Domingo, 29 de enero de 2012
S?bado, 28 de enero de 2012
Leí una vez que la Argentina no es mejor ni peor que España, sólo más joven. Me gustó esa teoría y entonces inventé un truco para descubrir la edad de los países basándome en el 'sistema perro'. Desde chicos nos explicaron que para saber si un perro era joven o viejo había que multiplicar su edad biológica por 7. En el caso de los países hay que dividir su edad histórica entre 14 para saber su correspondencia humana. ¿Confuso? En este artículo pongo algunos ejemplos reveladores. Argentina nació en 1816, por lo tanto ya tiene 190 años. Si lo dividimos entre 14, Argentina tiene 'humanamente' alrededor de 13 años y medio, o sea, está en la edad del pavo. Es rebelde, pajera, no tiene memoria, contesta sin pensar y está llena de acné (¿será por eso que le dicen el granero del mundo? Casi todos los países de América Latina tienen la misma edad y, como pasa siempre en esos casos, forman pandillas. La pandilla del Mercosur son cuatro adolescentes que tienen un conjunto de rock. Ensayan en un garaje, hacen mucho ruido y jamás han sacado un disco. Venezuela, que ya tiene tetitas, está a punto de unirse a ellos para hacer los coros. En realidad, como la mayoría de las chicas de su edad, quiere tener sexo, en este caso con Brasil, que tiene 14 años y el miembro grande. México también es adolescente, pero con ascendente indígena. Por eso se ríe poco y no fuma ni un inofensivo porro, como el resto de sus amiguitos, sino que mastica peyote, y se junta con Estados Unidos, un retrasado mental de 17, que se dedica a atacar a los chicos hambrientos de 6 añitos en otros continentes. En el otro extremo está la China milenaria. Si dividimos sus 1,200 años por 14 obtenemos una señora de 85, conservadora, con olor a pipí de gato, que se la pasa comiendo arroz porque no tiene -por ahora- para comprarse una dentadura postiza. La China tiene un nieto de 8 años, Taiwán, que le hace la vida imposible. Está divorciada desde hace rato de Japón, un viejo cascarrabias, que se juntó con Filipinas, una jovencita pendeja, que siempre está dispuesta a cualquier aberración a cambio de dinero. Después, están los países que acaban de cumplir la mayoría de edad y salen a pasear en el BMW del padre. Por ejemplo, Australia y Canadá, típicos países que crecieron al amparo de papá Inglaterra y mamá Francia, con una educación estricta y concheta, y que ahora se hacen los locos. Australia es una pendeja de poco más de 18 años, que hace topless y tiene sexo con Sudáfrica; mientras que Canadá es un chico gay emancipado, que en cualquier momento adopta al bebé Groenlandia para formar una de esas familias alternativas que están de moda. Francia es una separada de 36 años, más puta que las gallinas, pero muy respetada en el ámbito profesional. Tiene un hijo de apenas 6 años: Mónaco, que va camino de ser puto o bailarín... o ambas cosas. Es amante esporádica de Alemania, camionero rico que está casado con Austria, que sabe que es cornuda, pero no le importa. Italia es viuda desde hace mucho tiempo. Vive cuidando a San Marino y al Vaticano, dos hijos católicos idénticos a los mellizos de los Flanders. Estuvo casada en segundas nupcias con Alemania (duraron poco: tuvieron a Suiza), pero ahora no quiere saber nada con los hombres. A Italia le gustaría ser una mujer como Bélgica: abogada, independiente, que usa pantalón y habla de política de tú a tú con los hombres (Bélgica también fantasea a veces con saber preparar espaguettis). España es la mujer más linda de Europa (posiblemente Francia le haga sombra, pero pierde espontaneidad por usar tanto perfume).. Anda mucho en tetas y va casi siempre borracha. Generalmente se deja follar por Inglaterra y Después hace la denuncia. España tiene hijos por todas partes (casi todos de 13 años), que viven lejos. Los quiere mucho, pero le molesta que, cuando tienen hambre, pasen una temporada en su casa y le abran la nevera. Otro que tiene hijos desperdigados es Inglaterra. Sale en barco por la noche, se tira a las pendejas y a los nueve meses aparece una isla nueva en alguna parte del mundo. Pero no se desentiende de ella. En general las islas viven con la madre, pero Inglaterra les da de comer. Escocia e Irlanda, los hermanos de Inglaterra que viven en el piso de arriba, se pasan la vida borrachos y ni siquiera saben jugar al fútbol. Son la vergüenza de la familia. Suecia y Noruega son dos lesbianas de casi 40 años, que están buenas de cuerpo, a pesar de la edad, pero no le dan bola a nadie. Cojen y trabajan, pues son licenciadas en algo. A veces hacen trío con Holanda (cuando necesitan porro); otras, le histeriquean a Finlandia, que es un tipo medio andrógino de 30 años, que vive solo en un ático sin amueblar y se la pasa hablando por el móvil con Corea. Corea (la del sur) vive pendiente de su hermana esquizoide. Son mellizas, pero la del norte tomó líquido amniótico cuando salió del útero y quedó estúpida. Se pasó la infancia usando pistolas y ahora, que vive sola, es capaz de cualquier cosa. Estados Unidos, el retrasadito de 17, la vigila mucho, no por miedo, sino porque le quiere quitar sus pistolas. Israel es un intelectual de 62 años que tuvo una vida de mierda. Hace unos años, Alemania, el camionero, no lo vio y se lo llevó por delante. Desde ese día Israel se puso como loco. Ahora, en vez de leer libros, se lo pasa en la terraza tirándole piedras a Palestina, que es una chica que está lavando la ropa en la casa de al lado. Irán e Irak eran dos primos de 16 que robaban motos y vendían los repuestos, hasta que un día le robaron un repuesto a la motoneta de Estados Unidos y se les acabó el negocio. Ahora se están comiendo los mocos. El mundo estaba bien así, hasta que un día Rusia se juntó (sin casarse) con la Perestroika y tuvieron como docena y media de hijos. Todos raros, algunos mongólicos, otros esquizofrénicos. Hace una semana, y gracias a un despelote con tiros y muertos, los habitantes serios del mundo descubrimos que hay un país que se llama Kabardino-Balkaria. Un país con bandera, presidente, himno, flora, fauna....y ¡hasta gente! A mí me da un poco de miedo que aparezcan países de corta edad, así, de repente. Que nos enteremos de costado y que, incluso, tengamos que poner cara de que ya sabíamos, para no quedar como ignorantes Y yo me pregunto: ¿Por qué siguen naciendo países, si los que hay todavía No funcionan?

Publicado por jacintoluque @ 18:38
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Jueves, 26 de enero de 2012

No me refiero a ponerse fitness y trabajar ese cuerpo que debimos haber ejercitado hace unos meses. Todo lo contrario, te propongo engordarlo un poquito dulcemente. Recuerdo que cuando era niño, los fines de semana en mis tardes de verano en Pucusana nunca faltaba un antojo de picarones.

A las 5:30pm, cuando ya se empezaba a ocultar el sol y cuando el cielo marca la hora naranja, salían las picaroneras con su delantal blanco, encendían el fuego, armaban la argolla con la masa retirada de un balde y la depositaban en aceite bien caliente. Julia era mi picaronera favorita. Esta receta se la dedico a mi hermano Bruno quien ha tomado las fotos de la mayoría de mis platos antes de irse a estudiar a España, muchas de las cuales salen en mi blog. ¡Desde este espacio mis lectores y yo te deseamos la mejor de las suertes! Aquí mi versión de este postre.

PREPARACIÓN
¿De qué te imaginas que es la masa del picarón? Te cuento, es de camote y zapallo. Para prepararla hago lo siguiente. Tomo una tabla y corto en trozos el camote amarillo - no morado - y zapallo. Como ya te imaginarás esto va a ser puré por lo que no es tan importante que hagas cortes perfectos. Procura hacerlos en cubos del tamaño de la uña de tu dedo pulgar. Coloca estos trozos en una olla con agua y los cocinas por 20 minutos a fuego medio. Escurre el agua y la reservas para usarla más adelante. Por otro lado, sobre un bol y con ayuda de un tamiz o colador fino, pasa los trozos cocinados para obtener un puré. Deja enfriar.

En otro bol colocas ½ litro del agua que se utilizó para cocer los camotes y el zapallo, azúcar y levadura. Remueves con una cuchara hasta que se disuelvan. Lo tapas y luego de 30 minutos ya estará fermentado. Este líquido lo iras colocando en el bol donde está reservado el puré. Es momento de usar las manos. Agrega la harina de a pocos y la incorporas con las manos por 15 a 20 minutos. Agrega semillas de anís y bate toda esta preparación. Sabrás que ya está listo porque empezarán a aparecer en la masa pequeñas burbujas. Esta masa la tapas y la dejas reposar dos horas más. Ya casi está listo.

En una sartén u olla grande que tenga fondo grueso – ideal si tuvieras una paila - pones abundante aceite. En un bol debes tener un poco de agua para humedecerte las manos y evitar que se pegue la masa. Ahora tomas un puñado de la masa y con el pulgar formas un hoyo en el centro. Deja caer el picarón sobre el aceite (ten cuidado a la hora de cocinar).
Bastarán unos segundos para que esté dorado. A más picarones prepares, mejor te irán saliendo. Ayúdate con una varilla para retirarlos.

¿CÓMO HACER LA MIEL?
En una olla colocas todos los ingredientes que figuran abajo. Llevas a fuego medio por 20 a 25 minutos, hasta que tenga una consistencia a miel. Lo cuelas y está listo para servir. Recuerda que mientras se vaya enfriando irá tomando más cuerpo y se espesará un poco.

INGREDIENTES:
300 gramos de camote amarillo
½ kilo de zapallo
1 litro de agua
1 cucharada de azúcar
50 gramos de levadura fresca
½ kilo de harina sin preparar
1 cucharada de anís en semillas
Aceite
Sal

Miel de chancaca:
4 clavos de olor
1 rama de canela
3 tazas de agua
1 hoja de higo
½ Kilo de chancaca
1 anís estrella (opcional)

Eso es todo, espero que te haya gustado este post. Recuerda dejar tus comentarios al final y seguirme en mi página de Facebook.
Encuentra un motivo o un pretexto y ¡anímate a cocinarlos esta semana! Ponte picarón este verano, pero ponlos en la sartén. ¡Hasta la próxima! 


Publicado por jacintoluque @ 7:28
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Mi?rcoles, 25 de enero de 2012

Hoy se iniciaron las celebraciones y la gastronomía no podía estar ausente. Conoce las costumbres culinarias

China acaba de iniciar las celebraciones por el Año del Dragón. Durante 15 días, costumbres, rituales y cábalas orientales tendrán lugar en el mundo. La gastronomía no es ajena a ello y por eso es importante saber cuáles son las costumbres culinarias en estas fechas.

Si en esta parte del globo el pavo es el rey de las mesas, en China el cerdo brilla con luz propia. “Se le cría como si fuera la mascota del hogar. Su dieta consiste en vegetales cocidos y por eso su sabor en China es especial. Desde que nacen se les prepara para que vayan al horno”, señaló Luis Yong, dueño del chifa Sam Joy Lao

En China existen muchas creencias en torno a los alimentos y las propiedades que estos poseen. El plato más popular se llama “jai” y es preparado con raíces o verduras fibrosas, como semillas de loto (para tener muchos hijos varones); semillas de ginkgo (para obtener dinero); algas (que propicia la riqueza); nata de soya (riqueza y felicidad), etc.

Incluso se evita el tofu porque su color blanco atraería la muerte y la desgracia. Asimismo, se comen platos preparados con especies marinas como pescados y langostas.

CÁBALAS
Una costumbre en esta festividad es comer pescado, ya que representa la “abundancia”; otra es comer tallarines pero sin que estos se puedan partir al momento de ingerirlos: ello representa “vivir por mucho tiempo”.

Comer nabos también significa tener un “buen augurio”, así como las bolas de pescado y de carne que simbolizan la “reunión”. En la región del norte se acostumbra recibir el año comiendo empanadillas en forma de lingotes de oro para que en los doce meses no haga falta el dinero, según indica la oficina de información del gobierno chino.

