Mi?rcoles, 31 de agosto de 2011

Josep Lluís Torres es investigador del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Su equipo trabaja, en colaboración con el Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo, en la aplicación de antioxidantes naturales en el campo alimentario, concretamente en el pescado azul, que se conserva con más dificultad que otros tipos. ¿Sería una perogrullada preguntar por qué uno no puede encontrar pescado azul congelado en el mercado? "El pescado azul tiene una concentración de grasas insaturadas que son muy saludables pero tienen el inconveniente de ser poco estables", aclara Torres, investigador en el Instituto de Investigaciones Químicas y Ambientales de Barcelona. Estas grasas son la razón por la que el pescado azul congelado se conserva mal y se enrancia. "Estamos estudiando el uso de antioxidantes naturales para poder congelarlo y que se conserve más tiempo", afirma este investigador. Actualmente, el tiempo de conservación del pescado azul dura unos siete u ocho días.

¿Cuánto tiempo más se puede conservar el pescado con antioxidantes naturales?

 El objetivo es que se conserve hasta unas diez semanas, para que pueda ser enviado por barco a destinos distantes, aunque también dependerá del tipo de pescado, si está fileteado o si está triturado. Al cabo de siete u ocho días, el pescado se enrancia.

Pero se podría congelar actualmente con conservantes sintéticos. ¿Por qué no se hace ya?

 No, no se hace. Si no se ha planteado quizás es porque la idea de un pescado fresco congelado con conservantes sintéticos no es comercialmente atractiva para los consumidores. Es una suposición, claro, no conozco todo el mercado ni todas las empresas. De cualquier forma, no se ha planteado hasta ahora una solución tecnológica y es lo que nos planteamos nosotros con los antioxidantes naturales.

¿Y cómo se aplicaría? ¿En el envase? ¿Se incorporaría al pescado?

 "Sobre células cancerosas los antioxidantes naturales estudiados inducen a la muerte celular programada"

 Se puede diluir el antioxidante y aplicarlo por spray. O se puede untar el pescado en esa disolución y luego, al congelarlo, queda en una capa glaseada protegiendo la superficie. También se puede inyectar en varios puntos del pescado de forma similar a como ya se hace con otras carnes. Aplicarlo de una forma u otra dependerá de si el pescado está fileteado o de si está triturado, como el surimi.

¿No es necesario ponerlo en todo el pescado?

 No. La superficie externa, la que está en contacto con el oxígeno, es la más importante porque es allí donde se inicia la oxidación. Si son filetes de pescado, la aplicación sería en la superficie.

¿Qué diferencia hay entre los antioxidantes sintéticos y los naturales?

 En el caso de los sintéticos, son moléculas que no existen en la naturaleza, sino que han sido diseñadas por el ser humano. Se ha partido para su síntesis de estructuras que vienen del petróleo, estructuras de enlaces de carbono-carbono. Sin embargo, el mecanismo de actuación es igual que el de los antioxidantes naturales: ambos tienen fenoles, con actividad antioxidante.

¿Qué hace el organismo con los antioxidantes sintéticos? ¿Los absorbe?

 Normalmente el cuerpo humano metaboliza esos conservantes y los acaba expulsando.

¿Tienen algún inconveniente los sintéticos?

 En realidad, los antioxidantes sintéticos están muy bien estudiados. Es verdad que hay estudios que sugieren que pueden ser carcinogénicos a concentraciones muy elevadas. Pero también algunos naturales pueden serlo. Sin embargo, la percepción del consumidor es que los naturales son mejores.

¿Qué antioxidantes naturales pueden ser dañinos?

 Varios. Por ejemplo, hay un mecanismo biológico por el cual algunos antioxidantes muy potentes pueden convertirse en iniciadores de un proceso de oxidación. Esto sucede en casos de antioxidantes muy potentes pero también cuando están en concentraciones muy elevadas. Por eso no conviene abusar de nada.

Supongo que eso sucederá en cantidades elevadas.

 Claro. El té tiene antioxidantes muy potentes. No obstante, una cosa es una taza de té y otra tomar grandes cantidades de suplementos con extracto de té. Se conoce un caso de una persona que tomó una cantidad masiva de extracto de té y tuvo un fallo hepático. La percepción del consumidor es que los naturales son mejores que los sintéticos, pero tanto en un caso como en otro hay que estudiar su inocuidad y efectos sobre diferentes tejidos y células. De todas formas, de los antioxidantes que usamos nosotros, las procianidas, no se conoce ningún caso de toxicidad.

Alguna ventaja tendrán los naturales para que despierten el interés de la investigación. Ustedes han descrito beneficios en relación con el riesgo de cáncer.

 Sobre células cancerosas los antioxidantes naturales que hemos estudiado inducen a actividad apoptópica, es decir, aceleran el suicidio celular. Si consideras esa actividad como beneficiosa, entonces estas moléculas pueden resultar protectoras frente al cáncer. Esto es algo que no tienen los conservantes sintéticos.

Sin embargo, son estudios sobre células. ¿Hasta qué punto se puede extraponer de esos estudios un posible beneficio para la salud?

 Es verdad que no se pueden sacar conclusiones absolutas de un estudio "in vitro" y extraponerlo a modelos in vivo, pero en investigación hay que llegar a un compromiso. Se trata de conseguir un modelo celular válido y el de las células de colon lo son. Junto con la Universidad de Barcelona estudiamos los efectos de los antioxidantes sobre células de diferentes líneas tumorales, sobre todo con células de colon.

¿Por qué con estas células?

 Porque se sabe que las moléculas de polifenoles tienen un cierto tamaño, de forma que no son absorbidas fácilmente sino que viajan por el tracto intestinal hasta el colon. Es allí donde pueden descomponerse en otras moléculas más pequeñas, ser absorbidas y desplazarse a otras partes del cuerpo. Por eso, si en algún lugar del cuerpo tienen efectos los polifenoles, éste es el colon.

¿Se pueden acabar imponiendo en el mercado los conservantes naturales?

 Es difícil decirlo. El consumidor quiere conservantes naturales, pero también quiere precios bajos y, actualmente, los conservantes sintéticos son más baratos. Si los sintéticos se acaban prohibiendo, entonces serán obligatorios los naturales.

Pensaba que al extraerse de subproductos como las semillas de uva, los conservantes naturales eran un buen negocio y resultarían económicos.

 No, en realidad el proceso de extracción ahora resulta caro. Pero es posible que a largo plazo se desarrollen procesos más eficaces de obtención y precios más competitivos, como casi siempre ha pasado con todo.

¿Hay alguna razón objetiva para que se prohíban los conservantes sintéticos por sus efectos dañinos?

 Es posible que en el futuro se acaben prohibiendo los conservantes sintéticos, pero hoy por hoy los estudios realizados no son concluyentes. Los defensores de los conservantes sintéticos argumentan, en cambio, que los naturales no están tan estudiados.
NO SUSTITUYEN LOS ANTIOXIDANTES DE LA DIETA

 Una de las primeras cosas que se apresura a aclarar Josep Lluís Torres es que los antioxidantes naturales aplicados al pescado no pueden de ninguna forma sustituir los antioxidantes que debería aportar una dieta equilibrada a través de los vegetales. No se trata, pues, de componentes milagrosos, sino de buscar una solución tecnológica a un problema. Y si esa solución incorpora alguna ventaja nutricional, mejor.

 En la búsqueda de esa solución, el equipo ha experimentado con la incorporación de procianidinas (polifenoles presentes en las semillas de la uva) en filetes de jurel. Para evaluar el posible papel funcional de estos antioxidantes, los investigadores están estudiando cómo interfieren en la viabilidad de células tumorales. Según los experimentos en laboratorio, las procianidinas inducen de forma selectiva la apoptosis (muerte celular programada) de células cancerosas (concretamente de cáncer de colon y recto), explican los investigadores

 No es la primera vez que se observa esto. Estudios anteriores ya habían sugerido que los polifenoles pueden interferir en la proliferación de células tumorales y, por tanto, serían protectores frente al desarrollo de algunos tipos de cáncer.


Publicado por jacintoluque @ 18:58
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Extractos de romero o alfalfa son posibles sustitutos de los aditivos químicos que se utilizan para este proceso

Las sales nitrificantes, nitratos y nitritos, son conservantes inorgánicos que se emplean con regularidad como aditivos alimentarios, sobre todo en productos cárnicos, por su efecto antimicrobiano. También se utilizan para su curado ya que protegen frente al Clostridium botulinum. Sin embargo, el uso de los nitratos es discutido ya que puede dar lugar, en determinadas condiciones, a la formación de nitrosaminas, potencialmente cancerígenas. Esta situación ha obligado a una estricta regulación y al desarrollo de posibles sustitutos más naturales con las mismas propiedades antimicrobianas y de conservación.

Algunos aditivos que se usan en los elaborados químicos están sometidos a restricciones legislativas. Las sales nitrificantes de los embutidos forman parte de este grupo. Por ello, aunque son muy importantes y se usan desde tiempos remotos, no están muy bien consideradas por los consumidores. Un estudio desarrollado por el Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja (CTIC) destaca esta percepción y revela cómo la tradición mediterránea ha empleado, con éxito, sustancias naturales como conservantes. El informe cuenta con la colaboración del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), entidades italianas y una empresa privada del sector.

El poder de las plantas

 Algunas de las cuestiones que se han analizado han sido la posibilidad de utilizar estas sustancias en la elaboración industrial, cómo hacerlo y con qué resultados. El primer paso ha consistido en desarrollar estrategias biotecnológicas aplicables a los alimentos que mejoren su calidad y seguridad, tanto desde el punto de vista microbiológico como químico, y evitar el uso de conservantes artificiales. El objetivo es elaborar productos cárnicos crudo-curados (que se someten a un proceso de maduración o desecación sin que intervenga el calor) sin nitratos ni nitritos, sino con extractos vegetales. Para ello, se han aislado algunos con propiedades similares a las sales nitrificantes que se usan en la elaboración de embutidos.

 Se ha conseguido sustituir los nitrificantes, al menos en un 80%, por una fórmula con extractos de plantas

 Este proyecto, de tres años de duración, ha basado la investigación en extractos de plantas mediterráneas y ha conseguido sustituir los nitrificantes, al menos en un 80%, por una fórmula con extractos de plantas como el romero, la alfalfa o algunos cítricos como el limón. Ni la seguridad ni las propiedades han quedado comprometidas, por lo que se ha probado la eficacia de diversas formulaciones de extractos vegetales naturales como alternativa a los conservadores químicos en productos cárnicos crudo-curados (chorizo vela y salami napoli, elaborado en Italia).

 Se ha desarrollado una formulación con propiedades antimicrobianas y antioxidantes que apenas afecta al proceso de transformación de los productos y que consigue unos resultados similares a los conservantes químicos. Se ha comprobado su eficacia en otros productos cárnicos de diferente naturaleza, como el chorizo fresco, el jamón cocido y el paté, todos con resultados satisfactorios.
 Sin productos químicos

 La investigación, enmarcada en el proyecto europeo "Nochemfood" (dedicado a la búsqueda de nuevos aditivos para alimentos sin productos químicos, basados en productos naturales), se ha desarrollado a través de las siguientes fases de estudio:
Fase 1. Procesos de extracción en capa fina e industrialización.
Fase 2. Caracterización química y toxicológica de los extractos.
Fase 3. Procesos productivos: tratamiento de productos cárnicos.
Fase 4. Análisis de productos cárnicos: desarrollo de métodos de caracterización.
Fase 5. Panel sensorial: resumen de los resultados e investigación de los mecanismos de acción.
Fase 6. Aplicación a otro tipo de productos.
Fase 7. Divulgación y explotación de los resultados de investigación.
Fase 8. Dirección de proyecto: elaboración de informes, etc.

 Los participantes riojanos han ensayado estos nuevos productos en pruebas piloto y han estudiado cómo influyen en su sabor y aroma. El CTIC ha participado en los procesos de elaboración: tratamientos de productos cárnicos (estudio del efecto de la conservación y de los protocolos adecuados para cada tipo de producto), análisis (desarrollo de métodos de caracterización), y divulgación y explotación de los resultados.

 En cuanto al coste de implantación, los responsables apuntan que, si bien los extractos de plantas exigen una inversión superior, la repercusión en el precio final del embutido apenas se apreciaría porque influyen factores de mayor peso, como la materia prima. Esto supone un valor añadido al producto y una mayor competitividad para las empresas del sector, porque además del interés científico de esta investigación destaca su importancia desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.
 Proceso de maduración

 La conservación de la carne mediante curado es un método muy eficaz que se practica desde tiempos remotos. Los productos son muy diversos, pero todos tienen en común el uso en su elaboración de "sales del curado" (sal común, nitratos y nitritos, acompañados de ascorbato y azúcar y, en ocasiones, fosfatos). Estos alimentos cárnicos engloban a los crudo-curados, ya sean picados y embutidos (chorizo, salchichón, chorizo de pamplona, salami y fuet) o enteros (jamón y paleta curados, panceta, bacón o lomo embuchado).
CURADO DE CARNES

 Los nitratos y nitritos se han utilizado desde hace tiempo en el curado de carnes y pescados, si bien su uso era accidental, al ser impurezas habituales de la sal común empleada en la salazón. A partir del siglo XIX, se aprovecharon de forma regular como conservantes. Ambas sustancias ejercen cuatro funciones fundamentales sobre el alimento:
Efecto antimicrobiano: esta actividad es quizá el argumento más poderoso para su uso. El nitrato por sí mismo carece de ella; es necesario que se reduzca a nitrito, que es el compuesto que ejerce esta función tan importante. La actividad antimicrobiana recae en especial sobre "Cl. Botulinum" e impide la germinación de sus esporas y, por tanto, la formación de la neurotoxina, pero también inhibe otros microorganismos patógenos, como "S. aureus" y "Cl. Perfringens".
Desarrollo y estabilización del color: en los productos curados, el nitrito es el responsable del color rosado-rojizo, muy apreciado por los consumidores.
Participación en el sabor y en el aroma: en los productos cárnicos curados proporcionan un sabor y aroma característicos, que los diferencia de otros muchos productos cárnicos.
Efecto antioxidante: en las carnes curadas modula los matices rancios asociados a la oxidación de las grasas.


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Tomillo, orégano y ajo son algunas de las plantas empleadas para el especiado de los alimentos

Las hierbas y las especias han sido empleadas durante siglos para aumentar la vida útil de los alimentos. Diversos han sido los estudios tendentes a demostrar la actividad antimicrobiana de este tipo de sustancias. Entre ellas se ha descrito su poder antioxidante, especialmente del tomillo, el orégano y el ajo, plantas empleadas corrientemente para el especiado de alimentos en la cuenca mediterránea, y que constituyen una parte importante de la tradición culinaria en nuestro país.

Hierbas y especias son sinónimo de tradición que se mantiene viva desde tiempos inmemoriales en la cultura culinaria de prácticamente todo el mundo. Básicamente, por el aroma y sabor que confieren a los platos, cocinados o no, además de una potente acción conservadora para muchas de ellas y un valor nutricional muy apreciado. A todas estas características, en los últimos tiempos se ha sumado un poder antioxidante que ha incrementado positivamente el nivel de apreciación del consumidor.

La existencia de una acción antioxidante, curiosamente, parecía estar reñida con la conservación, ya que la presencia de cantidades apreciables de tocoferoles (sustancias con acción vitamínica E) en todos estos productos se asocia de forma natural con el mantenimiento de la vida celular y no su destrucción. El efecto conservador parece que hay que atribuirlo a la elevada concentración de ácidos grasos de cadena corta, es decir, las moléculas normalmente responsables del aroma intenso de estas plantas, grupos fenólicos y otras sustancias con acción irritativa como son los picantes.
Empleo en la cocina tradicional

El orégano, una especia característica de la cocina mediterránea, se obtiene por desecación de las flores del Origanum vulgare subsp. hirtum. Es bien conocido por su acción antioxidante, utilizada para especiar aceites o productos grasos, ya que se prolonga su vida útil. Entre las posibles sustancias antioxidantes, además de los tocoferoles, hay que señalar al carvacrol y al timol, las dos sustancias fenólicas mayoritarias en el aceite esencial de esta planta (aproximadamente entre el 72-82%), así como las responsables del aroma y probablemente de la acción antibacteriana. Además, se pueden detectar otras sustancias como los monoterpenos. Es posible que todas estas sustancias actúen conjuntamente y no por separado.

La obtención de los aceites esenciales se realiza mediante la disolución de un polvo deshidratado obtenido a partir de flores de orégano, en solventes orgánicos. Posteriormente se eliminan los restos no disueltos y se evapora el solvente orgánico. De esta manera se obtiene un residuo que puede ser a su vez disuelto en una mezcla oleosa concentrada.

Estos aceites han demostrado ser eficaces en diferentes productos en estudios realizados a escala de laboratorio. Es por ello que se están evaluando diferentes plantas o sus extractos, que podrían ser parte de las dietas tradicionales, para su potencial uso para facilitar la conservación de los alimentos, mejorar su vida útil y retomar los aromas y sabores tradicionales de la dieta mediterránea.
Empleo en tecnología alimentaria

En este sentido, incluso se señala que el empleo de aceites esenciales podría prolongar y mejorar la vida útil de muchos productos elaborados por diversas tecnologías alimentarias, entre ellos, la congelación. Ésta es una tecnología que suele facilitar la oxidación de los componentes grasos de los alimentos, por lo que la inclusión de aceites esenciales de especias mediterráneas entre la composición de alimentos congelados grasos podría favorecer la conservabilidad, mantener el sabor habitual de los alimentos y evitar pérdidas nutricionales.

Por este motivo, en la actualidad se está considerando la suplementación rutinaria con antioxidantes naturales, especialmente en productos sensibles, como pescado graso, carne y cualquier otro, sobre todo si se comercializa congelado. Añadir aceites esenciales no necesitaría diseñar acciones tecnológicas especiales, ya que los extractos de plantas se disuelven en la propia estructura del alimento, especialmente en las membranas celulares.
USO EN EMBUTIDOS Y OTROS PRODUCTOS

La cayena o chile (pimiento picante) y el pimentón son otro grupo de sustancias cuyos componentes mejoran la conservación de los allimentos. En un estudio desarrollado en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza (España), se ha demostrado que estas especias, adicionadas a carne, consiguen prolongar de forma significativa la vida comercial de la misma, limitando la oxidación, y por tanto incrementando su conservabilidad.

Los efectos sobre la limitación del crecimiento de microorganismos fueron similares en ambos productos. Sin embargo, se observó que se previene mucho más la oxidación de la grasa con el chile picante que con el pimentón. Esta diferencia se asocia a las sustancias responsables del sabor picante, es decir, la capsaicina y la dehidrocapsaicina.

El incremento descrito en este estudio no es despreciable, ya que la carne pasa de tener una vida comercial de 4 a 16 días, lo que implica incrementarla en un 400%. En nuestro país, el empleo de este tipo de especias se asocia a productos como el chorizo o chistorras, por lo que podría ser un buen sistema para garantizar la conservabilidad/seguridad de la carne empleada para la elaboración de estos productos. De hecho, esta circunstancia ya se está produciendo hoy día en las elaboraciones artesanales.

En cuanto a otras preparaciones, dependerá del gusto y arte para mezclar y conseguir productos comerciales, sobre todo en el caso de los picantes, donde en nuestro país el consumo no es importante. No obstante, para países latinoamericanos o Estados Unidos, entre otros, este tipo de productos son muy apreciados por lo que podrían ser fácilmente empleados y confirmada su eficacia en el mantenimiento de alimentos tradicionales.
Bibliografía
Ababouch, H.L.; Chaibi, A. y Busta, F.F. 1992. Inhibition of bacterial spore growth by fatty acid and their sodium salts. Journal of Food Protection. 55:980-984.
Adler, B.B. y Beuchat, L.R. 2002. Death of Salmonella, Escherichia coli O157:H7, and Listeria monocytogenes in garlic butter as affected by storage temperature. Journal of Food Protection. 65:1976-1980.
Botsoglou, N.A.; Fletouris, D.J.; Florou-Paneri, P.; Christaki, E. y Spais, A.B. 2003. Inhibition of lipid oxidation in long-term frozen stored chicken meat by dietary oregano essential oil and a-tocopheryl acetate supplementation. Food Research International. 36:207-213.
Sánchez-Escalante, A.; Torrescano, G.; Djenane, D.; Beltrán, J.A. y Roncalés, P. 2003. Stabilisation of colour and odour of beef patties by using lycopene-rich tomato and peppers as a source of antioxidants. Journal of the Science of Food and Agriculture. 83:187-194.

 


Publicado por jacintoluque @ 18:32
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Las normas alimentarias constituyen una forma de organizar y controlar el complejo sistema de elaboración y producción de alimentos

Ante la creciente venta de nuevos alimentos, nuevas industrias alimentarias y renovados marcos legislativos, la demanda de seguridad alimentaria es cada vez mayor. Se exige más calidad e inocuidad para que, cuando surge algún problema, puedan identificarse las causas y corregirlo lo antes posible. Para organizar de la mejor manera todo este entramado, se elaboraron hace ya unos años una serie de normas alimentarias que, a día de hoy, continúan su proceso evolutivo de acuerdo con las exigencias del consumidor.

Una de las primeras normas fue la llamada ISO 9001:2000, una medida normativa enfocada a la calidad de una empresa. Esta medida se centra en los requisitos que debe cumplir una industria, en este caso alimentaria, pero es aplicable a todo tipo de actividades, con el fin de mejorar y mantener la calidad de sus productos. La ISO 9001:2000 es el estándar de gestión por antonomasia, que ha demostrado su eficacia como base para un buen sistema de gestión de la calidad.
Objetivo: calidad y seguridad

Las normas alimentarias deben garantizar que se cumplen los requisitos de calidad y seguridad alimentaria

En la década de los noventa, varias empresas certificadas con la ISO 9001 fueron responsables directas o indirectas de crisis alimentarias, debido a una falta de salubridad en sus productos. Frente a esta problemática, el sector se vio obligado a crear nuevas normas que se relacionaran de forma directa con la higiene y la seguridad de los alimentos, factor que la ISO 9001 no contemplaba de manera tan específica. Todo ello, junto con la demanda de seguridad exigida por el consumidor, el incremento de los requisitos legales y la globalización del suministro de productos, ha contribuido a la necesidad de desarrollar normas que aseguren no solo la calidad, sino también la seguridad de los alimentos.

Así nacen algunos de los estándares de seguridad alimentaria más importantes, como el IFS (International Food Standard), BRC (British Retail Consortium) y la ISO 22000 (International Standard Organization), todos enfocados a la implantación de un eficaz sistema que gestione la seguridad de los alimentos que se elaboran en las industrias. No es de carácter obligatorio, es decir, las industrias pueden certificarse con la norma o no, pero contar con su aval significa un aumento de la confianza de los consumidores actuales, una mejora de la seguridad alimentaria, la demostración de que se cumplen los requisitos legales y la posibilidad de exportar sus productos a los mercados europeos, entre otras ventajas.
Mayor control

La norma IFS Food es un estándar creado en el año 2003 por grandes distribuidores alemanes y franceses, cuyo objetivo es lograr la máxima seguridad en la fabricación y manipulación de los alimentos en las industrias. Esta norma está destinada a proveedores de productos propios, tanto para la venta al detalle como a mayoristas, y se aplica solo a la industria donde se procesa el producto o cuando hay riesgo de contaminación durante la fase de envasado primario.

La IFS Food no se aplica al transporte, almacenamiento y distribución. Para estas etapas existen otros tipos de IFS (logistic, cash and carry o brokers). Los principales beneficios que aporta la certificación de esta norma son:
Importar los alimentos a varios países europeos.
Aumentar la confianza del consumidor.
Trabajar con las marcas de distribuidores de España, Alemania, Francia, Italia y Holanda.
Incidir tanto en calidad como en seguridad alimentaria.
Evaluar de forma más exhaustiva los proveedores.
Garantizar una transparencia a lo largo de la cadena de suministro.
Certificar el cumplimiento de la legislación vigente.
Establecer una norma común con un sistema de evaluación común.
HERRAMIENTA INTERNACIONAL

Una de las herramientas destinadas a la aprobación de normas alimentarias es el Codex Alimentarius (del latín "legislación alimentaria"). A través de él se han establecido directrices para distintos alimentos (elaborados, semielaborados o crudos). El apartado de las normas alimentarias del Codex se complementa además con otra información, como códigos de buenas prácticas de higiene o métodos de análisis. La finalidad de este sistema, que depende de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), es múltiple. No solo se busca proteger la salud de los consumidores, sino coordinar todas las normas alimentarias que se aprueban y determinar las prioridades en esta materia. 


Publicado por jacintoluque @ 18:25
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Vinagre y Limón

VINAGRE

Aunque no lo crean, el vinagre, tiene más de 1000 usos y casi todas las veces es más efectivo que cualquier producto comercial y mucho más barato.  Sabías que el vinagre mata los piojos y también puede curar la caspa?

Puedes usar productos tóxicos y caros o puedes usar vinagre!

a.. Repelente de hormigas. Con un rociador o spray, rociar los marcos de las puertas, ventanas y cualquier camino de hormigas que conozcas.

b.. Contra los gatos . Tirar un chorro de vinagre hará que ningún gato se acerque a esa zona.

c.. Pulgas en la alfombra! Si creemos que tenemos pulgas en nuestra alfombra, poner un cuenco pequeño con vinagre sobre ella durante la noche, al otro día encontraremos el cuenco con pulgas muertas.

d.. Pulgas en Mascotas. Si bañamos a nuestra mascota con una solución mitad agua y mitad vinagre no quedará ni una pulga viva!

e.. Pulgas en Mascotas 2. El vinagre también actúa de adentro hacia afuera. Diluir una pequeña cantidad de vinagre de manzana en el agua de la mascota provocará que nunca más se le acerque ninguna pulga.

f.. Hielo en el parabrisas. Rociar los vidrios del coche con una solución de 1 parte de agua y 3 de vinagre y al otro día ninguno tendrá escarcha o hielo.

g.. Oxido. Para limpiar el óxido de herramientas y tornillos remojar en vinagre durante la noche.

h.. Curar "Pie de Atleta". Sumergir los pies en mitad agua y mitad vinagre o pasar un hisopo con esta solución por la parte afectada (evitar las heridas) y luego mantenerlos lo más seco posible.

i.. Controlar la caspa. Lavar el cabello con media parte de agua y media parte de vinagre antes del acondicionador.

j.. Quitar verrugas. Aplicar una loción mitad vinagre de manzana y  mitad glicerina todos los días hasta que las verrugas desaparezcan.                    

k.. Manchas de Transpiración. Frotar el área con vinagre blanco y luego lavar normalmente.

l.. Destapar cañerías. Tira un puñado de bicarbonato y luego media taza de vinagre. En unos minutos enjuagar con agua caliente.

 

Limón           

 

El Limón (Citrus limonun Risso, Citrus limón (L.)  Burm., Citrus médica) es un producto milagroso para matar las  células cancerosas.  Es 10,000 veces más potente que la quimioterapia.  ¿Por qué no estamos enterados de ello?  Porque  existen organizaciones interesadas en encontrar una versión sintética, que  les permita obtener fabulosas utilidades.  

Así que, de ahora en adelante, usted puede ayudar a un amigo que lo necesite, haciéndole saber que le  conviene beber jugo de limón  para prevenir la enfermedad.  

Su  sabor es agradable. Y por supuesto no  produce los horribles efectos de la quimioterapia.  Y sí tiene la  posibilidad de hacerlo, plante un árbol de limón en su patio o jardín.    Todas  sus partes son útiles.  La próxima vez que usted quiera beber un jugo, pídelo de limón natural sin preservantes.  ¿Cuántas personas mueren  mientras este secreto ha estado celosamente guardado para no poner en riegos las utilidades multimillonarias de grandes corporaciones?

La fruta es un cítrico que viene en diferentes presentaciones su pulpa  se la puede comer directamente o se la emplea normalmente, para elaborar bebidas, sorbetes, dulces etc.

El interés  de esta planta se debe  a sus fuertes efectos anticancerígenos. Y aunque se  le atribuyen  muchas más propiedades,  lo más interesante de ella es el efecto que produce  sobre los quistes y los tumores. Esta planta es un remedio de cáncer probado para los cánceres de todos los tipos.  Hay quienes afirman que es  de gran utilidad en todas las variantes del cáncer.

Se la considera además como  un agente anti-microbial de amplio  espectro contra las infecciones bacterianas y por hongos;  es eficaz contra los parásitos internos  y  los gusanos, regula la tensión arterial alta y es antidepresiva, combate   la tensión y los desórdenes nerviosos.

La fuente de esta información es fascinante: procede de uno de los fabricantes de medicinas más grandes del mundo,  quien  afirma que después de más de 20 pruebas  de laboratorio, realizadas a  partir de 1970 los extractos revelaron que:

Destruye las células  malignas en 12 tipos de cáncer, incluyendo el de colon, de pecho, de próstata, de pulmón y del  páncreas.

Los compuestos de este  árbol demostraron actuar  10,000 veces  mejor retardando el crecimiento de las células de cáncer que  el  producto  Adriamycin, una droga quimioterapéutica, normalmente usada en  el mundo.

Y lo que es todavía más asombroso: este tipo de terapia,  con el  extracto de limón, destruye tan  sólo las malignas células  del cáncer y no afecta las células sanas.

Instituto de Ciencias de la Salud, L.L.C. 819 N. Charles Street Baltimore, MD  1201


Publicado por jacintoluque @ 6:32
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Lunes, 29 de agosto de 2011

 

¿Qué tienen en común un plato recalentado y una bomba incendiaria? Un microondas. Para ambas cosas se necesita este revolucionario invento que, bien utilizado, puede hacernos la vida más fácil; de lo contrario, puede dedicarnos un espectáculo de fuegos artificiales en la cocina.

A continuación, 10 consejos útiles para evitar riesgos:

1. Utensilios de cocina

La regla de oro del microondas: cualquier metal debe mantenerse fuera del aparato. Mientras que los metales gruesos soportan las ondas electromagnéticas, los finos, como las puntas de un tenedor, se calientan rápidamente, lo que puede desencadenar un incendio.

2. Huevos

Un huevo crudo dentro del microondas es tan poderoso como una bomba Molotov. ¿Por qué? Al calentarse, el núcleo ejerce presión sobre el espacio que separa la clara y la yema de la cáscara y produce una explosión.

3. Papel de aluminio

A menos que estés tratando de reproducir un experimento científico o estés listo para comprar un nuevo electrodoméstico, no pongas aluminio en tu microondas. Si necesitás cubrir el recipiente para evitar las salpicaduras, utilizá papel absorbente.

4. Chiles

Usar el microondas para deshidratar chiles es tan mala idea como despedir un gas pimienta en un ambiente cerrado. Al calentarse, liberan capsaicina, una sustancia volátil que impregna el ambiente irritando tus ojos y tu garganta.

5. Vajilla de la abuela

Qué pensaría tu abuela si se enterase que su vajilla pintada a mano ahora saca chispas mientras da vueltas en tu microondas. Muchos patrones de dibujo contienen metal, un material no apto para este artefacto.

6. Uvas

Salvo que busques una experiencia iniciática en la piromanía, nunca, jamás intentes disecar uvas en el microondas: no sólo pueden explotar sino también prenderse fuego.

7. Papas y batatas

Es cierto que podés cocinar estas verduras en el microondas, siempre y cuando antes les hagas unas perforaciones en las cáscaras. Sin estos agujeros, los vegetales tienden a explotar. Chau cena, chau aparato.

8. Agua
¿Querés ahorrar tiempo hirviendo el agua en el microondas? Pensalo dos veces. En sitios especializados advierten que el líquido puede calentarse por encima de la temperatura de ebullición y, al introducir cualquier objeto, como una cuchara o un saquito de té, puede salpicar y quemar tus manos. Mejor usá la pava.

9. Zanahorias

Esta hortaliza de apariencia inocentona contiene pequeñas dosis de hierro, magnesio y selenio. Si las ponés a calentar crudas, estos minerales pueden actuar como piezas de metal y, después de unos segundos, desatar un arcoiris de chispas.

10. Alcohol

El alcohol es una sustancia inflamable. Si metés un vaso de vodka para calentar, hará volar la puerta del microondas por los aires. Más claro, echale agua. 


Publicado por jacintoluque @ 14:31
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El corte de digestión se debe a una entrada brusca en el agua por un cambio extremo de temperatura corporal y a la ingesta de helados o refrescos muy fríos

El corte de digestión o síncope de hidrocución es un trastorno que tiene lugar con relativa frecuencia en playas y piscinas durante los calurosos meses de verano. Los más pequeños, impacientes por zambullirse en el agua tras la comida, rara vez esperan a que se digieran los alimentos, por lo que el riesgo de sufrir un corte de digestión aumenta en estos casos. Aunque también puede darse como consecuencia de otros factores, como el consumo de alimentos muy fríos.

El corte de digestión, también denominado golpe de agua o síncope por hidrocución, es un trastorno de gravedad variable que tiene lugar como consecuencia de la diferencia de temperatura entre la piel y el agua. Al entrar al agua de la playa o la piscina de forma súbita, mientras tiene lugar el proceso de digestión, la sangre que se encuentra en el tubo digestivo se desplaza a otros órganos como la piel para que se pueda contrarrestar el cambio de temperatura. Esta falta de sangre en el sistema digestivo es la causa del corte de digestión. Este proceso, sin embargo, puede registrarse incluso cuando no tiene lugar la digestión, ya que al zambullirse de golpe en la piscina o el mar después de haber estado al sol o tras haber realizado ejercicio físico, la diferencia de temperatura entre la piel y el agua puede provocar los mismos síntomas.
Lo mejor, prevenirlo

Aunque pueda resultar muy útil tener unos conocimientos básicos de primeros auxilios, la prevención es lo más importante. A pesar de la dificultad de acostumbrar a los más pequeños a que sigan algunas normas antes de darse un baño, conviene que se habitúen a respetar un tiempo prudencial de unas dos horas y media o tres después de la comida antes de sumergirse en el agua. Es igual de importante no entrar de golpe en el agua, sino hacerlo de forma progresiva para que el cuerpo se acostumbre poco a poco al cambio de temperatura, sobre todo después de haber estado al sol o de haber realizado ejercicio.

También conviene saber que un helado o un granizado, alimentos muy consumidos entre los más pequeños, pueden resultar muy refrescantes, pero si se toman después de realizar ejercicio son capaces de provocar un corte de digestión como consecuencia del descenso de presión sanguínea que tiene lugar en la región digestiva. Los niños han de habituarse a seguir estas sencillas pautas de prevención para que así puedan disfrutar con seguridad de las playas y piscinas.
Cómo reconocerlo y actuar

Mareos, náuseas, vómitos y pérdida de conciencia son algunos de los síntomas de un corte de digestión

Si a pesar de todo, tras un día de playa o de piscina un niño tiene náuseas y vómitos, es posible que estos sean síntomas de un corte de digestión, aunque también puede que sea una simple indigestión. Si además el niño se marea, está pálido y suda o pierde la conciencia, es muy probable que se esté frente a un corte de digestión. Estos últimos síntomas son de mayor gravedad, aunque se desarrollan con menor frecuencia. No obstante, en el peor de los casos, el niño puede llegar a sufrir un paro cardiaco.

En caso de que tenga lugar un corte de digestión, tanto en un niño como en un adulto, han de seguirse los mismos pasos. Se debe avisar a los servicios de urgencias y sacar a la persona del agua lo más rápido posible. Es de gran ayuda que hasta que lleguen estos servicios se realice la maniobra frente-mentón para abrir las vías respiratorias e iniciar las maniobras de reanimación correspondientes, en caso de que la persona sufra un paro cardiorrespiratorio. 


Publicado por jacintoluque @ 7:17
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Los champiñones, una vez limpios, deben cocinarse de forma rápida para evitar que se oxiden

Los champiñones son unos hongos muy fáciles de conseguir gracias a su cultivo de manera extensiva. Admiten numerosas formas de elaboración, desde el salteado al asado, estofados, en plancha o en horno en cazuela o sartén, solos o como acompañantes de un guiso o un arroz. Este producto también tiene cierto grado de delicadeza porque es frágil al tacto y, una vez limpio, suele oscurecerse a consecuencia de la oxidación propia de los vegetales.

Limpiar y asar

Para evitar este oscurecimiento, deben tenerse en cuenta ciertas consideraciones, como comprar ejemplares en buen estado, es decir, que tengan el sombrero blanquecino, sin golpes, unido al pie o al tallo. El momento de la limpieza debe ser el más cercano a su cocinado, que puede ser con o sin tallo, para reducir el riesgo de oxidación. Si se van a cocinar sin el tallo, primero debe separarse el sombrero del pie, sujetando con las dos manos ambas partes y con un movimiento rotatorio.

Los champiñones deben cocinarse de forma rápida después de cortarlos

De la parte baja del tallo se retira el pie que ha estado en contacto con la tierra y el resto se reserva para hacer revueltos y salteados. El sombrero se puede pelar de forma muy fácil con la mano, una manera similar a la que se emplea para pelar un plátano. Si, en cambio, se va a cocinar entero, es decir, con el tallo, se elimina primero la parte que tenga tierra, se lava bajo el grifo y se trocea de forma rápida para agregar al fuego.

De esta manera, si se cocinan en el momento, aunque se troceen, se evita el oscurecimiento típico de ciertos vegetales cuando se cortan. Si se van a estofar, se pueden añadir unas pequeñas gotas de limón. Debe tenerse en cuenta que cuanto más viejos sean y más tiempo se tengan limpios y troceados, más posibilidades hay de que se oscurezcan.
El champiñón como protagonista

Algunas de las recetas elaboradas con champiñones son las siguientes: Volovanes rellenos de champiñón y huevo al horno, ensalada de champiñones, rellenos, tortilla, lomo al vino con champiñones, merluza con champiñones, revuelto con champiñones y puerro, berenjenas rellenas con pisto de champiñones, risotto de arroz integral con champiñones. 


Publicado por jacintoluque @ 7:10
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Viernes, 26 de agosto de 2011

A continuación, consejos para superar la resaca, aquel cuadro de síntomas que aparecen después de tomar bebidas alcohólicas en exceso

Tomar agua mientras se bebe algún licor es importante para reducir la ingesta total de alcohol y para rehidratarse

La resaca es el nombre que solemos darle al estado posterior al consumo de bebidas alcohólicas, también se le conoce como síndrome de abstinencia e incluye síntomas como deshidratación, temblor, náuseas, fatiga, vómito, sudor, nerviosismo, angustia, pérdida de memoria reciente. Estos se presentan entre las 8 y 16 horas siguientes.

“El alcohol inhibe la acción de la hormona vasopresina, que es secretada por la glándula suprarrenal y que ayuda a que el riñón absorba agua, por lo que el consumo de alcohol causa deshidratación”, explica el médico nutricionista Arnaldo Hurtado.

Según el experto, la resaca es consecuencia de los procesos metabólicos del hígado, los efectos diuréticos del alcohol y la disminución del azúcar en la sangre. “Algunos componentes de estas bebidas como la tiramina, fenil-etilamina, histamina, sulfitos, fenoles e incluso flavonoides (sobre todo en licores oscuros o tintos) tienen una relación con el dolor de cabeza”, dice.

PARA EL ESTÓMAGO
Tras la ingesta de alcohol, es importante consumir alimentos ricos en vitamina B6, B1 como cereales y granos; otros de contenido graso y proteico como lácteos, carnes y huevos así como los que son ricos en fructosa como frutas sólidas (sobre todo plátanos) o jugos de frutas variadas, ya que ayudan a disminuir las náuseas.

Muchas veces el consumo de alcohol ha sido tan intenso que produce irritación gástrica y vómitos, lo que dificulta comer. A pesar de ello, señala el nutricionista, es importante rehidratarse: una sopa ligera con papa amarilla y con claras de huevo puede ayudar. El no comer aumenta la posibilidad de gastritis, disminución de glucosa y la deshidratación.

Limitar el consumo de alcohol, saber escoger (un alto grado alcohólico equivale a mayor cantidad de calorías), comer antes de beber, conocer el límite de consumo, hidratarse durante y después de la ingesta, son algunas de las recomendaciones de Hurtado.

USO DE ANTIÁCIDOS
“Es una creencia cada vez más común que el uso de efervescentes o antiácidos antes de ingerir alcohol ayuda a reducir sus efectos en nuestro organismo. Sin embargo, el efecto global siempre será el mismo, ya que estos productos solo reducen el grado de acidez del estómago y retardan la inminente absorción del alcohol”, explica Eduar Bravo Paredes, gastroenterólogo del hospital Cayetano Heredia

“Existen personas con problemas de ardor en el estómago y distensión abdominal que presentan mejorías tomando antiácidos antes de beber alcohol. No obstante, una vez pasado el efecto de la medicación, los síntomas antes mencionados se pueden exacerbar si es que se ha bebido alcohol en exceso. Lo recomendable es limitar el consumo de alcohol para evitar problemas de gastritis, úlceras y diarreas”, sugiere.

PARA TENER EN CUENTA
Es importante comer antes de beber para evitar que el alcohol se absorba más rápido.

Una cerveza contiene 5% de alcohol, mientras que el vino está entre 12% a 18%, un trago corto como whisky, pisco o vodka contiene más de 40%.

El café puede dar una falsa sensación de recuperación, pero no hace que el cuerpo acelere el metabolismo del alcohol. No se recomienda su consumo ni de energizantes con cafeína. 


Publicado por jacintoluque @ 17:43
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Jueves, 25 de agosto de 2011

En medio de toda la información que llega en un primer momento es conveniente guardar un sitio para los propios padres, reflexionar y situar la nueva vida en el lugar que le corresponde, ser conscientes que nada ha acabado; por el contrario algo ha empezado y como tal comienzo se ha de procurar que empiece bien.

Los padres de hijos con síndrome de DOWN, en su papel de defensores comprometidos de sus hijos han buscado siempre por terapias alternativas mejorar su función cognitiva y física, entre ellas, las más frecuentes han sido los suplementos de tipo nutritivo, otra estrategia interesante puede ser el masaje en cualquiera de sus vertientes, reflexología, relajante, estimulantes, etc.

Como consecuencia del desequilibrio cromosómico, presentan una serie de anomalías muchas de las cuales son previsibles y evitables, o al menos tratables.

El primer principio para estas personas es aceptar el derecho a gozar de la mejor salud posible.

El segundo principio es que su buena salud física y bienestar corporal influirán notablemente en el avance de sus adquisiciones mentales y aprendizaje.

Una buena predisposición hacia el aprendizaje requiere una buena salud. La actitud de los padres frente algunos médicos que se abstienen de tomar decisiones para mejorar su salud ha de ser firme ya que necesitan con más urgencia y es más vital para su futuro que se les corrijan las anomalías que posean porque necesitan mucho mas sentirse bien.

Es necesario comprender que resulta más beneficioso evitar que aparezca una alteración o enfermedad que hacerlo cuando ya esté en fase avanzada. Por eso es esencial la PREVENCION que desde la Naturopatía podemos ofrecerles.

Con ello no intentamos alcanzar lo inalcanzable, pero si conseguir lo conseguible. No más, pero tampoco menos.

Tienen importancia los servicios rutinarios de salud que han de ser tenidos en cuenta en un programa integrado de conservación de la salud.

Se les deben aplicar exámenes y exploraciones específicos a fin de detectar las anomalías que posteriormente puedan dañar excesivamente su salud, conociendo que enfermedades pueden aparecer a cada edad.

Aquí podemos aplicar una máxima de la Naturopatía y es la que debemos atender a la persona en su conjunto, por eso también es importante el bienestar mental y social.

El éxito de estos puntos solo se conseguirá con la implicación máxima desde el propio interesado, los padres, el médico, el naturópata y los agentes sanitarios y sociales.

Para las personas con síndrome de Down como para los padres tener acceso a programas educacionales que les garanticen las oportunidades de un aprendizaje apropiado de forma continuada supone superar una serie de retos que se van a prolongar durante esta etapa.

Hemos de tener en cuenta que su aprendizaje es más lento, debemos enseñarles muchas más cosas, también debemos ir paso a paso en el aprendizaje teniendo en cuenta las características de cada individuo, no cabe una actitud pasiva sino que el educador debe estimular, activar y buscar alternativas que les motiven.

La mejor estimulación y la primera que le debemos dar es un segundo de tu mirada, esto hará que aquella palabra que se quedó en los labios sin poder salir “te quiero” sea él quien te la arranque en ese preciso momento.

Superado este primer paso todos los demás métodos que apliques veras como su eficacia y puesta en marcha por tu parte te resultaran más sencillos.

Buenas prácticas a tener en cuenta:
Entusiasmo
Paciencia activa
Enfoque positivo
Sentido del humor
Sensibilidad
Respeto al niño
Flexibilidad
Calma

Posibles soluciones a la características del niño con síndrome de DOWN
Debemos brindarle mayor numero de experiencias y muy variadas para que prenda lo que le enseñamos.
Trabajar con él durante periodos cortos y prolongarlos poco a poco.
Motivarlo con alegría y con objetos llamativos y variados para que se interese en la actividad.
Ayudar y guiarle a realizar la actividad hasta que la pueda hacer solo.
Repetir muchas veces las tareas ya realizadas para que recuerde como se hacen y para qué sirven.
Conducirle a explorar situaciones nuevas para tener iniciativas.
Darle la oportunidad de resolver situaciones de la vida diaria, no anticipándonos, ni respondiendo en su lugar.
Decirle lo mucho que se ha esforzado o que ha trabajado y animarle por el éxito logrado.
Planear actividades en las que él sea intervenga o sea la persona principal.
Seleccionar y repartir las tareas en el tiempo para que no le agobien ni cansen

En Naturopatía también damos soporte a los padres y familiares para que desde el primer momento del conocimiento del hecho hasta la más avanzada de las situaciones orientándolos y poniendo en práctica toda una serie de actuaciones tanto de carácter físico como de apoyo mental hagan que su vivencia personal junto a los suyos sea lo más placentera, beneficiosa y positiva posible.

Atrévete a consultar con un Naturópata, lo natural y sencillo siempre prevalece sobre lo complicado y demasiado manipulado. 


Publicado por jacintoluque @ 12:40
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Emplear las manos para aliviar la tensión corporal es algo que hacemos instintivamente. Al darnos un golpe en cualquier parte del cuerpo, la respuesta automática es frotarnos la parte afectada. De esta forma liberamos la energía que desequilibra el flujo de la misma en esa parte del cuerpo, con ello buscamos el restablecimiento de la armonía entre el flujo de energía, la circulación y la tensión muscular.

Las manos desde siempre han sido un medio para suministrar cuidados, alivio y atenciones desde que dejamos de necesitarlas para caminar y empezamos a usarlas para actividades más concretas y especializadas. Las utilizamos como herramienta para muchos tratamientos.

En reflexología se usan más los dedos, para aplicar presión sobre ciertos puntos, los más conocidos están en los pies y también las manos, pero existen otros puntos reflejos en la cabeza, la espalda, todos ellos menos conocidos y menos usados pero igual de eficaces.

Los puntos de presión de pies y manos reflejan todas las partes del cuerpo, así como su actividad concreta.

En salud natural la energía que tenemos en nuestro interior la denominamos FUERZA VITAL.

Todas estas enseñanzas nos vienen de muy antiguo y del lejano oriente, siendo de Egipto el primer gravado con referencias a esta técnica, descubierta en la tumba de un faraón. En China el tratamiento de los pies estaba ligado a la acupuntura. También hay documentación en la India y de las tribus indias americanas.

En Europa no llegan hasta la Edad Media a través de los conocimientos y escritos que nos trajeron lejanos viajeros.

En el último siglo es cuando más se desarrolló el conocimiento e investigación por parte de diversos médicos que exploraron y relacionaron los efectos psicológicos como los fisiológicos del tratamiento.

Las áreas del pie en que se estancan u obstruyen los flujos generan depósitos que son sensibles o incluso dolorosos. También pueden aparecer zonas duras, tensas o con textura granulosa. Actuando sobre ellas con el masaje y la presión adecuada, estas zonas poco a poco desparecerán y se dispersaran y la parte del cuerpo refleja, a su vez se verá estimulado y podrá sanarse.

En los pies hay puntos reflejos de la totalidad del cuerpo. Por ejemplo, la columna vertebral se halla en el borde interior del pie. La cabeza se refleja en los dedos, el lado derecho de la cabeza se halla en el dedo gordo derecho y el izquierdo en el dedo gordo izquierdo, los otros dedos son zonas reflejas de los oídos, la vista. La zona del cuello se refleja en las falanges de los dedos. El tronco con sus correspondientes órganos abarca la planta de los pies. Las extremidades se hallan representadas en el borde exterior del pie

Cada extremidad contiene los reflejos de la otra extremidad del mismo lado. De este modo los hombros se reflejan en las caderas y viceversa, los codos con las rodillas, las muñecas con los tobillos. Manos y pies constituyen también un ejemplo reflejos cruzados.

Con la reflexología relajamos la tensión muscular, el efecto más inmediato es un profundo estado de relajación. Esta técnica toma en consideración la correlación entre cuerpo, mente y espíritu. Todo lo que nos sucede afecta a todos los niveles de nuestro ser.

Estudios y prácticas demuestran que se obtiene un resultado más duradero actuando sobre los puntos reflejos que tratando directamente la zona del cuerpo correspondiente.

La reflexología emplea tanto el masaje como la estimulación específica de los reflejos para alcanzar una mejora a largo tiempo, la reflexología es algo más que un masaje en el pie y puede resultar según se aplique tanto relajante como estimulante.

Cuando en el cuerpo hay un exceso de toxinas acumuladas el tratamiento puede producirse lo que se llama una CRISIS CURATIVA que se puede presentar en forma goteo de la nariz o un incremento de sudor u orina, si las sustancias acumuladas son sentimientos pueden crear un poco de malestar emocional. Sean cuales sean las reacciones, significa que nuestro cuerpo reacciona al tratamiento y los síntomas pasaran en poco tiempo, dando paso al bienestar.

El masaje empieza con la preparación del pie, calentamiento y relajación del mismo, durante el tratamiento conviene masajear abundantemente las diferentes áreas, conviene empezar por las zonas que denotan molestia o dolor y para finalizar es conveniente acabar con un suave y regresivo masaje relajante. El masaje irá acompañado de rotaciones, extensiones y flexiones en tobillos y dedos para liberar y hacer circular la sangre y los nervios correspondientes.

Cuando existe un problema los TRATAMIENTOS NATURALES no se limitan a tratar solo la zona enferma sino que le tratan en su conjunto con lo que no solamente se liberan las molestias locales sino que trata también las causas del problema.

Es importante prestar atención a todo lo que el acompañante y nosotros notemos en el pie. En el caso de encontrar puntos o zonas dolorosas debe aplicarse un masaje suave, es importante dejarse llevar por los comentarios de la otra persona pero tampoco hemos de eludir esas zonas ya que precisamente esas necesitan ayuda. 


Publicado por jacintoluque @ 12:37
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Actualmente casi todas las personas, ancianos, hombres, mujeres y ahora empiezan los niños.

¿ COMO SE AVERIGUA QUE ES LO QUE PRODUCE EL DOLOR EN CADA CASO?
Se tiene que hacer una revisión de toda la espalda (musculatura, vértebras y con la persona de pie mirar si hay escoliosis, lordosis, mala posición de los pies ( que es una zona que no se mira muchas veces y que es una de las que producen más dolores de espalda)

Una cosa que hay que tener en cuenta y que es muy importante, es que muchas veces el problema no esta donde duele, sino que el dolor es un reflejo del pinzamiento que puede estar en otra zona y que muchas veces ni molesta. Por este motivo si miramos solamente donde duele, muchas veces no hay ningún problema, ya que el mísmo esta o más arriba o más abajo.

Hay veces que las pantorrillas están agarrotadas y esto crea dolor en la espalda, cosa que a primera vista parece casi imposible.

¿CUANDO HAY QUE HACER TRATAMIENTO Y PORQUE?
Cuando una persona tiene dolor de espalda fijo o casi fijo durante días seguidos, es conveniente mirar de que se trata.

Por ejemplo UNA TORTICOLIS, es siempre debida a que un tendón se monta encima de otro y esto crea un tirón múscular en la zona cervical que no nos permite girar la cabeza y que es muy doloroso. En este caso hay que buscar donde se ha producido el pinzamiento y desbloquearlo.

Si lo hacemos el mismo día el resultado es inmediato, pero si esperamos , nos podemos encontrar que aunque sea por unos días se cronifica y una vez eliminado el bloqueo, el dolor persiste unas horas y en algunos casos unos días.

Es por ello que es conveniente venir al Centro de Terapias lo antes posible.

En cuando a los dolores LUMBARES, es lo mismo si se elimina el pinzamiento los primeros días el resultado es casi milagroso, ahora bien si pasamos días o meses con este dolor se alarga el tiempo de tratamiento.

Por experiencia puedo decir que para eliminar un dolor de espalda, hay que hacer mínimo un mes de tratamiento por cada año de dolor.

Por lo que no es conveniente aguantar mucho tiempo y hacer las sesiones lo antes posible.

¿QUE TIPO DE TRATAMIENTO ES NECESARIO PARA MEJORAR EL DOLOR DE ESPALDA?
Primero hay que ver exactamente como viene la persona, si tiene mucha inflamación, mucha tensión, mucho o poco dolor.

Se hace una revisión de toda la espalda ( musculatura, vértebras y con la persona de pie mirar sí hay escoliosis, cifosis o lordosis, mala posición de los pies, etc.)

A partir de aquí se define el tratamiento a seguir dependiendo de como esté.

Si hay mucha inflamación no permite la movilización, porque sería excesivamente dolorosa y no es necesario hacer sufrir a la persona que viene a buscar alivio. Entonces se tiene que empezar por bajar la inflamación con unos masajes concretos que bajan la inflamación.

Una vez la espalda sea manipulable, entonces se harán los desbloqueos necesarios.

Los desbloqueos no son dolorosos y sirven para poner los huesos y los tendones en su sitio para que funcionen correctamente.

A ello podemos añadir los tratamientos internos a base fitoterapia (hierbas) que ayudan mucho a desinflamar y eliminar el dolor.

Espero que todo lo dicho les haya ayudado a ver más claro que son los dolores de espalda, de cabeza, migrañas y estress y como se pueden eliminar.


Publicado por jacintoluque @ 12:34
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Qué es la Meditación Trascendental?

La Meditación Trascendental es un proceso simple, natural, sin esfuerzo, que se practica de 15 a 20 minutos, dos veces al día, sentado cómodamente con los ojos cerrados. Es única entre las técnicas de meditación, y se distingue por su facilidad, naturalidad y profunda eficacia.

La Meditación Trascendental permite que la mente vaya hacia dentro, más allá del pensamiento, para experimentar la silenciosa reserva de energía, creatividad e inteligencia que se encuentra en el interior de cada uno: un estado natural de alerta en descanso. Durante su práctica, el cerebro funciona con una coherencia considerablemente mayor y el cuerpo gana un descanso muy profundo.

Fuerza, serenidad, relajación muscular, creatividad y buen humor son algunos de los beneficios que aporta la Meditación Trascendental. Aprenda desde su casa esta técnica para aplicarla a diario.

En el lenguaje corriente, se entiende por meditación a un proceso mental de reflexión que permite observar y analizar la realidad, con el fin de conocer la esencia de las cosas concretas o de las ideas. La meditación es una actitud, algo así como bucear en las misteriosas profundidades del ser.

Sin embargo, lo que se conoce como Meditación Trascendental no es exactamente igual a la meditación corriente que las personas realizan en su vida cotidiana, ya que se trata de una técnica orientada muy antigua, destinada a serenar las emociones humanas.

Para explicarlo en forma muy sencilla podríamos decir que la Meditación Trascendental nos enseña a “poner la mente en blanco”. ¿Es esto posible? Si lo desea, podrá conseguirlo.

Si prestamos atención, notaremos que cientos de recuerdos, imágenes y pensamientos caóticos pueblan nuestra mente noche y día. Jamás estaremos en silencio y mucho menos quienes habitan en grandes ciudades y se ven permanentemente bombardeados por sus preocupaciones, los ruidos de la ciudad, los medios de comunicación y otra gran cantidad de estímulos tanto externos como internos. Practicar la Meditación Trascendental permite anular este incesante “parloteo” mental que tanto perjudica al cuerpo, la mente y el espíritu. La Meditación Trascendental, poco a poco conecta a las personas con su esencia divina.

¿Cuándo y cómo practicarla?

Esta técnica puede practicarse a cualquier hora, aunque es más aconsejable hacerlo por las noches, antes de dormir, y por la mañana temprano. También, es adecuado en cualquier momento en que el practicante se sienta cansado, ya sea física o mentalmente. No es recomendable meditar acostado, lo mejor es sentarse cómodamente en una silla, con la espalda recta y las manos sobre las rodillas o cruzarse de piernas, en el piso, en la llamada postura “de loto”.

Lo que sí resulta imprescindible es meditar en un lugar tranquilo, convenientemente aireado y en silencio, o con la compañía de una música adecuada, que favorezca el estado de relajación. La oscuridad o la media luz y el sahumar previamente el ambiente con algún incienso o sahumerio, si bien no son requisitos imprescindibles, suelen resultar de notable ayuda.

Ejercicio básico:

Los ejercicios, temas e imágenes sobre los cuales puede llevarse a cabo una sesión de Meditación Trascendental son muy variados. En este apartado, describo uno de ellos, ideal para alguien que desee iniciarse en esta milenaria práctica.

Si así lo quiere, usted podrá crear su propio ejercicio de Meditación Trascendental, siempre que recuerde que el primer paso es relajar todo su cuerpo y el segundo es vaciar su mente de cualquier pensamiento, ya sea grato o turbador.

Se efectúa de esta forma:
Sentado cómodamente, realice cinco respiraciones lentas y profundas, tomando el aire por la nariz y exhalándolo por la boca en un soplido.
Imagine estar en una playa: la arena está tibia, al igual que el Sol. Todo está en reposo…, todo es apacible. Sólo llega un débil rumor que procede del mar que se encuentra a pocos metros. La sensación de paz es total y absoluta.
En determinado momento una ola tibia acaricia sus pies, que se relajan por completo, después de ese roce apenas perceptible. Si lo desea, imagine que ese roce se repite hasta que la relajación sea absoluta.
Al cabo de unos segundos, la ola regresa suavemente sus pantorrillas y rodillas. El agua es como una caricia y pies, pantorrillas y rodillas se aflojan por completo. Sienta esas partes de su cuerpo flotar, livianas, mecidas por el agua.
Repita esta misma escena, imaginando que el agua roza distintas partes de su cuerpo: piernas, muslos, caderas, abdomen, torso completo, manos, brazos, cuello, rostro, cabeza.
Por último, todo su cuerpo.
Una vez que su ser completo esté sumido en un relax profundo y absoluto, perciba el Sol como una suave mano tibia que arroja un polvillo dorado sobre su rostro. Los rayos dorados relajan y a la vez transmiten una poderosa energía a su frente, párpados, pómulos, mejillas, nariz, labios, cuero cabelludo, nuca, orejas y cuello.
Alcanzado este estado de serenidad, quietud y bienestar total, intente que su mente quede en blanco. Si algún pensamiento se presenta no luche contra él, simplemente déjelo pasar, intentando no fijar su atención en él. El objetivo es lograr permanecer la mayor cantidad de tiempo posible en estado de vacío.
Finalmente, después de realizar cinco respiraciones lentas y profundas, vaya abriendo los ojos muy despacio y comience a moverse con suavidad, como si estuviera desperezándose, saliendo de un prolongado y reparador sueño.

Los beneficios de la Meditación Trascendental

Quien medita con regularidad logra mantenerse en un positivo estado de reposo y de paz espiritual, lo cual mejora su salud, su capacidad de atención, su creatividad y su estabilidad emocional.

Poco a poco la mente se clarifica y esta “iluminación” permite alcanzar un estado superior de conciencia, libre de tensiones, dependencias e ilusiones. También desde el punto de vista emocional, esta disciplina es muy positiva, pues mejora el estado de ánimo y la disposición a vincularse amorosamente con los demás.

Desde un punto de vista espiritual, mediante esta práctica, se tiende a llegar a un estado de iluminación o expansión de la conciencia que devuelve a quien medita a la unidad originaria perdida. El sendero de la meditación hace posible, de esta manera, el acceso a un mundo superior que, en los avatares de la vida cotidiana, permanece oculta para la mayoría de nosotros.Confirman que la meditación trascendental reduce la presión arterialLos cambios en la presión arterial asociados con la práctica de la Meditación Trascendental concuerdan con los resultados de otros estudios controlados, que mostraron reducciones en los factores de riesgo cardiovascular, cambios favorables en los marcadores de enfermedad cardiaca, y tasas de mortalidad reducidas.”La magnitud de los cambios en la presión arterial empleando la técnica de la Meditación Trascendental es al menos tan grande como los cambios encontrados cuando, por consejo de los médicos, se pasa de una dieta a otra o de un nivel de ejercicio físico a otro”.Gracias a la Meditación Trascendental, por tanto, sería posible reducir la tensión arterial sin tener que recurrir a medidas con posibles efectos secundarios como por ejemplo fármacos, en aquellos casos en los que la causa de una hipertensión moderada sea el estrés.


Publicado por jacintoluque @ 12:31
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“La higiene es una de las condiciones para el mantenimiento de la salud.

La disponibilidad de agua corriente y los desagües han representado uno de los mayores avances en materia sanitaria, más que todos los medicamentos juntos. Sin embargo, el exceso de higiene también puede convertirse en un problema. La industria ha planteado la limpieza como un negocio a la que que se le han permitido utilizar todo tipo de productos químicos que han pasado a ser una amenaza para la propia salud de las personas y para el entorno natural. La mayoría de los ingredientes se obtienen de derivados del petróleo y su auténtica eficacio y “seguridad” no ha sido demostrada.

Afortunadamente, existen alternativas muy simples, caseras, naturales, eficaces, baratas y prácticamente inocuas para nosotros las personas y para nuestro entorno. Hay soluciones para todos los gustos, tanto en la higiene personal como en la doméstica.

La higiene

La higiene se refiere al conjunto de prácticas y comportamientos orientados a mantener unas condiciones de limpieza y aseo que favorezcan la salud de las personas.Así, actos tan simples como lavarse las manos con jabón ayudarían a evitar muchas enfermedades.

Podemos dividir la higiene en: higiene corporal e higiene mental; las dos son muy importantes para garantizar la salud y el bienestar de las personas.

La higiene corporal o personal, se refiere al cuidado y aseo del cuerpo.

Tener una buena higiene corporal depende de uno mismo. La autoestima juega un papel fundamental en este aspecto, pues quien se aprecia y valora se esfuerza por verse y mantenerse bien.

A continuación os describo algunos de los principales hábitos de higiene personal que debemos acostumbrarnos a seguir y su importancia:

1. La ducha diaria es la mejor forma de aseo

Con esta práctica se controlan olores naturales de nuestro cuerpo que son provocados básicamente por la transpiración o sudor. También eliminamos la presencia de gérmenes y bacterias que pueden afectar la salud de nuestra piel.

2. El aseo de las uñas evita la presencia de gérmenes.

La limpieza y corte de las uñas tanto de manos como de pies, evita que se nos adhieran gérmenes y con ello posibles infecciones.

3. El cuidado de los ojos previene de enfermedades e infecciones.

Los ojos son unos órganos muy delicados. Por lo tanto no debemos tocarlos con las manos sucias ni con pañuelos u otros objetos. Poseen un mecanismo propio de limpieza que son las lágrimas.

4. La higiene de las fosas nasales don fundamentales para una buena respiración

A través de la nariz entra el aire que llega a los pulmones con la temperatura y humedad adecuadas, y libre de partículas extrañas.

5. La higiene de las manos es la mejor barrera para evitar muchas enfermedades.

Debemos mantenerlas limpias porque con ellas nos tocamos la cara, los ojos, la boca, cogemos alimentos y otras personas.

6. La higiene de la boca evita diversas enfermedades.

El mal aliento así como los malos olores, se constituyen en una de las principales causas de rechazo a las personas.

El cepillado de los dientes con una crema fluorada es una medida de prevención importante.

7. La higiene de los oídos facilita la buena escucha.

Es conveniente evitar que el agua entre a los oídos, y su aseo debe hacerse de manera periódica.

8. La higiene de los genitales es clave para evitar infecciones.

Aunque el baño diario no hace daño a nadie, hay momentos en los que algunas personas no pueden darse un baño completo. Sin embargo el aseo de las zonas genitales si debe hacerse a diario.

9. Higiene de la vivienda.

El aseo diario de la vivienda es en una de las principales formas de evitar la contaminación de los diferentes espacios y de prevenir la presencia de plagas y de enfermedades.

La higiene mental, se refiere al conjunto de valores y hábitos que nos ayudan a relacionarnos de forma adecuada con los demás y hacen sentirnos valorados, respetados y queridos dentro del grupo social.

La falta de hábitos higiénicos adecuados por parte de las personas puede convertirse en un grave problema, no sólo por lo desagradable que representa una mala apariencia o los malos olores, sino por el potencial peligro de transmisión de virus y gérmenes a otras personas.

La buena o mala higiene incide de manera directa en la salud de las personas. Son muchas las enfermedades relacionadas con una deficiente higiene. Por ejemplo: la diarrea, las enfermedades gastrointestinales, la conjuntivitis, las infecciones de la piel, etc.

La higiene de los alimentos abarca un amplio campo que incluye la manipulación de los alimentos de origen vegetal, la cría, alimentación, comercialización y sacrificio de los animales así como todos los procesos sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias de origen humano lleguen a los alimentos.

Cinco claves para la inocuidad de los alimentos:

La Organización Mundial de la Salud, OMS, interesada en disminuir los riesgos para la salud por consumo de alimentos, ha diseñado la estrategia denominada “cinco claves para la inocuidad de los alimentos”.

1. MANTENGA LA LIMPIEZA

2. SEPARE ALIMENTOS CRUDOS Y COCINADOS

3. COCINE COMPLETAMENTE

4. MANTENGA LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS

5. USE AGUA Y MATERIAS PRIMAS SEGURAS
Apliquemos, estas reglas y nos encontraremos mejor de Salud:
Al levantarse, realizar unas cuantas respiraciones profundas, para lograr una buena oxigenación ya que el aire es el primer alimento del ser humano.
Luego de tomar un poco de agua, ir a vaciar los intestinos. Es necesario acostumbrar al organismo a una hora fija para realizar las evacuaciones, de esta manera evitaremos problemas como el estreñimiento.
La higiene es la base de salud. Las duchas de corta duración seguidas de fricciones o ejercicios fortalecen al organismo y lo vuelven resistente contra los catarros, resfriados y demás problemas respiratorios, favoreciendo a la vez una mejor circulación.
La calidad de los alimentos determina el estado de salud en el organismo, de ellos depende la conservación de nuestro más grande tesoro, es pues necesario escoger con mucho cuidado nuestros alimentos y en la naturaleza tenemos nuestra mejor despensa.
Respirar aire puro. Cada día es más difícil cumplir con este precepto tan primordial debido a la gran cantidad de gases y otros tóxicos que contaminan el aire de nuestras ciudades, por eso es muy importante procurar realizar excursiones al campo con la mayor frecuencia posible y así estar más en contacto con la naturaleza.
El trabajo es la mejor manera que tiene nuestro organismo de manifestar su salud. El movimiento significa vida y el trabajo activo nos mantiene ágiles. Por el contrario la inercia, el ocio, atrofian nuestros músculos y dificulta la correcta circulación siendo causa de enfermedades como la artritis, obesidad, arteriosclerosis, etc. Hay que evitar la vida sedentaria.
La anterior regla es importante, pero es conveniente recordar que todo exceso es dañino, por lo tanto es necesario ser metódicos en nuestro trabajo y mantener un equilibrio entre éste y el reposo, ya que el trabajo sin descanso agota nuestras energías y mina la salud, descansar es pues tan importante como trabajar.
Controlemos las emociones. La falta de auto dominio y control personal trastorna nuestro sistema nervioso produciendo un desequilibrio emocional que a la larga es factor predisponente de muchos problemas orgánicos.
Realizar ayunos periódicos. Nuestro organismo requiere de períodos de abstinencia, ayunar una vez a la semana o cada cierto tiempo significa darle oportunidad a nuestro aparato digestivo a que pueda recuperar las energías para un mejor y eficiente trabajo.

10. Nutrición sana y en cantidad moderada. El enfermo no se cura por comer mucho, todo lo contrario el exceso de comida agota al cuerpo. Los humanos estamos adaptados a la dieta de frutas, verduras, semillas y germinados en combinaciones compatibles y en estado fresco, crudo y natural.

La curación

La curación siempre estará unida a unos cambios de hábitos de vida y los remedios médicos, en la práctica van dirigidos a los síntomas de la enfermedad sin tener en cuenta las verdaderas causas de esta.

Tanto una persona sana para continuar estando sana, cómo el enfermo para curarse, necesitan los mismos Agentes de Salud, con algunas pequeñas variantes:

agua y aire puros, el sol, limpieza interna y externa, sueño y descanso, mantenimiento de la temperatura, alimentación sana y moderada ,contacto con la naturaleza, equilibrio emocional y mental, descanso y relajación, la casa y el medio ambiente agradables, actividades y trabajos útiles y creativos, expresión de los instintos naturales y sanos sin sentir represión, amistad y amor.

Con la medicación queremos escapar al sufrimiento y a los síntomas originados por nuestra forma de vida, pero esto no es posible.

No podemos olvidar que la eliminación de ciertos síntomas de enfermedad puede traer graves consecuencias a largo plazo porque hemos reprimido la sensibilidad y la capacidad de respuesta del cuerpo y de la mente.

Pero es mucho más fácil echar la culpa a factores externos, ante los cuales poco o nada podemos hacer (los microbios, la edad, la herencia, el clima, la mala suerte&hellipGui?o De esta manera no tenemos que preocuparnos por coger las riendas de nuestra vida en nuestras manos y dejamos que el médico y los medicamentos actúen sobre nosotros, siendo “pacientes”, como la misma palabra lo indica ante la enfermedad.

Los medicamentos no curan

La curación no depende de las sustancias extrañas al cuerpo, sino que es un proceso propio del cuerpo. Por mucho que demos medicamentos a un cuerpo sin vida no se pueden poner en marcha los procesos curativos, propios de las células vivas. El cuerpo muerto no tiene vitalidad ni capacidad de curación.

Además los medicamentos tienen muchos efectos secundarios.

Hay tantos sistemas de curación tan diferentes y supuestamente todos efectivos para los partidarios de cada uno de ellos que eso nos debería hacer pensar que el verdadero poder de curación es inherente al organismo vivo.

La opción de la higiene vital es la de que cada uno de nosotros dejemos de ser pacientes y tengamos un papel más activo ante nuestra salud o enfermedad. Para todo ello es necesaria una educación para la salud.

Con mucha más frecuencia de la que queremos, las personas enfermamos, con ello podemos manifestar los problemas de convivencia existentes en la familia, en el trabajo o en las relaciones sociales, y a veces es imprescindible comenzar a “curar” esas relaciones.


Publicado por jacintoluque @ 12:29
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Si tenemos en cuenta que empezamos a envejecer cuando nacemos, y por muchos avances que hemos hecho y descubrimientos conseguidos la vacuna anti edad aún no existe, hay algunas sustancias que pueden mejorar la calidad de vida, lo principal es llevar una vida muy equilibrada en alimentación cuerpo y mente.

La prolongación de la vida y la existencia de un creciente número de ancianos exige que cada individuo y la sociedad en general adoptemos una nueva perspectiva de vida, ya que deberán incluirse nuevos ciclos vitales que anteriormente se desconocían.

