Una forma de tener siempre a mano el condimento estrella de la cocina, conservando sus propiedades originales

El perejil es uno de los condimentos más utilizados en la cocinamediterránea y en muchos otros países del mundo. Esta hierba sedeteriora si se guarda muchos días en la nevera. Por este motivo elperejil que no se va a utilizar enseguida, bien lavado y escurrido, sepuede congelar y de esta forma se mantiene en perfecto estado sinperder su sabor original. Si se siguen los siguientes consejos se puededisponer de esta hierba aromática en cualquier momento para añadir alas recetas más apropiadas.

Lavarlobien, secar el agua y, o bien elegir los ramilletes enteros, odesmenuzar las hojas, depende del gusto, y envolverlos en papel dealuminio o bolsas de plástico

¿Cómo se congela?

Antes de congelar el perejil conviene lavar bien las hojasbien bajo el chorro de agua fría y sacudirlas para eliminar todo elagua. Una vez escurrido os proponemos dos maneras para congelar elperejil fresco:

Una de ellas consiste en congelar los ramilletes de perejil frescosy enteros. De este modo cuando se descongela se desmenuza frotándolocon ambas manos. La otra manera consiste en picar o trocear previamenteel perejil fresco y congelarlo preparado para añadir a los platos.Elegir una u otra forma dependerá del uso que se le quiera dar en lacocina.

Se podría congelar el perejil en paquetes individuales con lacantidad justa que se vaya a emplear cada día, envueltos en papel dealuminio o en bolsas de congelación. Es importante colocar una etiquetaal envase que indique la fecha de congelación y el nombre del producto.El perejil congelado se mantiene en buen estado durante los 6 meses porlo que conviene utilizar antes los paquetes que lleven más tiempo en elcongelador.

El perejil congelado conserva sus propiedades durante 6 meses, después se queda seco e insípido

Recetas populares

El perejil se emplea en muchos platos para mejorar el saborde los ingredientes principales. Si se abusa de él puede inclusoocultar el sabor de algunos ingredientes por lo que conviene añadirlocon moderación.
Algunas recetas que incluyen perejil en su elaboración son las siguientes:
- Judías verdes salreadas con perejil y limón
- Patatas al horno con ajo y perejil
- Cinta con salsa de nueces, albahaca y perejil
- Hígado de cordero al perejil