En otra parte como Singapur, según refiere AP, la venida del Año Nuevo chino se da con una ensalada de pescado crudo, acompañado de diversos ingredientes que se tienen que mezclar con el plato en alto y diciendo la frase “Cada año vamos a tener la prosperidad”.

RESTAURANTES CHINOS EN PERÚ
El restaurante Royal presenta un bufet que guarda la esencia de la celebración china, pero añadiéndole algunos ingrediente peruanos. El cebiche chino, el fat choy con lengua de carne de res, lechón asado y pato asado. Serán ofrecidos de manera especial en estos 15 días.

El restaurante Capón presenta langostinos con té, pescado al vapor, el tradicional pato pekinés, lomo con pimienta negra y uña de cangrejo, ente otras variedades. 


Publicado por jacintoluque @ 7:42
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La nueva ley que discute el Congreso de los Estados Unidos para luchar contra la piratería on line genera una gran polémica por sus medidas expeditivas y su amenaza a la libertad en la Red

El hecho de que la mayoría de las empresas de Internet, que en general están en continua competencia, se pongan de acuerdo para formalizar una protesta no es ninguna casualidad, sino una muestra del temor que suscita el proyecto de ley estadounidense sobre la piratería intelectual. Desde Google a Facebook, sin olvidar a Wikipedia, Yahoo!, AOL, Twitter, Amazon o PayPal, todas se han levantado en armas por la posible aprobación de la polémica directiva SOPA ("Stop Online Piracy Act"). Se puede definir SOPA como una ley Sinde -la medida adoptada en España-, pero elevada a su máxima potencia. Aunque en estos momentos se matiza en algunos de sus puntos y su aprobación se ha aplazado, su ámbito de actuación será mucho mayor y más intrusivo, y las medidas punitivas contra quienes el Departamento de Justicia norteamericano considere sospechosos tendrán una extrema contundencia.
Digital Milennium Act, un fracaso

También muy contundente contra la compartición en la Red de material con derechos de autor, pero más respetuosa con la presunción de inocencia, era la ley hasta ahora vigente, conocida como DMA ("Digital Millennium Act"). Esta dictaminaba duras penas contra quien se declarara culpable de descargarse o comerciar con material con derechos de autor, pero implicaba una investigación previa para demostrar la culpabilidad del sitio web o del sujeto infractor. Además, no podía intervenir allende las fronteras de Estados Unidos.

Según fuentes de la industria cinematográfica norteamericana, la DMA ha resultado un fiasco y el cine ha registrado pérdidas por valor de 46.000 millones de dólares

Por otro lado, presuponía que la infracción corría por cuenta de los usuarios en un sitio, como Youtube, que se veía obligado a retirar el material ilegal. En este caso, podría ser una escena de vídeo de una película colgada sin ningún tipo de permiso. Lo normal es que Youtube y otros servicios procedieran de tal modo y "limpiaran" sus sitios de contenido ilícito. Sin embargo, los portales de compartición de enlaces, un concepto muy indefinido en la Red, que se basa ya de por sí en la acción que su propio nombre indica, escapaban a los efectos de la ley.

Según fuentes de la industria cinematográfica norteamericana, la DMA ha resultado un fiasco y su cine ha registrado pérdidas por valor de 46.000 millones de dólares, además de estar en peligro 19.000 puestos de trabajo. Por este motivo, desde hace más o menos un año, un lobby de este sector consiguió que el senador republicano Lamar S. Smith presentara el proyecto de lo que hoy es la SOPA. No obstante, la aplicación de Digital Millennium Act habría propiciado el cierre del servicio de compartición directa de archivos Megaupload. Algunas voces especulan con que la espectacular acción sobre el portal de descargas iría en la dirección de convencer al lobby de Hollywood de que con la DMA es suficiente. El propio presidente norteamericano Barak Obama se ha pronunciado en contra de SOPA.
¿Qué implica SOPA?

De aprobarse, la nueva ley aplicará medidas mucho más expeditivas contra todo tipo de sitios web donde se comparta material con derechos de autor sin autorización. Ya no se centra en buscar la culpabilidad del usuario, sino que carga contra la plataforma web que sostiene la actividad on line. En contraposición a DMA, con SOPA, Youtube sería un lugar penalizado si reiteradas veces se colgaran vídeos con derechos de autor y el servicio no actuara con la suficiente rapidez para retirarlos.

En contraposición a DMA, con SOPA, Youtube sería un lugar penalizado si reiteradas veces se colgaran vídeos con derechos de autor

La actuación sobre Youtube consistiría en asfixiarlo por todas las vías posibles. Primero a base de obligar a las agencias de publicidad a retirar la que tuviera en Youtube, para así evitar que obtenga un beneficio por esta vía. En segundo lugar, mediante la presión a las plataformas de pagos on line para que denieguen el servicio al lugar acusado, de modo que no pueda recibir ingresos. También se bloquearían sus cuentas en estos servicios, si dispusieran de capitales. Por otro lado, se actuaría en cuestión de dominio, con la exigencia a la empresa que se lo proporciona de que lo bloquee, lo mismo que se pediría al servidor de almacenamiento de las páginas, que las desconectaría.

De este modo, Youtube se vería aislado, simplemente, por ser sospechoso según la SOPA, sin derecho a demostrar su inocencia. Lo mismo sucedería en Twitter si fuera el caso y donde, en efecto, es casi seguro que a diario alguien, entre sus cientos de millones de usuarios, comparta un enlace a material con derechos de propiedad intelectual. En parecida situación están Google o Facebook, e incluso una tienda como Amazon, donde un libro vendido en ella puede ser objeto luego de comercio ilegal. ¿Es posible un mundo sin estos sitios?
Riesgo para las iniciativas en la Red

Los defensores de la ley arguyen que a pesar de su agresividad desmedida, en principio, SOPA no va contra estas empresas y comprende que su motivación no es la de promocionar el tráfico ilegal de material cultural. Además, son empresas poderosas y no sería fácil aplicarles estas medidas ante sus ejércitos de abogados. Pero hay cientos de miles de empresas emergentes, no tan poderosas, que tendrían difícil defensa y donde la compartición de este material con derechos es posible, aunque no sea la motivación principal.

Incluso desde la revista Fortune se incide en que las empresas de capital riesgo se mostrarán remisas a invertir en Internet si SOPA se aplica

La aplicación de SOPA pretende cortar de raíz cualquier intento de "piratería digital" al por mayor, pero esto implica hacer víctimas inocentes a cientos o miles de empresas que, en sus comienzos, no pueden evitar que sus usuarios, o algunos de ellos, compartan material con derechos. No debe olvidarse que la vigilancia y el estricto control suponen un gasto importante en personal, algo que no todas las "start up" pueden permitirse.

Según Gary Shapiro, director de la feria tecnológica CES de Las Vegas, que se ha celebrado hace pocas semanas, SOPA implicará un frenazo en la economía digital de consecuencias imprevisibles. Otros expertos, incluso desde la revista Fortune, inciden en que las empresas de capital riesgo, las que financian los proyectos en la Red, se mostrarán remisas a invertir en el sector si SOPA se aplica, ya que generará una gran inseguridad jurídica.
¿Afecta en España?

SOPA afecta a todo el mundo por distintos motivos. ¿Quién no usa alguna vez un servicio con base en Estados Unidos? La gran mayoría de empresas de dominios son norteamericanas, así como las de almacenamiento en servidores y las de servicios en general. En un mundo tan centralizado en Estados Unidos como el de Internet, cualquier actuación sobre un servicio afecta a la comunidad global. Además, toda empresa tiene al menos una pata de su estructura en este país: se aloja en un servicio norteamericano, usa PayPal o VISA para sus pagos, ambas norteamericanas; tiene un dominio refrendado y gestionado por una empresa norteamericana, usa un servicio norteamericano para su publicidad on line, etc.

Las organizaciones de derechos civiles han alertado de que SOPA aplica los mismos métodos que China o Irán y que, en algunos casos, podría utilizarse como instrumento de censura

Si desde el otro lado del Atlántico se detectan irregularidades, o ellos así lo consideran, pueden cortar el servicio por alguna de estas vías e impedir el acceso a sus prestadores. Por otro lado, SOPA permite actuar de una manera más global, en imitación del modelo chino de censura, esto es, al actuar sobre los DNS, que definen territorialmente la situación de cada servidor y cada ordenador en la Red. Un bloqueo de alguno de los niveles de DNS puede dejar aislado tanto a un usuario como a una zona o un servicio determinado.

Por supuesto, las organizaciones de derechos civiles han alertado de que SOPA aplica los mismos métodos que China o Irán y que, en algunos casos, podría utilizarse como instrumento de censura, pero también al gusto e interés de los lobbies culturales, que podrían así perpetuar su, para muchos obsoleto, modelo de negocio.
Apple, entre otras, apoyó al principio SOPA


- Imagen: Plasticpeople -

Entre las empresas que han apoyado en algún momento esta directiva, figuran todas las industrias culturales, encuadradas en sus respectivas patronales en Estados Unidos, así como otras que sufren pérdidas por el mal empleo de sus productos de software, como Microsoft o Adobe. Un caso curioso es el de Apple, que no experimenta de manera directa el tráfico de su material con derechos de propiedad intelectual, pero sí trabaja en sus plataformas con las industrias culturales de la música y el cine.

Otras empresas que también apoyaron en un inicio SOPA fueron Nintendo, Sony y el desarrollador de videojuegos Electronic Arts. A tenor de la presión popular -y del caso del gestor de dominios GoDaddy, que ha perdido más de medio millón de dólares en clientes por apoyar la ley-, casi todas ellas se han retractado, Apple y Microsoft incluidas. 


Publicado por jacintoluque @ 5:50
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Martes, 24 de enero de 2012

Es la primera vez que se realiza este tipo de pruebas en seres humanos con problemas en la vista. Investigadores advierten que es un trabajo preliminar

La zona en la que actuaron las células embrionarias inyectadas en las pacientes.

Dos mujeres consideradas legalmente ciegas parecieron recobrar parte de su vista después de recibir un tratamiento experimental con células germinales embriónicas, informaron científicos el lunes.

Aunque esas células fueron aisladas por primera vez hace más de una década, la mayor parte de la investigación se había hecho en animales de laboratorio. Los nuevos resultados provienen de las primeras pruebas en seres humanos con problemas en la vista. Los investigadores advierten que se trata de un trabajo todavía preliminar.

“Este estudio da motivos de estímulo, aunque los planes para recibir dicho tratamiento serían ahora prematuros”, advirtió el experto Paul Knoepfler, de la Universidad de California en Davis, quien no participó de la investigación.

EL TRATAMIENTO
A mediados del año pasado, a las dos pacientes les inyectaron en un ojo células derivadas de células troncales (madre) embriónicas en la Universidad de California en Los Angeles. Una paciente tenía la forma “seca” de la degeneración macular geriátrica, la causa más común de ceguera. La otra tenía un raro trastorno conocido como enfermedad de Stargardt, que causa una pérdida grave de la vista. No hay cura para ninguna de las afecciones.

Después de cuatro meses, las dos registraron alguna mejoría para leer letras progresivamente más pequeñas en un gráfico. La paciente de Stargardt, artista gráfica de Los Angeles, progresó de no leer ninguna letra a poder leer cinco de las letras más grandes.

Sin embargo, los expertos afirman que la mejoría de la paciente con degeneración macular podría ser mayormente sicológica, debido a que la vista en su ojo no tratado también parece mejorar.

Ambas pacientes siguen siendo consideradas legalmente ciegas pese a su mejoría, dijeron expertos no vinculados al estudio.

“Hay que tener sumo cuidado en no sobreinterpretar el beneficio visual”, afirmó el especialista en retina de la Universidad Vanderbilt, Paul Sternberg, también presidente electo de la Academia Estadounidense de Oftalmología.

Esta prueba preliminar se propuso estudiar si la terapia con células germinales era segura en seres humanos y no si mejoraba la visión.