Es decir, la sociedad y nosotros mismos requiere APRENDER A ENVEJECER. Para la sociedad significa cambiar la percepción cultural de las personas, especialmente de los propios ancianos

Para la propia persona afectada significa potenciar sus capacidades y aceptar sus limitaciones.

La medicina, la tecnología, la ciencia en general, han conseguido alargar la esperanza de vida en muchos años y esos años son para vivirlos no para estar esperando el final.

Hoy, “APRENDER A ENVEJECER ” para la persona, significa absorber apresuradamente lo que puede ofrecer la vida en la vejez, aceptar las limitaciones biológicas normales y potenciar la experiencia acumulada a lo largo de la vida.

Sin embargo, aún hoy en el presente y sobre todo pensando en el futuro, lo fundamental es que el ser humano cambie su perspectiva de la vida y entonces el significado de APRENDER A ENVEJECER es realmente “APRENDER A VIVIR” las distintas etapas,

Uno de los aspectos importantes de la formación de la persona es el aprendizaje de actitudes que expresan los valores que ennoblece la cultura. Las actitudes del individuo y de la sociedad con respecto a la Persona Mayor son parte del aprendizaje de valores. Sabemos que las actitudes se aprenden por socialización, primero en el entorno inmediato, la familia al que añadimos después la escuela y la sociedad. “La familia es un importante punto de partida”.

Concretando un poco más, hay un periodo que empieza alrededor de los 60 años y que en la actualidad llamamos de muy diferentes maneras, TERCERA EDAD, CUARTA EDAD, PERSONAS MAYORES, ANCIANOS etc. “en realidad empieza la edad denominada VEJEZ”, esta nomenclatura en ningún caso es peyorativa como algunos quieren creer, muy al contrario es un periodo importante en la vida por su propia naturaleza. En la sociedad actual en la que existe un nivel de bienestar relativamente confortable este periodo puede llegar a abarcar hasta 40 años.

Cuando pensamos en esas personas las imaginamos más necesitadas de cuidados, por su supuesta dependencia y fragilidad, pero eso realmente solo pasa en un porcentaje que no sobrepasa el 20%, el resto no llegará nunca a casos extremos se mantendrá en un grado medio o alto.

Aunque ha variado un poco el estatus jerárquico de la sociedad, muchos pueblos aun veneran, admiran y recompensan con gran prestigio la edad y con ello los conocimientos que se supone han alcanzado con la experiencia y el tiempo.

El envejecimiento es inevitable, pero según se viva la vida este puede aparecer antes o retrasarse en el tiempo. El organismo de desgasta aunque las condiciones de vida sean óptimas. Esto sucede gradualmente desde la juventud, madurez, hasta llegar a la vejez.

Los hombres por término medio viven menos tiempo que las mujeres.

El cuerpo físico sufre cambios importantes en los últimos años, solo con mirarnos al espejo nos damos cuenta de ello. Las deficiencias sensoriales son frecuentes y esto los hace ser suspicaces frente a situaciones de la vida cotidiana. El sistema inmunológico se debilita y esto les hace más propensos a ciertas enfermedades o infecciones.

La juventud ve esta etapa de la vida como un estado de existencia marginal, probablemente la forma de pensar, la forma de vivir y la educación influyen en ello. Si no hay unos sólidos valores de respeto hacia los más inmediatos superiores, menos existen hacia los viejos. Falsas creencias por miedo a perder la energía, el control, la agilidad, la memoria, la sexualidad y algunos creen que hasta la inteligencia hacen que los jóvenes los vean diferentes.

Hay una parte de esa juventud inexperta, muchos incapaces de resolver ciertos problemas que para esas personas mayores que lo han vivido como experiencia continuada en su vida no representa mayor dificultad de solución.

Hemos de ser conscientes que una vida saludable llevada con más o menor rigor, una disciplina sana, unas costumbres saludables, en resumen alimentación, cuerpo y mente equilibrados van hacer que el paso de la vida sea más aceptado y reconocido como algo natural, cosa que realmente ya lo es, lo que no es natural son otros enfoques que queremos darles para justificar ciertas actitudes.

Cada vez es mayor la población que es anciana hasta el punto que en pocos años superaran a la juventud. Hay estudios realizados entre la población que han puesto de relieve que las actitudes hacia los ancianos son contradictorias y ambivalentes. Se les considera sabios a la vez que viejos, amables pero también gruñones, preocupados por los de su alrededor pero también inactivos y antisociales.

Sin embargo pasan a desempeñar actividades que no son consideradas económicamente productivas, ayuda a familiares, servicios de voluntariado. Hoy en día ya se dan bastantes casos de gente jubilada con 65 años que cuidan a sus padres o familiares de 85 o más años. Son dos generaciones distintas que se encuentran en la misma etapa de la vida, pero por el contrario se dice de ellas que contribuyen al incremento del gasto social.

Aunque se reducen en parte sus ingresos, en las sociedades más industrializadas y dependiendo de determinadas zonas geográficas, disponen de los suficientes recursos para disfrutar del tiempo libre.

Al acceder a la jubilación algunas de esas personas pasan a realizar actividades más bien de carácter pasivo, pero ciertos grupos necesitan organizar su tiempo y hacer cosas que les hagan sentirse necesarias y más útiles, manteniendo unas actitudes que les permiten seguir las pautas de sus características personales mantenidas hasta ahora.

Las actividades organizadas para esas personas son fomentadas desde diferentes estamentos con el fin de fomentar y mejorar la salud, el bienestar y las relaciones sociales así como la propia integración social, estas personas han de poder elegir actividades que les hagan sentirse bien y escoger las entidades o asociaciones en las que se encuentren a gusto y realizadas.

Podemos hacer una agrupación en periodos aproximados de 10 años para observar sus comportamientos y adaptaciones a esta etapa de la vida.

La primera década de la vejez puede observarse como de adaptación, cambian los roles de la vida, la actividad de un trabajo rutinario, muchas veces con horarios estrictos a una menor actividad de horas de trabajo fijo y también disminución de las horas activas.

Hay un factor que les afecta en gran medida y es la perdida de algunos compañeros o seres queridos, esto les desmoraliza y a veces puede llegar a romper su fortaleza psíquica. Algunos prefieren eludir la jubilación, otros pasan a desempeñar plenamente el papel de abuelos. También se reducen sus ingresos.

En la segunda década, alrededor de los 70 años, ya se afirman plenamente en lo que en la anterior década se empezó a fraguar. Es muy importante no dejar de cuidar la alimentación, el cuerpo y la mente, obviamente en proporción a la edad, sino empiezan a aparecer enfermedades. Se reduce su mundo social y han de adaptarse a una menor participación en la vida cotidiana. Muchas veces se produce la perdida de la pareja y con ello también disminuye la actividad sexual, es frecuente encontrarse con personas que han superado ataques cardíacos o cáncer , etc. esto se debe a una mejor y mayor atención médica.

En la siguiente década, expertos comentan que empieza cuando se comienza a vivir de los recuerdos. Les cuesta más adaptarse y convivir en su ambiente. Empiezan a buscar ayuda para mantener los contactos sociales y culturales. Pierden fortaleza física pero no significa discapacidad ni dependencia total. Solo una cuarta parte vive en residencias, el resto lo hacen solos o con familiares.

Los que sobrepasan los 90 años, tienen más problemas de salud y las enfermedades son más graves. Dependiendo como han vivido las décadas anteriores será una etapa más alegre, serena y gratificante.

En la actualidad, es un hecho constatado, la prolongación de la vida de personas discapacitadas o con minusvalías físicas y psíquicas y muchas de esas personas son cuidadas por sus padres que cuando llegan a la vejez continúan con esa tarea de cuidadores, no reconocida socialmente, por la cual reciben poca ayuda, incluso de los familiares más cercanos y su principal preocupación es el futuro de sus hijos a su muerte. Su lucha ante las instituciones solo a recibido mínima respuesta por la insistencia de la misma, no ha habido ni continuidad ni apoyo oficial en mantener un mínimo de garantías o ayudas.

En oriente se compara esta edad con la “fruta madura” ya que en ella se observan los resultados de lo sembrado durante la vida y se pueden evaluar las acciones positivas y negativas de cada uno.

No dejemos que nos invada la idea de una etapa sombría o negativa, aceptemos plenamente esta etapa e incluyamos, apoyemos y comprendamos a esas personas ayudándolas a integrarse en la colectividad.

Quien rechaza la vejez, no es consciente que a el también le llegará esta etapa y se verá postergado al igual que hizo con los otros.

Detallo 10 pautas que nos pueden ayudar en la Educación para el Envejecimiento:

1) Brindar información para una mejor comprensión del proceso de envejecimiento y de los cambios y transformaciones que ello implica.

2) Posibilitar un conocimiento de las potencialidades de aprendizaje de que se dispone, tomando como lema el que “se puede aprender durante todo la vida”.

3) Favorecer a través de la información obtenida, la manera de eliminar los prejuicios, mitos e ideas erróneas acerca de la vejez que están instalados en el imaginario social.

4) Ayudar a hacerse cargo del tiempo libre del que se dispone, abriéndose a actividades corporales, intelectuales, recreativas, sociales, que tengan como fin el esparcimiento, el placer, el desarrollo intelectual, el goce que da una tarea libremente elegida y ejercida por y para la persona.

5) Aportar elementos para una mejor adaptación a un mundo tan cambiante y al uso de los instrumentos que la tecnología impone para no quedar marginados e insertarse de la mejor manera posible en la sociedad.

6) Auspiciar programas de preparación para la jubilación y la nueva manera de participación en la comunidad una vez alejados de la mal llamada “vida activa” término surgido del área de la producción .

7) Promover la salud a través de conocer la forma que debe tomar la prevención, el auto-cuidado, el mantenimiento y preservación de la autonomía.

Proporcionar datos y recursos para la adquisición de buenos hábitos de vida evitando o retardando el mal envejecer.

9) Dar a conocer los conceptos acerca del envejecimiento sobre el resto de la sociedad, niños, jóvenes, adultos para lograr una mejor intercomunicación generacional, ya que al alargarse la esperanza de vida se produce un fenómeno inédito o poco frecuente hasta ahora como es la coexistencia de varias generaciones de una familia.

10) Apoyar con estos elementos la formación de un nuevo modelo de atención, basado en la actividad, el disfrute del tiempo libre y el aporte de la experiencia de vida a las nuevas generaciones.

PARA LLEGAR AL CORAZÓN

Era una mañana ajetreada, eran las 8:30 cuando un señor mayor, de unos 80 años, llegó al hospital para que le sacaran los puntos de su pulgar. El señor dijo que estaba apurado y que tenía una cita a las 9:00 de la mañana.

Comprobaron sus constantes vitales y se le pidió que tomara asiento, sabiendo que quizás pasaría más de una hora antes de que alguien pudiera atenderlo.

Lo ví mirando su reloj y decidí, que ya que no estaba ocupado con otro paciente, podría examinar su herida. Durante el examen, comprobé que estaba curado, entonces le pedí a uno de los doctores, algunos elementos para quitarle las suturas y curar su herida.

Mientras le realizaba las curaciones le pregunté si tenía una cita con otro médico esa mañana, ya que lo veía tan preocupado.

El señor me dijo que no, que necesitaba ir al geriátrico para desayunar con su esposa. Le pregunté sobre la salud de ella.

Él me respondió que ella hacía tiempo que estaba allí ya que padecía de Alzheimer.

Le pregunté si ella se enfadaría si llegaba un poco tarde.

Me respondió que hacia tiempo que ella no sabía quien era él, que hacía cinco años que ella no podía ya reconocerlo.

Me sorprendió, y entonces le pregunté, ‘¿Y usted sigue yendo cada mañana, aun cuando ella no sabe quien es usted?‘.

El sonrió y me acarició la mano.

“Ella no sabe quién soy, pero yo aún se quien es ella”.

Reflexionemos todos o muchos vamos a llegar, pero como queremos llegar? 


Publicado por jacintoluque @ 12:26
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Nuestro organismo debe hacer frente cada día a los radicales libres, que destruyen nuestras células. Cuando los radicales libres son excesivos provocan el envejecimiento; además, pueden ser la causa del crecimiento anormal de las células, lo que se ha relacionado con determinadas patologías como el cáncer, la demencia senil o la artritis. Así que al protegernos de su acción no sólo envejecemos más despacio sino, también mejor, pues nos ayuda a conservar la salud.

Nuestro cuerpo crea radicales libres cuando respiramos, dormimos, etc., y el propio organismo produce también los antioxidantes que neutralizan su acción. Pero determinados factores, como la contaminación, el tabaco o el estrés multiplican la producción de radicales libres y aceleran el proceso de envejecimiento, pues crean más cantidad de la que el cuerpo puede combatir.

Para frenar su efecto, nada mejor que llevar una alimentación equilibrada y variada, rica en verduras y frutas, productos que aportan gran cantidad de antioxidantes. Conviene tomarlas crudas, ya que así conservan mejor sus nutrientes.

El consumo de ciertos alimentos es especialmente beneficioso para retrasar el envejecimiento y sus efectos.

Proteínas: Una dieta baja en proteínas hace que la piel se vuelva más frágil y contribuye a su envejecimiento, además de tener efectos negativos sobre el cabello y las uñas. Está presentes en carnes, pescados y huevos, las de origen vegetal la encontramos en las legumbres (sobre todo en la soja).

Vitamina E: Esta vitamina es otro potente antioxidante, que fortalece el sistema inmunitario y previene el envejecimiento. El aceite de oliva virgen extra, los cereales integrales, el germen de trigo, los frutos secos o el aguacate contienen esta vitamina.

Beta caroteno: También posee propiedades antioxidantes y está presente en cerezas, albaricoques, zanahorias, pimiento rojo, brócoli, tomate, berros y, en general, en vegetales verdes, amarillos y naranjas.

Vitamina C: Esta vitamina combate las infecciones, acelera la cicatrización. También mantiene la piel joven. Se encuentra en pimientos, kiwis, cítricos, bayas, tomate y lechuga.

Selenio: El selenio fortalece el corazón y complementa el efecto antioxidante de la vitamina E. Está presente en carnes, pescados, nueces, champiñones y pan integral.

Cinc: Este mineral es vital para el desarrollo, y contribuye a mantener los tejidos sanos, el cabello y las uñas. Se encuentra en carne, pescado, huevos, cereales integrales y semillas como las de linaza, sésamo o calabaza.

Hasta el mejor tratamiento para disminuir los efectos de la edad en la piel pierde su eficacia si no lo complementamos con una cuidada higiene.

Terapias alternativas para tratamientos anti envejecimiento

El envejecimiento es un proceso natural de la vida. Se trata de una serie de modificaciones morfológicas y fisiológicas a consecuencia del paso normal del tiempo. Desde hace muchos siglos el ser humano se ha preocupado por el paso del tiempo y su impacto sobre el cuerpo y la salud humana.

Por tal razón se han tratado de buscar innumerables tratamientos anti envejecimiento y aunque no han encontrado la solución perfecta. Sin embargo, hay una serie de tratamientos alternativos naturales como los parches Y AGE de LIWAVE, a parte de su solvencia contrastada interesan ya que actúan sin la ingesta de ningún tipo de producto en nuestro organismo, se aplican en la piel en unos determinados puntos de acupuntura y con el solo cuidado de mantener el cuerpo lo suficientemente hidratado actúan por nosotros llevándolos puestos de 12 a 14 horas diarias, en pocos días empiezan a notarse los resultados y con un tratamiento recomendado y alterno notaremos el bienestar de este maravilloso producto.

Glutatión

¿Qué es?

El glutatión es un suplemento alimenticio utilizado como antioxidante para ayudar a proteger al cuerpo de muchas enfermedades y condiciones. También se utiliza para tartar el, cáncer, cataratas, y el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH). Glutathione is used to detoxify various chemicals from the body. El glutatión se utiliza para desintoxicar los productos químicos diferentes del cuerpo.

Una deficiencia de glutatión puede tener un efecto devastador sobre el sistema nervioso, causando síntomas como la falta de equilibrio y coordinación, trastornos mentales, y temblores. Cualquier enfermedad (incluso un resfriado), trastornos crónicos como el asma y la artritis reumatoide, lesiones o pesada la exposición a contaminantes puede causar una deficiencia de GSH. This is because your body uses more GSH when it is supporting white blood cells and ridding the body of toxins. Esto se debe a que el cuerpo consume más GSH cuando se está apoyando a las células blancas de la sangre y el cuerpo se deshaga de las toxinas.

Carnosina

¿Que es?

Los últimos y sorprendentes descubrimientos de las propiedades anti envejecimiento de australianos y británicos han aumentado el interés por esta sustancia natural y totalmente inocua, sin efectos secundarios conocidos ni incompatibilidad con otros productos.

Con el incremento de la edad, el efecto antioxidante de la carnosina disminuye aproximadamente a la mitad. Esta drástica reducción de su concentración en el músculo, pude ser debida a una disminución de la fortaleza y funcionalidad de la masa muscular, relacionada con la edad.

En un artículo reciente, científicos rusos, presentaron un informe en el que hicieron pruebas con ratones, suplementando su dieta con carnosina. Los ratones, no sólo aparentaban ser mucho más jóvenes, sino que también experimentaron un incremento de su vida en un 20%. Es además, un versátil neuroprotector contra todos los síndromes y desórdenes psiquiátricos y neurológicos.

Los parches Yage se componen de productos que han sorprendido a todos por su capacidad regeneradora.

Un parche es el de GLUTATIon que es el principal antioxidante del cuerpo, un solo parche puede llegar a triplicar el nivel de este antioxidante en 24 horas, en natural y no lo necesitamos tomar en forma de suplemento alimenticio .

El parche aumentador de CARNOSINA es mucho más poderoso que cualquier otro método para elevar el nivel de Carnosin trabaja inmediatamente y es efectivo incluso en un periodo de 24 horas desde su primer uso, tiene la propiedad única de transformar células viejas en células jóvenes y saludables , es conocido por acelerar el proceso de sanamiento de heridas reparando los tejidos conectivos, tambien se usa para mejorar el rendimiento atlético; esto es posible porque Carnosine ayuda a prevenir la creación de ácido láctico en nuestros músculos, a parte de otras ventajas relacionadas directamente con el antioxidante.


Publicado por jacintoluque @ 12:22
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La importancia que tiene la alimentación en nuestras vidas hace que vuelva a hacer hincapié en el tema de la alimentación, no son consejos ni normas nuevas, pero no por ello debemos olvidarlas, sino muy al contrario tenerlas muy presentes para aplicarlas cada día en la dieta y en la cesta de la compra, insisto en que el motivo de repetir algunos conceptos que pueden parecer básicos y muy conocidos muchas veces no les prestamos la debida atención no es otro que el cuidar y prevenir la salud.

Leed y aplicadlas para vuestro propio beneficio y el de vuestra familia que vive bajo el mismo techo.

La modernidad ha traído consigo una serie de opciones alimenticias, no son muy nutritivas, nos proporcionan mayor comodidad en la vida diaria, ya que son alimentos rápidos de preparar, económicos y de buen sabor entre otras cualidades.

Sin embargo, hemos sufrido las consecuencias de una dieta basada en alimentos altamente calóricos, excesivos en grasas saturadas y azúcares, provocando sobrepeso y obesidad, así como enfermedades asociadas al exceso de peso y el sedentarismo, como, Diabetes, Ateroesclerosis, Hipertensión Arterial y más.

ero hoy en día existen soluciones a nuestro alcance beneficiosas para la salud, siendo posible cambiar nuestros hábitos alimenticios hacia una alimentación mas sana y natural, basada en productos de la naturaleza como alimentos naturales, alimentos orgánicos y alimentos sanos.

Escoger las plantas como base de la alimentación es escoger una forma de alimentación natural que nos aportará salud y bienestar evitando la aparición de muchas enfermedades. Una alimentación rica en vegetales puede suministrarnos los nutrientes básicos para nuestro organismo.

Consumir alimentos diferentes, variar en cuanto a verduras, cereales, legumbres y frutas. Aquí es donde reside el éxito de la alimentación equilibrada

Una alimentación sana es aquella que cumple con los siguientes requisitos:

Equilibrada
Suficiente
Higiénica
Adecuada (según peso, estatura, sexo, edad, actividad diaria)
Variada (en colores, sabores, preparaciones, atractivos a la vista y al paladar)

Recomendaciones para una Dieta Sana

El secreto para una alimentación completa es no comer siempre lo mismo. Consumir alimentos diferentes, variar en cuanto a verduras, cereales, legumbres y frutas.

Menos grasas y alimentos ricos en grasas. Las grasas “invisibles” son las más dañinas, no contamos con ellas y además suelen ser saturadas (lácteos, carnes rojas, embutidos&hellipGui?o. Las grasas buenas son las insaturadas, los famosos omega, que se encentran en el aceite de oliva, de lino, de girasol, los frutos secos y las semillas

Muchas verduras y frutas frescas En ellos reside la eterna juventud: vitaminas y minerales.

Más cereales integrales. No sólo por la fibra, sino porque además en la cáscara encontramos la vitamina B, que es la vitamina del sistema nervioso, la que nos sirve para defendernos del estrés, descansar y dormir bien.

Menos proteínas de origen animal. Porque tienen grasa saturada encubierta, no contienen fibra y producen problemas intestinales.

Pocos dulces y azúcares refinados. Para frenar el deseo de lo dulce beber en ayunas un vaso de agua caliente con limón y una cucharadita de miel. También puedes tomar dátiles.

Menos sal y alimentos salados. Los mejores condimentos son las hierbas frescas o secas.

Beber 2 litros al día, agua mineral o infusiones.

Mejor varias comidas sencillas.

Los alimentos menos elaborados son los más sanos.

Esto asociado a una actividad física, practicada en forma regular, previene y hasta puede revertir una situación de mal pronóstico nutricional-patológico, por lo que no existen sino razones fundamentadas para cuidar nuestra salud.

Los alimentos orgánicos por definición son productos que llegan al mercado a través de una serie de procedimientos que garantizan un origen natural y en armonía con el respeto al medio ambiente y dietas saludables. El concepto de alimentos orgánicos es el resultado de la aplicación de métodos no contaminantes en su producción, sin aditivos químicos ni sustancias de origen sintético. Los Alimentos orgánicos son el complemento ideal de una vida sana y el cuidado de la salud.

Las producciones masivas de alimentos que llevan a cabo las industrias alimentarias les permiten reducir costos en producción y distribución. Los productores biológicos cuentan con una pequeña clientela todavía y el mercado diseñado por la economía global no ha sido creado para favorecer a los pequeños agricultores, ganaderos, artesanos… La falta de mercados de alimentos “bio” en nuestro país multiplica los costos de todos aquellos cuyas fórmulas productivas se mueven todavía en un sector artesanal o semiartesanal.

Los alimentos orgánicos o también llamados alimentos naturales son más caros que los tradicionales, pero a diferencia de éstos, cuentan con más nutrientes y no contienen residuos tóxicos de pesticidas ni agentes cancerígenos

Pero es bueno que tengan en cuenta algunos datos:
En primer lugar, los alimentos orgánicos son más pequeños que los convencionales; no son uniformes, por ejemplo, es difícil ver dos frutas orgánicas iguales en tamaño y color; su sabor es más intenso, y duran más tiempo en un frutero; y en ciertos productos, se pueden ver mordeduras de caracoles, lo que para los orgánicos es como un sello de garantía: quiere decir que lo que se está comiendo, está vivo.
Los alimentos orgánicos representan un regreso a las raíces, una dieta basada en la alimentación natural, pero con un nivel de control y conocimientos aplicados propios de los tiempos en que vivimos.
Contribuye a mantener la salud de los agricultores y consumidores, al no utilizar productos químicos ni semillas transgénicas, y producir alimentos equilibrados en nutrientes.
Los alimentos biológicos, cultivados sin uso de agroquímicos, respetando los ritmos naturales, sin aditivos, son equilibrados y muy ricos en nutrientes.

Alimentos desaconsejables

Los alimentos transgénicos, El primer alimento, modificado por la ingeniería, para ser cultivado para el consumo masivo fue el tomate

Los objetivos principales que se buscan son los de obtener mayor vida comercial en los productos, resistencia a condiciones ambientales más duras (heladas, sequías, distintos tipos de suelos), resistencia a herbicidas más fuertes y potenciar la autodefensa contra plagas e insectos.

Dada la corta historia en este avance tecnológico, existe poca legislación que controle o regule la utilización de esta ciencia. Al respecto, una de las pocas condiciones que se deben cumplir son las de respetar una directiva europea de 1997 que obliga a que los productos transgénicos:

Demuestren ser necesarios y útiles,

Sean seguros para la salud humana y el medio ambiente,

Que sus características sean las declaradas y se mantengan a través del tiempo,

Que posean un etiquetado detallado que especifique si el producto está modificado genéticamente.

“Me reservo la opinión y que cada uno piense lo que quiera sobre este tipo de productos, pero la realidad es esta y su evolución y avance no se detiene”.

Desde el 18 de abril de 2004 está en vigor en toda la Unión Europea una normativa sobre etiquetado de alimentos manipulados genéticamente destinada a garantizar el derecho a elegir del consumidor y que va a permitir por vez primera hacer un seguimiento -aunque de forma insuficiente- de sus efectos sobre la salud. Si las nuevas normas se cumplen, cosa que está por ver, y siempre que no se trate de productos de animales alimentados con piensos transgénicos (leche, mantequilla, huevos, carne, etc.), a partir de ahora sabremos cuando consumimos alimentos producidos a partir de transgénicos.

Cuando el alimento que consumimos tiene cantidades detectables de radiación se llama alimento irradiado. La irradiación del alimento es una técnica a los alimentos cocinados y crudos que se usa en carnes crudas y frutas y verduras. El objetivo principal de la irradiación en alimentos es aumentar el tiempo de conservación de los alimentos haciendo inactivo y/o matando a los parásitos producidos por los alimentos. Es una técnica similar a la pasterización, que se hace para preservar la leche.

La irradiación del alimento produce ciertos cambios en los alimentos; destruyen las bacterias dañinas. La irradiación retarda la maduración natural de frutas y ésta aumenta su vida.

A dia de hoy no se tiene el suficiente conocimiento, ni conclusiones exactas que digan que es una técnica perjudicial.

Las principales causas de inspección y retirada de alimentos del mercado son:

• Envases defectuosos

• Fechas caducadas

• Falta de registro alimentario

• Procedencia desconocida

• Por transporte sin condiciones higiénicas apropiadas

• Ingredientes dudosos

• Ingredientes no autorizados (cancerígenos)

• Alimentos en mal estado

• Falta de información obligatoria en el etiquetado

• Falta de autorización para comercializar

A modo de conclusión lo mejor es siempre preparar una dieta personalizada, ya que este tipo de esquemas permiten escoger a simple vista los alimentos de cada grupo.

Organicemos nuestra propia dieta de forma sencilla, práctica y eficaz.

La famosa pirámide de alimentos es un buen ejemplo a seguir

En la base están los alimentos cuyo consumo se aconseja varias veces al día.

A continuación están representados los alimentos de consumo aconsejado varias veces a la semana.

En la cúspide se incluyen los de consumo ocasional.

Como veis, es una herramienta didáctica muy útil para, sin tener conocimientos especializados de dietética, confeccionar una dieta de forma fácil y equilibrada. 


Publicado por jacintoluque @ 12:19
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Teniendo en cuenta que estamos en plena época de vacaciones y todos queremos distraernos un poquito, os ofrezco este nuevo artículo completamente diferente a los escritos hasta ahora, igual que buscamos una lectura diferente también lo es este artículo, espero que os guste o cuando menos lo encontréis “diferente”.

Partiendo del supuesto de que el ritual y la ceremonia integran de una manera segura “el hacer y el decir”, pretendo relacionar la importancia del lenguaje con las acciones y símbolos profundos de los rituales y ceremonias. Bronislaw Malinowski en 1935 fue de los primeros en buscar una interpretación al estudio del lenguaje de los rituales, pero este tema ha quedado relegado siempre en un segundo plano. El foco de interés de los antropólogos ha sido los símbolos y las acciones.

Teoría de los rituales:

Instaurar una división entre creencias y acciones; una división, sin embargo, que los rituales tienen la capacidad de unir. Es decir, armonizadamente, los rituales integran y resuelven, resumen y hacen confluir la creencia y la acción. Podemos decir que los rituales son acciones pensadas o pensamientos conducidos.

La otra división es la que se establece entre el explicar y el imaginar, entre mito y rito, entre la comunicación verbal y la no verbal que los rituales se encargan de agrupar.

El amplio abanico de rituales, con sus objetos, plantas y animales sagrados, máscaras, danzas y cuerpos pintados en movimiento llena los estudios étnicos sobre las sociedades africanas. El simbolismo, rico y sugerente, de los rituales de iniciación, curativos, de aflicción, entre muchos otros, ha sido estudiado con gran minuciosidad.

Por el contrario casi no se menciona el lenguaje y lo que este dice o su significado más profundo mientras se realizan los rituales antes descritos.

Cabe hacerse algunas preguntas:
¿Cómo se logra la comunicación con los espíritus de los muertos que afligen a los vivos?
¿Se trata exclusivamente de la comunicación no verbal con los espíritus, o también se establece comunicación verbal?
¿Es efectiva tal comunicación y por qué?
¿Qué dicen los textos de las canciones rituales y por qué se cantan durante ellos?
¿Cómo, y por qué de esta manera, se transmite el conocimiento secreto a los principiantes?
¿Por qué los iniciados tienen que guardarlo en secreto y callarlo?
¿En qué radica su fuerza “secreta”?

Conviene especificar que la comunicación verbal para la conversación con diálogo (cara a cara) tal como la conocemos y utilizamos en la vida cotidiana, es completamente diferente en los rituales.

Para entablar el diálogo cara a cara es necesaria la presencia de dos interlocutores quienes, deben reconocerse e identificarse como tales y compartir ciertos conocimientos (reglas y normas) para este argumento tan peculiar. En el transcurso de los rituales y ceremonias, la identidad y presencia en el acontecimiento de los participantes espirituales invisibles que no comparten el mismo contexto temporal y espacial con los practicantes de los rituales, no pueden ser siempre garantizadas. El contacto de esta comunicación se encuentra en manos de “especialistas religiosos”, quienes transmiten los mensajes a los “seres trascendentales” y escuchan e interpretan sus respuestas, transfiriéndolas a los creyentes.

El lenguaje ritual empleado para la comunicación con lo invisible y lo espiritual no sólo es diferenciado en su forma, sino que también tiene reglas de uso diferentes a las de los lenguajes comunes. Los estudios del “lenguaje ritual” generalmente destacan por su formalidad, el carácter metafórico, así como la presencia elevada de palabras raras “sin sentido”, lo que favorece conclusiones de pobreza y confusión de las fórmulas verbales rituales y, con ello, la inutilidad de su examen.

Lo que importa, no es la capacidad de ser entendido por los seres humanos, sino la de ser recibido y entendido por los “seres trascendentales” a los cuales está dirigido.

La fuerza mágica de las palabras sagradas se puede explicar en base a dos clases de enunciados:

Narrativos y de acción; “los conjuros y las fórmulas mágicas” pertenecen al segundo y son formas de hacer cosas. Hemos de tener presente que el resultado que se desea del conjuro no es algo garantizado y predecible.

La finalidad del rito es convencer a “los demonios” de liberar al paciente de los males que padece, relegando sus enfermedades a un sustituto. De esta manera, si quien lo realiza es una persona autorizada para llevar a cabo el rito curativo y realiza correctamente todos los procedimientos necesarios del rito, tendrá la capacidad de curar al paciente de sus males.

La posibilidad de fracaso a la hora de conseguir los efectos que se esperan producir con la ayuda del lenguaje, demuestra que los rituales no son espectáculos con guiones rígidos.

Las canciones rituales no son solo explicaciones de las vivencias propias de los hombres, sino también fuerzas transformadoras. Atención especial merece el arte sonoro, ya que un estudio concienzudo de las canciones rituales puede darnos pistas importantes respecto a los significados interiores, encerrados en las sociedades que practican rituales.

Las verdades reveladas por las divinidades sagradas difícilmente pueden ser interpretadas por el lenguaje común. Esta dificultad del lenguaje de expresar el puro acto con lo sagrado, lleva a los hombres a pensarlo, a recapacitar sobre él y este es un “momento de silencio”.

Para acabar y a modo de resumen no debemos olvidar que el lenguaje, la comunicación verbal, los sonidos, la música y los silencios son partes integrales y significativas de las celebraciones rituales. 


Publicado por jacintoluque @ 12:15
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Su sabor inconfundible y sus beneficiosas bacterias, excelentes para el sistema inmunológico, han sido fundamentales en la alimentación del ser humano durante siglos. Es una forma de leche ácida modificada que se dice tuvo su origen en Bulgaria. Para su elaboración se puede partir no solo de leche vacuna sino también de cabra y oveja, entera, parcial ó totalmente descremada, previamente hervida ó pasteurizada.

Muchos expertos creen que el yogur fue conocido mucho antes que la agricultura.

Los griegos lo utilizaban para curar problemas de estómago e intestinales. Por su parte, en La India, era conocido como ‘dahi’, alimento que se atribuía a los dioses

Los organismos vivos transforman la lactosa en ácido láctico, un componente que impide el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimento. También se hallaron propiedades nutritivas derivadas de su gran cantidad de vitaminas del grupo B. El efecto beneficioso del yogurt radica en su contenido en Lactobacillus Bífidus que repuebla la flora bacteriana intestinal, previniendo la aparición de bacterias poco deseables causantes de putrefacciones e infecciones, mientras que la acidez del ácido láctico favorece el crecimiento de las colonias beneficiosas de Lactobacillus.

El problema de la lactosa se evita tomando productos fermentados como el yogur y el kefir, ya que en el proceso de fermentación la lactosa es transformada en ácido láctico beneficioso para nuestros intestinos. En muchos quesos en el proceso de fermentación la lactosa se transforma en glucosa y galactosa o en ácido láctico.

El yogur es más fácil de digerir que la leche. Si comparamos el yogur natural y la leche entera se observa que una taza de yogur contiene más proteínas y calcio que una taza de leche y un poco menos de sodio.

El yogur que contiene cultivos vivos de microorganismos bacterianos puede ayudar a vivir más tiempo, y fortalece el sistema inmunológico. Research studies have shown that increased yogurt consumption, particularly in immunocompromised populations such as the elderly, may enhance the immune response, which would in turn increase resistance to immune-related diseases. el consumo de yogur en grupos de población como los ancianos, ayuda a aumentar la respuesta inmune, que a su vez aumenta la resistencia a las enfermedades inmune relacionados. (El consumo de frutas cítricas dos veces por semana y un consumo reducido de carne también se asociaron con menor incidencia de muerte).

El consumo diario de 100 g de yogur probiótico (yogur que contiene bacterias promotoras de la salud) mejoró significativamente el perfil de colesterol.

Bacterias lácticas, especialmente acidophilus, promueven el crecimiento de bacterias sanas en el colon y reducen la conversión de la bilis en ácidos biliares cancerígenos. El yogur es una fuente rica de calcio – un mineral que contribuye a la salud del colon y disminuye el riesgo de cáncer de colon.

Los beneficios del yogur:
El yogur es muy digerible y fácilmente asimilable por el organismo.
Ayuda al organismo a absorber mejor los minerales de otros alimentos.
Favorece el buen funcionamiento del intestino, pues refuerza la flora intestinal.
Ayuda a combatir algunos tipos de infecciones vaginales.
Algunos estudios indican que el yogur contiene propiedades estimulantes del sistema inmunológico.
Puede prevenir algunos tipos de cáncer.
Ayuda a controlar los efectos secundarios de los antibióticos.
El yogur libera el estómago de toxinas.
Se han comprobado las virtudes del yogur sobre el retraso del envejecimiento.
El yogur tiene poder sedante para el sistema nervioso.

Aplicaciones en el hombre
Tratamiento de diarreas:

La administración de Lactobacillus en forma liofilizada reduce la importancia y la duración de las diarreas infecciosas.

Inhibición del desarrollo de bacterias patógenas:

Se ha dicho que los probióticos inhiben el crecimiento de bacterias enteropatogénicas al producir sustancias antimicrobianas llamadas bacteriocinas. Por ejemplo, los lactobacilos inhiben el crecimiento de, la Salmonella, Staphilococcus entre otras.

También se cree que los probióticos compiten con las bacterias enteropatógenas por los receptores de la capa celular del tracto gastrointestinal. Muchas bacterias se adhieren al tracto gastrointestinal para colonizarlo y producir enfermedad.
Acción sobre el sistema inmunitario:

Los Lactobacillus refuerzan las defensas inmunitarias locales y generales, favoreciendo la producción de IgA (la IgA es una proteína que ayuda al cuerpo a combatir infecciones) al nivel intestinal y estimulando la activación de los macrófagos así como las estructuras linfoides. Por lo tanto, el consumo de probióticos es particularmente interesante en caso de trastornos ORL crónicos .
Intolerancia a la lactosa:

Esta intolerancia, debida a la ausencia de asimilación de lactosa, está provocada por un defecto de síntesis de la lactasa, enzima de las células en cepillo de la membrana celular del intestino. Esta anomalía provoca numerosos problemas gastro-intestinales en las personas sensibles.

Los trabajos realizados a pacientes que presentan esta intolerancia demuestran que la administración de los Lactobacillus facilita la digestión de lactosa y disminuye o retarda la aparición de problemas intestinales.
Efecto sobre el estreñimiento:

La administración de Lactobacilus acidofilus en pequeñas dosis mejora el transito intestinal y permite reducir la utilización de laxantes.

Este efecto se obtiene únicamente con bacterias vivas. Parece que las bacterias lácticas modifican el equilibrio de la flora microbiana intestinal, provocando de esta manera una excitación de la mucosa y de los músculos. Este efecto es mejorado por un aporte cotidiano de fibras.
Efecto anticancerígeno:

Los Lactobacillus utilizados vivos podrían prevenir los cánceres o el desarrollo de células tumorales; ya sea destruyendo las sustancias cancerígenas, ya sea porque inhiben el desarrollo de bacterias productoras de enzimas que catalizan la transformación de sustancias precancerígenas en sustancias cancerígenas.

Los Lactobacillus parecen favorecer la supresión de células tumorales al aumentar la actividad de los macrófagos de la mucosa intestinal por estimulación de la inmunidad local.
Efecto metabólico:

La tasa de colesterol se mejora por la toma conjunta de fibras solubles, que aumentan la excreción de sales biliares y disminuyen la absorción del colesterol.

Si la salud empieza en los intestinos, podemos decir que la belleza también. El yogur es verdaderamente útil para una piel saludable, pues al mantener los intestinos limpios, estos absorben y eliminan con mayor eficiencia los nutrientes, lo cual se refleja inmediatamente en la piel, la cual ya no tiene que servir como segunda opción para eliminar toxinas o desechos tóxicos difíciles de desalojar, por lo que se puede decir que el consumo habitual del yogur casero u orgánico de preferencia (el industrializado muchas veces trae harinas y mucha azúcar refinada) promueve en gran medida la juventud y belleza general, además de promover una vida larga y sana.


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La vejez es algo que no podremos evitar, pero con una buena alimentación, sí podemos retardar sus efectos.

Todos tenemos “miedo” a la vejez, aunque sabemos que no podemos evitarla. Desde siempre todo el mundo ha buscado la formula de la eterna juventud. La juventud es algo muy preciado que no queremos dejar pasar. Pero hemos de ser realistas algún día todos, dejaremos de ser jóvenes. Es algo que no podemos evitar, pero que sí podemos retardar.

A través de la alimentación, que está directamente relacionada con la salud, podemos colaborar para mejorar nuestro organismo, nuestra mente y nuestra vida. Muchas son las personas no comen la cantidad de frutas y verduras que son necesarias para conservar una salud inmejorable y esto tiene como consecuencia que muchas personas mayores padecen enfermedades crónicas como la diabetes, cáncer y problemas cardiovasculares.

Para tener una salud “excelente”, debemos comer al menos 9 raciones de verduras y frutas al día, mejor frescas y de temporada. Juega con los colores en tu plato si te cuesta comerlas y verás cómo mejora tu calidad de vida: tu presión arterial, y disminuyes tus posibilidades de sufrir enfermedades del corazón, de desarrollar cáncer y problemas digestivos.

La “conocida” dieta Mediterránea es rica en verduras, frutas, pescado, vino, frutos secos y aceite de oliva se la considera la dieta ideal.

“El secreto está en la alimentación”.

Consejos para mejorar nuestra dieta:

-Comer frutas y verduras ya que están llenas de nutrientes, antioxidantes, son bajas en calorías, ayudan a mantener el peso y nos protegen contra las enfermedades del corazón. Además, también protegen el cerebro contra la demencia y la pérdida de la memoria.

-Consumir pescado. Es rico en ácido Omega 3, que lo hace ideal para la salud del corazón y también para evitar la pérdida de la memoria.

-Comer cereales integrales, no tienen muchas calorías y en cambio si nos hacen sentir hartos. Son muy nutritivos y ayudan a prevenir la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.

-Consumir frutos secos, aunque tienen bastantes calorías, contienen grasa no saturada, que es la que hace bien a nuestro organismo y protege el corazón.

-Vino, una copa de vino en las comidas, ha demostrado tener efectos benéficos en la salud del corazón.

-Chocolate negro, cuando se come con moderación, es efectivo para conservar una presión arterial normal y aumentar la flexibilidad de los vasos sanguíneos.

Para bajar de peso es mucho mejor disminuir la cantidad de alimentos que se comen que saltarse alguna comida.

Podemos complementar una dieta sana que nos ayudará a envejecer más paulatinamente y mejor, con la práctica de algún ejercicio físico diario acorde con nuestras posibilidades. El comer sano y mantenernos activos son los factores claves para luchar contra el envejecimiento.

Si nos alimentamos bien, la edad sólo será un número.

Abandonarnos a determinados hábitos de vida poco saludables puede pasarnos factura antes de hora. Comer mal, no practicar ejercicio físico, fumar y beber en exceso, no sólo aumentan los riesgos de fallecimiento, sino que acortan considerablemente la vida.

Un estudio reciente calculó cuidadosamente qué pasa cuando se combinan esos malos hábitos y en cuánto aumenta el riesgo de morir. Los resultados muestran que quienes practican esos malos hábitos se ven alrededor de 10 años más viejos que otros de su misma edad que no los practican y su riesgo de morir es el mismo que el de una persona que es 10 años mayor.

Si practicas alguno de esos hábitos “poco saludables”, ¡alerta!, estas acortando tu vida, de igual forma que hacer algunos cambios en determinados hábitos puede ayudar mucho en nuestra calidad de vida.

Algunos consejos para llevar una vida sana:

Una combinación equilibrada entre la vida profesional y personal es fundamental y un primer paso a tener en cuenta

Casi todos tenemos alguna “debilidad alimenticia”, chocolate, dulces… pero hemos de ser conscientes de que “somos lo que comemos”, por ello debemos encontrar la motivación adecuada para lograr el equilibrio y disfrutar comiendo sano, sin aumentar de peso. La clave, es saber combinar bien los alimentos.

Consumir un 80% de verduras y frutas y el resto hasta el 20% repartirlo entre proteínas y grasas. Estas proteínas son, carnes magras, aunque es mejor consumir pescados y mariscos, lo más aconsejable son alimentos de “fácil digestión”. Además, beber mucha agua durante el día.

No privarnos de algún capricho, esporádico y vigilar cuando lo tomamos.

Si distribuimos la energía a lo largo del día con las cuatro comidas nuestro metabolismo se mantiene estable y no van a existir excesos de kilocalorías para almacenar.

El consumo de alimentos variados asegura la correcta incorporación de las vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita.

Ejemplo de dieta base:

-Desayuno: Cereal, muesli o frutas. De vez en cuando, algún huevo. Si nos toca madrugar, tomarnos un té verde, un café con leche o un vaso de leche antes de la hora del desayuno.

-Comida principal: ensalada, proteína (carne blanca, a la plancha, pescado a la plancha, mariscos, carne magra) y un producto con harina, mejor integral. En esta ingesta es donde hay más variedad.

-Merienda: barra de cereal o muesli, frutos secos naturales o yogur.

-Cena: Proteína con ensalada.

Las proteínas son las principales estructuras de nuestro cuerpo, constituyen el sistema de transporte de la sangre, las membranas celulares, pelo, uñas, etc. Es imprescindible y obligatorio consumir proteínas procedentes de alimentos para mantener una buena salud.

Algunos consejos para cocinar más sano:

En las ensaladas, no usar condimentos cremosos. Mejor elegir lo natural como el vinagre balsámico, el vinagre de manzana, el vinagre de jerez y mucho limón. La miel y la mostaza también son ideales para usar como condimento.

Consumir los lácteos bajos en grasa o descremados.

Cocinar a la plancha y marinar las carnes, el pollo, el pescado y los mariscos con hierbas secas y poca sal.

Cocinar preferentemente con aceite de oliva, descartar la mantequilla y margarina.

Antes de cenar, podemos tomar un vaso de agua. Nos hará sentir más llenos y comeremos menos.

Eliminar gaseosas, bebidas de cola y las que llevan gas, usar frutas naturales para hacer aguas frescas y jugos.

No comer fritos ni empanados.

Solo por comer sano nuestro cuerpo se sentirá mejor, más ágil y ligero sin tener en cuenta los beneficios interiores que nos producirá, seamos conscientes de ello y cambiemos el rumbo de nuestra alimentación.


Publicado por jacintoluque @ 12:10
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La Medicina Tradicional China ha ratificado con sus evidencias clínicas su eficacia, la OMS recomienda su empleo y poderosas Organizaciones Internacionales permiten su utilización en el tratamiento de determinadas patologías.

La Medicina Tradicional China originalmente no es una medicina, si es una tradición, transmitida meticulosamente en el sentido de conocimientos globales, no es específicamente China, se puede considerar referida a todo Oriente.

Se la considera un verdadero tratado de cómo vivir la vida, de esa concepción sale la idea de cómo prevenir la aparición de posibles enfermedades y ya más recientemente trabaja cómo tratar las enfermedades.

Según este pensamiento el hombre enferma porque no sabe vivir y disfrutar la vida, porque ha perdido la conexión con el Universo, lo que hoy denominamos “entorno”, la relación consigo mismo y con los demás.

En sus postulados aquella medicina que previene “antes” de que la persona enferme es una medicina excelente y se saldrá de este proceso sin secuelas. Aquella medina que mejora cuando la persona ya padece los primero síntomas, es una medina regular y pueden quedar secuelas. Y aquella medina que sana o cura cuando la persona está enferma, es una medina mediocre y puede sobrevenir incluso la muerte.

En sus postulados aquella medicina que previene “antes” de que la persona enferme es una medicina excelente y se saldrá de este proceso sin secuelas. Aquella medina que mejora cuando la persona ya padece los primero síntomas, es una medina regular y pueden quedar secuelas. Y aquella medina que sana o cura cuando la persona está enferma, es una medina mediocre y puede sobrevenir incluso la muerte.

A la par

La Medicina Tradicional China utiliza conceptos como Chi (Qi), Yin y Yang, Wu Xing o teoría de los cinco elementos, Pa Kua u Ocho Trigramas y otros que forman la base de la Filosofía de la Naturaleza China, nacen del intento “científico” de explicar los fenómenos naturales a partir de hechos “objetivos“.

Breve resumen de los conceptos arriba descritos:

“Chi o Qi” es la energía o fuerza natural que llena el universo, existe en todas las cosas. Dado que el alcance del Chi es tan amplio, los chinos lo han dividido en tres categorías.

-El Cielo (o universo) tiene energía celeste, que está formado por las fuerzas que los cuerpos celestes ejercen sobre la tierra, como la luz del sol, la luz de la luna y los efectos de la luna sobre las mareas. La Energía Celeste es la más grande y la más potente.

-La Tierra tiene Energía Terrestre, que absorbe la Energía Celeste y está influido por el mismo.

-El hombre posee Energía Humana, influenciado por los otros dos.

Toda persona, animal o planta posee su propio Campo de Energía, que busca el equilibrio, cuando se pierde ese equilibrio, enferma, muere y se corrompe.

A partir del momento en que entendamos la Energía Celeste y la Energía Terrestre, podremos adaptarnos y encajar mejor en el ciclo natural y aprender a protegernos de las influencias negativas de la naturaleza.

“Yin y Yang” puede explicarse a través de la observación del movimiento del sol y la luna y la sucesión de las estaciones, son lo Oscuro y lo Luminoso, todas las cosas de la Naturaleza se pueden clasificar según su carácter como básicamente Yin o básicamente Yang. La Tierra es Yin y el Cielo es Yang.

Yin y Yang se oponen como la noche al día y a la vez son complementarios, no podría haber Luz si no existiese la Oscuridad, son una ley natural que constituye la característica interior de todas las cosas. En el análisis de los procesos de nacimiento, crecimiento, desarrollo, decadencia y eliminación se debe recurrir siempre al yin yang.

“Wu Xing”, se trata de cinco fuerzas dinámicas e interactivas.

-La madera, todas las cosas y fenómenos con funciones y características de crecimiento, de exteriorización y de expansión pertenecen a este elemento.

-El fuego, todas las cosas con funciones de calentamiento y ascensión pertenecen a este elemento.

-La tierra, todas las cosas con funciones de producción, soporte y recepción, pertenecen a ese elemento.

-El metal, todas las cosas con funciones de purificación-interiorización y retracción, pertenecen a ese elemento.

-El agua, todas las cosas con características como enfriamiento, humidificación y descenso, pertenecen a ese elemento.

La teoría de los cinco elementos establece las correspondencias de los cinco elementos con las cosas y fenómenos de la naturaleza según las particularidades de estos cinco elementos.

El cielo tiene cuatro estaciones y cinco elementos, por lo cual presenta los climas frío, cálido, reseco, húmedo y con mucho viento; en consecuencia todo ser de la naturaleza pasa por los procesos de nacimiento-crecimiento, desarrollo-florecimiento, concentración y acumulación-almacenamiento.

La forma en que los Elementos se relacionan se describe mediante dos ciclos:

El ciclo de creación (la Madera genera el Fuego que genera la Tierra que genera el Metal que genera el Agua que genera la Madera)

El ciclo de control (La Madera controla la Tierra. La Tierra controla el Agua. El Agua controla el Fuego, El Fuego controla el Metal. El Metal controla la Madera).

“Pa Kua” u Ocho Trigramas, en la naturaleza el cambio es continuo, la quietud solo representa una transición dentro del cambio. Las leyes del cambio son inalterables y aplicables a cualquier situación. La previsión será acertada en tanto se hayan determinado con exactitud las circunstancias dominantes en una situación.

Originalmente son considerados como símbolos de las fuerzas fundamentales de la naturaleza. De su combinación nacen los 64 símbolos del Libro de los Cambios.

Asocia los diferentes puntos cardinales concordantes con las diferentes estaciones del año y con las ocho fuerzas fundamentales de la naturaleza, cielo, tierra, agua, fuego, trueno, viento, montaña y lago.

En la Medicina Tradicional China se considera que el hombre es un reflejo del Cosmos. Las mismas leyes que explican los cambios en la Naturaleza, Yin Yang, Wu Xing, se aplican al funcionamiento del cuerpo. El organismo es una unidad en la que cualquier función u órgano están relacionados unos con otros. Además existe una relación directa entre lo que sucede en la Naturaleza y lo que le sucede al hombre (y a la inversa). La enfermedad se considera un desequilibrio entre el organismo y la naturaleza.

El término órganos-entrañas (Zang-Fu) es el nombre genérico de todas las órganos internas del organismo.

Zang (órganos) Su función es conservar la particularidad y las sustancias nutritivas y producir, transformar y reservar la energía, la sangre y el líquido orgánico.

Fu (entrañas) Su función es recibir y digerir los alimentos, asimilar las sustancias nutritivas y transformar, transportar y evacuar los desechos.

6 órganos                                        6 entrañas
Corazón                                       Intestino delgado
Hígado                                         Vesícula biliar
Bazo
Estómago
Pulmón                                       Intestino grueso
Riñón Vejiga
(Maestro corazón)                        (Triple recalentador) 

Los Zang Fu y todas las partes del cuerpo están comunicados por los meridianos, formando así un organismo unido. Las sustancias nutritivas y depúrales conservadas en los Zang provienen de los alimentos absorbidos y digeridos por los Fu. Las funciones de absorción, digestión y evacuación, propias de los Fu dependen de la energía vital y de las sustancias nutritivas conservadas por los Zang.

Los órganos Zang constituyen la parte principal a la que se asocian los Fu, comunicando además con los órganos de los sentidos y los diversos tejidos y aparatos.

Existen además las entrañas llamadas “curiosas“, son: el cerebro, la médula, los huesos, los vasos, la bilis y el útero y provienen de la energía de la tierra, estas bajo el punto de vista anatómico, se parecen a los Fu, pero sus funciones son las de los Zang.

La Medicina Tradicional China considera que la energía, la sangre y el líquido orgánico constituyen los elementos fundamentales del cuerpo humano, que a su vez nutren las vísceras, los tejidos, los órganos y los meridianos para poder mantener en buen estado su distribución y sus funciones.

La sangre es el producto resultante de la digestión y la filtración de las sustancias nutritivas por el bazo-estómago, que van al corazón y a los pulmones para transformarse en sangre con ayuda de la transformación energética, esta transformación de la sangre tiene relación muy directa con la energía de los riñones, ya que esta “produce la médula“, que favorece la transformación de la sangre.

Una vez formada, la sangre circula dentro de los vasos y recorre todo el cuerpo con la acción propulsora del corazón, además la sangre tiene estrecha relación con el hígado, que la reserva y regula, luego gracias a la función del bazo la sangre circula por el interior de los vasos y no se sale fuera de ellos.

La sangre y la energía forman la base material de las actividades vitales del cuerpo humano.

La energía hace circular la sangre por el interior de los vasos sin rebosarse. En sentido contrario, el crecimiento y la distribución de la energía dependen también de la alimentación de la sangre.

El líquido orgánico es el nombre genérico de todos los líquidos del cuerpo, como sudor, saliva, jugos gástricos e intestinales, orina, etc.

La transformación del aire y de los alimentos en Energía (Qi) es parecida a la de quemar leña para dar calor.

En la depresión debajo de la catorceava vértebra, es el lugar donde habita la energía vital y es origen de la energía producida en el cuerpo humano.

La salud como proceso está tan relacionada a la Vida y a la Muerte como a la Enfermedad.

La Medicina Tradicional China, relaciona directamente las enfermedades con los cambios climáticos como viento, frío, calor humedad, sequedad y los considera causantes de diversos desequilibrios energéticos.

Se les llama factores patógenos y a su vez de dividen en:

7 factores emocionales internos son, alegría, ira, preocupación, angustia, tristeza, miedo y pánico. En situaciones normales no deben producir enfermedad ya que son parte de la vida.

6 factores exógenos externos son, viento, frio, calor de verano, humedad, sequedad y calor. Se relacionan con el cambio del clima.

7 factores no internos, no externos son, forma de vida, dieta, actividad física, actividad sexual, los accidentes y el mucus que son las secreciones de las membranas mucosas.

Todos estos datos descritos se dividen y subdividen, según determinadas casuísticas, formas e interpretaciones complejas que llevan a las conclusiones que establecen un diagnóstico y un tratamiento cuya principal finalidad es restablecer el equilibrio y con ello la salud o prevenir la enfermedad. 


Publicado por jacintoluque @ 12:07
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La INTUICION es la facultad que nos ayuda a tomar decisiones correctas, a manejarnos con eficacia, descubrir las intenciones de quienes nos rodean… Nos permite orientar metas e intenciones.

Consiste en tener una visión más amplia y profunda del mundo que nos rodea, este conocimiento, debidamente entrenado, nos ayuda observar la realidad de un modo más perfecto, así es posible prever acontecimientos, expresar intenciones ocultas, evitar peligros e ir sobre seguro a la hora de tomar decisiones.

La INTUICION se parece más al instinto que a la razón, por eso, a veces, las personas perciben señales INTUITIVAS a través de sensaciones físicas, como dolores, cansancio, malestar y eso permite a quien lo siente anticipar un determinado hecho que está a punto de ocurrir.

En el trabajo, en las relaciones, en la creatividad, en los planes al futuro, siempre la intuición nos guiará.

Desarrollemos la intuición:

Al despertarnos tomemos un tiempo para meditar. Esto nos prepara para recibir información.

Cuando sintamos que no sabemos hacia dónde ir, cambiemos la rutina.

Evaluemos el nivel de satisfacción que nos proporciona cada decisión.

En caso de tener que decidir entre dos opciones, busquemos que hay más allá de lo que a simple vista se ve.

La intuición actúa en 4 planos:

1. La voz interior. Escuchamos una voz interior que se comunica con nosotros. Para estimularla conviene preguntar ¿qué debo hacer en este momento? Quedarse en silencio y escuchar.

2. Los sueños. Cuando soñamos nos liberamos de inquietudes y ansiedades pero la mente sigue funcionando. Es un momento ideal para recibir intuiciones, pero como el que trabaja es el hemisferio derecho del cerebro, la respuesta viene en forma de símbolos. Para responder una pregunta mediante la intuición del sueño conviene formular una pregunta antes de dormir. A la mañana, preguntarse ¿cuál fue la respuesta a mi pregunta?, el primer sueño que llega a nuestra memoria es el que responde.

3. Las emociones. Muchas veces la mejor manera de decidir entre varias alternativas de respuesta es aquella que nos hace sentir mejor. ¿Está bien si hago esto? Y verificar las sensaciones a la altura del corazón.

4. Las sensaciones físicas. El estómago, el sistema nervioso, la garganta, son áreas que reflejan la respuesta de la intuición.

Cuando el instinto y la intuición trabajan juntos también podemos utilizar el intelecto para buenos intenciones.

El uso cotidiano de esta herramienta de juicio psicoespiritual ha facilitado el encuentro de respuestas en diferentes etapas de la vida. Cuánto más utilizamos la intuición, más claridad y perspectiva exacta se obtiene en los ámbitos donde se aplica.

Hay actitudes que ayudan a mejorar la habilidad intuitiva:

No juzgar y relajar la mente. Es importante diferenciar a simple vista, los preconceptos que tenemos asociados sobre los diferentes modelos de personas o situaciones y librarnos de ellos. Fuera los prejuicios, vaciando la mente de temores y preconceptos y abrir paso a los sentimientos que nos brindan información certera de la realidad en la cual nos orientamos. La meditación y una actividad creativa nos ayudan en este punto.

Ser conscientes de la realidad íntima y externa. Adentrarnos en el mundo interno para vernos tal cual somos y realizar un reconocimiento de aquellos miedos o figuras abstractas que nos limitan en el desarrollo intuitivo. Es evidente que la Verdad nos libera, en todo el sentido de la palabra. Al ver a estos temores o preconceptos identificados de manera consciente, ya no los relacionaremos con persona ni situación alguna e iremos despejando el camino hacia una reflexión emocional correcta.

Comprobación. El paso que afirma toda suposición teórica es sin lugar a dudas, la práctica.


Publicado por jacintoluque @ 12:00
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La fibromialgia es un proceso reumático crónico que se caracteriza por dolor músculo esquelético generalizado y fatiga. Quien lo padece no presenta ningún cambio en los tejidos ni en las células, lo que hace difícil definirla como enfermedad.

El diagnóstico temprano es primordial para su tratamiento y para una correcta atención al enfermo. A pesar de ello, los especialistas señalan que algunas enfermedades, principalmente de tipo reumático, pueden diagnosticarse erróneamente.

Vivir con dolor crónico es algo difícil de llevar, pero hay expectativas para las personas que lo sufren y es que puede ser diagnosticado como una fibromialgia.

Se estimulan los receptores del dolor, quedan activados crónicamente y, posteriormente, se desarrolla la fibromialgia. El dolor es una de las maneras que el cuerpo utiliza para expresar un desequilibrio. Cuando algo duele es porque hay un perturbación en el funcionamiento del cuerpo, el equilibrio que marca el estado de salud, por algún motivo se ha disipado.

La diagnosis se realiza después de conocer el historial y la sintomatología del paciente.

 Casi el 85% por ciento de las personas que sufren fibromialgia crónica y que se manifiesta a partir de los 45 años, son mujeres Las personas con fibromialgia tienen dolor crónico, la causa más común de la fibromialgia y de la fatiga crónica es una irritación del sistema nervioso que viene de tiempo atrás.

El dolor muscular es la señal más general de la fibromialgia, ocurre en todo el cuerpo, aunque puede comenzar en una zona muy determinada.

Cada persona pasa su dolor y solo ella sabe lo que pasa en su interior por eso es importante hablarlo. Cuente su historia y haga preguntas y busque el apoyo de alguna asociación en su ciudad donde pueda encontrar asesoramiento e información por parte de gente que están unidas por una causa común.

El enfermo debe conocer la enfermedad, qué se espera de ella en el futuro qué tratamientos existen y que conocimientos hay sobre ella. Conviene saber que se trata de un problema que no produce incapacidad total ni invalidez.

Cuando se acuda a la consulta de un profesional de la salud, este tiene que escuchar con atención sus inquietudes y vivencias, por su parte vaya a la consulta con las preguntas preparadas de todo aquello que le va surgiendo en el día a día.

Conviene que explique:

A veces es difícil encontrar las palabras adecuadas para describir como le duele. Indique donde le duele y como siente el dolor.

Como le afecta a diario: comente cómo se siente, si se cansa, todo aquello que el dolor le impide hacer. Comente si:

Está cansado

El dolor afecta su sueño, cuántas horas duerme, qué calidad de sueño tiene

Tiene apetito normal

Es y se siente activo

Cuál es su rutina diaria

Háblele acerca de lo que puede o no puede hacer.

Amigos y familiares son vitales para las personas con fibromialgia, son su apoyo más cercano, por ello es importante que aprendan y se involucren con ellos. No hay dos personas que sientan la fibromialgia de la misma manera. No hay dos personas necesitan el mismo tipo de ayuda. Pero si hay consejos que pueden ayudarles a entender y ayudarles ser queridos.

Las personas con fibromialgia pueden tener dificultades para hacer entender como sienten su dolor, a algunos les duele todo el cuerpo, otros su dolor es parecido al de la gripe, que nunca desaparece, otros un día se sienten bien y al siguiente mal.

Ayudemos a los que queremos a afrontar su dolor en esas situaciones difíciles, pero no renunciemos o ignoremos nuestras propias necesidades. Dediquemos tiempo para hacer las actividades que nos gusta y compartamos las frustraciones con la persona amada ya que ambos estamos juntos en esto. Cuanto mejor nos sintamos, mejor ayudaremos a los que queremos.

La fibromialgia puede cambiar la vida de una familia entera. Casi la mitad de las personas afectadas de fibromialgia acude a los tratamientos alternativos para pretender mejorar los síntomas de su enfermedad, cosa que un tercio de estas personas consiguen.

El masaje es uno de los tratamientos más conocidos y es uno de los más elegidos junto con la acupuntura, fitoterapia y tratamientos quiroprácticos para el tratamiento de algunos casos de fibromialgia.

Un suave masaje estimula la relajación, el flujo de sangre y el drenaje de la linfa, lo cual es bueno para los músculos que se encuentran rígidos mucho tiempo. La sangre no puede fluir fácilmente a través de los capilares del músculo que se encuentra tenso para proporcionarle nutrientes y oxígeno y para eliminar los residuos producidos durante la respiración aeróbica y anaeróbica. Estos residuos se acumulan en los tejidos circundantes causando inflamación y sensibilizan los receptores de dolor del músculo.

La suave acción del masaje ayuda a que los músculos se relajen y estimula el flujo sanguíneo, el cual le proporciona a los músculos nutrientes y oxígeno y estimula a su vez el drenaje de residuos estancados en el sistema linfático para que sean eliminados.

Los músculos de las personas con fibromialgia volverán a quedarse tensos, pero con tratamientos de masaje regular podrán mantenerse relajados por más tiempo El masaje también puede ayudar a reducir la ansiedad ya que este es relajante, permitiendo que el cerebro repose mientras recibe sensaciones placenteras del cuerpo, en contraste con las desagradables sensaciones del dolor.

El masaje no es aconsejable para quienes sufren de flebitis, venas varicosas o trombosis. Además, las mujeres embarazadas deberán revisar la inocuidad de los aceites usados

Siempre conviene consultar las dudas con un profesional de la salud.

Tiene sentido que la acupuntura pueda ser usada en el tratamiento de la fibromialgia, ya que se cree que esta enfermedad involucra un desarreglo general del sistema nervioso central: La fibromialgia podría ser un ejemplo típico de un “Qi” (energía) en desequilibrio.

La acupuntura ayuda en el control del dolor agudo y funciona en ciertas situaciones de dolor crónico.

La acupuntura también es una buena alternativa para personas que tienen efectos secundarios intolerables a medicamentos contra el dolor, o para pacientes que tienen síntomas duraderos que no responden a otros tratamientos.

La acupuntura no le causará ningún daño y podría darle una ayuda potencial. Pero conviene estar alerta de cualquier engaño, sobre todo con enfermedades tan complicadas y poco conocidas como la Fibromialgia. Manténgase informado en referencia con investigaciones y tratamientos nuevos y siempre busque la mejor forma de beneficiar su salud y su bolsillo.

Quien desarrolla fibromialgia, sus síntomas pueden causar cambios en su vida. La imposibilidad para participar en las actividades que hasta hace poco disfrutaba puede causar frustración, preocupación o depresión. Su incapacidad para satisfacer las necesidades de los hijos, pareja, trabajo o entorno puede aumentar la sensación de incapacidad e ineptitud.

Muchas personas con enfermedades como artritis reumatoide, enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes u otras enfermedades crónicas reaccionan del forma parecida. Desafortunadamente, ya que los afectados por fibromialgia no tienen unos síntomas claros física o científicamente, muchos han tenido que escuchar por parte de allegados, familiares o incluso médicos que no les pasa nada y que sus síntomas están en su cabeza.

Los investigadores creen que algunas de las reacciones emocionales son debidas a la forma en la que la fibromialgia afecta a los neurotransmisores y otros sistemas que regulan nuestro cuerpo.

La farmacología tradicional suele reservarse para momentos de crisis agudas de dolor o ansiedad. Cuando estas remitan hay que retirarlos y utilizar tratamientos menos agresivos y sin efectos secundarios porque se trata de enfermos que van a necesitar tratamiento a lo largo de su vida.

Se ha demostrado que el estrés empeora la fibromialgia. Aunque reducir el estrés y sus consecuencias puede ser más fácil explicarlo que hacerlo.

Hay estudios recientes que muestran que un método combinado y multidisciplinario es la forma más segura para obtener un alivio notorio. Aunque no sea un remedio, muchos pacientes creen que hacer ciertos cambios en sus vidas puede reducir sus síntomas.

La oración se ha usado como una forma para la sanación tanto física como emocional desde siempre. Aun, hoy en día, muchas personas la usan para que influya en su salud.

Son muy pocos los estudios o escritos en relación a este tema, sin embargo un información publicada en Croacia mostró que, la devoción religiosa tiene una relación positiva con mejoras en la salud mental y física.

Parece ser que aquellos que han experimentado problemas de salud están más convencidos para intervenir en actividades religiosas.

La oración puede o no ayudar en el dolor físico, pero puede traer alegría y paz interior y ayudar a comprometerse más con el entorno y ayudar a aliviar el dolor de otras personas.

Aprender a adaptarse a nuevos retos y circunstancias puede hacer que cualquier persona necesite apoyo emocional. Junto con los diferentes tipos de tratamiento físicos de la fibromialgia, hay otras formas de tratamiento que tratan los aspectos mentales, emocionales y espirituales de las personas afectadas.

El asesoramiento profesional puede realizarse individual o grupal, dependiendo de las circunstancias de cada afectado.

Terapia Individual
La terapia individual se fundamenta en una asistencia personalizada, la cual es proporcionada por un profesional especializado, quien elaborará un plan de trabajo que puede durar desde unas pocas sesiones a un período prolongado, dependiendo de las necesidades, La terapia individual puede ser eficaz para ayudarle a manejar una gran variedad de problemas y para mejorar su calidad de vida.
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Terapia de Grupo de Apoyo
La terapia de grupo consiste en la reunión de un grupo de personas con problemas parejos dirigido por un profesional de la salud, o persona capacitada, para el intercambio de experiencias y pensamientos que comportan un diálogo de forma positiva para la resolución de problemas. El conductor es el encargado de mantener la dinámica y dirección del grupo en línea con las metas de la sesión.

La alimentación en la fibromialgia.

Cada enfermo de fibromialgia, según su grupo sanguíneo, necesita una dieta personalizada, para la cual hay que tener mucha fuerza de voluntad para seguirla fielmente, ya que de lo contrario el esfuerzo hecho no servirá para nada y nuestro cuerpo pasará factura con más molestias y dolor.

Alimentos a eliminar

Lácteos, azúcar, trigo, carnes rojas, café, tabaco.

Pueden ser sustituidos por:

Leches vegetales, almíbares, espelta, centeno, avena, etc., pavo, pollos, pescado, infusiones 

 


Publicado por jacintoluque @ 11:56
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Los seres humanos somos energía. La energía es un don natural que puede cultivarse con toda carga energética
Los seres humanos somos energía. La energía es un don natural que puede cultivarse con toda carga positiva que la persona desee.
La energía es el combustible que el cuerpo humano necesita para vivir y ser beneficioso. Todos los procesos que se realizan en las células y los tejidos producen y requieren de la energía para llevarse a cabo.
El campo energético está basado en la actividad química del cuerpo, en la actividad mental del cerebro, en la influencia de las emociones y en las conexiones que podemos denominar espirituales.
El cuerpo humano, como todos los organismos vivos, se alimenta para realizar un trabajo por un período determinado y la energía que transforma diariamente se mide en kilocalorías.
La respiración, constituye una de las fuentes de energía más importantes para el ser humano, más importante incluso que la comida. La función de la respiración es tan energética, a través de la inspiración profunda, como limpiadora o desintoxicante, por la expiración.
Conseguimos energía de los alimentos. Las personas no podemos producir por nuestra cuenta todo aquello que necesitamos para vivir, así que tenemos que buscarlas en el exterior; pero no utilizamos todas las sustancias nutritivas, sólo podemos usar hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, vitaminas y agua. Estos materiales forman parte, en mayor o menor proporción, de los alimentos que consumimos.
El cuerpo humano, utiliza la energía de los alimentos:
Como calor para mantener la temperatura corporal.
Como impulsos eléctricos para transmitir mensajes a través del sistema nervioso.
Como energía para mantener el trabajo muscular.
En forma de reserva, cuando consumimos demasiada.
El agua también es una fuente de energía importante para el ser humano, sin ella, el organismo no podría desarrollar sus funciones básicas.
El ejercicio físico regular nos mantiene activos y flexibles, el sedentarismo dificulta el movimiento y estar quietos produce cansancio crónico. Hemos de encontrar el punto medio, tanto el exceso como la falta de ejercicio cansan.
La mente aloja uno de los agujeros por donde perdemos energía. Los pensamientos negativos, la crítica, la queja, el pesimismo, la desconfianza, los temores nos bloquean y contraen, impidiendo el libre flujo de energía.
Cumplir los compromisos incluso los menos trascendentales fortalece; si acostumbramos a no llevar a cabo nuestras decisiones nos debilitamos. Antaño la palabra dada era un valor sagrado, pues implicaba que quien la empeñaba tenía el poder de cumplirla.
Lo que hoy conocemos como fenómenos electromagnéticos ya se habían aplicado hace miles de años, aunque como no conocían la electricidad, empleaban otro tipo de energías naturales.
Cada función del control de nuestro cuerpo, es alimentado con una energía distinta, generada por su respectivo centro de energía, además cada uno tiene una frecuencia que se puede representar por un color, incluyendo toda la gama del ARCO IRIS, estos son transmitidos como corriente, en banda de frecuencias y luego transforma cada frecuencia en colores.
Estos centros de energías, son reconocidos, por algunas culturas, por nombres, frecuencias, o colores, pero todos coinciden con los mismos puntos de ubicación y que estos son siete.
Algunas fuentes de energía:
Tomar el sol moderadamente.
El movimiento y el ejercicio moderado
Respirar correctamente
Las posturas correctas.
El masaje.
La relajación.
La alimentación equilibrada
Beber agua.
Dormir lo necesario.
Convivir con la naturaleza
Estar alegres, reír.
Realizar actividades que nos complazcan
Iniciar planes
La meditación.
Para defenderse contra el dolor, el cuerpo se contrae, si esto pasa a menudo se crea como una armadura que impide la circulación de la energía.
El corazón es el centro donde se origina el impulso vital hacia la periferia, cara, manos, pies…, pero a veces se producen estrangulamientos en el trayecto de retorno al corazón, estos puntos son, la cabeza, el tórax y el abdomen. Estos bloqueos impiden el movimiento espontáneo de golpear (protestar) o de alargar los brazos (pedir).
Podemos advertir la carga energética de las personas, observando su aspecto físico.
Carga energética buena, posee un tono muscular tenso y su tono es activo.
Carga energética baja, tiene un tono muscular bajo y su tono es parado.
Cuando el cuerpo posee una carga energética alta, se observa con más evidencia los bloqueos.
El cuerpo nos da señales que indican que hay bloqueos, como:
Piel blanca (contracción), roja (obstrucción), terrosa (energía estancada).
Cambio de color entre diferentes partes del cuerpo.
Falta de movilidad.
Impresión de zonas insensibles.
Tensiones en puntos de unión estratégicos, articulaciones, cuello, cintura.
Alineación postural descompensada (torcida).
Debilidad en algunas zonas del cuerpo.
Torpeza o rigidez en los movimientos.
Respiración poco profunda.
Todos somos sensibles a las fuerzas o energías que nos rodean, pero la huella que originan no es igual en todos. Una persona más cargada energéticamente es más resistente a los influjos negativos y, a su vez, crea una influencia positiva para los demás, especialmente cuando la energía fluye libre y plenamente por todo su cuerpo. Estas personas generan buenas vibraciones, y son buscadas por todos.
ositiva que la persona desee.
La energía es el combustible que el cuerpo humano necesita para vivir y ser beneficioso. Todos los procesos que se realizan en las células y los tejidos producen y requieren de la energía para llevarse a cabo.
El campo energético está basado en la actividad química del cuerpo, en la actividad mental del cerebro, en la influencia de las emociones y en las conexiones que podemos denominar espirituales.
El cuerpo humano, como todos los organismos vivos, se alimenta para realizar un trabajo por un período determinado y la energía que transforma diariamente se mide en kilocalorías.
La respiración, constituye una de las fuentes de energía más importantes para el ser humano, más importante incluso que la comida. La función de la respiración es tan energética, a través de la inspiración profunda, como limpiadora o desintoxicante, por la expiración.
Conseguimos energía de los alimentos. Las personas no podemos producir por nuestra cuenta todo aquello que necesitamos para vivir, así que tenemos que buscarlas en el exterior; pero no utilizamos todas las sustancias nutritivas, sólo podemos usar hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, vitaminas y agua. Estos materiales forman parte, en mayor o menor proporción, de los alimentos que consumimos.
El cuerpo humano, utiliza la energía de los alimentos:
Como calor para mantener la temperatura corporal.
Como impulsos eléctricos para transmitir mensajes a través del sistema nervioso.
Como energía para mantener el trabajo muscular.
En forma de reserva, cuando consumimos demasiada.
El agua también es una fuente de energía importante para el ser humano, sin ella, el organismo no podría desarrollar sus funciones básicas.
El ejercicio físico regular nos mantiene activos y flexibles, el sedentarismo dificulta el movimiento y estar quietos produce cansancio crónico. Hemos de encontrar el punto medio, tanto el exceso como la falta de ejercicio cansan.
La mente aloja uno de los agujeros por donde perdemos energía. Los pensamientos negativos, la crítica, la queja, el pesimismo, la desconfianza, los temores nos bloquean y contraen, impidiendo el libre flujo de energía.
Cumplir los compromisos incluso los menos trascendentales fortalece; si acostumbramos a no llevar a cabo nuestras decisiones nos debilitamos. Antaño la palabra dada era un valor sagrado, pues implicaba que quien la empeñaba tenía el poder de cumplirla.
Lo que hoy conocemos como fenómenos electromagnéticos ya se habían aplicado hace miles de años, aunque como no conocían la electricidad, empleaban otro tipo de energías naturales.
Cada función del control de nuestro cuerpo, es alimentado con una energía distinta, generada por su respectivo centro de energía, además cada uno tiene una frecuencia que se puede representar por un color, incluyendo toda la gama del ARCO IRIS, estos son transmitidos como corriente, en banda de frecuencias y luego transforma cada frecuencia en colores.
Estos centros de energías, son reconocidos, por algunas culturas, por nombres, frecuencias, o colores, pero todos coinciden con los mismos puntos de ubicación y que estos son siete.
Algunas fuentes de energía:
Tomar el sol moderadamente.
El movimiento y el ejercicio moderado
Respirar correctamente
Las posturas correctas.
El masaje.
La relajación.
La alimentación equilibrada
Beber agua.
Dormir lo necesario.
Convivir con la naturaleza
Estar alegres, reír.
Realizar actividades que nos complazcan
Iniciar planes
La meditación.
Para defenderse contra el dolor, el cuerpo se contrae, si esto pasa a menudo se crea como una armadura que impide la circulación de la energía.
El corazón es el centro donde se origina el impulso vital hacia la periferia, cara, manos, pies…, pero a veces se producen estrangulamientos en el trayecto de retorno al corazón, estos puntos son, la cabeza, el tórax y el abdomen. Estos bloqueos impiden el movimiento espontáneo de golpear (protestar) o de alargar los brazos (pedir).
Podemos advertir la carga energética de las personas, observando su aspecto físico.
Carga energética buena, posee un tono muscular tenso y su tono es activo.
Carga energética baja, tiene un tono muscular bajo y su tono es parado.
Cuando el cuerpo posee una carga energética alta, se observa con más evidencia los bloqueos.
El cuerpo nos da señales que indican que hay bloqueos, como:
Piel blanca (contracción), roja (obstrucción), terrosa (energía estancada).
Cambio de color entre diferentes partes del cuerpo.
Falta de movilidad.
Impresión de zonas insensibles.
Tensiones en puntos de unión estratégicos, articulaciones, cuello, cintura.
Alineación postural descompensada (torcida).
Debilidad en algunas zonas del cuerpo.
Torpeza o rigidez en los movimientos.
Respiración poco profunda.
Todos somos sensibles a las fuerzas o energías que nos rodean, pero la huella que originan no es igual en todos. Una persona más cargada energéticamente es más resistente a los influjos negativos y, a su vez, crea una influencia positiva para los demás, especialmente cuando la energía fluye libre y plenamente por todo su cuerpo. Estas personas generan buenas vibraciones, y son buscadas por todos.


Publicado por jacintoluque @ 11:21
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Tocar este tema, provoca contrariedades en algunas mujeres, en otras, vergüenza y en el resto un sentimiento de tristeza. Pocas lo afrontan como lo que es, una expresión de la madurez femenina.

La menopausia es una etapa en la vida de la mujer que, no tiene porque causar trastornos que afecten su buen estado general, es el periodo que termina la fase reproductiva de la mujer y empieza al terminar su menstruación.

La menopausia es una etapa difícil para quienes no se preparan con tiempo a recibir los cambios naturales en su organismo.

La menopausia natural se produce por el cese de la actividad del ovario, es progresiva, y produce una disminución de los niveles de hormonas sexuales en el organismo. Al principio, la disminución de los estrógenos da lugar a ciclos menstruales más cortos y posteriormente, las variaciones en los niveles hormonales hace que unos ciclos menstruales se acompañen de ovulación y otros no.

Aunque no es una norma general, se puede decir que la mujer que empezó la menstruación antes es más probable que también note la menopausia antes.

Se considera que ha llegado la menopausia, cuando una mujer lleva entre 6 y 12 meses consecutivos sin menstruación, sin que haya una causa patológica que la ocasione.

No siempre todo lo que se dice de la menopausia es cierto, como que las mujeres pierden interés por el sexo, o que tienen más cambios de humor por causa de ella.

El problema de la menopausia es el deterioro que se produce en la salud de la mujer como consecuencia de la pérdida casi total de la producción hormonal femenina.

Al acercarse la menopausia, es posible que las mujeres noten:

- Cambios en su período menstrual, como variaciones en el flujo menstrual o el intervalo entre los períodos menstruales.

- Sensaciones repentinas de calor (sofocos o calores) en la cara, el cuello y el pecho.

- Sudores nocturnos y problemas para conciliar el sueño que pueden causar cansancio, tensión o nerviosismo.

- Cambios vaginales, como sequedad en la vagina y tejido vaginal que se vuelve más delgado, además de dolor durante las relaciones sexuales.

- Pérdida de calcio en los huesos, que puede reducir su estatura y causar fracturas de los huesos.

En muchas mujeres, algunos de estos síntomas desaparecen con el tiempo sin necesidad de tratamiento.

Se sabe que la falta de hormonas está muy relacionada con todos estos síntomas pero también existen otros factores, así que no hay que creer que las hormonas son el remedio y que al tomarlas todo se solucionará. Son muy seguras, si bien es cierto que pueden ayudar en ciertos aspectos, lo que no se debe hacer, es comprar y consumir hormonas sin consultar con un profesional, nunca se debe hacer una valoración entre ventajas y riesgos antes de tomarlas.

Durante la menopausia se puede y debe mantener una buena calidad de vida. Para ello es imprescindible seguir unas pautas orientadas a controlar los factores de riesgo que pueden llegar a desencadenar trastornos importantes.

La menopausia no se puede evitar, pero sus efectos si se pueden minimizar.

- Realizando ejercicio físico de forma regular.

- Suprimiendo malos hábitos como el tabaco o el alcohol.

- Controlando la obesidad (disminuyendo la ingesta calórica, realizando ejercicio físico, aumentando el consumo de calcio).

- Evitando la hipertensión arterial (controlando el peso, la dieta, el ejercicio físico, la supresión del tabaco y con tratamiento médico si fuese necesario).

- Controlando el colesterol con dieta equilibrada y rica en calcio. Las necesidades de calcio al día en mujeres postmenopáusicas es de 1500 mg/día.

- Controlando factores de riesgo para la osteoporosis. Los huesos están sometidos a un remodelado continuo mediante procesos de formación y reabsorción, también sirven como depósito de calcio del organismo. A partir de los 35 años se inicia la pérdida de pequeñas cantidades de hueso. Diversas enfermedades o hábitos de vida sedentarios pueden incrementar la pérdida de hueso ocasionando osteoporosis. Algunas mujeres están, también, predispuestas a la osteoporosis por una baja masa ósea en la edad adulta.

El Tratamiento Hormonal Sustitutivo solo debe utilizarse cuando esté indicado. Después de que en 2002 un ensayo clínico reveló que la terapia hormonal sustitutiva (THS) puede tener efectos secundarios adversos, esta solo se recomienda a un reducido número de mujeres y en la dosis mínima más efectiva y durante el mínimo tiempo posible.

En el último siglo ha aumentado los años de vida, pero la edad de la menopausia se ha mantenido invariable entre los 45-55 años. Una mujer a finales del siglo XIX tenía una esperanza de vida que difícilmente pasaba de los 50 años. Hoy en día, las mujeres tienen una esperanza de vida que ronda los 80 años. Esto significa que el tiempo que una mujer puede vivir después de la menopausia supera los 30 años, lo que equivale a un tercio de su vida.

Cuidar la alimentación durante la menopausia

A partir de los 40 años las necesidades metabólicas de energía de las mujeres disminuyen alrededor de un 5 % por cada década. Esto significa que la necesidad de aporte calórico es menor.

Se debe seguir una dieta equilibrada en relación a cualidades particulares como la edad, la talla y la actividad física, de cada mujer.
Los alimentos ricos en hidratos de carbono (cereales y derivados como el arroz, la pasta, el pan y los cereales, legumbres y patatas) deben constituir la base de la alimentación en cantidad moderada.
Las frutas y las verduras han de estar presentes en el menú diario. Las verduras crudas son más ricas en vitaminas, minerales y fibra, lo que ayuda a mantener un buen estado alimenticio.
Cuidar la grasa que se consume de origen animal (grasa saturada) ya que aumenta los niveles de colesterol y favoreciendo el aumento de la arteriosclerosis. La grasa saturada abunda en: embutidos, bacon, manteca, mantequilla, nata, leche entera, productos lácteos elaborados con leche entera, productos de pastelería, galletas y bollería.
Potenciar el consumo de pescado azul. El aceite de oliva y los de semillas, los frutos secos como complemento dietético, son alimentos son ricos en grasa insaturada, con capacidad para reducir los niveles de colesterol.
El calcio es fundamental en la prevención de la osteoporosis postmenopáusica.

Las mujeres con bajos niveles de deseo sexual como consecuencia de la menopausia tienen más probabilidades de estar deprimidas. Además, pueden sufrir síntomas físicos como dolores de espalda y problemas de memoria.

El trastorno del deseo sexual hipo activo se define como la persistente falta de deseo sexual que causa del estrés o dificultades en las relaciones interpersonales.

Las mujeres menopáusicas a causa de una extracción de ovarios son algo más propensas a este trastorno que las mujeres que llegaron a la menopausia de forma natural.

Los cambios en la etapa de la menopausia afectan inevitablemente las relaciones de pareja y aquí es donde se hace necesaria una reorganización de la vida en pareja. Para ninguno de los dos es fácil. Hay hombres que se adaptan y apoyan, seguros y cariñosos, consiguiendo comprender esa etapa. Otros (la mayoría) necesitan un período de adaptación a la nueva etapa de la mujer.

Este es un momento en que la comunicación es muy importante para no dejar de lado las necesidades que las mujeres sienten en esta etapa, esto las ayuda a sentirse más seguras. Lo que recomiendan psicólogos y médicos es tratar de involucrar a la pareja igual que pasa en otros acontecimientos importantes de la vida.

Repito algo que ya he comentado anteriormente y que hay que tener muy presente la gran mayoría de mujeres podría convivir mejor con la menopausia cuidando más de sí mismas y cambiando algunos hábitos por otros más saludables.

Determinados síntomas psicológicos que se presentan en esta etapa se deben a factores, como la falta de apoyo social, la carga ocasionada al tener que cuidar de padres mayores e hijos adolescentes, un deterioro de las relaciones de pareja o sexuales, algún suceso estresantes o a la influencia de estereotipos socioculturales sobre el envejecimiento.

Algunas mujeres cuando entran en la menopausia lo hacen soportando irregularidades nerviosas acompañadas de depresiones, insomnio y desarreglos en la circulación.
Mientras la mujer es fecunda, los ovarios maduran un óvulo cada mes, una vez el izquierdo y otra el derecho generalmente. Si el óvulo es fecundado, surge el embarazo y si no es fecundado se produce la menstruación. A partir esta etapa, los ovarios dejan de madurar óvulos, la menstruación no se produce, la matriz no se prepara periódicamente como antes para un posible embarazo y desaparece la posibilidad de fecundación. Aparecen trastornos que si la mujer estuviese sana y con buena salud apenas se notarían. A consecuencia de una mala circulación, de secreciones internas raras, de un sistema nervioso débil o de una sangre intoxicada, los dolores, molestias y alteraciones que acompañan a este periodo revisten una considerable importancia y merecen un adecuado tratamiento.

TRATAMIENTO NATURAL CON PLANTAS
A parte de utilizar una serie de complementos dietéticos para la menopausia, también dan muy buen resultado las plantas medicinales. Con el vamos a conseguir purificar la sangre de toxinas e impurezas, que ocasionan muchos malestares y trastornos. También con hierbas, vamos a activar el funcionamiento del hígado, riñones y aparato digestivo.
INFUSION 1: Se prepara con ajedrea, muérdago, flor de saúco, menta, manzanilla, cola de caballo, zarzaparrilla, pensamiento silvestre y regaliz, se puede añadir unas ramitas de romero fresco.
PREPARACIÓN: Poner a calentar 7 vasos de agua. Cuando empiece hervir, apagar. Echar 7 cucharaditas de la mezcla de hierbas, remover y tapar. Dejar reposar 15 minutos. Colar y guardar. Tomar con el desayuno y al mediodía después de la comida. Se puede endulzar con miel o azúcar moreno.
INFUSION 2: Se prepara con manzanilla, valeriana, lúpulo, espino blanco, agracejo, abedul, tormentila, salvia y angélica.
PREPARACIÓN: Poner a calentar 3 vasos de agua. Cuando empiece a hervir, apagar. Echar tres cucharaditas de la mezcla de hierbas, remover y tapar. Dejar reposar 15 minutos. Colar y tomar una taza después de la cena, unas 2 horas antes de acostarnos.
INFUSION 3: Se prepara con muérdago, raíz de valeriana, flores de lúpulo, hipérico y anís verde.PREPARACIÓN: Mezclar todas las hierbas a partes iguales. En dos vasos de agua cuatro cucharaditas de las de café de la mezcla en forma de infusión con 15 minutos de reposo y colar. Tomar dos tazas al día. Esta receta ayuda considerablemente en la circulación, los nervios y la sangre, factores decisivos en la menopausia.

Otra alteración que afecta y que es poco tratada es la incontinencia urinaria, una situación provocada, entre otros factores, por los cambios que experimenta el suelo pélvico durante la menopausia. Guardar silencio y seguir aguantando este trastorno es algo que se vuelve en contra de la propia mujer.

En la incontinencia urinaria, además de fórmulas hormonales, los ejercicios de Kegel (que fueron ideados por el Dr. Arnold Kegel para fortalecer los músculos del suelo pélvico, se basan en contraer y relajar el músculo pubococcígeo) o la cirugía son algunas de las soluciones a tener en cuenta por parte del médico y paciente.

Postmenopausia

Si la menopausia es la última regla de la mujer, la postmenopausia abarca un periodo que va desde la última menstruación hasta el final de la vida.

Los problemas de salud que afectan más a las mujeres en esta etapa son: Enfermedades cardíacas y osteoporosis.

Enfermedades de corazón: son una de las causas principales de muerte en las mujeres. Se debe cuidar:
Una dieta baja en grasas
Una rutina de ejercicios
Mantener un peso equilibrado
Reducir el consumo de tabaco y alcohol

Osteoporosis: Cuando envejecemos se pierde de forma gradual masa ósea, aumentando el riesgo de fracturas. Es importante que mujeres en entran en esta etapa adopten cambios en su alimentación para aumentar la ingesta de calcio y también el consumo de alimentos ricos en vitamina D. 

 


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La vida apareció en el mar, cuando la Tierra estaba totalmente cubierta por agua, con una temperatura próxima a los 44º C. en unas condiciones físicas y químicas propicias, el primero en aparecer fue un ser unicelular, que más tarde pasó a ser pluricelular que genera un sistema circulatorio compuesto solamente por agua de mar, (no de sangre).

Al cabo de cientos de millones de años de evolución, este ser pluricelular, se convirtió en un ser mucho más complejo, que es de lo que actualmente forma nuestro cuerpo.

En una etapa de la evolución, algunos animales marinos tuvieron que desplazarse a la tierra por evaporación del medio acuático, llevándose en su estructura interna una parte de agua de mar. Este es el motivo por el que llevamos en las venas un fluido salino que contiene el sodio, el potasio y el calcio, en un equilibrio parecido al del agua de mar, y por eso, las lágrimas, las mucosidades de la nariz, el sudor, la orina, incluso nuestra propia sangre tienen un sabor salado.

En China, 2500 años ac, el emperador Fu-Shi, predecesor de la medicina marina, aconsejaba tomar agua de mar, algas marinas y sales marinas para recuperar y mantener la salud.

Hoy, más del 70 por ciento de la Tierra está cubierta por agua. Pero el agua de mar no es pura, ya que contiene muchas sustancias disueltas, o en suspensión.

Para que exista vida necesitamos energía y para que esta circule necesitamos conductores, esta es la función de las sales. Pero al ser nosotros animales de agua dulce hemos de obtener de los alimentos las sales que no conseguimos en el agua que bebemos.

Cuando la alimentación no es “correcta” y ésta deja de aportarnos las sales que necesitamos, hemos salar el agua que bebemos y la comida que tomamos con sal del AGUA DE MAR. Solo con eso economizaríamos una gran cantidad de alimentos inútiles, sobre todo las personas que tienen excesos y complementaríamos una alimentación insuficiente las que tienen carencias.

La concentración de sales del agua de mar es de 36 gr. por litro mientras que en el cuerpo es de 9 gr. por litro.

La mejor forma para tomar agua de mar como agua potable es isotonizarla, es decir rebajarla con agua corriente a la misma concentración de sales de nuestro cuerpo, (9 gr./l).

No somos conscientes de las grandes diferencias que existen entre la sal marina y la sal común. Una da vida… La otra….mata.

Básicamente hay dos tipos de sal:

LA SAL DE ROCA, presente en la tierra y se encuentra en depósitos subterráneos, como vetas de sal.

LA SAL MARINA, se obtiene por la evaporación provocada por el sol y el viento. A diferencia de la sal de roca, contiene solo un 34% de cloruro sódico y es más rica en oligoelementos.

Nuestro cuerpo no responde igual a la SAL DE COCINA (hipertensión, problemas circulatorios, gota, etc.) que a las SALES DEL AGUA DEL MAR, las personas no necesitamos una sola sal, sino todas las sales que vienen disueltas en el agua de mar.

La sal de cocina, es un producto artificial, se obtiene por la deshidratación del agua de mar, pero para purificarla se la somete a lavados químicos.

Solo un porcentaje muy pequeño de la sal extraída, menos del 5%, se destina a la alimentación, el resto más del 95% se utiliza para usos industriales, por esto es por lo que consumimos SAL INDUSTRIAL.

La sal es un nutriente esencial. El organismo humano necesita mucho el sodio y los cloruros, además no puede fabricarlos por sí mismo.

El agua de mar es antibiótico y bactericida, impide la multiplicación de bacterias, eliminando las que son nocivas y respetando las buenas. Algo que no pasa con los antibióticos químicos que matan sin distinción a todas las células, tanto las malas como las buenas.

En Francia, René Quinton descubrió que las sustancias del agua de mar son las mismas que se encuentran en las células de nuestro cuerpo y que el plasma sanguíneo y el agua de mar son muy semejantes.

Quinton enseñó las propiedades y leyes que explican porque el agua de mar es un nutriente, ya que entre los componentes principales para la constitución de los carbohidratos, las grasas y las proteínas, necesarios para la vida de los organismos, se encuentran el hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, magnesio, manganeso, sodio, potasio, calcio, hierro, fósforo, flúor, sílice y yodo.

Hoy el agua de mar extraída de grandes profundidades y purificada mediante filtros de arena, es conocida como Plasma de Quinton y se utiliza para curar o aliviar diferentes trastornos como problemas de la piel, patologías del sistema respiratorio, todo tipo de problemas osteoarticulares, tonificar el sistema nervioso, regular la inmunidad o tratar la obesidad.

El agua de mar es una solución líquida en la que se encuentran disueltos sólidos y gases atmosféricos, también contiene sólidos suspendidos de tipo orgánico e inorgánico y también forman parte de esta solución acuosa algunos organismos microscópicos vivos conocidos, vegetales como fitoplancton y animales como zooplancton, actuando sobre las concentraciones de las sustancias disueltas o suspendidas.

Si al cuerpo le faltan las vitaminas, los minerales se pueden absorber, pero si faltan los minerales, las vitaminas no se absorben. De aquí la importancia del agua de mar, que contiene todos los minerales de la tabla periódica de Mendelyev, en la forma de macro y micro nutrientes que permitirán la absorción de las vitaminas imprescindibles en los procesos enzimáticos de la célula.

Para tomar agua de mar se ha de hacer gradualmente, la dosis al principio ha de ser pequeña y muy rebajada y aumentarla, hasta que el cuerpo se acostumbra. Al principio se mezcla de 30 gr. de agua de mar en un vaso de agua y se va aumentando el consumo hasta beber medio litro de agua de mar al día. Cuando se inicia el consumo del agua de mar, salen las heces líquidas parece como diarrea, es una limpieza intestinal, los naturistas explican que al hacer estos lavados de colon se expulsan toxinas acumuladas, sobre todo si se padece de estreñimiento.

La salinidad y la composición química varían de un mar a otro.

Gracias a las sales funcionan nuestras células, funciona todo nuestro metabolismo, nuestro cerebro y nuestro sistema nervioso.

Que el agua de mar tenga la misma composición que el líquido de que está hecha nuestra sangre y los demás flujos y el líquido que baña nuestras células, la convierte con mucho en el mejor restaurador de nuestro medio interno cuando éste se daña por las agresiones alimentarias, respiratorias y endocrinas que éste padece.

Algunos beneficios de consumir sal marina:
Da energía a los músculos.
Compensa los daños de la alimentación incorrecta.
Disminuye la acidez gástrica.
Estimula la circulación sanguínea, la respiración, los centros nerviosos, los riñones, y las vías urinarias.
Elimina los ácidos tóxicos, el láctico, el ácido úrico.
A las 3 semanas, hay una gran transmineralización y un enriquecimiento extraordinario de calcio, magnesio, flúor, etc.
El magnesio, previene los trastornos del corazón.
El flúor fortifica los huesos, los dientes.
Tiene gran efecto bactericida y antibiótico.
Produce un gran equilibrio electrolítico.
Regula los excesos de sodio y de potasio (bajando la tensión arterial).
Es antialérgico.
Estimula notablemente la cura de las heridas. Alivia la Psoriasis. Los procesos menstruales. El bocio.
Combate el colesterol. La senilidad. Los cálculos biliares.
Los minerales intervienen en la cura de todas las dolencias físicas.

Donde hay más sal, en nuestro cuerpo, es en el líquido que hay en la columna vertebral. Después viene el plasma sanguíneo y la linfa. Entre los órganos, los riñones son los que contienen más sal, después el útero, los pulmones, el cerebro, el corazón y la piel

La sangre contiene un 3 por ciento de sal y, sin esta concentración, no podría realizar sus funciones.

El resultado digestivo de los jugos gástricos se debe a su concentración en ácido clorhídrico. Este se forma en las glándulas del estómago a partir del cloro contenido en la sal. Sin sal en los alimentos, la digestión sería imposible.

Todas las secreciones del tubo digestivo contienen sal: el jugo intestinal es el que tiene más cantidad, le sigue el jugo gástrico, la bilis, el jugo pancreático y la saliva. Esta sal no sale del organismo. En cierta forma es prestada por la sangre al tubo digestivo y, una vez absorbida en los intestinos, vuelve a la sangre.

El papel de la sal durante la digestión consiste en mantener el equilibrio químico entre las materias digeridas y el resto del organismo.

Seamos conscientes de todo los que nos ofrece la NATURALEZA para mantener nuestra salud, utilicémoslo para nuestro beneficio y no destruyamos aquello que nos mantiene sanos.

Las sales de mar también poseen su energía.

John Kanzius, ingeniero de Pennsylvania, se quedó perplejo cuando al calentar una mezcla de agua y sal Morton con un dispositivo de radiofrecuencia ideado por él mismo para combatir el cáncer, el líquido soltó una fuerte llamarada.

“No estaba buscando una fuente de energía, sino un método de desalinización”, reconoce el ingeniero. Pero la suerte, como en tantos casos a lo largo de la historia de la ciencia, jugó a su favor.

Tabla : Constituyentes Principales del Agua de Mar
Constituyente Símbolo g/kg en agua de mar % por peso
Cloruro              Cl-             19.35                  55.07
Sodio               Na+             10.76                  30.62
Sulfato            SO4-              2.71                    7.72
Magnesio         Mg++            1.29                    3.68
Calcio              Ca++            0.41                    1.17
Potasio             K+               0.39                    1.10
Bicarbonato     HCO3-           0.14                     0.40
Bromuro           Br-               0.067                   0.19
Estroncio         Sr++              0.008                  0.02
Bario               Ba                0.004                  0.01
Fluoruro           F-                0.001                  0.01
Total               —                   —                   99.99 

Hidratación de las personas mayores

Cuando se llega a la tercera edad muchas personas se deshidratan, tienen flacidez muscular, malnutrición, etc. Y el agua de mar se considera el remedio natural y eficaz que devuelve de una forma natural el equilibrio del agua orgánica.

Ayuda contrarrestando la pérdida de apetito.

Remedio contra la diarrea estival.

Su consumo hace desaparecer los signos clínicos de: pesadez, bulimia, falta de apetito, meteorismo, molestias digestivas, cansancio general, quemazones.

Normaliza el jugo gástrico y la acidez.

Combate los Parásitos Intestinales al Equilibrar el pH intestinal.

En 1957, HANSCHE, continuando los trabajos de Manfred-Curry, observó que tomando agua de mar por vía oral, esta realiza una fuerte acción reguladora del pH gástrico e intestinal.

Los parásitos intestinales se ven favorecidos por un desequilibrio del pH intestinal, tanto hacía la acidez como la alcalinidad.

En caso de irritación o inflamación de los intestino.

Una cucharada de arcilla blanca, un botellín de agua de mar y una cápsula de fermentos lácticos que se mezclan con una cuchara de madera (el uso del metal interfiere la acción del remedio) añadiendo un poco de agua de mineralización débil. Se toma el preparado a media mañana y a media tarde, durante unos días.

A pesar de que el tratamiento con agua de mar ha explicado exhaustivamente su capacidad para curar enfermedades severas no se permite actualmente su uso solo como complemento dietético 

 


Publicado por jacintoluque @ 11:13
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Los trastornos alimenticios pueden considerarse una enfermedad mental seria en la que las emociones y formas de pensar hacen a una persona adoptar prácticas alimenticias perjudiciales, como hartarse o pasar hambre.

Podemos definirlos como modificaciones de los hábitos nutritivos que provocan la aparición de enfermedades originadas por ansiedad y una preocupación excesiva con relación al peso y al aspecto físico de quien los padece.

A pesar de que las recomendaciones de seguir una dieta sana son constantes, los hábitos alimenticios van en sentido opuesto.


Para llegar a desarrollar alguno de estos trastornos suelen pasar años, por eso los especialistas dicen que los síntomas alimenticios son solo “la punta del iceberg” del problema. De ahí que la detección temprana sea clave para solucionar el problema, cuanto más rápido se actúe más posibilidades hay de salir del mismo.

En los últimos años, las enfermedades relacionadas con los trastornos de la alimentación están aumentando entre los más jóvenes, por eso, hay que hacer un mayor esfuerzo en la prevención de la aparición de este tipo de patologías en niños y adolescentes.

Aceptar que se tiene un problema y encaminar todas las energías en evitar el mal uso de la comida, es el primer paso para buscar solucionar el problema. Hemos de tener en cuenta que todas las personas tenemos altibajos, si bien a veces es difícil superarlos, no es imposible.

Los más conocidos, son:

-Bulimia, trastorno que permite comer para después utilizar métodos para eliminar rápidamente los alimentos del cuerpo.
-Anorexia o falta de apetito.
-Ortorexia es la obsesión por la comida sana.
-Permarexia es el miedo a los alimentos
Y otros hábitos alimenticios como los comedores compulsivos y la pica, que llevan al desarrollo de enfermedades graves que pueden llevar hasta la muerte.

Más adelante ahondaré un poco más en cada uno de ellos

Quienes padecen alguno de estos trastornos, son personas que se caracterizan por un marcado aislamiento personal, cansancio continuo, sueño, irritabilidad, también pueden ir acompañadas de conductas violentas, agresión hacia personas conocidas, miembros de familia, autoagresión al no aceptarse, vergüenza, culpa y depresión.

La adolescencia es un período en el que pueden aparecer trastornos alimentarios, depresivos, de aprendizaje y conductas violentas, a veces detectados demasiado tarde.

Si no hay un diagnóstico precoz y un tratamiento oportuno, estas situaciones durarán y aumentarán sus síntomas mientras dure la adolescencia, originando problemas personales y familiares que pueden continuar en la vida adulta.

Hay factores personales que pueden influir en las conductas alimentarias, entre ellos:
• La edad, ya que por lo general se desarrollan durante la pubertad en las mujeres y en la adolescencia en los hombres.
• El padecer sobrepeso u obesidad durante la infancia.
• No aceptarse tal como se es y tener determinados rasgos de carácter.
• Tener tendencias depresivas o sufrir trastornos de ansiedad, o ciertos trastornos de personalidad como conductas impulsivas, compulsivas.
• Ciertas costumbres sociales que conceden gran importancia al aspecto físico.
• Ser perfeccionista y muy autocrítico.
• Tener una baja autoestima, personalidad depresiva, sensibilidad extrema y temor de enfrentar situaciones y conflictos.
También afectan factores familiares y socioculturales en gran importancia, otros detonantes, pueden ser, un abuso sexual, un aborto, los comentarios de amigos o hasta las constantes presiones y críticas familiares.

Una de las características más importantes de la Anorexia y la Bulimia Nerviosa, es la ALTERACIÓN DE LA IMAGEN CORPORAL, esta es la representación mental de su cuerpo, tal como se ven o imaginan que es su cuerpo y la forma en que creen que los demás los ven.

La propagación desmesurada de dietas para adelgazar ha puesto en manos de la población, especialmente la femenina, es una cuestión muy delicada para determinadas personas.

Cada vez más ya desde la infancia, los niños se sienten afectados por las exigencias de la sociedad actual, las visitas a pediatras asociados con problemas en la alimentación están aumentando considerable, especialmente entre los 3 y 9 años.

Los niños son cada vez más selectivos con los alimentos que ingieren, sólo consumen dos o tres clases o productos específicos.

Si no se atajan a tiempo esos trastornos, pueden degenerar en:

Secuelas cardiovasculares:
• Arritmias
• Disminución del tamaño cardíaco.
• Prolapso de válvula mitral, según el grado de padecimiento, es una de las causas principales de muerte súbita.
• Hipotensión.
• Extremidades frías.
• Cierto grado de insuficiencia cardíaca.

Secuelas endocrinológicas:
• Ovarios poliquísticos: esterilidad, acné severo, incremento del vello, alopecia.
• Osteoporosis (disminución de la densidad ósea).
• Déficit de hormonas tiroideas, con la consecuente disminución del metabolismo basal.
• Trastornos en la regulación de la producción de insulina.

Secuelas dermatológicas:
• Alopecia (caída del cabello).
• Acné tardío.
• Piel pálido amarillenta y seca, con tendencia a la ruptura de vasos capilares.

Secuelas digestivas:
• Síndrome de mala absorción, conlleva esencialmente a déficits minerales y polivitamínicos.
• Alteraciones en el ritmo evacuatorio, diarrea.
• Reflujo gastro esofágico, provocado por los reiterados vómitos.
• Úlcera gastro duodenal, gastritis crónica.

Secuelas hematológicas:

• Déficit de leucocitos (glóbulos blancos), lo que facilita una mayor facilidad a las infecciones.
• Anemia, con tendencia a convertirse en crónica.
• Trastornos en la coagulación sanguínea, déficit de plaquetas.

Secuelas nerviosas:
• Anomalías electroencefalográficas
• Atrofia de determinadas áreas cerebrales, puede ser reversible con recuperación nutricional.
• Psicosis.

Secuelas psiquiátricas:
Aquí es difícil efectuar un diagnóstico preciso, ya que suele haber intercalación de síntomas propios de otras enfermedades psiquiátricas.
Los trastornos psiquiátricos relacionados más frecuentes son:
• Trastornos de ansiedad diversos.
• Trastornos afectivos.
• Trastorno obsesivo-compulsivo.
• Trastornos psicosomáticos: hipocondría (preocupación y temor a padecer una enfermedad grave) y trastorno de somatización (“utiliza” múltiples molestias corporales como medio de liberar las tensiones internas).
• Psicosis diversas (esquizofrenia en sus diversas formas).
• Insomnio y otros trastornos del sueño.

BULIMIA

Quien la padece es incapaz de dominar sus impulsos de comer, su sentimiento de culpa y vergüenza después de comer mucho le hacen vomitar voluntariamente o tomar laxantes o diuréticos, incluso seguir dietas rigurosas o practicar ejercicio en desmesura para neutralizar los efectos de las copiosas comidas.

Los bulímicos pueden tener una media de 15 “ataques” de atracones y vómitos por semana su peso es normal, por lo que resulta difícil detectar la enfermedad.

Quien padece de bulimia siempre se ve gordo, aun cuando su peso es normal, pero no puede reprimir sus ansias de comer.

Las personas que padecen bulimia han sido obesas o han realizado dietas sin ningún tipo de control. Tratan de ocultar los vómitos y las purgaciones, por lo que la enfermedad es difícil de detectar.

No tiene control sobre lo que come y es tal la ansiedad que cree que no puede parar de comer. La autoestima del bulímico es baja y la equipara con su cuerpo.

Otros trastornos que pueden padecer quien sufre bulimia pueden ser, cleptomanía, alcoholismo o la promiscuidad sexual.

Las dos formas de tratamiento son la psicoterapia y los fármacos, evidentemente controlados por un profesional médico.

ANOREXIA

Es un trastorno que origina una pérdida de peso provocada por quien la padece y degenera a un estado de debilidad. Se identifica por el miedo a ganar peso, y por una imagen deformada del propio cuerpo que hace que él se vea gordo aun cuando su peso está por debajo de lo normal, lo que le hace hacer ayunos y la reducir la cantidad de alimentos que necesita.

Se empieza con la eliminación de los hidratos de carbono, ya que creen que engordan, también rechaza las grasas, las proteínas e incluso los líquidos, llegando a casos de deshidratación peligrosa.

La anorexia se asocia con alteraciones psicológicas graves, hay algunos colectivos más predispuestos a padecer estos trastornos, como las gimnastas, las bailarinas o las modelos.

Su tratamiento exige, los objetivos del tratamiento son la corrección de la malnutrición y los trastornos psíquicos del anoréxico.

El tratamiento debe basarse en tres aspectos: la detección precoz, una buena coordinación entre psiquiatras, endocrinólogos y pediatras y un seguimiento ambulatorio, una vez superados los trámites anteriores.

ORTOREXIA

El exceso de información en cuanto a los alimentos no es a veces tan exacto como explican o contrastada, provoca que ciertas personas opten por un tipo de dieta que puede ser más nociva que favorable.

Se trata de un trastorno que se basa en la obsesión por la comida sana y obliga a seguir una dieta que excluye la carne, las grasas, los alimentos cultivados con pesticidas o herbicidas y las sustancias artificiales que pueden dañar el organismo. Quienes la padecen son tan estrictos que se sienten culpables cuando lo infringen y se castigan con dietas y ayunos aún más duros.

Suele manifestarse en personas con comportamientos obsesivo-compulsivo o que han sufrido con anterioridad anorexia nerviosa.

Curiosamente este proceder en vez de evitar la enfermedad, consigue provocarla.

“Todos nos preocupamos por comer alimentos sanos, pero cuando ese comportamiento pasa a ser una obsesión que provoca peligros para la salud pasa a denominarse ortorexia”.

PERMAREXIA

Este trastorno provoca en quien lo padece la creencia de que lo que se come engorda, llevando a la práctica todo tipo de dietas.

Más que obsesionarse por los alimentos sanos lo hacen por el contenido calórico de los mismos y su influencia en el aumento de peso. Este trastorno puede considerarse como el preliminar de la bulimia y la anorexia.

Seguir siempre dietas estrictas provoca variación del peso corporal, sin ningún control y en los kilos que se pierden generalmente vuelven a recuperarse, incluso más, esto a medio y largo plazo, afecta el funcionamiento de la tiroides.

Todos estos datos son meramente informativos, si se cree que puede padecer alguno de estos trastornos, conviene consultar con un profesional de la salud para que le oriente de los pasos y tratamientos a seguir.
Trastornos alimenticios en el embarazo
Las mujeres que quedan embarazadas mientras padecer un trastorno alimenticio debido a su salud física y emocional tienen mayor riesgo de las siguientes complicaciones:
Riesgos para el bebé: retraso del crecimiento fetal, bajo peso al nacer, daños congénitos, anomalías fetales como labio leporino, ictericia, dificultades respiratorias inmediatamente después del parto, aumento de muerte fetal en el último trimestre del embarazo o durante el primer mes de vida.
Otros riesgos para la madre y el bebé son: abortos espontáneos, diabetes gestacional, toxemia, disminución de la cantidad de líquido amniótico, separación de la placenta, complicaciones durante el trabajo de parto (como presentación del feto “sentado&rdquoGui?o y abortos espontáneos después del segundo trimestre, aumento del riesgo de daños renales y cardíacos en la madre.
Es importante seguir manteniendo una dieta saludable después del parto. La madre a de tener energía suficiente para atender al pequeño y a ella misma y también necesitará energías para poder controlar escenarios como puede ser la depresión post parto.
Los trastornos alimenticios son una realidad demasiado habituales hoy en día, y creo que se les debería dar más atención. Particularmente creo que se deberían realizar acciones preventivas, para evitar que las personas caigan en una dificultad que hunde sus vidas, instituyo que estos trastornos nunca se curan, admito que la persona debe vivir y pelear contra ellos continuamente, igual un alcohólico o un drogadicto debe hacerlo con su adicción.
No sólo es importante la prevención antes de que aparezca el trastorno, sino también la que se necesita para evitar que el trastorno vuelva a aparecer.
Muchas personas no conocen la diferencia entre bulimia, anorexia y menos aun otros trastornos menos conocidos, ni les interesa conocerla. Muchas veces la persona enferma es repudiada o considerada un objeto falto de sentimientos, hay quien ni siquiera toma en consideración lo que está sufriendo el que las padece.
La importancia de la dieta.
Hay muchas clases de dietas, algunas adecuadas, pero otras nocivas. Por lo general, las dietas se utilizan sin conocer el metabolismo de quien la realiza y por consiguiente pueden causar graves complicaciones. Las dietas realizadas sin conocimientos de nutrición tienden a clasificar a los alimentos en buenos y malos, los que engordan o adelgazan.

Las dietas de un solo alimento o de unos pocos carecen de muchos nutrientes importantes y ocasionan descompensaciones importantes en el organismo. Las dietas de hambre o de ayuno además de que también pueden provocar carencias de vitaminas y elementos minerales, ocasionan un efecto contrario al deseado: el organismo se adapta a un bajo aporte de energía y es más difícil de disminuir de peso.
Una dieta, desde el punto de vista de la nutrición, es la alimentación cotidiana de una persona y hay de tantos tipos como diversidad de hábitos alimentarios existen. Cuando una persona necesita (y desea) reducir de peso el plan de alimentación que se le diseña para conseguirlo se denomina dieta de reducción, y también de esta, hay de diversos tipos, de todos colores y sabores, según el fundamento y conocimientos de quien la diseña.
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Publicado por jacintoluque @ 11:02
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Todos nacemos con un número de neuronas que disminuirá con los años, aproximadamente el 10% del volumen de neuronas.

Uno de los componentes más importantes de nuestra inteligencia es la memoria.

Cualquier cambio que la afecte es la señal más evidente de que algo pasa con el cerebro, normalmente provocado por la edad. Las neuronas almacenan información visual, auditiva y motriz, y luego podemos recordar cada hecho, pero los años nos hacen olvidar muchas referencias.

La etapa más crítica en la formación del cerebro sucede durante el último trimestre del embarazo y continúa hasta los dos años. La memoria aumenta mucho durante la adolescencia, hasta los 25 años aproximadamente. Las personas que continúan estudiando o preparan su memoria después de esta edad conservan la memoria, pero las que no la trabajan, empiezan a perder facultades.

Para tener un mayor rendimiento cerebral es necesario llevar una dieta adecuada, que nos ayudará a tener mejor memoria y mayor facilidad de concentración.

El cerebro, al igual que los músculos o los órganos del cuerpo, reacciona a la comida que tomamos y es por esto que, según los alimentos que elijamos, rendirá de una manera u otra.

En casi todos los alimentos encontramos nutrientes que son importantes en la formación del tejido cerebral, pero algunos trabajos mentales necesitan mayor cantidad de determinados nutrientes para su reposición.

El cerebro tiene preferencias y, según algunos estudios, parece “gustarle” consumir ácidos grasos como el omega-3, los antioxidantes y la fibra.

El cerebro necesita, entre otros, de silicio, fósforo y magnesio. El segundo puede ser de origen animal o vegetal. El de origen animal es necesario para las energías cerebrales y nerviosas, mientras que el fósforo de origen vegetal contribuye principalmente a la formación de órganos y huesos. El magnesio se encuentra principalmente en las avellanas.

La glucosa es el combustible principal para el cerebro. La conseguimos de azúcares y carbohidratos, pero no debemos excedernos en su consumo, ya que un exceso, además de provocar un aumento de peso, resiente la memoria y favorece las hipoglucemias. Es mejor buscar endulzantes como la Stevia, Agave, fructosa, etc.

Las proteínas de origen animal, principalmente el hígado y los mariscos, ayudan con la regulación de la capacidad intelectual y del estado de ánimo.

Algunos estudios demuestran que una dieta rica en carbohidratos (patatas, arroz, harinas, leche, cereales) ayuda a calmar la ansiedad.

Una buena dieta debe incluir un aporte adecuado de minerales, en virtud de los beneficios que éstos ofrecen al organismo. El calcio, por ejemplo, interviene en la transmisión de los impulsos nerviosos; el hierro, influye en el rendimiento y en el transporte de oxígeno a las células; y el zinc, está relacionado con la actividad de los neurotransmisores.

El hierro se encuentra en carnes, vísceras, legumbres y frutos secos. Por su parte, los crustáceos, la carne de cordero y las leguminosas son alimentos ricos en zinc.

El ajo y la lecitina de soja también son muy saludables y aconsejables. Las algas marinas nos ayudarán a evitar el hipotiroidismo y la acumulación de metales pesados, que también pueden ser responsables de una disminución intelectual.
Hojas de Diente de León, zanahoria, perejil, espinacas, mantequilla, contienen vitamina A.
Todas las vitaminas del complejo B ayudan en el proceso de producción de neurotransmisores, específicamente la B1 (carne de cerdo y levadura de cerveza), B6 (melón, pollo y plátano), Almendras, arroz, boniato cocido, brécol cocido, cacahuetes. Ricos en ácido fólico o vitamina B9, a B12 (hígado, huevos y queso). Esta última es muy importante para contrarrestar el estrés y fortalecer la agilidad intelectual. El germen de trigo, la soja seca, las nueces y los cacahuetes también tienen vitamina B
La vitamina C, que se encuentra en cítricos, tomates, coliflor y pimientos, disminuye la posibilidad de sufrir cáncer cerebral, sobre todo en la infancia. Los fumadores deben aumentar su consumo de vitamina C, ya que un fumador medio reduce el nivel de ésta en 20% y un gran fumador, en 40%.
Frutos secos, cereales integrales, levadura de cerveza, legumbres secas, contienen cobre.
Leche, huevos, avena, alubias y guisantes. Son ricos en fósforo y otros nutrientes.
Para impedir que las arterias acumulen grasas tiene que ingerir alimentos ricos en fibras y frutas que ayudan a bajar el colesterol. Su consumo regular hace que mejore la circulación sanguínea y el cerebro esté mejor nutrido.
La proteína de los alimentos -como carne de vacuno, pollo, pescados- es completa y contiene todos los aminoácidos necesarios. Las proteínas vegetales (a excepción de la soja) no contienen todos los aminoácidos esenciales.

El aporte que puede dar un único nutriente probablemente no tendrá un resultado lo suficientemente favorable como para compensar una dieta de baja calidad nutricional.
Consejos para mejorar nuestra Memoria

Para mejorar la memoria, podemos:
Tomar alimentos que contengan silicio, fosforo y manganeso.
Tomar vitamina B con ácido ribonucleico.
Beber zumo hecho con zumo de zanahoria, apio, ciruela pasa con un poco de harina de arroz.
Consumir nueces y pasas, ya que contienen un aminoácido muy importante para la memoria que solo se halla en las nueces y las pasas.
Hacer ejercicio habitualmente.

Hemos de tener presente que:
Una mente rápida y atenta necesita fósforo, calcio y silicio, entre otros nutrientes. No nos saturemos de leche por el calcio; éste se encuentra en muchos otros alimentos.
Un gran trabajo mental necesita selenio
Los alimentos que contienen fósforo y azufre mejoran la capacidad para tomar decisiones
Las personas que padecen histeria o llanto frecuente es por una deficiencia de hierro
Las dificultades del habla indican una deficiencia de yodo
La debilidad del cerebro y de las glándulas muchas veces se manifiesta con ataques o migrañas.
Actividad y Cerebro

Nuestro cerebro es como nuestros músculos: si no lo usamos, lo perdemos.

Si no hacemos actividades diarias para mantener a nuestro cerebro activo, perderemos habilidades elementales, como la de recordar. Por eso si queremos recordar las rutinas diarias, empecemos a ejercitar el cerebro.

He aquí algunas cosas que nos pueden ayudar a mantener las neuronas en funcionamiento.

Utilizando el periódico, realizad crucigramas, sudokus u otros ejercicios que os proponga. A través de la lectura, ejercita la utilización y el significado de determinadas palabras.

La capacidad de nuestro cerebro sólo está determinada por todo lo que le pongamos adentro. Intentemos aprender nuevas habilidades, ya sean manuales o intelectuales; continuar practicándolas mantendrá la habilidad para recordar activa.

Al igual que es bueno ejercitar las células del cerebro, no debemos descuidar el cuerpo y mantenerlo en buen estado físico. Esto ayuda a mantener el cerebro en buen estado.

Hacer trabajar habitualmente a la mente ha demostrado que ayuda a prevenir el Alzheimer. Así que si queremos mantener la mente en forma, comamos bien, descansemos lo suficiente y hagamos ejercicio regularmente.
Energía para el Cerebro

La respiración es la primera fuente de energía. Aumenta también la capacidad del cerebro para estar atentos y despiertos.

Movimiento y energía están íntimamente relacionados. Pongámonos en acción para movilizar la energía y aumentarla.

El agua es el principio de todas las cosas. Está presente en las células y ayuda en todos los trabajos del cuerpo. Entre otras funciones aumenta la capacidad de concentración en los estudios y en el trabajo.

La risa sincera y la carcajada nos comportan muchos beneficios, nos rejuvenecen. También eliminan el estrés y las tensiones, controlan la ansiedad, mejoran la depresión, reducen el colesterol, alivian el dolor, mejoran el insomnio y los problemas cardiovasculares y respiratorios, entre otros beneficios. Además también nos ayudan a transformar nuestros esquemas mentales.

Continuamente dialogamos con nosotros mismos; estos comentarios y preguntas que nos hacemos influyen en la aptitud y el camino de nuestra vida. Según sepamos hacia dónde nos dirigimos, conquistaremos la vida.

Seguro que habréis sentido la impresión de quedaros sin fuerzas después de compartir el tiempo con una persona negativa. Por el contrario, cuando compartimos con personas positivas nos sentimos con las pilas cargadas. Las personas con las que nos relacionamos influyen en nuestra energía.

Despertemos los sentidos, pueden marcar una diferencia positiva en un momento en que nos sintamos con poca energía.

Durmamos lo necesario, pero no en exceso. 


Publicado por jacintoluque @ 10:59
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Los buenos hábitos alimenticios son imprescindibles para conservar nuestra salud.

De una buena dieta depende en gran parte la formación de tejidos, la energía, el equilibrio fisiológico, etc. Una dieta sana está compuesta por vitaminas, minerales, fibra, carbohidratos y proteínas.

La dietética estudia la relación de los alimentos con las necesidades nutricionales. La dietoterapia aplica el arte de la nutrición a los problemas de la alimentación; se basa en modificar la alimentación normal adaptándola a las necesidades de cada persona. Esta dieta se utiliza para el tratamiento de determinadas enfermedades y sirve para curarlas o tratarlas.

Todos los alimentos tienen su función dentro del organismo, lo malo es cuando se consumen en exceso algunos nutrientes que nuestro cuerpo no utiliza y por ello se producen determinados cambios metabólicos y enfermedades.
Los alimentos y la salud

Los vegetales, igual que otros alimentos y que las plantas medicinales, contienen sustancias que producen acciones farmacológicas parecidas a los de cualquier medicamento. Además, tienen la facultad de curar, prevenir y corregir predisposiciones a enfermar. Y lo más importante es que carecen de efectos secundarios.

Podemos curarnos eliminando los síntomas sin llegar a saber las causas que han provocado la enfermedad. Así es como trabaja la medicina clásica, pero estos vuelven a salir posteriormente a lo largo de la vida con otros síntomas que, a simple vista, no guardan relación con los que ya tuvimos.

Pero hay otra forma de buscar solución a la enfermedad y es a través de la búsqueda de las causas de la enfermedad y su tratamiento. Esto requiere un compromiso voluntarioso y profundo, con la persona y con la vida. Esta “medicina” no suprime los síntomas como tratamiento principal.

La alimentación es una de esas medicinas que, apoyada en un completo historial y un buen diagnóstico, nos sirve para equilibrarnos.

Cada vez somos más los que buscamos un regreso a la “comida natural”: se buscan productos orgánicos, dietas sin excesos…La moderación en el consumo de grasas y azúcares y el equilibrio son la base de una alimentación para un mantenimiento personal con auténtico bienestar.

Desde diferentes ámbitos de la salud, los profesionales reiteramos la necesidad de plantear dietas equilibradas, que incluyan todo lo necesario para mantener una buena salud y el funcionamiento integral del cuerpo, teniendo siempre presente lo que conviene a cada persona. Si una verdura no nos sienta bien, hay alternativas. Si demasiada fibra nos ocasiona gases, a otros les puede aliviar el estreñimiento. Se han de preparar dietas elaboradas específicamente para que sean agradables de comer y no nos perjudiquen.

Los alimentos son transformados por el cuerpo en energía y sus nutrientes son separados en la boca y tratados por el intestino, que los envía a la sangre. Esta tiene un PH, Sodio Potasio 1-7 que es el que nos permite estar sanos y vivos. Los alimentos también tienen ese equilibrio Sodio Potasio. Cuando el consumo habitual sobrepasa esta proporción, el cuerpo reacciona y busca equilibrarse, cogiendo los minerales de los huesos y dientes. Para evitar que este proceso sea demasiado exagerado y con el tiempo llegue a afectar al cuerpo físico y también a las emociones, hay toda una serie de tratamientos como son la Homeopatía, la Osteopatía, las Flores de Bach, la Gestalt, la Psicología Transpersonal, el Masaje, la Medicina Tradicional China, el Trabajo Corporal Armónico y otras muchas.

Una alimentación sana y equilibrada, que mantenga el equilibrio más próximo al PH de la sangre, aparte de mantenernos fuertes, evitará el envejecimiento prematuro y nos ayudará a conservar la armonía de los pensamientos y las emociones.

Muchas personas tienen alergias a ciertos alimentos, algunos de ellos tan normales como la leche, los huevos, la fruta o el pescado. Muchos de ellos son niños que ven mermada su calidad de vida y las posibilidades de participar en actividades tan habituales para otros niños, como disfrutar de una comida familiar, comer en el colegio, o asistir a una fiesta infantil. La toma ocasional de un alimento al que se es alérgico (cosa que ocurre con mucha frecuencia por la falta de identificación de algunos ingredientes) puede tener consecuencias graves, desde urticaria hasta anafilaxia.

Saber a qué alimentos se es alérgico permite evitarlos y, en caso de consumo accidental, estar preparados para su tratamiento.

La alimentación es esencial para el mantenimiento y la recuperación de la salud. Una dieta ha de inculcar un consumo controlado y no ha de tener una lista de prohibiciones, ha de ser una dieta “positiva”.
Los alimentos en nuestra dieta diaria

Todas las dietas deberían ser personalizadas, para tener en cuenta las necesidades de la persona a quien va dirigida.

Las dietas, pueden ser:
Controladas en Hidratos de Carbono
Controladas en Proteínas
Controladas en Energía
Controladas en Lípidos
Modificadas Hiposódicas
Controladas en Potasio, etc.

Y a su vez cada grupo tiene sus propias subdivisiones.

Cuando el equilibrio de nuestro cuerpo se rompe, ya sea por falta o por exceso de algún nutriente estamos expuestos a padecer enfermedades. El consumo de determinados alimentos pueden ser útiles para superar algunas enfermedades y favorecer el reequilibrio.

Pero, no siempre se consiguen unos resultados favorables y deseados, ya que si no se tienen datos suficientes sobre la estructura biológica de la persona, no se puede asegurar una dieta correcta y concreta para cada caso.

En Oriente esta rama se llama Dietoterapia Energética. Clasifican los alimentos por sus características específicas; es muy importante el color, el olor, la naturaleza, el sabor, la textura, el grado de hidratación, la frescura, la estación meteorológica en que se recoge, el tipo de cocción. Es decir, utilizan parámetros energéticos en lugar de nutricionales y también consiguen muy buenos resultados curativos, pero tampoco es un modelo perfecto.
Cómo preparar una dieta con buenos alimentos

Una dieta debe tener en cuenta las circunstancias que motivan a la persona que la comienza. Así, si buscamos realizar una dieta para bajar de peso, debemos saber y conocer cuál es el peso correcto, cuántas calorías podemos consumir (teniendo en cuenta la actividad que realizamos), si somos personas activas o sedentarias, etc. La cantidad de calorías necesarias serán distintas según el caso.

Es importante saber qué efectos podrá tener nuestra dieta en la salud. Por ejemplo, si usted es una persona que tiene trastornos renales y quiere bajar de peso, tendrá que exponerlo a quien elabore su dieta para que tenga en cuenta cómo elaborarla y de qué manera puede afectarle.

Una buena alimentación es clave para una buena salud y debe contener unas proporciones y todos los grupos de alimentos.ALIMENTACION IDEAL EN %
50%Azúcares 12%Proteínas
30% Grasas 8%Oligoelementos
Principales Grupos de Alimentos
Carnes /huevos leche y derivados aceites y grasa frutas y legumbres
cereales azúcares bebidas


Consejos para una buena alimentación

Quienes seguís mis artículos, y más concretamente los que hacen referencia a la alimentación, no puedo dejar de recomendaros e instaros a seguir estos consejos, que son básicos:
Mantener el peso corporal idóneo a nuestras características físicas.
Comer variado
Elegir dietas bajas en grasas
Que sean ricas en frutas y verduras
Consumir azúcar y harinas refinadas con moderación
Limitar el consumo de alimentos curados, ahumados, fritos y precocinados.
Reducir el consumo de sal y la que tomemos, mejor si es marina.
Evitar el consumo de bebidas alcohólicas
La dieta en diferentes etapas de la vida

La calidad de la dieta, repercute en el estado previo al embarazo y es un factor que afecta la salud de la madre y el niño.

En la vejez, factores genéticos como ambientales influyen en el ritmo de vida. Se produce una disminución de la sensibilidad gustativa, olfativa y de deglución de los alimentos, acompañado de otras disminuciones orgánicas que repercuten en su salud general. 


Publicado por jacintoluque @ 10:54
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El cáncer es un conjunto de enfermedades provocadas por el crecimiento incontrolado, la propagación y la dispersión de células enfermas. Su diagnóstico y tratamiento varían según el tipo y las condiciones de estas células, la dispersión del tumor y el estado de salud del paciente. El cáncer es tan antiguo como la vida en la tierra; se han hallado pruebas de tumores en los huesos de fósiles de animales prehistóricos y en algunas momias humanas. Su estudio y tratamiento datan de épocas antiguas; su nombre fue tomado de una anotación de Galeno, quien afirmó que el tumor de mama en etapa avanzada tiene la forma de un cangrejo.

Todos tenemos células cancerígenas en el cuerpo. Estas células no se detectan en los exámenes hasta que se han reproducido en cantidades importantes. Cuando después del tratamiento le dicen al paciente que ya no hay más células cancerígenas, esto solo significa que los análisis no las detectan porque no han llegado a un tamaño suficientemente grande como para ser vistas.

Aunque se han invertido millones en dinero para la investigación y la lucha contra el cáncer, la realidad es que todavía nos enfrentamos a un aumento progresivo en los tipos de cáncer conocidos.

La falta de defensas adecuadas facilita la aparición del cáncer, ya que el sistema inmunológico no puede impedir la oxidación, ni eliminar las células enfermas, evitando que se multipliquen y formen tumores.

A pesar de que la cirugía elimina los tumores, la radioterapia los destruye y la quimioterapia procura eliminarlos, aunque casi nunca lo logra en su totalidad. Hay un hecho muy triste y es que hay un altísimo porcentaje de reincidencias con metástasis en otros órganos, y entonces entramos en una espiral en que, por un lado se reducen algunos tumores, mientras que por otro surgen otros nuevos, porque el sistema inmunológico deficiente no puede impedir que aparezcan estos tumores.

La prevención debe tener prioridad sobre el tratamiento. Los factores ambientales contribuyen a más de la mitad del riesgo en los 10 cánceres más frecuentes.

La Naturopatía reduce los factores de riesgo relacionados con el estilo de vida y contrarresta algunos factores genéticos.
Causas del Cáncer

Para detectar el cáncer en sus inicios son necesarias pruebas de localización y diagnóstico.

Hay diferentes variables que favorecen y predisponen a una persona a contraer el cáncer:

Factores emocionales y espirituales.

Igual que los sueños, las enfermedades simbolizan mensajes, a través de los cuales nuestro Yo nos avisa y nos llama la atención para que nos demos cuenta de que tenemos que hacer cambios importantes en nuestras vidas. Hay enfermos que subconscientemente no quieren curarse, prefieren inspirar lástima, llamar la atención, inducir el amor de sus allegados, porque les resulta más fácil y más cómodo. Tenemos que comprender que para recuperar la salud, hemos de activar las capacidades autocurativas que tenemos dentro. Es muy importante que sea el propio paciente quien conozca el origen psicológico y emocional de sus enfermedades y de la necesidad de cambios radicales en su conducta y forma de vida. Sin esto cualquier recuperación es más difícil. En algunos casos la mejor manera de curar un cáncer es actuar sobre el problema psíquico y emocional. Después, una vez resuelto este conflicto, dejar que actúe la naturaleza.

Factores patológicos (virus, bacterias, parásitos y hongos).

No hace mucho que los investigadores han empezado a reconocer la incidencia de determinados virus en el origen de determinados cánceres. El Biomagnetismo demuestra que aplicando imanes de una determinada fuerza y polaridad en lugares específicos del cuerpo, se consigue destruir en poco tiempo virus, bacterias, hongos o parásitos, que son la causa de muchas de las enfermedades graves de las personas.

Otros factores tóxicos (diversos radicales libres) que refuerzan al factor patológico.

Como resultado de nuestro estilo de vida industrializado, concentramos en nuestro cuerpo muchas sustancias tóxicas que antes no se conocían. Es sabido el efecto cancerígeno del humo del tabaco, el aire está contaminado por partículas de los coches y las fábricas, la comida “preparada” está contaminada por colorantes, edulcorantes, pesticidas, transgénicos, etc.

Factores hereditarios.

De todos los factores éste es sobre el que tenemos menos posibilidades de actuar por el momento. Como dentro de los tratamientos alternativos tenemos diferentes formas para fortalecer la capacidad inmune, no debiéramos imputarle a esta condición genética la importancia que se le atribuye.
El importante papel del enfermo con Cáncer y sus decisiones

La curación empieza cuando el paciente asume con plena responsabilidad todas las implicaciones de su tratamiento, jugando un papel proactivo en la búsqueda de soluciones en lugar de conformarse con el papel de mártir que desvía la toma de decisiones hacia familiares y profesionales de la salud.

El cáncer se dispersa de tres formas:

* Por crecimiento local, comienza en un lugar determinado y poco a poco se extiende a otras partes.

* A través de la sangre

* A través de la linfa

La Naturopatía, para luchar contra las enfermedades, se vale solo de factores que ofrece la Naturaleza: aire, agua, masajes, ejercicio físico, descanso, magnetismo, plantas y alimentación. Este método sigue un conjunto de técnicas cuyo objetivo no es sólo prevenir la enfermedad, sino también favorecer la propia vitalidad del enfermo y sus funciones orgánicas, estimulando una desintoxicación completa y la revitalización del cuerpo.

En enfermedades como el cáncer, según la fase en que se encuentre, puede ser, si no curada, aliviada. Los Naturópatas no podemos trabajar solos, debemos hacerlo en colaboración con el médico, ayudando a potenciar los efectos del tratamiento, reforzando el estado general del paciente. Para esto, los Naturópatas utilizamos un tratamiento holístico que incluye al cuerpo entero y no sólo una parte del mismo.

El Naturópata debe ayudar a tranquilizar al paciente, lo que no quiere decir ocultarle la verdad.

La curación del cuerpo está relacionada con la curación del espíritu y es por eso que el profesional de la salud debe de ser también un consejero. Hay pues que estimular al paciente a que exprese cómo se siente, cuáles son sus miedos, etc.
Consejos para combatir el Cáncer

Desde nuestra profesión de Naturópatas podemos ayudar al paciente asesorando sobre la nutrición. Es fundamental y es necesario seguir unas pautas sobre qué dieta es más conveniente para cada paciente.

Debemos evitar por su factor de riesgo:

* Grasas: Consumirlas en exceso, sobre todo las saturadas (grasas animales, aceites hidrogenados).

* Proteínas: Consumir muchas proteínas animales puede producir cáncer, esto no significa que no debas comerlas, pero si limitar su consumo, sustituyendo esta proteína por otra de mejores orígenes como pescados, aves y soja.

* Carnes asadas: No asar la carne con carbón, porque la grasa que cae sobre él echa un humo con químicos que si lo coge la carne es cancerígeno. Evitemos alimentos muy cocidos, porque crean mutágenos, es mejor cocinar a temperaturas bajas.

* Carnes frías y embutidos: Evitarlos porque contienen nitritos, que son agentes cancerígenos.

* Oxidados: Cualquier alimento que contenga moho, contiene químicos de riesgo.

* Hormonas: Constantemente consumimos carne y productos lácteos de animales que reciben hormonas en su engorde y pesticidas en su alimento, así como vegetales a los que les añaden fertilizantes. Esto es malo entre otros motivos porque debilita el sistema inmunológico y daña las células. La alternativa son los productos orgánicos.

* Ciertos pescados: Evitar algunos como el pez espada, el tiburón y la caballa, porque absorben más los metales pesados como el plomo y el mercurio.

* Ahumados: Son promotores del cáncer los alimentos ahumados, encurtidos, salados.

* Alimentos procesados: Las comidas enlatadas, precocinados, etc., ya que contienen aditivos, grasas, conservantes y químicos. Acostumbrémonos a tomar mucha agua natural para que los riñones liberen ciertos productos “extraños” que el cuerpo absorbe con ciertos alimentos.

* Azúcar refinado: Sólo consumirlo de vez en cuando; lo mejor es comerla en forma de fruta. Los jugos de frutas naturales previenen el cáncer igual que las frutas enteras, pero no deben contener ningún aditivo ni azúcar.

* Carbohidratos simples: Evitar harinas blancas refinadas y consumir harinas integrales.

* Alcohol: Su consumo excesivo se ha ligado al riesgo de cáncer. Se considera excesiva una cantidad superior a dos bebidas alcohólicas por día.

Algunos de los alimentos, que debemos consumir de forma regular, no solo para prevenir el cáncer, sino para mantenernos sanos, son:

* Aceite de Oliva: La grasa monoinsaturada protege del cáncer colon. Al actuar sobre los ácidos biliares, el aceite de oliva disminuye el riesgo de evolución de la mucosa digestiva. Además de mejorar la circulación y oxigenación de todos los tejidos, es un excelente protector de nuestras arterias. Ayuda a reducir el colesterol malo, reduce la presión arterial y ayuda a regular el azúcar sanguíneo. Es un potente antioxidante.

* Agua: Ayuda a limpiar nuestro cuerpo, nos desintoxica, nos depura y nos purifica. Si no tomamos suficiente agua, podremos tener estreñimiento, acumular toxinas en la sangre, el metabolismo puede sufrir trastornos, deshidratación.

* Ajo y cebolla: Contienen alicina, un compuesto rico en azufre que actúa como depurador del hígado, eliminando las sustancias tóxicas que se acumulan en la sangre y tejidos. Además, el ajo se une a las toxinas, neutralizando sus efectos en las células.

* Algas: Son depurativas, ricas en minerales y vitaminas y contienen fibra. Algunos especialistas las recomiendan para ayudar a eliminar los efectos secundarios de la quimioterapia y radioterapia por sus efectos reforzadores del sistema inmunológico.

* Arroz integral: Es una semilla que contiene inhibidores de la proteasa, que retrasa la aparición del cáncer. En el salvado de arroz hay sustancias anticancerígenas que protegen del cáncer del colon, de mama y de próstata.

* Berenjena: Como otros vegetales de color violeta, contiene sustancias anticancerígenas que protegen a las células de las mutaciones que provoca el cáncer.

* Cítricos: Por su riqueza en vitamina C, son antioxidantes y estimulantes de las células de defensa. Contienen flavonoides, protectores de los capilares sanguíneos que mantienen las membranas permeables y oxigenadas.

* Coles, brócoli, repollo, coliflor, berros y rábano no deberían faltar en la dieta habitual; son un combinado antitumoral, refuerzan las defensas, eliminan los radicales libres y protegen las células.

* Fresas: Son importantes por sus efectos depurativos. Ayudan a limpiar el organismo de toxinas, contienen fibra, minerales y vitaminas.

* Moras, arándanos y grosellas son ricas en antocianina que tiene un gran efecto antioxidante, y en vitaminas A y C, minerales, pectina y ácidos vegetales.

* Nueces, avellanas, almendras y pipas de girasol son ricas en vitaminas B y E y minerales como el magnesio, manganeso, selenio y zinc. Con poca cantidad tenemos un buen aporte de antioxidantes.

* Lentejas, garbanzos, guisantes y judías: las legumbres son muy ricas en fibra, así como inhibidoras de peptidasas, que previenen contra los tumores de mama y colon principalmente.

* Manzana: Contiene ácidos que bloquean la aparición de cáncer. Al tener pectina, la fibra también actúa favoreciendo la eliminación de toxinas a través de las heces.

* Melón: Rico en betacarotenos, antioxidantes y contiene muy pocas calorías para mantener a raya los tumores relacionados con la obesidad.

* Miel: Tiene propiedades antisépticas, por lo que es útil para evitar las infecciones asociadas al descenso de la inmunidad que conlleva el tratamiento con quimioterapia.

* Pescado: Contienen ácidos grasos Omega 3, además de ser beneficiosos para el corazón y las arterias, también se utilizan para mejorar el estado de las personas con cáncer.

*Pimientos: Su color amarillo, rojo y verde es la señal de su riqueza en betacarotenos y vitamina C, los dos antioxidantes y protectores de las mucosas.

*Remolacha roja: Su color morado contiene un potente regenerador celular, las betaínas.

*Maitake, shiitake y reishi (setas chinas) son utilizadas en la Medicina Tradicional China para reforzar el sistema inmune. Sus compuestos estimulan la fabricación de sustancias anticancerígenas.

* Soja: Al parecer la dieta rica en soja y sus derivados como el tofú, tempeh, miso o seitan, contienen genisteína, inhibidores de las proteasas e isoflavonas, protectores del cáncer de mama.

*Té verde: Es un poderoso antioxidante y es protector contra las radiaciones ambientales.

*Tomate: Contiene caroteno, que le da el color rojo y es protector del cáncer de próstata. También contiene otras sustancias en la piel y en las pepitas que tienen efectos anticancerígenos.