OBJETIVO CUMPLIDO
Científicos de la UCLA y de Advanced Cell Technology, que financió el trabajo, dijeron estar complacidos de que no hubiese indicios de rechazo ni de crecimiento anormal meses después del procedimiento.

Las células germinales pueden transformarse en cualquier célula del organismo. Los científicos esperan poder usarlas para crear diversos tejidos para trasplantes, pero su uso ha sido controversial porque se necesita destruir embriones humanos para cultivarlas. 


Publicado por jacintoluque @ 4:52
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Omitir esta comida podría disminuir nuestro rendimiento laboral o estudiantil. Hay que dedicarle tiempo y saber combinar los alimentos

Las abuelas señalan que la comida más importante del día es el desayuno. La frase parece un cliché, pero los nutricionistas se han encargado de reforzar esa información. No solo hay que balancear los alimentos, también hay que dedicarle un buen tiempo a esta actividad.

Muchas veces la somnolencia de las primeras horas de la mañana o la prisa por llegar al trabajo condicionan que comamos poco o nada, circunstancia que conlleva una disminución de la atención y del rendimiento escolar o laboral.

En el mejor de los casos tomamos una taza de café�, y si tenemos un par de minutos más, podemos comer un pan. La mayoría de veces ni siquiera nos sentamos y así, parados, mientras terminamos de arreglarnos, damos por finalizado nuestro desayuno. A todas luces un error. Según los especialistas, hay que dedicarle un aproximado de 10 o 15 minutos a la primera comida del día.

Según la web Chile.com, un adecuado desayuno no solo contribuye a mejorar el rendimiento físico e intelectual. Además, evita el consumo de alimentos fuera de horario, factor muy importante a la hora de controlar el peso.

“Un desayuno sano y equilibrado no solo contribuye a la salud corporal de los seres humanos, también se ha comprobado que ayuda en el rendimiento físico e intelectual. Las personas que omiten esta comida ponen en marcha una serie de mecanismos para mantener la glicemia (nivel de azúcar en sangre) en valores aceptables. Estos cambios hormonales alteran o condicionan la conducta e influyen negativamente en nuestro rendimiento”, afirmó la web.

Las personas que desayunan mantienen el peso dentro de los límites saludables, puesto que el hecho de repartir las calorías durante el día en cuatro o cinco comidas, ayuda a que no se sobrecargue ninguna de ellas y el aporte extra no se almacene.

BUEN DESAYUNO
Un desayuno equilibrado debiera proporcionarnos un 25% de las calorías totales necesarias del día. Si nuestra dieta es de 1.500 calorías diarias, deberíamos consumir 375 por las mañanas.

Los lácteos o sus derivados “son la principal fuente de calcio, mineral necesario durante todas nuestras etapas de la vida. Consumirlos ayuda a evitar los problemas óseos que ocurren en la adultez”. Por su parte, las frutas aportan vitaminas, antioxidantes, fibra y gran cantidad de agua.

El pan o los cereales “nos entregan hidratos de carbono, energía esencial para empezar el día. Es importante preferirlos integrales, se absorben más lentamente y mantienen la sensación de saciedad por más tiempo”. 


Publicado por jacintoluque @ 4:46
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Lunes, 23 de enero de 2012

El control del pH es muy importante en la elaboración de los productos alimentarios, tanto como indicador de las condiciones higiénicas como para el control de los procesos de transformación. El pH, como la temperatura y la humedad, son importantes para la conservación de los alimentos. De ahí que generalmente, disminuyendo el valor de pH de un producto, aumente el período de conservación. Por ejemplo, el tratamiento de alimentos en una atmósfera modificada con pH inferior a 4,6 puede inhibir la multiplicación de agentes patógenos como el "Clostridium botulinum".

Carnes y embutidos

El pH es un indicador importante de las condiciones de salud y alimentaras del animal en el momento del sacrificio. Los valores típicos deberían rotar entre pH 5.4 y 7.0, y son indicativos de una conservación correcta de la carne. Con el pasar del tiempo, el valor del pH tiende a disminuir. Además, es indicativo del grado de dureza de la carne cortada, debido a que el proceso de acidificación es diverso en los distintos cortes de carne. Valores elevados de pH caracterizan una carne más oscura, menos sabrosa y de menor valor en el mercado.

Bebidas

El pH es un factor importante en la producción de todos los tipos de bebidas. Incluso pequeños cambios del Ph en las aguas minerales pueden indicar una contaminación de las fuentes o de los estratos naturales.
Para la calidad de las bebidas es importante controlar el pH tanto del agua como de los jarabes y zumos.

El pH juega un papel crucial en la producción de la cerveza y debe ser controlado regularmente en las diferentes fases de su elaboración, con el fin garantizar un producto con buenos estándares cualitativos. Por ejemplo, el valor pH de algunos ingredientes debe ser controlado para crear condiciones favorables a la fermentación.

El pH del vino varía normalmente de 2.8 a 3.8. Su control es muy importante en las diversas fases del proceso productivo, como la fermentación y l a conservación. Con un pH superior a 3.5, algunas bacterias pueden atacar el vino. Incluso el sabor depende en gran medida del pH: por ejemplo, los vinos secos se convierten generalmente en ácidos. En el embotellamiento de algunos tipos de bebidas alcohólicas como el brandy, las botellas se enjuagan con el mismo producto. La solución de lavado se recupera y su pH va controlado con el fin que se pueda reutilizar en sucesivos ciclos.

Leche y derivados
El pH de la leche debe ser controlado desde el momento de la recolección hasta la entrega del producto, ya que es un indicador válido de sus condiciones higiénicas. El valor normal está en torno a 6.8. Valores inferiores a pH 6.8 pueden indicar una infección en el animal, que puede ser grave si el pH es inferior a 4.4.

La leche usada para la producción de quesos debe ser de óptima calidad y su pH puede variar de 6.1 y 6.5, según el tipo de queso que se debe obtener. El pH también se controla durante la elaboración y maduración de los quesos. Valores de pH comprendidos entre 4.1 y 5.3 garantizan una ralentización del crecimiento de los agentes patógenos en los quesos frescos.

Asimismo, el control del pH es muy importante durante las diferentes fases de elaboración de la mantequilla. Por ejemplo, la nata se enfría tras la pasteurización o a un valor que debe ser muy preciso. El valor del producto terminado debe ser de pH 5 aproximadamente, que en algunas condiciones puede necesitar aditivos. Un valor entre 4.5 y 6.4 del producto terminado garantiza una mayor conservación.

En la preparación del yogur, la refrigeración que sigue a la incubación de los fermentos, puede comenzar sólo cuando el valor del pH ha alcanzado valores de alrededor 4.4-4.6. La fruta agregada al yogur debe tener el mismo valor de pH para evitar reacciones no deseadas. Un producto final óptimo debería tener un pH de alrededor de 4.0-4.4 para que pueda ser conservado por más tiempo.

Pan y pasta
El pan se conserva más tiempo si su valor pH está comprendido entre 4.0 y 5.8. Las pastas al huevo deben tener un pH ácido para evitar la reproducción de microorganismos patógenos.

Mayonesa y salsas

Para garantizar la seguridad higiénica de salsas a base de mayonesa, éstas de acidifican agregando el vinagre o el jugo de limón, prologando en este modo el periodo de conservación de los productos.

Mermeladas, jarabes y caramelizados

El pH del producto terminado influye en el tiempo de conservación de este tipo de alimentos. Para las mermeladas y los jarabes debería ser en torno a pH 3.5 y para los caramelizados entre pH 4.5 y 5.0.

Fruta y verdura

Un valor pH entre 2.5 y 5.5 prolonga la conservación de la fruta fresca e inhibe la reproducción de microorganismos. Lo mismo ocurre con la verdura en un intervalo entre 4.6 y 6.4 pH.


Publicado por jacintoluque @ 6:41
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Comidas copiosas y el consumo de alimentos irritantes como el café son algunas de las causas de alteraciones gastrointestinales

El estómago es uno de los órganos más resentidos durante los días posteriores a la Navidad. Pero además, es uno de los más vulnerables. Es el blanco perfecto para las enfermedades, ya que durante más de un mes la dieta puede haber variado mucho. De ahí que sea tan importante mantenerlo sano y evitar, o contrarrestar, los efectos secundarios que conllevan las comidas abundantes. Aunque no todos los días se exceda la cantidad recomendable, son numerosas las ocasiones en las que se añade al menú habitual algún que otro dulce. Las principales causas que provocan alteraciones gastrointestinales son, sobre todo, el consumo de alimentos inapropiados, incompatibles con el organismo, cantidades excesivas, comer rápido, excederse con las comidas copiosas y el consumo de bebidas o alimentos irritantes, como el café, el alcohol o el chocolate

Una buena digestión de los alimentos proporciona la absorción de todos los nutrientes necesarios para el organismo y una buena calidad de la sangre. Por el contrario, una mala digestión o el consumo de alimentos inapropiados favorecen la formación de toxinas en la sangre, que influye en el desarrollo de los tejidos y dificulta la absorción de los nutrientes necesarios. El resultado es la creación de tejidos débiles que propician enfermedades o malestar gatrointestinal.
Una mala digestión

El proceso de digestión está diseñado para que se realice de manera rápida y, de este modo, obtener el máximo valor nutritivo de los alimentos que se ingieren. Cuando la digestión es lenta, los alimentos que no se digieren pueden fermentarse y provocar síntomas de malestar gastrointestinal, como ardores, dolor abdominal, náuseas, eructos o reflujo, entre otros. Pero las comidas copiosas o los excesos no son la única causa de una mala digestión. Para evitar esta fermentación de los alimentos, deben tenerse en cuenta varios aspectos:


Comer en exceso: cuanta más cantidad de alimentos se consume, el sistema digestivo tiene menos posibilidades de completar la digestión. Siempre es mejor comer poca cantidad y de forma más frecuente.


Masticar mal: cuando se mastica de forma inadecuada significa que se ha comido muy deprisa, un aspecto que implica pasar por alto el primer paso de la digestión, que se inicia en la boca con la masticación. Si no se realiza bien, los alimentos pasan menos triturados al estómago, la digestión se ralentiza y, en ocasiones, puede que no se termine de realizar.


Evitar beber durante las comidas: por una parte, la digestión se realiza en el organismo a una temperatura de unos 37ºC. Con el consumo de bebidas frías, se desarrolla un contraste de temperaturas que obliga al organismo a contrarrestar. Esto causa una alteración en la circulación de la sangre, que retrasa la digestión y puede inflamar la mucosa. Por otra parte, beber grandes cantidades de líquido durante las comidas puede diluir las enzimas y los ácidos responsables de la digestión, lo que perjudica su función digestiva y se interrumpe el proceso de digestión.


Comer muy tarde: durante la noche, los procesos digestivos se ralentizan. Comer muy tarde es una causa común de problemas de digestión.


Estados ansiosos o de estrés: tener un estado de ánimo alterado en el momento de comer, como disgusto, ira o estrés, afecta de forma directa a la digestión y hace que las enzimas digestivas no actúen a tiempo y retrasen la digestión, de manera que no se pueda completar.
Estómago sano

Una digestión rápida garantiza un estómago sano, una mejor vitalidad y una absorción adecuada de todos los alimentos, en definitiva, supone un equilibrio perfecto en todo el organismo. Para evitar estos desagradables síntomas posnavideños, es recomendable poner en práctica algunos consejos:
Consumir alimentos de fácil digestión, poco condimentados y masticar bien, sin tener prisa en terminar de comer.
Dejar pasar unas cinco horas entre las comidas.
Beber líquidos entre horas en abundancia. El agua ayuda a eliminar las toxinas presentes en la sangre.
Comer tranquilos, despacio. No comentar los problemas durante la hora de las comidas, ya que el sistema nervioso rige el sistema digestivo.
Evitar el consumo excesivo de azúcares e hidratos de carbono.
Tomar una infusión digestiva después de las comidas (manzanilla, menta poleo).
Dejarse guiar por los sentidos, es decir, si se nota que algo no sienta bien, dejar de comerlo. Si no se tiene apetito, no forzar, y si se tiene mucho apetito, comer despacio para saciarse antes.
Los expertos indican que es mejor evitar la mezcla de alimentos ácidos con carbohidratos, ya que los ácidos dificultan la acción de las enzimas digestivas.
Es recomendable incluir proteína en cada comida porque de esta manera se estimula la secreción de ácido clorhídrico, responsable de la digestión.
Ser prudente al comer.
REMEDIOS NATURALES PARA INDIGESTIONES

Cuando se desarrollan los síntomas de una mala digestión ya no hay vuelta atrás. Tan solo se pueden paliar y evitar que se repita una indigestión. Algunos remedios naturales y caseros ayudan a pasar este proceso de la mejor manera posible.
Zumo de un limón, agua y bicarbonato sódico. Exprimir el zumo de un limón, añadir agua y una cucharadita de bicarbonato, mezclar y beber.
Calentar un vaso de agua y añadir una cucharada de miel y dos cucharadas de vinagre de sidra, mezclar bien y beber.
Tomar una infusión de manzanilla, canela, tomillo o cilantro.
Beber un vaso de agua con una cucharada de vinagre de manzana, mezclar y beber.
Masticar semillas de hinojo.
Comer plátano maduro porque alivia la inflamación estomacal y es un antiácido natural. 