*Uva: Con piel y pepitas contienen antioxidantes que bloquean los agentes cancerígenos y el crecimiento de los tumores.

*Yogurt: Las bacterias beneficiosas que contiene regeneran la flora intestinal y evitan la aparición de productos tóxicos en la digestión. Muy útil para prevenir el cáncer de colon, pero se recomienda para todo tipo de tumores.

*Zanahoria: Rica en betacarotenos, potente antioxidante. Es protectora de los fumadores por su capacidad para regenerar las células del epitelio respiratorio.
Otras recomendaciones y tratamientos alternativos para luchar contra el Cáncer

-Evitar en el contacto con productos químicos (cosméticos, ropas sintéticas, pintura, pesticidas, etc.)

-Cuidar al máximo el estado emocional y cuidar conflictos con la familia, duelos no superados, traumas, fobias, etc.

-Si la persona es religiosa hemos de apoyarla y ayudarla en sus creencias para que se sienta más alentada.

-Comprobar si la persona ha estado o está en contacto con productos potencialmente cancerígenos (trabajadores en el sector del amianto, plomo, etc.)

-Orientarla en actividades que mejoren su estado físico y emocional (caminar, bailar, excursiones, escribir, etc.)

Los tratamientos “alternativos” como la acupuntura, el masaje, la homeopatía, la naturopatía y el reiki son tratamientos que ayudan mucho a los pacientes a mejorar su calidad de vida.

El cuerpo humano ha degenerado mucho en las 3 o 4 últimas generaciones de esta sociedad industrializada, invadida por aditivos y fármacos. Esto lleva a las personas cada vez más a escoger entre el modo de vida actual y uno más natural para recuperar la salud. Los métodos Naturopáticos serán cada vez más conocidos y reconocidos por los Organismos oficiales y por las autoridades sanitarias.

Una vez finalizado el tratamiento, todavía se tiene que luchar con las secuelas que afectan el cuerpo.

Requiere tiempo superar los efectos del tratamiento del cáncer; este tiempo es diferente para cada persona.

Algunos de los efectos más comunes que quedan son:

-Fatiga, Dolor, Linfedema, o hinchazón, problemas en la boca o los dientes; problemas con el peso y la alimentación, pérdida de control de la vejiga o el intestino, síntomas de menopausia, cambios en su vida sexual…

Personas con cáncer y después del tratamiento han comprobado que hacer unos ejercicios de relajación profunda les ayuda a calmar el dolor y a reducir el estrés.

La calidad de vida se ha convertido en un indicador de la evolución del estado de salud de los pacientes, no sólo para prolongar la vida, sino también para aliviar los síntomas y mantener el funcionamiento vital. Esta posición-que se puede denominar humanista- es cada vez más utilizada y aceptada, en oposición a la llamada positivista, que fundamenta con preferencia la buena práctica clínica con resultados cuantitativos aportados por estudios o cifras estadísticas. La calidad de vida refleja la manera en que las personas experimentan su bienestar mental y físico.

Por último expongo una receta que me han hecho llegar; los productos son naturales 100% y los resultados, según quienes la promocionan, son buenos. Particularmente no conozco ningún resultado sobre este tratamiento.
La cura de Fray Romano
Medio (1/2) kilo de miel pura de abejas.
Dos (2) hojas grandes o tres (3) pequeñas de Sábila o Aloe Vera.
Tres (3) cucharadas de coñac, whisky, tequila o aguardiente (esto se usa como vaso dilatador).
Se limpian y se sacan las espinas a la hoja de Sábila o Aloe Vera, se cortan en pequeños trozos, se bate hasta que quede una pasta viscosa.
Se puede dejar fuera de la nevera o ponerse en el refrigerador, al gusto de cada uno. No debe quitarse la piel a la Sábila o Aloe Vera, ni colar la pasta resultante.
Se debe tomarse una cucharada grande, tres veces por día, 15 minutos antes de cada comida.

Esto debe hacerse 10 días seguidos.

Los malos hábitos de alimentación y vida, como la comida rápida y el sedentarismo, crean un cuerpo acidificado, un estrés metabólico que deprime el sistema inmunológico y la fuerza que sustenta la vida, perjudicando diariamente la salud, la vitalidad y los proyectos evolutivos de transformación y curas.
Por este motivo pido a todos que cuidéis de vuestra salud integral de forma sabia, a diario y preventivamente. No se trata de estar pendientes de la salud para evitar enfermedades, sino por la sabiduría, por la superación de la vida, por la evolución. 


Publicado por jacintoluque @ 10:50
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Es fácil confundir estos dos trastornos, pero son dos cosas diferentes. La gripe y el resfriado atacan a las vías respiratorias y son causadas por virus. Si bien tienen síntomas similares, los de la gripe son siempre más severos y pueden acarrear complicaciones.

Decir que tenemos la gripe no es lo mismo que decir que estamos resfriados. Pero es frecuente confundirlos y con el primer estornudo y dolor de garganta ya creemos que tenemos la gripe. Pero puede ser que en lugar de la gripe, sean los síntomas de un resfriado común. Las señales son similares y es fácil confundirse.

Conviene especificar que tanto la gripe como el resfriado son infecciones del sistema respiratorio provocadas por virus. La diferencia entre las dos enfermedades está precisamente en que la gripe la causa unos virus muy específicos, mientras que el resfriado común tiene su origen en una gran variedad de virus.

Los síntomas, aunque son similares, no son iguales.
Gripe vs. Resfriado

• Dolor en todo el cuerpo, casi siempre severos • Si se presentaran, los dolores en el cuerpo son leves

• Nariz destapada o congestión ocasional • Nariz congestionada con goteo

• Estornudos ocasionales • Estornudos periódicos

• Dolor de cabeza fuerte • Dolor de cabeza ocasional

• No se presenta dolor de garganta por lo general • Dolor de garganta al inicio

• Tos intensa y productiva (con mucosidad) • Tos leve y seca

• Malestar durante más de una semana con tendencia a complicaciones como neumonía y hasta la muerte (si no se reciben los cuidados necesarios) • Malestar durante una semana por lo general, sin grandes complicaciones

• Fiebre alta • Sin fiebre o fiebre baja

• Diarrea y/o vómito frecuente • No se presenta diarrea y/o vómito

• Malestar general, que precisa cama • Normalmente se puede hacer vida normal

Como vemos en el cuadro y notamos al padecerlo, el resfriado es más leve que la gripe. Frente a la duda de lo que estamos pasando, lo mejor es consultar a un profesional de la salud.
El tratamiento para la Gripe y el Resfriado es diferente

• Para la gripe, se recomiendan descongestionantes, calmantes para el dolor, anti-virales recetados por el médico y remedios para reducir la fiebre.

• Para el resfriado: descongestionantes, calmantes para el dolor y en raros casos, algo para reducir la fiebre.

La mejor forma de prevenir la infección es incrementar la higiene, lavándonos las manos con frecuencia y manteniéndonos alejados de posibles focos de contagio. En el caso de la gripe, se recomienda la vacunación en personas que pertenezcan a grupos de riesgo.

Si se tienen dolores molestos, fiebre alta o tos persistente, lo mejor es consultar con un profesional de la salud rápidamente. Los medicamentos anti-virales, para ser efectivos, deben recetarse en las primeras 48 horas de aparecer los síntomas. Si somos conscientes de que hemos cogido gripe o un resfriado, lo mejor es quedarse en casa, comer bien, beber muchos líquidos y descansar.

El resfriado o catarro, es una de las enfermedades infecciosas más frecuentes en las personas. La infección normalmente es leve y desaparece sin tratamiento.

El resfriado es una infección respiratoria superior causada por diferentes tipos de virus. Dentro de estas familias de virus se han identificado más de 200 virus específicos que pueden causar un resfriado. La familia de virus que causa la mayoría de los resfriados se llama rinovirus. Los rinovirus causan hasta el 40% de los resfriados y esta familia de virus tiene al menos 100 tipos distintos de virus. Debido al alto número de virus que pueden provocar un resfriado, no es posible desarrollar una vacuna para esta enfermedad.

El rinovirus causa la mayoría de los resfriados al comienzo del otoño y la primavera. Otros virus son los causantes de resfriados durante el invierno.

El diagnóstico se hace atendiendo los clásicos síntomas de goteo nasal, congestión y estornudos. Generalmente no es necesaria la visita al médico.

Los síntomas normalmente aumentan en el segundo, tercer o cuarto días de la infección y duran alrededor de una semana. Las primeras 24 horas son las más contagiosas, si bien el contagio puede ocurrir mientras duren los síntomas.

El resfriado se transmite por contacto directo con los gérmenes. Las partículas de virus pasan de la mano de una persona a la mano de otra. La segunda persona se toca los ojos o se frota la nariz y dispersa el virus generando una nueva infección. Es posible infectarse al tocar cualquier superficie que una persona infectada ya tocó y después tocarse los ojos o la nariz. Los virus pueden también penetrarnos al inhalar partículas del aire que una persona infectada diseminó al toser o estornudar.

Acostumbran a contagiarse casi la mitad de los miembros de una familia donde hay una persona enferma.

Las personas que realizan actividad física regularmente, especialmente los que se ejercitan a diario, tienen menos resfriados que aquellos que son menos activos.

Aunque los tratamientos médicos pueden aliviar los síntomas del resfriado, estos no previenen, curan o reducen la enfermedad. Tomar mucho líquido, descansar tanto como sea posible., hacer gárgaras de agua con sal ayudan a calmar el dolor de garganta; las inhalaciones de vapor mejoran temporalmente la congestión nasal. Los medicamentos sin receta para el resfriado que contienen un descongestivo ayudarán a eliminar las secreciones y aliviar la congestión. Estos remedios también pueden aliviar la tos si está causada por mucosidad en la garganta. Los antihistaminicos pueden mejorar los síntomas de goteo nasal y los ojos llorosos. Sin embargo, estos deben usarse con cuidado porque tienen efectos sedantes. No han sido demostrados los beneficios de los supresores de la tos sin receta, aunque hay personas que los encuentran muy útiles. Es importante recordar que los antibióticos no curan el resfriado común, ni acortan el periodo de convalecencia. Se cree que la vitamina C, el zinc y la equinácea, disminuyen la probabilidad de desarrollar resfriados ya que disminuyen los síntomas; sin embargo, no está demostrado que esto sea cierto.
Resfriado durante el embarazo

Si estás embarazada, tu cuerpo se prepara para crear una nueva vida. Esos ajustes hacen que estés más expuesta a padecer resfriados o catarros. Y esto pasa porque tus defensas bajan para que tu cuerpo no rechace al bebé y por esto quedas menos protegida contra ciertos virus e infecciones. Por eso, eres más propensa a tener la nariz tapada, a estar congestionada, a tener tos o dolor de cabeza, entre otras molestias.

El resfriado es incómodo por naturaleza, pero aún más cuando estás embarazada. No porque afecte a tu bebé, ya que un resfriado no perjudicará su salud, sino porque no es aconsejable que tomes medicamentos que normalmente se utilizan para combatir los síntomas del resfriado como la aspirina, el ibuprofeno y determinadas hierbas.

Por eso, conviene que consultes con tu ginecólogo, para que sea él quien te aconseje sobre qué hacer y qué puedes tomar.

Ten presente que algunos de los mejores remedios para el resfriado, no son medicamentos.
Qué se puede hacer frente a un Resfriado en el embarazo

• Para la congestión nasal, usa una solución salina o prepáralo tu misma con agua tibia, sal (mejor marina) y un poco de bicarbonato. Las tiras nasales son una buena alternativa para ayudarte a respirar mejor.

• Descansa lo necesario, siguiendo los ritmos de tu cuerpo.

• Acuéstate con la cabeza un poco elevada, así podrás respirar mejor.

• Mantente hidratada, ya que el resfriado te quita muchos líquidos que el bebé necesita. Toma agua, jugos naturales o bebidas calientes como sopa.

• Aliméntate adecuadamente. Aunque no tengas mucha hambre. Principalmente toma frutas y verduras.

• No tomes más vitamina C de la que tienen tus suplementos prenatales sin consultar con tu médico.

• Consulta con tu médico si tienes fiebre u otras molestias.

La mejor manera de prevenir el resfriado es comiendo saludable, extremando la higiene y evitando el contacto con personas enfermas. El hacer ejercicio de acuerdo a lo que te haya permitido el médico es también una buena forma de mantener a tus defensas fuertes durante tus meses de gestación. 


Publicado por jacintoluque @ 10:42
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Tal cómo nos vemos y valoramos, es lo que se conoce como autoestima; esta empieza en la más tierna infancia y sigue en la edad adulta. En su formación interviene el entorno familiar y cultural en el que crecemos.

Sentir es fundamental y lo más importante en la vida. El sentimiento es la puerta de entrada del placer o del sufrimiento y somos libres para elegir uno u otro. Cómo sentimos determina nuestras actitudes frente a la vida.

Desde pequeños, por ser niñas o niños, nos inculcan una serie de roles acerca de lo que se espera de nosotros, que vamos confirmando con el tiempo, porque por el hecho de ser mujer u hombre asumimos un modelo cultural que seguimos casi obligatoriamente.

Tanto los modelos familiares como los culturales conforman nuestra autoestima; por eso, es importante controlarlos y revisarlos para tener conciencia de los modelos negativos que hemos adquirido, y poder modificarlos.
Autoayuda y energía positiva

Todas las personas tenemos tres energías internas: sentimiento, pensamiento y movimiento. Una energía cambia a la otra y la armonía entre ellas genera interdependencia.

Fuera de nosotros otras tres energías nos acompañan: comunicación, ambiente y señales, somos los únicos seres vivos con la facultad de crear y descifrar señales lo que nos hace comunicadores y creadores.

Para ser felices hemos de estar comprometidos con nosotros, eso significa tener ganas de vivir y unas intensas ganas de ser lo que queremos ser ahora. Se sabe que la felicidad no depende mucho de los factores externos.

Si somos personas sanas y felices poco más necesitamos, pero si crees que no llegas a alcanzar el estado óptimo que deseas, sigue leyendo para entrar en este estado. Para ello vamos a trabajar cada uno con lo que tenemos -recuerdos, experiencias, situaciones pasadas- y las vamos a analizar de forma que después podamos seguir actuando para que aquello que hasta ahora nos ha estado “molestando” NO lo siga haciendo. A veces será rápido, pero otras tendremos que trabajar un poco más intensamente.

Vamos a potenciar lo mejor de nosotros, incluso cuando nos encontramos mal.

Lo principal, es saber por qué has llegado hasta ahí de esta forma; analiza y examina por qué te mantienes en este comportamiento en lugar de dejarlo. La respuesta es que es más fácil continuar con “algo” conocido por malo que sea, que ir a buscar algo nuevo y diferente, desconocido.

Los comportamientos o pensamientos negativos no se generan normalmente por la vivencia de una sola actitud negativa que tuvimos en un momento determinado; es la consecuencia de situaciones repetidas en el tiempo y que hemos grabado en nuestro subconsciente.

Para empezar a actuar, lo tienes que hacer AHORA, no dejarlo para otro momento ni perder tiempo en recordar el pasado, solo vives AHORA.

Si eres feliz y vives cada momento, aprovechando al máximo sus posibilidades, entonces eres una persona inteligente.

Los desacuerdos, los conflictos son partes de lo que significa ser un ser persona. Incluso algunas enfermedades no provienen de desarreglos físicos del cuerpo, sino que hay quienes buscan tener una enfermedad, que puede llegar a la muerte. Nuestro cerebro procesa millones de informaciones en muy poco tiempo; algunas de ellas pueden ser nuestro inmenso deseo de modificar la forma de pensar.

Muchas de las emociones negativas nos paralizan y esto es suficiente para querer apartarlas de nuestro lado.

Las emociones positivas debidamente desarrolladas ayudan a prevenir la aparición de ciertas enfermedades. No sólo el amor y el humor producen felicidad, sino también el optimismo, la empatía, la generosidad y las ganas de superación personal.
Autoayuda para vivir el presente

Vivimos en un mundo que no vive HOY, vive de cara al mañana y esto hace que no disfrutemos en su plenitud el presente: sacrificamos el presente por el futuro. Aunque parezca un juego de palabras, cuando llegamos al futuro, este se convierte en el presente y debemos usarlo para preparar de nuevo el futuro.

Evitar el presente, es una enfermedad que mucha veces lleva a idealizar el futuro.

Si miras atrás, verás que lo que has hecho no es lo que más te molesta, es lo que no has hecho lo que realmente te molesta. Por ello es tan importante vivir el AHORA porque si los desperdicias con actitudes y pensamientos negativos, habrás perdido el momento para siempre. ES TU ELECCIÓN.

La vida es crecimiento, el crecimiento es evolución; si no avanzas estás muerto, no estás vivo.

Es muy importante que tengas el dominio sobre ti, ya que esto significa que eres tú el que decide, no sirve de nada culpar a las “circunstancias” por lo que eres. Al contrario, para ser o hacer algo, tú eres el que debe buscar las circunstancias.

Tener una buena autoestima no es ser más importante que los demás, es saber y tener pleno conocimiento de que la vida es muy valiosa.
Los procesos internos y la Autoayuda

Cambiar es posible, pero no fácil. Por ello los miles o millones de veces que has dicho NO, has de cambiarlos en SÍ y repetirte una y otra vez, sin cansarte, que la mente te pertenece y eres TÚ el que domina tus pensamientos.

Amarte a ti mismo abre la puerta a amar a los demás y hacer cosas por los otros, no a cambio de algo, sino por el simple placer de ser generoso y desprender amor.

Actitudes como la protesta o la queja denotan una falta de confianza en uno mismo. También es una actitud inútil el lamentarse ante los demás y más cuando estos no pueden hacer nada por ti. El comportamiento arrogante y vanidoso busca atraer la estima de los demás.

La aprobación es algo que todos buscamos y en sí misma es gratificante personalmente y agradable, pero deja de ser buena cuando en lugar de deseo pasa a ser una necesidad; es decir, solo te sientes bien cuando otra persona te acepta, en caso contrario te quedas desprotegido.

Si pido que te definas como persona, lo vas a hacer con referencia al pasado y con unas etiquetas que muchas veces te han colgado otras personas. Así dirás: “Soy…tímido, nervioso o simplemente soy así”. Estas definiciones por sí solas no son malas, pero pueden ser un freno a la hora de avanzar en tu personalidad, ya que te identificarás con ellas y serán una traba para evolucionar.
Autoayuda vs. Culpa

El sentimiento de culpa que a veces nos invade se basa en las reglas y los criterios que hemos aprendido desde pequeños. Al tener estas normas grabadas tan dentro algunas veces incluso nos sentimos culpables por algo que no entendemos.

Quien en alguna ocasión no se ha sentido culpable o preocupado, pues tiene que saber que son las emociones más inútiles que podemos aguantar. La primera hace referencia al pasado y la segunda al futuro, y como he comentado anteriormente ni uno ni otro nos ayudan, a vivir el presente. Estas emociones solo nos proporcionan angustia y son una forma de despilfarrar el valioso presente. Su fuerza depende de la importancia que demos a los problemas. Aprender de los fallos es algo necesario y sano para nuestro desarrollo, pero la culpabilidad no soluciona un solo problema, al contrario, los crea. La culpa es algo que tú eliges; por ello es algo que puedes controlar.

Otra emoción inútil es la preocupación; poco podemos controlar con ella, no eliminaremos las guerras ni las catástrofes. La preocupación produce estrés y ansiedad y su mejor antídoto es la acción.

Otro campo que nos produce temor es lo desconocido, algo que asimilamos al peligro. Hay personas que piensan que el propósito de la vida es ir siempre a lo seguro y conocer y controlarlo todo. Desecha esta idea e intenta actuar y comportarte de otra manera. Es tu opción, lo conseguirás más fácilmente cuanto más creas en ti. Explorar y abrirte implica abandonar lo seguro y lo conocido, pero también facilita eliminar ciertos momentos de estrés que provoca la rutina.

No necesitas una excusa para hacer algo, el buscar motivos impide que actúes y así te quedas quieto. El decir siempre SÍ no es ser espontáneo, es tener miedo a lo desconocido. Ser espontáneo es eliminar los prejuicios, aceptar y tratar con nuevas ideas y nuevas personas. “La espontaneidad planificada no existe”.

Despegarnos de todo o mucho de lo que arrastramos, hace que aceptemos las cosas tal como son, la vida y el momento presente. Eso no significa que no suframos, sintamos o pensemos, pero un sentimiento de libertad predomina por encima de todo.
Ansiedad y Autoayuda

La ansiedad es una respuesta que tenemos las personas cuando nuestro cerebro comprueba que existe un peligro que pone en riesgo nuestra vida. Si percibimos un peligro real, la ansiedad hace que huyamos o evitemos esa situación, es decir, nos ayuda a ponernos a salvo.

Podemos decir que hay dos tipos de ansiedad: la ansiedad positiva, que es el resultado de peligros existentes y la ansiedad negativa, que responde a miedos que sólo están en nuestra imaginación. La primera es buena porque nos moviliza y nos lleva a buscar una solución, mientras que la segunda es negativa porque nos bloquea y nos impide sacarle gratificación a la vida.

Cuando compramos algo complejo que lleva cualquier mecanismo, esto viene con instrucciones. Nuestra vida el algo “muy complejo”, pero viene sin instrucciones.

Muchos de los tropiezos que nos encontramos en la vida son porque precisamente no aprovechamos nuestro potencial interno, cerebro, energía…

La infelicidad nos viene cuando la gente y las situaciones de nuestro alrededor NO concuerdan con nuestros intereses. Culpamos al mundo exterior, a las otras personas de nuestra infelicidad y por ello intentamos manipularlos, ¿pero esto da resultado? La respuesta está en nuestro interior y sólo el correcto funcionamiento de la mente nos ayudará. 


Publicado por jacintoluque @ 10:36
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A la hora de buscar remedios para algunas dolencias, el masaje se ha convertido en algo útil y necesario para muchas personas. Los beneficios que producen ayudan a mejorar determinadas molestias.

En cuanto se origina una dolencia en cualquier parte del cuerpo llevamos inmediatamente la mano a frotar la zona dañada, lo cual no siempre cura el dolor, pero produce al instante una sensación de alivio, de la misma forma que a nivel mental una caricia recibida de forma espontánea ayuda calmar las heridas psíquicas.

Y es que, a través del contacto físico es posible hacer llegar a nuestro cuerpo energías nuevas, dispuestas a liberar tensiones y a conseguir que todo vuelva a fluir normalmente.

La importancia de los Masajes

Cuando los músculos se encuentran tensos o han sido sometidos a demasiado esfuerzo acumulan toxinas que causan dolor, rigidez, o espasmos musculares. Al incrementar la circulación en los músculos, el masaje acelera la eliminación de estas sustancias tóxicas. El masaje hace que llegue sangre y oxígeno fresco a los tejidos con lo que se aligera el proceso de recuperación de lesiones y de diversas enfermedades.

Los griegos ya untaban sus cuerpos con aceite de oliva y esencias después de las pruebas deportivas y los gladiadores romanos también lo hacían para relajarse y como calentamiento antes de luchar en el circo.

A pesar de sus probados valores, desde la caída del imperio romano, se abandonó la costumbre de utilizar el masaje y en la Edad Media se relacionó esta práctica más con el erotismo que con la salud.

La utilización como tratamiento regenerador se ha recuperado en los últimos años, en muchas enfermedades. El mejor tratamiento es el que combina el masaje con otras prácticas.

El masaje se basa un conjunto de movimientos que se hacen con las manos y se realiza de manera ordenada sobre un área específica del cuerpo, utilizando estiramientos y compresiones rítmicas.

Según el tipo de masaje que apliquemos, se producirán diferentes resultados como consecuencia de las presiones realizadas que estimulan el sistema nervioso de la zona tratada. Además, se produce la dilatación de los vasos sanguíneos, aumentando la filtración capilar que a su vez produce un efecto relajante. Los masajes también tienen una acción directa sobre la circulación sanguínea y linfática que es producida por el mecanismo reflejo.

Los masajes también tienen efectos benéficos sobre la piel, en las primeras sesiones esta se vuelve más suave y más fina, a medida que se hacen más masajes ésta se tornará más dura sin perder la suavidad conseguida. Además, a medida que el masaje va abarcando mayor parte de la superficie de la piel, la va limpiando de todas las impurezas, eliminando las células muertas que encuentra. También favorece a la transpiración limpiando los conductos de las glándulas sudoríparas.

Algunas dolencias como los problemas mecánicos y articulares, llegan a solucionarse o a aliviar el dolor, que es lo que más molesta. Por ello se utiliza recuperación rápida de lesiones musculares, principalmente las deportivas. En la competición se usa como calentamiento y prevención de lesiones y después del esfuerzo para recuperarse de la fatiga muscular.

También son útiles en las cefaleas de tipo tensional, en las lumbalgias y ciáticas, en las contracturas cervicales, dorsales o lumbares y en los trastornos circulatorios.
Los masajes y sus beneficios

Por sus efectos relajantes, el masaje es una herramienta útil en algunos problemas psiquiátricos, actualmente el estrés, la ansiedad y la depresión, convive a diario con nosotros, para combatirlo hay diferentes clases de masaje, quiromasaje, reflexoterapia, shiatsu, digitopuntura, etc.

En algunos países estos tratamientos están implantados en Hospitales como tratamientos complementarios a los métodos tradicionales.

Los beneficios de los masajes a nivel del sistema nervioso son:
Posee efectos calmantes del dolor.
Favorece la relajación física y psíquica.
Mengua la tensión y el dolor, lo que previene estados de estrés, ansiedad e insomnio.

Los beneficios de los masajes a nivel de órganos internos son:
Mejora la actividad de los órganos internos.
Ayuda a eliminar desechos orgánicos.

Los beneficios de los masajes a nivel subcutáneo son:
Facilita la absorción de líquidos, previniendo la hinchazón.
Disuelve los cúmulos de grasa, previniendo así la celulitis.

También posee algunas contraindicaciones que deben tenerse en cuenta:
Infecciones de la piel (evitar la zona afectada).
Fiebre alta y enfermedades como tuberculosis, hepatitis, trombosis o flebitis.
Quemaduras.
Tumores cancerígenos.
En el embarazo o menstruación (evitar el abdomen y los ovarios).
Inflamaciones.
Fracturas óseas.
Heridas abiertas.

El masaje puede emplearse solo o como parte de un plan para mejorar la salud en el que se incluyan otros elementos tales como la alimentación, el ejercicio, o la meditación.
Clases de masajes

Algunas clases de masajes, más conocidos, son:

MASAJE QUIROPRÁCTICO

Significa “hacer con las manos“, nace de la teoría de que el bienestar del cuerpo se basa en la posición correcta de la columna vertebral. De ello se deriva que las alteraciones estructurales de la posición de las vértebras pueden provocar el aplastamiento de los nervios que salen de la médula y se reparten por todo el cuerpo. Por esto los masajistas trabajan la columna vertebral, para corregir problemas de huesos, músculos y nervios.

Este masaje es adecuado para dolores de espalda, de cuello, de cabeza, de extremidades, incluso de algunos órganos internos como el estómago, también para mareos y lesiones deportivas. No es aconsejable en trastornos graves de circulación sanguínea, fracturas o enfermedades óseas.

MASAJE DEPORTIVO

El masaje deportivo se utiliza en cualquier plan de preparación física. Sea cual sea el deporte, la dureza con que se entrene o practique, es aconsejable empezar a pensar en los masajes como un complemento indispensable para aumentar un nivel más en la preparación atlética.

Después del entrenamiento o la práctica, el masaje deportivo proporciona la relajación necesaria. Ayuda a que las formaciones músculo-tendinosas alivien la tensión acumulada durante el ejercicio. El masaje deportivo es ideal para la rehabilitación que sigue a cualquier lesión deportiva.

Cada lesión implica un masaje deportivo específico; por ello, favorecen la rehabilitación en hematomas, contracturas, tendinitis, esquinces o roturas musculares.

MASAJE RELAJANTE

Este masaje es relativamente suave y favorece la relajación, combate la fatiga, el estrés y también el insomnio.

Relaja el sistema nervioso produciendo un efecto calmante al actuar sobre las terminaciones nerviosas, relajando las fibras sensitivas, aliviando dolores de cabeza y migrañas producidas por la tensión. El masaje relajante se utiliza en el tratamiento del estrés, la ansiedad y para potenciar el sistema inmunológico.

MASAJE TERAPÉUTICO

El masaje terapéutico es un tratamiento cambiante que utiliza la manipulación de las estructuras del tejido “fino” del cuerpo para prevenir y aliviar el dolor, malestar, calambres en los músculos y estrés, favorecer la salud y el bienestar. También mejora la circulación sanguínea, el drenaje linfático, el sistema muscular, el esquelético y el sistema nervioso.

Utilizando diferentes técnicas conseguirá un equilibrio en la salud y en el buen estado mental y físico personal.

DRENAJE LINFÁTICO

El sistema linfático es el encargado de transportar la linfa desde los tejidos intersticiales hasta el sistema venoso. Los residuos, impurezas, bacterias, que proceden de la sangre y tejidos y no son reabsorbidos por la sangre, acaban en los vasos linfáticos.

Esta práctica del drenaje linfático se utiliza para reabsorber el exceso de sustancias del espacio intersticial, drenarlo y transportarlo hasta el sistema vascular.

Es apropiado en linfoedemas, flevoedemas, lipedemas, edemas postoperatorios y trastornos de origen reumático. Está contraindicado para infecciones agudas, insuficiencia cardíaca, flebitis, tromboflebitis, hipotensión y tumores malignos.

MASAJE PARA EMBARAZADAS

El embarazo es una etapa muy especial en la vida de cualquier mujer. Es una época en la que el cuerpo experimenta diferentes cambios y estos son tanto a nivel, psicológico, físico, espiritual y social, algunos de estos cambios son estresantes y molestos, el masaje ayuda a reducir alguna de estas molestias.

El masaje durante el embarazo es muy beneficioso si este es normal y siempre con las precauciones oportunas, es aconsejable consultar al profesional de la salud antes de hacerse masajes durante este período.

MASAJE PARA BEBÉS

También conocido como, Shantala. Su origen viene de la India.

El masaje infantil calma a los niños, hace que adquieran más resistencia en el cuerpo, les da tranquilidad en el sueño y un buen desarrollo psíquico.

Un bebé que se siente amado, es un bebé sano y feliz. También fomentamos que sea una persona equilibrada y con una buena autoestima.

Su misión principal es mejorar y aumentar la comunicación madre, padre e hijo, si el bebé tiene algún problema debe acudir a un profesional especializado.

Es aconsejable esperar unas ocho semanas desde que nace antes de empezar cualquier masaje, aunque desde el primer día es muy importante y beneficioso acariciar al bebé.

MASAJE TRADICIONAL CHINO (TUI-NA)

Este masaje está basado en diferentes técnicas orientales de masajes que trabajan con los meridianos de energía. Permite prevenir e invertir desarmonías, a la vez que fortalece el sistema inmunológico.

El Tui-Na es uno de los tres elementos principales de la Medicina Tradicional China, junto con la Acupuntura y la Fitoterapia. El Tui-Na se utiliza para relajar, pero también puede para tratar, el estrés, dolores de cabeza, fibromialgia y otras dolencias.

Emplea diferentes técnicas manuales como el empuje, presión, rotación, amasamientos, golpeteos, manipulación de articulaciones, movimientos pasivos y estiramientos.

Se distingue de otros masajes en su eficacia energética; se trabaja con diferentes técnicas que produce una vibración constante y repetitiva, ésta, penetra donde la energía está bloqueada, la hace circular de nuevo.

SHIATSU

El Shiatsu es de origen japonés y su objetivo es mejorar la salud estimulando la capacidad natural autocurativa del cuerpo en forma de presiones que se imparten por todo el cuerpo.

Se puede aplicar en dolencias musculares, fibromialgia, dolores de espalda, dolores cervicales, lumbalgias, ciáticas, tendinitis, tortícolis, estrés, insomnio, migrañas, trastornos digestivos, embarazo y post parto, también en desórdenes menstruales… y otros.

A través de sus suaves presiones y estiramientos, este masaje elimina las contracturas y dolores de espalda causados por la tensión y las malas posturas.

OSTEOPATÍA

Es una terapia global que trabaja con el organismo en su totalidad (músculos, huesos, ligamentos y tejido conjuntivo). El practicante de la osteopatía puede detenerse en una zona de dolor concreta pero sin abandonar las consecuencias que esta lesión provoca en el resto del cuerpo. Utiliza diversas técnicas de masaje: flexiones y un masaje suave para los tejidos blandos y algunas articulaciones, movilidad articular para las articulaciones con poca movilidad, presiones suaves, ligeras y lentas para las zonas más delicadas. Para un osteópata, el bloqueo existe siempre antes de que se dé la lesión orgánica. Se localiza la disfunción y se desbloquea, lo que hace que todo lo que se encuentre a su alrededor circule y no se comprima.
Movimientos de los Masajes

Algunas movimientos que se utilizan en cualquiera de los masajes son:

La frotación que se realiza con gran suavidad deslizando la palma de la mano sobre la superficie que está siendo masajeada.

La fricción, donde la mano se adherirse firmemente a la piel, movilizándola sobre el plano superficial.

El amasamiento, trata de comprimir y movilizar los músculos y los tendones que la mano va tocando. Habitualmente se utilizan las dos manos, aunque con una también se puede practicar.

La percusión consiste en pequeños golpecitos enérgicos a los tejidos, esta podrá realizarse con la palma de la mano o con la yema de los dedos.

La vibración, con la mano firme, trasmitiendo una especie de temblor rítmico a los músculos del antebrazo quienes reducen la vibración son los dedos.

No todo el mundo tiene la misma facilidad para llegar al orgasmo y hay bloqueos que pueden solucionarse con el masaje. Algunos problemas relacionados con la eyaculación precoz o la anorgasmia, en las mujeres, que tiene que ver con miedos o con una falta de aceptación del propio cuerpo, pueden paliarse con masajes. La mejor forma de solucionar un bloqueo de ese tipo es dejar de obsesionarse con él.

El masaje es algo más que el contacto físico; su importancia radica en la calidez afectiva. Sus efectos no se producen sólo por el simple contacto físico, sino que se inducen a partir del estado de concentración positiva del masajista. En un masaje hay mucho más que la palpación física, hay anatomía, hay biomecánica, hay física de la materia y física de la energía, pero, sobre todo, hay comunicación, aceptación, empatía y afecto. 


Publicado por jacintoluque @ 10:31
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En el cuerpo tenemos 206 huesos que forman el esqueleto; de ellos, unos cuantos guardan órganos vitales, pero la mayoría dan dureza al cuerpo y le permiten realizar trabajos. Para el ergónomo, los huesos relacionados con el trabajo son los largos de brazos y las piernas y los largos de los dedos de las manos y pies.

El cuerpo siempre nos manda mensajes para tener un buen equilibrio entre los 3 planos de la vida: el físico, el emocional y el espiritual. Un dolor, una enfermedad, una molestia, una presión en el pecho, un bienestar o malestar, así son los mensajes.

Los huesos se unen con las articulaciones y entre ellos por los ligamentos y los músculos que hacen que los seres vertebrados se muevan por la fuerza de la contracción muscular, que impulsa los huesos.

Estos movimientos están formados por actividades motoras “gruesas” y “finas”.

Las primeras se refieren a los movimientos del tronco y de los miembros, como por ejemplo, mantenerse sentado, estar de pie, volverse, caminar, coger objetos y moverlos.

Las segundas son movimientos precisos de la mano y los dedos, como el movimiento que permite coger y mover objetos, o los movimientos que realizan actividades más complejas, como coser o escribir. También los movimientos oculares y los asociados al habla.

Estos movimientos a su vez son controlados por el sistema nervioso central (cerebro y medula espinal) y el sistema nervioso periférico (nervios que van desde el sistema nervioso central hasta la placa motora de los músculos). Además, es necesaria la contracción muscular, que puede ser voluntaria o involuntaria.

Mantener una correcta posición corporal es bueno, tanto para la salud como para la estética. Si vamos erguidos y con la espalda recta evitaremos problemas musculares y de columna y mantendremos una buena oxigenación y una apariencia esbelta.

Pero la posición también depende de otros factores como las características personales, aspectos fisiológicos, biomecánicas y de educación.

Una postura incorrecta con el cuerpo torcido o excesivamente derecho, dificulta la respiración y puede provocar problemas como lumbago, escoliosis y lordosis, además de apisonar los órganos de la digestión, causando trastornos digestivos.

Una postura correcta, se define como la alineación igualada y proporcional de las partes del cuerpo alrededor del eje de gravedad. La postura ideal es la que no exagera o aumenta la curva lumbar, dorsal o cervical, es decir, cuando se mantienen las curvas de la columna vertebral.
Consejos para mantener una Postura correcta

Adaptar los ambientes de trabajo y estudio: se recomienda una silla de entre 65 y 75 centímetros de alto; con espacio interior suficiente para que se puedan estirar un poco las piernas y éstas se apoyen en el suelo. En caso de utilizar ordenador, situar la pantalla a una distancia entre 50 y 60 centímetros y a una altura similar a la de los ojos.

Evitar una vida sedentaria: es necesario desarrollar la musculatura, por lo cual se recomienda hacer pausas en una larga jornada y hacer actividad física, caminando, en bicicleta o nadando.

Fortalecer la musculatura: Abdominales, glúteos y hombros son las áreas del cuerpo que menos se suelen ejercitar en nuestra actividad cotidiana, y por lo tanto es indispensable reforzarlas mediante ejercicios localizados que se pueden realizar en el suelo cada mañana.

Cuidar el peso: La obesidad y el sobrepeso son un problema para una postura correcta. Conviene controlar el peso y mantener una buena dieta.

Las posturas corporales pueden considerarse expresiones socioculturales relacionadas con el cuerpo y su expresividad.

Antiguamente, la educación más autoritaria, rígida, ponía énfasis en la “buena compostura”.

Más recientemente la estética ha cambiado la necesidad de fomentar la individualidad a través del cuerpo, esto ha repercutido en niños, adolescentes y adultos que no corrigen sus posturas corporales inadecuadas.

La tecnología ha introducido cambios importantes en la vida laboral, donde la fuerza física y la potencia muscular han sido sustituidas por máquinas y también se ha reducido la actividad física en el ámbito familiar. Todos estos elementos han provocado el descenso de la actividad física y el aumento del sedentarismo. Asociado a esta reducción de la actividad física, se incrementa la tensión psicológica y el estrés.

Estos avances hacen que las personas tengan que adaptar sus movimientos para manipular estas herramientas y objetos, lo que puede acarrear un mal uso de la función musculo-esquelética.

Además de las pautas posturales, también el entorno influye en el movimiento. Así, una temperatura ambiental cálida hará aflojar el tono muscular y los movimientos serán más lentos. Pero cuando la persona tiene frío, aumenta su tono muscular y adopta una postura tensa.

Todos sabemos interpretar el lenguaje corporal más evidente, como una mirada de cariño, un puño cerrado amenazante o un gesto evidente de desprecio. Pero el lenguaje corporal es mucho más complejo, porque nuestro cuerpo habla siempre, aunque también debemos saber que no hay verdades absolutas. Cuando alguien se acaricia la barbilla no siempre significa que está reflexionando, al igual que taparse la boca al hablar no es un síntoma innegable de falsedad.

También hemos de tener en cuenta que cada gesto debe leerse en su contexto. Es un error querer controlar al 100% nuestro cuerpo y su lenguaje, pero tampoco nos podemos olvidar de él.

Los sentimientos también se expresan en el cuerpo: los ojos brillan de alegría, enrojecemos de vergüenza, nos llevamos las manos a la cabeza.
El lenguaje del Cuerpo

He aquí algunos ejemplos del lenguaje de nuestro cuerpo y su significado:

Los brazos cruzados sobre el cuerpo son una posición defensiva muy evidente, mientras que posturas abiertas manifiestan tranquilidad, hasta el punto que si son excesivamente abiertas transmiten desinterés e incluso mala educación. El cruce de piernas con el tobillo encima de la rodilla, es poco recomendable en una entrevista de trabajo.

Afirmar frecuentemente mientras escuchamos significa que entendemos y estamos de acuerdo o que queremos que nuestro interlocutor acabe pronto para responderle. Una ligera inclinación hacia adelante indica que estamos escuchando, y escuchando con interés si al mismo tiempo nos inclinamos hacia un lado.

Tocar a una persona, siempre tiene su “peligro”, ya todos tenemos un espacio personal de entre 45 y 60 centímetros que sólo dejamos que penetren ciertas personas de nuestro entorno.

Las manos expresan mucho de nosotros y aunque muchas veces no sabemos qué hacer con ellas, siempre hacen algo como:

• Mover o tocar objetos, es síntoma de nerviosismo e inseguridad.

• Entrelazar los dedos, es un gesto que expresa autoridad y firmeza, pero también voluntad de entendimiento y espíritu constructivo.

• Frotarlas entre sí, es síntoma de ansiedad y preocupación.

• Girarlas y mostrar las palmas, transmite sinceridad y honradez.

• Tocar el brazo de nuestro interlocutor, es para pedirle que confíe en nosotros y crea lo que le contamos.

Cuando nos encontramos con alguien, le miramos a los ojos para conocer sus sentimientos e intenciones, después retiramos unos instantes la mirada para expresar nuestra aprobación a esa persona. Eludir esa pausa y mantener la mirada fija puede entenderse como una actitud provocadora.

En una charla, esquivar la mirada antes de empezar a hablar es señal de que lo que vamos a decir es fruto de una reflexión meditada, mientras que mirar a derecha e izquierda cuando nos hablan es una muestra de desinterés.

Mirar claramente a los ojos, señala interés y atención, pero mantener una mirada fija durante todo el tiempo es provocador.

Cuando el cuerpo manda mensajes, si no se escuchan, empieza a dañarse, a enfermarse, a empeorar. Por esto debemos prestarles atención, a saber lo que necesita y dárselo, puede ser descanso, cambiar de postura, o bien sacar alguna carga interior, que lo daña como el rencor, el odio, la culpa. Solo aprendiendo a escuchar a nuestro cuerpo lo podremos hacer, fijándonos donde esta esa sensación placentera o no placentera para poder saber qué hacer. 


Publicado por jacintoluque @ 10:25
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Obesidad es tener exceso de grasa en el cuerpo, es una enfermedad crónica que requiere tratamiento de por vida, originada por diferentes causas y que deriva a muchas complicaciones. Todos tenemos grasa en el cuerpo, pero cuando hay un exceso de grasa, ese exceso puede afectar a su salud y a su capacidad para andar, moverse y desplazarse. También afecta al aspecto físico de la persona, que se ve más gorda y voluminosa que los demás.

El índice de masa corporal (IMC) es un indicador que relaciona el peso y la talla y se utiliza para conocer el sobrepeso y la obesidad en las personas. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros.

Si el IMC es igual o superior a 25 indica sobrepeso.

Si el IMC es igual o superior a 30 indica obesidad.
Datos y cifras de la OMS
Desde 1980, la obesidad se ha duplicado en todo el mundo.
En 2008, 1.500 millones de adultos (de 20 y más años) tenían sobrepeso. Dentro de este grupo, más de 200 millones de hombres y cerca de 300 millones de mujeres eran obesos.
El 65% de la población mundial vive en países donde el sobrepeso y la obesidad se cobran más vidas de personas que la insuficiencia ponderal.
En 2010, alrededor de 43 millones de niños menores de cinco años tenían sobrepeso.
La obesidad puede prevenirse

Las causas de la Obesidad

Desde hace tiempo el tratamiento para la obesidad se ha basado en dos pilares principales:
Las dietas hipocalóricas
La actividad física

Factores que rompen el equilibrio y causan obesidad son:
Genéticas
Metabólicas
Psicológicas
Socioculturales
Sedentarismo
Neuroendocrinas
Por determinados medicamentos
Por dietas muy calóricas

OBESIDAD POR FACTORES GENÉTICOS: si en la familia hay familiares directos que padecen o sufrieron obesidad, nosotros tendremos una mayor predisposición a padecerla. Entre las características de la obesidad genética, la más importante es la variación de algún gen que causa resistencia a la insulina e influye en el control del apetito. Para tratarla se debe consultar con un profesional de la salud para que determine los valores hormonales, como es el caso de la tiroides o un reconocimiento genético más completo, para comprobar si hay algún desorden en algún gen.

El profesional te ayudará con una medicación adecuada y determinada según el problema.

Deberás realizar una dieta hipocalórica, bajo control profesional y realizar una actividad física adecuada a tu estado de sobrepeso.

En casos especiales, hay tratamientos facultativos como cirugía de bypass gástrico o la banda gástrica ajustable, que son efectivos en casos de obesidad mórbida.

OBESIDAD POR FACTORES METABÓLICOS: El metabolismo transforma la energía que hay en los alimentos que comemos en el combustible que necesitamos para movernos, pensar o crecer. Proteínas concretas del cuerpo controlan las reacciones químicas del metabolismo y todas esas están ordenadas con otros trabajos físicos. Estas reacciones hacen viable que nuestras células estén sanas y funcionen adecuadamente.

A lo largo de la vida de una mujer, los cambios fisiológicos más importantes se dan con la llegada de la menstruación al inicio de la edad sexual y la pérdida de esta, lo que comporta desarreglos hormonales y físicos que cambian tanto su cuerpo como el estado mental de la persona

Si bien, como ya se ha señalado antes, a nivel psicológico uno de los que más afectan es el aumento de peso, puesto que influye muy negativamente en la percepción que la mujer tiene de sí misma. Al haber un desajuste hormonal, también se descontrola la regulación y distribución de la grasa corporal, y el cuerpo asimila más lentamente los lípidos y lipoproteínas, por lo que se queman menos y se acumulan en mayor medida. Por tanto, una de las alternativas para evitar este aumento de peso seria realizar un tratamiento de reemplazo hormonal, es decir, suministrar las hormonas de estrógenos que el cuerpo ya no produce para que se restablezca el equilibrio orgánico. Sin embargo, no todas las mujeres pueden recibir este tratamiento, ya que las que tienen tendencia a desarrollar cáncer de mama o de endometrio aumentan sus posibilidades de padecerlo.

OBESIDAD POR FACTORES PSICOLÓGICOS: se ha investigado la existencia de una personalidad que incline, favorezca o determine esta enfermedad. Existen obesos con y sin psicopatía, pero, si bien no hay un trastorno propio del obeso, estos sufren diversos trastornos psicológicos respecto de personas no obesas.

Los profesionales, como nutricionistas, psiquiatras y psicólogos, intervienen cada vez más en este campo, debido a que la obesidad conlleva una problemática con importantes costos, tanto a nivel individual como social.

La imagen negativa del cuerpo, es un problema para muchas mujeres jóvenes obesas. Esto lleva a una inseguridad extrema y al malestar en determinados entornos sociales.

OBESIDAD POR FACTORES SOCIOCULTURALES: obesidad, tabaquismo y alcoholismo son las tres enfermedades reversibles más importantes. La obesidad es el trastorno nutricional más común y que provoca más complicaciones que todas las deficiencias de vitaminas y minerales juntas, además de ser el origen de otras enfermedades. El desarrollo tecnológico, en su interés por satisfacer la demanda alimentaria, tanto en calidad como en facilidades de transporte y rapidez de preparación, crea acumulaciones de nutrientes de forma desproporcionada al metabolismo humano y esto genera grasas.

OBESIDAD POR FACTORES SEDENTARIOS: Mirando 25 o 30 años atrás, muchas de las actividades se realizaban con esfuerzo físico: para ir a comprar, al trabajo o al colegio, íbamos caminando. Las labores domésticas se realizaban a mano. La vida actual ha traído muchas ventajas con máquinas que nos facilitan el trabajo y el transporte, que permiten movernos fácilmente, e incluso eliminar la necesidad de movernos. También se han divulgado formas de ocio como la televisión, el ordenador o el chat, que no requieren de esfuerzo físico y favorecen el sedentarismo.

OBESIDAD POR FACTORES NEUROENDOCRINOS: implica disfunciones en casi todos los órganos endocrinos y en el sistema nervioso central, principalmente en la actividad hipotalámica. Estas alteraciones afectan principalmente a los ejes neuroendocrinos hipotálamo, hipofiso-adrenal, adipo-insular y al control hipotalámico, tanto del consumo de alimentos como del almacenamiento y gasto energético.

OBESIDAD POR MEDICAMENTOS: Cada paciente debe ser analizado en forma intensa antes de iniciar su tratamiento, lo que significa conocer en detalle su historia clínica, antecedentes mórbidos e historia alimentaria, además de un estudio de laboratorio que contenga parámetros bioquímicos, hematológicos, hormonales, cardiológicos, metabólicos y psicológicos. El uso de drogas en forma aislada no está justificado. Es imprescindible que los fármacos deban ser recetados por profesionales de la salud y especialistas. Se debe hacer saber a las personas que el tratamiento “mágico” para la obesidad no existe y se debe hablar de tres categorías de medicamentos:
Los que realmente son efectivos para el tratamiento de la obesidad, con suficientes estudios científicos que avalan su uso.
Los que no sirven, por no haberse demostrado hasta ahora un efecto beneficioso.
Los que son nocivos para el ser humano y cuyo uso está proscrito por sus efectos colaterales.

OBESIDAD POR DIETAS MUY CALÓRICAS: Para mantener durante mucho tiempo un dieta hipocalórica, ésta debe ser variada, equilibrada, agradable y adaptarse a las condiciones individuales. La dieta hipocalórica debe estar adaptada a las necesidades calóricas de cada individuo, a su actividad física y estructurarse en forma equilibrada y variada de acuerdo a los hábitos y preferencias culinarias individuales.

El exceso de grasa que se acumula en la pared torácica puede hacer presión en los pulmones, provocando dificultad para respirar y ahogo, esto también puede perjudicar el sueño, provocando apnea del sueño.

La obesidad puede causar algunos problemas ortopédicos, así como dolor en la zona baja de la espalda y agravación de la artrosis, especialmente en las caderas, rodillas y tobillos.

También son frecuentes los trastornos cutáneos. Las personas obesas tienen una superficie corporal escasa en relación a su peso, que les dificulta eliminar el calor del cuerpo adecuadamente, lo que les hace sudar más que las personas delgadas. Es frecuente la inflamación de los pies y los tobillos, debida a la acumulación de líquido.
Algunos mitos acerca de la Obesidad

El agua no tiene calorías, por lo que no engorda ni antes ni después de la comida.

Cien gramos de pan blanco contienen unas 250 kcal. Al pan se le atribuyen bastantes calorías, pero es lo que lo acompaña (salsas, mantequilla, patés, quesos, embutidos&hellipGui?o lo que suma calorías. La creencia de que el pan tostado engorda menos que la miga es errónea, si bien el pan tostado provoca una sensación de mayor saciedad.

Para reducir calorías se puede cambiar el pan blanco por el integral; además, este lleva más fibra, minerales y vitaminas del grupo B.

Las vitaminas no tienen calorías, por lo que no engordan. Son nutrientes esenciales para el cuerpo, pero no aumentan el apetito, cosa que se les ha atribuido.

La patata contiene entre un 75 y un 80 por ciento de agua y el resto de su composición son hidratos de carbono, principalmente almidón, NO es un alimento hipocalórico, ya que sólo aporta 85 kcal por cada 100 g. Consumidas cocidas o hervidas tienen menos calorías que un filete de ternera, o un vaso de leche. Lo que sí engorda es el aceite, la mantequilla o las salsas que las acompañan.

Las frutas como el plátano, los higos, las cerezas y las uvas, no engordan, aportan más calorías por cada 100 gramos que otras como la manzana, la naranja, etc., por lo que tomando menos cantidad, el aporte de calorías es similar al de una manzana o naranja medianas.

El aceite aporta las mismas calorías frito que crudo. Da igual tomarse unas verduras rehogadas en aceite que aliñadas en frío con la misma cantidad de esta grasa.

Alimentos “bajos en calorías” como la mayonesa, margarina, chocolate o embutidos contienen “menos” calorías y se consigue aumentando la cantidad de agua o de carne magra. A pesar de ello siguen teniendo calorías.

Sudar elimina agua, pero no grasa, que es lo que hace perder kilos. El agua, se recupera rápidamente bebiendo líquidos.

Los hidratos de carbono y las proteínas se pueden combinar en la misma comida sin problema. Casi todos los alimentos son una mezcla de hidratos de carbono, proteínas y grasas, por lo que no es lógico separar unos alimentos de otros cuando su propia composición es una mezcla.

Hay que hacer las tres comidas. La clave para adelgazar no es pasar hambre porque puede inducir a que después se acabe comiendo más.

El consumo de sal provoca retención de líquidos, pero ésta por sí sola no engorda. En exceso, aumenta la tensión arterial.

El principal aporte calórico de algunos productos con azúcar proviene de las grasas de estos alimentos. Puede sustituirse por sacarina, o miel, ya que aportan 300 calorías por 100 gr.

La prevención de la obesidad es fundamental desde la infancia y la posibilidad de que ésta persista en la adolescencia aumenta aproximadamente de un 20% a los cuatro años de edad, a un 80% en la adolescencia.
Consejos para combatir la Obesidad

Algunas recomendaciones para la prevención del sobrepeso incluyen:
Mejorar los hábitos alimenticios y aumentar la actividad física son fundamentales.
Comer diariamente más de una ración de frutas y verduras. Una ración de verduras equivale a una taza de éstas crudas o media taza cocidas o de su jugo. Una ración de fruta equivale a una fruta fresca de tamaño pequeño o mediano, media taza de frutas frescas o de jugo de fruta.
Conviene elegir alimentos con granos enteros como el arroz y el pan integral. Evitar los alimentos elaborados con azúcar refinado, harina y grasas saturadas y alimentos precocinados.
Evitar las piezas muy grandes al llenar los platos.
No ingerir más calorías de las que se consumen para evitar el aumento de peso.
Conviene controlar el tamaño de las raciones.
Hacer al menos 30 minutos de actividad física moderada; mejor si se hace cada día. Otras opciones pueden ser caminar a buen ritmo el mismo tiempo o subir y bajar las escaleras. 


Publicado por jacintoluque @ 10:21
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En este artículo expondré algunas de las causas dietéticas y de estilo de vida que influyen para aumentar o reducir el riesgo de padecer cáncer de mama. Recalco que la información es orientativa y que nunca deben sustituir las recomendaciones del profesional de la salud, al que deben consultar en caso de duda.

No se conocen las causas que originan el cáncer de mama, pero sí se conocen algunos factores de riesgo. Se considera factor de riesgo aquella situación que aumenta las probabilidades de padecer la enfermedad.

Esta es una enfermedad cada vez más extendida y eso nos asusta, porque creemos que no podemos hacer nada por evitarlo. El mejor tratamiento del cáncer de mama es conseguir diagnosticarlo lo más precozmente posible, en estadios sin ramificación a otros tejidos, ya que hoy por hoy, no podemos evitar que aparezca.

Pero esto no siempre es así. Hay pueblos con índices muy bajos de cáncer de mama, como los orientales, y esto es así porque siguen su dieta tradicional. Los que emigran a Occidente, o cambian a la dieta occidental, al cabo de dos generaciones logran que los índices de esta enfermedad se igualen con los de los occidentales. Esto nos lleva a pensar que su origen no se debe a causas genéticas.

Esto también sirve de base a diferentes investigadores para buscar los factores ambientales, dietéticos y de estilo de vida que favorecen el desarrollo de esta enfermedad. Cuanto más conozcamos sobre estos factores, mejor podremos actuar sobre ellos y trabajar para reducir el riesgo.

Uno de los mitos del cáncer de mama es que solo lo padecen solo las mujeres, pero también lo pueden padecer los hombres, aunque en menor porcentaje

Varias son las causas que no dependen directamente de nosotros como la contaminación ambiental, la de los alimentos por abonos y pesticidas, e incluso algunas que desconocemos. Sin embargo, de lo que os voy a hablar es de los factores que son conocidos y que podemos llegar a evitar.
LA DIETA Y EL CÁNCER DE MAMA

Aproximadamente el 30% de los cánceres se relacionan con la dieta. Una buena dieta es la que contiene por lo menos un 25 % menos calorías derivadas de las grasas y 25 gramos de fibra por día.

La mayoría de pueblos orientales no consumen productos lácteos.

La carne y la leche, aportan entre el 40 % y 20% respectivamente de grasa en la dieta de un adulto occidental y la grasa está asociada con el cáncer.

La leche es un alimento con un gran contenido hormonal. El bebé humano, alimentado con leche de su madre, dobla su peso en seis meses, el ternero lo hace en 47 días y puede alcanzar los 100 kilos. La leche de la vaca provee al ternero no sólo del alimento necesario (proteínas, grasas, glúcidos, calcio, fósforo&hellipGui?o, sino también de una variedad de hormonas de crecimiento para que aumente de peso rápidamente. La leche es un combinado de hormonas y sustancias similares. Este es, quizás, uno de los motivos del aumento de estatura que ha ocurrido en Occidente en las últimas décadas.

El consumo de leche por parte de alguien que ya ha concluido su crecimiento y que no necesita esta ayuda, o mejor dicho este efecto hormonal/estimulante, puede acarrearle efectos negativos. El tejido de los pechos es especialmente sensible. El cáncer de mama es un cáncer originado hormonalmente.
La fibra lleva los estrógenos, que son las hormonas femeninas responsables de sus características sexuales, la formación de las mamas y la aparición del ciclo menstrual, que han “muerto” a eliminarlos por vía hepática e intestinal. Una dieta insuficiente en vegetales y productos integrales, hace que estos estrógenos se reabsorban a través del intestino.
La grasa se relaciona mucho con esta enfermedad. Entre otras cosas, incrementa la síntesis de estrógenos. Los países que siguen dietas bajas en grasas, altas en fibra y ajustadas en calorías tienen una tasa bastante inferior de esta enfermedad.
Si la grasa es animal, la cosa se complica, ya que estos tienen una concentración de residuos químicos mucho mayor que los vegetales. Algunos de estos contaminantes tienen efectos cancerígenos. En el cuerpo del animal estas toxinas se acumulan en la grasa y como el tejido mamario se compone en gran parte de grasa, los pechos tienden a ser depósito de toxinas, lo que aumenta también el riesgo de perjudicar el ADN.
Una dieta muy oxidante, se caracteriza por un desequilibrio entre la carga oxidante y los antioxidantes protectores (vitaminas C y E, carotenos, algunos minerales y oligoelementos) Esto pasa en dietas con pocos alimentos integrales y vegetales frescos y rica en alimentos refinados (preparados, muy cocinados, etc.) También influye la falta de micronutrientes de los suelos cultivados con fertilizantes químicos, que contienen fundamentalmente tres sustancias: nitrógeno, fósforo y potasio. Los oligoelementos, que antes volvían a la tierra por medio de los abonos orgánicos, hoy no lo hacen.

Es muy importante tener en cuenta la temperatura y la forma de cocción de los alimentos.

Con los aceites vegetales, la utilización de una temperatura alta para cocinar, puede provocar procesos de oxidación y de formación de radicales libres. Se sugiere usar aceites obtenidos por presión en frío, utilizar sólo aceite de oliva para cocinar y guardar los aceites de semillas para consumir en crudo.

Una Dieta con mucho Azúcar. Una dieta rica en azúcares y productos refinados, produce una carga de insulina, que facilita la actividad de ciertas hormonas del crecimiento, además de incrementar la producción de estrógenos.

Diversos estudios concluyen que la obesidad o el exceso de peso influyen negativamente en pacientes con cáncer de mama.

El consumo de alcohol aumenta la propensión al cáncer. Incrementa el desgaste de micronutrientes, deprime el sistema inmunitario y acelera los procesos de envejecimiento. Si el consumo es excesivo, puede producir daños hepáticos y cerebrales. Las mujeres son más sensibles a los efectos del alcohol. Por ello lo mejor es la moderación y el sentido común.

Frutas y verduras. Contienen antioxidantes, son alcalinas y depurativas. La recomendación de tomar vegetales frescos es uno de los puntos del decálogo contra el cáncer de la OMS. Antioxidantes con vitaminas C y E y carotenos y minerales como Selenio, Zinc, Magnesio, Manganeso, etc.

Conviene consumir verduras variadas y de todos los colores, para asegurarnos de tomar antioxidantes vegetales que además potencian la acción de las vitaminas y oligoelementos.

Algunos grupos de verduras interesantes son:
La col, el repollo, el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas. En personas sanas, que además tienen el cuidado de excluir otros factores de riesgo y mejorar su dieta, una cantidad normal de estas verduras tomadas habitualmente, puede ayudar a crear ese ambiente que aleje la enfermedad.
El ajo, cebolla, puerro, chalotas, que tienen propiedades, depurativas y antioxidantes muy interesantes.
Estrógenos vegetales reducen la incidencia en enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y trastornos de la menopausia. Las isoflavonas disminuyen el cáncer de colon, mama y próstata. Además son potentes antioxidantes y estimulan la formación de globulina (sustancia transportadora de las hormonas sexuales), y están presentes en la soja, que es una importante fuente de fitoestrógenos, pero no la única. Se conocen más de 300 plantas con estos principios. Las isoflavonas además de en la soja, también se encuentran en lentejas, garbanzos y otras legumbres. Otros fitoestrógenos se encuentran en frutas y cereales; la semilla de lino, es muy recomendable también por su contenido en ácidos grasos omega 3 y sus mucílagos, muy convenientes para el intestino y las semillas de girasol. Eso quiere decir que una persona con dieta predominantemente vegetariana y suficientemente variada puede estar tomando fitoestrógenos sin tomar necesariamente soja.

El polen de abeja también contiene estrógenos vegetales.

Los productos orgánicos garantizan un menor contenido de contaminantes químicos, y una mayor cantidad de vitaminas, minerales y fitoquímicos antioxidantes y protectores.
Incidencia de las vitaminas y minerales en el Cáncer de Mama

La vitamina A en la dieta es beneficiosa para reducir el cáncer de mama.

En cuanto al consumo de vitaminas C y E, hay opiniones contrapuestas en relación de las cantidades que deben consumirse. Hay quienes dicen que deben tomarse 300 mgr. por día, y otros, 500 mgr. por día. El consumo de vitamina E junto con Selenio trabajaría como antioxidante.

Sobre el Selenio hay estudios que describen sus resultados preventivos en el desarrollo del cáncer de mama. Un estudio reciente realizado en Suiza demostró la eficacia preventiva contra el cáncer de mama gracias al aumento del nivel de Selenio en sangre en mujeres de más de 50 años. Otros dicen que si este elemento se toma tarde, no tendría estos efectos beneficiosos.
ESTILO DE VIDA Y CÁNCER DE MAMA

Los factores genéticos no se pueden cambiar, pero los estilos de vida sí. Un estilo de vida sano debe ser promovido desde la infancia, para luego fortalecerlo en la adolescencia y la madurez.

Hay familias en las cuales hay varias mujeres afectadas por la enfermedad; estas tienen unos genes y estilos de vida afines que pasan de generación en generación. Es posible que en el estilo de vida de estas familias predominen conductas inadecuadas que las hacen frágiles, siendo necesario estudiarlas para conocer aquellos aspectos que actúan negativamente y fortalecer las conductas correctas.

Tener varios hijos y la lactancia disminuyen el riesgo de padecer la enfermedad: el riesgo se reduce en un 7% por cada nacimiento y por cada año de lactancia se disminuye el riesgo en un 4,3%

La lactancia es tan buena para los bebés, como lo es para las madres. No sólo porque retrasa la primera ovulación, con lo que eso supone desde el punto de vista de la producción de estrógenos, sino también porque permite que los cambios experimentados por los pechos a causa del desarrollo hormonal del embarazo culmine en su ocupación natural, que es la obtención de leche para el bebé.

El sujetador puede ejercer un efecto negativo sobre el pecho.
Dificulta la circulación linfática
Aumento de la temperatura de las mamas.

El tejido de los pechos es muy graso y tiende a guardar toxinas. Un drenaje linfático insuficiente impide que estas toxinas circulen, favoreciendo su acumulación.

La píldora anticonceptiva tiene más ventajas que desventajas, pero es mejor no tomarla antes de los 20 años.

El tabaco, aumenta la incidencia de todos los tipos de cáncer, con más de 3.000 subproductos de la combustión del tabaco presentes en el humo, muchos de ellos con efectos cancerígenos comprobados. Eso produce un desgaste de sustancias protectoras, vitaminas, minerales y otros antioxidantes, utilizados por el organismo para desintoxicar el cuerpo.

No haber fumado nunca y ser fumador pasivo en la infancia o la vida adulta no se asocia con un mayor riesgo de contraer esta enfermedad. El tabaquismo antes de la menopausia, y en especial antes de dar a luz, podría estar asociado con un mayor riesgo de desarrollar cáncer de mama.

Reducir los factores de riesgo descritos arriba es importante para aquellas mujeres que por su historial familiar o personal, existencia de nódulos y quistes, etc. Después se deberían ir introduciendo hábitos alimenticios y de estilo de vida que ayuden a proteger el organismo de esta y otras enfermedades.

Realizar ejercicio físico mejora el drenaje linfático, aumenta la eliminación de toxinas, reduce el estrés, aumenta la sensación de bienestar (incluso el emocional) y estimula el sistema inmunitario

Se debe cuidar el hígado, porque es importante en la prevención de las enfermedades, ya que a sus innumerables funciones se añade la de ser el principal filtro limpiador de la sangre. La mejor forma de proteger el hígado es restringir aquellas sustancias que pueden suponerle una sobrecarga, grasas saturadas, fritos, alimentos refinados, lácteos, café, dulces, alcohol, etc.

La salud de los órganos genitales, pechos, útero y ovarios está muy relacionada con el estado del hígado en la Medicina Tradicional China, ya que el recorrido del meridiano del hígado pasa por estos órganos. Por esto, para tratar un problema ginecológico, es necesaria regular la energía hepática. Y una de las principales causas del estancamiento de la energía hepática es, precisamente, una alimentación inadecuada. En Medicina Tradicional China, el estado siguiente al bloqueo de la energía es el estancamiento de sangre, y eso a su vez crea las condiciones para el desarrollo de tumores.

El estado de los intestinos es tan importante como el del hígado, ya que el hígado evacúa hacia el intestino las sustancias que hay que eliminar. Es, además, la vía de eliminación de los estrógenos que han terminado su vida útil y deben ser eliminados. Si el contenido intestinal no contiene la suficiente fibra como para facilitar el tránsito intestinal y arrastrar los tóxicos, éstos pueden atravesar la pared del intestino y reincorporarse al flujo sanguíneo.
La mucosa intestinal está formada por una capa de células que se renueva cada dos días. Si esta mucosa está en buen estado permitirá sólo el paso de nutrientes, pero no el de sustancias de desecho.

En toda enfermedad de cáncer, tiene mucha importancia el sistema inmunitario, sobre el cual tiene una gran influencia el estado emocional. Si queremos disfrutar la salud para disfrutar de la vida, no podemos desatender las emociones que afectan nuestro estado general.

La utilización de anticonceptivos durante largos períodos, no está relacionado con el cáncer de mama.

La terapia hormonal sustitutiva, que se utiliza para aliviar los síntomas de la menopausia, parece aumentar a largo plazo (más de 10 años) el riesgo de sufrir cáncer de mama, aunque los estudios al respecto están en fase de pruebas.

El exceso de peso, parece estar relacionado con un riesgo más alto de tener esta enfermedad.

Hay que tener presentes estos factores de riesgo, y evitar aquellos que se puedan. También se debe conocer que, en la actualidad, entre el 70% y el 80% de todos los cánceres de mama aparecen en mujeres sin factores de riesgo aplicables y que sólo del 5% al 10% tiene un origen genético por tener genes mutados. 


Publicado por jacintoluque @ 10:16
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Comer germinados es incorporar energía a todas las células del cuerpo, favorecen la salud y alargan la vida.

Son más nutritivos que las verduras, más digeribles que las frutas, más revitalizadores que las hortalizas; los germinados son un alimento natural y único que debemos incluir en la dieta para conseguir un estado de salud inmejorable.

La germinación “es el proceso por el cual una semilla se transforma en planta“. Todas las plantas pasan por un período de germinación, pero no todos los germinados son comestibles. La semilla tiene, fundamentalmente dos partes principales: el embrión y el endospermo (es una reserva que nutrirá al embrión hasta que se convierta en planta). Los valores nutricionales de la semilla aumentan y algunos nutrientes que en una semilla seca no están se formarán al germinar.

Los germinados son de los pocos alimentos que comemos vivos, lo que aumenta mucho su valor nutricional y representan una opción eficaz a los problemas nutricionales modernos.

Los alimentos naturales y principalmente los germinados, utilizados correctamente, facilitan la eliminación de las toxinas y residuos acumulados en el cuerpo y ayudan a evitar enfermedades.

Algunos beneficios de los germinados son:

• Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos.

• Fortalecen el sistema inmunitario.

• Son antioxidantes, combaten los radicales libres.

• Estimulan las secreciones del páncreas.

• Facilitan la digestión, activan la regeneración y desinflamación del aparato digestivo.

• Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, ayudan a eliminar gases y desechos.

• Reducen el índice de colesterol.

• Fortalecen el sistema nervioso.

• Ayudan a mantener la flexibilidad de las arterias y la vitalidad de las glándulas.

• Retrasan el envejecimiento, ya que sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.

• Favorecen el metabolismo por su acción reconstituyente.

• Están recomendados en casos de anemia por su riqueza en clorofila y para personas con el estómago delicado.

Los germinados son una importante fuente de vitaminas A, C, D, E, Calcio, Magnesio, Fósforo, Potasio, Sodio, Silicio y todo el complejo B. También contienen proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales; de 100 gr. de germinados, más del 70% es proteína pura. Los aminoácidos esenciales tiene gran importancia en la dieta porque el cuerpo no los produce y pueden ser ingeridos a través de los alimentos.

Las semillas que más se utilizan para los germinados son las de los cereales y las leguminosas.

Los germinados, aunque se pueden consumir crudos, es aconsejable cocerlos un minuto o darles un hervor de unos segundos.

Los germinados no son aconsejables para personas que sean alérgicas a alguno de los componentes de la semilla germinada o a la clorofila, ni tampoco para las mujeres embarazadas y durante la lactancia.

Pueden alterar el color de la orina y de las heces Esto se debe al poder desintoxicante que tienen.

Cualquier semilla de leguminosa (legumbre) o grano de cereal puede ser germinado, los más conocidos:

-Alfalfa: uno de los germinados más conocidos. Es una buena fuente de vitaminas A, B, C, D, E, F y K y contiene muchos minerales y enzimas necesarias para la digestión; tiene importantes propiedades depurativas.

-Avena: su germinado es el más recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del sueño. Contiene vitaminas B y E, proteínas, carbohidratos, fibra y silicio, necesarios para el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas.

-Rábano: es rico en vitamina C y potasio, y tiene buen sabor.

-Judías: son una fuente excelente de proteínas, vitamina C, A y E y son ricas en minerales.

-Guisantes verdes: son ricos en vitaminas B y vitamina C, también en magnesio, fósforo y zinc. Son adecuados para el crecimiento y la vista.

-Garbanzos: ricos en carbohidratos, fibra, calcio, proteínas, magnesio, potasio y vitaminas A y C. No producen gases durante la digestión.

-Soja: es rica de proteínas y vitaminas A, B, C y E, lecitina. Posee ácido fólico, calcio, magnesio y hierro. Es útil en la menopausia, la fatiga y en los cambios de ánimo.

-Lentejas: ricas en proteínas, vitamina C y B1, tienen hierro, cobre y zinc. Aconsejables en situaciones de estrés y para tonificar el cuerpo en épocas de agotamiento.

-Girasol: tiene vitaminas B, D y E, ácido linoleico, proteínas, grasas insaturadas, calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio.

-Maíz: tiene un alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensión muscular especialmente en el tracto intestinal.

-Trigo: es rico en proteínas, magnesio, fósforo y vitaminas B y E. Previene infecciones, regenera las células y sirve para tratar trastornos nerviosos.

Es más seguro confiar en los alimentos que la naturaleza nos proporciona, que creer en las teorías alimenticias y las creencias científicas. Los productos químicos no podrán compararse nunca con el elemento creado por la naturaleza.

Al añadir progresivamente germinados, así como varios alimentos vivos en nuestra dieta habitual, notamos más las necesidades de nuestro cuerpo, ya que al desintoxicarse, nuestro sentido alimenticio y nuestra conciencia van despertando.

Los germinados se digieren y asimilan muy fácilmente por el cuerpo y son para el adulto lo que la leche materna es para el bebé.

Además, son alimentos que no engordan porque aportan muy pocas calorías.

La conservación de los germinados en la nevera depende de que hayan sido guardados bien secos; si es así, pueden guardarse unos 12 o 15 días, aunque es mejor probarlos antes de comerlos para comprobar que no estén amargos.

Por último, hay que añadir lo fácil que es consumirlos. Los germinados son muy útiles en la cocina. La forma más conocida de comerlos es crudos en ensalada, pero también se pueden tomar licuados en jugos de cítricos naturales, de tomate o de zanahoria. También se pueden añadir a sopas y guisados con otras verduras y al vapor durante unos pocos minutos. Al cocinarlos disminuye algo su valor nutricional, por lo que es mejor comerlos crudos.

Al igual que otros alimentos enérgicos, como las algas o los fermentados, la forma ideal de tomar germinados es en raciones pequeñas y aún mejor si se hace todos los días. 


Publicado por jacintoluque @ 10:09
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Los oligoelementos son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas cantidades en el cuerpo para intervenir en su metabolismo. El cuerpo no los puede producir, aunque los necesita para vivir y estar sano.

Llevar una dieta equilibrada en nutrientes, grasas y oligoelementos es necesario para que nuestro sistema inmunitario produzca las defensas necesarias que evitan enfermedades o que las células degeneren demasiado rápido.

Normalmente, nos faltan los oligoelementos en la dieta, pues la presencia de productos artificiales, cada vez más comunes en los alimentos, causa la supresión de éstos.

Los oligoelementos más importantes son:

Calcio: equilibra el sistema nervioso, forma huesos y dientes y regula un nivel correcto de coagulación de la sangre. Está relacionado con los calambres, el insomnio, los dolores menstruales fuertes y el síndrome premenstrual, las palpitaciones cardíacas y los estados de nerviosismo.

Cobalto: ayuda a prevenir la osteoartritis y combate la anemia. Es necesario para la absorción de la vitamina B12, combate la somnolencia y la fatiga crónica, también dolores abdominales, la hipertensión arterial y algunas alergias y migrañas.

Cobre: forma parte de órganos como el hígado, cerebro, riñones y corazón y sirve para prevenir infecciones de las vías respiratorias, reumatismos. Ayuda en casos de infertilidad y acné.

Flúor: ayuda a prevenir la caries dental, las uñas quebradizas, la caída del cabello, la osteoporosis, el raquitismo.

Fósforo: es importante para los huesos y dientes, para el suministro de energía y la formación de proteínas. Muy útil para los niños con trastornos del crecimiento, para quienes adelgazan sin quererlo, para el estrés, en las contracturas musculares, en la fatiga física o emocional.

Hierro: es componente fundamental de la hemoglobina, alrededor de un 75% de la sangre.

Manganeso: es importante en la formación de algunas enzimas. Su carencia produce pérdida de peso, dermatitis y náuseas. Participa en funciones sexuales y reproductoras. En el cuerpo se encuentra en el hígado, huesos, páncreas e hipófisis. Protege por su efecto antioxidante, por ello se utiliza en los procesos de infecciones gripales, en trastornos alérgicos, en vértigos, en migrañas, en trastornos de la memoria, en dolores articulares, etc.

Magnesio: interviene en la irritabilidad, cansancio, calambres, palpitaciones y cuida el tono de la piel, ayuda a combatir la depresión, el estrés, el nerviosismo, los trastornos del ritmo cardíaco, los trastornos prostáticos, en las enfermedades autoinmunes.

Potasio: facilita los intercambios celulares e intracelulares. Ayuda en los trastornos cardiovasculares, especialmente cuando se toman diuréticos, es útil, para las alergias, el insomnio y el reumatismo crónico.

Selenio: neutraliza los radicales libres, retarda la formación de la miopía, cuida la piel y ayuda a prevenir enfermedades de la próstata. Se dice que es el oligoelemento anti-cáncer, por ello es bueno para los fumadores, los alcohólicos y quienes toman habitualmente muchas drogas. Aumenta la libido, es útil en casos de impotencia. Si se toma en dosis altas puede ser cancerígeno.

Sodio: ayuda a hidratar el cuerpo y actúa en la elasticidad de los músculos.

Yodo: se utiliza en casos de obesidad por hipotiroidismo, debilidad muscular, reumatismo, colesterol y triglicéridos elevados, dolores menstruales intensos, hipertensión arterial y nerviosismo.

Zinc: colabora en la cicatrización de las heridas, favorece el crecimiento del feto en mujeres embarazadas, interviene en la formación del colágeno y de la elastina de la dermis, favorece el tránsito intestinal y participa en el funcionamiento de la próstata y de los ovarios.

Nos puede sorprender que algunos elementos, que nos parecen extraños a los seres vivos, se encuentren en nuestro cuerpo, y sean necesarios para que este funcione bien. Por ejemplo, sin Cobalto nos faltaría la vitamina B12, de cuya estructura forma parte y que es imprescindible para la formación de células sanguíneas. El Selenio potencia la actividad antioxidante de la vitamina E. El Yodo es parte de la estructura de las hormonas tiroideas, que regulan el metabolismo. El Cromo ayuda a que las células aprovechen la glucosa para obtener energía. Menos conocidos son el Molibdeno y el Manganeso, sin los cuales algunos sistemas enzimáticos no funcionarían correctamente.

La Oligoterapia es la utilización de determinados minerales y metales en el tratamiento de diferentes problemas de salud

Diátesis es la predisposición del cuerpo a padecer una enfermedad, puede ser heredada (genética) o adquirida por factores ambientales. Cuando se produce una enfermedad, es tan importante el causante como la persona que la padece. Por ello no basta con eliminar la causa, sino que hay que trabajar también el “terreno” donde se introdujo para evitar nuevas invasiones.

La oligoterapia utiliza oligoelementos, que en el cuerpo nos ayudan a reactivar la inmunidad frente a procesos infecciosos.

En los seres vivos, las funciones de las células serían imposibles si las reacciones que pasan entre ellas fueran demasiado lentas. Las enzimas aumentan la velocidad de estas reacciones haciendo que los procesos sean más rápidos.

Los científicos ahora empiezan a descubrir los efectos y relaciones entre minerales en el cuerpo humano, además de cómo los minerales ayudan a mantener un equilibrio sano y qué efectos adversos provoca la falta de minerales.

Situaciones, como el estrés, la práctica de ejercicio físico, o dietas muy estrictas y poco compensadas, provocan desequilibrios en nuestro cuerpo. Algunos síntomas de estas situaciones deficitarias son calambres musculares, caída de cabello, fatiga general, etc.

Los naturópatas utilizamos los oligoelementos como tratamiento cuando encontramos, que estas sustancias se encuentran por debajo de las cantidades requeridas en el cuerpo.

Una forma rápida de descubrir las concentraciones de oligoelementos en el cuerpo se hace con una muestra de cabello, enviándola a un centro especializado para determinar la cantidad de oligoelementos presentes en ellos.

Todos los elementos que necesitamos las personas podemos encontrarlos en perfecto equilibrio en el mar, listos para ser absorbidos por nuestro cuerpo. Pero, no todos los mares tienen la misma fórmula mineral. 


Publicado por jacintoluque @ 10:06
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Si nuestra alimentación es adecuada, es decir equilibrada, el proceso de limpieza interior no sería necesario, pero como esto no siempre es así, el cuerpo va cargándose de toxinas que si no se eliminan se acumulan en nuestro organismo y pueden llegar a producirnos trastornos que si no les prestamos la debida atención atención acabarán enfermándonos.

Esta acumulación es un proceso que se produce cuando el cuerpo incorpora más toxinas que las que podemos evacuar. Desde un eccema hasta el más complejo colapso interno provienen del mismo proceso, únicamente difiere el grado de tóxicos y el órgano en concreto que se ve afectado.

Si la limpieza la queremos hacer después de un exceso limitado en el tiempo, como pueden ser las comilonas típicas de las fiestas, conviene dejar pasar unos días para que el cuerpo recupere la cotidianidad anterior. A veces la reducción de la cantidad de comida puede ser suficiente para notar síntomas de mejora, pero como todos somos diferentes, no nos funciona por igual el mismo sistema.

Es importante una correcta nutrición, pero por muy equilibrada que sea, según el grado de intoxicación ésta no será aprovechada por el organismo al no realizar las funciones que tiene asignadas correctamente.

Cuando hemos reducido la cantidad de comida y el cuerpo se ha acostumbrado a ingerir menos calorías, lo más correcto es seguir una dieta a base de muchas frutas y verduras, ya que estas son los desintoxicantes naturales más fáciles de asimilar. Evidentemente hemos de eliminar aquellos productos que dejaran nuevas toxinas en nuestro cuerpo, café, alcohol, carnes grasas, embutidos, productos lácteos…

En pocos días hemos de notar los resultados en nuestro interior, si no fuese así es mejor consultar con algún profesional de la salud para que nos oriente adecuadamente ya que también es muy importante la correcta combinación entre frutas y verduras y quizás el proceso que elegimos no ha sido el correcto.

El efecto depurativo de frutas y verduras se debe principalmente al agua que contienen y a la fibra. Esta última posee un alto valor alimenticio y además una importante riqueza en potasio y una baja cantidad de sodio. Esta combinación es lo que hace que eliminemos líquidos y toxinas de nuestro cuerpo, aparte del efecto refrescante y de su bajo aporte calórico.

Como he comentado antes, no todas las frutas o verduras, por muy naturales y saludables que sean, funcionan igual en nuestro cuerpo. Por lo general ayudan a prevenir el estreñimiento, así como a controlar los niveles de colesterol y del azúcar que asimilamos y llevamos a la sangre. Según las variedades son muy ricas en minerales y vitaminas poseyendo algunas de ellas un alto poder antioxidante, lo que contribuye a mantener la salud con un importante efecto preventivo.

Son buenas y aconsejables a todas las edades por sus efectos depurativos y aportes alimenticios naturales.

Poco a poco nos vamos dando cuenta de la necesidad de consumir los productos de forma biológica, sin pesticidas, aditivos o cualquier otro adulterante. El ciclo natural, por razones de la evolución de la civilización, ha cambiado mucho. En la Antigüedad las materias orgánicas se depositaban de nuevo en la tierra y con ello se generaba nueva vida. Hoy esto ya no es así, el agua no corre libre y limpia, sino que viene de estancamientos, pantanos u otros lugares donde, al no correr sus nutrientes, se pierden en el fondo de estos depósitos. Cuando se libera el agua para riego o consumo, ya ha perdido parte de los nutrientes naturales que tanto la tierra como nosotros necesitamos.

La mayoría de los productos preparados y tratados llevan añadidos químicos que por activa y pasiva se encargan de hacernos saber que no son perjudiciales para nuestra salud, al igual que determinados pesticidas para la agricultura que nos aseguran que son necesarios y que tienen una repercusión en la persona mínima o prácticamente nula.

Algunos efectos de toda esta manipulación son difíciles de detectar ya que sus síntomas son generales, como dolor de cabeza, dolores de espalda, abdominales, fatigas, equiparables a los de otras enfermedades.

En sí mismo el cuerpo humano tiene sus propios mecanismos para resolver problemas a los que es expuesto, pero la vida moderna ha bloqueado esta capacidad de adaptación, disminuyendo nuestra respuesta instintiva a tales mecanismos.

Ser conscientes de este proceso puede solucionar un porcentaje muy elevado de nuestros propios problemas de salud, siempre y cuando entendamos el funcionamiento de nuestro cuerpo y veamos que unos correctos hábitos restablecen el equilibrio y, con ello, el bienestar.

Nuestro cuerpo está en un proceso constante de renovación, todas nuestras células se renuevan periódicamente; a medida que se descartan células viejas, se generan otras de nuevas que las reemplazan. Las células de cada tejido tiene un período de vida diferente, pero el proceso es siempre el mismo; ya en textos orientales se habla de este proceso de renovación total del organismo, que dura aproximadamente siete años.

En cualquier proceso depurativo y desintoxicante aparecen una serie de síntomas a medida que el proceso de limpieza evoluciona, desde evacuaciones más frecuentes o fuertes según las impurezas expulsadas, hasta transpiraciones y manchas en la piel. Estas son señales que demuestran que nuestro cuerpo está trabajando.

A razón de lo expuesto cabe preguntarnos lo siguiente: ¿Por qué los órganos enferman si se renuevan periódicamente? La respuesta está en la misma célula , en su composición interna. De manera sencilla podemos decir que, dependiendo de la calidad de las células (incluyendo sus nutrientes y el medio en el que se mueven), así será la calidad de nuestro organismo.

Para que todo funcione bien influye tanto una buena circulación, como una correcta distribución de todos los fluidos internos y la pureza de los mismos. Cuando todo el entramado cumple con su función es cuando estamos sanos y saludables. 


Publicado por jacintoluque @ 10:01
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“El mejor medicamento es la alimentación“, la salud depende en gran parte de la alimentación. Los buenos hábitos alimentarios de cada día nos ayudan a mantener la salud.

La dietética estudia la relación de los alimentos con las necesidades nutricionales. La dietoterapia, por su parte, aplica el arte de la nutrición a los problemas de la alimentación, se basa en modificar la alimentación normal adaptándola a las necesidades de cada persona.

La dietoterapia utiliza la dieta para el tratamiento de determinadas enfermedades y ésta sirve para curarlas o ayudarlas, ya sea como tratamiento único o combinado con otros tratamientos.

El estado nutricional de la persona es esencial para el mantenimiento y recuperación de la salud.

Los profesionales de la materia aluden a que: “La nutrición no es una disciplina para ser estudiada, sino un problema para ser resuelto”

Esta dieta para cumplir su misión,

• No debe ser perjudicial.

• Las modificaciones que aplique deben de ser sensatos.

• Se debe recomendar un consumo adecuado pero no ha de haber una lista de prohibiciones, ha de ser una dieta “positiva”.

Esta dieta será personalizada completamente, en función de las necesidades de la persona que la vaya a utilizar y puede elaborarse, bien por menús diarios o por grupos de alimentos y sus equivalencias.
Las dietas, pueden ser:
Controladas en Hidratos de Carbono
Controladas en Proteínas
Controladas en Energía
Controladas en Lípidos
Modificadas Hiposódicas
Controladas en Potasio, etc.

Y a su vez cada grupo tiene sus propias subdivisiones.

Cuando el equilibrio de nuestro organismo se rompe por falta o exceso de algún nutriente estamos expuestos a desarrollar algunas enfermedades. Por el contrario el consumo de determinados alimentos pueden ser útiles para compensar algunas enfermedades, ayudar en la recuperación, hasta para escoger el sexo del bebé.

Sin embargo, no siempre se obtienen unos resultados favorables, ya que si no se tienen datos suficientes sobre ciertos parámetros biológicos de la persona que busca esa dieta, no se puede asegurar una nutrición correcta y concreta para cada caso.

En oriente esta rama se llama Dietoterapia Energética y parte del principio de la individualidad bioenergética de cada uno. Los alimentos, se clasifican también por sus particularidades específicas. Para ellos es muy importante el color, el olor, la naturaleza, el sabor, la textura, el grado de hidratación, la frescura, la estación meteorológica en que se recoge, el tipo de cocción, es decir, utilizan parámetros energéticos en lugar de nutricionales y también consiguen muy buenos resultados terapéuticos, pero tampoco es un modelo perfecto.
Como preparar una dieta

Una dieta, la que sea, debe ajustarse a las circunstancias del momento. Así, si buscamos realizar una dieta para bajar de peso, debemos conocer y tener en cuenta, cuál es el peso ideal, después, tenemos que saber cuántas calorías podemos consumir teniendo en cuenta la actividad que realizamos, si es activa o sedentaria, la cantidad de calorías necesarias serán distinta.

Es importante saber qué consecuencia podrá tener ésta, en la salud de la persona. Por ejemplo, si una persona que tiene trastornos renales, quiere bajar de peso, tendrá que exponerlo a quien elabore esa dieta, para que considere, como puede repercutir dicho régimen en el organismo de una persona. Cuando la dieta tiene una finalidad terapéutica se la conoce como dietoterapia.

En una buena alimentación está la clave para una buena salud.ALIMENTACION IDEAL EN %
50% Azúcares 12% Proteínas
30%  Grasas 8% Oligoelementos
Principales Grupos de Alimentos
Carnes /huevos leche y derivados aceites y grasa frutas y legumbres
cereales azúcares bebidas


Recomendaciones para una alimentación sana: 

Quienes seguís mis artículos, y más concretamente los que hacen referencia a la alimentación, no creo que haya uno solo de los escritos en que cite, recomiende e inste a seguir estos consejos, que son BÁSICOS para nosotros.
Mantener el peso corporal idóneo a nuestras características físicas.
Comer variado
Elegir dietas bajas en grasas
Que sean ricas en frutas y verduras
Consumir azúcar y harinas refinadas con moderación
Limitar el consumo de alimentos curados, ahumados, fritos y precocinados.
Reducir el consumo de sal y la que tomemos, mejor marina.
Limitar el consumo de bebidas alcohólicas
La calidad de la dieta, repercute en el estado previo al embarazo y es un factor que afecta la salud de la madre y el niño.

En la vejez tanto factores genéticos como ambientales influyen en el ritmo de vida. Se produce una disminución de la sensibilidad gustativa, olfativa y de deglución de los alimentos, acompañado de otras disminuciones orgánicas que repercuten en su salud general.

La Dieta también incluye los elementos energéticos que encuentra y absorbe el cuerpo humano, a través del cuerpo físico, mental, emocional.

La idea primaria de comer, contemplaba la obtención de energías puras y después la nutrición.

Una forma correcta de comer considera las características energéticas y la historia ambiental de cada alimento individual desde su concepción, crecimiento, cosecha, venta, preparación culinaria y digestión. 


Publicado por jacintoluque @ 9:58
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Las algas son un elemento nuevo en nuestra dieta, aun poco utilizadas, que constituyen una rica fuente de vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono, sales minerales y oligoelementos que, además, no aportan calorías ni grasas a nuestra alimentación.

Ayudan a combatir diversas enfermedades, como el reuma, la obesidad o la insuficiencia tiroidea. Algunos tipos de algas reducen los niveles de colesterol y por lo tanto, ayudan a prevenir la hipertensión y la arteriosclerosis.

Las algas, pueden ser plantas de agua dulce y salada, que tienen los mismos cursos que las plantas terrestres, si bien se diferencian de estas en que no tienen procesos ni de sembrado ni riego


Los valores nutricionales de las algas son:

Vitaminas
Aportan mucha vitamina E, por lo que son activas contra el envejecimiento. También poseen provitamina A, así como los betacarotenos, importantes protectores de la vista y del desarrollo del esqueleto. Además, aportan vitamina C y vitaminas del grupo B, fundamental en procesos como la síntesis del ADN y la formación de glóbulos rojos.

Minerales
Contienen calcio, magnesio, potasio, yodo, zinc, selenio, cobalto y cobre.

Proteínas
Las algas al ser estas plantas de fácil permeabilidad, asimilan la absorción de las mismas.
Son menos tóxicas que las proteínas animales, y aportan aminoácidos esenciales.

Hidratos de carbono
Las algas son saciantes y ayudan a estimular la función del hígado, no incrementando la glucosa en la sangre. Por su composición suavizan las irritaciones y tienen la capacidad de saciar y recubrir la mucosa gástrica.
Principales cualidades de las algas comestibles:
Controlan el peso.
Son Bioenergizantes
Ayudan a prevenir el cáncer y reducen algunos tumores, principalmente los de mama y colon y también el envejecimiento
Reducen el colesterol
Combaten la diabetes y la anemia
Son un buen complemento nutricional.
Mejoran la circulación, ya que poseen un eficaz anticoagulante que limpia la sangre.
Tienen un efecto antibiótico, por lo que atacan las infecciones e intervienen de forma selectiva en la flora intestinal
Estimulan el páncreas y el bazo, depuran el sistema linfático y eliminan toxinas y residuos de desecho, limpiando nuestro organismo.

Las algas contienen clorofila y cambian su color según la profundidad donde viven y están preparadas para producir su propio alimento a través de la fotosíntesis necesitando de luz solar para crecer.

Las algas aumentan de tamaño al entrar en contacto con agua, originando un efecto saciante y por su alto contenido en yodo (tienen cinco veces yodo que el agua de mar) regulan la glándula tiroides responsable de que se quemen los hidratos de carbono que ingerimos. Sus propiedades adelgazantes se las da una fibra que es el mucílago, que favorece el buen funcionamiento del intestino y permite la evacuación de los residuos, necesario para bajar peso.

Las algas gracias a un aminoácido que contienen, reducen el estímulo nervioso del apetito en el cerebro que junto al aporte de yodo, minerales y enzimas aceleran el proceso metabólico de reducción de peso y toxinas.

Por su alto contenido en yodo deben evitar su consumo las personas que padecen hipertiroidismo, o se les haya extirpado la glándula tiroides o que sean muy delgadas y nerviosas, o con hipertensión. En todos estos casos es aconsejable consumir algas de agua dulce
Tipos de algas comestibles:

Nori, aromática y de sabor suave, contiene vitamina A, C y B1, es rica en proteínas, ayuda a reducir el nivel de colesterol.

Kombu, de sabor fuerte y dulce que viene del ácido glutámico y dos azúcares que no aumentan el nivel de azúcar en la sangre, recomendable para los diabéticos, muy rica en yodo.

Arame, de sabor dulce y rica en yodo, calcio y fósforo, su equilibrio mineral ayuda a combatir la hipertensión y aliviar trastornos de los órganos reproductores.

Wakame, de sabor suave es rica en calcio, vitaminas B, C y hierro, recomendada para niños y madres gestantes, mejora la calidad de la sangre y las secreciones de los riñones y el hígado.

Hiziki, de sabor fuerte, contiene mucho calcio, sus minerales y oligoelementos equilibran el sistema nervioso y regulan el nivel de azúcar en la sangre.

Agar-agar, de sabor suave, se usa como gelatina, es digestiva y ayuda a regular el tránsito intestinal, ideal en dietas para adelgazar.

Espirulina, De alto valor nutritivo y muy digerible, posee un alto contenido de minerales y metaloides, principalmente yodo, potasio, magnesio, hierro, fósforo, y azufre. Tiene vitaminas A, B, C, D, E, F, K, aminoácidos, glucósidos, substancias antibióticas, así como abundante clorofila, lo que hace la hace ser preventiva.

El crecimiento de la acuicultura en un futuro pasa, según los investigadores, por afrontar varios desafíos, uno es mejorar la calidad de las aguas y su oxigenación, para ello se aconseja aumentar la producción de algas marinas, lo que puede contribuir a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Los cultivos de algas y otros filtradores, mejoran la calidad del agua y tienen un efecto positivo para el ecosistema. 


Publicado por jacintoluque @ 9:52
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El hierro es uno de los elementos más abundantes en la naturaleza, su falta puede afectar al desarrollo intelectual, principalmente en la infancia, reconocido para evitar la anemia y mantener un buen nivel de energía y ánimo. Sin el hierro necesario, nuestro cuerpo se vuelve lento y no podrá oxidar la glucosa para convertirla en energía.

Cuando los niveles de hierro son bajos, se producen menos glóbulos rojos que contienen hemoglobina, que transporta oxígeno y hierro a los tejidos, que la necesitan para la producción de la propia hemoglobina, cuando ésta es baja, los glóbulos rojos transportan menos oxígeno y provocan cansancio y dificulta la respiración.

La deficiencia de hierro se diagnostica con análisis de sangre. A veces, es fácil determinar las causas de la deficiencia de hierro, como en el caso de pérdida de sangre vinculada a menstruaciones fuertes, a una lesión o un traumatismo, también un sangrado interno también puede provocar falta de hierro. Un sangrado crónico en el paso gastrointestinal puede relacionarse con un cáncer y, por ello, es básico determinar en quienes tienen antecedentes de esa enfermedad si detrás de la pérdida de sangre hay un cáncer de colon. La falta de hierro puede ser una de las primeras señales de este tipo de cáncer. Otras causas que originan su deficiencia de hierro son la enfermedad celíaca y la enfermedad de Crohn.

Tomar suplementos de hierro puede aumentar la producción de hemoglobina y aumentar las reservas de hierro. Pero es fundamental determinar lo que está detrás de la falta de hierro para buscar el mejor tratamiento. Siempre consultar a un profesional de la salud.

El hierro orgánico se obtiene a través de la alimentación en forma de sales aportadas por los alimentos. Al llegar al estómago, el jugo gástrico y el ácido clorhídrico, transforman las sales en cloruro ferroso, siendo absorbido por el intestino y pasando a la sangre, que los distribuye en la médula ósea, donde se utilizará para la creación de nuevos glóbulos rojos.

La mejor forma de proporcionar hierro al cuerpo es a través de una dieta equilibrada que contenga:
Legumbres. La soja y las lentejas no absorben el hierro, para ello hace falta que haya vitamina C, unas gotas de limón pueden ayudar.
Verduras. De hoja verde como, espinacas, acelgas, lechuga, berros, remolacha roja, aguacate y brotes de alfalfa.
Fruta. Frutos ácidos, uvas, albaricoques, fruta de la pasión, higos frescos…
Frutos secos. Pistachos, higos secos y semillas de girasol, van muy bien para los que padecen anemia y toman sintron.
Levadura de cerveza y germen de trigo.
Mejillones, berberechos, almejas y ostras. Todos son ricos en hierro y los mejillones además reducen el colesterol.
Pescado azul como las sardinas.
Carne roja y especialmente el hígado. El hígado de pollo contiene 12 mg de hierro por 100 g y el de ternera que contiene 6,5 mg por 100g.
Para las mujeres. Se recomienda el consumo de remolachas, higos ya que ayudan a aumentar la hemoglobina

El hierro de origen animal es más fácil de absorber que el de origen vegetal, pero con el tiempo las personas que siguen una dieta vegetariana, logran a través del intestino una correcta absorción de hierro si incluyen alimentos ricos en vitamina C y ácido málico.

Hay también factores que dificultan la absorción del hierro como el consumo de: café, vinagre, té, chocolate, fibras de salvado y avena y la leche de vaca, cabra etc.

En adultos sanos puede haber falta de hierro no porque los alimentos consumidos no lo contengan, sino por ser demasiado ricos en fósforo, con relación al calcio. El desequilibrio entre esos dos elementos impide, la asimilación del hierro por el cuerpo. La escasez de vitaminas B, C y D, también influyen negativamente. Esto demuestra una vez más hasta qué punto es importante el equilibrio en la alimentación.

El exceso de hierro es difícil de eliminar y puede causar problemas de salud. No es fácil consumir exceso de hierro a no ser que lo hagamos con suplementos y en los niños por el consumo de productos enriquecidos con hierro.

El exceso de hierro puede causar: fatiga, anorexia, vértigo, nausea, vómitos, dolor de cabeza, pérdida de peso.

Las necesidades de nutrientes aumentan durante el embarazo para ayudar el crecimiento del feto y la salud de la madre. Las necesidades de hierro de las mujeres embarazadas son aproximadamente el doble que en las mujeres no embarazadas, debido al mayor volumen de sangre durante el embarazo, el aumento de las necesidades del feto, y las pérdidas de sangre que ocurren durante el parto. Si el consumo de hierro no cubre las necesidades, aparecerá anemia y ésta puede provocar partos prematuros o dar a luz a bebés con bajo peso al nacer. 


Publicado por jacintoluque @ 9:46
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Conocer los alimentos para combinarlos adecuadamente es la base de la antidieta, propone cambiar la manera de comer y busca educarnos para combinar los alimentos para estar más sanos, sabiendo para que sirve cada uno de ellos, esta dieta no busca reducir las calorías, sino favorecer una mejor digestión, un buen nivel de energía y la capacidad de eliminar las toxinas y el peso sobrante.

Tipos de alimentos en la Antidieta

Debemos partir de una explicación muy básica: hay dos tipos de alimentos, aquellos que permiten perder peso eliminando toxinas gracias a su alto contenido en agua como las frutas y verduras y todos los demás que se les denomina concentrados. La regla es no combinar nunca dos alimentos concentrados. Encontramos en este último grupo los hidratos de carbono, las proteínas, los lácteos y las grasas.

Los hidratos de carbono son: cereales (arroz, trigo, avena, centeno, quinoa, maíz, cebada, trigo sarraceno, mijo), copos de cereales, pan, patatas, pasta (espaguetis, macarrones, etc.) y todos aquellos alimentos con mucha fécula (castaña, boniato, etc.)

Las Proteínas son: carne, pescado, huevos, soja, lentejas, garbanzos, judías, guisantes, embutidos, tofu, gluten, tempeh, etc. Lo bueno es acompañar las proteínas con abundante ensalada.

La idea no es eliminar o restringir la ingesta de alimentos sino combinarlos correctamente favoreciendo una buena digestión, buen nivel de energía y la capacidad de eliminar las toxinas así como adelgazar.
Horarios a seguir en la Antidieta

Otro aspecto importante es el horario a seguir, entre las 5 de la mañana y la 1 del mediodía estaríamos en la fase de la depuración o eliminación de toxinas y deberíamos comer solo fruta. De la 1 del mediodía a las 7 de la tarde estaríamos en la fase de la digestión y de máxima energía. Lo ideal sería comer ensaladas, sopas, verduras y hortalizas. De 7 de la tarde a las 5 de la mañana estaríamos en la fase de recuperación o reconstrucción corporal y es cuando hemos de tomar las proteínas e hidratos de carbono, sin problema.

Hay que abstenerse de tomar café, té o comer cereales o cualquier otra cosa en el desayuno y a media mañana.

Los alimentos ricos en agua son los que más eliminan toxinas, (frutas y verduras). La antidieta se basa en la ingesta del 70 por ciento de frutas y vegetales y de un 30 por ciento de alimentos concentrados.

Hay que esperar al menos cuatro horas entre comidas para que la digestión sea la adecuada.

No se deben combinar entre sí:
Almidones con almidones: patatas con arroz
Proteínas con almidones: huevo con patata, lentejas con arroz, queso con pan
Proteínas con proteínas: leche con huevo, pollo con lentejas
Grasas con azúcares: manteca con miel, almendras con miel
Almidones con ácidos: patatas con piña, naranja con carnes
Recomendaciones básicas en la Antidieta

Las bebidas dulces solo deben consumirse una vez a la semana

Los postres deben comerse tres horas después de haber consumido el almuerzo o cena,

Las harinas deben ser siempre integrales

Los lácteos pueden reemplazarse por otros alimentos que tengan calcio como las verduras verdes y semillas.

Si el hambre aprieta, solo está permitido comer frutas, pero dejando un margen de veinte minutos entre una y otra.

El menú base consistiría en tomar verduras y un plato de pasta o de pescado. En general comemos mucho de un solo grupo y muy poco de otros. Con la antidieta aumentamos el consumo de fruta y verdura.

En dietas, como la Occidental, o las llamadas dietas basura, comemos mucho y pueden servirnos como depuración (eliminar toxinas, colesterol, etc.) y para perder o bajar de peso ya que disminuimos el exceso de proteínas e hidratos de carbono.

Si vigilamos lo que comemos y las reacciones que nos hacen ciertos alimentos sabremos los que nos sientan mejor y peor.

Se le dan a la antidieta unas cualidades como: la riqueza en vitaminas, minerales y fibra, la regulación de niveles colesterol y disminución el consumo de grasas animales.

Siempre se recomienda consultar primero con el profesional o especialista en nutrición ya que cada persona es diferente y puede necesitar mayor o menor cantidad de un grupo de alimentos según su caso en particular. Si no se sigue correctamente puede provocar hipoglucemia, perdiendo músculo a causa del bajo consumo de calorías que proporciona la dieta.

Deben indicarse las consecuencias a largo plazo de la Antidieta, que pueden ser perjudiciales, siendo la pérdida de peso algo pequeño ante la posibilidad de disminución de la mineralización ósea, más allá de mantener este tratamiento insostenible en el tiempo.

Profesionalmente os digo: dejaros de dietas, milagro, especiales o lo que sea, comed variado, en cantidades proporcionadas y siempre consultad a un nutricionista antes de empezar cualquier aventura alimenticia, ¡POR VUESTRA SALUD! 


Publicado por jacintoluque @ 9:42
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El lenguaje corporal es una forma de comunicación muy útil porque proporciona información sobre el carácter, emociones y reacciones de las personas. El lenguaje corporal es el que se expresa a través de gestos y posturas, descubre diferentes sentimientos y expresiones que no se expresan con palabras.
Como interpretar el lenguaje corporal

El estado de ánimo se expresa a través del lenguaje corporal. Así, si levantamos una ceja significa que dudamos, si nos rascamos la nariz, es que estamos indecisos, si cruzamos los brazos es para protegernos, alzamos los hombros para mostrar indiferencia, guiñamos el ojo en señal de complicidad, movemos los dedos por nerviosismo, nos golpeamos la frente por un olvido, nos balanceamos cuando sentimos angustia o lo hacemos sobre los pies cuando nos hallamos en una situación de apuro.

Hay gente que tiene la capacidad de entender el lenguaje corporal, es a veces la llave de las relaciones personales y puede ser el secreto que permite a estas personas manejar a otras. Si conocemos como actúa nuestro cuerpo, nuestro conocimiento interno será más profundo y si controlamos el lenguaje corporal, podremos superar muchas barreras defensivas y relacionarnos mejor. El lenguaje corporal es una parte importante de la comunicación y es necesario desarrollarlo para ser mejores comunicadores.

La importancia del lenguaje corporal está en el conjunto de los diferentes lenguajes, el oral, el visual, el corporal y la imaginación.

Nuestro cerebro está programado para levantar las bordes de los labios cuando nos sentimos felices y bajarlos cuando estamos tristes, según los impulsos que transmitimos al cerebro arrugamos la frente, levantamos las cejas o movemos la boca.

El grito, el sollozo, la risa, el gemido o el llanto transmiten mensajes que todos entendemos. La sonrisa, la risa, la mirada fija, la cara asustada o el rostro arisco son expresiones clásicas que utilizamos, pero hay expresiones y pautas que varían según la cultura.
Encuentros personales

Todo encuentro social nos provoca un cierto recelo. El comportamiento de otra persona en el momento del encuentro es una incógnita. La sonrisa y la risa exteriorizan la presencia de este temor que se combinan con sentimientos de atracción y aceptación. Así, si una persona a la que saludamos no sonríe de una manera sincera y evita nuestra mirada, puede significar:

• que no despertamos su interés

• que se trata de una persona tímida, retraída y temerosa de la situación que vive.

Todos los movimientos o posturas del cuerpo tienen funciones de adaptación, expresión o defensivas, unas son conscientes y otras inconscientes, también pueden ser instintivos, aprendidos o imitados.

La postura que toma nuestro cuerpo cuando hablamos con otra persona tiene más significado de lo que se puede imaginar en el lenguaje corporal.

Hemos de tener presente que:

• Las personas retraídas guardan mayor distancia en la conversación que las personas abiertas. Quien que se aparta en una conversación necesita mas protección para asegurar su espacio.

• En una multitud, por más amontonadas que estén las personas, mantienen a su alrededor un área intocable que tratan de conservar.

Hay diversos métodos con los que protegemos nuestras zonas personales, uno de ellos es el disimulo, con él controlamos el cuerpo para que no transmita mensajes que la mente quiere ocultar, pero, no es posible ocultar reacciones involuntarias, como el sudor.
Actitudes corporales psicológicas

Las actitudes psicológicas afectan la postura y el funcionamiento del cuerpo, de forma que los problemas nerviosos también aparecen en su estructura y función.

Quien comprende el lenguaje corporal y lo utiliza, tiene el dominio de las posturas más importantes y puede relacionarlas con los estados emocionales, por eso, esa persona será más sensible al tratar con otros.

• La persona con una espalda encorvada no tiene el “yo” enérgico de aquella que la tiene erguida, pero, la espalda erguida es menos flexible.

• Los hombros encogidos significan ira encerrada, los hombros alzados se relacionan con el miedo, los hombros anchos y rectos indican que asumen responsabilidades y los hombros encorvados se relacionan con soportar una carga personal.

Cuando en una conversación, miramos a derecha e izquierda, arriba y abajo, parpadeamos, subimos las cejas, nos mordemos los labios o nos tocamos la nariz, cada movimiento está ligado a lo que hablamos, así como bajar la cabeza indica el fin de una afirmación o levantarla, el fin de una pregunta.

Las diferentes partes del cuerpo informan del estado de ánimo, personalidad y actitud personal. Una persona autoritaria planta firmemente los pies, adopta una postura firme y utiliza maneras impositivas, lo que demuestra el control y responsabilidad de sus argumentos. Por otra parte, el uso de muchos movimientos corporales, se asocia a personalidades inmaduras.

Las manos, su movimiento está asociado con las emociones. Cuando alguien quiere destacar o dar fuerza a sus palabras, los movimientos de sus manos son más extensos e intencionados.

El rostro denota diferencias importantes en el significado del mensaje. Para enviar un mensaje cálido o positivo, lo acompañamos con una sonrisa. Si el mensaje es formal, mostramos una expresión grave, solemne o sobria.
Con los movimientos de la cara podemos mostrar las emociones más profundas o superficiales. Si algo nos desagrada, la expresión es dura o rabiosa. La felicidad se muestra con una movilidad suave de los músculos faciales. La cólera con los músculos tensos y rígidos.

Cruzar los brazos es a veces un gesto defensivo, una señal de que no se acepta el punto de vista de otra persona, de inseguridad o un deseo de defenderse. Éstas y otras interpretaciones son válidas, pero cuando llegamos a la dirección del cruce, izquierda sobre derecha o viceversa, el terreno es menos seguro, el modo de hacerlo es un rasgo genético, congénito, como usar la mano derecha o izquierda para escribir. Cruzarlos manteniendo los puños cerrados es señal de defensa y hostilidad.

Las piernas cruzadas indica actitud defensiva, cruzadas sentados al estilo indio competencia, discusión, cruzadas estando de pie, es incomodidad, tensión. Cruzar los tobillos se utiliza para disimular una actitud negativa.
Busquemos la forma correcta de presentarnos a otro, mejorando nuestra imagen:

• Evitemos parpadear constantemente, ya que indica duda e inseguridad.

• Procuremos que nuestra mirada sea directa y cree acercamiento visual con el participante, es señal de sinceridad y decisión.

• No nos mordamos, ni humedezcamos los labios, ya que son señales de timidez, inseguridad, duda e indecisión.

• Mantengamos la boca cerrada y los labios unidos mientras escuchamos. Esto transmite calma y seguridad en sí mismo.

Mientras que la boca abierta y la mandíbula caída indican nerviosismo, prisa, asombro y sorpresa.

• Mantengamos una posición cómoda y evitemos los movimientos continuos ya que denotan ansiedad, nerviosismo y falta de control.

• Mantengámonos atentos y firme mientras los otros hablan. Evitemos movernos ante una frase con la que estamos en desacuerdo.

• Controlemos el movimiento de las manos y tengámoslas visibles.

• La voz debe tener un acento moderado, sin titubeos. Una voz indecisa transmite inseguridad y timidez. Muestra que la persona no domina el tema. Si bajamos el tono de voz con premeditación, demostramos superioridad. 


Publicado por jacintoluque @ 9:38
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Igual que el amor, la inseguridad, las alegrías, el placer, etc., el disgusto y la rabia son emociones humanas que hacen que nos conozcamos mejor.

Científicamente no se ha demostrado la relación entre el estrés y los disgustos con la aparición de ciertas enfermedades como el cáncer, pero sí son causa directa o indirecta de otro tipo de trastornos.

Se ha demostrado que acontecimientos traumáticos pueden causar una depresión, y también afectar al sistema inmunológico y hacer que el cuerpo tenga menos capacidad a la hora de luchar contra virus y bacterias; por ejemplo, las personas tristes o deprimidas sufren más resfriados. Estos acontecimientos no provocan en sí enfermedades, pero sí que lo hace “la manera que tiene cada uno de reaccionar ante un suceso”.

Hay disgustos que no desaparecen, permanecen horas, días y por largo tiempo. Estos se vuelven difíciles, intensos, afectando la conducta, los sentimientos y los pensamientos.

La disciplina que trata la relación entre las emociones y las patologías orgánicas es la “psicosomática”. Sin embargo, a las personas les cuesta creer que los procesos psíquicos pueden producir problemas somáticos, (relacionados con el cuerpo). Las emociones van acompañadas de reacciones corporales, como de la circulación, de cambios respiratorios y de secreciones glandulares. La corteza cerebral puede reducir algunas reacciones fisiológicas; de este modo, algunas personas con adiestramiento pueden dominar estas reacciones y aparentan un control total.
Enfermedades emocionales

Las enfermedades emocionales no se consideran enfermedades mentales, aunque se les debe dar la misma importancia.

Tenemos que cuidar los cambios emocionales y más cuando son duraderos e intensos. Eso lleva a que la persona desarrolle formas de adaptarse a determinadas situaciones de la vida, pero la persona que se encuentra afectado por estos trastornos, no se considera enfermo y aquí es donde radica el problema, porque las enfermedades emocionales aumentan considerablemente convirtiéndose en un desastre de nuestro tiempo.

Si no superamos el pasado, es muy probable que pensemos que el presente y el futuro serán la repetición del pasado, o lo que es lo mismo, del problema.

Para aceptar y superar el conflicto hemos de aceptarlo como parte de la vida, para ello debemos decir nuestra verdad, lo que pensamos, el dolor que nos ha causado, el daño, el enojo y objetivar el deseo de autocastigo, de venganza que nos ha provocado.
Algunas ideas para superar el Disgusto:
Admitirlo y revolverlo.
Investigarlo, identificar que lo produce.
Hablarlo, controlando la respuesta instintiva, e impulsiva, buscar aquello que lo provoca y examinar salidas.
Olvidarlo y librarse de él.

El Estrés es el resultado de la adaptación del cuerpo y la mente a determinados cambios externos e internos, cuando ese período de ajuste es duradero en el tiempo, es cuando pasa a considerarse una enfermedad emocional.

Algunas conductas habituales, son:
Irritación: Tiene una actitud destructiva, discutiendo por cualquier motivo.
Mal humor: Está deprimido siempre y los pensamientos son negativos.
Preocupación constante: Se siente superado por cualquier acontecimiento.
Recelo y suspicacia: Cree que todo está en contra suya.
Egoísmo y ambición: Tiene poco respeto con los otros.
Incapacidad y dependencia: Elude responsabilidades y le cuesta tomar decisiones.
Falta de control emocional: Reacciones excedidas ante diferentes situaciones.
Distante: Pensando más en fantasías que en la realidad.
Hipocondríaco: Preocupándose e imaginando posibles enfermedades.

Estos trastornos emocionales van asociados, con insomnio, trastornos cardíacos y digestivos, contracturas musculares, irritabilidad, afecciones cutáneas y hasta disfunciones sexuales, todos son avisos que hemos de tener en cuenta para salir a tiempo del problema. El riesgo es la presión que se aguanta. Los hábitos alimenticios cambian, la calidad del sueño es mala, perjudicando a los órganos y provocando enfermedades.

También afecta a la comunicación con el entorno volviéndose las personas agresivas y conflictivas. Bajando considerablemente el rendimiento en el trabajo y los estudios.
Propiedades curativas de la Comprensión

La comprensión tiene propiedades curativas, ayuda a que los casos pequeños no empeoren.

Se puede ayudar a estas personas:
Haciéndoles notar que no están solos. Sí encaran la vida, se sentirán aliviados de tener alguien que lo comprenda.
Escuchándolos con atención y sin interrumpirlos demasiado, necesitan alguien con quien hablar y quieren explicar sus problemas.
Intentando tranquilizar su presión emocional, procurando relajarlas para que comprendan mejor la situación.
Tener conocimiento acerca de las enfermedades emocionales puede ayudar a entender el problema.
Aconsejándolos a que consulten a un profesional.
Alimentación y Disgustos

La alimentación permite aportar vitaminas, minerales y oligoelementos, de los que he hablado en un artículo anterior, son fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

Nuestras células son atacadas por los disgustos, el estrés, el cansancio y los radicales libres, por ello es necesario tener dosis suficientes de Cobre, Manganeso, Zinc o Selenio y vitaminas del grupo C y E, todos estos se consiguen con una adecuada alimentación equilibrada. 


Publicado por jacintoluque @ 9:30
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Ante una molestia, como un dolor de cabeza, es más fácil acudir al botiquín, en lugar de abrir la ventana y respirar profundamente. A pesar de ello todos sabemos que las personas necesitamos, aire, agua, alimento y luz para mantenernos vivos.

En Occidente consideramos la respiración solo como un trabajo mecánico de intercambio de gases, pero, para las medicinas orientales, la respiración, además de un método de control de la energía, es fundamental en las prácticas curativas.

El oxígeno presente en el aire es el principal alimento del cerebro, del sistema inmunológico y de las células.

El oxígeno y el anhídrido carbónico circulan por la sangre a través de los pulmones, mientras que su energía pasa a nuestro organismo a través las fosas nasales.

La respiración correcta debe reunir dos premisas básicas:

• Hemos de inspirar y expirar por la nariz

• En la respiración también interviene el diafragma, además de los pulmones.

Es muy importante que la respiración se realice de una forma natural, sin forzar, tal como ocurre en los niños, pero al crecer, reducimos la duración y la fuerza de cada inhalación. Por eso, los adultos respiramos de forma incompleta porque no llenamos los pulmones de aire.
La Respiración y las emociones

La respiración diafragmática, igual que la respiración combinada a través de las fosas nasales, está relacionada con ciertas emociones, se dice que “la profundidad de la respiración afecta la intensidad de los sentimientos” y que conteniendo la respiración, los sentimientos pueden ser reducidos a su mínima expresión y finalmente inhibidos por completo. Por este motivo contenemos la respiración en momentos de gran estrés. Con ejercicios adecuados para relajarnos y que permiten una respiración correcta, ciertas emociones reprimidas pueden ser liberadas y tratadas. El cuerpo descarga inconscientemente sus tensiones a través de un profundo suspiro o una risa nerviosa. Aumentar la respiración y la relajación acaba tanto con el síntoma como con lo que lo causa.

El sistema nervioso autónomo está dividido en dos: el sistema Simpático y el sistema Parasimpático. Cuando inspiramos, el tono simpático aumenta y, cuando espiramos, es el tono parasimpático el que aumenta. A través del control consciente de la respiración es posible disminuir o acelerar las actividades del sistema que ocasiona cambios en las formas y funciones del organismo.

Los ritmos respiratorios

Un método equilibrado sería: 8 segundos de entrada de aire, 4 segundos de retención, 8 segundos de salida de aire y 4 segundos de descanso.

Cuanto más tiempo respiremos de esta forma, mayor intensidad daremos a los procesos de oxigenación y eliminación de toxinas del cuerpo, y por lo tanto, más salud.

Un método calmante, relajante sobre mente y cuerpo, sería: 2 segundos de entrada, 1 segundo de retención, 8 segundos de salida de aire y 1 segundo de descanso.

Un método tonificante, estimulante, sería: 8 segundos de entrada, 1 segundo de retención, 2 segundos de salida de aire y 1 segundo de descanso.

Estos métodos podemos agregarlos a la vida cotidiana en períodos de 9 respiraciones, utilizando las de efecto tonificante por la mañana al levantarnos y las que son relajantes, antes de acostarnos.

Cuando respiremos rítmicamente, concentrémonos en levantar el abdomen al inspirar y llenar de aire la parte inferior, media y superior de los pulmones. Mientras contenemos el aliento, sintamos cómo se expanden las costillas, la sensación será como inflar lentamente un globo.

La respiración refleja nuestro estado de ánimo en cualquier momento. Una respiración entrecortada revela un susto, un esfuerzo, una ansiedad. Y para calmar un estado de ánimo agitado respiramos hondo, rítmicamente, repetidamente, en forma relajada. El alma y el cuerpo se influencian mutuamente y el que lleva esos mensajes es la respiración.
Respirar correctamente nos aporta:

• Vitalidad
• La capacidad de ser inmunes
• Nos previene de múltiples enfermedades

Muy pocos respiran de forma relajada, dejando que entren las experiencias de la vida, sin clasificarlas como buenas o malas, agradables o desagradables; si creemos que nos pueden producir molestia, las reprimimos simplemente acortando la respiración, y esto nos reduce el dolor, pero no vivimos plenamente.
Una mala Respiración presenta las siguientes características:

• Pecho hundido

• Hombros caídos

• Enfermedades respiratorias

• Molestias físicas y emocionales.

• Apariencia de desaliento, dolor e insatisfacción.

Si respiramos por la boca, no utilizamos los filtros de aire de la nariz que sirven de control de la temperatura que tiene el organismo. Al respirar por la boca, se nos tapa la nariz y cogemos más catarros, tenemos la cabeza pesada y todas las molestias que lo acompañan.
El arte del Buen Respirar

• Sentémonos cómodos en un sillón, con las manos relajadas sobre las piernas y la espalda recta, sin tensiones.

• Cerramos los ojos y nos relajamos, buscamos aquellas zonas del cuerpo que están en tensión y las relajamos.

• Inspiramos, llenado de aire el estómago, notando cómo se hincha, sacándolo después por la nariz. Este ejercicio requiere de una práctica para realizarlo sin esfuerzo. Esto aumenta la vitalidad.

• Al soltar el aire hundimos el estómago y ensanchamos el pecho, apretamos las manos sobre las piernas, lo que nos permite levantar los hombros y estirar la columna.

• Al expirar y sacar el aire que hay en los pulmones, expulsamos toxinas, penas y presiones interiores que nos proporciona un gran alivio.

No podemos luchar contra las enfermedades si no respiramos bien y esto hace que el sistema inmunitario sea débil y no pueda luchar correctamente. 


Publicado por jacintoluque @ 9:27
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La piel puede lucir joven, saludable y radiante durante muchos años. La clave está en tener una efectiva regeneración celular. ¿Cómo lograrl? Aquí te damos los secretos de la piel joven para que puedas empezar desde hoy mismo a aplicarlos y a lucir una piel fresca y jovial, sin importar la edad que tengas.
Una de las nuevas tendencias para combatir el deterioro o envejecimiento de la piel es la que utiliza células madre o terapia cosmética-genética para rejuvenecer la piel y que suele conocerse como "Terapia celular".

¿Qué es una célula madre?

Una célula madre es una célula que tiene la capacidad de autorrenovarse o autoregenerarse por medio de divisiones mitóticas (proceso mediante el cual las células se dividen y dan lugar a dos células hijas idénticas). Las células madre tienen la capacidad de dividirse sin perder sus propiedades o cualidades.
Gran parte de los tejidos del cuerpo de una persona adulta contienen una población específica propia de células madre que permiten su renovación periódica cuando se produce algún daño tisular.
Terapia celular

Existen ya en el mercado tratamientos antiarrugas para que las células madre de la piel se puedan desarrollar y funcionar en toda su capacidad. Por lo general se usan tratamientos con células madre del mundo vegetal que son potentes estimulantes de la regeneración celular.

Esta técnica que apenas empieza a estudiarse y desarrollarse ya empieza a dar buenos resultados, aunque aún tiene mucho camino que recorrer, es un gran avance en medicina y cosmética. El objetivo de esta terapia es ayudar a que la piel se regenere exitosamente y se mantenga sana y jovial, evitando el envejecimiento prematuro y ayudando a desvanecer las marcas de expresión que aparecen en el rostro debido a las agresiones externas del medio ambiente como el sol, el viento, el frío, etc., así como a la exposición a radicales libres, etc.
Regeneración celular con dieta y otras alternativas naturales

Esa terapia se puede conjugar con un dieta que ayude a la piel a regenerarse y a mantenerse joven y saludable mediante el consumo de alimentos antioxidantes .
Actualmente se conocen una larga lista de alimentos que son benéficos para la piel y que sin duda le ayudan a restaurarse y regenerarse con gran efectividad. Estos alimentos pueden emplearse como método preventivo del envejecimiento o deterioro de la piel y son una clave fundamental para acompañar cualquier proceso de rejuvenecimiento de la piel.
Algunos alimentos clave para la efectiva regeneración celular son:

• La alfalfa, la almendra, los vegetales crudos (prácticamente todos), el aguacate, los cítricos como el limón, la naranja, etc. las fresas, los arándanos, las bayas de goji, etc.
• Alimentos súper efectivos para regenerar la piel: zanahoria, betabel (remolacha), nopal, jugo de sábila, cereales integrales y semillas, alga espirulina, amaranto, aceites vegetales, salmón, etc.
Factores preventivos para el deterioro de la piel.

Además de la dieta y los tratamientos anti-envejecimiento como la terapia celular, si se cuida la piel tomando en cuenta otros factores como el evitar la exposición al sol sin protección, o evitar estar exageradamente bajo los rayos solares, será un factor de gran ayuda que evite que la piel se deteriore y arrugue.

Tomar suficiente agua al día, al menos dos litros, ayudará a que las células estén bien hidratadas y la piel se mantenga fresca y saludable. Se debe tomar agua pura y evitar los refrescos, sodas, jugos enlatados, procesados y azucarados. Lo mejor para una adecuada regeneración celular es sin duda el agua pura.

La ejercitación es además otro de los factores imprescindibles para que la piel este sana. Hacer ejercicio ayuda no sólo a oxigenar sino a nutrir las células y a mantener los tejidos firmes y elásticas. Se recomienda practicar ejercicio al menos una hora al día, tratando de realizar actividades que se gocen.

Los masajes faciales son tambien buenos estimulantes de la producción y reconstrucción celular en el área de la cara. La digitopuntura facial es muy efectiva para estimular la circulación y reafirmar tejidos, asi como la hieloterapia.

Una buena exfoliación en la piel es importante, ya que de esta manera las celulas muertas son removidas y la piel se restaura con nuevas células. La arcilla verde es una de las grandes favoritas para la exfoliación y la efectiva regeneración de las células. 


Publicado por jacintoluque @ 9:23
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Cuidar el corazón es una tarea hasta cierto punto sencilla, si la emprendes con el corazón. No necesitas tanta cosa para mantenerlo sano. Con ciertos cuidados y algunos secretos únicos, e puedes decir adiós a las enfermedades cardíacas sean cuales sean, y poner cada latido en tu vida sano, fuerte y lleno de energía.

El corazón no sólo es uno de los órganos más importantes del organismo (pues de él dependen muchas tareas fundamentales para la vida), sino que con él asociamos una de las emociones más poderosas y maravillosas que podemos sentir: el amor. Por eso, quizá cuidar el corazón debiese ser una de nuestras prioridades, pues si este órgano está bien, sin duda todo en nuestra vida lo estará.

Las enfermedades del corazón son el resultado de descuidos físicos, de malos hábitos de vida y de una vida emocional poco o pobremente entendida o confusa. El corazón es un órgano realmente fuerte e incansable, pero de gran sensibilidad. Es necesario que tratemos de mantenerlo saludable si queremos una vida de verdadera calidad en todo sentido.

Si deseas sanar tu corazón o quieres tener un corazón fuerte y saludable toda la vida, no dudes en seguir las siguientes recomendaciones las cuales, si sigues al pie de la letra, sin duda te ayudarán a recuperar y/o mantener un corazón saludable.
Cuidar el corazón

Lo primero que se debe tomar en cuenta, ya sea si tu corazón está débil o enfermo o simplemente deseas mantenerlo sano, es la dieta. Hay muchos productos en el mercado que no aportan ningún valor nutricional y sólo provocan que el corazón se esfuerce de más y se acumulen toxinas y grasas nocivas, tan deficientes para la salud.
¿Cómo debe ser la dieta para un corazón saludable?

• Debes empezar por tratar de eliminar de tu dieta todo producto chatarra y procesado como las comidas rápidas, los fritos, la comida adicionada con colorantes o aditivos, así como la comida demasiado cocinada.
• Las carnes rojas deben consumirse con mucha moderación, y cuando se consuman tratar de acompañar con ensaladas o jugos de vegetales frescos.
• Nunca comas con bebidas azucaradas ni frías (como las sodas o aguas de frutas), las cuales provocan que la grasa se endurezca en el estómago provocando una muy difícil digestión y la acumulación de toxinas y grasas nocivas en el cuerpo.
• En la comida sólo debe beberse un vaso de agua pura tibia, puede ser con un limón exprimido, pero sin endulzar, de manera que la digestión sea muy benéfica y los alimentos no fermenten rápidamente.
• Hay que evitar comer mucho en una sola comida, masticar despacio y comer sin prisas o después de un enfado fuerte.
• Los mejores alimentos para el corazón son los vegetales frescos y crudos, los cereales integrales y las leches vegetales, las cuales están libres de grasas tóxicas, aditivos y hormonas. La leche de vaca (incluso la light) no es recomendable, ya que causa muchos problemas en el intestino porque acumula una gran cantidad de toxinas en el organismo, además de provocar empachos y malas digestiones. Lo mejor son las leches vegetales.
• Tomar una cucharada de aceite de oliva extravirgen es un gran preventivo para enfermedades cardiacas.
• Tomar un vaso de agua tibia con un limón exprimido cada día en ayunas, es bueno para descongestionar venas y arterias, y limpiar la sangre.
Los hábitos para cuidar tu corazón

• El ejercicio, como ya mucho se repite, no deja de ser uno de los hábitos más saludables para mantener el corazón fuerte y lleno de energía. Se recomienda la bicicleta, la caminata o trotar 40 minutos diariamente, empezando con 20 minutos si nunca has realizado actividad física. Si no haces ejercicio, sin duda el primero en resentirlo será tu corazón.
• El descanso físico es otro hábito sin el cual el corazón no puede estar saludable. Debes procurar dormir al menos ocho horas diarias, y evitar trabajar si te sientes muy cansado, agotado o tenso. Cuando trabajas así, el corazón tiene que hacer demasiado esfuerzo y este desgaste lo deteriora poco a poco.
• Evita fumar y beber alcohol.
• Si te sientes muy presionado o tenso, o tienes miedo y te enfadas a menudo, date tiempo para relajarte y querer tu corazón.
Querer al corazón

• Querer al corazón es sinónimo de quererse a uno mismo. Y esto es pieza fundamental para tener un corazón saludable.
• Cuando te quieres, no permites que nadie abuse de ti ni te trate de formas que te hacen sentir poco digno o te provocan dolor. Querer tu corazón es tratarte con cariño y respeto, aprender de tu dolor y no exigirte más de lo que puedes dar ni ser lo que no eres tan sólo por mantener algo o alguien.
• Querer tu corazón significa que te aceptas como eres, que sabes de tus debilidades como de tus fortalezas y que estás consciente de ellas.
• Querer tu corazón significa que no te criticas ni te juzgas con severidad, sino que te observas y aprendes de tus errores.
• Querer tu corazón es vivir para complacerte y realizarte, y no vivir para complacer a todo el mundo. Si tratas de quedar bien siempre y no sabes decir que no, y quieres ser siempre el lindo o la linda del cuento, sin duda tu corazón lo resentirá tarde o temprano. Tu principal misión es hacerte feliz y buscar tu propia realización. Sólo de esta forma podrás compartir tu felicidad con quienes te rodean.
• Querer tu corazón significa que te vuelves tu mejor amigo o amiga, que sabes escucharte y entablar diálogos amistosos contigo mismo, y que cuando haces algo y no sale como esperas, aprendes y creces, y no te regañas ni te sientes poca cosa.

Si sigues estos sencillos consejos, sin duda notaras una verdadera recuperación de tu corazón, y no tendrás problemas con él a lo largo de tu vida. Aunque las medicinas suelen ser parte de los tratamientos cardíacos, realmente no curan en profundidad, pues ninguna medicina puede ayudarnos a querernos más ni a comprendernos mejor. Así pues, recuerda que para que tengas una verdadera curación y prevengas cualquier enfermedad del corazón, es indispensable que generes la energía más poderosa y curativa, que se llama amor por ti mismo. 


Publicado por jacintoluque @ 9:21
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Un dolor de cabeza puede deberse a diversas causas, y por lo general suele aparecer después de un estado de tensión fuerte, depresión o irritabilidad, o cuando se pospon por largo período de tiempo la ingesta de alimentos. El dolor de cabeza puede presentarse con síntomas como palpitaciones, a veces náuseas e incluso en casos severos. Las jaquecas suelen aparecer por lo general con un entumecimiento o debilidad en alguna de las extremidades. A veces, la persona ve flashes de luz, puntos negros, etc.

Algunas de las causas principales de los dolores de cabeza son la intoxicación del cuerpo, las alergias, una dieta descuidada alta en azúcares refinados o harinas blancas, procesados, etc. , estados emocionales de ansiedad constante, diabetes, consumo excesivo de ciertas drogas o medicamentos, carácter estricto y perfeccionista, falta de descanso o de buen sueño, un golpe fuerte en la cabeza, etc.
Remedios con frutas y vegetales

Las frutas y vegetales contienen elementos tanto nutritivos como curativos para ayudar a menguar y curar las jaquecas. El secreto medicinal de las frutas y verduras está en saberlos combinar y en tomarlos de la forma apropiada, en el momento apropiado.

Para que la Jugoterapia te de resultados, es necesario que trates de seguir al pie de la letra las siguientes indicaciones, pues los tiempos de las tomas y las combinaciones de ingredientes hacen del jugo un poderoso medicamento natural, el cual, además, te ayudará a reforzar el sistema inmune.

Toma en cuenta, además, que el factor emocional influye de forma poderosa en las jaquecas. Se recomienda que combines esta cura con una dosis de buen descanso, tanto mental como físico, que trates de darte lecturas que alimenten tu forma de ver la vida para que la tensión mengue; lecturas que te inspiren más confianza en ti mismo y en la vida. Es muy importante, además, que observes si no te criticas o exiges demasiado, pues esto genera una fuerte tensión interior que puede provocar dolor de cabeza.

La misión de la Jugoterapia es desintoxicar tu cuerpo, desinflamar órganos, nutrir el sistema nervioso y ayudar a tu organismo a fortalecer defensas. Es importante que mientras realizas la jugoterapia tomes 2 litros de agua pura al día como mínimo. El agua debe ser pura y debes evitar tomar cualquier bebida azucarada o adicionada con azúcar blanca como sodas, etc.
Jugo de Uva y cítricos
Necesitas:

• 1 taza de uvas maduras
• 2 limones jugosos (usa tres de no estar muy jugosos)
• 1 vaso de agua
• Media toronja
• Un poco de miel de abeja (no abuses)
Procedimiento de la receta:

1. Mezcla en la licuadora todos los ingredientes. Cuela y bebe despacio en ayunas. Evita comer algo antes de que pasen 20 minutos. Toma el mismo jugo a medio día y no comas nada más que esto o espera media hora para comer algo más.

Jugo de citricos y semillas
Necesitas:

• 1 vaso de jugo de naranja.
• Una cucharadita de semillas de girasol
• El jugo de dos limones
• Una cucharadita de linaza
• Un chorrito de agua
Procedimiento de la receta:

1. Mezcla todo esto en la licuadora y bebe sin colar en ayunas. Bebe otro vaso igual 2 horas después de comer, con el estómago vacío.
Jugo de zanahoria y aloe
Ingredientes de la receta:

• Un vaso de jugo de zanahoria fresco
• Una cucharadita de clorofila líquida
• Un puño de alfalfa
• Dos cucharaditas de jugo de aloe o un nopal pequeñito
Procedimiento de la receta:

1. Licuar los ingredientes y beber a la hora de la comida. Puedes tomar este jugo combinándolo con la toma del jugo de uvas en la mañana y a media mañana. La combinación de estos dos jugos potenciará la cura.
Jugo de piña y naranja para combatir jaqueca
Necesitas:

• 1 pedazo de piña del tamaño de la palma de la mano
• 1 cucharadita de linaza
• Un pedacito de diente de ajo
• 1 vaso de agua pura
Procedimiento de la receta:

1. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y beber sin colar. Toma este jugo dos veces al día durante uno o dos días enteros combinándolo con la toma de dos litros de agua pura diariamente. Si te da hambre, come toda la piña que quieras. Esta dieta purificará tu organismo y ayudará a erradicar las jaquecas.
Jugo de manzana fresco

El jugo de manzana fresco por las noches es un excelente sedante, alivia el dolor de cabeza y desitoxica el cuerpo. Bebe este jugo antes de acostarte, pero la regla es no comer ni beber nada más excepto el jugo. Además, debes beberlo 2 horas después de haber cenado y con el estómago vacío. 


Publicado por jacintoluque @ 9:18
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Mi?rcoles, 24 de agosto de 2011

bien pueden disminuir la piel de naranja.

Consume grandes cantidades de cítricos. Los cítricos son ricos en antioxidantes y vitaminas y tienen propiedad antiinflamatoria y desintoxicante. Son ricos en espiridina, que tiene la particularidad de disminuir la permeabilidad de los vasos sanguíneos, reduciendo y previniendo la aparición de la celulitis.

Tome alimentos que provoquen el drenaje linfático. Los alimentos con esta particularidad son aquellos bajos en sodio y ricos en potasio, tales como las coles, las zanahorias, los plátanos y las paps.

Aplica chorros de agua fría en la zona con celulitis. Es un método barato y fácil. Sólo consiste en pasar la ducha con agua fría (con aproximadamente 19-20º C de temperatura) haciendo movimientos musculares. De esta manera se consigue tonificar la piel y mejorar la circulación sanguínea.

Elimine la sal de tu dieta. La sal contribuye a la retención de líquidos empeorando la apariencia de la celulitis. Recuerde que también los quesos muy curados, los caldos concentrados y las comidas precocidas contienen mucha sal. Puede darle sabor a las comidas con hierbas aromáticas (perejil, tomillo, salvia, albahaca).

Son muchos los trucos caseros que podrían ayudarle a eliminar la piel de naranja mientras decide por la crema específica que va a comprar o por el tratamiento más adecuado para eliminar la celulitis. Mientras tanto, no olvide tomar continuamente agua.


Publicado por jacintoluque @ 17:14
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El joven canadiense Wallace McCain tuvo una idea revolucionaria hace algo más de medio siglo: junto con su hermano Harrison invirtió en la tecnología de congelación, por aquel entonces todavía no muy común, y comenzó a fabricar papas fritas congeladas en su empresa McCain Foods Limited fundada en 1957. “Pensamos entonces que con este negocio podríamos conseguir quizás un millón de dólares”, informaba después McCain mirando retrospectivamente su exitosa carrera empresarial. McCain falleció en mayo de 2011 a la edad de 81 años dejando a su esposa Margaret y a sus cuatro hijos una fortuna que se estima alcanza los US$2.300 de millones. La empresa que fundó, de la que finalmente solo conservó algo más de una tercera parte, produce hoy en el mundo entero cerca de 20.000 empleados que trabajan en sus más de cincuenta factorías de productos alimenticios congelados con los que obtiene ventas anuales de aproximadamente US$6.500 millones.

También hoy, las papas congeladas figuran entre los cinco mayores grupos que existen en el mercado alemán de congelados. En el mercado europeo, estas papas se sitúan delante de las hortalizas congeladas, ocupando el primer lugar entre los productos más vendidos. Se observa una tendencia al incremento de la demanda de especialidades de patatas como, por ejemplo, las de tipo rösti, pommes macaire o croquetas.

Sin embargo, el entusiasmo por los productos congelados solo consiguió pasar a Europa después de algún tiempo. Se considera que el día real del nacimiento de los alimentos congelados fue el 6 de marzo de 1930 cuando en Springfield, en el estado americano de Massachusetts, se colocó el primer armario de congelados en un establecimiento detallista de la alimentación. En Alemania, se tuvo que esperar hasta 1955 para que los alimentos congelados celebraran en la Anuga, en Colonia, un tardío nacimiento que tuvo mucha resonancia: seis pioneros alemanes en el campo de los congelados presentaron por primera vez sus productos en envases aptos para el consumo doméstico. A juzgar por el éxito obtenido, se puede decir que no hubieran podido encontrar una plataforma mejor de lanzamiento que esta feria mundial de la alimentación.

En el año 1970, el consumo per cápita de alimentos congelados se situó ya en diez kilos al año. El año pasado, el consumo rompió finalmente la barrera de los cuarenta kilos, lo que se corresponde aproximadamente al consumo europeo medio.

A nivel mundial, los productos congelados siguen teniendo un gran potencial de crecimiento: un estudio americano parte de la base de que las ventas de productos congelados aumentará anualmente en un 3.6% hasta el año 2015. En cuatro años, las ventas alcanzarán en total casi los US$140.000 millones, cuando en 2010 se situaban todavía sólo un poco por encima de los US$110.000 millones.

Sin embargo, no todas las regiones tienen las mismas posibilidades de crecimiento. Mientras que los estadounidenses, con un consumo anual per cápita de casi 52 kilos, continúan siendo los imbatidos campeones mundiales en el consumo de los productos congelados, estas cifras se mantienen estacionadas desde hace años y las empresas del sector ven sus mejores posibilidades de desarrollo sobre todo en Europa del Este y en Asia.

En Asia, los fabricantes de productos congelados tienen su mirada puesta sobre todo en China, donde el consumo anual medio de estos productos se sitúa anualmente en sólo unos tres kilos. Este país que, con 1.300 millones de habitantes es el más poblado del mundo, ofrece con diferencia el mayor potencial de crecimiento para las ventas de productos congelados. Los expertos calculan que en los próximos cinco años se producirá un incremento en estas ventas de aproximadamente un 30%, lo que significa que se llegara a una cifra aproximada de unos 14.000 millones de euros. Esta evolución se ve favorecida por el rápido desarrollo de las infraestructuras con la incorporación de cadenas cerradas de refrigeración y mejores capacidades para el transporte y almacenamiento de productos congelados.

Con el aumento del nivel de vida, también en Europa Oriental es cada vez mayor el número de consumidores que se suman a la cifra de propietarios de frigoríficos y congeladores. Así, por ejemplo, el mercado checo de productos congelados está teniendo una considerable evolución positiva mientras que en Rumania y Bulgaria las ventas no terminan de despegar.

En términos generales, desde hace años se aprecia en Europa un desnivel Norte - Sur en cuanto a la aceptación de los alimentos congelados. Los escandinavos son los que más entusiasmo muestran por los productos congelados mientras que los españoles y los italianos comienzan poco a poco a apreciar las ventajas que ofrecen estos alimentos. Sin embargo, la gama de la oferta en continua mejora que se presenta en los departamentos de congelados de las cadenas de supermercados, el incremento en la cifra de mujeres que trabajan así como el aumento de los hogares de una sola persona se encargan también en las regiones mediterráneas de Europa de que se esté produciendo un aumento en la demanda. Alemania continúa siendo con diferencia el mayor mercado de productos congelados de Europa con unas ventas que alcanzaron últimamente la cifra de 11.400 millones de euros.

Entre los consumidores alemanes gozan de un aprecio especial, junto a las papas fritas y las frutas y hortalizas, también los productos de panadería y las comidas preparadas. En todo ello, se observa una tendencia a que el consumo se rija por una mayor concienciación de la población con los aspectos relacionados con la salud. Por ello, muchos fabricantes prescinden mientras tanto de ingredientes como los aromas u otros aditivos, utilizando, por ejemplo, en sus recetas la nata líquida en lugar de la leche en polvo. “Clean label” es el nombre que se ha dado a esta nueva norma de pureza de los alimentos que ha sido dictada por los mismos consumidores.