Publicado por jacintoluque @ 5:09
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El pan debe ser fresco, ya que si se congela una barra antigua, al descongelarla, se romperá en múltiples trozos y se desconchará

El pan es uno de los alimentos básicos de la dieta europea y occidental, fundamental para desayunos, acompañamiento en las comidas y un gran aliado para las meriendas. Su alto contenido en hidratos de carbono y su textura esponjosa proporciona un producto difícil de sustituir en la dieta.

Del pan artesano al de media cocción

Hay varias opciones para conservar el pan de consumo inmediato y comerlo al cabo de unas horas

La mayoría de los panes artesanos, elaborados a la antigua usanza, de corteza más recia y miga más compacta, tienen una duración de hasta una semana en unas condiciones óptimas para su consumo. Pero los gustos actuales se decantan más por un tipo de pan más ligero, tanto las denominadas baguette como el de media cocción que, recién sacados del horno, están muy crujientes, si bien según transcurren las horas pierden tanto en textura como en sabor. Hay varias opciones para conservar este tipo de pan de consumo inmediato y comerlo al cabo de unas horas o al día siguiente.
Pan caliente

Para sacar a la mesa el pan caliente y como recién elaborado, la mejor opción es colocarlo sobre una rejilla debajo de un recipiente con agua e introducirlo al horno con aire caliente, de manera que coja calor en el exterior. El agua aporta humedad y, de esta forma, recupera esponjosidad.

También se puede utilizar el microondas, una fórmula más rápida aunque menos recomendable porque el pan se seca en exceso al evaporarse la humedad de la miga. En este caso, se enciende el microondas a media potencia, se introduce un vaso de agua junto con el pan y se calienta unos 15 segundos. Debe servirse de forma inmediata para que el interior del pan no quede tan seco.

Se puede combinar la acción del microondas con el gratinador, en los modelos que tengan esta función. De esta manera, se consigue una miga crujiente.
Descongelar el pan

Otro caso diferente es descongelar pan, ya que es muy habitual tenerlo guardado en el congelador para las ocasiones más diversas. Para ello, es importante congelarlo fresco. Si se congela una barra de pan antigua, al descongelarla, se romperá en múltiples trozos y se desconchará. La descongelación es muy agresiva con alimentos frescos y de primera calidad, por lo que en los viejos, no consigue que mejoren.

Para descongelar de forma rápida, lo mejor es cubrir el pan con un paño de hilo para que transpire. Debe hacerse sobre una rejilla apta para microondas y junto con un vaso de agua para que haya humedad en el ambiente, a una potencia de unos 300 W. la descongelación se hará en dos intervalos de 10 a 15 segundos, para comprobar la evolución de la descongelación.

Si no hay prisa, lo mejor es descongelar fuera de la nevera sobre una rejilla, tapado con un trapo para evitar la oxidación del aire y luego calentarlo al horno. 


Publicado por jacintoluque @ 5:00
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La temporada invernal es la más indicada para emplear naranjas y mandarinas en distintas recetas y conseguir comer un cítrico al día

Naranjas, mandarinas, pomelos y limones son las frutas cítricas más reconocidas y consumidas. La temporada invernal es la más indicada para usar naranjas y mandarinas en distintas recetas: como aromatizantes de salsas, en vinagretas, como condimento y decoración de ensaladas o bien para dar aroma y sabor a aceites o preparados de repostería. La combinación de su delicioso dulzor natural con el equilibrado contrapunto ácido cuando están en plena sazón, es decir, en plena temporada, unido a las interesantes virtudes nutricionales y funcionales (vitamina C, folatos, fibra, bioflavonoides, potasio, magnesio, calcio) obliga a tomar al menos un cítrico al día como contribución a una buena salud.

Bioflavonoides, fibras, pectinas, vitamina C o folatos son compuestos naturales de los cítricos que despiertan el interés de estudiarse por separado para conocer sus efectos potenciales en la prevención y terapia de ciertas patologías. Son frutas distinguidas por sus propiedades nutricionales, en particular, por su riqueza en vitaminas como la C y el ácido fólico, en fibra y en minerales como el potasio, el calcio y el magnesio. En investigación sanitaria y científica, llama la atención la variedad y cantidad de compuestos fitoquímicos como los bioflavonoides, que suman su acción antioxidante a la del ácido ascórbico (vitamina C).
Investigación puntera en cítricos

Una línea de investigación reciente se centra en evaluar el papel de la pectina de cítricos modificada (MCP), también conocida como pectina fraccionada, un polisacárido complejo obtenido de la cáscara y la pulpa de los cítricos. La pectina cítrica modificada es rica en residuos galactósidos. Estos residuos son compuestos que, en cultivos celulares "in vitro" (en laboratorio) y con animales de experimentación, han tenido una respuesta positiva en el control de determinados tipos de cáncer. Estos residuos son capaces de inhibir o bloquear la agregación de las células cancerosas, controlar la metástasis o diseminar el cáncer a órganos distantes.

Aunque las perspectivas son esperanzadoras, quedan muchas fases de estudio por desarrollar, si fuera el caso, hasta alcanzar la evidencia científica sólida del papel de la pectina de cítricos modificada como parte de una nutrición terapéutica.
Particularidades de los cítricos que deben tenerse en cuenta

Además de los incontables beneficios nutricionales y saludables demostrados de los cítricos, estas frutas contienen ciertos compuestos que pueden desaconsejar su consumo en determinadas circunstancias.

Cítricos en ayunas y molestias digestivas. La vesícula biliar es el reservorio de la bilis, un líquido segregado por el hígado y necesario para la digestión, en particular, de las grasas. La bilis se ha de vaciar de la vesícula al intestino cuando llegan a esta parte del aparato digestivo las sustancias grasas de los alimentos. En diferentes circunstancias, como la presencia de cálculos biliares en la vesícula, la inflamación del órgano o la formación de bilis espesa, la vesícula puede no vaciarse en el momento preciso o con la intensidad debida. A estos trastornos se les denomina coledisquinesias ("vesícula perezosa"), pueden ser más o menos intensos y se manifiestan como pesadez abdominal, dolor en el costado derecho y dolor de cabeza.

Ciertos alimentos tienen cualidad colagoga, es decir, estimulan el vaciamiento más o menos intenso de la vesícula biliar, lo cual activa la digestión. Sin embargo, en personas con el aparato digestivo sensible, la ingesta de estos alimentos puede acompañarse de una molesta acción purgante intestinal. La naranja, y en particular su zumo, son dos alimentos que, si se toman en ayunas, pueden provocar malestar leve (náuseas, pesadez abdominal). Aunque estas molestias no revisten gravedad, explican el temor de quienes lo han experimentado a tomar el zumo de naranja en ayunas. No obstante, en caso de padecer colelitiasis, tomar cítricos con el estómago vacío puede desencadenar un cólico, por lo que en estos casos estarían desaconsejados.

Zumos de cítricos y salud dental. Tomar zumo de cítricos entre horas o aislados, sin consumir a la vez otros alimentos no ácidos, puede favorecer el desarrollo de caries. La combinación de azúcares y de sustancias ácidas de los zumos de frutas cítricas favorece una mayor erosión de la dentina, con el consiguiente mayor riesgo de caries. Por tanto, si se tiene costumbre de beber zumos, una buena práctica consiste en cepillarse los dientes para limpiar la boca, de modo que las bacterias bucales no encuentren sustrato para actuar. Se estima que la posibilidad de tener problemas de caries se triplica cuando se toman zumos, en comparación con la ingesta de otros alimentos que no son de naturaleza ácida ni azucarada.

Zumo de pomelo e interacción con medicamentos. La ingesta de ciertos zumos de fruta interfiere en la acción de determinados fármacos y, en consecuencia, en el proceso terapéutico. En el caso de los zumos de pomelo, está estudiado que reducen la eficacia si se toman de forma conjunta con los siguientes medicamentos: fexofenadina (antihistamínico), etoposida (anticancerígeno), atenolol, celiprolol y talinolol (betabloqueantes utilizados en la prevención de infartos y tratamiento de la hipertensión arterial), ciclosporina (utilizada en la prevención del rechazo tras el trasplante de órganos) y algunos antibióticos. También está demostrado que el zumo de pomelo aumenta la acción de antidepresivos y estatinas más allá de los efectos deseados, por lo que debería evitarse su ingesta conjunta si se siguen estos tratamientos. 


Publicado por jacintoluque @ 4:54
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Domingo, 22 de enero de 2012

Es utilizada en las salsas y aderezos pero también para macerar carnes

Hoy no son pocas las cocinas que han incorporado la cerveza como un ingrediente esencial de sus platos. En algunos países de Europa como Bélgica y Alemania es común que la comida se condimente con esta bebida. En Sudamérica, y en el Perú principalmente, el uso de la cerveza negra es todo un clásico.

Hay quienes la utilizan en la preparación de salsas “para dotarlas de cierta cremosidad” y darle un sabor diferente. También es usada para macerar carnes, obteniendo cortes más jugosos. Se puede agregar en el arroz, mejorando su textura y aroma o incluso en la preparación de panes.

La web mexicana Alto Nivel publicó una nota en donde menciona algunos de los usos que se le da a la cerveza.

“En países escandinavos, como en Bélgica y Alemania, cocinar con cerveza es una tradición sencilla de asimilar, respetando algunas reglas básicas. El secreto principal es dejar evaporar su alcohol. Al igual que en la cocina con vino, es necesario que solo quede el cuerpo de la bebida y su fragancia, fusionados con los ingredientes en cocción”, comenta la web.

De esta forma, los platillos que incorporan a la cerveza como ingrediente, deben tener un equilibrio con los diferentes sabores ya sean ácidos, picantes o agridulces, puesto que no deben destacarse sobre los demás.

“En general, la cerveza puede reemplazar a la leche, al caldo, al vino y por supuesto al agua… una de las cualidades de la cerveza en la gastronomía es su capacidad para hacer más ligeros los soufflés, los risottos, las masas de panqués y las sopas”.

En Perú es tradicional que algunas recetas norteñas lleven el sello característico de la cerveza negra. El arroz con pato es un claro ejemplo. Asimismo, algunos guisos de pollo también incorporan la cerveza en su elaboración.

Al momento de freír y macerar, la cerveza también hace su trabajo. Esto permite que el líquido penetre en los alimentos mejorando su sabor aroma. 


Publicado por jacintoluque @ 8:27
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La imagen que proyecta un producto será la detonante de la compra. Ante tiempos reducidos de elección, vestir al empaque cumple la función de transmitir al consumidor las cualidades del insumo. ¿Efectos especiales? Una opción es el hot stamping y cold foiling.

En nuestra vida diaria e inmersa en una sociedad con un consumismo globalizado, la imagen que nosotros proyectamos juega un papel muy importante, asimismo para la venta de un producto; es decir vestir un artículo como un envase de alimentos, una bebida o una botella, un perfume, etcétera. Es de vital importancia en nuestra industria y en nuestros días casi una necesidad, si pretendemos competir en un mercado tan grande y global como en el que vivimos.