Por otra parte, el sector quiere terminar con el prejuicio que los productos congelados son origen de un balance especialmente negativo en cuanto a resultados climáticos. Los primeros resultados de un estudio realizado conjuntamente por el Öko-Institut de Friburgo y el Instituto Alemán de Congelados (Deutsches Tiefkühlinstitut), han dado como resultado que, desde un punto de vista científico, no resulte defendible el juzgar de forma global los productos congelados. En el caso de los productos de panadería, por ejemplo, el balance climático se sitúa al mismo nivel para los panecillos congelados que para los que están sin congelar.

En los últimos años el segmento de la comida étnica ha tenido un desarrollo extremadamente positivo. Así por ejemplo, el fabricante Mekkafood, que tiene su sede en la cuidad de Nettetal en la Baja Renania, fabrica todas sus comidas exóticas con carne de cordero, vacuno o pollo sacrificados según el rito judío. Las especialidades de productos congelados fabricados de acuerdo con las estrictas normas islámicas como döner kebak o lahmacun reciben el certificado halal. “Halal” significa en árabe “permitido” y proporciona a los musulmanes y a otros amantes de las comidas orientales la seguridad alimentaria que exigen.

La empresa Salomon Foodworld, filial de Vion aprovecha, por el contrario, la moda de la cocina asiática. Con el sistema “serveasy Asia”, esta empresa de Hessen intenta entusiasmar por igual a los establecimientos gastronómicos situados en escenarios especiales, a los bistros y a los bares de hoteles. En el centro de su oferta figuran productos asiáticos sin conservantes ni aromas artificiales que se sirven, como tradicionalmente ocurre en distintos lugares de Asia, en una hoja de palma.

También el fabricante de productos de pescadería y mariscos Pickenpack-Hussmann & Hahn Seafood (PHHS) presenta su oferta a sus interlocutores comerciales del mundo entero en la Anuga Frozen Food. Esta empresa, radicada en Lüneburg y dedicada a la fabricación de productos con marcas comerciales, levantó un gran revuelo en el sector a comienzos de junio de 2011 porque quien hasta entonces fue su propietario, el grupo Islandic, la vendió la empresa PHHS a un consorcio dirigido precisamente por Pacific Andes, un suministrador chino de materias primas. Los chinos, que también venden a numerosas empresas que son competencia de PHHS, obtuvieron con esta compra una atractiva plataforma de distribución propia. Para mas información visite www.anuga.com 


Publicado por jacintoluque @ 17:12
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La prevalencia de sensibilización al tomate en la costa mediterránea de España es de casi un 6,5% entre pacientes alérgicos

Un equipo de investigadores españoles, entre quienes se encuentran doctores de la Sección de Alergología del Hospital Marina Baixa, han descubierto en la piel del tomate un alérgeno hasta ahora desconocido, según ha informado la Generalitat valenciana. El hallazgo se ha registrado en el marco de un estudio que persigue identificar nuevos alérgenos del tomate a través de técnicas de biología molecular, lo que ha permitido encontrar el alérgeno denominado ARP60S relacionado con la sensibilización alérgica.

Durante la investigación, se ha rastreado una "biblioteca de ADN" de piel de tomate con el uso de suero de pacientes alérgicos al tomate. Se ha identificado un clon que se corresponde a un proteína ribosomal ácida (ARP60S), que se ha comparado con otros alérgenos descritos, lo que ha permitido comprobar que se trata de un alérgeno del tomate no identificado previamente, muy similar a alérgenos de almendra y de hongos, y con capacidad de producir alergia, aunque su importancia exacta todavía es desconocida, explicó el Ejecutivo valenciano.

Estudios anteriores de este mismo grupo de investigadores estiman que la prevalencia de sensibilización al tomate en la costa mediterránea de España es de aproximadamente un 6,5% entre pacientes alérgicos, mientras que en el mundo, la valoración de alergia a dicho alimento se sitúa en aproximadamente un 0,3%. Para el jefe de sección de Alergología del Hospital Marina Baixa, el doctor Carlos Hernando de Larramendi, esto sugiere que, como en otros tipos de alergia, existe una gran diferencia entre "estar sensibilizado" a un alimento y "ser alérgico". "Según avanzamos en nuestro conocimiento nos encontramos con nuevos interrogantes a los que responder", señaló. 


Publicado por jacintoluque @ 16:59
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Los fregaderos de las cocinas son un elemento crítico, que debe elegirse con detenimiento para evitar que sea un foco de infección

Los fregaderos son una de las zonas de trabajo más relevantes de la cocina y no solo por el tiempo que se emplea en ellos, sobre todo para lavar, preparar y cortar alimentos, sino porque sus peculiares características los convierten en un punto de alto riesgo higiénico y sanitario. El hecho de ser una zona húmeda, sumado a la presencia de restos de alimentos, pone las bases para el rápido desarrollo de microorganismos. Si a estos dos factores se unen unas elevadas temperaturas, propias del verano, pero también habituales en muchas cocinas durante todo el año, el fregadero puede convertirse en una gran "placa de cultivo" que actúe como foco infeccioso y contamine el resto de la cocina y los alimentos que en ella se preparan. Por estas razones, es de gran interés valorar con detenimiento la elección del diseño, materiales y emplazamiento, ya que no solo condicionan su grado de riesgo, sino su futura limpieza y mantenimiento.

Cuando se elige un fregadero, es fundamental abordar en primer lugar su número, ya que lo más adecuado es colocar dos, si es posible, para separar las actividades de lavado de alimentos de la limpieza del utillaje y herramientas. En el caso de que se compartan ambas acciones, no debe simultanearse su uso y se ha de limpiar y desinfectar entre ellas. Dos fregaderos también son útiles para lavar estos enseres con soltura y utilizar una pileta para el lavado y la otra para el aclarado. Una zona de escurrido anexa o su accesorio es muy útil para dejar los utensilios fregados. Debe tenerse en cuenta que es preferible secarlos con un paño limpio y guardarlos libres de posibles fuentes de contaminación.

El fregadero también es el lugar para lavarse las manos antes de iniciar la actividad culinaria o siempre que sea necesario durante el transcurso de la misma. Todas estas recomendaciones son para la cocina doméstica, ya que en una cocina profesional es imprescindible diferenciar las instalaciones destinadas al lavado de alimentos, de los fregaderos de apoyo a la limpieza automática del equipo, herramientas y utensilios de cocina y de los lavamanos destinados a este fin. Los fregaderos estarán dotados de grifos con agua caliente y fría, accionados de manera no manual. Los lavamanos, siempre próximos a la zona de manipulación, deben contar con un dispensador de jabón o solución desinfectante autorizada, así como con un sistema de secado higiénico.
Fáciles de limpiar

Cada vez son más frecuentes los diseños circulares en los fregaderos porque son más fáciles de limpiar

Debe elegirse un lugar cercano a las zonas de trabajo (preparación y cocción), así como a las de almacenamiento, tanto de alimentos como de material, con espacio suficiente a ambos lados del fregadero. También se debe proteger la zona de colocación para evitar acumulaciones de agua y humedades. En las juntas o en las uniones de integración del fregadero en las encimeras, es recomendable utilizar un sellado con tratamiento antibacterias que proteja la zona, posible foco de infección, y evite el desarrollo de microorganismos. Es preferible cuidar su limpieza y desinfección, así como la de las uniones con los grifos y sus mandos.

En cuanto a las formas del fregadero, es conveniente optar por aquellas que eviten uniones o ángulos, potenciales puntos de desarrollo microbiano. Conviene que sean redondos o de una sola pieza, como es el caso de los fregaderos desarrollados en materiales derivados del cuarzo natural. Los diseños circulares se utilizan cada vez más, en disminución de los cuadrados, de manera que las curvas interiores sustituyen a las aristas, más difíciles de limpiar.
El material más adecuado

Los materiales deben ser de baja porosidad y resistencia al uso e higiene. Además de los clásicos de acero inoxidable, otros materiales cumplen estos requisitos, como los fregaderos de gres esmaltado, los de piedra natural, sobre todo mármol y granito, y los derivados del cuarzo.

Los fregaderos de acero inoxidable, bien de una o dos cubetas, son los más comunes en las cocinas por su buena relación calidad-precio. Los grosores del acero son cada vez mayores y algunos fabricantes ofertan dos tipos de acabados: pulido y texturado. Los primeros suponen un lustre impermeable a las manchas de agua y restos de cal fruto de numerosas operaciones de pulido durante el proceso de producción. Los texturados, por su parte, tienen unos ligeros relieves en su superficie que proporcionan una apariencia diferente y disminuyen la visión del rallado, uno de los puntos débiles de este material. Los más modernos incluyen esmaltados en color. Por su parte, los fregaderos de gres aportan un ambiente rústico y son muy duraderos.

Los fregaderos de piedra natural, como mármol, garantizan una larga duración, pero a un precio elevado. Una buena alternativa son los materiales derivados de ellas, como es el caso de los fabricados con cuarzo. Fabricantes de materiales derivados del cuarzo natural han desarrollado fregaderos de una sola pieza que se integran en las encimeras. En ellos no solo se consiguen las ventajas de estos componentes, que aúnan las características de la piedra natural con las virtudes de los nuevos materiales (baja porosidad, resistencia y durabilidad y un elevado grado de higiene y desinfección en el caso de llevar incorporado un tratamiento antibacterias), sino que se evitan las juntas de este tipo de elementos.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

La limpieza y desinfección del fregadero depende del material elegido. En los de acero inoxidable puede utilizarse un limpiador cremoso normal y un estropajo no metálico, ya que en caso contrario podría rallarlo y, además de afear su aspecto, disminuir su durabilidad. Se ha de secar con un paño una vez aclarado y retirar las bayetas y estropajos para evitar dejar marcas de agua y restos de cal. Si estas ya se han formado, debe tratarse primero con una solución de vinagre (al 25%) y dejar actuar unos minutos antes de aclarar.

Una de las ventajas de los fregaderos de cuarzo natural es lo fácil que resulta su mantenimiento y limpieza, ya que basta limpiarlo de forma habitual con un paño y un limpiador doméstico. Para limpiezas más profundas pueden utilizarse productos específicos para estos materiales (limpiadores de encimeras de aglomerado de cuarzo natural) o un limpiador en crema.

En lo relativo al mantenimiento general y para evitar atascos y tuberías lentas, no deben verterse por el fregadero restos de comidas, caldos o aceites. Debe utilizarse de forma periódica un limpiador de tuberías y seguir las indicaciones del fabricante. En el caso de un atasco, es recomendable actuar de forma inmediata e impedir que se estanque el agua con un producto más activo. Se ha de evitar también la obturación de los sumideros laterales antirrebosamiento por la acumulación de restos orgánicos o suciedad, así como el deterioro de tapones y cadenas de sujeción.

Debe prestarse especial atención a los accesorios de limpieza porque también necesitan mantenimiento. Se han de limpiar y desinfectar bayetas y estropajos después de su uso y sustituirlos en caso de deterioro o manchas persistentes. La mayoría de las bayetas puedan lavarse en la lavadora con agua caliente.
EN VACACIONES

Antes de cerrar la cocina por vacaciones es imprescindible limpiar y desinfectar el fregadero, retirar estropajos y bayetas húmedas. Es preferible dejar el tapón puesto, siempre y cuando el grifo no gotee, para evitar que entren malos olores por el sumidero, así como el acceso de posibles "intrusos" formadores de plagas. Cortar o no el agua depende más de la seguridad general de la casa que de la higiene. En cualquier caso, lo importante es que, al regresar, debe dejarse que corra durante unos minutos antes de utilizarla para renovar el agua que había quedado estancada. 


Publicado por jacintoluque @ 16:57
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Temperatura, transporte y almacenamiento son factores que influyen en la calidad y seguridad de las materias primas

La recepción y el mantenimiento de la materia prima son los primeros pasos de los alimentos antes de que se inicie su procesado. Ya sea en la industria, en casa o en restauración colectiva, de estos primeros pasos depende la calidad y seguridad del producto final. La variedad de productos utilizados en la industria o en restauración colectiva implica diferenciar las temperaturas según el alimento: la recepción de la carne debe estar a una temperatura menor de 4ºC; los lácteos a menos de 8ºC; los congelados a -18ºC y el pescado a menos 3ºC. La temperatura debe verificarse siempre en el momento de recibir el alimento.

El aspecto visual de las materias primas es una medida sencilla y eficaz para detectar la frescura de los alimentos, sobre todo de aquellos más perecederos. En la carne, se valora su consistencia, el brillo del corte, el color o el aspecto general. En el pescado, se valora que su consistencia sea firme, tenga las escamas adheridas a la piel, los ojos brillantes, no hundidos y un olor adecuado. Las conservas y el resto de alimentos envasados deben estar en perfectas condiciones, sin golpes, no abombados ni hinchados, íntegros y con un buen aspecto exterior.

El transporte y descarga de las materias primas también puede ser causa de fácil contaminación. Debe verificarse, por tanto, que se realiza en condiciones adecuadas de higiene. Además, el vehículo debe cumplir con unas normas básicas de transporte, como que esté limpio y que los productos se coloquen en bandejas y nunca sobre el suelo. El responsable de la descarga debe llevar el uniforme limpio y no dejar nunca los alimentos al exterior, dirigirse de forma rápida hacia la cámara o el almacén según el producto.
Cómo guardar los alimentos

Para la conservación de los productos que precisan frío es importante el control diario de la temperatura de las cámaras de refrigeración, sobre todo mediante dos tomas, una la del sensor de la cámara y otra con un termómetro sonda en el producto con el fin de obtener la medición real de la temperatura de los alimentos y ajustar la potencia de la cámara según sea necesario. Lo más recomendable es disponer de cámaras para cada alimento (aves, pescado, carne o lácteos), aunque esta infraestructura raras veces es factible. En cualquier caso, es indispensable disponer de un almacén de productos perecederos y otro para los que no lo son, una cámara de refrigeración y una de congelación.

Todo proceso de almacenamiento debe establecer que "lo primero que entra debe ser lo primero que sale"

Si tampoco es posible y solo se cuenta con una única cámara de refrigeración, la temperatura debe estar debajo de los 4ºC y la colocación de los alimentos debe evitar la contaminación cruzada. Queda prohibido el contacto directo con el suelo de cualquier alimento, aunque esté envasado, y se deberán separar los alimentos crudos de los elaborados. De arriba a abajo, una correcta colocación sería: alimentos elaborados, alimentos crudos, pollos y alimentos de caza, frutas y verduras.

Aquellos productos envasados que no se han consumido en su totalidad deben conservarse tapados y fechados en la cámara de refrigeración y consumirse en el menos tiempo posible. Es importante evitar la sobrecarga de las cámaras ya que dificulta la circulación del aire y puede alterar los productos, y tener en cuenta que "lo primero que entra debe ser lo primero que sale".
Acondicionar la materia prima

Acondicionar la materia prima precisa de la manipulación directa de los alimentos, por tanto, deben cuidarse todos los aspectos de higiene:
No descongelar a temperatura ambiente, siempre en una cámara de refrigeración. La descongelación debe ser completa para evitar que durante el cocinado pueda quedar alguna parte interna cruda, con el consiguiente crecimiento bacteriano.
Desinfección a consciencia de vegetales, sobre todo frutas y verduras que pueden llevar insectos, parásitos o larvas. Se realizará mediante la inmersión de los productos en una solución de agua con cloro y un posterior enjuague con agua potable.
Lavado de pescado y moluscos. Es importante llevar a cabo el eviscerado y descabezado del pescado en una zona aislada de las demás. De no ser posible, se debe limpiar la zona y útiles de trabajo antes de su uso y retirar de forma inmediata los desperdicios generados.
Evitar contaminaciones cruzadas con el uso de diferentes utensilios para cada producto para trocear, cortar o filetear, entre otros, sobre todo para alimentos crudos y elaborados. Lo mismo pasa con las tablas de corte. Lo más adecuado sería disponer de una para cada alimento. En caso de no ser posible, se deben limpiar cuando se finalice la manipulación del alimento y se pase a manipular otro distinto.
No volver a congelar nunca alimentos ya descongelados. Una vez descongelado, el alimento ha alcanzado una temperatura que permite a los patógenos multiplicarse de manera activa. Como el frío no destruye los patógenos, si se vuelve a congelar se retrasa un posterior y seguro crecimiento bacteriano hasta niveles peligrosos.
MANTENER EN FRÍO LOS ALIMENTOS

En época estival suelen almacenarse en el frigorífico la mayoría de los alimentos que se consumen. Los sobrantes deben conservarse a una temperatura inferior a los 4ºC. Debe tenerse en cuenta que cada día que pasa aumenta el riesgo de proliferación de bacterias. Se estima un cálculo aproximado de cinco días como tiempo máximo de permanencia en el frigorífico para los alimentos que se consumen en caliente. Sin embargo, es aconsejable no superar los tres días y, en los alimentos con huevo de consumo en frío, no superar las 24 horas. 


Publicado por jacintoluque @ 16:54
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Un simple gesto en la cocina puede marcar la diferencia entre un alimento inocuo y otro contaminado

La cocina, por ser el lugar donde se manipulan alimentos de forma habitual, es la vía más rápida de entrada para los microorganismos patógenos. De su aparición o no dependen numerosos factores como la higiene, la manipulación, los utensilios o los tiempos de cocción y temperaturas. Conocer los errores más comunes que se producen cuando se manipulan alimentos, las causas y sus consecuencias puede ayudar a prevenir un buen número de toxiinfecciones alimentarias.

Los errores que más se repiten en las cocinas domésticas y que deben evitarse son:
Descongelar alimentos sobre la encimera a temperatura ambiente.Los microbios patógenos, es decir, los que provocan enfermedades, pueden multiplicarse de forma rápida a temperatura ambiente si esta es templada porque están adaptados a desarrollarse y reproducirse a temperaturas cercanas a la corporal. Cuando se descongela un alimento a temperatura ambiente, sobre todo en verano, el producto atraviesa rangos de temperaturas considerados de alto riesgo. Se cumplen así las condiciones favorables para el desarrollo de los microorganismos (alimento+temperatura templada+tiempo) y lo que en un principio podría ser una pequeña contaminación incapaz de provocar un trastorno de origen alimentario, se convertirá en un importante foco infeccioso.

Para descongelar de forma segura este proceso debe realizarse a temperatura controlada bajo refrigeración y consumirse en un plazo máximo de 24 horas. Un alimento descongelado nunca debe volver a recongelarse. Si el producto no es muy voluminoso puede descongelarse en el microondas y consumirse de forma inmediata.
Guardar juntos en la nevera alimentos crudos y cocinados.En la nevera se tiende a optimizar el espacio de almacenamiento y aprovechar esquinas y recovecos. Este empeño provoca que a menudo los diferentes alimentos "se toquen" y puedan contaminarse unos con otros. Es lo que se denomina contaminación cruzada directa. Verduras, carnes o pescados crudos pueden entrar en contacto entre ellos o con alimentos ya cocinados e intercambiar microbios. Ya que el calor intenso higieniza, los alimentos ya cocinados pueden recontaminarse a través de verduras o carnes crudas como el pollo. Calentarlos en el momento de su consumo y templarlos en el microondas no es suficiente para eliminar la posible carga contaminante, por lo que aparece el problema de toxiinfección alimentaria.

Lo correcto es almacenar los alimentos según su estado y naturaleza: los cocinados en la parte superior de la nevera, para evitar goteos procedentes de de los crudos que deberán situarse preferiblemente en las baldas inferiores, todos ellos en envases cerrados para evitar contactos.
Dejar poco hechas carnes de pollo o preparaciones con huevos sin cuajar.Un alimento poco hecho en el que no se hayan alcanzado temperaturas de seguridad en todo el producto (65-70ºC), es un alimento sin higienizar por completo y en el que podrían quedar restos supervivientes de población microbiana susceptible de provocar una toxiinfección. Si a esto se añade el hecho de una espera, aunque sea breve, a temperaturas templadas hasta el momento del consumo, esta pequeña población podría reproducirse y convertirse en una cantidad importante de microorganismos capaces de infectar o intoxicar a una persona.

La solución es cuajar bien las preparaciones a base de huevos como tortillas así como cocinar a fondo las carnes de pollo u otras aves incluso en su interior y consumirlas de forma inmediata.
Servir la tortilla en el plato que se ha utilizado para darle la vuelta. Cuando se prepara una tortilla de patata se utiliza un plato para darle la vuelta; a menudo resulta el mismo en el que se sirve la tortilla ya cocinada. En la mayoría de los casos en este plato quedan restos de huevo crudo que pueden recontaminar la tortilla aunque ésta esté bien cuajada. Otro error muy común es pasar el plato solo por el agua del grifo y secarlo: además de ser una limpieza ineficaz y deficiente, se contamina el trapo de secado, que puede recontaminar manos o superficies.

Deben utilizarse siempre platos diferentes para alimentos crudos o semielaborados y los ya cocinados por completo. Si se va a usar el mismo plato, debe lavarse antes con agua caliente y jabón y secar con una toalla de papel de un solo uso.
Preparar mayonesa o preparaciones derivadas como ensaladilla rusa con antelación. Los huevos crudos pueden contener diferentes microorganismos origen de enfermedad alimentaria. Las preparaciones con este ingrediente se consideran de elevado riesgo alimentario, por lo que durante su preparación deben extremarse las precauciones de higiene. Es fundamental reducir el tiempo entre la elaboración y el consumo hasta tal punto que este deberá ser inmediato. Un error muy común es preparar mayonesa o platos con esta salsa como la ensaladilla rusa con antelación. Aún en espera cortas, refrigerar.

Lo más recomendable es preparar la cantidad justa de mayonesa y mezclarla con la ensaladilla que se vaya a consumir en esa comida y guardar el resto sin la salsa. No deben guardarse restos de salsa mayonesa o derivadas o preparaciones con ellas. Si no es el caso, es preferible utilizar mayonesa comercial ya preparada.
Cocinar en varias etapas. En algunas ocasiones, y según en qué recetas, se marca el plato sin terminarlo hasta unas horas después o al día siguiente. Debe tomarse especial precaución si se va a cocinar en etapas ya que un cocinado parcial puede potenciar un desarrollo microbiológico que derive en toxiinfección alimentaria. Esto se debe al proceso de calentamiento - enfriamiento con rangos de temperaturas templadas junto con el hecho de que el alimento no está del todo higienizado-, ya que no se completa hasta el final el proceso.

Cuando se prepara un plato es preferible realizarlo de un tirón y, si se hace con antelación,(algunas recetas necesitan reposar y ganan sabor de un día para otro) hay que hacerlo siempre bajo condiciones de refrigeración.
Dejar que los alimentos se enfríen durante un tiempo excesivo antes de colocarlos en el refrigerador.Los microorganismos que provocan las enfermedades pueden desarrollarse en los alimentos si encuentran condiciones apropiadas. En solo unos minutos a temperaturas templadas se multiplicarán de manera exponencial y adquieren poblaciones de dimensiones alarmantes. Tampoco conviene introducirlos aún calientes en la nevera porque podrían elevar la temperatura de refrigeración en el interior de la nevera y comprometer la inocuidad de los alimentos allí almacenados.

Los alimentos cocinados y calientes deben dejarse enfriar un máximo de dos horas antes de refrigerarlos o dentro de una hora si la temperatura ambiental es excesiva. Los restaurantes están equipados con abatidores de temperaturas que minimizan este riesgo y disminuye de forma rápida la temperatura de los alimentos cocinados.
Dejar alimentos ya preparados o sobras de un día para otro en el horno o en la encimera a temperatura ambiente. A menudo es un problema de espacio, los alimentos ya preparados bien en platos, fuentes o cazuelas quedan a la espera de su consumo sobre la encimera, la chapa de la cocina o en el horno pero a temperatura ambiente. La situación de peligro creada es alimento+temperaturas templadas+tiempo, condiciones en las que los microorganismos se desarrollan y se multiplican de forma peligrosa, sobre todo en verano. Este problema podría aplicarse también a macerados de carne o pescado que se dejan reposar a temperatura ambiente. El problema se agrava si el alimento no está protegido de la posible presencia de insectos.

Deben guardarse los alimentos ya cocinados bajo refrigeración y utilizar también este sistema para los macerados. Como norma general se guardarán las sobras de alimentos más de 48 horas y conviene hacerlo bajo condiciones de refrigeración.
Probar alimentos para ver si "todavía están buenos".Los microbios que causan toxiinfecciones alimentarias no son alterantes. Es lógico que hayan desarrollado la habilidad de pasar desapercibidos y no estropear el alimento en el que se desarrollan, y propiciar así su consumo y no su rechazo. Así, el alimento portador de la contaminación patógena no tiene un aspecto, olor o sabor diferentes, de ahí que sea casi imposible detectarlo cuando se prueba. Los sentidos no son fiables para valorar su estado, hay que poner los medios para prevenir que los microbios puedan desarrollarse.

Prevenir es la palabra clave: desde que el alimento se adquiere hasta su consumo, pasando por todas las etapas, deben ponerse los medios para evitar que los microorganismos lo contaminen y que, en el caso de que así sea, puedan desarrollarse. Por el contrario, todos los pasos estarán encaminados a su eliminación.
No lavarse las manos antes de comenzar a manipular alimentos.Es de absoluta prioridad en seguridad alimentaria. Los microorganismos presentes en las manos pueden contaminar los productos al manipularlos. Esto se debe a una contaminación previa, por ejemplo cuando se tocan objetos o superficies que antes se han contaminado o por ser ya portadores de microbios que pueden contaminar las manos bien al tocar una herida, toser, estornudar o acudir al aseo. Además, las manos son una herramienta más en la cocina y como tal pueden ser la causa de contaminación cruzada entre alimentos.

Lavarse las manos de forma adecuada antes de manipular los alimentos, así como hacerlo al cambiar de tipo de alimento o al interrumpir la actividad en la cocina, como abrir la puerta o contestar el teléfono, es la mejor medida de prevención. 


Publicado por jacintoluque @ 16:52
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La limpieza de los sifones evita olores desagradables debidos a la acumulación de residuos en su interior

Los sifones se localizan en el desagüe de lavabos, inodoros o fregaderos. Su misión principal es evitar que los malos olores procedentes de las cañerías se dispersen por la estancia. Sin embargo, en ocasiones, puede ocurrir que los propios sifones sean la causa de olores desagradables. En general, estos tubos tienen forma de "s". En la parte curvada acumulan cierta cantidad de agua que actúa de barrera frente a los malos olores. Si el agua se seca o evapora, el olor de las cañerías y desagües encuentra vía libre para salir al exterior. Lo mismo ocurre cuando los residuos que se acumulan en ese punto se descomponen.

Cómo limpiar el sifón

 
Para limpiar la suciedad del sifón hay que quitar el tapón situado en la curva, en general, y eliminar los residuos acumulados. Esta operación se debe repetir de manera periódica para evitar la descomposición de los restos allí depositados. Cuando los malos olores se deban a que el sifón se ha secado, como ocurre después de cerrar la llave de paso durante las vacaciones, será suficiente con abrir de nuevo el suministro y permitir que el agua circule. El nivel del agua en la curva debe ser, como mínimo, de cinco centímetros.

Cuando sea necesario desmontar el sifón para limpiarlo, conviene colocar debajo un cubo o recipiente que recoja la suciedad o el agua que pueda caer. Posteriormente, se enjuaga el sifón y se vuelve a colocar. Otra posibilidad es instalar una válvula de aireación, que deje pasar el aire e impida que el sifón se vacíe.

El nivel del agua en el sifón debe ser, como mínimo, de cinco centímetros

No obstante, para evitar la acumulación de suciedad en la curva del sifón, lo más adecuado es no tirar por el desagüe ningún resto de comida, pelos u otros sedimentos que pueden obstruirlo. Hay que comprobar también que las juntas están unidas de manera correcta, sin fisuras o escapes de agua, y que el tapón cierra perfectamente.
Tipos de sifón

Los sifones pueden ser sencillos o dobles. Los sencillos se instalan en lavabos, inodoros, bidés y fregadero, mientras que los dobles se reservan para fregaderos de cocina con dos pozos. Pueden estar fabricados en pvc, latón o cobre cromado, muy empleados en lavabos suspendidos o instalaciones en las que el sifón queda a la vista. También en estos casos se recurre a sifones de botella, con forma vertical y más discretos.

Los sifones cromados de botella son los más empleados en lavabos suspendidos

Hay sifones con tapón de registro, integrales y con casquillo. El primero tiene un tapón de registro enroscado en la pared o en la base del codo. Este dispositivo facilita su limpieza y vaciado. El integral es el modelo más simple. Está fijado en ambos extremos por tuercas o anillos rayados. Para su limpieza se debe desmontar por completo. El sifón con casquillo tiene forma de cilindro y se desenrosca por la base.

El sifón debe resistir altas temperaturas, ya que por él circulará agua caliente, y responder bien a la abrasión y corrosión. Conviene que el sifón disponga de un mecanismo de apertura que facilite las labores de limpieza y que se adapte al espacio disponible, con formas más reducidas o planas para su instalación en bañeras o duchas. 


Publicado por jacintoluque @ 16:48
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Comer pan, blanco o integral, parece haberse convertido en un
todo un rito iniciación. Comidas enteras giran alrededor de su
consumo, y si le preguntas a la gente si renunciarían a comer
pan, la mayoría te contestaría con un enfático, “¡NO!”

Personalmente, no consumo mucho pan y no me resultaría
particularmente difícil renunciar a él; sin embargo, las dietas
de algunos individuos, incluso culturas enteras, giran alrededor
del mundo del trigo y el pan. ¿No me crees? Dale un vistazo a
estas estadísticas de locura del pan:

- La mayoría de los estadounidenses consumen una barra y media
de pan a la semana.
- Una persona consume un estimado de 87,000 rebanadas de pan en
el transcurso de su vida.
- Además de las barras de pan, los estadounidenses también
comen 5,000 panes para perritos calientes (hot dogs)
- Los estadounidenses consumen aproximadamente 12,000 bollos
para hamburguesa en su vida.

¡Eso es un montón de trigo! Estas cifras no toman en cuenta
los bolillos o pasteles, así que si agregas estas dos
categorías podrás ver que el pan es indispensable para los
estadounidenses.

Después de mucho investigar honestamente te puedo decir que el
pan, sin importar el tipo que consumas, es malo para ti. De todo
corazón creo que el alto consumo de pan es uno de los
principales causantes de la creciente incidencia de enfermedades
cardiacas y diabetes tipo 2 en los estadounidenses. Con el fin de
ayudarte a romper con este hábito de comer pan, he recopilado
una lista de maneras para evitar este alimento y alternativas que
puedes usar en su lugar.

Maneras para Evitar el Consumo de Pan y Alternativas

1. En el desayuno, incorpora proteínas de alta calidad en lugar
de pan.
En el desayuno prueba con unos huevos orgánicos revueltos con
vegetales salteados y ajo. Si no te gustan los huevos, come un
yogurt de buena marca y agrégale bayas frescas y almendras
rebanadas. Los huevos duros también son una grandiosa
alternativa y serán mucho más eficientes a la hora de llenar tu
estómago en la mañana.

2. Haz tus sándwiches sin pan y busca otras alternativas para
el almuerzo.
No necesariamente tienes que tener pan para hacer un sándwich.
Por definición un sándwich es un material estructural compuesto
por capas. Ese material estructural no tiene por qué ser pan.
Haz la prueba utilizando lechuga, espinacas u hojas de col para
envolver tu pechuga orgánica asada con una rebanada de piña a
la parrilla. Si quieres ser un poco aventurero e intentar algo
nuevo, usa ensaladas o los sobrantes de la cena de ayer. Otra
excelente alternativa es hacer una gran sopa de verduras, ¡solo
mantente alejado de las galletas saladas!

3. Prepara tus refrigerios para todo el día.
Mucha gente recurre al pan cuando se pasa su hora de comer y ya
se están muriendo de hambre. Para evitar que te pase esto, ten
siempre a la mano un refrigerio. Pica verduras, frutas, ten un
poco de mantequilla de cacahuate natural y no batallarás durante
el día. Ah, y no te olvides del agua. El agua es maravillosa
para mantener lleno tu estómago.

4. Prueba los panes integrales germinados.
Si sencillamente no puedes dejar totalmente el pan, te sugiero
que llenes tu alacena con pan de grano germinado. Usualmente este
pan no contiene ningún tipo de trigo, además de que los granos
germinados son uno de los granos más saludables que puedes
comer. Cuando se permite que los granos germinen, su contenido
vitamínico se incrementa y se neutraliza el ácido fítico
(químico que inhibe la absorción apropiada de los nutrientes).

Como los panes de granos germinados son tan nutritivos, y se
muelen de manera tal que permite que sus nutrientes sean
rápidamente usados por nuestros cuerpos, nunca necesitan ser
fortificados como ocurre con la mayoría de los panes
comerciales. Puedes conseguir granos germinados en otras formas,
tales como pitas, tortillas y panecillos.

Como puedes ver es viable llevar una vida sin pan y seguir
comiendo una amplia variedad de alimentos. Haz la prueba unas
cuantas semanas e incorpora panes de grano germinado, estoy
seguro de que tú también verás que el pan no era tan
importante o tan necesario como pensabas cuando se trata de
sentirte lleno y satisfecho.


Publicado por jacintoluque @ 8:35
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Martes, 23 de agosto de 2011

Desde que “será destruida el 5 de noviembre” hasta que “terminará cobrando”. Muchas historias se tejen alrededor de la red social de Mark Zuckerberg

Hace menos de dos semanas un supuesto comunicado de Anonymous aseguró que Facebook sería destruido el 5 de noviembre. Luego lo negaron, pero el temor se esparció rápido entre sus 750 millones de usuarios. Eso trajo a colación los múltiples mitos que existen sobre la red social de Mark Zuckerberg. El diario español “ABC” hizo un recuento de los cinco principales.

1. Facebook es para los jóvenes y las mujeres. Las estadísticas aseguran lo contrario. En EE.UU., la mayoría de usuarios de la red social tiene entre 18 y 25 años (25,8%). Además, los hombres son el 51,2%.

2. Facebook sucumbirá ante Google+. Facebook tiene 750 millones de usuarios acostumbrados que no lo dejarán por Google+, que no proporciona algo realmente nuevo a la gran masa de usuarios a los que no les preocupan mucho las políticas de privacidad y la publicidad desbordante de Facebook.

3. Facebook incluiría el botón ‘No me gusta’. La compañía se mueve por publicidad, por lo que no le convendría arriesgarse a que las empresas tengan entre sus comentarios miles de “No me gusta”. Si ves alguna opción parecida, quizá sea un malware o una estafa.

4. Facebook será destruido el 5 de noviembre. Anonymous no tiene la fuerza necesaria (en cantidad de usuarios activos y con el conocimiento, voluntad, etc.) para tirar abajo la estructura informática de Facebook. Además, sus canales oficiales lo han negado.

5. Facebook dejará de ser gratuito. Es mentira. El modelo de negocios de las redes sociales masivas no tiene como objetivo directo ganar dinero a través de millones de membresías que cumplan regularmente con sus pagos, sino mediante publicidad social y contextual. 


Publicado por jacintoluque @ 8:21
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Podría ser una solución para eliminar miles de toneladas de ese químico tóxico que se producen anualmente en el planeta

Un grupo de científicos de la Universidad Interamericana de Puerto Rico, creó una bacteria que no solo puede sobrevivir en un ambiente saturado de mercurio, sino que puede absorberlo.

Las bacterias modificadas genéticamente, podrían ser la solución para eliminar las miles de toneladas de ese químico tóxico que se usar para la industria y que terminan en el fondo marino. Allí, pueden ser consumidos por peces y mariscos y terminar en el cuerpo humano.

Según el científico Óscar Ruiz, líder del proyecto, su bacteria “comemercurio”, logró eliminar el 80% del mercurio en su ambiente al cabo de cinco días. Además, permitiría reutilizar el metal, según el informe de la revista BMC Biotechnology.

La exposición al mercurio puede perjudicar el cerebro, el corazón, los riñones, los pulmones y el sistema inmunológico de los humanos. 


Publicado por jacintoluque @ 8:18
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 El lantibiótico [sic] no es tóxico ni causa alergias y podría servir para múltiples tipos de productos alimenticios.

nvestigadores de la Universidad de Minessota descubrieron un conservante natural que mata las bacterias que echan a perder los alimentos. El compuesto es un lantibiótico, una clase de antibiótico péptido producido por una bacteria inofensiva, pero que acaba con bacterias dañinas como la salmonela, E. Coli y listeria.

“Está dirigido a proteger los alimentos de una amplia gama de microbios que causan enfermedades” que otros conservantes naturales, explicó a BBC Mundo su descubridor, Dan Sullivan, profesor de Ciencias de la Alimentación y Nutrición de la universidad.

El lantibiótico podría servir para conservar carnes, quesos procesados, huevos y productos lácteos, alimentos enlatados, mariscos, aderezos para ensaladas, bebidas fermentadas y otros alimentos.

Los lantibióticos son fáciles de digerir, no son tóxicos, no provocan alergias y es difícil que generen resistencia, pero antes, el compuesto tendrá que ser bien analizado, explicó el científico. 


Publicado por jacintoluque @ 8:13
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Lunes, 22 de agosto de 2011

Para evitar daños en el futuro, los padres deben reducir los azúcares de la dieta de los niños y limpiarles las encías

Una investigación desarrollada por la Universidad de Illinois (Estados Unidos) ha confirmado la presencia masiva de bacterias asociadas a la caries en la saliva de bebés sin dientes. Para evitar el desarrollo de esta enfermedad dental, los padres deben de reducir al máximo los alimentos y bebidas azucaradas que ingieren los niños y es aconsejable que limpien las encías de los bebés, tal y como recomienda la Academia Americana de Odontología Pediátrica.

"Antes se creía que esto ocurría entre los 19 y 33 meses de edad, pero en realidad se produce a una edad mucho menor", afirma Kelly Swanson, autor de la investigación. El científico considera que los niños nacidos en familias con un nivel socioeconómico bajo, con una dieta rica en azúcares y con madres con niveles educativos bajos tienen un 32% más de posibilidades de desarrollar caries.

Asegura que la cifra de niños que tiene caries cuando inicia la guardería asciende hasta el 40%. Por eso, destaca que la educación de los padres es el pilar esencial de la prevención ante esta enfermedad infecciosa.

En el transcurso de la investigación, los científicos descubrieron gracias a tecnologías mejoradas de ADN que la presencia de bacterias orales en los niños sin dientes era mucho más diversa de lo que se creía, con cientos de especies distintas. "Las caries dentales son el resultado de muchas bacterias en comunidad, no de un solo patógeno", explica Swanson. 


Publicado por jacintoluque @ 19:26
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Seda de araña modificada genéticamente podría usarse para crear tendones y ligamentos artificiales y ayudar a cerrar heridas grandes

Salt Lake City (AP). Un proyecto bioartístico para crear piel a prueba de balas le ha dado más esperanzas a un investigador de Utah de que su seda de araña modificada genéticamente pueda usarse para ayudar a cirujanos a cerrar heridas grandes y para crear tendones y ligamentos artificiales.

El investigador Randy Lewis y sus colaboradores revelaron recientemente que habían hallado un método comercialmente viable para fabricar fibras de seda usando cabras y gusanos de seda con genes de araña injertados.

Con ayuda de Lewis, la artista holandesa Jalila Essaidi realizó un experimento en el que elaboró un entramado de células epidérmicas humanas y seda que era capaz de detener balas disparadas a baja velocidad.

¿En qué consistió la prueba? Con una cámara de alta velocidad, Essaidi mostró que una bala disparada a baja velocidad perforaba la piel entramada con la seda de un gusano ordinario. Pero cuando probó con la seda de gusano modificado genéticamente injertada entre la epidermis y la dermis, la piel no se abrió, aunque tampoco pudo repeler una bala disparada a velocidad normal por un rifle calibre .22.

“Terminó cinco centímetros dentro del torso, así que no hubiera salvado tu vida. Pero sin duda la parte más emocionante para nosotros es el hecho de que fueron capaces de recrear la piel encima de nuestras fibras”, dijo Lewis. “Es algo que no habíamos hecho. Nadie ha trabajado en esa área”.

¿EN QUÉ SE UTILIZARÁ?
Si la piel humana produjera esta fibra, “¿estaríamos protegidos de las balas?”, preguntó Essaidi en su blog. “Quiero explorar las implicaciones sociales, políticas, éticas y culturales relacionadas con la seguridad en un mundo con acceso a nuevas biotecnologías”.

Lewis restó importancia a las potenciales aplicaciones de blindaje de su investigación. Pero dijo que cultivar células y usar el material para remplazar grandes porciones de piel humana podría ser significativo para los cirujanos cuando traten de cubrir heridas o tratar a personas con quemaduras graves.

El científico no pudo dar un cálculo de cuándo podrían empezar a usarse las fibras con ese fin porque requerirían aprobación de las autoridades. Pero señaló que esperaba hacer algunas pruebas en animales en los próximos dos años y que la seda de araña ya ha mostrado ser muy compatible con el organismo humano.

Cabe resaltar que la seda del arácnido es una de las fibras más fuertes que se conocen y cinco veces más fuerte que el acero.

 

 


Publicado por jacintoluque @ 9:32
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Cambian de estado de ánimo de un momento a otro, sin aparente motivo, generando problemas dentro de su entorno familiar y laboral.

La alegría, la tristeza, la euforia y la depresión son estados de ánimo que todo ser humano ha sentido en algún momento de su vida. No es malo pasar por estos altibajos emocionales; pero los cambios repentinos de un estado a otro (de euforia a depresión), pueden considerarse como un trastorno bipolar.

 La bipolaridad es un trastorno emocional, que provoca que una persona pase de un polo a otro sin aparente motivo alguno. Pasar de la alegría a una profunda tristeza de un momento a otro, no es normal, y más si esta situación se repite varias veces en un día. Para los especialistas esta condición médica, se ha dado a conocer con mayor frecuencia en estos últimos años.

 Según el psicólogo, Erick Pumacayo Rocha, una persona puede nacer con el trastorno y en otros casos originarse a cierta edad. El especialista asegura que el fundamento de este mal es orgánico en un 90% y psicológico en un10%. La enfermedad es causada por un desorden en el cerebro que produce un desequilibrio electroquímico en los neurotransmisores cerebrales.

Causas

 En los primeros meses del feto se forma el sistema nervioso. Si la madre tiene algún tipo de alteración emocional o consume medicamentos, es probable que el niño nazca con desorden cerebral y tenga tendencia a adquirir el trastorno bipolar. En otros casos el trastorno aparece cuando una persona ha experimentado emociones fuertes que lo han desestabilizado y no pueden recuperarse.

Características

 “Las personas bipolares son fáciles de reconocer. Sus cambios inesperados de ánimo son muy notorios. Son extremadamente egocéntricas y tienen sentimientos de grandiosidad cuando andan de buen humor; pero cuando cambian se convierten en personas irritables, melancólicas y terminan depresivas”. Otra de las características que presentan los bipolares, son los problemas al dormir, pérdida de apetito o comer demasiado, problemas al tratar de concentrarse, pensamientos de suicidio o de muerte. Además, suelen olvidarse de lo que estaban hablando y tienen problemas para socializar.

 Cuando están en su fase maniaca hablan rápida y descontroladamente, pueden gastar dinero en exceso o tender a la promiscuidad sexual, en casos extremos pueden llegar a sufrir delirios o alucinaciones. En su fase depresiva, pierden el interés por las cosas que normalmente eran placenteras, gastan energía y siempre aducen cansancio sin justificación.

Problemas

 Según el especialista, una persona bipolar no debería casarse ni tener hijos, tampoco debería ocupar cargos de rango o trabajar en equipo, hasta que reciba tratamiento. Ya que es probable que tenga problemas matrimoniales y en su centro de trabajo. Debido a las características bipolares, los individuos tienen más riesgo de mortalidad por accidentes y por causas naturales como las enfermedades cardiovasculares.

Tratamiento

 Hay evidencia que mientras más experiencias de altibajos tengan una persona, más difícil de tratar será. El especialista recomienda una intervención terapéutica por un psicólogo, ante las primeras características de la enfermedad. Por lo general no es el paciente quien reconoce su trastorno, sino sus familiares o cercanos.

 El elemento básico para el tratamiento del trastorno bipolar es la toma de conciencia del problema, su conocimiento por parte del afectado y sus allegados mediante una psicoeducación adecuada, lo que les permite hacer frente a las crisis sin temores infundados y, sobre todo, prevenir las recaídas. Por eso, es importante el apoyo de la familia y amigos.

Consecuencias

 Cuando una persona bipolar no recibe el tratamiento adecuado, pueden terminar suicidándose. Más del 50% de aquellos con el trastorno bipolar abusan del alcohol o las drogas durante su enfermedad. Otros acaban sus vidas solos, sin amigos y sin familia.

Dato

 * Al trastorno bipolar también se le conoce como enfermedad maniaco-depresivo.

 * Cuando uno de los padres es bipolar la frecuencia de que sus hijos hereden la enfermedad es uno en siete.


Publicado por jacintoluque @ 8:58
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Domingo, 21 de agosto de 2011

Hallar un remedio para combatir el estreñimiento comienza por conocer las causas que lo provocan

La irregularidad intestinal es un incómodo síntoma que puede presentarse durante las vacaciones sin previo aviso. Cuando se experimenta estreñimiento como un hecho puntual, y este coincide con el verano, lo más probable es que el intestino, aunque esté sano, no funcione de forma correcta. Esta circunstancia suele provocar pesadez de vientre, falta de apetito, dolor de cabeza y cambios de humor acompañados de irritabilidad. La solución comienza por conocer cómo funciona el organismo e identificar las causas puntuales que desencadenan la ausencia de deposiciones regulares.

El estreñimiento se define como la dificultad de defecación en más del 25% de las ocasiones o con una frecuencia inferior a tres deposiciones a la semana, asociada a veces con calambres abdominales y flatulencia, que siguen a la expulsión defectuosa de las heces, generalmente de consistencia dura. A medida que los alimentos ya digeridos siguen su camino a través del interior del colon, se produce la absorción de agua y, como resultado final, se forman las heces. Las contracciones musculares se encargan de empujar el material de desecho hacia el recto. Cuando las heces llegan a esta estación final, ya son sólidas antes de ser expulsadas porque se ha absorbido la mayor parte del agua.

El estreñimiento se da cuando el colon absorbe demasiada agua o las contracciones musculares están ralentizadas y hacen que el movimiento de los desechos sea demasiado lento. Como resultado, las heces se vuelven duras y secas y cuesta mucho más esfuerzo desalojarlas.
Posibles causas del estreñimiento en verano

En el estreñimiento, el movimiento de los desechos se complica porque el colon absorbe demasiada agua o se ralentizan las contracciones musculares.

Fibra: menos de 25 gramos

La causa más común de este síntoma es el cambio de alimentación. La playa, la piscina, las excursiones y la diversión de la noche, entre otras, conllevan una trasformación importante de los hábitos alimentarios. Los platos calientes habituales de la mesa se convierten en cómodos y transportables bocadillos, snacks, pizzas, barritas y sándwiches que protagonizan una de las comidas principales.

La traducción nutricional es una disminución radical del consumo diario de fibra. En la mayoría de los casos, estos alimentos y platos se componen de harinas refinadas y no integrales. De los 25-30 gramos de fibra que se deberían consumir cada día, es posible que el consumo disminuya en verano hasta cifras de entre los 5 y 14 gramos. En concreto, la fibra de los vegetales como verduras, frutas y legumbres se encarga de prevenir que las heces sean duras y secas, mantengan su fluidez y faciliten su tránsito a través del tubo digestivo.

El agua

Pese a que muchas personas relatan que el consumo de mayor cantidad de agua y zumos mejora su situación fisiológica, numerosas investigaciones muestran que no siempre una ingesta superior de líquidos puede ayudar a superar el estreñimiento. En verano se bebe más porque se suda más, pero no es porque el agua sea el refresco preferido. Las reinas de las terrazas y los chiringuitos son las bebidas que contienen cafeína en su composición como colas, refrescos energéticos o café, así como las bebidas con alcohol, que no hidratan el organismo, al contrario, tienen un gran poder deshidratante. Además, la cerveza, el vino y las copas afectan a la secreción y a la motilidad intestinal, empeorando la situación.

Menos ejercicio

El calor limita la práctica de un ejercicio físico regular y continuado. Las horas para poder caminar, ir en bicicleta o hacer algún deporte al aire libre están limitadas por las altas temperaturas. El cambio de ritmo y las ganas de hacer un descanso total de la vida cotidiana conducen a dejar el ejercicio físico pendiente para septiembre. Un baño en el mar o en la piscina, excursiones puntuales o bailar en las noches de fiesta no son movimientos que cumplan con los requisitos de tiempo e intensidad adecuados para favorecer el endurecimiento de la pared abdominal y para estimular los movimientos peristálticos.

Fuera de casa

Mucha gente retrasa de forma voluntaria la necesidad de defecar porque no quiere utilizar un lavabo que no sea el de casa. El estrés o estar demasiado ocupado también son causas comunes que varían la dedicación y el tiempo que se necesita para una limpieza diaria del digestivo. Es común entre los más pequeños retrasar el momento de ir al baño para no interrumpir sus juegos. Pero un hábito como el intestinal es una práctica que conviene cuidar, ya que causas como estas pueden acabar en la pérdida de una buena costumbre fisiológica. Aunque los laxantes alivien de forma momentánea el malestar, es un error utilizarlos sin prescripción médica.

Abuso de laxantes

El uso y abuso de laxantes se debe sobre todo a la errónea creencia popular que postula que si no se pone en marcha la maquinaria del colon cada día este ya no funciona. Aunque este tipo de medicamentos alivie el malestar, es un error utilizarlos sin prescripción médica, ya que pueden crear adicción y dependencia a los músculos intestinales y provocar que, sin ellos, el aparato digestivo no funcione por sí mismo. Es el médico quien debe valorar cuándo se necesita un laxante, cuál es la dosis necesaria y la mejor forma de tomarlo. Las personas que sufren de una alteración en el ritmo intestinal debido a un cambio puntual de hábitos no necesitan de ayuda farmacológica para regularse.
¿CUÁNDO ES SERIO EL ESTREÑIMIENTO?

 En ocasiones, la irregularidad en las deposiciones puede desembocar en complicaciones más serias. La aparición de hemorroides, una fisura anal o padecer una diverticulitis (inflamación de una bolsa o divertículo anormal en la pared del intestino) son un indicativo de que se debe poner atención especial a la situación y de que se necesita atención médica. 

Tener presentes las causas que pueden alterar el ritmo intestinal es una herramienta muy útil para prevenir y solucionar los problemas de estreñimiento en verano y sus posibles complicaciones. 


Publicado por jacintoluque @ 16:50
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Jueves, 11 de agosto de 2011

Seg?n un estudio, las bebidas negras incluyen sustancias que han sido relacionadas con el c?ncer de pulm?n e h?gado

De las gaseosas se ha dicho casi todo. Que son adictivas y su consumo frecuente es sumamente peligroso para la salud. Su composici?n azucarada, acompa?ada de otros elementos como el ?cido fosf?rico, la cafe?na y el sodio, son la causa de muchas enfermedades como la diabetes, hipertensi?n arterial e inclusive aumentar?an el riesgo de desarrollar c?ncer.

Seg?n estudios realizados en Estados Unidos, las gaseosas oscuras incluyen colorantes que han sido relacionados con el c?ncer al pulm?n y al h?gado.

?El color oscuro artificial de estas gaseosas est? dado por un reactivo que nace de la combinaci?n de az?car con amoniaco y sulfitos, en un ambiente de gran temperatura y presi?n. Esto produce residuos qu?micos que investigaciones gubernamentales estadounidenses han relacionado con c?ncer al pulm?n, al h?gado y tiroides en ratas y ratones de laboratorio?, se?ala la web Healthland, que publica el estudio realizado por Center for Science in the Public Interest (CSPI por sus siglas en ingl?s).

?El riesgo es peque?o pero significativo?, dijo Michael Jacobson, director ejecutivo de dicho centro, un grupo de defensa de los consumidores con sede en Washington, quienes fueron los encargados de realizar la investigaci?n.

Jacobson se?ala que el peligro m?s grande se encuentra en la adicci?n que generan estas bebidas. ?Esto podr?a ser lo trascendente?. Cuesti?n que elevar?a las posibilidades de contraer c?ncer.

?Las gaseosas con alto contenido de sodio y ?cido fosf?rico se caracterizan por dar m?s sed. Ello motiva al consumidor a seguir bebiendo, una tras otra?, se?ala una nota publicada hace unos meses en El Comercio sobre este tema.

Sin embargo, no todo es malo en las gaseosas: en cantidades moderadas favorece las percepciones sensoriales, la actividad locomotriz y el despertar; sin embargo, su consumo excesivo puede producir tambi?n taquicardia, gastritis, insomnio y sobrepeso.

DESCARGO
En tanto, las f?bricas de gaseosas han negado en diferentes oportunidades que estas sustancias (2-MEI y 4-MEI) sean un riesgo para la salud de los consumidores. Otros, en cambio, se?alan que el riesgo, en los humanos, es menor por la diferencia de tama?o y las dosis.

Sin embargo, s? aceptan que el exceso de estas bebidas podr?a ocasionar sobrepeso o enfermedades cardiovasculares.


Publicado por jacintoluque @ 8:40
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Mi?rcoles, 10 de agosto de 2011

El sistema por excelencia de prevenci?n e identificaci?n de riesgos alimentarios es el An?lisis de Peligros y Puntos Cr?ticos de Control (APPCC)

Las principales causas de toxiinfecciones alimentarias se deben a una aplicaci?n err?nea de tratamientos t?rmicos, una refrigeraci?n insuficiente de los alimentos, una mala conservaci?n a temperatura ambiente o el uso de materia prima contaminada. Para prevenir problemas como los descritos, las industrias alimentarias cuentan con distintas herramientas para garantizar la seguridad de sus productos. El objetivo es prevenir, identificar, evaluar y controlar los posibles peligros antes de que se detecte el problema. El sistema por excelencia es el An?lisis de Peligros y Puntos Cr?ticos de Control (APPCC).

Las empresas alimentarias deben cumplir unos requisitos generales y espec?ficos en materia de higiene. En un inicio, el sistema APPCC lo desarrollaron los responsables de la compa??a Pillsbury para garantizar la seguridad de los alimentos que iban a consumir los astronautas en sus viajes espaciales. Esta iniciativa funcion? y, con el tiempo, se ha visto que la misma metodolog?a de trabajo es tambi?n aplicable a la elaboraci?n, manipulaci?n, distribuci?n, almacenamiento y venta de cualquier tipo de producto alimentario.
Los siete principios

Los establecimientos alimentarios deben crear, aplicar y, sobre todo, mantener unos procedimientos eficaces de control para garantizar la producci?n de alimentos seguros, marcados por lo que dicta el APPCC, cuyas bases las fija el Codex Alimentarius. Los principios b?sicos de aplicaci?n son siete:
Enumerar todos los peligros posibles relacionados con cada fase de la elaboraci?n de los productos; realizar un an?lisis de peligros y determinar las medidas para controlar los peligros identificados.
Determinar los Puntos de Control Cr?tico (PCC). Para cada etapa o fase del proceso en el que se ha identificado alg?n peligro se decide si es necesario establecer una vigilancia.
Fijar el L?mite o los L?mites Cr?ticos (LC). Es el valor que marca la frontera entre lo que es aceptable y lo que no lo es.
Establecer un sistema de vigilancia del control. La finalidad es comprobar si un PCC est? bajo control para detectar a tiempo cualquier desviaci?n de los l?mites cr?ticos y adoptar medidas correctoras de manera inmediata.
Aplicar las medidas correctoras cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no est? controlado o que se han sobrepasado los l?mites cr?ticos.
Verificar y comprobar que el Sistema APPCC funciona de forma eficaz y que los peligros se eliminan o reducen.
Registrar y documentar todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicaci?n.
El Sistema de Prerrequisitos

El Sistema de Prerrequisitos y el APPCC se necesitan, uno no funciona sin el otro. El APPCC debe realizarse sobre una base s?lida de condiciones y pr?cticas higi?nicas que eviten los peligros: una adecuada higiene del personal, la limpieza y desinfecci?n de las instalaciones y m?quinas, el suministro de agua potable o evitar las plagas, entre otros. Estas buenas pr?cticas proporcionan el entorno b?sico y las condiciones operacionales necesarias para la producci?n de alimentos seguros: son los Planes de Prerrequisitos.

El APPCC solo es eficaz si los prerrequisitos funcionan de forma correcta. Estos controlan aspectos como fumar, comer o beber durante la producci?n, la entrada de polvo por las ventanas, no limpiarse las manos o no disponer de un mantenimiento de las instalaciones. Si no se controlan, cualquier sistema APPCC queda obsoleto.
LOS PRERREQUISITOS NECESARIOS

A pesar de que cada empresa tiene sus propias particularidades de control, en funci?n de los alimentos que manipula y de los tratamientos que aplica, existe una lista de obligado cumplimiento:
Plan de control de agua: garantiza que el agua que se utiliza sea potable.
Plan de limpieza y desinfecci?n: asegura que todas las instalaciones, maquinaria, utensilios y otros equipamientos est?n limpios y desinfectados y no suponen una fuente de contaminaci?n.
Plan de control de plagas: implantar sistemas preventivos para evitar las plagas, como mosquiteras, cierres autom?ticos, aislamientos, luz ultraviolada o ratoneras.
Plan de formaci?n: garantiza que todos los trabajadores de la empresa, cualquiera que sea su aportaci?n, tienen conocimiento en materia de higiene alimentaria.
Control de proveedores: las industrias deben establecer unas condiciones necesarias para las materias primas y el resto de productos alimentarios (aditivos o materiales de envasado) antes de comprarlos para garantizar la inocuidad de los alimentos. Se debe tener un control sobre el responsable de la materia prima y el envase del producto final.
Plan de trazabilidad: para disponer de un sistema que permita realizar un seguimiento de todo el proceso productivo de un lote en el que se haya detectado alguna incidencia y poder localizarlo de manera r?pida y eficaz para evitar que se comercialice o retirarlo del mercado de manera r?pida.

Consultas = [email protected]


Publicado por jacintoluque @ 17:38
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S?nicos o ultras?nicos, estos aparatos son inofensivos para las personas y el medio ambiente

Moscas, mosquitos, cucarachas, topos... La proliferaci?n de plagas exige combatirlas a trav?s de sistemas eficaces. Con la capacidad que tienen los animales para reproducirse e inmunizarse ante productos venenosos cada vez m?s agresivos tanto para ellos como para el hombre y el ecosistema, se hace necesario el uso de alternativas igual de efectivas, pero inofensivas para las personas en su aplicaci?n. En el mercado se pueden encontrar ahuyentadores s?nicos, que generan sonidos, y ultras?nicos, cuya emisi?n de ruido solo es perceptible para el animal al cual est? destinado y que es inofensivo para otros animales y para el medio ambiente.

Ahuyentadores s?nicos y ultras?nicos

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Los meses estivales son los m?s propensos a la proliferaci?n de plagas de distintas especies. Moscas, mosquitos, abejas, palomas, topos o ratas campan a sus anchas cuando el calor aprieta. El m?todo m?s habitual para deshacerse de estas plagas es el veneno. Estos plaguicidas son cada vez m?s fuertes y agresivos tanto para los animales que se quieren eliminar como para otras especies, e incluso, para las personas y el ecosistema.

Una alternativa a estos productos son los ahuyentadores s?nicos y los ultras?nicos. Los primeros emiten zumbidos o vibraciones que mantienen alejados a tan molestos intrusos, mientras que los ultras?nicos producen un sonido muy molesto solo perceptible por el animal al que est? destinado e inofensivo para otros animales y para el medio ambiente.

Estos aparatos pueden ser el?ctricos o funcionar con pilas, port?tiles o fijos, para interior o exterior. La elecci?n entre uno u otro sistema depende de su lugar de ubicaci?n y de los animales para los que est? destinado.

La elecci?n entre uno u otro sistema depende de su lugar de ubicaci?n y de los animales a los cuales est? destinado

Los ahuyentadores de moscas y mosquitos emiten ondas de ultrasonidos que afectan a su sensibilidad, les aturden, lo que motiva su inactividad o huida. Por su parte, los destinados a mantener a los topos alejados del jard?n emiten una vibraci?n en el subsuelo en intervalos regulares, que ahuyenta a estos animales de sus madrigueras.

Los ahuyentadores de p?jaros reproducen sonidos de depredadores como ?guilas y buhos.

Las ratas y las cucarachas desaparecen gracias a un barrido intermitente de ultrasonidos de frecuencia variable, que act?an sobre su sistema auditivo y nervioso y les causa un malestar insoportable que les hace huir.
Perros y gatos a raya

Los ahuyentadores de perros y gatos emiten ondas de ultrasonidos que afectan a su sistema auditivo, lo que hace insoportable su permanencia en la zona de cobertura. Estos aparatos tienen dos funciones: evitar la aproximaci?n de perros con actitud agresiva y permitir el adiestramiento de los cachorros. Su utilizaci?n no es nociva para los canes y su alcance, entre 5 y 7 metros, depende de la sensibilidad auditiva de estos. Funcionan con una pila de 9 v.

Estos aparatos resultan muy ?tiles en urbanizaciones y zonas donde hay gran presencia de perros y gatos, as? como para ciclistas, corredores, etc., que hacen sus ejercicios al aire libre y que a menudo sufren la molesta persecuci?n de estos animales.


Publicado por jacintoluque @ 15:31
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Con simples pasos puede tener una copia de respaldo de la informaci?n que publica en la red social

?Estamos cansados de que se robe la informaci?n de las personas y se la vendan a hombres poderosos como si fueran trozos de papel?. Ese fue parte del mensaje con el que, hace unos d?as, el grupo de ?hacktivistas? Anonymous anunci? que el pr?ximo 5 de noviembre realizar? un ataque a la popular red social Facebook. Pero, esta vez, no solo buscar?an colapsar sus servidores, sino eliminarla completamente.

?Este r?gimen ha llegado a su fin. Facebook va a dejar de existir?, se?ala el video claramente.

A poco menos de tres meses para el ataque, es dif?cil saber si ese objetivo se podr? cumplir. En un caso como este, lo ideal ser?a tener una copia de respaldo (?backup?) de la informaci?n que usted ha almacenado en su cuenta de Facebook.

Esto lo puede hacer en pocos pasos, muy sencillos, que a continuaci?n detallamos para ustedes.

1. Lo primero que debe hacer, tras haber ingresado su usuario y contrase?a, es dirigirse a la parte superior derecha. All? debe hacer clic en Cuenta y seleccionar la opci?n Configuraci?n de la cuenta.

2. Se cargar? una pantalla que le permitir? cambiar su nombre, nombre de usuario, direcci?n de e-mail, contrase?a, construir sus redes, vincular cuentas con su perfil de Facebook y cambiar el idioma. En la parte inferior de esa pantalla encontrar? el enlace que dice: Descarga una copia de tu informaci?n. Haga clic all?.

3. Inmediatamente ser? dirigido a una ventana con un mensaje de advertencia, para que tenga cuidado sobre la informaci?n que est? descargando. ?Su archivo de Facebook incluye informaci?n personal importante. Tenga esto en cuenta antes de enviar o cargar el archivo en cualquier otro sitio?, dice. A continuaci?n deber? hacer clic en el bot?n verde que dice Descargar. El mensaje Pendiente aparecer? mientras el sistema se encarga de crear el archivo con todos sus datos. Finalmente, tras confirmar su usuario y contrase?a, se generar? un enlace que permitir? que descargue toda la informaci?n en formato ZIP.

LETRAS PEQUE?AS
?Qu? informaci?n es la que podr? descargar? Todas las fotos y videos que usted haya subido a la red social, as? como las publicaciones hechas en su muro, su lista de amigos, sus mensajes y el contenido de las conversaciones del chat.

?Qu? cosas no podr? descargar? Las fotos de sus amigos (incluyendo aquellas en donde usted fue etiquetado), las actualizaciones de estado y los comentarios que usted haya colocado en perfiles de terceros.

LA CIFRA
900 mlls.
De objetos (p?ginas, grupos, eventos y p?ginas de comunidades) son usados para la interacci?n por los m?s de 750 millones de usuarios activos que tiene la red social.


Publicado por jacintoluque @ 8:58
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Los barnices y recubrimientos juegan un papel importante en la protecci?n del envase met?lico frente al producto y viceversa, y en la mejora de la apariencia del envase respecto al consumidor.

El uso de los recubrimientos interiores est? ampliamente extendido en el mundo del envase met?lico, dadas diversas exigencias:
Sanitarias.- Es necesario evitar el contacto directo del alimento con el material de envase.
Econ?micas.- La utilizaci?n de barnices ejerce un efecto protector frente al ataque de los alimentos, por lo que se puede reducir el espesor de esta?o en la hojalata, con el ahorro econ?mico que esto supone. Comerciales.- Mejor apariencia de cara al consumidor.

Dependiendo de la relaci?n existente entre el esta?o y el alimento, ?stos pueden clasificarse seg?n su necesidad de recubrimiento interior:
a) Alimentos inocuos a la hojalata.- Son alimentos inocuos, cuyo comportamiento es indiferente al contacto con esta?o. Poseen bajo contenido en ?cidos y prote?nas.
b) Alimentos a los que les conviene estar en contacto con el esta?o.- Este es el caso de los esp?rragos, donde el contacto con el esta?o evita la oxidaci?n del alimento, oxid?ndose primero el material. Sin embargo, los niveles de este metal deben estar siempre dentro de los m?rgenes permitidos.
c) Aquellos en los que es necesario evitar el contacto con el esta?o.- Estos alimentos necesitan de la presencia de un barniz, ya que alguno de los componentes del alimento resulta agresivo frente al esta?o, como es el caso de los agentes azufrados de carnes y pescados.

El principal recubrimiento que se emplea en la industria alimentaria es el de tipo epoxifen?lico y en menor medida el acr?lico. A estos compuestos se les puede dar una capa de color para mejorar la apariencia externa, pudiendo adquirir colores dorados, plateados o blancos (denominado tambi?n cer?mico y formado a partir de ?xido de titanio). Es importante dejar claro que el coloreado de estas sustancias es simplemente un elemento decorativo.

Los recubrimientos interiores protectores, denominados tambi?n lacas, son dise?ados para resistir la fabricaci?n del envase y su uso posterior y para minimizar la interacci?n posible entre el alimento y el envase, durante toda la vida ?til del producto envasado (hasta tres a?os). Las propiedades que se les exigen a estos barnices son inercia qu?mica, flexibilidad, resistencia y buen proceso a altas temperaturas (esterilizaci?n).

Adem?s, en el caso de contacto directo con alimentos, la formulaci?n y composici?n del recubrimiento debe ser aprobada por organismos legales y/o internacionales, de tal manera que se demuestre su inocuidad frente a la salud humana y la no alteraci?n de las caracter?sticas organol?pticas del producto envasado (lista positiva de sustancias). Aunque en el caso de aplicaciones no alimenticias de los envases met?licos, ?stos no tienen requisitos tan estrictos, los tipos de lacas empleadas en ambos casos son similares.

Los recubrimientos exteriores pueden ser protectores, decorativos o cumplir ambas funciones al mismo tiempo. Un modelo de recubrimiento exterior comprender?a las siguientes capas
consecutivas:
- Delgada capa transparente sobre el metal base.
- Capa gruesa y s?lida coloreada (a menudo blanco), para su posterior impresi?n (hasta 6 colores).
- Barniz transparente para fortalecer el brillo.

Tradicionalmente los recubrimientos exteriores supon?an mezclas de resinas disueltas o dispersas en disolventes org?nicos (compuestos org?nicos vol?tiles (VOC)). Tras la deposici?n de una fina capa del recubrimiento sobre el metal, ?ste era sometido a un proceso de secado a temperaturas de hasta 210? cent?grados (proceso con?vencional) o hasta 300? cent?grados (procesos a alta velocidad). El prop?sito de este secado era doble: eliminar los VOCs presentes y realizar el curado del recubrimiento mediante reac?ciones qu?micas entre distintos grupos funcionales.

Actualmente, se regula la emisi?n de VOCs. La alternativa es entonces el empleo de mezclas l?quidas donde el agua sustituye parte o todo el disolvente org?nico, o bien el empleo de mezclas sin disolvente (denominados 100 % s?lidos). Uno de los desarrollos m?s importantes en este sentido, empleado tanto como funci?n decorativa como protectora, es el uso de laminados de film polim?ricos sobre los sustratos met?licos. Otro de ellos es el uso de recubrimientos en polvo. ?ste supone la deposici?n electrost?tica de part?culas s?lidas muy peque?as sobre el sustrato, seguido de un curado que funde las part?culas dando lugar a un film continuo.

Recubrimientos exteriores

Se refieren a sustancias, distintas de las tintas, que se aplica a la superficie exterior de un envase con funci?n protectora y/o est?tica. El uso m?s extendido es un recubrimiento blanco denso empleado como base para la impresi?n. Al igual que en el caso de los recubrimientos interiores, ?stos pueden contener distintos aditivos que mejoren sus propiedades. En este caso, la lubricidad es uno de los principales aspectos a considerar para conseguir un procesado eficaz y sin da?os en las l?neas de alta velocidad de formaci?n de envases o en las l?neas de llenado. T?picamente se utilizan recubrimientos con un peso de pel?cula seca de 10-18 g/m2, basados en los siguientes componentes:
- Tipo acr?lico.- Los recubrimientos tipo acr?lico generan films blancos resistentes al desgaste o abrasi?n, con buenas propiedades de pigmentaci?n. Existe un amplio rango de mon?meros acr?licos quedan lugar a diversos pol?meros, ajustados a cada necesidad. Forman sistemas termoestables normalmente entrecruzados con resinas tipo amina, para conservar su incoloraci?n.
- Tipo poli?ster.- Al igual que en el caso anterior, la gran variedad de mon?meros de partida (polioles org?nicos y poli?cidos) permiten gran flexibilidad en la formulaci?n. Los poli?steres funcionales se entrecruzan con resinas tipo amina con el mismo prop?sito que en el caso de los acr?licos.
- Tipo alqu?dico.- Se basan en aceites insaturados naturales (soja, semilla de lino) y/o ?cidos grasos equivalentes que reaccionan con glicerol dando lugar a triglic?ridos. El ox?geno atmosf?rico es el responsable del entrecruzamiento pero el secado puede acelerarse mediante la adici?n de agentes de este tipo externos, por ejemplo resinas tipo amina. A temperaturas elevadas, los recubrimientos de tipo alqu?dico tienen tendencia a amarillear, por lo que su empleo se reduce a aplicaciones de escaso grado decorativo.
- Tipo epoxi fen?lico.- Igual que en el caso de recubrimientos interiores.

Barnices

El principal requisito de un barniz es su completa transparencia, de forma que la impresi?n y recubrimientos por debajo de ?l puedan poner de manifiesto por completo su efecto visual y est?tico. La mayor?a de los barnices son compuestos an?logos a los descritos en los recubrimientos exteriores (tipo acr?lico, poli?ster o alqu?dico), siempre sin pigmentaci?n. Se emplea adem?s el epoxi?ster, que combina una resina tipo epoxi con un ?cido graso y un agente de entrecruzamiento. Los barnices suelen necesitar un aditivo para mejorar su lubricidad y la mayor?a se dise?an con el objetivo de proporcionar brillo al envase

Recubrimientos polim?ricos sobre metales

Los recubrimientos polim?ricos sobre sustratos met?licos se realizan generalmente sobre chapa cromada o aluminio y su m?todo de preparaci?n implica un ?nico paso: se lleva a cabo el recubrimiento de ambas caras del metal o bien por calentamiento de un film preformado o bien por extrusi?n directa de un film sobre el metal. Suele emplearse polietileno tereftalato (PET) o polipropileno (PP), y puede ser pigmentada o no. Los responsables del desarrollo de esta tecnolog?a sostienen que un an?lisis del ciclo de vida (ACV) comparativo frente al recubrimiento en base l?quida, demostrar?a un gran aho?rro energ?tico as? como un enorme beneficio medioambiental. Sin embargo, su uso se encuentra todav?a limitado a determinadas aplicaciones.

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Publicado por jacintoluque @ 7:28
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Se trata de una estructura de muy alta barrera en PP/EVOH/PP.

Makedoniki, importante empresa del sector de alimentaci?n en Grecia, y EDV Packaging dise?aron un novedoso envase pl?stico de alta barrera para las mermeladas de fruta de la marca Aristi.

EDV Packaging coextruye y termoforma la estructura de muy alta barrera en PP/EVOH/PP blanco en su planta de Llinars del Vall?s (Barcelona). Gracias al alto porcentaje de EVOH, el envase ofrece m?ximas garant?as a propiedades como la larga conservaci?n del producto envasado y la barrera a la humedad, al ox?geno y a los rayos UV, necesarias para preservar la estabilidad y el sabor de la mermelada hasta los 12 meses despu?s de envasada, a temperatura ambiente, en condiciones ?ptimas de almacenamiento.

Previsto para 400 g. de contenido neto, el envase tiene paredes completamente lisas que permiten aprovechar al m?ximo el producto, sin desperdiciarlo. El envase es termosellado herm?ticamente con un film de alta barrera transparente pelable, y se completa con una tapa r?gida.

La tecnolog?a de EDV Packaging permite a?adir al envase, en origen, un sleeve decorado que refuerza la personalidad del producto y que le confiere m?s presencia en el lineal.

Fuente: mundoPLAST

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Publicado por jacintoluque @ 7:20
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Mi?rcoles, 03 de agosto de 2011

Una de las soluciones es elaborar conservas de frutas, como mermeladas o confituras, o mantenerlas en alm?bar

Llega el verano y, con ?l, una gran variedad y cantidad de frutas jugosas propias de esta estaci?n, como los albaricoques, nectarinas, melocotones, cerezas, peras de san Juan o ciruelas. Todas ellas tienen en com?n su jugosidad, dulzura y una gran cantidad de fructosa, lo cual las hace muy apetecibles para comerlas frescas y en su punto. Pero tambi?n tienen un peque?o inconveniente: hay demasiadas en esta ?poca y, por tanto, a menudo se pasan de forma r?pida, ya que se recogen en su punto de maduraci?n.
Elegir las m?s adecuadas

El calor ambiental y su alto contenido en az?cares constituyen un medio muy propicio para mohos y bacterias, que hacen que la fruta se pase y se pudra con mucha rapidez. Una de las soluciones es elaborar conservas de estas frutas, como mermeladas o confituras, o bien mantenerlas en alm?bar.

Para ello, deben elegirse las frutas sin golpes, lavarlas, pelarlas, trocearlas y ponerlas a cocer con una proporci?n de peso entre la fruta y el az?car, en funci?n del dulzor propio de la fruta. Una vez cocida, se obtiene una cremosa mermelada o confitura, que se embota y se guarda con una caducidad aproximada de un a?o.
Conservas de frutas

Para hacer conservas de frutas, hay que limpiarlas, pelarlas y trocearlas

La mermelada es un dulce elaborado a base de frutas que antes se han troceado y cocido con az?car, durante largo tiempo, hasta alcanzar un aspecto cremoso con peque?os trozos de fruta. La proporci?n de az?car en relaci?n con el peso de la fruta es de un 45-100%, en funci?n del dulzor propio de las piezas.

?La confitura es tambi?n un dulce de consistencia espesa obtenido de frutas enteras o troceadas. La cantidad de frutas deber? ser superior al 40% del producto final. Contiene trozos de fruta que se han cocido en un alm?bar, en la proporci?n de ? litro de agua por kilo de az?car. En este caso, la cocci?n es m?s corta que en las mermeladas para evitar que la fruta se deshaga.

Consultas = [email protected] ? o a?adir al messenger mi correo para charlar online


Publicado por jacintoluque @ 17:40
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La Comisi?n Europea defiende la aprobaci?n de planes espec?ficos destinados a prevenir e intervenir en casos de contaminaci?n deliberada de alimentos

La Uni?n Europea acaba de iniciar nuevos movimientos para poner cerco a los ataques bioterroristas que puedan afectar a la cadena alimentaria. A pesar de que los responsables comunitarios consideran que el riesgo de un ataque de esta ?ndole es bajo, sus consecuencias, admiten, pueden ser importantes. De lo que se trata, por el momento, es de fijar cu?les tendr?an que ser las actuaciones a nivel europeo no s?lo para reducir este tipo de riesgo sino para mejorar la capacidad de respuesta. Para ello acaban de presentar el Libro Verde sobre la Preparaci?n frente a Amenazas Biol?gicas, que parte del hecho de que ciertas bacterias y virus pueden convertirse en agentes infecciosos responsables de enfermedades humanas o plagas en cultivos y ganado.

Proteger la cadena alimentaria de la presencia intencionada de pat?genos es la clave de un nuevo enfoque que acaba de presentar la Comisi?n Europea. Las autoridades comunitarias apuestan por adoptar medidas antes de que se produzca un accidente de este tipo. Y es que el peligro de la introducci?n deliberada de agentes infecciosos a un alimento obliga, por ejemplo, a adoptar estrategias espec?ficas de trazabilidad de los alimentos. En ellas se intenta dar una informaci?n completa y detallada de todos y cada uno de los pasos que sigue un alimento, lo que implica un mayor control de los procesos a los que se somete.

Seg?n la propuesta comunitaria, la protecci?n de la cadena alimentaria debe fundamentarse en criterios cient?ficos s?lidos y rigurosos. Y es que tras los atentados terroristas del 11 de septiembre de 2001 en Nueva York la detecci?n de ?ntrax, una enfermedad infecciosa del ganado provocada por Bacillus anthracis que se ha convertido en una de las principales amenazas de este tipo, y que oblig? entonces a la UE a hacer frente a numerosas alertas falsas.

Si bien la seguridad de los productos alimenticios ya queda garantizada con el marco jur?dico que as? la regula, de lo que se trata, aseguran las autoridades europeas, de fortalecerlo con mejoras en la seguridad y prevenci?n de estos ?accidentes intencionados? y en la respuesta ante estos brotes, que incluyen tanto animales vivos como agentes biol?gicos responsables de enfermedades zoon?ticas. Una de estas amenazas, tras el ?ntrax, es la toxina botul?nica, prote?na que segrega la bacteria Clostridium botulinum, cuyo aislamiento no reviste dificultad y considerada una de las sustancias m?s t?xicas que se conoce. Seg?n los expertos, un gramo de toxina botul?nica cristalizada podr?a llegar a afectar a miles de personas. Para evitar este tipo de accidentes, la Comisi?n Europea plantea combinar los trabajos de la Convenci?n sobre Armas Biol?gicas y Tox?nicas (Biological and Toxin Weapons Convention, BWC) con otras herramientas de ayuda a la salud p?blica.
Mayor capacidad de respuesta

Las actuaciones frente a una amenaza biol?gica intencionada requieren nuevas herramientas a las que ya se aplican en casos en los que el origen es natural Detecci?n precoz, sistemas de trazabilidad eficaces y planes de emergencia para la erradicaci?n r?pida son algunas de las medidas que ya se aplican cuando se detecta un caso de contaminaciones naturales. La necesidad para los casos de introducci?n intencionada de pat?genos es la misma, aunque con ciertas particularidades. Seg?n se?ala el Libro Verde, la respuesta a posibles atentados de terrorismo biol?gico deber?a introducir tambi?n capacidad para actuar contra m?s de un brote a la vez. La Administraci?n de Alimentos y Medicamentos estadounidenses (FDA, en sus siglas inglesas) publicaba, a principios de 2003, en su marcada actividad preventiva, una gu?a destinada a las empresas procesadoras e importadoras de alimentos con reglamentaciones de cumplimiento obligatorio y con la que pretend?a aumentar los controles contra posibles riesgos biol?gicos.

Ahora, los expertos europeos trabajan para elaborar listas con todos los posibles agentes qu?micos y biol?gicos que se pueden utilizar, como las ya mencionadas ?ntrax, toxina botul?nica, y tambi?n la viruela, Yersinia pestis y los virus de las fiebres hemorr?gicas. La finalidad contin?a siendo la misma que la que ya manifestaron en 2004 representantes de la Organizaci?n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci?n (FAO) y la Organizaci?n Mundial de la Salud (OMS) en un foro celebrado sobre prevenci?n de la contaminaci?n deliberada y posibles respuestas. Todo ello partiendo de la base de que se trata de un problema a?adido al concepto de food safety (creaci?n de normas, pr?cticas de elaboraci?n y control) y del concepto de food security, lo que la OMS entiende como la capacidad para asegurar alimentos de calidad y seguros a toda la poblaci?n.
ESTRATEGIA CONTRA LA CONTAMINACI?N QU?MICA

La Estrategia Mundial de la OMS ya incluye un enfoque de prevenci?n que apuesta por incrementar la vigilancia y agilizar la intervenci?n en casos de contaminaci?n qu?mica. Tambi?n se incluye, adem?s de los agentes biol?gicos, organismos modificados gen?ticamente (OMG), cultivos celulares y otros par?sitos que pueden causar no s?lo infecci?n sino tambi?n alergias. El control de todos estos pat?genos ya corre a cargo de organismos como la Oficina Alimentaria y Veterinaria, el sistema TRACES y 11 sistemas de alerta r?pida sectoriales (RAS), como el Sistema de Alerta R?pida para Alimentos y Piensos (RASFF) o el Centro de Control e Informaci?n del Mecanismo Comunitario de Protecci?n Civil, entre otros.

Por otro lado, hay que tener en cuenta que los animales son unos de los sectores m?s vulnerables a amenazas biol?gicas que requieren, seg?n indica la propuesta de la Comisi?n Europea, medidas espec?ficas como la identificaci?n animal individual (en forma de marcas directas al animal o electr?nicas). Actualmente, la mayor?a de explotaciones ganaderas ya est?n registradas, as? como todos los movimientos de cualquier tipo de animal. Una de las v?as de m?s riesgo son las fronteras, aseguran los expertos, lo que explica porqu? son necesarias las medidas de control en las importaciones de animales.

Para reducir este riesgo es necesario que se trabaje en la elaboraci?n de directrices espec?ficas de bioseguridad y bioprotecci?n, as? como la puesta en marcha de la herramienta bio-red europea (EBN), destinada a fortalecer la investigaci?n en este campo. Una de las necesidades m?s espec?ficas es la creaci?n de ?bancos de vacunas o ant?genos y en reservas antivirales para el control de agentes pat?genos peligrosos?, admite la Comisi?n. El modelo puede ser el banco comunitario que ya existe sobre ant?genos de la fiebre aftosa y el de vacunas de la peste porcina cl?sica (PPC).

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El Parlamento Europeo propone mejorar la informaci?n sobre los productos ecol?gicos, apostando por la claridad y la transparencia

Los alimentos ecol?gicos vuelven a estar en el punto de mira de las autoridades europeas, despu?s de que el Tribunal de Justicia y la normativa comunitaria pusieran punto y final a los problemas de la normativa espa?ola con el etiquetado bio. Hace apenas unos d?as el Parlamento Europeo, a trav?s de la Comisi?n de Agricultura, aprobaba un informe para mejorar la informaci?n sobre los productos ecol?gicos. El objetivo no es otro que aumentar la protecci?n de los consumidores acerca del etiquetado de los productos obtenidos mediante agricultura ecol?gica.

Actualmente, la agricultura ecol?gica es uno de los sectores m?s din?micos, con una dedicaci?n de un 3,6% de la superficie agr?cola de la UE, proporci?n que aumenta al ritmo de un 30% anual. La UE, adem?s, es consciente del progresivo aumento del consumo de alimentos ecol?gicos y de los problemas que pueden aparecer respecto a la informaci?n que acompa?a a los productos, especialmente a trav?s de su etiquetado.

Por ello, la Comisi?n de Agricultura del Parlamento Europeo acaba de fijar su postura sobre la certificaci?n y etiquetado de los productos ecol?gicos, apostando por la claridad y la transparencia de la informaci?n incorporada. El informe alerta de la problem?tica relativa a la inspecci?n, certificaci?n y etiquetado de productos importados, cuya introducci?n se ha producido en la UE como consecuencia de la creciente demanda de este tipo de productos.
Etiqueta protectora

La propuesta parlamentaria para ecol?gicos excluye el uso de hormonas y antibi?ticos en los animales y cualquier tipo de modificaci?n gen?tica As? las cosas, la nueva propuesta legislativa considera que las etiquetas de los alimentos ecol?gicos deber?an permitir la trazabilidad del producto, incluyendo un logotipo europeo que permitiera distinguir a los alimentos que contienen un 95% de componentes org?nicos, con independencia del uso de otros sellos identificativos. El Parlamento Europeo considera adem?s que la normativa deber?a abarcar tanto las condiciones de producci?n de los alimentos ecol?gicos como las de almacenaje.

En este sentido, los consumidores deben tener conocimiento de las caracter?sticas propias de los alimentos procedentes de la agricultura biol?gica, como la no utilizaci?n de pesticidas. Adem?s, tanto la producci?n como las pr?cticas agr?colas aplicadas a los productos org?nicos deben garantizar el respeto del cultivo por el medio ambiente y la biodiversidad, bas?ndose en el reciclado y en la rotaci?n de cultivos y evitando la modificaci?n gen?tica, las hormonas y los antibi?ticos en los animales.

La Euroc?mara propone tambi?n que para que un producto se considere ecol?gico no puede haber sido manipulado gen?ticamente, aunque las normas permiten que se etiquete como tal siempre que su contaminaci?n no supere el 0,9%. Y es que el texto presentado insta a los Estados miembros a adoptar medidas encaminadas a evitar cualquier tipo de contaminaci?n accidental. Adem?s, solicita que ni en la agricultura ecol?gica ni en la medicina veterinaria puedan usarse productos obtenidos mediante manipulaci?n gen?tica, e insiste en la necesidad de reforzar la regulaci?n del etiquetado para prevenir irregularidades.

Para la ponente del informe el objetivo es garantizar a los consumidores una informaci?n adecuada sobre lo que compran, considerando que las etiquetas deben reflejar tanto la procedencia del producto como los criterios de calidad bajo los que se ha elaborado. El documento ser? sometido a votaci?n por el Pleno del Parlamento Europeo a finales de este mes de marzo. En junio ser?n los ministros de Agricultura de los 27 Estados miembros quienes fijar?n la postura final de la Uni?n Europea.
Andaluc?a y su Plan de Consumo

Andaluc?a est? situada entre los primeros puestos de Europa en agricultura ecol?gica. La superficie dedicada a la agricultura ecol?gica ha superado el medio mill?n de hect?reas (537.000), hasta alcanzar un 10,5% o de la superficie agraria ?til. Adem?s el 6,5% del territorio andaluz disfruta ya de un manejo ecol?gico, adaptado a sus condiciones de suelo y clima, contando con un total de 6.159 operadores en 2006.

Adem?s de presentar una campa?a para fomentar durante el mes de marzo el consumo de alimentos ecol?gicos, la Junta de Andaluc?a acaba de presentar a los sectores afectados el borrador del II Plan de Agricultura Ecol?gica 2007-2013 cuyo objetivo, entre otros, ser? impulsar el consumo interno con una producci?n diversificada y fomentar los canales cortos de distribuci?n de la agricultura ecol?gica.

Sin embargo, puede decirse que la situaci?n actual del mercado interno andaluz es de desabastecimiento con respecto a este tipo de productos, a fin de poder dar respuesta a una demanda futura cada vez m?s creciente por parte de los consumidores. Ello no debe sorprender si tenemos en cuenta que el 90% de la producci?n andaluza se destina a la exportaci?n, lo que impide incrementar el consumo de alimentos ecol?gicos en la Comunidad.

Los datos m?s recientes que maneja la Consejer?a de Agricultura y Pesca dan cuenta de que si bien el 54% de la poblaci?n afirma haber adquirido alg?n producto ecol?gico en el ?ltimo a?o, tan s?lo un 15% compra estos alimentos de forma ocasional. Un porcentaje que se reduce al 1% para la franja de poblaci?n que los consume habitualmente. La estrategia para fomentar el consumo interno en Andaluc?a ya ha empezado a producirse a trav?s de tiendas especializadas, as? como tambi?n con la introducci?n de alimentos ecol?gicos en las medianas y grandes superficies. Otra de las v?as utilizadas es la de los programas sociales, mediante los que se pretende introducir el consumo de alimentos ecol?gicos a trav?s de centros como colegios, residencias, guarder?as y hospitales. En Andaluc?a ya comen alimentos ecol?gicos unas 60.000 personas.
MARCO INTERNACIONAL

La legislaci?n en el ?mbito de la agricultura ecol?gica de EEUU ha ayudado a desarrollar uno de los segmentos agrarios con mayor crecimiento, aunque todav?a represente una peque?a proporci?n de las tierras agrarias, tan s?lo un 0,5% de las superficies de cultivo certificadas como ecol?gicas y otro 0,5% de las superficies dedicadas a pastos, en el a?o 2005.

Los datos son evidentes a la vista de la superficie dedicada en 1990, cuando fue aprobada la Ley de Producci?n de Alimentos Org?nicos (Organic Foods Production Act), y en la que EEUU ten?a algo menos de 400.000 hect?reas de superficie dedicada a la producci?n de alimentos ecol?gicos. En el a?o 2002, cuando el Departamento de Agricultura estadounidense (USDA) puso en pr?ctica los est?ndares de producci?n ecol?gica, la superficie dedicada a esta producci?n se hab?a doblado y, asimismo, se dobl? de nuevo entre los a?os 2002 a 2005. En la actualidad, y seg?n datos del Servicio de Investigaci?n Econ?mica del Departamento de Agricultura, los productores estadounidenses dedican m?s de 1,62 millones de hect?reas a la producci?n de alimentos ecol?gicos.

La legislaci?n y normativa que el Departamento de Agricultura puso en pr?ctica a nivel nacional desde octubre del a?o 2002 requiere que todos los productores ecol?gicos, excepto los peque?os productores (con ventas inferiores a los 5.000 d?lares), deban ser certificados por el Estado o una agencia privada de acreditaci?n, bajo los est?ndares establecidos por el USDA. En el a?o 2005 exist?an 53 organismos de certificaci?n, incluidos 19 Estados.

De momento, la legislaci?n de referencia s?lo va a ser aplicable a un peque?o porcentaje de los principales cultivos estadounidenses, pues s?lo el 0,2% del ma?z, el 0,2% de la soja y el 0,5% del trigo son producidos de forma ecol?gica en EEUU. Sin embargo, los principales productos agrarios certificados como ecol?gicos son las frutas y hortalizas y, entre ellas, el 6% de la superficie total dedicada a zanahorias, el 4% de la superficie dedicada a lechuga o el 3% de la superficie destinada a manzanas. Entre los productos ganaderos, destaca la leche de vaca certificada como ecol?gica, con un 1% sobre el total de la producci?n o los huevos con un 0,6% de la producci?n certificada como ecol?gica.
Bibliograf?a

European Parliament; Report on the proposal for a Council regulation on organic production and labelling of organic products. (COM(2005)0671 ? C6 0032/2006 ? 2005/0278(CNS)). Committee on Agriculture and Rural Development. Rapporteur: Marie-H?l?ne Aubert.

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Un proyecto europeo apuesta por crear alimentos ecol?gicos m?s econ?micos, seguros y de mayor calidad

Reducir los riesgos de contaminaci?n en alimentos ecol?gicos a lo largo de toda la cadena de producci?n es uno de los objetivos de Quality Low Input Food (QLIF), un proyecto europeo que se inscribe en el VI Programa Marco de la UE. Y es que el creciente mercado ecol?gico, cuya superficie agr?cola aumenta un 30% cada a?o, seg?n datos del Parlamento Europeo, requiere una actualizaci?n constante de las condiciones de elaboraci?n, as? como de las de comercializaci?n. Una de las mayores apuestas comunitarias pretende que las etiquetas permitan la trazabilidad de los alimentos.

Un total de 15 pa?ses europeos, bajo la coordinaci?n de la Universidad de Newcastle, participan en el proyecto europeo Quality Low Input Food que pretende desarrollar nuevas tecnolog?as para mejorar la calidad y seguridad nutricional, microbiol?gica y toxicol?gica de los alimentos ecol?gicos. Seg?n Carlo Leifert, coordinador del proyecto, ?la investigaci?n proporciona informaci?n v?lida sobre c?mo las diferencias en los sistemas de producci?n afectan al valor nutricional, el sabor y la seguridad de los alimentos?. Las investigaciones emprendidas en el proyecto se centran en cultivos protegidos (tomate), verduras (lechuga, cebolla, patata, zanahoria, col), fruta (manzana), cereales (trigo), cerdo y productos l?cteos y av?colas.

La singularidad de los m?todos de producci?n ecol?gica requiere que se establezcan tambi?n medidas concretas que velen, por ejemplo, por reducir los riesgos relacionados con la reducci?n de la fertilidad, los pat?genos y las toxinas de los hongos. Todo ello sin que se altere el valor nutricional, el sabor y la caducidad. De lo que se trata es de ofrecer a los agr?nomas las herramientas necesarias que les permita ?mejorar la fertilidad del suelo, el control de enfermedades, las malas hierbas y la plagas?. Por su lado, los expertos en ganado eval?an c?mo los m?todos de cultivo y los reg?menes de alimentaci?n pueden mejorar ?la calidad nutricional de la leche ecol?gica y minimizar los par?sitos y las infecciones bacteriol?gicas en las producciones de cerdo y l?cteos?.
Lavado ecol?gico

Las primeras investigaciones sobre el uso de ozono para el lavado de verduras frescas se perfilan como prometedoras en la producci?n ecol?gica Una de las investigaciones que se incluyen en el proyecto es desarrollar una alternativa ecol?gica para el lavado de verduras frescas. En este sentido, los expertos apuestan por el uso de agua ozonizada en lugar de agua clorada, ya que el cloro, que se utiliza en los sistemas intensivos de producci?n alimentaria, est? prohibido en la producci?n de alimentos ecol?gicos. Para S?rkk?-Tirkkonen, de la Universidad de Helsinki y responsable de esta parte del proyecto, ?el ozono podr?a ser un buen sustituto porque durante el proceso se descompone en ox?geno y no deja ning?n residuo?. Comparte con el cloro la capacidad de reducir la cantidad de microbios contenidos en los productos vegetales, lo que permite un periodo de conservaci?n de diez a doce d?as.

Uno de los puntos que a?n quedan por cerrar es la cantidad exacta de ozono que puede utilizarse, ya que los expertos advierten que ?s?lo pueden intervenir cantidades muy peque?as?. Los estudios se encaminan pues a encontrar la cantidad m?s adecuada y acortar el proceso de lavado. Hasta ahora, la investigaci?n se ha centrado en la lechuga, un vegetal con una estructura celular muy sensible que, pese a ello, ha ?sobrevivido al tratamiento con ozono?. Si tras todas las evaluaciones necesarias se perfila como un tratamiento efectivo, los expertos conf?an en aplicarlo a otras verduras como el calabac?n y el tomate, e incluso a los sistemas convencionales de producci?n masiva de alimentos.
Seguridad alimentaria

Desde la Organizaci?n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci?n (FAO) conf?an en que el auge de la agricultura ecol?gica, que se practica en 120 pa?ses, sirva tambi?n para paliar los desajustes en seguridad alimentaria, ya que le atribuyen potencial para cubrir el suministro mundial de alimentos, algo que ya hace la agricultura convencional pero con menos impacto medioambiental. En el informe Agricultura org?nica y seguridad alimentaria, presentado hace unos d?as, la FAO cita algunos estudios recientes sobre el suministro mundial de alimentos ecol?gicos que indican que la agricultura ecol?gica es capaz de producir alimentos suficientes para toda la poblaci?n.
INFORMACI?N ECOL?GICA

Aumentar la protecci?n de los consumidores sobre el etiquetado de los productos que se obtienen a partir de la agricultura ecol?gica es el objetivo de un informe que acaba de presentar el Parlamento Europeo. El texto insta a los Estados miembro a adoptar medidas encaminadas a evitar cualquier tipo de contaminaci?n ?accidental? y a que las etiquetas de los productos permitan la trazabilidad del producto.

En este sentido, apuesta por obligar a incluir en las mismas el logotipo europeo que distingue a los alimentos que contienen un 95% de componentes org?nicos, con independencia del uso de otros sellos privados. Seg?n la Euroc?mara, para que un producto pueda ser considerado ecol?gico no puede haber sido manipulado gen?ticamente, aunque las normas permite que se etiquete como tal siempre que la contaminaci?n no supere el 0,1%.

Otra de las propuestas es dejar de utilizar la denominaci?n UE-ECOL?GICO, al considerar que puede confundir al consumidor porque da a entender que se trata de un producto cuyo origen es la UE, cuando en realidad puede proceder de un pa?s tercero. La sustituci?n por ECOL?GICO podr?a acabar con esta confusi?n.


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Las nuevas obligaciones sobre etiquetado y la implantaci?n de un sistema de trazabilidad ser?n obligatorios a partir de 2004

La nueva regulaci?n comunitaria sobre alimentos y piensos modificados gen?ticamente, as? como la que regula la trazabilidad y el etiquetado de organismos modificados gen?ticamente (OMG) fueron publicadas conjuntamente el pasado 18 de octubre de 2003 en el Diario Oficial de la UE. Con su aprobaci?n se introducen novedades importantes para el sector alimentario con la finalidad de garantizar a los consumidores una informaci?n correcta sobre los alimentos que se ponen a su disposici?n.

La informaci?n que se facilita al consumidor final todav?a permite ciertas tolerancias que van m?s all? de lo detectable tecnol?gicamente, permitiendo la comercializaci?n no informada de alimentos con presencia de OMG, si bien ahora limitada a una contaminaci?n accidental.

Para lograr este objetivo se impone la trazabilidad como sistema capaz de seguir el rastro de OMG y de productos producidos a partir de ellos lo largo de las cadenas de producci?n y distribuci?n en todas las fases de su comercializaci?n.

Las nuevas obligaciones sobre etiquetado, con requisitos espec?ficos para los alimentos modificados gen?ticamente, y la implantaci?n de un sistema de trazabilidad, ser?n obligatorios para los diferentes operadores econ?micos a partir del pr?ximo a?o. Y desde entonces, deber?n estar en condiciones de poder informar al siguiente operador de la cadena alimentaria, al que han realizado la transmisi?n del producto, sobre el hecho de que contiene o est? compuesto por OMG; o bien facilitar el identificador ?nico para OMG, que para tales efectos se crear? por la Comisi?n antes de esa fecha. Al consumidor final deber?n garantizarle que, tanto en el etiquetado como en la presentaci?n de estos productos, se le informa adecuadamente de esta circunstancia.

La trazabilidad, adem?s de garantizar que la informaci?n que se facilita al consumidor final es la correcta, evitando el fraude o el enga?o, va a permitir una actuaci?n adecuada por parte de las autoridades sanitarias en caso de presentarse alg?n problema de salud p?blica para los consumidores, aspecto de suma importancia dado que los m?todos de producci?n y la distribuci?n de alimentos son cada vez m?s complejos. En este caso, el sistema puede ayudar a identificar en el futuro posibles efectos perjudiciales para la salud humana, la salud animal o, incluso, el medio ambiente.

La anterior normativa dejaba fuera de la obligaci?n de etiquetado a un 90% de los alimentos comerciales que conten?an OMG La posibilidad de que ello pueda suceder a largo plazo conjuga mal con la obligaci?n establecida de conservar la documentaci?n por un plazo m?nimo de cinco a?os y las posibles reclamaciones por parte de los consumidores o por otros operadores afectados por el producto entregado. En este supuesto ser? dif?cil trasladar la responsabilidad entre los diferentes operadores, y el consumidor, en su caso, podr? dirigir su acci?n para resarcirse de los da?os ocasionados contra cualquiera de ellos, que responder?n de forma solidaria. La responsabilidad entre operadores econ?micos quedar? limitada para ejercer cualquier tipo de acci?n judicial, pues transcurrido este tiempo y destruida la documentaci?n, el proceso estar? hu?rfano de una prueba adecuada que pueda avalar eficazmente una reclamaci?n.
Las novedades sobre etiquetado

Lo m?s destacable es que los requerimientos sobre etiquetado se endurecen y que su obligatoriedad es total con independencia de cualquier circunstancia. Hasta ahora, la normativa vigente establec?a que s?lo era obligatorio el etiquetado espec?fico, indicando que puede contener organismos modificados gen?ticamente, cuando pueda ser detectado en el alimento el ADN modificado por la manipulaci?n gen?tica o las prote?nas procedentes de este ADN modificado; a partir de la entrada en vigor de la nueva reglamentaci?n comunitaria.

La exclusi?n establecida por la anterior normativa dejaba fuera de la obligaci?n de etiquetado a un 90% de los alimentos comerciales que conten?an OMG o componentes de OMG, seg?n los expertos. Quedaban excluidos de la obligatoriedad de etiquetado aquellos alimentos donde no pueda encontrarse el ADN o las prote?nas extra?as, aunque utilicen en su composici?n componentes provenientes de OMG como lecitinas, y aceites y grasas vegetales; y los componentes de alimentos, aunque estos procedan de OMG, que sean clasificados en la industria alimentaria como aditivos de alimentos, saborizantes y disolventes utilizados en la industria del procesado de alimentos.

A partir del pr?ximo a?o, la reglamentaci?n comunitaria obligar? a un amplio sector de la industria agroalimentaria a informar adecuadamente sobre la presencia de OMG y a etiquetar sus productos con las menciones legalmente establecidas, cuya extensi?n se realiza, de forma novedosa, tambi?n al sector de los piensos para animales, incluso la de aqu?llos no destinados a la producci?n de alimentos.

El Reglamento sobre Trazabilidad y Etiquetado de OMG se aplicar? en todas las fases de la comercializaci?n sobre los productos que contienen o est?n compuestos por OMG, los alimentos y los piensos producidos a partir de OMG. En los productos preenvasados, que contienen o est?n compuestos por OMG, deber?n comercializarse con una etiqueta en la que conste la siguiente indicaci?n ?Este producto contiene [(nombre del o de los organismos] modificado gen?ticamente?.

Asimismo, los alimentos que vayan a suministrarse al consumidor final o a colectividades deben seguir unas normas espec?ficas de etiquetado siempre que contengan o est?n compuestos de OMG siempre y cuando superen el 0,9% de los ingredientes del alimento considerados individualmente o de los alimentos consistentes en un solo ingrediente, y su presencia sea accidental o t?cnicamente inevitable (circunstancias ?stas que en caso de requerimiento por la autoridad competente el operador ha de poder demostrar que ha adoptado las medidas apropiadas para evitar la presencia accidental o inevitable de dicho material).

Para el caso de que el alimento est? compuesto por m?s de un ingrediente, en la lista figurar?, tras la menci?n del ingrediente en cuesti?n, y entre par?ntesis, el texto ?modificado gen?ticamente? o ?producido a partir de [(nombre del ingrediente] modificado gen?ticamente?. Para el supuesto de que el ingrediente venga designado por el nombre de una categor?a en la lista de ingredientes, se incluir? igualmente la menci?n.

En los alimentos que se ofrecen para su venta al consumidor final como alimento no preenvasado o como alimento preenvasado en peque?os recipientes (superficie mayor inferior a 10 cm2), la informaci?n que se exige para informar al consumidor deber? exhibirse de forma visible y permanente, ya sea en el expositor del alimento, o inmediatamente al lado, o incluso en el envase, con un tipo de letra que sea lo suficientemente grande para su f?cil lectura e identificaci?n.

Otro tipo de requisitos se establecen para el caso de que en la autorizaci?n de comercializaci?n se determine como mencionable cualquier caracter?stica o propiedad para el caso de que el alimento sea diferente de su hom?logo convencional (composici?n, valor o efectos nutricionales, uso para el que est? destinado o repercusiones para la salud de determinados sectores de la poblaci?n) o cuando el alimento pueda generar inquietudes de orden ?tico o religioso.
LA INFORMACI?N, UN HECHO DIFERENCIAL Y POL?MICO

La informaci?n es considerada un derecho fundamental en la UE.

La UE ha basado su regulaci?n, cada vez m?s permisiva sobre la comercializaci?n de transg?nicos, en el principio fundamental de preservar el derecho del consumidor a una informaci?n eficaz y adecuada sobre los alimentos que se ponen a su disposici?n. En este sentido se esgrime que los consumidores tienen derecho a saber qu? alimentos contienen ingredientes transg?nicos para poder elegir libremente. El m?todo para garantizar este derecho se realiza a trav?s del etiquetado, para productos preenvasados, o a trav?s de indicaciones en la presentaci?n del producto, para productos no preenvasados.

Las consideraciones que el consumidor puede tener en cuenta para tomar su decisi?n pueden ser varias, entre las que destacan la inocuidad de los alimentos, cuestiones culturales o implicaciones medioambientales.

La informaci?n que en el ?mbito de la UE se va a ofrecer al consumidor de forma obligatoria, ha creado ciertas controversias, tanto con respecto a las empresas biotecnol?gicas, que se oponen a un etiquetado especial y exclusivo para estos alimentos, como con respecto a determinados pa?ses, como EEUU, productor principal de este tipo de productos, y que han estimado inadecuado informar al consumidor sobre una forma de obtenci?n de los alimentos para el que no se ha probado ning?n riesgo para su salud.

Pese a esta oposici?n, crece en la escena internacional una posici?n mayoritaria a favor de un etiquetado informativo sobre la presencia de OMG en los alimentos, al estilo europeo. El modelo europeo ha sido tomado como ejemplo por el momento en 35 pa?ses, entre ellos Australia, China, Filipinas, Jap?n y Nueva Zelanda.

Aunque la UE ha llevado el liderazgo de la campa?a sobre etiquetado de transg?nicos en el mundo, su nivel de tolerancia para eximir de tal obligaci?n a los diferentes operadores econ?micos se considera a?n alto por determinados sectores que consideran que si tecnol?gicamente se podr?a llegar a detectar como valor el 0,1% de OMG, cualquier material transg?nico detectable deber?a ser etiquetado. Curiosamente, una propuesta similar surgi? en el estado de Oreg?n en noviembre de 2002, aunque la iniciativa no prosper?.
Bibliograf?a
Reglamento (CE) n?mero 1829/2003, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de septiembre de 2003, sobre alimentos y piensos modificados gen?ticamente (DOUE, de 18 de octubre de 2003).
Reglamento (CE) n?mero 1830/2003, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de septiembre de 2003, relativo a la trazabilidad y al etiquetado de organismos modificados gen?ticamente y a la trazabilidad de los alimentos y piensos producidos a partir de ?stos, y por el que se modifica la Directiva 2001/18/CE (DOUE, de 18 de octubre de 2003).


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El Instituto Nacional de Bot?nica Agr?cola brit?nico (NIAB) obtuvo el pasado mes de febrero la patente por un "c?digo de barras" singular. El nuevo m?todo, basado en ADN, persigue detectar r?pidamente si un alimento ha sido modificado gen?ticamente o no, cuesti?n esencial en estudios de trazabilidad.

La tecnolog?a desarrollada en el NIAB podr?a simplificar el rastreo y detecci?n de alimentos transg?nicos, seg?n explican sus creadores. Consiste en a?adir una misma y ?nica secuencia de ADN a todos los organismos gen?ticamente modificados. Esta secuencia de ADN no codificar?a para ninguna prote?na, de forma que no afectar?a a las propiedades de la planta. Sin embargo, estar?a ah? presente, de forma que un ?nico an?lisis de ADN bastar?a para detectarla, de la misma forma que si se tratara de un c?digo de barras. La tecnolog?a contempla la posibilidad de a?adir una serie de secuencias de ADN que aporten m?s informaci?n, como qui?n hizo la modificaci?n gen?tica y cu?les son las modificaciones.

Laboratorios de toda Europa est?n validando m?todos de detecci?n de transg?nicos para asegurar el cumplimiento de la nueva normativa de la UE La ventaja de este m?todo es que permitir?a detectar si un alimento est? modificado gen?ticamente o no sin requerir de m?s informaci?n por parte de las empresas productoras. Derek Matthews, bi?logo molecular del NIAB explica que detectar un transg?nico es dif?cil porque "tienes que saber qu? est?s buscando". Por ejemplo, hay que conocer las secuencias cortas que flanquean cualquier pieza a?adida de ADN, o la secuencia de genes a?adidos (los transgenes). Y esta informaci?n debe ser facilitada por las empresas de biotecnolog?a que han producido el transg?nico, algo a lo que son bastante reacias.

"Es interesante, este sistema podr?a simplificar la detecci?n, pero no estoy seguro de que sea lo m?s pr?ctico", explica Pere Puigdom?nech, bi?logo del Instituto de Biolog?a Molecular de Barcelona (IBMB) del CSIC a consumaseguridad.com. "En realidad, lo m?s interesante es saber no ?nicamente si la planta es transg?nica sino cual es el gen nuevo que se ha insertado en ella. Son las caracter?sticas de este nuevo gen, caso por caso, lo que se analiza en los sistemas de regulaci?n actualmente existentes".

?C?mo se reconoce un transg?nico?

"El problema actual es que no hay m?todos validados, a excepci?n del basado en el promotor 35 S", a?ade Mar?a Pla, investigadora del mismo instituto y responsable junto a Teresa Esteve del laboratorio de Detecci?n de Transg?nicos del IBMB, el primero que se cre? en Espa?a. La mayor?a de transg?nicos llevan el promotor 35 S, lo que sirve para saber si un alimento es transg?nico o no. La limitaci?n de este m?todo es que no aporta m?s informaci?n, es decir, no indica de qu? transgen se trata y, quiz? m?s importante, que con el desarrollo de otras t?cnicas de transferencia gen?tica, "no todos los transg?nicos incorporan el 35 S". Como consecuencia, este m?todo puede dar falsos negativos. Tambi?n se han descrito algunos falsos positivos, aunque muy raramente porque el promotor 35 S no est? normalmente ni en plantas ni en animales.

Se han desarrollado otros m?todos para detectar en alimentos qu? transgenes espec?ficos hay y en qu? cantidad. Se est?n utilizando de forma habitual, pero todav?a no est?n validados. Eso es lo que est?n haciendo laboratorios de toda Europa, como el del IBMB. Para ello, el Joint Research Centre europeo prepara muestras y las env?a junto con el protocolo de an?lisis a una red de laboratorios, para despu?s recoger los datos y comprobar si los resultados coinciden con el contenido real de las muestras. Una vez validado un m?todo, es propuesto al Comit? Europeo de Normalizaci?n.

La validaci?n es importante para garantizar un control eficaz. Hasta ahora cada laboratorio y cada pa?s ha trabajado con sus propios m?todos, por lo que los resultados pueden diferir para un mismo producto. Adem?s, cuanto m?s elaborado est? un producto, m?s posibilidad de error. No es lo mismo analizar una semilla que un plato precocinado. Un ejemplo es la lecitina de soja transg?nica. Como aditivo, la lecitina se pone en concentraciones muy bajas. Si el producto se elabora y procesa mucho, "puede pasar que al final queden muy pocas mol?culas de ADN para identificar", detalla Mar?a Pla. Otro ejemplo es el aceite de soja o de girasol. "Cuanto m?s refinado, m?s dif?cil es detectar si procede de plantas transg?nicas". Aun as?, enfatiza Pla, "es sorprendente c?mo se puede llegar a detectar la modificaci?n transg?nica en muestras muy procesadas".

Actualmente est?n en fase de desarrollo o de validaci?n unos 15 m?todos, cinco de los cuales han sido desarrollados en el Laboratorio del IBMB. Se espera que para el verano ya se hayan validado unos cinco. Para facilitar el desarrollo de m?todos de detecci?n e identificaci?n de transg?nicos la empresa deber?a aportar informaci?n: entre otras cosas, el punto de inserci?n del nuevo transgen. Es algo a lo que ciertamente son reacias las empresas pero la actual normativa "obliga a dar esta informaci?n si se pretende comercializar el producto", zanja Mar?a Pla.

MIEDO A LOS TRANSG?NICOS

El problema con los transg?nicos, afirma Pere Puigdom?nech, profesor de investigaci?n del CSIC, es que "contin?a existiendo una percepci?n negativa" basada en apreciaciones econ?micas o religiosas, por ejemplo, no siempre demasiado objetivas. "No creo que la nueva t?cnica contribuya a solucionar esta percepci?n". Lo que hace falta, afirma, es explicar a la gente en qu? consisten realmente, qu? ventajas pueden aportar, qu? supone la modificaci?n. Es decir, luchar contra la desconfianza con informaci?n.

En esa l?nea incide la normativa europea, que impone el etiquetado de alimentos que contengan m?s de un 0,9% de derivados de transg?nicos, lo que incluir?, por ejemplo, jarabe de glucosa o aceite de soja procedente de plantas transg?nicas. En el caso de contaminaci?n accidental, s?lo los productos con menos del 0,5% de concentraci?n de transg?nico ser?n permitidos. Esta normativa, mucho m?s restrictiva que la anterior, no ha sido bien acogida en los Estados Unidos - pa?s que cuenta con una normativa m?s relajada y mayor aceptaci?n social de los transg?nicos- en tanto que afectar? sustancialmente a las importaciones procedentes de all?. David Byrne, comisario de protecci?n al consumidor de la Uni?n Europea, explicaba al respecto de esta ley que, sobretodo, trata de mantener informado al consumidor.

"Creo firmemente que nuestros ciudadanos necesitan poder elegir y deploro el alarmismo sobre los transg?nicos", afirmaba recientemente. Esta norma, ya aprobada en Espa?a, viene acompa?ada de la entrada en el mercado espa?ol de nuevas variedades de ma?z transg?nico, las primeras que se aprueban en Europa desde la imposici?n de una moratoria sobre transg?nicos hace cinco a?os.


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La norma espa?ola sobre etiquetado y trazabilidad entr? en vigor el pasado mes de abril

La norma espa?ola sobre transg?nicos ordena que el etiquetado de los productos o componentes que contengan organismos modificados gen?ticamente se determine reglamentariamente. La previsi?n reglamentaria todav?a no ha sido cumplimentada.

El pasado 26 de abril de 2003 Espa?a aprob? la Ley por la que se establece el r?gimen jur?dico de la utilizaci?n confinada, liberaci?n voluntaria y comercializaci?n de organismos modificados gen?ticamente. La norma espa?ola ordena, entre otras cuestiones, que los requisitos de etiquetado de los productos o componentes de productos comercializados que contengan organismos modificados gen?ticamente o una combinaci?n de ellos se determine reglamentariamente.

La previsi?n reglamentaria espa?ola todav?a no ha sido cumplimentada, y habr? que esperar todav?a alg?n tiempo m?s para que ello se lleve a cabo. A la espera de acontecimientos legislativos anunciados, y por lo que respecta a determinados alimentos e ingredientes alimenticios que contienen aditivos y aromas modificados gen?ticamente o fabricados a partir de organismos modificados gen?ticamente (OMG), la cuesti?n se resuelve con lo dispuesto en reglamentos comunitarios espec?ficos aprobados en 1998 y en 2000, b?sicamente, am?n de otras normativas m?s espec?ficas.

Sin embargo, habr? que estar atentos a lo que nuestro legislador m?s inmediato ya ha puesto en marcha para enmendar la situaci?n. Por un lado, la Comisi?n Europea, y por otro, el Parlamento Europeo y el Consejo, tienen en fase de tramitaci?n sendas Propuestas de Reglamentos, una sobre alimentos y piensos modificados gen?ticamente, y otra, relativa a trazabilidad y etiquetado de los OMG. Una vez aprobadas, la implantaci?n desde el origen de un sistema de trazabilidad eficaz va a proporcionar una completa informaci?n sobre el producto final que va a poder ponerse a disposici?n del consumidor.

En el caso de los OMG, trazabilidad y etiquetado se van a complementar perfectamente para salvaguardar ?aparentemente? dos derechos b?sicos del consumidor: el derecho a la informaci?n, y el derecho a la salud y a la seguridad con respecto a los productos que consume.
La pol?tica de informaci?n de la UE

La eficacia del control y de la veracidad de las etiquetas depender? de la responsabilidad de los operadores econ?micos La necesidad de informar al consumidor sobre la presencia de OMG a trav?s del etiquetado del producto final es una opci?n genuinamente europea que impide, de momento, una armonizaci?n mundial sobre la comercializaci?n de este tipo de alimentos, como as? se pretende desde Estados Unidos u otros pa?ses de su entorno.

La informaci?n que se ofrece al consumidor final sobre la presencia de alimentos transg?nicos o provenientes de OMG constituye hoy en d?a una de las mayores problem?ticas entre ambos espacios econ?micos. Y es que la UE lo ha tenido siempre bien claro: los alimentos transg?nicos que son importados desde terceros pa?ses deben ser previamente identificados.

Desde Europa la informaci?n al consumidor se ha convertido en un aut?ntico caballo de batalla a trav?s del cual se han justificado distintas reglamentaciones. Entre otras, la exigencia de contenidos m?nimos en las etiquetas acerca del contenido de OMG y trazabilidad, una norma que ya ha recibido un dictamen favorable por parte del Parlamento europeo, pero que est? pendiente todav?a de que se apruebe su reglamento.

Las razones esgrimidas para ello han sido dos fundamentalmente: seguridad alimentaria e informaci?n al consumidor. En cuanto a la primera de ellas, desde Europa se ha manifestado la necesidad de realizar m?s estudios para descartar un potencial peligro para la salud humana a largo plazo. Y con respecto a la segunda, se ha querido respetar un derecho fundamental de los consumidores europeos a estar informados sobre las caracter?sticas de los productos que se ponen a su disposici?n, a fin de que puedan libremente decidir sobre su aceptaci?n o rechazo.
Trazabilidad y etiquetado

La Propuesta de Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo sobre trazabilidad y etiquetado de OMG se encuentra muy avanzada. El pasado 2 de julio de 2003 el Parlamento Europeo emiti? su preceptivo dictamen sobre las dos propuestas presentadas por la comisi?n. En ella se pone de manifiesto que una pol?tica eficaz en este ?mbito constituye una ?red de seguridad? en caso de que se produzcan efectos adversos imprevistos. En este sentido considera de vital importancia conservar y transmitir toda aquella informaci?n relativa a los OMG y los productos producidos a partir de ?stos en todas las fases de su comercializaci?n.

El inter?s de la Comisi?n se centra adem?s en la necesidad de que este flujo de informaci?n, que debe aparecer en el producto final, no se interrumpa a lo largo de la cadena alimentaria. Por ello propone como complemento a la necesidad de conservar cierta informaci?n, la implantaci?n de un sistema de trazabilidad adecuado. La implantaci?n de un sistema eficaz de trazabilidad adem?s va a poder facilitar la tarea de control y comprobaci?n de las indicaciones que la normativa prev? para el etiquetado de los productos.
INFORMACI?N OBLIGATORIA

Los operadores econ?micos est?n obligados a transmitir y conservar la informaci?n desde que se produce un OMG y se comercializa por primera vez hasta su utilizaci?n final

La Propuesta de Reglamento crea un marco armonizado que ampl?a las obligaciones de los operadores econ?micos de alimentos, dado que a partir de su aprobaci?n deber?n instaurarse sistemas y procedimientos para poder determinar de qui?n proceden los productos y a qui?n se suministran; y por otro lado, deber?n transmitir informaci?n concreta que indique si un producto contiene OMG y cu?les son, o si est? producido a partir de OMG.

La informaci?n obtenida deber? conservarse durante un per?odo de cinco a?os y deber? estar en condiciones de ponerla a disposici?n de las autoridades competentes que la soliciten, si bien no se especifica la forma en que ha de transmitirse y conservarse dicha informaci?n. La eficacia del control oficial y de la veracidad del contenido presente en el etiquetado va a depender de una actuaci?n responsable de todos aquellos operadores econ?micos involucrados en la primera fase de la cadena alimentaria.

Todos ellos est?n obligados a transmitir y conservar la informaci?n mencionada desde que se produce el OMG y se comercializa por primera vez hasta su utilizaci?n final como alimento o pienso o para ser procesado. La informaci?n obtenida sobre la identidad de los OMG contenidos en un producto en la primera fase de su comercializaci?n es esencial para garantizar la totalidad del sistema.

La Propuesta de Reglamento exige que los operadores econ?micos transmitan y conserven informaci?n relativa a los OMG en todas las fases de comercializaci?n del producto, incluso cuando se trata de productos preenvasados, en los que deber?n hacer constar la siguiente indicaci?n: ?Este producto contiene organismos modificados gen?ticamente?. En el supuesto de que se trate de productos que no est?n envasados (incluidos los que se distribuyen a granel) deber? transmitirse esa informaci?n junto con el producto, por ejemplo, adjuntando documentaci?n adecuada. Dicha informaci?n no s?lo facilitar? el etiquetado del producto final, sino que en caso de que se observaran efectos imprevistos podr? retirarse una vez comercializado, evitando consecuencias negativas para la salud de las personas.
Las dudas externas

A fin de paliar las dudas que pudiera existir sobre los productos importados de terceros pa?ses, y especialmente sobre los productos b?sicos a granel que puedan contener una mezcla desconocida de OMG, la Propuesta establece la obligaci?n para los operadores que importen a la UE esas mercanc?as de especificar si contienen OMG y su identidad.

Esta obligaci?n se trasladar? a los importadores para el supuesto de que los exportadores no puedan facilitar dicha informaci?n, probablemente a trav?s de muestreos y an?lisis de los productos que deber?n reflejarse en posteriores directrices armonizadas en toda en la Comunidad.
Bibliograf?a

NORMATIVA
Ley 9/2003, de 25 de abril, por la que se establece el r?gimen jur?dico de la utilizaci?n confinada, liberaci?n voluntaria y comercializaci?n de organismos modificados gen?ticamente. BOE de 26 de abril de 2003.
Propuesta de reglamento del Parlamento europeo y del Consejo relativo a la trazabilidad y etiquetado de los organismos modificados gen?ticamente y la trazabilidad de los alimentos y piensos producidos a partir de ?stos, y por el que se modifica la Directiva 2001/18/CE. Diario Oficial n?mero C 304 E de 30 de octubre de 2001.
Reglamento (CE) n? 1139/98 del Consejo de 26 de mayo de 1998 relativo a la indicaci?n obligatoria, en el etiquetado de determinados productos alimenticios fabricados a partir de organismos modificados gen?ticamente, de informaci?n distinta de la prevista en la Directiva 79/112/CEE. Diario Oficial n?mero L 159 de 03 de junio de 1998.


Publicado por jacintoluque @ 17:29
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El sector l?cteo est? inmerso en una profunda reconversi?n para adaptarse a los nuevos requisitos europeos en materia de seguridad alimentaria

La leche materna es el ?nico alimento que cubre todas las necesidades de nutrientes durante los primeros meses de vida. Pero las caracter?sticas de la leche cruda hacen que sea, adem?s de un alimento muy completo, un producto r?pidamente alterable y un sustrato ideal para el desarrollo de ciertos microorganismos que pueden convertirla en foco de riesgo de toxiinfecciones alimentarias o en veh?culo de transmisi?n de agentes pat?genos. Desde siempre la conservaci?n de este alimento tan b?sico ha sido una prioridad. A lo largo de su historia, la industria l?ctea se ha esforzado investigando, desarrollando y aplicando m?todos de higienizaci?n y conservaci?n de la leche, la mayor?a de las veces a trav?s de la aplicaci?n de tratamientos t?rmicos que garantizan un consumo seguro.

En la actualidad, todo el sector l?cteo que, adem?s de proporcionar leche, abastece de otros derivados l?cteos como quesos, mantequilla, yogures y otros fermentados, leche en polvo y productos l?cteos y, en especial los ganaderos, est?n inmersos en una profunda reconversi?n tanto para adaptarse a los nuevos requisitos europeos en materia de seguridad alimentaria como para satisfacer un mercado cada vez m?s exigente con la calidad de los alimentos que consume.

En esta l?nea se ha celebrado recientemente un taller-debate sobre la seguridad alimentaria en el sector l?cteo espa?ol, en el que m?s de 30 expertos sobre el tema, representantes de las principales organizaciones implicadas y empresarios del sector han analizado y debatido sobre la seguridad de los l?cteos que se consumen. Aplicaci?n de los sistemas de trazabilidad en el sector, repercusiones socio-econ?micas, interrelaci?n entre asesoramiento y gesti?n del riesgo, organizaci?n del sistema de difusi?n de informaci?n y estructura y capacidad de respuesta del sector ante crisis alimentarias han sido algunos de los temas trabajados en el taller.
Trazabilidad para la inocuidad

Aplicar sistemas de trazabilidad es el camino para que el producto l?cteo sea certificado y acceda a mercados selectivos Los sistemas de trazabilidad que se aplican actualmente est?n considerados como los operadores responsables de la inocuidad del alimento y son los que deben asegurar la trazabilidad en toda la cadena alimentaria, identificar y etiquetar los productos proporcionando informaci?n adecuada al consumidor. Como responsabilidades derivadas de la aplicaci?n de estos sistemas, son los operadores los que deben retirar del mercado los productos no conformes y colaborar en todo momento con las autoridades competentes. Los costes de estos sistemas de trazabilidad tienen que ser asumidos por todos los eslabones de la cadena seg?n su posici?n, acept?ndose como necesarios una vez admitido que el riesgo cero es inalcanzable.

Durante la jornada se ha puesto especial ?nfasis en el trabajo que realizan las cooperativas en la difusi?n de la Gu?a de Buenas Pr?cticas. Esta tarea es una forma de dar a conocer la manera de trabajar basada en requisitos que van desde el punto de producci?n hasta la recogida, transporte, tratamiento y control de todo el proceso como ?nico camino para que el producto l?cteo sea certificado y pueda acceder a mercados m?s selectivos.

La leche certificada de granja, regulada por el Reglamento (CEE) 2082/1992, es una denominaci?n creada por la Uni?n Europea como demanda del sector productor para garantizar mediante la certificaci?n de un organismo externo una composici?n del producto y un m?todo de elaboraci?n tradicionales. Para la obtenci?n de la certificaci?n deben cumplirse unos estrictos requisitos en cuanto a obtenci?n de materia prima, elaboraci?n (cruda o pasteurizada), caracter?sticas del producto elaborado y procedimientos de control que aseguren su inocuidad y propiedades.
INFORMACI?N Y CONTROL

Durante el IV Taller Debate celebrado en Madrid, los asistentes han puesto especial ?nfasis en la informaci?n que debe ofrecerse al consumidor. Debe ser veraz, completa y contrastada cient?ficamente. Todo ello constituye la base de la mejora de la seguridad alimentaria, pero no s?lo en el sector l?cteo, sino tambi?n en otros sectores agroalimentarios. En la clausura del acto los expertos han concluido que el sector l?cteo en Espa?a goza de un alto nivel de seguridad alimentaria pero que para mantener en el futuro los niveles ya alcanzados, no se puede bajar la guardia.

Posteriormente y aprovechando la celebraci?n del D?a Internacional L?cteo, la ministra de Agricultura, Pesca y Alimentaci?n, Elena Espinosa, resalt? el dinamismo del sector l?cteo y su sobresaliente condici?n en innovaci?n e inversi?n I+D+I. Tambi?n destac? la gran capacidad del sector en enfrentarse a nuevos retos y en adaptarse a las demandas y gustos de los consumidores.

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Publicado por jacintoluque @ 17:27
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El uso de "chips vigilantes" en ganader?a permite una detecci?n temprana de enfermedades animales y reduce el riesgo en salud p?blica

La salud animal y la humana est?n muy relacionadas, especialmente cuando hablamos de zoonosis, enfermedades e infecciones que pueden transmitirse de animales a personas a trav?s de diferentes v?as y que suponen una important?sima fuente de contagio en humanos. En seguridad alimentaria, el estudio y la prevenci?n de las zoonosis se centra en las enfermedades que afectan a animales de consumo y que pueden ser transmitidas a las personas a trav?s de la ingesti?n de productos animales o de sus derivados. Controlar en todo momento la salud del ganado constituye una de las herramientas clave para reducir estos riesgos.

Algunas de las zoonosis m?s conocidas, y cuyo agente causante se transmite a trav?s de los alimentos, son la triquinosis, provocada por el nematodo Trichinella, presente en carne de cerdo y jabal?es; la brucelosis o fiebre de Malta, en la que est? implicada la bacteria Brucella en leche o derivados sin pasteurizar; o la toxoplasmosis, que provoca el protozoo Toxoplasma gondii en cerdo y vacuno. Pero las dos infecciones m?s frecuentes vehiculadas por alimentos desde animales a humanos son la salmonelosis y la campylobacteriosis, ambas de origen bacteriano, en las que los alimentos m?s directamente relacionados son el pollo y los huevos en el primer caso y el cerdo, en ambos casos.

No siempre el agente zoon?tico, que puede ser de muy diversa naturaleza, resulta tan convencional y conocido como en estos casos. En otros, como la encefalopat?a espongiforme bovina (EEB), o mal de las vacas locas, est?n implicados otros elementos, en este caso unas prote?nas patogeno-infecciosas llamadas priones. Sea cual sea el origen de la enfermedad zoon?tica, es fundamental realizar, en primer lugar, un diagn?stico precoz con notificaci?n inmediata a las autoridades sanitarias, una encuesta epidemiol?gica para la localizaci?n de la fuente y, por ?ltimo, el decomiso y eliminaci?n de la misma.
Chips vigilantes

Un diagn?stico precoz es fundamental en el campo de las enfermedades infecciosas o contagiosas

El control de la salud del ganado cuenta con una nueva herramienta, desarrollada por un instituto de investigaci?n alem?n, que vigila constantemente algunos par?metros como los niveles de pH y la temperatura de cada uno de ellos. A trav?s de un sistema inal?mbrico con sensores colocados en el animal, se recogen los datos y se env?an con una antena de radio instalada en el collar a un equipo inform?tico que los centraliza. En el caso de que la lectura sea anormal, el responsable recibe un aviso que lo alerta de un posible trastorno en el animal.

Con el uso de estos chips vigilantes en ganader?a se puede realizar una muy temprana detecci?n de la posible enfermedad del animal con el consiguiente diagn?stico, lo que permite que se a?sle en las primeras fases de su desarrollo. El diagn?stico precoz resulta de extraordinario inter?s, especialmente en enfermedades infecciosas o contagiosas de cualquier naturaleza, no s?lo por el perjuicio econ?mico que supone la extensi?n de una enfermedad dentro de la caba?a ganadera, sino porque, en el caso de las zoonosis, al poder transmitirse a las personas, el problema detectado adquiere una mayor relevancia: m?s all? del campo puramente veterinario, entra dentro del ?mbito de la salud p?blica.
Protocolos de actuaci?n

Espa?a, como miembro de la UE, participa de un sistema com?n de medidas de protecci?n contra determinadas zoonosis y agentes productores de zoonosis que se transmiten desde los animales a las personas a trav?s de los alimentos. Estas medidas se basan fundamentalmente en dos aspectos:
Un sistema de vigilancia y notificaci?n de zoonosis y agentes zoon?ticos.
Unos programas de lucha, control y erradicaci?n de algunas zoonosis en animales.

El notable descenso en las tasas de incidencia de las zoonosis relacionadas, directa o indirectamente, con los animales de abasto se debe sobre todo a los programas de lucha y control, a la mejora de la infraestructura de las explotaciones ganaderas, a la educaci?n sanitaria y a las inspecciones que se realizan en los mataderos. Prevenir infecciones alimentarias requiere seguir un planteamiento multidisciplinar que incluya medidas de control en todas las fases de la cadena alimentaria y en los diferentes ?mbitos relacionados con los animales.

Los programas nacionales de control y lucha de enfermedades zoon?ticas en animales incluyen brucelosis, tuberculosis y salmonelosis. Tambi?n la triquinosis se investiga sistem?ticamente en todas las especies destinadas a consumo humano y que son susceptibles a la enfermedad. En el ?mbito regional se desarrollan programas de lucha conforme a la problem?tica espec?fica de cada comunidad aut?noma. Anualmente se elabora el informe de fuentes y tendencias de zoonosis y agentes zoon?ticos en el que se registran los casos detectados en alimentos, personas y animales.
SISTEMAS DE RADIOFRECUENCIA

?Este sistema de chips vigilantes, cuyas principales ventajas t?cnicas son la simplicidad y sus m?dulos de radiofrecuencia de gran autonom?a, puede ser aplicado adem?s en otros campos como la agricultura que, al igual que la ganader?a, requiere un control constante de los niveles de salubridad.?

Los sistemas de radiofrecuencia se han convertido en una herramienta de gran utilidad en el campo de la seguridad alimentaria, implant?ndose en las etiquetas inteligentes (RFID), capaces no s?lo de controlar toda la informaci?n relativa a los stocks de alimentos (origen, lote, fecha de fabricaci?n y consumo preferente) y garantizando as? su trazabilidad, sino tambi?n de conocer el estado del producto mediante su combinaci?n con sensores de par?metros de calidad.

Tambi?n se est? utilizando esta tecnolog?a en novedosos sistemas de vigilancia de recursos marinos. En este campo, garantizan la seguridad del producto mediante la obtenci?n de informaci?n fiable tramo por tramo y su posterior transmisi?n a una plataforma que act?a como una gran base de datos centralizada, que la gestiona y distribuye desde la zona de pesca hasta el consumidor pasando por todas las etapas intermedias.
LEGISLACI?N EN ZOONOSIS
Real Decreto 1976/2004, de 1 de octubre de 2004, por el que se establecen las normas zoosanitarias aplicables a la producci?n, transformaci?n, distribuci?n e introducci?n de los productos de origen animal destinados al consumo humano. (BOE 15/10/2004). Directiva objeto de transposici?n: Directiva 2002/99/CE del Consejo, de 16 de diciembre de 2002, por la que se establecen las normas zoosanitarias aplicables a la producci?n, transformaci?n, distribuci?n e introducci?n de los productos de origen animal destinados al consumo humano
Real Decreto 1940/2004, de 27 de septiembre de 2004, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoon?ticos (BOE 01/10/2004). Directiva objeto de transposici?n: Directiva 2003/99/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de noviembre de 2003, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoon?ticos y por la que se modifica la Decisi?n 90/424/CEE del Consejo y se deroga la Directiva 92/117/CEE del Consejo.


Publicado por jacintoluque @ 17:26
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Una tecnolog?a de trazabilidad, m?s veterana y ubicua de lo que parece, lograr? en pocos a?os etiquetas inteligentes que nos hagan pensar en los c?digos de barras como en arcaicos inventos del pasado

Hoy d?a resulta imprescindible poder identificar los productos. Precisamente para eso sirven los c?digos de barras que ya estamos acostumbrados a ver en todas partes. Gracias a esas barras se puede seguir la pista a un producto, diferenciarlo de todos los dem?s y pasar m?s r?pido con el carrito lleno por la caja del supermercado.

Pero existe una tecnolog?a que perfecciona estos c?digos; se trata de las etiquetas RFID (Radio Frequency Identification), tambi?n denominados en ocasiones DSRC (Dedicated Short Range Communication). Es un sistema para identificar objetos mediante ondas de radio que naci? en los a?os 60, se comenz? a popularizar en los 80 y ahora se encuentra a punto de caramelo para iniciar una revoluci?n.
En qu? consiste

Toda etiqueta RFID, tambi?n denominada chip o transponedor, contiene una peque?a antena emisora que puede ser activa o pasiva (permanece inactiva hasta que se le solicita informaci?n). La informaci?n que alberga debe ser le?da con un receptor adecuado. Las hay de baja frecuencia, que emiten ondas de radio a una distancia de hasta unos dos metros y suelen ser pasivas, de media y de alta frecuencia, capaces de alcanzar hasta 100 metros (suelen ser activas).

Sus ventajas son muchas:
No resulta necesario que entre en contacto directo con un esc?ner, por lo que, por ejemplo, permitir?an que sali?ramos del supermercado con el carrito de la compra lleno y que una antena receptora identificase todos los productos y los cargase a nuestra cuenta sin esperar colas.
Algunos chips pueden albergar gran cantidad de informaci?n, no s?lo la identificaci?n del producto. Y aunque la mayor?a ?nicamente permite su lectura, los hay en los que se pueden a?adir datos (el momento de la adquisici?n, por ejemplo).
Es un antirrobo m?s sofisticado. De hecho, uno de los primeros productos que utilizaron esta tecnolog?a fueron las maquinillas de afeitar Gillette, uno de los objetos que m?s se hurta en las grandes superficies.
Estas etiquetas se pueden leer a trav?s de muchos materiales, como la pintura (pr?cticamente todos salvo metal o agua, aunque ya existen etiquetas lavables), algo que no se puede hacer con los c?digos de barras convencionales.

Pero la tecnolog?a RFID no s?lo es aplicable al etiquetado de productos. Ya se est? empleando en muchas otras situaciones: los chips de identificaci?n que llevan nuestras mascotas bajo la piel desde hace a?os, sistemas de acceso a zonas restringidas para empleados, peajes en las carreteras que no requieren que nos detengamos, facturaci?n de equipajes m?s eficaz, para evitar la falsificaci?n de moneda, para acceder a grandes eventos deportivos o de ocio (se est? estudiando su aplicaci?n para los juegos ol?mpicos de 2008), etc. Incluso, existen empresas como Applied Digital Systems que defienden la implantaci?n de estos chips bajo la piel de todos los ciudadanos como un m?todo de identificaci?n personal infalible, imposible de robar o de perder.
Un problema de n?meros

Obviamente, a mayor complejidad y potencia, m?s caro resulta el dispositivo. Y precisamente su precio es el obst?culo que est? frenando su implantaci?n; los expertos calculan que habr? que esperar a?n entre cuatro y seis a?os para lograrla.

Una etiqueta RFID cuesta hoy, dependiendo de su complejidad, entre 20 c?ntimos y 50 euros. Eso sin contar lo que valen los lectores. Los precios caen continuamente, pero los expertos opinan que hasta que la etiqueta m?s barata no valga uno o dos c?ntimos, no ser? rentable sustituir los c?digos de barras. Por eso se est? llevando a cabo una transici?n lenta en la que los c?digos de barras conviven con las etiquetas de radiofrecuencia, empleadas ?nicamente en determinados productos.

Otro inconveniente para su popularizaci?n es que hay demasiados sistemas RFID distintos. Los analistas creen que habr?a que encontrar un est?ndar lo antes posible.
RFID bajo control

Los sistemas RFID podr?an ejercer un control excesivo sobre el consumidor. Por ejemplo, a priori podr?a darse que al entrar en un comercio los lectores nos hicieran una ficha completa: qu? ropa llevamos y por d?nde nos movemos. Por ese temor al Gran Hermano ya hay decenas de grupos que, sobre todo en Estados Unidos, quieren limitar el uso de estos sistemas ahora que estamos a tiempo.

Entre los m?s conocidos se encuentran Consumers Against Supermarket Privacy Invasion and Numbering (CASPIAN) y Electronic Privacy Information Center (EPIC). Este ?ltimo pretende que las leyes obliguen a desactivar las etiquetas al salir del establecimiento. Ya hay quien ha ideado y ense?a por Internet maneras de desactivar estas etiquetas en casa, empleando el microondas.


Publicado por jacintoluque @ 17:23
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La Comisi?n Europea analiza los mecanismos de identificaci?n por radiofrecuencia y sus posibilidades de aplicaci?n en la alimentaci?n

Describir las partes implicadas en el proceso de producci?n de los alimentos, dise?ar sistemas de trazabilidad efectivos y qu? tecnolog?as pueden ser ?tiles en este campo constituyen los principales ejes de un estudio brit?nico. El objetivo es dar respuesta a la demanda de los consumidores en cuanto a seguridad y calidad alimentarias se refiere. El control de pat?genos, la capacidad de realizar informes de forma r?pida y establecer claramente la fuente del problema son algunos de los principales requisitos que debe cumplir todo buen sistema de trazabilidad, aseguran los expertos. Una de las t?cnicas que se est?n desarrollando en este campo es la identificaci?n por radiofrecuencia.

?La dispar naturaleza de las tecnolog?as en el ?mbito de la trazabilidad alimentaria representa actualmente un problema?. Un grupo de expertos brit?nicos apuestan por un ?protocolo com?n para acomodar estas diferencias y optimizar los controles?. La Uni?n Europea ha hecho ya un primer paso y acaba de presentar una consulta p?blica sobre los mecanismos de identificaci?n por radiofrecuencia (RFDI, en sus siglas inglesas), un m?todo de almacenamiento y recuperaci?n de datos remoto que usa dispositivos peque?os (etiquetas), como una pegatina, que puede adherirse o incorporarse a un producto o animal. La finalidad es armonizar los numerosos patrones t?cnicos sobre trazabilidad alimentaria.

El m?todo de recolecci?n de informaci?n sobre productos, lugares y transacciones es un sustituto cada vez m?s generalizado de los c?digos de barras actuales. Su implantaci?n (a principios de 2006 se vendieron en todo el mundo 2.400 millones de unidades, frente a los 600 millones en 2005) se ha traducido en una reducci?n del ?ndice de error de un 20% a un 10%. La UE financia durante tres a?os el proyecto Bridge, enfocado a desarrollar y ampliar el uso de esta tecnolog?a en industrias de la alimentaci?n y bebidas. Uno de los principales problemas a la aplicaci?n de este sistema es su elevado coste, as? como el poco conocimiento y confianza que a?n se tiene de ?l. El proyecto re?ne 31 organizaciones internacionales y universidades de la UE y China. Desde su inicio, la t?cnica RFDI se ha perfilado como la panacea para una informaci?n de la cadena alimentaria m?s completa, asegura Henri Barthel, coordinador de Bridge. En el ?mbito alimentario, el proyecto espera poder demostrar c?mo se reduce la presencia de alimentos en mal estado, lo que contribuir? a mejorar la seguridad alimentaria.
Del c?digo de barras al chip

La tecnolog?a RFDI avanza como m?todo para la identificaci?n y seguimiento de los alimentos La tecnolog?a basada en la identificaci?n por radiofrecuencia se perfila cada vez m?s como un potencial sustituto de los tradicionales c?digos de barras, utilizados de forma generalizada en la industria alimentaria para la identificaci?n de los alimentos. De hecho, se calcula que el n?mero de estos identificadores en los pr?ximos 10 a?os puede llegar a ser muy superior al actual, una vez se superen los principales problemas actuales, como su elevado coste. La etiqueta electr?nica contiene un c?digo y un n?mero de serie ?nicos que bien puede asociarse a una caja de productos o a un art?culo individual. La lectura de la informaci?n se realiza a trav?s de se?ales de radio, sobre todo con sensores, lo que permite, por ejemplo, conocer la caducidad de los alimentos.

Una de las principales ventajas de la etiqueta RFID viene dada por su unicidad. Cada producto puede ser seguido de forma individual durante todo el proceso de producci?n, desde el origen hasta que llega al consumidor. Esta es una de las principales diferencias entre los dos sistemas: mientras el c?digo de barras identifica un tipo de producto (por ejemplo, botellas de agua), el nuevo sistema es capaz de detectar una unidad (una botella concreta). La etiqueta electr?nica (o tag) permite controlar y rastrear un producto a lo largo de toda la cadena de distribuci?n, desde el productor hasta el consumidor, pasando por las empresas de almacenaje y distribuci?n o el comercio que vende el producto.