Cuando algún consumidor se encuentra frente a la posibilidad de elección de compra de algún artículo, sea de la índole que sea e independientemente de lo que contenga, si no conoce la calidad y el contenido del mismo, va a ser su etiqueta y empaque lo primero que va a aportarle información, tanto positiva como negativa del contenido del mismo. Es por esta razón que debemos poner especial énfasis en la imagen que proyectamos de nuestro artículo y definitivamente esta relación será la responsable de que se de el primer paso hacia nuestro acercamiento definitivo con el cliente o consumidor.

Paralelamente, las etiquetas de todos los productos van siempre de la mano y acompañando a las cajas y empaques, en esta mancuerna son un punto muy importante e influyen en la decisión de compra de tal o cual producto; en algunos países, se tiene la idea de que los productos se venden por si solos o por la calidad de los contenidos, de cierto modo esta idea es cierta, no obstante sobre todo en productos donde la competencia se encuentra altamente presente, esto no ocurrirá. Por ejemplo, en los vinos de marca, encontramos tan solo algunas pocas muestras donde son marcas altamente posicionadas y que llevan años de tradición y presencia, es decir muy posicionados, y seguirán siendo lo que son y vendiendo lo que venden a pesar de lo que hagan o dejen de hacer con el diseño de su etiqueta; por encima del diseño estará siempre la calidad del producto, pero son solo escasos ejemplos, está claro que la calidad de su contenido y su trayectoria para estos casos, pueden más que el peso de la estética. Si no es este nuestro caso y nosotros queremos diferenciarnos de nuestros competidores, es importante pensar en vestir nuestros productos o artículos de una manera más elegante y exigente, existen opciones interesantes de combinación de diferentes texturas de papel con colores y magnificas posibilidades brillantes como lo son los efectos metalizados que nos ofrece el hot stamping y cold foiling.

Brillantez infinita

Actualmente podemos encontrar una amplia gama de colores y posibilidades de aplicación con la firme intensión de darle a nuestros acabados un realce y un efecto de brillo metalizado, que de ninguna manera podríamos obtener por medio de la aplicación de tintas, tanto con hot stamping como con cold foiling se pueden lograr ideas magnificas para darle un plus a nuestros productos.

Estas nuevas tecnologías nos ofrecen una variedad de posibilidades de decoración y podemos encontrar alternativas interesantes como lo son el hot stamping sobre imprimible o cold foiling flexo. Estas opciones abren el espectro de posibilidades de combinación a diseñadores para intentar nuevas o diferentes alternativas, combinando distintos niveles de brillo, por medio del la transferencia de niveles de porcentaje de metalización y por la flexibilidad de crear sus propios colores metalizados a través de los procesos de impresión y sobreimpresión como lo es el offset y la flexografía e integrándolos como elementos decorativos dentro de las etiquetas.

La elección

La etiqueta cumple la función de transmitir al consumidor las cualidades del producto, esta información será importante para el consumidor pero a la hora de tomar la decisión final sobre qué artículo comprar de entre algunos de similar calidad y precio, será sin duda el aspecto que tenga la etiqueta el más determinante.

Una vez que el producto se encuentra en las manos del cliente, vendrán los argumentos de comparación con la idea de corroborar la congruencia de calidad de contenido versus su presentación y que el cliente verifique que se cumpla la regla de que “para un buen producto una buena etiqueta” y esto lo conseguiremos haciendo un trabajo de desarrollo conjuntamente con los fabricantes del foil y los clientes consumidores. Después vendrá “el momento de la verdad” el contenido deberá confirmar la elección del cliente, pero aquí ya el diseñador nada puede hacer.

En los negocios y las compras los tiempos de elección son muy reducidos para lo que se suele ver y para la elección de compra (con el mínimo grado de información), por esta razón debemos trabajar en hacer mucho más atractivos a la vista de los consumidores nuestros artículos y de esta manera captar la venta.

Vestir al producto

A manera de conclusión, se puede decir que actualmente vestir nuestros productos y especialmente decorarlos con los efectos metalizados que nos puede aportar el hot stamping y cold foiling, da a sus productos la imagen e importancia que merecen. Definitivamente hablamos de vender y de seducir por medio de la mirada al consumidor, con la idea de que realice la primera compra de nuestros productos junto con sus etiquetas; y si conjuntamente nos ocupamos de integrar presentación con un buen producto, al final ofreceremos un producto de calidad y tendremos un cliente fiel por mucho tiempo.

Es importante tener en mente para nosotros y para los empresarios, que cada vez más compramos por impulso, que el comprador cuenta cada vez más con menos tiempo para decidir y que si le facilitamos esta tarea, muy posiblemente elegirá nuestra opción. En otras palabras una etiqueta con un nombre amigable al oído, de grato sonido y fácil de recordar, con un diseño que explique claramente qué contiene, con luminosidad y brillo metalizado será una etiqueta vendedora, mientras que el contenido hará el resto. 


Publicado por jacintoluque @ 7:29
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El desarrollo de nuevos envases para alimentos perecederos con tratamientos mínimos de conservación y de aditivos es una constante. Los cambios de estilo de vida han provocado una mayor demanda de productos frescos y semielaborados con tiempos de conservación más largos.

Desde hace décadas, las tecnologías basadas en atmósfera protectora vienen empleándose para envasar y alargar la vida útil de numerosos alimentos frescos y mínimamente procesados. Dentro de estas tecnologías se incluye tanto el envasado a vacío, que consiste en la eliminación del aire contenido en el interior del envase, como el envasado en atmósfera modificada, consistente en la eliminación del aire del interior del envase seguida de la inyección de un gas o mezcla de gases adecuada para la conservación del alimento.

Estos métodos de envasado permiten alargar la vida útil de los alimentos respecto al envasado en aire tradicional de forma considerable. Por ejemplo, es posible alargar la vida útil de ciertas hortalizas hasta siete días inyectando una adecuada combinación de oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno en el interior del envase, frente a los dos o tres días de vida útil cuando el producto se envasa en aire. En el caso de la carne fresca, también es posible mantener la calidad del producto hasta siete u ocho días cuando se emplea atmósfera modificada. En la mayoría de los casos, es necesario, además, conservar el producto envasado a bajas temperaturas.

Sin embargo, las exigencias actuales son todavía mayores en cuanto a los tiempos de conservación se refiere, por lo que es necesario seguir innovando en nuevas tecnologías de envasado. Los envases activos se presentan, desde hace unos años, como una solución a los requerimientos actuales.

El envase activo se puede definir como el sistema alimento/envase/entorno que actúa de forma coordinada para mantener o incluso mejorar la salubridad, las propiedades organolépticas y calidad del alimento envasado, aumentando así su vida útil(1). De este modo el envase juega un papel activo, dejando de ser un mero contenedor del alimento o una barrera física entre el alimento y el exterior. Para ello se debe incorporar al sistema el llamado agente o elemento activo, que tendrá un papel fundamental durante la vida útil del alimento.

Diseño de envases para alimentos

A la hora de diseñar un envase alimentario, es imprescindible considerar los siguientes factores: tipo de alteraciones o de degradación, características del alimento a envasar, sistema de protección requerido por el alimento, tecnología de envasado más adecuada y selección del material o combinación de materiales a emplear para la fabricación del envase.

La gran variedad de alimentos perecederos que requieren de nuevos sistemas de envasado para alargar su vida útil exige desarrollos específicos para cada caso, ya que son varios los factores intrínsecos que afectan a la calidad de los alimentos, como sus características físico-químicas (actividad de agua, pH, etcétera), su composición, sus características organolépticas iniciales o sus condiciones higiénicas de partida antes de su envasado.

Las causas de deterioro de cada alimento determinan el tipo de protección que éste necesita y —en consecuencia— el sistema de envasado y los requerimientos del material con el que se fabrica el envase. La tabla Causas de deterioro de diferentes alimentos: sistemas de protección y de envasado requeridos) recoge de forma resumida toda esta información para los grupos de alimentos más representativos.

El control de la cantidad de oxígeno, de la humedad y de otros gases en presencia del alimento envasado permite monitorear los procesos de degradación, tanto los debidos al crecimiento de microorganismos como los debidos a procesos de oxidación o procesos enzimáticos. De este modo, la selección de un sistema de envasado a vacío o de un sistema en atmósfera modificada con una combinación determinada de gases en el interior del envase permite controlar, para cada tipo de alimento, dichos procesos. Como ya se ha comentado, el empleo de estos sistemas de envasado mejora notablemente el tiempo de vida útil de todos los alimentos frente al envasado tradicional en aire.

Para garantizar la eficacia de un sistema de envasado a vacío o en atmósfera modificada es necesario seleccionar adecuadamente el material con el que se fabricará el envase, garantizando la permanencia de la composición gaseosa requerida en el interior del envase. En la mayoría de los casos esto no se consigue si no es mediante la combinación de dos o más materiales en un mismo envase. Por estos motivos, en el envasado de alimentos es muy común el empleo de estructuras multicapa, bien obtenidas por coextrusión de diferentes materiales plásticos, o bien mediante laminación de un film plástico con otros sustratos como papel o aluminio. Estas estructuras confieren la permeabilidad al oxígeno, a la humedad o a otros gases que se requiere para cada tipo de alimento.

Envases activos

Los desarrollos en envases activos son una alternativa a los sistemas de envasado a vacío o en atmósfera modificada, ya que permiten controlar los diferentes problemas de deterioro o alteración de la calidad de los alimentos, como son el control de la descomposición de gases en el interior del envase (oxígeno, dióxido de carbono, etileno y otros más), regulación de la humedad, el control del proceso de oxidación, la eliminación de olores y de sustancias indeseables, o el control de la contaminación microbiológica(2). Además, también es posible dotar al alimento de determinados aromas o adicionar conservantes químicos mediante un sistema activo.

En este sentido, los sistemas de envase activo pueden clasificarse en absorbedores y en emisores. Los absorbedores eliminan sustancias no deseadas —como el oxígeno, el etileno, el exceso de humedad o determinados olores y sabores—, mientras que los emisores liberan sustancias de interés como antioxidantes, antimicrobianos o determinados aromas, por medio de un proceso de migración controlada del aditivo.

En el envasado activo, podemos decir que existen básicamente dos mecanismos de actuación. El primero consiste en la introducción del elemento activo en el interior del envase junto con el producto a envasar, siendo la forma más común la introducción de una bolsita, sobre o etiqueta, conteniendo dicho elemento(3). El segundo se relaciona con la incorporación del elemento activo en el propio material del envase, en forma de aditivo, liberándose después de manera controlada al alimento o absorbiendo (también de forma controlada) alguna sustancia indeseable presente en el interior del envase.

Los últimos desarrollos en envasado activo se han centrado en el segundo mecanismo, ya que se elimina la operación de introducción de sistema activo en el envase y además se trata de la forma más atractiva para el consumidor al no encontrar ningún elemento extraño junto con el alimento. Además, estos sistemas presentan la ventaja de que toda la superficie del componente activo entra en contacto con el producto envasado.

Con base en este argumento, son de gran interés los envases activos antimicrobianos y/o antioxidantes, ya que las principales causas de alteración de muchos alimentos son los microorganismos y los deterioros producidos por oxidación de sus componentes grasos, siendo las implicaciones económicas de gran importancia tanto para los fabricantes, como para distribuidores y consumidores.

La acción antimicrobiana o antioxidante puede estar basada en la emisión de sustancias volátiles al espacio de cabeza del envase o en la migración del componente activo del material de envase al alimento, permitiendo una lenta liberación de la sustancia activa. Otra opción es la inmovilización química o física del agente activo en el material del envase, de forma que éste actúa mediante un contacto directo del alimento con la superficie del envase.

Se conoce el efecto antimicrobiano de un gran número de sustancias, como son los ácidos orgánicos débiles (acético, benzoico, sórbico, cítrico&hellipGui?o y sus sales, enzimas (lisozyma, glucosa oxidasa), fungicidas sintéticos, metales (plata, cobre, zirconio) y extractos naturales de plantas (ajo, romero, tomillo, orégano&hellipGui?o(4,5).

En el caso de los antioxidantes, los que están aprobados para alimentos se pueden clasificar del siguiente modo:

• Extractos naturales. Derivados de plantas, hierbas, especias o frutas. Los más conocidos son romero, tomillo, orégano, canela, ciertos tipos de chiles y ajo. La mayoría de ellos están disponibles en forma de oleorresinas que se pueden incluir en las formulaciones para marinado de la carne fresca o productos mejorados.
• Fenólicos o antioxidantes sintéticos. Se emplean en muy pequeñas concentraciones y son restringidos por las regulaciones de cada país.
• Basados en vitaminas. Los más conocidos son el ácido ascórbico, ácido cítrico (vitamina C) y tocoferoles (vitamina E). 


Publicado por jacintoluque @ 7:24
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La creciente incidencia de diabetes en la población y de la obesidad como problema ya epidemiológico, además del interés de muchos consumidores por mantener la línea, son los principales factores que están provocando el impulso cada vez más marcado hacia el desarrollo y mejora de los productos bajos en azúcar o sin azúcar y productos bajos en calorías.

Hasta la fecha la práctica más habitual de las empresas que lanzan al mercado este tipo de productos sin azúcar y de bajo contenido calórico, es la incorporación en los mismos de edulcorantes artificiales no calóricos (aspartato, ciclamato, sacarina, etc.) o de edulcorantes naturales con cierto aporte calórico como la fructosa.

Sin embargo, la preocupación de los consumidores por el consumo de ingredientes y aditivos artificiales (incluidos los edulcorantes artificiales), está beneficiando el lanzamiento de productos hacia los edulcorantes naturales no calóricos como es el caso de la stevia.
Aprobación en Europa del uso de la stevia en alimentos y bebidas

La Unión Europea dio luz verde para el uso de la stevia, como edulcorante natural en alimentos y bebidas, el 11 de noviembre de 2011 con la aprobación del reglamento (UE) nº 1331/2011 de la Comisión, en el cual se modifica la lista positiva de aditivos de uso alimentario aprobando su uso en determinados alimentos y bebidas, bajo unos límites de concentración expresados en mg/kg de glucósidos de esteviol.

Sin embargo, la aprobación de la stevia como edulcorante natural en otros países ha sido muy anterior. En EE.UU., por ejemplo fue en diciembre de 2008 cuando la FDA (Food and Drug Administration) aceptó el uso de stevia como edulcorante en alimentos y bebidas. En Japón, China, Corea y Brasil, entre otros países los glucósidos de esteviol (componentes responsables del poder edulcorante de la stevia) se consideran componentes naturales de alimentos y, como tales, están aceptados para su uso alimentario. En Japón, por ejemplo, se utiliza desde los años setenta como edulcorante natural sustitutivo del azúcar y otros de origen sintético, con una cuota de mercado superior al 50 %.
La stevia combina un intenso poder edulcorante con un mínimo valor calórico

La stevia es una planta conocida bajo el nombre científico de Stevia rebaudiana. Esta planta es originaria de América del Sur y desde la antigüedad se la ha utilizado como edulcorante natural. El principio activo que brinda las propiedades endulzantes es el Rebaudioside A, un glucósido esteviol, el cual se extrae de las hojas de dicha planta.

Ventajas del uso del stevia para nuevos desarrollos de productos bajos en azúcar:
Edulcorante natural con un contenido calórico muy bajo
Alto poder edulcorante: supera entre 40 y 300 veces la capacidad de endulzar de la sacarosa (azúcar común). Se trata del único producto natural con estas características ya que todos los demás edulcorantes de bajo índice calórico son artificiales.
Con potenciales propiedades terapéuticas: mejora la hipertensión arterial tras un consumo continuo de una cantidad considerable de sus principios activo y tiene un efecto positivo en el control del contenido de glucosa en la sangre.
Edulcorantes naturales no calóricos: Oportunidad de negocio

La reciente aprobación en Europa de la stevia abre un nuevo mercado de gran potencial. Se prevé que las grandes y pequeñas marcas lancen nuevos productos edulcorados con stevia. Por ello, los edulcorantes naturales no calóricos se perciben actualmente como una de las áreas con destacadas perspectivas de crecimiento dentro del campo de los aditivos alimentarios, por la gran expansión que ha experimentado el mercado de los alimentos bajos en calorías, especialmente las bebidas.

Sin embargo, la incorporación en el mercado de productos saludables elaborados con edulcorantes naturales todavía representa una porción pequeña respecto a la totalidad de productos que se lanzan dentro de la tendencia “bajos en azúcar”, en los cuales se emplea habitualmente edulcorantes artificiales.

En un futuro cercano se prevé una notable explosión hacia el empleo de edulcorantes naturales como respuesta a las exigencias del consumidor hacia el consumo de productos más naturales y la mala publicidad asociada al consumo de edulcorantes artificiales.

Según datos de la base de datos Mintel en los últimos años el lanzamiento de productos con stevia ha experimentado un crecimiento exponencial, duplicándose en apenas dos años la presencia de dichos productos en el mercado.

Actualmente son Japón, EE.UU. y Brasil los países que lideran el lanzamiento alimentos con este edulcorante natural, amparados durante estos años en un marco legal favorable el cual aprueba el uso de dicho edulcorante en muchos de los alimentos y bebidas.


Publicado por jacintoluque @ 7:18
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La calidad y seguridad alimentaria es una de las principales preocupaciones de la industria alimentaria. El diseño higiénico de equipos e instalaciones se ha convertido en una pieza clave para garantizar la inocuidad de los productos que se ofrecen al consumidor. De ahí la necesidad de incorporar aspectos higiénicos en cada una de las actividades que desarrolla la industria tanto alimentaria, como farmacéuticas y/o cosmética, de tal manera que ayuden a garantizar la limpiabilidad de los equipos y por lo tanto la seguridad de sus productos. Gracias a un adecuado diseño higiénico es posible.

Pero ¿cómo han de ser las instalaciones y equipos empleados por la industria alimentaria para que sean más higiénicos?, ¿qué criterios se requieren para garantizar que el equipo o instalación diseñado, construido o adquirido ofrezca garantías de que no se va a convertir en fuente de contaminación de los productos con los que entrará en contacto?
La certificación de equipos como elemento competitivo

Con el tiempo, contar con equipos higiénicamente diseñados está pasando de ser una recomendación a convertirse en una exigencia habitual demandada por los usuarios de los equipos, a la hora de adquirir equipamiento para sus instalaciones. Pero, ¿cómo puede demostrar el fabricante de equipos, la bondad de sus diseños?. Del mismo modo, ¿cómo puede la industria usuaria (alimentaria, cosmética, farmacéutica) seleccionar fácilmente aquellos equipos con una mayor aptitud higiénica?

La certificación de productos, servicios y procesos es una de las herramientas más valiosas con las que cuentan las empresas para conseguir una diferenciación de la competencia así como para poder demostrar a terceros la aptitud de sus productos y servicios frente a estándares reconocidos.

La certificación EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) es uno de los mecanismos más reconocidos en todo el mundo para demostrar la calidad higiénica de equipos Así, en la actualidad más de 350 equipos de empresas de todo el mundo cuentan ya con esta certificación, demostrando la calidad higiénica del equipo. El número de equipos certificados no ha dejado de crecer y ya hay empresas usuarias, que han asumido como requisito interno de compra de sus equipos, que dispongan de una certificación que garantice que su diseño es higiénico.

ainia, primer centro español acreditado por ENAC y autorizado por EHEDG

ainia es la sede de la Sección Regional Española de EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) por esta organización de referencia en Europa en materia de diseño higiénico y es el primer centro español acreditado por ENAC y autorizado por EHEDG para evaluar la limpiabilidad de equipos para el procesado de alimentos y uno de los seis institutos en el mundo autorizados por esta entidad internacional.

Esto supone un reconocimiento a la labor de que ainia lleva desarrollando desde hace años en el campo de la higiene de los procesos alimentarios siguiendo las directrices del European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG).

¿En qué consiste el proceso de certificación?

El proceso de certificación EHEDG se basa en la comprobación del cumplimiento por parte del equipo de los requisitos establecidos por esta organización. Dicha comprobación es realizada por un organismo autorizado y normalmente implica la realización de pruebas de evaluación de la limpiabilidad del equipo, es decir, de la facilidad del equipo para ser limpiado en unas determinadas condiciones.

La mejora del diseño higiénico de los equipos es un aspecto cada vez más valorado por las industrias, puesto que además de las evidentes ventajas relacionadas con la inocuidad de los productos, suele llevar asociados beneficios medioambientales (derivados de la mayor facilidad para su limpieza) y económicos (reducción de costes de mantenimiento, limpieza, etc.).

Si desean ampliar información sobre la evaluación de la limpiabilidad de equipos para el procesado de alimentos, pueden ponerse en contacto con nosotros a través de este enlace.


Publicado por jacintoluque @ 7:13
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Según las estadísticas se lanzan al mercado más de 10 mil nuevos productos al año. Esto hace que las empresas necesiten conocer muy bien cuáles son las nuevas tendencias del mercado para ser competentes y adelantarse a las nuevas tendencias del mercado.

Conocer las nuevas tendencias en ingredientes es muy importante porque supone un punto de partida para tener una idea de hacia dónde se dirigen las nuevas tendencias del mercado. Este conocimiento permite a las empresas adelantarse a las tendencias y mantener su posicionamiento en el mercado.

A continuación, mostramos el listado de nuevos ingredientes y aromas con mayor potencial de crecimiento. Este análisis permite a las empresas identificar nuevas oportunidades de negocio, mejorar su competitividad o diversificarse a través de la innovación de producto.

1. “Street food”: aromas étnicos, aromas de mayor intensidad

2. “Coconut drinks”: bebidas con sabor a coco, incluyendo azúcares provenientes del coco

3. “Ginger”: aroma de jenjibre más intenso que el actualmente empleado

4. “Take me away”: aromas que te retrotraen al pasado, que evocan un tiempo pasado distinto o feliz

5. “Aromas balanceados en cuanto a acidez y dulzor”: como por ejemplo aromas o sabores picantes y dulce a la vez, ácido y dulce, agrio y dulce, etc.

6. “Sales ahumadas”: aplicadas a diferentes productos de consumo como derivados cárnicos

7. “Umami”: además del sabor salado, ácido, dulce y amargo, el quinto sabor, umami, aporta en boca jugosidad y plenitud, así como mayor sensación de sabroso.

8. “Stevia y otros edulcorantes”: importante crecimiento en el uso de edulcorantes naturales en alimentos procesados

9. “Nuevas formulaciones de té”: todo tipo de té, especialmente el té verde por sus propiedades funcionales

10. “Semillas tradicionales”: con sabores únicos y/o beneficios saludables, como por ejemplo la chia.

11. “Remolacha”: como ingrediente beneficioso para ayudar a estimular la resistencia durante el ejercicio físico así como con efectos beneficiosos relacionados con la tensión arterial. 


Publicado por jacintoluque @ 7:09
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ÖKO es una una nueva botella con filtro para obtener agua pura con tecnología de la NASA. Para su promoción han publicado un vídeo en el que se puede ver como de forma casi milagrosa la botella ÖKO le quita el color a una Coca-Cola. Una apuesta arriesgada como promoción, que inexplicablemente no se ha convertido en viral. 

 

 


Publicado por jacintoluque @ 7:01
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Akinori Ito, un inventor Japonés está maravillando al mundo con su fantástico invento.
Una máquina que se alimenta de envases plásticos y los convierte en combustible, y lo que es mejor ya existen más de un centenar de máquinas en funcionamiento en todo el mundo que pueden procesar desde un Kg o hasta miles en operaciones domesticas artesanales o industriales.

Los envases plásticos desechados siempre han sido dinero en efectivo para quienes han sabido aprovecharlos en múltiples formas, pero ahora está la mejor posibilidad de convertirlos en energia para impulsar toda clase de motores y evitar la contaminacion del planeta.