Los dispositivos basados en la tecnolog?a RFDI, a diferencia de los c?digos de barras, que se adhieren en la parte externa de la superficie del producto, forman parte del producto o se colocan bajo una superficie protectora. Esto les proporciona una elevada resistencia a impactos externos, a los que s? son vulnerables los tradicionales c?digos. Para que el funcionamiento sea del todo ?ptimo debe contarse con un lector, una microantena y una base de datos, en la que se contiene informaci?n como la fecha de producci?n o de caducidad.
EL CARNET DE LOS ALIMENTOS

El concepto de trazabilidad empez? a implantarse en la Uni?n Europea con efectividad a partir de 2005, con la entrada en vigor de la normativa europea que obliga a que todo producto alimenticio lleve en su etiqueta informaci?n relativa a todos los pasos por los que ha pasado, ?desde la granja a la mesa?. La medida pretend?a entonces no s?lo identificar el origen del producto sino tambi?n los procesos a los que ha sido sometido. Informaci?n como la fecha de envasado, caducidad y composici?n es alguna de la informaci?n b?sica que debe estar disponible al consumidor.

En paralelo a la medida normativa, la UE mantiene, desde el a?o pasado y hasta 2009, el proyecto CoExtra (coexistencia y trazabilidad de los sectores OMG y no OMG), destinado a ofrecer los m?todos de gesti?n y de informaci?n que permitan conocer si un producto contiene o no organismos modificados gen?ticamente (OMG), uno de los campos m?s complejos. En total, 250 investigadores de18 pa?ses de la UE, adem?s de Rusia, Brasil y Argentina, coordinados por el Institut National de la Recherche Agronomica (INRA, en sus siglas francesas), son los encargados de desarrollar un ?corpus de conocimiento? en este sector.


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FoodTrace pretende certificar la denominaci?n de origen de los alimentos comercializados en la UE, as? como su proceso de elaboraci?n

Una ardua labor bio-detectivesca, parecida a la que Charles Darwin llev? a cabo a la hora de descifrar la trazabilidad de las formas y fondos de los seres vivos, es lo que Ian G. Smith se propone llevar a cabo al frente de FoodTrace: identificar todos los procesos seguidos en la cadena alimenticia con cada producto, de la granja al plato. La iniciativa europea, adem?s de certificar el origen de los productos comercializados en la UE, persigue identificar los procesos, materias primas y aditivos empleados en su elaboraci?n.

No se trata de ninguna excentricidad, puesto que a partir del 2005 la Uni?n Europea obligar? a que todos los alimentos, adem?s de incorporar en las etiquetas la fecha de envasado, caducidad y composici?n, deber?n contener informaci?n que certifique todos los pasos seguidos en su procesamiento, al igual que su origen (modificado gen?ticamente o no). ?Nuestro objetivo no es otro que el de garantizar al consumidor una transparencia informativa en toda la extensi?n de la cadena alimenticia y no s?lo en el empaquetamiento?, afirma Smith. En paralelo, FoodTrace quiere inculcar en las industrias un h?bito nuevo como es el de documentar adem?s de lo que elaboran, c?mo lo hacen y de d?nde.
Informes de informaci?n

Los informes de trazabilidad que los fabricantes o manipuladores de alimentos deber?n actualizar y cumplimentar incluir?n informaci?n detallada, veraz y comprensiva que permitir? a las autoridades reguladoras uniformar los cambios legales y aplicarlos alrededor del mundo; incluyendo, por ejemplo, el etiquetado relativo a productos modificados gen?ticamente.

La informaci?n y los recursos se centrar?n en primera instancia en los granos, cereales y legumbres, carnes y pescados, alimentos org?nicos, alimentos procesados y bebidas de refrescos. Asimismo, una compleja red de noticias internacionales del sector alimenticio, incluyendo las prohibiciones de importaci?n debidos a peligros identificados, ayudar?n a las administraciones a prevenir errores costosos. Los informes enlazar?n online con una base de datos continuamente actualizada de leyes, regulaciones, tr?mites y posici?n pol?tica de los distintos Estados miembro de la UE as? como EEUU.
Ley europea de los alimentos

La regulaci?n de lo que en algunos foros se denomina coloquialmente como ?Ley del alimento? (Reglamento CE 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislaci?n alimentaria) establece la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y contempla distintos procedimientos a seguir. La ley naci? tras reiterados ?sustos? continentales sobre alimentos no controlados que pusieron en jaque la seguridad de los consumidores y que implicaron no solamente la retirada de determinados productos de la cadena alimenticia, sino la necesidad de aportar siempre informaci?n exacta sobre los productos consumidos.

La previsi?n es que la nueva norma, alguno de cuyos art?culos ser?n aplicables a partir del primero de enero de 2005, distribuya responsabilidades entre los distintos operadores del mercado alimenticio y de la investigaci?n.

La trazabilidad, como garant?a de origen de los alimentos y, sobre todo de transparencia, debe evitar las pr?cticas fraudulentas o adulteraci?n de los productos de consumo. El Art?culo 14, por ejemplo, especifica los requisitos a cumplimentar en materia de seguridad alimentaria en t?rminos de inocuidad y aptitud de los alimentos, un aspecto que debe contribuir a que ning?n producto pueda ser comercializado sin las debidas garant?as de origen o manipulaci?n. Los art?culos 17, 18, 19 y 20 se refieren a las responsabilidades que correr?n a cargo de administraciones, industrias o empresas distribuidoras.

Asimismo, y de manera expl?cita, el Art?culo 18 incide de forma espec?fica en la obligaci?n de trazabilidad. Su redacto persigue que queden al descubierto todas las fases de elaboraci?n del producto, la verificaci?n de requerimientos y la asignaci?n de competencias en cada fase.

A fin de familiarizar a las autoridades de EEUU. sobre c?mo deber?n funcionar las cosas en materia de transparencia alimentaria a partir del 2005 en Europa, Jean Ferriere, en nombre de la Comisi?n Europea (Directorado de Comercio), ha viajado recientemente a Washington y ha puesto ?nfasis en los requerimientos que deber?n satisfacer todos los alimentos que se exporten a la UE, incluyendo los transg?nicos.
EL FORO SITGES 2003

A partir de 2005, todos los alimentos se ver?n sometidos a las nuevas exigencias de trazabilidad.

A modo de un foro mundial sobre la trazabilidad de los alimentos, la localidad catalana de Sitges acogi? el pasado septiembre la European Summit on Food Traceability, que reuni? a expertos de 15 pa?ses. Amparada en los auspicios de la iniciativa FoodTrace, esta cumbre europea invit? a administraciones y sector de la alimentaci?n a ?ponerse las pilas? a fin de poder garantizar de forma un?nime y ecu?nime la transparencia que la ley prev? para todos los alimentos a partir de 2005.

En su agenda de trabajo, el encuentro de Sitges incluy? la elaboraci?n de unas recomendaciones sobre trazabilidad que FoodTrace prev? presentar a las autoridades de la UE en junio del a?o que viene y que se divulgar?n a trav?s de su p?gina web. Entre las aportaciones a la cumbre por parte de equipos espa?oles, destacaron el trabajo de Gerardo Caja y Marta Hern?ndez-Jover (Universidad Aut?noma de Barcelona) sobre empleo de ADN en las estrategias de trazabilidad de los alimentos y el E-Fruitrace project presentado por Joan Bonany, del Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment?ries (IRTA). Dicho instituto, con sede en Lleida, dispone de un servicio especializado en la detecci?n de organismos modificados gen?ticamente (OMG) en materias primas y alimentos procesados, y de un laboratorio homologado para certificar los requisitos de etiquetaje de la UE para los productos agr?colas (CE 49/2000 y 50/2000).

El IRTA viene llevando a cabo desde hace tiempo determinaciones de intervalos porcentuales (desde inferiores a 0,01% a superiores a 5%) de contenido transg?nico en alimentos de consumo regular, as? como detecciones puntuales de variedades transg?nicas como la soja Roundup Ready o los ma?ces Bt-176, Bt11, Mon 810 y T25.


Publicado por jacintoluque @ 17:16
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La entrada en vigor del nuevo reglamento comunitario debe permitir conocer el recorrido de un alimento desde su origen hasta que llega al consumidor final

?Qu? procesos se esconden detr?s de la elaboraci?n de un alimento? ?Podemos conocer todos los pasos a los que ha sido sometido? ?Qu? garant?as tenemos de que la informaci?n que nos ofrecen las etiquetas de los alimentos es la correcta? Desde el 1 de enero de 2005, ?stas y otras preguntas deber?n quedar resueltas con la aplicaci?n del Reglamento (CE) 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo. La medida legislativa tiene como principal objetivo seguir todos los movimientos de los alimentos, desde su origen hasta que llega al consumidor. Es lo que se denomina trazabilidad.

De la misma manera que los ganaderos pueden conocer la historia de los animales con los sistemas de trazabilidad, tanto consumidores como productores y distribuidores de alimentos deben disponer de toda la informaci?n implicada en la elaboraci?n de un alimento desde el 1 de enero de 2005. La medida, compleja y ambiciosa, exige disponer de un sistema de trazabilidad ?de los alimentos, los piensos, los animales destinados a la producci?n de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo?.

Desde la misma fecha, tal y como establece el reglamento comunitario, cada empresa del sector alimentario deber? disponer de un sistema de gesti?n documental que permita identificar y realizar un seguimiento de los productos que entran, permanecen y salen. Pero las condiciones no se acaban aqu?, porque la informaci?n deber? ser f?cilmente accesible en casos de alerta alimentaria para as? poder tomar, con la m?xima rapidez, las medidas de prevenci?n adecuadas. La mayor?a de las condiciones que se exigen est?n ya impl?citas en el sistema de An?lisis de Peligros y Puntos de Control Cr?tico (APPCC), cuya finalidad es la reducci?n de los peligros asociados a la producci?n y comercializaci?n de alimentos.
Trazabilidad total

Toda empresa del sector alimentario deber? disponer de un sistema de gesti?n documental para identificar y realizar un seguimiento de los alimentos Actualmente, el sistema de trazabilidad que se aplica en el sector de la carne de vacuno permite que los consumidores puedan conocer, a trav?s de datos identificativos, la granja donde se ha criado y engordado el animal, el matadero donde ha sido sacrificado y el distribuidor que lo ha vendido. La trazabilidad total, reflejada ahora en el nuevo reglamento, incluye los alimentos, los piensos, los animales destinados a la producci?n de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo.

Menci?n especial es la de los organismos modificados gen?ticamente (OMG). En este sentido, el reglamento comunitario establece un marco jur?dico de estos alimentos o los compuestos por OMG, y de los alimentos y piensos producidos a partir de OMG, con la finalidad de facilitar el etiquetado preciso, el seguimiento de los efectos en el medio ambiente, y, en caso necesario, de los efectos en la salud. Tambi?n deber?n aplicarse medidas de gesti?n de riesgo adecuadas, como la retirada de productos si as? lo valoran las autoridades competentes.
Una adaptaci?n compleja

La necesidad de implantar sistemas de trazabilidad total implica el compromiso de todos los representantes que forman parte de la cadena alimentaria. Todo compromiso suele llegar cuando se tiene pleno conocimiento de causa. Sin embargo, un estudio reciente elaborado por la Asociaci?n Europea para la Identificaci?n Segura (IDtrack) concluye que el 42% de las empresas alimentarias espa?olas desconoce la normativa europea en cuanto a trazabilidad alimentaria.

De acuerdo con los resultados del informe, la mayor?a de las empresas encuestadas (m?s del 30% de las ventas del sector), usa m?todos manuales, basados en papel, para hacer el registro y seguimiento de sus mercanc?as y productos. Con todo, m?s del 70% de las empresas productoras, de distribuci?n y consumo de alimentos consideran que est?n preparadas para asumir los nuevos retos tecnol?gicos que incluye el reglamento comunitario.

El sector primario, que es uno sobre los que se les exige mayor rigor en el cumplimiento del sistema, tambi?n ha mostrado su preocupaci?n ya que los cambios les afectan de forma directa. Los responsables de este sector han reconocido las dificultades para cumplir las obligaciones comunitarias, aspecto que queda reflejado en uno de los ?mbitos de aplicaci?n, el de la trazabilidad hacia delante, que es la que debe permitir conocer d?nde se ha distribuido un determinado producto. Con ella, a partir de una materia prima se puede conocer el producto final del que ha formado parte. La trazabilidad hacia atr?s debe permitir, por el contrario, obtener a partir de un producto intermedio o final la informaci?n asociada a un determinado producto hasta llegar al origen de las materias primas.

La aplicaci?n de la normativa de trazabilidad debe empezar por hacer una revisi?n pormenorizada de todos los procesos y sistemas de registro que se llevan a cabo en el establecimiento, valorando su posible utilidad. En algunos casos ya se est?n aplicando las actividades que incluye el sistema APPCC. Sin embargo, las autoridades sanitarias espa?olas establecen la necesidad de adaptar o incorporar los procedimientos con fines espec?ficos de trazabilidad.


Publicado por jacintoluque @ 17:14
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Los fabricantes deben incluir informaci?n sobre los condicionantes nutricionales como factor de seguridad alimentaria

Las obligaciones sobre etiquetado son cada vez m?s estrictas para los operadores alimentarios, que deben informar de forma adecuada a los consumidores sobre las caracter?sticas esenciales de los alimentos que consumen. Desde esta perspectiva, las etiquetas pasan a ser no s?lo un medio informativo sino tambi?n un canal de formaci?n para el consumidor.

El legislador espa?ol ha aprobado una norma que mejora la protecci?n de los consumidores con alergias o intolerancias alimentarias con el fin de cumplimentar con la debida transposici?n de la normativa comunitaria. La cuesti?n, que no s?lo afecta a los pa?ses m?s pr?ximos, evoluciona de forma r?pida y parece que hasta incluso es ?contagiosa?. De hecho, la cuesti?n podr?a considerarse razonable ya que el riesgo de un producto es independiente de la zona donde se consuma, pues, en potencia, podr?a producir los mismos efectos en los consumidores finales tras su ingesti?n.

La globalizaci?n econ?mica de los productos alimenticios no va acompa?ada de una globalizaci?n informativa con respecto a los mismos, cuando de lo que se trata es de proteger la salud y la seguridad de quienes los consumen. Parece evidenciarse que existen diferentes maneras de interpretar, en el ?mbito legal, las evidencias cient?ficas sobre los riesgos alimentarios.
Cruzada legal al etiquetado alimentario

Una vez informado sobre los riegos alimentarios, la responsabilidad queda en el ?mbito del consumidor

Una de las ?ltimas batallas legales en materia de etiquetado es la que ha determinado a la Agencia de Alimentos y Medicamentos estadounidense (FDA, en sus siglas inglesas) a exigir a los fabricantes informaci?n nutricional y datos suplementarios en el etiquetado de los productos que incluyan en su contenido ?cidos grasos trans. El objetivo es reducir el riesgo de enfermedad coronaria card?aca derivada del consumo de estas sustancias, que afectan a m?s de 12,5 millones de norteamericanos y son la causa directa del fallecimiento de medio mill?n de personas al a?o, seg?n estimaciones de la agencia.

De momento, las autoridades alimentarias y sanitarias desarrollan campa?as informativas para concienciar al consumidor sobre el riesgo de consumir determinados tipo de alimentos, sobre todo en aquellos casos con antecedentes de salud. Por este motivo, quienes van a tener que adaptar el etiquetado de sus productos a las nuevas exigencias son los operadores econ?micos, dado que la inclusi?n de ?cidos grasos trans en la tabla de informaci?n nutricional va a ser obligatorio a partir del 1 de enero de 2006, completando as? los datos que desde 1993 aparecen en las etiquetas de los alimentos que se comercializan en EE.UU. (colesterol diet?tico y grasas saturadas).
El papel del consumidor

Una vez informado sobre los riegos alimentarios, y completadas las obligaciones por parte del fabricante, la responsabilidad queda en el ?mbito del consumidor. Sin embargo, su formaci?n no es una tarea f?cil, pues debe aprender no s?lo a comparar las etiquetas, cruzando los datos, sino tambi?n alimentos similares, dado que pueden variar determinados elementos como el contenido cal?rico, el tama?o de la raci?n y el n?mero de ?stas reflejado en el envase, como anuncian las propias autoridades competentes.

Del mismo modo, deber? manejarse con la utilizaci?n de las denominadas Tablas de Informaci?n Nutricional, exigi?ndole ciertas dosis de diligencia incluso a la hora de revisar las mismas cuando compre de forma habitual un mismo producto, dado que puede suceder que el fabricante cambie la composici?n a lo largo de su per?odo de comercializaci?n, sin previo aviso. Esto puede hacer cambiar la informaci?n y, por tanto, afectar de forma directa a la salud de quien los consume.

Hasta que la formaci?n del consumidor medio se presuma adecuada para tener en cuenta todos y cada uno de los factores que puedan afectarle, el ?mbito de la responsabilidad sobre riesgo alimentario afecta tambi?n al fabricante, dado que deber?a tener en cuenta el perfil y las actuaciones previsibles de quien consume sus productos.

En estos casos, a veces conviene ser imaginativo y adoptar soluciones pr?cticas desde el ?mbito voluntario, acreditando una diligencia que va m?s all? del estricto cumplimiento de la norma legal. Y es que lo que se trata es de dar una informaci?n lo m?s completa posible al consumidor. En este sentido, debemos apuntar un caso curioso que hace referencia a determinados productos, como son los que requieren una preparaci?n adicional antes de ingerirlos (mezclas para bizcochos o pasta seca, por ejemplo) o que se acompa?an con otros alimentos (el t?pico caso de los cereales para el desayuno), en los que la FDA, a trav?s de su propia web aconseja a los fabricantes a insertar voluntariamente una segunda columna informativa en la etiqueta, que complementa a la primera, que es de car?cter obligatorio. Una informa sobre los aspectos nutricionales antes de comprar el producto; y otra, la segunda, en el momento de su preparaci?n o consumo.
Informaci?n en la restauraci?n

Aunque la cuesti?n del etiquetado no afecta, de momento, a los operadores de restauraci?n, es un hecho que cada vez m?s el ciudadano decide hacer una o varias comidas al d?a fuera de casa, aproxim?ndose a un ?mbito donde carece de la informaci?n nutricional necesaria para controlar su estado de salud, al menos en cuanto al riesgo de padecer la enfermedad coronaria card?aca.

En este sentido, la informaci?n que un consumidor formado sobre aspectos nutricionales pueda demandar en un restaurante debe ser cada vez m?s acorde con la realidad de lo que consume, y quiz?s, debidamente acreditada; y es que parece ser, a t?tulo de ejemplo, que no es lo mismo -en cuanto al contenido de grasas saturadas, ?cidos grasos trans y colesterol- ingerir alimentos cocinados con aceites vegetales que con manteca vegetal o grasas animales.

El consumidor, en estos casos, y ante la falta de un etiquetado adecuado sobre la informaci?n nutricional, deber?a tener derecho a preguntar a quien le sirve una comida qu? clase de grasas utiliza en la preparaci?n de los alimentos; garantiz?ndole la administraci?n, mediante un marco legal adecuado, que la informaci?n que recibe es correcta. En caso contrario, la finalidad ?ltima del etiquetado integral carece de sentido con respecto a determinados riesgos.
HACIA UN NUEVO CONCEPTO DE ETIQUETADO

Las autoridades norteamericanas consideran que los pasillos de los supermercados se han convertido en v?as a los mejores conocimientos sin nutrici?n. A su entender, y de acuerdo con las nuevas regulaciones de la FDA y del Servicio de Inspecci?n y Seguridad del Departamento de Agricultura (FSIS), la etiqueta de los alimentos ofrece ahora una informaci?n m?s completa, ?til y precisa sobre nutrici?n que antes.

El objetivo no es otro que acabar con la confusi?n existente sobre la materia, proporcionar medios adecuados para que el consumidor pueda elegir productos adecuados y saludables a fin de configurar su dieta ?ptima, e incentivar a las empresas alimenticias a mejorar las cualidades nutricionales de los alimentos.

Pero todo tiene un coste econ?mico, y en este caso, al poco de producirse importantes modificaciones por lo que ha venido en denominarse en Estados Unidos, ?la nueva etiqueta?, all? por mediados de los 90, se manifest? que su cuant?a ascender?a entre 1,4 y 2,3 billones de d?lares durante los pr?ximos 20 a?os para el sector alimentario. Una cantidad que se consideraba menor que los beneficios que la medida pudiera aportar a fin de disminuir el gasto en materia de salud p?blica respecto a las enfermedades coronarias, c?ncer, osteoporosis, obesidad, presi?n arterial y reacciones al?rgicas alimentarias.

Quiz?s la raz?n ?ltima de la evoluci?n progresiva en materia de etiquetado alimentario reside en la imposibilidad de asumir el costo social que ello pudiera acarrear, como as? ya fue planteado con respecto a los efectos de otro producto, anta?o considerado como alimento, el tabaco.
Bibliograf?a
Real Decreto 2220/2004, de 26 de noviembre, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentaci?n y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio. (BOE n?mero 286, de 27 de noviembre de 2004). La nueva modificaci?n introduce un nuevo etiquetado por el que se mejora la protecci?n de los consumidores con alergias o intolerancias alimentarias.


Publicado por jacintoluque @ 17:12
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Los consumidores deben poder acceder a informaci?n veraz y rigurosa sobre los alimentos

La Uni?n Europea ha puesto en marcha el proyecto de investigaci?n CoExtra (coexistencia y trazabilidad de los sectores de OMG y no OMG), destinado a ofrecer a los consumidores, industriales y agricultores los m?todos de gesti?n y de informaci?n que les permita conocer si un producto contiene o no organismos modificados gen?ticamente (OMG). Se trata de la trazabilidad, en este caso en un campo complejo, el de los transg?nicos.

El proyecto, presentado el pasado 7 de junio y cuya duraci?n ser? de 4 a?os, cuenta con la participaci?n de 52 socios de 18 pa?ses de Europa, adem?s de Rusia, Brasil y Argentina. Est? coordinado por el Institut National de la Recherche Agronomica (INRA), en Francia, y lo integran un total de 250 investigadores e ingenieros. Su misi?n es desarrollar un ?corpus de conocimientos? en este ?mbito, as? como generar herramientas y m?todos que permitan garantizar la coexistencia entre dos sectores enfrentados desde hace a?os, el de los OMG y los no OMG. El proyecto prev? dar prioridad a la ?calidad y seguridad alimentarias?.

Uno de los prop?sitos del proyecto es garantizar adem?s la trazabilidad de los OMG y de sus derivados tanto en la alimentaci?n animal como humana. Todo ello desde el campo hasta el plato del consumidor. El objetivo final consiste en ofrecer al consumidor ?una informaci?n y un etiquetado fiables al m?s bajo coste? de los productos comercializados, conforme a la normativa europea vigente desde el a?o pasado.

En el ?mbito cient?fico, CoExtra re?ne a equipos de expertos que analizar?n cuestiones sobre la coexistencia entre distintos sectores, como la biolog?a, la agronom?a, las metodolog?as de detecci?n y las ciencias humanas. Est? previsto adem?s que una parte de los expertos examine las t?cnicas biol?gicas que permitir?n limitar los flujos de genes, responsables de la presencia accidental de OMG en semillas o en alimentos.

Otro grupo de expertos desarrollar? nuevos m?todos de an?lisis y de muestreo, en asociaci?n con sociedades privadas especializadas en la detecci?n de OMG. Algunos expertos confirman que a la investigaci?n sobre OMG le falta mucho camino por recorrer, y que la situaci?n no es nada comparable con Estados Unidos, China o la India.
Niveles de actuaci?n

CoExtra nace con la finalidad de responder a las exigencias de una informaci?n cada vez m?s fiable Las l?neas de trabajo definidos en el proyecto pertenecen al ?mbito de la coexistencia entre cultivos OMG y cultivos no OMG. La finalidad b?sica es aportar a los consumidores informaci?n que le permita un etiquetado fiable de los productos. La libertad de elecci?n de los consumidores es lo que prima, por lo que se pretende ofrecer toda la informaci?n necesaria de los productos que encuentra en el mercado.

?Este proyecto proporcionar? herramientas y m?todos para ayudar a los productores de productos destinados a los animales y a las personas, incluidas las PYMEs, a adaptar mejor sus pr?cticas para responder a la exigencia de una informaci?n fiable?, afirma Yves Bertheau, investigador del INRA y coordinador cient?fico de CoExtra. Adem?s, y en opini?n de Christian Patermann, director de Biotecnolog?a, Agricultura y Alimentaci?n de la Comisi?n Europea, ?la coexistencia y trazabilidad de los OMG y no OMG son cuestiones que prev? la normativa europea actual y cuyas garant?as son exigidas por los consumidores europeos?.

Como parte de un proyecto integrado, y debido al hecho de que re?ne a expertos de 18 pa?ses, CoExtra se concibe como herramienta para proporcionar los resultados que se obtengan tanto en el ?mbito cient?fico como tecnol?gico. La meta es aumentar el impulso de la competitividad europea y responder a las necesidades de la sociedad en cuanto a garant?as al consumidor se refiere.
Contribuci?n espa?ola

La iniciativa europea cuenta con la participaci?n espa?ola del Centro de Investigaci?n en Econom?a y Desarrollo Agroalimentarios (CREDA) y del Consejo Superior de Investigaciones Cient?ficas (CSIC). El primero de ellos participa con la Universidad Polit?cnica de Catalu?a (UPC) y el Instituto de Investigaci?n Tecnol?gica y Agraria (IRTA). De ?l se servir?n de una contrastada experiencia en los m?todos econom?tricos y estad?sticos dirigidos a analizar el comportamiento de la elecci?n de productos en t?rminos estructurales.

Por otro lado, el CSIC, a trav?s del Instituto de Biolog?a Molecular de Barcelona (IBMB) puede aportar al proyecto europeo su experiencia sobre biolog?a molecular en plantas, especialmente ma?z, arroz y patatas, entre otros. Adem?s, el Servicio de An?lisis Biol?gicas Cuantitativas (SABQ, en sus siglas catalanas) trabaja en la detecci?n, identificaci?n y cuantificaci?n de los OMG en los alimentos.
PASAPORTE ALIMENTARIO

La percepci?n de los espa?oles hacia los transg?nicos es cada vez m?s favorable

Poder seguir el proceso de producci?n de un producto constituye, desde hace unos a?os, una de las exigencias de buena parte de los consumidores europeos. Los productos transg?nicos, cuya percepci?n no s?lo social sino tambi?n cient?fica ha estado envuelta de numerosos debates y controversias, no deben quedar exentos de estos ?privilegios?.

La historia de producci?n de los alimentos ha sido protagonista de distintas reglamentaciones en la Uni?n Europea. La finalidad ha sido siempre doble: por un lado, garantizar la seguridad alimentaria y, por otro, informar al consumidor sobre la presencia de alimentos transg?nicos o procedentes de OMG. La idea de esta ?ltima finalidad es conceder a los consumidores el derecho de estar informados sobre las caracter?sticas de los productos que se comercializan. El consumidor debe tener la m?xima libertad de decidir si compra o no un alimento con OMG.

En este sentido, desde el 1 de enero de 2005, el Reglamento comunitario 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo establece un marco jur?dico de estos alimentos o los compuestos por OMG, y de los alimentos y piensos producidos a partir de OMG, con el fin de facilitar el etiquetado preciso y el seguimiento de los efectos en el medio ambiente, entre otros aspectos. Tambi?n incluye medidas de gesti?n de riesgo adecuadas, como la retirada de productos si as? lo valoran las autoridades competentes.

Todas estas medidas ayudan, en buena medida, a mejorar la percepci?n hacia este tipo de productos. A pesar de todo, un estudio elaborado por el Instituto de Pol?tica Alimentaria de la Rutgers University y la Universidad del Estado de Nueva Jerseya reflejaba que los consumidores estadounidenses tienen poco o ning?n conocimiento sobre los alimentos transg?nciso que se encuentran en el mercado.

En contraposici?n, otro estudio, presentado esta misma semana, refleja que la percepci?n de los espa?oles hacia los alimentos transg?nicos es de las m?s favorables. Los datos de un Eurobar?metro concluyen que el 30% de los espa?oles reconocen que autorizar?an la producci?n de carne y otros alimentos mediante manipulaci?n gen?tica. El mismo estudio constata que los ciudadanos de Dinamarca y Chipre son los que m?s rechazo tienen hacia estos productos.


Publicado por jacintoluque @ 17:10
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El proyecto europeo TRACEBACK pretende crear un sistema de trazabilidad estandarizado comunitario para toda la cadena de suministro de alimentos, desde el campo a la mesa

TRACEBACK es el acr?nimo en ingl?s de "Sistema integrado para una trazabilidad fiable de cadenas alimentarias", cuyo principal objetivo es el desarrollo de un sistema gen?rico de buen funcionamiento para la trazabilidad y manejo de informaci?n dentro de las cadenas alimentarias. Se trata de una importante apuesta comunitaria en la que participan 28 socios, desde institutos de investigaci?n y universidades, empresas de inform?tica y consultoras, hasta representantes de la industria alimentaria pertenecientes a 11 pa?ses y que finalizar?, tras cuatro a?os de duraci?n, en diciembre de 2010.

Una novedad esencial de este proyecto, apoyado por el Sexto Programa Marco de Investigaci?n Cient?fica y Tecnol?gica de la UE, es el desarrollo de un modelo de trazabilidad funcional que asegure el reparto de informaci?n fiable a lo largo de toda la cadena alimentaria. ?C?mo se consigue? Sincronizando el flujo del producto con el flujo de informaci?n. El proyecto europeo incorpora herramientas innovadoras para apoyar la puesta en pr?ctica de un sistema id?neo de trazabilidad para la cadena alimentaria en su totalidad, caracterizado por la conexi?n objetiva del flujo del producto y el flujo de la informaci?n, asegurando una trazabilidad confiable y disponible a lo largo de toda la cadena alimentaria.
La trazabilidad ideal

Los par?metros que se han de trazar incluyen la identificaci?n de un lote, la hora y el lugar, as? como otros que hagan referencia a la calidad

Seg?n los responsables del proyecto, la trazabilidad completa debe constar de un sistema que vincule a todos los agentes de la cadena alimentaria, desde el productor al minorista. Las cadenas de alimentaci?n son muy complejas: tienen m?ltiples entradas (diferentes ingredientes y materias primas para la elaboraci?n de un producto) y m?ltiples salidas (varios productos a partir de una sola materia prima), por lo que el sistema de trazabilidad de cada producto debe resultar en una configuraci?n en forma de ?rbol m?s o menos ampliada, seg?n la complejidad del producto trazado. Dentro del sistema, la cooperaci?n y la interoperaci?n debe depender de un lenguaje com?n y efectuarse de una forma segura y fiable, independientemente del nivel tecnol?gico presente en cada agente.

Esto significa que cada agente debe ser un nodo en el sistema, interactuando como proveedor y como beneficiario de la informaci?n esencial. ?sta, a su vez, debe relacionarse con la trazabilidad, como la identificaci?n de un lote, la hora y el lugar, pero tambi?n con otros par?metros de calidad de alimentos para poder confirmar la seguridad de forma objetiva, como pat?genos y toxinas. Los par?metros que se han de trazar deben ser flexibles para poder ajustarse a los riesgos que surjan. La objetividad de los datos debe darse por la adquisici?n, procesamiento y transferencia autom?tica de los datos al sistema, reduciendo en lo posible la intervenci?n humana.
Reacci?n ante posibles alertas

Toda la informaci?n recogida debe poder ser usada por cada agente para sus propios prop?sitos de trazabilidad y almacenarse localmente adem?s de ponerse a disposici?n de todos los dem?s agentes cuando lo soliciten. La identificaci?n de un lote debe permitir a cualquier agente de la cadena recuperar la informaci?n de todas las etapas y asegurar las propiedades de trazabilidad hacia delante y hacia atr?s. En el caso de autoridades y agencias alimentarias, esta disponibilidad es especialmente interesante ya que permite reaccionar inmediatamente ante una alerta de seguridad alimentaria, pudiendo as? actuar en consecuencia y definir responsabilidades.

Uno de los avances del proyecto TRACEBACK es la comparativa de la trazabilidad y la seguridad del alimento. Esto significa el establecimiento de enlaces entre ambos y el desarrollo de la trazabilidad no solamente como herramienta para la localizaci?n del producto sino tambi?n para el an?lisis del origen del producto y todas sus incidencias. Este hecho tiene consecuencias muy importantes para establecer una situaci?n real de seguridad del alimento en caso de la retirada de alimentos o suspensi?n de la fabricaci?n de un producto. La integraci?n y aplicaci?n de tecnolog?as como la trazabilidad molecular (LOC), identificaci?n por radiofrecuencia (RFID) y los c?digos de barras permitir?n este enfoque innovador. En particular, la integraci?n de inteligencia artificial (IA) a los microsistemas anal?ticos permite la apertura de nuevas dimensiones para la trazabilidad.
El alcance

Los principales objetivos del proyecto multidisciplinar europeo TRACEBACK se compartimentan en diferentes paquetes de trabajo:
An?lisis y definici?n las cadenas alimentarias y la identificaci?n de los puntos con riesgo de contaminaci?n o p?rdida de calidad del producto final.
Desarrollo de sensores y dispositivos para supervisar, identificar y evitar la contaminaci?n o p?rdida de calidad de las cadenas alimentarias.
Desarrollo de un sistema para recoger y manejar la informaci?n que generan los sensores.
Formaci?n de los potenciales usuarios de los dispositivos y el sistema de informaci?n.
Evaluaci?n econ?mica de la t?cnica de trazabilidad en situaciones comerciales.
Pruebas piloto del sistema de trazabilidad en empresas comerciales que constituyen cadenas alimentarias enteras.
Creaci?n de una plataforma industrial para la comunicaci?n de los resultados del proyecto directamente a la industria.
DE LA MANO DE LA TECNOLOG?A

?En el proyecto europeo sus integrantes proponen innovaciones en tecnolog?a de informaci?n y comunicaciones (TIC), innovaciones en microdispositivos nanotecnol?gicos y su integraci?n compleja en una sola arquitectura de referencia para los sistemas de informaci?n de la trazabilidad (RATIS), la cual se implementar? en las dos cadenas alimentarias seleccionadas en el proyecto: piensos/l?cteos (semillas, agricultores, piensos, ganado, leche, queso procesado, distribuci?n, minorista) y tomate (semillas, agricultores, distribuci?n de frescos o productos elaborados, minorista). La ?ltima tecnolog?a se mejora con la inclusi?n de biosensores y dispositivos microanal?ticos en las tecnolog?as ya existentes.?

La inteligencia artificial (IA) apoya el desarrollo de novedosos microdispositivos de tiempo real y su integraci?n en un sistema de gesti?n de informaci?n flexible e interoperativo basado en un enfoque orientado a este servicio. Este enfoque permite la reutilizaci?n de los componentes y combina los servicios simples para conseguir uno de mayor complejidad sin obligar a cambios en los participantes de la cadena alimentaria. Una novedad clave de este proyecto es la aplicaci?n de la idea de asegurar una informaci?n veraz sincronizando el flujo del producto con el de la informaci?n, a trav?s de herramientas tecnol?gicas situadas en puntos cr?ticos a lo largo de la cadena alimentaria.

La nanotecnolog?a que incorpora microdispositivos de detecci?n e inteligencia artificial para una aplicaci?n real en alimentos no tiene precedente. Este sistema permitir? la extracci?n de informaci?n fiable de toda la cadena alimentaria y no s?lo de algunas partes de la misma, desde el punto de vista de la calidad y seguridad de los alimentos por lo que se reducir? el coste de la demanda de informaci?n.


Publicado por jacintoluque @ 17:06
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Seg?n la norma, no se comercializar?n alimentos que no sean seguros, es decir, nocivos para la salud o no aptos para el consumo humano

Los cambios legales que van a producirse a primeros de a?o en el ?mbito de la seguridad alimentaria han suscitado preocupaci?n entre los distintos agentes implicados, en especial los relativos al sector primario. Los cambios inciden directamente sobre aspectos relacionados con la trazabilidad, la responsabilidad y la seguridad alimentaria.

El primero de enero de 2005 es la fecha fijada por la disposici?n reglamentaria para que sean aplicables -entre otras- las disposiciones que hacen referencia a los requisitos generales de la legislaci?n alimentaria. Su aplicaci?n afectar? a todas las etapas de producci?n, transformaci?n y distribuci?n alimentaria; y por ende, a todas las empresas alimentarias y de piensos producidos para alimentar a los animales destinados a la producci?n de alimentos o suministrados a dichos animales.

Los requisitos generales de la legislaci?n alimentaria que comprende esa parcela reglamentaria son esenciales para preservar la salud y el bienestar de los ciudadanos, as? como sus intereses sociales y econ?micos. Los ejes fundamentales de la nueva parcela pr?ximamente aplicable contiene unos contenidos muy precisos sobre seguridad, trazabilidad y sobre todo, responsabilidad. Ni que decir tiene que su aplicabilidad determina un enfoque exhaustivo e integrado de la seguridad alimentaria.

Poco antes de su aplicabilidad, surgen las dudas sobre si todos los operadores presentes a lo largo de la cadena alimentaria est?n preparados para asumir las obligaciones que dimanan de la normativa comunitaria. La preocupaci?n se ha instalado en algunos sectores, especialmente en la producci?n primaria, que en algunos supuestos concretos ya se han manifestado como incapaces de cumplimentarlos en este breve espacio de tiempo, conocedores de la responsabilidad que asumen cuando el resto de los eslabones ya han dispuesto medidas para adaptar su producci?n, distribuci?n o comercializaci?n a estos nuevos requisitos normativos.

La norma comunitaria afectar? a todas las empresas del sector alimentario, incluidos los productores de piensos Si bien es cierto que la Comunidad ha optado por un nivel elevado de protecci?n de la salud en la elaboraci?n de la legislaci?n alimentaria, aplic?ndose la misma de manera no discriminatoria, es decir, ya se comercialice con los alimentos o los piensos en el mercado interior o en el mercado internacional, los sectores afectados reclaman mayor control sobre las materias primas y otros productos alimenticios que nos llegan de terceros pa?ses, donde quiz?s las normativas sobre la materia sean menos rigurosas.
Alimentos seguros, toda una complejidad

Los requisitos de seguridad que deben cumplimentar los explotadores de las empresas alimentarias pueden llegar a plantearles graves problemas de inseguridad a la hora de implementarlos. Y es que ya no estamos en aquella fase de dispersi?n legislativa que nos acompa?? a?os atr?s. La situaci?n que se nos presenta parte de un principio general de prohibici?n que establece que no se comercializar?n alimentos que no sean seguros, que por definici?n reglamentaria comprende tanto aqu?llos que sean nocivos para la salud, como los que no son aptos para el consumo humano.

Los par?metros que deben tenerse en cuenta para determinar si un alimento no es seguro atienden, en algunos casos, a factores que van m?s all? de la composici?n del producto, e inciden de manera especial en el comportamiento o en las expectativas del consumidor final, menos previsible. As?, el reglamento comunitario establece como esenciales las condiciones normales de uso del alimento por los consumidores y en cada fase de la producci?n, la transformaci?n y la distribuci?n; y la informaci?n ofrecida al consumidor, incluida la que figura en la etiqueta, u otros datos a los que el consumidor tiene por lo general acceso, sobre la prevenci?n de determinados efectos perjudiciales para la salud que se derivan de un determinado alimento o categor?a de alimentos.

En otros casos, y cuando se trata de determinar la no nocividad de un alimento, deber?n tenerse en cuenta otros elementos de gran complejidad, como son aqu?llos que tienen que ver con los probables efectos inmediatos y a corto y largo plazo de ese alimento, no s?lo para la salud de la persona que lo consume, sino tambi?n para la de sus descendientes; los posibles efectos t?xicos acumulativos; y la sensibilidad particular de orden org?nico de una categor?a espec?fica de consumidores, cuando el alimento est? destinado a ella.

Por lo que respecta a la no aptitud de un alimento para el consumo humano, los factores a tener en cuenta quedan en la ?rbita del propio producto. Deber? tenerse en cuenta si el alimento resulta inaceptable para el consumo humano de acuerdo con el uso para el que est? destinado, est? contaminado por una materia extra?a o de otra forma, o est? putrefacto, deteriorado o descompuesto.

Sin embargo, la norma lanza un claro aviso a los operadores, pues la conformidad de un alimento con las disposiciones espec?ficas que le sean aplicables no impedir? que las autoridades puedan tomar las medidas adecuadas para imponer restricciones a su comercializaci?n o exigir su retirada del mercado cuando existan motivos para pensar que, a pesar de su conformidad, el alimento no es seguro. Y es que lo que est? cada vez m?s claro es que la seguridad de un alimento no depende exclusivamente del cumplimiento de la normativa vigente; y quiz?s s?, cada vez m?s, de las expectativas del consumidor y de los derechos que le amparan.
Responsabilidad y evaluaci?n de riesgos

El Reglamento comunitario lo deja muy claro: el explotador de la empresa alimentaria es quien est? mejor capacitado para dise?ar un sistema seguro de suministro de alimentos y conseguir que los alimentos que suministra sean seguros. Y por ello le asigna el papel de responsable legal principal de la seguridad alimentaria.

A partir del d?a 1 de enero de 2005, ser?n aplicables precisamente los preceptos del citado Reglamento que hacen referencia a la responsabilidad (art?culos 17, 19 y 20). As?, los explotadores de empresas alimentarias y de empresas de piensos se asegurar?n, en todas las etapas de la producci?n, la transformaci?n y la distribuci?n que tienen lugar en las empresas bajo su control, que los alimentos o los piensos cumplen los requisitos de la legislaci?n alimentaria pertinentes a los efectos de sus actividades y verificar?n que se cumplen dichos requisitos.

En lo que refiere a las responsabilidades respecto a los alimentos, la norma estable obligaciones para el control de su seguridad y actuaciones exigibles para cuando no se cumplen los requisitos exigidos. En este sentido, se establece que si un explotador de empresa alimentaria considera o tiene motivos para pensar que alguno de los alimentos que ha importado, producido, transformado, fabricado o distribuido no cumple los requisitos de seguridad de los alimentos, proceder? inmediatamente a su retirada del mercado cuando los alimentos hayan dejado de estar sometidos al control inmediato de ese explotador inicial e informar? de ello a las autoridades.

Pero su actuaci?n no acaba aqu?, pues en el supuesto de que el producto pueda haber llegado a los consumidores, el explotador informar? de forma efectiva y precisa de las razones de esa retirada y, si es necesario, recuperar? los productos que ya hayan sido suministrados cuando otras medidas no sean suficientes para alcanzar un nivel elevado de protecci?n de la salud.

En las ?ltimas fases de la cadena alimentaria reserva ciertas funciones espec?ficas de control a los responsables de las actividades de venta al por menor o distribuci?n, a quienes obliga a retirar los productos que no se ajusten a los requisitos de seguridad, y dentro de los l?mites de su actividad; y de cooperaci?n, en las medidas que adopten los productores, los transformadores, los fabricantes o las autoridades, a quienes deber?n comunicar la informaci?n pertinente para su trazabilidad.

Una obligaci?n general de colaboraci?n ser? exigible a todos los explotadores de empresas alimentarias con las autoridades en lo que se refiere a las medidas adoptadas para evitar o reducir los riesgos que presente un alimento que suministren o hayan suministrado. Y es que si cualesquiera de ellos considera o tiene motivos para pensar que uno de los alimentos que ha comercializado puede ser nocivo para la salud deber? informar inmediatamente de ello, as? como de las medidas adoptadas para prevenir los riesgos para el consumidor final. Ello les convierte en una especie de ?evaluador de riesgos? de su propio producto, as? como de los ajenos que comercializan o distribuyen. Otras tantas obligaciones se imponen para los explotadores de empresas de piensos.
HACIA LA TRAZABILIDAD TOTAL

La trazabilidad total est? cercana, al menos sobre el papel, y si atendemos a lo dispuesto en el art?culo 18 del Reglamento comunitario, que entrar? en vigor a primeros de a?o. A partir de esa fecha, seg?n establece la norma, deber? asegurarse la trazabilidad de los alimentos, los piensos, los animales destinados a la producci?n de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo en todas las etapas de la producci?n, la transformaci?n y la distribuci?n.

En este sentido, los explotadores de empresas alimentarias y de empresas de piensos deber?n poder identificar a cualquier persona que les haya suministrado los citados productos, poniendo en pr?ctica sistemas y procedimientos que permitan poner esta informaci?n a disposici?n de las autoridades competentes si ?stas as? lo solicitan.

De forma complementaria, se exige que los alimentos o los piensos comercializados o con probabilidad de comercializarse en la Comunidad deban estar adecuadamente etiquetados o identificados para facilitar su trazabilidad mediante documentaci?n o informaci?n pertinentes, si bien de acuerdo con los requisitos pertinentes de disposiciones m?s espec?ficas, que en alg?n caso podr?n establecer excepciones sobre esta cuesti?n. La trazabilidad va a ser un instrumento muy importante para dilucidar responsabilidades por infracci?n de los requisitos esenciales de la seguridad alimentaria.

En el ?mbito de los alimentos y piensos producidos a partir de organismos modificados gen?ticamente se han introducido recientemente normativas espec?ficas, a nivel comunitario, sobre trazabilidad y etiquetado. El Reglamento comunitario en cuesti?n establece un marco jur?dico sobre la trazabilidad de productos que contienen o est?n compuestos por organismos modificados gen?ticamente (OMG), y de los alimentos y piensos producidos a partir de OMG, con el fin de facilitar el etiquetado preciso, el seguimiento de los efectos en el medio ambiente y, cuando proceda, sobre la salud, y la aplicaci?n de las medidas de gesti?n de riesgo adecuadas, incluida, en caso necesario, la retirada de los productos.

La aplicaci?n del mismo se extiende todas las fases de su comercializaci?n con respecto a los productos que contienen o est?n compuestos por OMG, los alimentos producidos a partir de OMG y los piensos producidos a partir de OMG, todos ellos comercializados con arreglo a la legislaci?n comunitaria.
Bibliograf?a
Reglamento (CE) n?mero 178/2002, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislaci?n alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. (Diario Oficial de las Comunidades Europeas n?mero L 31, de uno de febrero de 2002).


Publicado por jacintoluque @ 17:03
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La nueva definici?n del Codex Alimentarius armoniza el concepto de trazabilidad en todos los pa?ses bajo influencia de la FAO y la OMS

La comisi?n del Codex Alimentarius ha adoptado durante su reuni?n anual celebrada en Ginebra a primeros de julio de 2004, una nueva definici?n para el los t?rminos relativos a trazabilidad en el ?mbito alimentario. El texto aprobado describe trazabilidad como la habilidad para seguir el movimiento de un alimento a trav?s de los pasos espec?ficos de producci?n, procesado y distribuci?n.

La decisi?n adoptada por la comisi?n del Codex Alimentarius resulta de enorme relevancia. El nuevo enunciado sienta las bases para que en todos los pa?ses del mundo se hable en los mismos t?rminos y se pueda avanzar en la mejora de las condiciones de salubridad e informaci?n de los alimentos.

La trazabilidad es un sistema muy interesante para tener toda la informaci?n disponible sobre la historia de un alimento. Esta historia posee unas implicaciones muy importantes en t?rminos de calidad, seguridad y prevenci?n. La aplicaci?n de la trazabilidad requiere de tecnolog?a que permita la interpretaci?n de c?digos a un lenguaje m?s amigable y comprensible por el consumidor final.
La importancia de la trazabilidad

La importancia de la trazabilidad como mecanismo para el seguimiento y conocimiento de la historia de un alimento ha sido ampliamente reconocida por distintas organizaciones de ?mbito internacional. En una reuni?n conjunta entre la FAO y la OMS, con un coexponsor en el Codex, se indic? que la trazabilidad ha de ser considerada, cada vez m?s, como un elemento fundamental que deber? ser regulado por todos los pa?ses en un futuro inmediato. El consenso que finalmente se ha alcanzado, muestra la relevancia de una adecuada aplicaci?n de este sistema para prevenir crisis alimentarias.

Los sistemas de trazabilidad tienen implicaciones muy importantes en t?rminos de calidad, seguridad y prevenci?n La trazabilidad hab?a sido definida previamente por los sistemas de gesti?n de calidad integral, y especialmente, por las normas ISO. En este sentido la ISO 9001:2000 la define como ?la habilidad para trazar la historia, aplicaci?n o localizaci?n de lo que se est? considerando?. Esta definici?n, quiz?s, no es tan clara como la que se daba en la norma ISO 8402:1994 en la que se defin?a como ?la habilidad para trazar la historia, aplicaci?n o localizaci?n de una entidad mediante la recopilaci?n de datos?.

M?s clara parece la que recoge la Uni?n Europea en su Reglamento CE n? 178/2002). En ella se indica que la trazabilidad es ?la habilidad para trazar y seguir un alimento, pienso, animales productores de alimentos, o sustancias empleadas para ser, o esperables que sean, incorporadas en un alimento o pienso, a trav?s de todas las etapas de producci?n y distribuci?n?. A partir de enero de 2005, la aplicaci?n de la directiva ser? obligatoria en todos los pa?ses de la Uni?n Europea, aunque puede no serlo en otros terceros.

El seguimiento de la vida de un alimento puede aportar informaci?n suficiente para saber todos los elementos que han entrado en su producci?n, pero tambi?n todas las v?as que se han seguido hasta su comercializaci?n. Como consecuencia, ayuda a determinar con m?s precisi?n la responsabilidad de defectos o de problemas de seguridad de los alimentos. Del mismo modo, si se produjese un accidente se podr?an localizar de forma f?cil y precisa no s?lo los lotes de producci?n, sino todos aquellos elementos que puedan haber estado en el origen del problema.

Por tanto, un sistema de trazabilidad deber?a aportar la capacidad para identificar los proveedores de una industria, con todas las materias primas, incluidos los envases y cualquier sustancia empleada. Es por ello que el concepto de trazabilidad no es aplicable s?lo a la seguridad alimentaria, sino que es algo m?s amplio. En ?l se engloban mejoras para la calidad de los alimentos, al conocer mejor los ingredientes, procedencias, concentraciones, pureza o cualquier otro elemento relacionado, adem?s de la seguridad de los alimentos y el control de problemas relacionados con los actos de bioterrorismo.
Alcanzando la trazabilidad

Mientras que los diferentes aspectos de la trazabilidad pueden ser diferenciados e identificados, el esquema general a decidir en su aplicaci?n requiere coherencia para asegurar que a todos los niveles se disponen de los mismos sistemas o de sistemas compatibles. As?, si para trazar un producto se emplea un sistema de etiquetado o rotulaci?n, de poco servir? si posteriormente no se emplean los lectores oportunos. Esto significa que se hace imprescindible una homogeneizaci?n de sistemas y de la informaci?n necesaria, seg?n unos est?ndares de compatibilidad.

La consecuencia directa supone un coste econ?mico que en muchos casos no es despreciable. En realidad, la implementaci?n de los sistemas de trazabilidad son vistos por muchas empresas como algo que no sirve para nada, en muchas ocasiones, incluso, pueden ser apreciados como demandas de la administraci?n pero sin ninguna utilidad clara, y m?s a?n, sin ning?n beneficio.

Si adem?s consideramos que en t?rminos financieros, especialmente para las peque?as y medianas empresas (la mayor?a en nuestro pa?s), supone un coste considerable por la dedicaci?n de m?s tiempo, la adquisici?n de sistemas de marcado, registro de datos, seguimiento, etc. implica que de entrada se produce un rechazo, casi visceral ante este nuevo sistema. Una posible soluci?n podr?a ser poner en evidencia la importancia de este sistema en el control de los proveedores, en la regulaci?n de los almacenes y la previsi?n de la demanda de los clientes.

Hasta la actualidad los sistemas de trazabilidad desarrollados se hac?an para cubrir necesidades espec?ficas de los procesos productivos de algunos tipos de alimentos, especialmente en la cadena de distribuci?n. Esto es l?gico, puesto que los distribuidores van a recibir la presi?n directa de los consumidores, demandando informaci?n espec?fica sobre un producto. La consecuencia directa es que cuanta mayor sea la demanda de trazabilidad por parte de los consumidores, mayor ser? la demanda de informaci?n hacia los proveedores.
SISTEMA MINIMALISTA PARA LA IDENTIFICACI?N

El sistema minimalista se basa en c?digos num?ricos que informan de datos b?sicos de un producto.

Los sistemas de trazabilidad se basan, fundamentalmente, en la aplicaci?n de t?cnicas de identificaci?n. Por ejemplo, si tomamos en consideraci?n una peque?a empresa, la primera acci?n es la diferenciaci?n de lotes de producci?n. Un sistema de trazabilidad, sin embargo, exigir?a que se identificasen todos los sacos producidos, siendo la forma minimalista de la elecci?n.

Este sistema es la manera m?s sencilla y la que requiere una menor complicaci?n. El sistema minimalista se basa en c?digos num?ricos en los que cada n?mero tiene un significado. De esta forma nos encontramos que hay una serie en la que se nos indica el pa?s, la comunidad o el ?rea geogr?fica, el tipo de empresa, el producto y otros datos b?sicos. De esta forma con una secuencia de n?mero podemos identificar perfectamente el producto. Normalmente, para facilitar las cosas, esos n?meros se basan en c?digos aceptados a nivel general y la lectura se realiza mediante c?digos de barras, cosa que facilita que el proceso se pueda automatizar e interpretar por un ordenador, lo que nos permite la lectura precisa y sin cansancio.

No obstante, con la identificaci?n de un saco no es suficiente. Si un saco concreto es empleado para la elaboraci?n de otro alimento, esa informaci?n se ha de anexar a la lista de ingredientes. Consecuentemente, cada vez los c?digos se van complicando. En esta situaci?n, cada ingrediente tendr? una codificaci?n que ser? diferente. En este caso se complica enormemente el poner la codificaci?n de cada ingrediente. La soluci?n puede ser el empleo de las etiquetas con chip electr?nico. Aqu? nos encontramos con un sistema que posee un ?rea de memoria que va a albergar toda la informaci?n. Cuando se lee por un ordenador adecuado, ?ste nos dar? toda la informaci?n interpretada, lo que implicar? que en ese momento podremos disponer de toda la historia de ese producto.
Bibliograf?a
An?nimo. 2004. Codex adopts definition of traceability/product tracing. Food Traceability Report. 4(28).


Publicado por jacintoluque @ 16:56
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Los helados deben estar sujetos a unas estrictas medidas higi?nicas tanto en el proceso de elaboraci?n, como durante su transporte

Desde que los chinos idearan la manera de hacer polos de leche y az?car que se vend?an por las calles de Pek?n o inventaran la receta del sorbete de naranja como delicia culinaria, los helados han estado presentes en las mesas m?s sofisticadas de las grandes civilizaciones desde tiempos remotos. Sin embargo, no fue hasta el siglo XVI cuando un espa?ol afincado en Roma invent? la manera de congelar la masa de helados con gran rapidez, al a?adir sal al ba?o de hielo troceado utilizado para enfriar la masa. La t?cnica se introdujo en Italia y se comenzaron a elaborar helados de manera m?s r?pida, se abarat? el producto y este lleg? a todas las clases sociales. Hab?a nacido la industria heladera. Desde entonces, este sector se ha afanado tanto en desarrollar nuevos productos como en obtener helados seguros y nutritivos. Lejos de ser un alimento de temporada, el helado se ha convertido en un elemento m?s de la dieta que debe, por lo tanto, estar tambi?n sujeto a los principios que rigen la obtenci?n de alimentos sanitariamente seguros.

El proceso de fabricaci?n de los helados no est? exento de peligros. Con las materias primas en las primeras fases de elaboraci?n, los productores deber?n garantizar unos ingredientes de calidad y libres de posibles contaminaciones, tanto f?sicas (polvo, elementos extra?os), como qu?micas y microbiol?gicas. En esta etapa, las condiciones de conservaci?n tambi?n ser?n determinantes, ya que un incorrecto almacenamiento (temperaturas elevadas, humedad), un exceso de tiempo de espera o una mala higiene podr?an poner en peligro la seguridad del producto final.
C?mo se elabora un helado

Una vez seleccionados los ingredientes y su correcta proporci?n en funci?n del helado, lo primero ser? introducirlos en la cuba para mezclar mediante un agitador. Los recipientes y materiales que entran en contacto con la mezcla no deben transmitir ning?n tipo de contaminaci?n al producto. Su adecuada higiene y mantenimiento tambi?n ser?n decisivos en el resultado. Casi de forma simult?nea, la mezcla ser? higienizada mediante un proceso t?rmico de pasteurizaci?n que eliminar? los posibles agentes pat?genos.

Los recipientes y materiales que entran en contacto con la mezcla no deben transmitir ninguna contaminaci?n al producto

El tratamiento llamado HTST (High Temperature/Short Time, "alta temperatura/tiempo corto") es un tipo de pasteurizaci?n utilizado en su fabricaci?n. La temperatura es un punto cr?tico del proceso que debe vigilarse. A continuaci?n, la mezcla se enfr?a hasta temperaturas de seguridad por debajo de los 6?C. Una vez higienizada la mezcla, deben extremarse las precauciones con objeto de evitar una recontaminaci?n.

Otro punto delicado ser? la fase de maduraci?n. Durante este periodo, la mezcla reposa antes de ser congelada para desarrollar la textura y propiedades caracter?sticas de un helado de calidad. Cualquier posible contaminaci?n, sobre todo microbiol?gica, es el resultado de una deficiente higienizaci?n previa o de una posterior recontaminaci?n que puede, si la mezcla no se encuentra dentro de temperaturas de seguridad, convertirse en una carga pat?gena.

Tras este proceso, la mezcla se introduce en la heladora, donde mediante un batido se incorpora una cierta cantidad de aire, mientras se enfr?a hasta unos 6-10?C bajo cero. Este preparado semicongelado, y ya en sus correspondientes envases, se congela de forma muy r?pida para obtener un helado con la textura adecuada y libre de cristales de hielo. Una vez alcanzados los 18?C bajo cero en el centro del producto, ya est? estabilizado y listo para su consumo. A partir de este momento, y en las posteriores etapas de transporte, distribuci?n y almacenamiento, es fundamental respetar el l?mite de temperatura para garantizar que en ning?n momento se rompa la cadena de fr?o, tan importante en alimentos de esta naturaleza.
Comprar helados sin riesgos

Los helados deben adquirirse en el ?ltimo momento y transportar en bolsas isotermas con acumulador de fr?o para evitar su descongelaci?n parcial. Deben descartarse los que tengan escarcha, trozos de hielo en el envase o semirr?gidos, signo inequ?voco de rotura de la cadena de fr?o. Una vez en casa, se deben introducir de manera inmediata en el congelador.

En productos distribuidos a granel, el manipulador deber? observar unas estrictas medidas de higiene. El papel de los operadores es tambi?n determinante durante todo el proceso de elaboraci?n. Tanto los barquillos, cucuruchos o cucharitas desechables de consumo pueden ser veh?culo de contaminaci?n, por lo que tienen que guardarse en recipientes cerrados y protegidos. En este sentido, los dispensadores de bolas de helados deben reposar entre uso y uso en recipientes con una soluci?n de acido c?trico o tart?rico (al 1,5%) que garantice su correcta higiene y que se renovar? las veces necesarias para mantener su perfecto estado de limpieza y desinfecci?n.

Menci?n especial merecen las boquillas dispensadoras de helados, muy utilizadas en helados tipo "softs" o ligeros, cuya higiene y desinfecci?n deber? controlarse de manera muy estricta. Adem?s, y dado que es un alimento de habitual venta en la calle, tanto las m?quinas autom?ticas elaboradoras-expendedoras de helados, como las vitrinas de exposici?n y venta de helados a granel, se situar?n lejos de fuentes cal?ricas que incidan sobre ellas y de cualquier causa contaminante.
Helados caseros

El helado es un habitual postre casero en los hogares, sobre todo en verano. Es un preparado con ingredientes de riesgo (huevos o nata) y sin elaboraci?n con calor en la mayor?a de los casos. Por tanto, se deber?n extremar las precauciones de higiene en su elaboraci?n. Estos son los principales puntos que deben tenerse en cuenta en su preparaci?n para asegurar el consumo de helados caseros con todas las garant?as de higiene.
Una vez elegida la receta, utilizar ingredientes muy frescos y con garant?a de origen y calidad.
Usar recipientes y utensilios bien limpios durante su elaboraci?n y evitar en todo momento posibles contaminaciones cruzadas, resultado de emplear cucharas, trapos o tablas de manera no adecuada.
En el caso de a?adir frutas, estas deber?n lavarse y pelarse, adem?s de retirar las partes da?adas o mohosas, ya que podr?an ser fuente de contaminaci?n.
Una vez preparada la masa, se introduce en un recipiente limpio y cerrado y se congela de inmediato en un aparato potente para este fin (cuatro estrellas). Si se dispone de heladera, seguir las indicaciones del fabricante.
Es recomendable preparar los helados para su consumo inmediato, sobre todo si se elaboran con huevo.
En caso de descongelaci?n parcial, tanto en helados industriales como caseros, desechar el producto. Enfriamientos y calentamientos sucesivos multiplicar?n de forma peligrosa la posible carga microbiana del helado.
Hay que tener en cuenta que el fr?o, incluso el intenso de congelaci?n, no es higienizante, es decir, aunque causa cierta mortalidad microbiana e impide su desarrollo, no es capaz de eliminar los microorganismos, al contrario de lo que ocurre con el calor intenso.
A CADA HELADO, SU NOMBRE

Seg?n sus ingredientes y caracter?sticas, los helados se dividen en helado crema, helado de leche, helado de leche desnatada, helado, helado de agua, sorbete y postre de helado.
Helado crema es un producto que contiene en masa, como m?nimo, un 8% de materia grasa solo de origen l?cteo y, como m?nimo, un 2,5% de prote?nas de origen l?cteo.
Helado de leche. Contiene en masa como m?nimo un 2,5% de materia grasa de origen l?cteo y, como m?nimo, un 6% de extracto seco magro l?cteo, mientras que el helado de leche desnatada contiene como m?ximo un 0,30% de materia grasa
La denominaci?n de helado est? reservada a un producto que contiene en masa, como m?nimo, un 5% de materia grasa alimenticia y en el que las prote?nas son de origen l?cteo.
El helado de agua es el producto que contiene como m?nimo un 12% de extracto seco total y que se conoce como "polo".
Sorbete es un producto que contiene como m?nimo un 15% de frutas y un 20% de extracto seco total.
Postre de helado es toda presentaci?n de los helados en cualquiera de sus variedades o de sus mezclas que se sometan a un proceso de elaboraci?n y decoraci?n, con productos alimenticios aptos para el consumo humano.

Adem?s, los helados podr?n denominarse con su nombre seguido de la preposici?n "con" y del nombre de la fruta que corresponda, siempre que se les adicionen los porcentajes m?nimos o su equivalente en zumos naturales o concentrados, en funci?n de los tipos de fruta. De no alcanzarse estos porcentajes, llevar?n la menci?n "sabor" a continuaci?n de la indicaci?n que cite la clase de helado. Los helados cuyo contenido sea como m?nimo de un 4% de yema de huevo, podr?n denominarse con su nombre espec?fico seguido de la palabra "mantecado", mientras que los helados de agua y sorbetes en estado semis?lido se denominar?n "granizados". La reglamentaci?n higi?nico-sanitaria relativa a los helados se ha modificado respecto a sus criterios microbiol?gicos.

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Publicado por jacintoluque @ 16:50
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Martes, 02 de agosto de 2011

Facebook permite configurar de una manera sencilla las diferentes opciones de privacidad

Facebook destac? en 2007 por su r?pido crecimiento, que le acerc? en n?mero de usuarios a MySpace. Hoy en d?a es la red social m?s exitosa y se ha convertido en un aut?ntico fen?meno sociol?gico en muchos pa?ses, entre ellos Espa?a, donde millones de usuarios se reencuentran con sus amigos del colegio o de la universidad. Sin embargo, no ha estado exenta de pol?micas sobre la privacidad de los datos que los usuarios cuelgan en ella y los gobiernos han presionado para que el servicio facilite preservar los datos ?ntimos.

Facebook es polifac?tico. Se puede "bloguear", actualizar el estado como si fuera Twitter, compartir fotograf?as a lo Flickr y complementar todo esto con las miles de aplicaciones que terceras empresas han desarrollado con su API. De hecho, muchas personas aprenden a realizar las acciones citadas en esta red.

Una de las preguntas m?s frecuentes de las personas que entran en Facebook es si las fotos que se suben las pueden ver los dem?s usuarios, aunque no sean contactos. Depende. Facebook destaca sobre otros sitios por su amplio abanico de configuraciones de privacidad. Se puede disponer de un perfil abierto, que los dem?s usuarios de Facebook contemplen ?ntegro, o cerrarlo completamente para que solo los contactos lo vean. En medio, hay toda una gradaci?n de opciones para establecer el nivel de privacidad deseado.

Todos estos ajustes se establecen dentro del men? de "Configuraci?n de privacidad", situado en la parte superior derecha, en el bot?n "Cuenta". Se subdivide en cuatro apartados. En el de "Perfil" se determina qui?n puede ver las actualizaciones de estado, las fotos o v?deos etiquetados, la informaci?n acad?mica y la laboral o los datos de contacto, entre otros.
Permisos por grupos

El usuario puede hacer que las fotos de acontecimientos familiares solo las vean sus parientes

Facebook permite clasificar a los amigos por grupos o listas de contactos. Un grupo puede integrar a la familia, otro a la cuadrilla, un tercero a los compa?eros de colegio, etc?tera. Se crean intuitivamente desde el bot?n "Amigos", situado en la parte superior de la p?gina.

Crear estas listas de amigos resulta ?til para gestionar qui?n puede ver cada dato del perfil. En principio, el usuario se encuentra cuatro opciones predefinidas: "sus redes y amigos", los "amigos de amigos", que engloba a los contactos del amigo del usuario, "solo amigos" o "personalizar".

Esta ?ltima brinda flexibilidad porque el usuario puede conceder el permiso a "Algunos amigos" y enumerarlos por grupos, con el consiguiente ahorro de tiempo, o individualmente o, por el contrario, establecer ajustes m?s finos porque se puede impedir que una lista de contactos o un amigo en concreto acceda a un dato. De esta manera, el usuario puede, si quiere, dividir sus contenidos y que las fotos de acontecimientos familiares solo las vean sus parientes o las de los amigos, su cuadrilla.

Para comprobar c?mo quedan los permisos y las restricciones establecidas, Facebook tiene en esa misma p?gina un formulario en el que se introduce el nombre del contacto y se visualiza el perfil del usuario tal y como lo ver?a el citado contacto. Facebook avisa con un rect?ngulo de que las configuraciones de privacidad est?n a prueba.

En esa misma p?gina de "Cuenta", dentro de "Configuraci?n de privacidad", se halla un acceso a los permisos de los ?lbumes de fotos. Se debe considerar que en Facebook cada vez que se crea un ?lbum se deben establecer los permisos sobre qui?n puede verlos.
Configurar la presencia en b?squedas

Si en la p?gina de "Configuraci?n de privacidad" se hace clic en "Buscar", se determina la presencia de nuestro perfil en las b?squedas, tanto internas (dentro del propio Facebook), como de cara a los buscadores. En las internas se puede decidir qu? elementos ser?n visibles: la foto de perfil, la lista de los amigos, etc. Por otro lado, el usuario selecciona si env?a su informaci?n de Facebook a los principales buscadores o prefiere ocultar este dato para que no se sepa que tiene un perfil en esta red social.

El apartado "Noticias y muro", en la p?gina de "Configuraci?n de privacidad", permite fijar los elementos que se publicar?n en el apartado "?ltimas noticias", que les aparece a los amigos cuando se conectan para ver las novedades de su red, como los comentarios o anotaciones en un muro o en un foro de un grupo o una p?gina.

A pesar de que surgen decenas de grupos que invitan al usuario con el gancho de que as? sabr? cu?ndo entran sus amigos en su perfil, Facebook no permite saber este dato. Tampoco publica los elementos que se borran ni avisa de que se ha rechazado o borrado alg?n contacto.

Por otro lado, entre las opciones de privacidad se puede insertar el nombre de determinadas personas para bloquearlas y que nunca tengan acceso a ning?n tipo de informaci?n sobre el usuario.

Si se pulsa "Configuraci?n de la cuenta", dentro del bot?n de "Configuraci?n", se encuentran opciones como cambiar la contrase?a, el nombre de usuario o desactivar la cuenta, lo que equivale a desaparecer de Facebook con la posibilidad de reengancharse cuando se desee.

En el apartado de "Notificaciones" se determinan los momentos en que el sistema env?a correos electr?nicos al usuario para avisarle de novedades. Esto resulta muy ?til porque, en ocasiones, se amontonan los mensajes con comentarios, fotos etiquetadas y mensajes recibidos.
?Ojo! con las aplicaciones externas y la validaci?n de otros servicios

Las aplicaciones externas, como los juegos y diversos widgets, constituyen uno de los elementos fundamentales para el ?xito de esta red social. ?ltimamente tambi?n lo es la validaci?n y autenticaci?n del usuario en otros servicios y plataformas mediante las claves y datos de Facebook. Ahora bien, se debe considerar que cuando utilizamos este sistema para identificarnos cedemos los datos personales y fotograf?as a una empresa externa que no tiene nada que ver con Facebook. En principio, no debe haber ning?n problema, pero la garant?a es menor que si fueran aplicaciones y servicios de la propia red social.

Antes de la instalaci?n de cada aplicaci?n, y de la autenticaci?n en una p?gina web externa, se accede a una p?gina donde el usuario debe permitir el acceso a esta informaci?n. Si no concede el permiso, la aplicaci?n no se instala ni se gestiona la autenticaci?n.


Publicado por jacintoluque @ 16:54
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Lunes, 01 de agosto de 2011

Clasificaci?n basada en el programa de Educaci?n en la Alimentaci?n y Nutrici?n (EDALNU) - modelo de rueda - que agrupa los alimentos en los 7 grupos de alimentos, atendiendo a criterios de nutrici?n y composici?n:

Grupo I. Leches y derivados. Funci?n pl?stica. Se encargar?n de mantener las distintas estructuras del organismo. Son alimentos proteicos donde su poder energ?tico depender? de la grasa que acompa?e a las prote?nas.

Grupo II. Carnes, pescados y huevos. Funci?n pl?stica. Son alimentos que incorporan prote?nas de alto poder biol?gico, hierro y vitaminas del grupo B. No hay que crear diferencias en el sentido de si la carne alimenta mas que el pescado o viceversa, cada alimento aporta determinados nutrientes, bioelementos y oligoelementos, en el caso de los pescados estos aportan iodo.

Grupo III. Patatas, legumbres, frutos secos. Funci?n plastica y energ?tica. Energ?tica en el sentido de que aportan energ?a gracias al contenido en hidratos de carbono. En cuanto a las legumbres aportan prote?nas de origen vegetal de alto contenido biol?gico y en cuanto a los frutos secos aportan ?cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, al igual que vitaminas del grupo B.

Grupo IV. Hortalizas. Aportan vitaminas, minerales, fibra por tanto su funci?n es reguladora. Necesarias para el mantenimiento del metabolismo.

Grupo V. Frutas. Igual que los anteriores en cuanto a la funci?n reguladora y aporte. (vitamina C)

Grupo VI. Cereales, azucar. Funci?n energ?tica. Aportan calor?as. Importante tambi?n la aportaci?n de vitamina B.

Grupo VII. Grasas. Funci?n energ?tica. El aporte cal?rico debe proceder tanto de este grupo como del anterior, por la diferencia de elementos que tiene cada uno. Este grupo es rico en vitaminas liposolubles


Publicado por jacintoluque @ 17:50
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