La maquina de Akinori Ito es muy simple y facil de operar y se compone de un reactor donde el plastico es fundido y evaporado y un condensador donde el vapor se convierte en agua y combustible.

Akinori Ito es Fundador y Socio de la compañía Blest Corporation y también trabaja con la United Nations University

Para que no queden dudas aqui les traemos un video

 

 


Publicado por jacintoluque @ 6:54
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S?bado, 21 de enero de 2012

Debido a esta capacidad, científicos han convertido a estos insectos “cyborg” en una especie de batería viva

Las cucarachas cyborg serían utilizadas en tareas de espionaje porque son capaces de generar su propia electricidad necesaria para alimentar sensores, chips y demás elementos elementos electrónicos, informó ABC.

Científicos de Case Western Reserve University han convertido este insecto en una especie de batería viva.

Daniel Scherson, maestro de química en dicho lugar y además miembro del equipo que trabajó en este experimento, dice que “es prácticamente imposible empezar de cero y hacer algo que funcione como un insecto. Partiendo de un insecto vivo es mucho más fácil (conseguir un insecto robótico), pero se necesita energía eléctrica para los sensores y para excitar las neuronas del insecto para que este haga lo que uno quiere”.

ELECTRODOS EN EL ABDOMEN
Según informa dicho medio, para que esto funcione se ha de tener en cuenta dos enzimas. La primera de ella es capaz de romper las moléculas de un azúcar que se encuentra en el interior de la cucaracha, dividiéndolas en dos moléculas más simples. La otra se encarga de oxidarlas, liberando electrones.

Estos conforman una corriente que se dirige hacia el cátodo, donde se combinan con el oxígeno del aire produciendo agua. Para que esto funcione se requiere insertar un par de electrodos en el abdomen de la cucaracha, en una zona que se encuentra lejos de los órganos internos críticos.

“Los insectos tienen un sistema circulatorio abierto para que la sangre no esté sometida a mucha presión. A diferencia de lo que ocurre con los vertebrados, si se coloca una sonda la sangre no sale expulsada por la presión”, afirmó Scherson. 


Publicado por jacintoluque @ 6:55
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Viernes, 20 de enero de 2012

Señalan que aquellas personas con mayor sensibilidad tienen a consumir menos grasa

Por años se creyó que nuestro paladar tenía capacidad para detectar cuatro sabores: dulce, agrio, amargo y salado. A principios del siglo XX, el profesor Kikunae Ikeda dio nuevas luces sobre el tema y descubrió el umami (conocido como gustoso o sabroso), presente en alimentos ricos en un aminoácido llamado glutamato monosódico.

Cuando se pensaba que estos cinco completarían nuestro abanico gustativo, un grupo de científicos estadounidenses acaban de sorprender al mundo anunciando el descubrimiento de un sexto sabor, un elemento conocido por muchos y que actualmente se encuentra en el ojo de la tormenta: la grasa.

“De acuerdo con los resultados del estudio, publicados en el último número de la revista científica Journal of Lipid Research, los investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Washington -San Luis- han localizado un receptor químico en las papilas gustativas de nuestra lengua capaz de reconocer las moléculas de grasa”, informó la web española ABC.

El receptor en cuestión ha sido bautizado como CD36 y permite que la lengua pueda detectar el “sabor a grasa”. Los científicos indicaron que “los individuos con mayor sensibilidad a este nuevo sabor tienden a consumir menos grasas que aquellos que no son capaces de detectarlo”.

Además, el estudio revela que un consumo excesivo de grasas tiene como consecuencia una disminución en la cantidad de receptores CD36 producidos por el organismo. Además, podrían contribuir a desarrollar futuros tratamientos efectivos contra la obesidad. 


Publicado por jacintoluque @ 8:46
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Una alternativa para no contaminar el medio ambiente y no sufrir las consecuencias de los efectos de los químicos que venden en los comercios es hacer uno mismo los productos para limpiar el hogar.

La lavanda y el aceite de árbol de té son dos sustancias naturales y que son reconocidas por sus propiedades antibacterianas. La preparación que se puede lograr es la siguiente:

1.- Colocar en una botella con spray, dos vasos de agua caliente, treinta gotas de lavanda y cinco de árbol de té. Mezclar muy bien.

“Esta mezcla es eficaz para desinfectar muebles, cocina y pisos, pero no se debe utilizar en vidrios.

La mayor de las ventajas es que limpia, desinfecta, deja un lindo aroma y no produce alergias ni en niños ni adultos”, comenta la dermatóloga uruguaya Rosaura Valle.

2.- Mezclar en un recipiente un poco de bicarbonato de sodio con el jugo de muchos limones. Dejar la preparación al descubierto desinfectará el ambiente y también servirá como un ambientador natural.

3.- para desengrasar se pueden mezclar dos vaso de vinagre con unas gotas de jabón de castilla.

“Esta mezcla va muy bien para la cocina y también para lavar la vajilla que contenga mucha grasa.

Hay muchas mujeres que presentan dermatitis en las manos por lavar con detergentes muy potentes y dañinos. Gracias a esta mezcla natural se evitara este problema”, comenta la profesional.

4.- El bicarbonato de sodio es también un gran aliado para combatir la suciedad del hogar. “Es ideal para limpiar superficies muy sucias como el horno, cocina y baños”, comenta la especialista.

5.- Los vidrios lucen limpios y muy transparentes si se les aplica vinagre y agua.

6.- el bicarbonato de sodio mezclado con el zumo de limón se puede utilizar para desatascar las cañerías. Se debe dejar actuar unos minutos y luego agregar agua muy caliente.

7.- Las manchas ocasionadas en las paredes o suelos se pueden tratar con vinagre. Pasar un trapo embebido en esta sustancia y al cabo de varios minutos enjuagar con agua. La mancha se irá poco a poco atenuando.

Tipos de productos que se pueden utilizar:

Desinfectantes

· Suavizantes

· Limpiadores multiusos

· Detergentes

· desatascadores

Ventajas de la limpieza ecológica:

· Se mejora la calidad de vida

· Se ahorra en productos de limpieza que son caros, a veces poco efectivos y altamente nocivos para la salud.
“Habitualmente las sustancias perjudiciales a las que estamos expuestos cuando limpiamos son amoníaco, alcohol, naftalina… no hacen bien a la salud y son causantes de grandes problemas en la piel”, analiza Valle.

· Se atenúa la contaminación ambiental 


Publicado por jacintoluque @ 7:58
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Cybermonday es uno de los días de mayor facturación para los comercios de Estados Unidos, y ahora se celebra en algunos países de Sudamérica y Europa: un día de grandes descuentos, en el que solo se puede comprar por Internet  

El éxito del cyber Monday se debe a la cantidad de publicidad que meses antes se pone de manifiesto en los medios de comunicación.

La ventaja sobre el viernes negro es que cómodamente desde el hogar se pueden realizar las compras pertinentes. Esta propuesta ha sido creada en 2005 y se ha extendido a otros países como Canadá, Alemania, Reino Unido y Chile.

Según aconsejan los expertos, es conveniente tener preparada de antemano una lista con los regalos que se quieren adquirir y el sitio en Internet de las tiendas elegidas para poder tener un mejor control y efectividad y no quedarse sin las ofertas más destacadas.

Según el grupo de investigación comScore, más de 10 millones realizaron este año compras por Internet durante el cyber lunes. El comprador promedio gastó un 9 por ciento más en comparación con el año anterior, aproximadamente 125 dólares más.

Ventajas de comprar por Internet que más aprecian los consumidores:

- El poder comprar a cualquier hora sin prisas por temor a que el comercio cierre.

- La rapidez en hacer las transacciones sin demoras y sin tener que esperar largas filas para ser atendidos.

- El poder desplazarse por diferentes tiendas de todo el mundo con solamente hacer un click y poder comparar productos y precios.

- Elegir tranquilamente sin que molestos dependientes estén detrás ejerciendo presión por una compra.

Precauciones antes de comprar por Internet en el cyber Monday

Es importante que la página que se visita sea la web oficial de cada comercio. Las precauciones que hay que tener en cuenta durante todo este día son las mismas que hay que tener siempre que se quiera efectuar una compra online.

Muchas de las páginas suele colapsar a los pocos minutos de haber colocado las ofertas por la gran cantidad de internautas. Sin embargo, no hay que desesperase, cerrar la página, aguardar unos instantes y volver a intentarlo.

En cuanto a las reclamaciones es fundamental leer las condiciones antes de adquirir un producto. En general se permiten las devoluciones dentro de un plazo prudente, pero es mejor estar atento a todo tipo de fraude que pueda esconderse en los sitios online ya que es un día muy especial, con mucho tráfico y que predispone a que comerciantes sin escrúpulos también hagan su negocio paralelo.

 


Publicado por jacintoluque @ 7:52
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Entrenamiento mental para crear pensamientos positivos que hagan que tu baja autoestima mejore cómo siempre has deseado

Para tener una autoestima optima es necesario que observes la relación que mantienes contigo mismo, darte cuenta de si te tratas bien a ti misma o te martirizas con acciones no beneficiosas o pensamientos negativos recurrentes para, lo más rápido posible, poner freno y mejorar ese comportamiento.

Esta relación tiene que ser armoniosa y para ello tener en cuenta los cuatro niveles de la existencia humana: Espiritual, Mental, Emocional y Físico. Es conveniente estar pendiente de cada uno para sentirte una persona completa, plena y armoniosa.

Tu interior es lo que acciona el exterior y repercute en todas tus relaciones personales y profesionales. Estar bien contigo misma es imprescindible para conectar de la mejor manera con tus alumnos. Recuerda que están empezando a vivir y a formarse.

En este artículo hablaré sobre el entrenamiento mental para crear pensamientos de apoyo y aliento.

Una autoestima sana es fundamental para todo en tu vida y sumamente importante en tu profesión como docente. Si tu autoestima está por los suelos, ¿Cómo transmitirás lo que enseñas? ¿Cómo lo recibirán tus alumnos?

¿Te verán llena de luz y vibrante? ¿O más bien opaca, triste y confundida? ¿Cómo te relacionas con tus alumnos en clase en este justo momento?

Contestar a las preguntas anteriores te revelará importantes datos sobre ti.

Una poderosa herramienta para potenciar tu autoestima y mantenerla en un alto nivel de vibración, son las afirmaciones positivas.

Un enriquecedor alimento para tu mente. Efectivamente entrenar tu mente es el primer paso para mantener tu fuerza interior activa y te mantengas motivada con cada quehacer diario.

La mente es un maravilloso instrumento el cual pocas veces usamos para nuestro apoyo, más bien nos dejamos llevar por sus pensamientos sin cuestionar. Hay muchas maneras de hacer de tu mente tu amiga, una muy importante y básica son las afirmaciones positivas.

Al integrar la práctica de usar afirmaciones positivas en principio estás propiciando el cambio hacia un monólogo interior constructivo y de apoyo, eliminas los pensamientos nocivos recurrentes que te asustan y te mantienen contraída.

Por otro lado comienzas a tener una visión más optimista de las circunstancias y te conviertes en una persona asertiva y proactiva, por lo tanto en vez de ver el “gran problema” te enfocas en encontrar la solución.

Identifica una creencia limitante que tengas en estos momentos o un área de tu vida que quieras o sientas que tienes que mejorar.
Elije una o dos afirmaciones que te apoyen y ayuden a eliminar ese obstáculo.

Ejemplo:

Creencia limitante: No sé enseñar ni transmitir, por eso mis alumnos no me prestan atención.

Afirmación para eliminar esa creencia: Sé transmitir, enseñar y mantener a mis alumnos motivados.
Las afirmaciones hay que pronunciarlas, escribirlas, visualizarlas. Recuerda: siempre en tiempo presente.
La repetición es sumamente importante, igualmente la persistencia y constancia. No pretendas borrar una creencia de años en dos minutos.
Integra la afirmación elegida en todo tu ser, siéntela, vibra con ella hasta que sea una verdad para ti.

Recuerda elegir una o dos afirmaciones, de lo contrario empezarás a divagar, confundirte y lo más seguro es que abandones antes de comenzar.

Tu autoestima comienza a elevarse cuando te prestas atención.

Sé paciente, amable y confía en ti misma. Si te comprometes lo lograrás. 


Publicado por jacintoluque @ 7:46
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Tener el nivel de colesterol alto es más común en personas obesas, pero no necesariamente exclusivo de ellos. Usted se sorprenderá de encontrar algunas personas que no tienen sobrepeso, pero tienen altos niveles de colesterol en sangre. Una y otra vez, el Panel de Tratamiento Adulto III o ATP III del Programa Nacional de Educación Sobre el Colesterol reitera que un cambio de estilo de vida es el paso más grande que una persona con altos niveles de colesterol debe realizar.

Este artículo le dará algunos consejos sobre cómo reducir los altos niveles de colesterol en su cuerpo.

Si usted desea bajar su nivel de colesterol, sin duda debe disminuir la ingesta de grasas saturadas, lo que significa que es necesario que coma carnes y otros productos lácteos con moderación.

También deberá dejar de comer alimentos procesados ​​debido a que estos contienen grasas trans para extender su vida útil. La grasa trans es otro culpable de que tenga altos niveles de colesterol.

 Información adicional, cualquier artículo que dice contener aceite hidrogenado o aceite parcialmente hidrogenado, podría contener grasas trans. Los altos niveles de colesterol se pueden reducir si agrega más verduras a su dieta. Estas son ricos en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas.

Los estudios demuestran que este tipo de aceite, que por lo general se encuentra en aceitunas, aceite de oliva, frutos secos, aceite de canola, aguacate y aceite de maní, pueden reducir el colesterol LDL o malo y mantener niveles aceptables de colesterol HDL o colesterol bueno.

Reduzca los altos niveles de colesterol con alimentos fortificados con fitoesteroles, por lo general se encuentran en la margarina, yogurt, salvado de arroz y aceite de oliva extra virgen.

Incorpore frutos secos a su dieta si quiere reducir sus niveles de colesterol alto. Los frutos secos como anacardos, nueces de macadamia, pacanas y nueces. Sin embargo, tendrá que reducir las calorías en otras sustancias.

Es posible que quiera seguir una dieta baja en grasa. También será beneficioso beber una o dos copas de vino al día.

Los expertos han dicho siempre que el ejercicio es una excelente manera de perder el peso en exceso y perder ese peso en exceso reduce sus niveles de colesterol LDL.

Usted puede probar con ejercicios aeróbicos suaves tal vez por lo menos 2 a 3 horas a la semana, además de seguir una dieta saludable, y seguramente verá disminuidos sus niveles de colesterol alto.

Si no tiene mucho tiempo libre para hacer ejercicios aeróbicos, puede ejercitarse al correr o caminar por el barrio. Lo que necesita es moverse más.

Si usted está interesado en reducir su nivel de colesterol alto, inicie el proceso haciendo un control de estilo de vida.

Comience con lo que usted come todos los días. Si no esta acostumbrado a comer frutas y verduras, ahora es el momento perfecto para hacerlo. Y no se olvide de hacer ejercicio! 

 


Publicado por jacintoluque @ 7:41
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La gelatina es una proteína, es decir, un polímero compuesto por aminoácidos. Esta proteína carece de los principales aminoácidos como vaina, tirosina y triptofano, y por lo tanto no tiene valor como alimento. Como los polisacáridos, el grado de polimerización, la naturaleza de los monómeros y la secuencia en la cadena proteica determinan sus propiedades generales.
En el animal, la gelatina no existe como componente, se la obtiene por hidrólisis parcial del colágeno, su precursor insoluble.

La conversión del colágeno insoluble a la gelatina soluble constituye la transformación esencial de su elaboración industrial. El proceso puede llevar a diferentes gelatinas dependiendo de las rupturas en las uniones intramoleculares. Tanto la gelatina alimenticia como la no alimenticia llevan, más o menos, el mismo proceso, pero una requiere ciertas condiciones de higiene especiales por su destino posterior que es la alimentación.

Los recortes de piel suelen recuperarse como materia prima para la fabricación de gelatina; los recortes de piel sin curtir, así como los descarnes, provenientes del descarnado y dividido, no aprovechables para obtener cuero. En el caso del cuero wet-white, las rebajaduras están exentas de cromo y pueden ser fácilmente descurtidas hasta el punto de que pueden ser empleadas como una valiosa materia prima para la fabricación de gelatina.

Entonces, tenemos que las materias primas básicas para la fabricación son descarne fresco, descarne piquelado, descarne cabeza, recortes frescos proveniente de vacunos, las cuales son descargadas en un sector de la Planta destinado al efecto.

Se realizan diferentes pre-tratamientos:


Los cueros son tratados con sales para su preservación.


Las pieles se congelan para su almacenamiento y transporte.


Los huesos de ganado vacuno, se desgrasan y se trituran antes de su transporte y procesamiento.


Todos los días se recogen huesos frescos que deben ser procesados dentro de las 24 hs del sacrificio del animal.

La gelatina es un producto proteico de propiedades espesantes y se obtiene por hidrólisis del colágeno. Es un proceso de extracción sólido/líquido en etapas. Químicamente el proceso consiste en transformar cada molécula de colágeno en dos de gelatina. Las cantidades son grandes, son fábricas enteras que se dedican a esto, no se hace a nivel particular. Algunas se dedican a la producción de cola para encolar, cierta variedad de pegamento de papel y las de gelatina con destino alimenticio son sofisticadas instalaciones que básicamente consisten en lo mismo que procesan este cuero.
Consta de dos fases:


la primera en frío, removiendo el contenido proteico no colagénico soluble.
Los recortes son encalados durante 7 días en unas molinetas especiales con movimiento de agua y cal que luego son lavados, con exceso de agua para retirar la máxima cantidad de cal y luego son desencalados con productos químicos que no dejen residuos de productos nocivos dentro de esta gelatina, preferentemente cantidades diluidas de ácido clorhídrico, adiciones lentas, porque va a formar cloruro de calcio que es sumamente soluble. Se lava abundantemente, muy muy lavado, se controlan los cortes con fenolftaleína que no queden restos de cal, que esté totalmente desencalado.


la segunda en caliente, provocando la hidrólisis del colágeno. Es en esta fase que aparece en sucesivos caldos de contenido proteínico decreciente lo que se define como Gelatina.
Luego de desencalados, son escurridos, exprimidos y sometidos a cocción en autoclaves con vapor y como aumenta la presión ellos hierven a más baja temperatura. Hay primeras y segundas extracciones.

El material colagénico es insoluble y recién al hidrolizarse se hace posible la extracción por solubilización.

Dado el carácter proteico, o sea Aminoácido, del contenido a extraer, el pH es fundamental. Lo es extensivo a la historia de la materia prima. Cuando el hueso o el cuero provienen del faenamiento del ganado vacuno o porcino, su pH no ha sido modificado por vía química. En cambio cuando el cuero de vacuno proviene de una curtiembre, indudablemente se lo ha sometido a procesos químicos, sea cual fuere el origen de la materia prima, se distinguen dos procesos de fabricación.

Proceso Ácido:

Se elaboran a partir de cueros de cerdo, son gelatinas tipo A.
La primera etapa se lava hasta que desaparezca la reacción ácida y no haya proteína soluble. En la segunda etapa se hace un tratamiento de agua caliente provocando la hidrólisis del colágeno. Se hacen sucesivos tratamientos, se separan los sucesivos cortes, se filtra. Se concentra por evaporación, se gelifica y se seca.
Cuando se trabaja hueso se lo digiere en un baño ácido hasta la obtención de un material esponjoso que se define como oseína. Se lava hasta que desaparece la reacción ácida. Las etapas siguientes son similares a las anteriores.

Alcalino:

Cuando se utilizan cueros vacunos provenientes de curtiembres, se trabaja con procesos alcalinos, y son gelatinas de tipo B.
La diferencia entre ambas es el poder gelificante y el pH del producto.

Obtención de Gelatina Comestible - Secuencia de Procesos

Cortado: Se reduce el tamaño de los descarnes por medio de una máquina cortadora para que el tratamiento sea más homogéneo.

Prelavado: Se efectúa un lavado preliminar para separar elementos extraños al material

Tratamiento Alcalino: Se realiza ya sea con cal o con soda para preparar otros contenidos (no proteínicos y proteínicos no colagénicos presentes) para su separación en la próxima etapa.

Neutralización: Se lleva a cabo un lavado previo para remover los acompañantes no deseables y una neutralización con Ácido.

Extracción: Se hace una extracción sólido-líquido a temperatura, en etapas sucesivas, separando los distintos cortes que son sometidos a purificación posteriormente.

Filtración: Mediante este proceso, realizado con tierras de diatomeas, se logra dar a la gelatina la claridad y el brillo necesario para su utilización alimentaria, farmacéutica y fotográfica.

Desmineralización: La gelatina atraviesa un lecho de resina de Intercambio Iónico.

Evaporación: Se concentran los caldos como paso intermedio para llegar al Producto final seco.

Esterilización: Se hace por medio de un chorro de vapor directo a presión y posterior flameado.

Secado: En la etapa final se gelifica y seca el producto en un Túnel de secado especial.

Molienda: Se le da la granulometría adecuada

Envasado y Almacenaje: Constituyen las fases finales del proceso Productivo.

Obtención de Gelatinas Técnicas:

En un mezclador de sólidos se coloca la gelatina animal, luego se agrega antiespumante y Sulfato de Zinc.
Se embolsan y se almacenan.


Publicado por jacintoluque @ 4:43
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Jueves, 19 de enero de 2012

Estudio del Museo Smithsoniano encontró que las mazorcas de maíz más antiguas fueron halladas en nuestro país, y que se preparaban de ese modo

Hace 6.700 años los habitantes de la costa de Perú ya comían ‘pop corn’, 1.000 años antes de lo que se pensaba, según un nuevo estudio que divulgó hoy el Museo Nacional Smithsoniano de Washington.

La investigación ha revelado que las mazorcas de maíz más antiguas que se han hallado, que tienen entre 6.700 a 3.000 años, fueron encontradas en Paredones (Nazca) y Huaca Prieta (La Libertad), en la árida costa del Perú.

Las características de las mazorcas, las primeras que se han descubierto en América del Sur, indican que los habitantes de estos lugares comían maíz de varias maneras, incluyendo las palomitas de maíz o ‘pop corn’ y harina de maíz. Sin embargo, este grano no era todavía una parte importante de su dieta.

El grupo de investigación, dirigido por Tom Dillehay de la Universidad de Vanderbilt y Duccio Bonavia de la Academia Nacional de Historia de Perú, encontró también microfósiles de maíz con granos de almidón y fitolitos.

ANTIGUO ALIMENTO
“El maíz fue cultivado por primera vez en México hace cerca de 9.000 años a partir de una hierba salvaje llamada teosinte,” explica Dolores Piperno, del Museo Smithsoniano de Ciencias Naturales y coautora del estudio.

“Nuestros resultados muestran que sólo unos pocos miles de años más tarde llegó el maíz a América del Sur, donde comenzó su evolución en las diferentes variedades que son comunes en la región andina”, añadió.

Los indicios encontrados apuntan a que en muchas áreas el maíz llegó antes incluso de que se comenzaran a fabricar recipientes de cerámica.

Comprender las transformaciones de las características de las mazorcas y los granos de los cientos de tipos de maíz que se conocen hoy en día, así como dónde y cuándo se desarrollaron, es todo un reto debido a que sus restos no están bien preservados en los bosques húmedos tropicales entre América Central y del Sur, incluyendo a Panamá, las rutas principales por donde se expandió.

“Hay pocos datos disponibles de otros lugares en este período de tiempo, la riqueza de la información morfológica de las mazorcas de maíz y otros restos en esta fecha temprana es muy importante para la comprensión de cómo el maíz se convirtió en el cultivo que hoy conocemos”, agregó Piperno. 


Publicado por jacintoluque @ 5:06
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La empresa finlandesa ha respondido ocho mitos en su blog oficial. Echa un vistazo y resuelve tus dudas.

En el blog Nokia Connects, la empresa ha publicado ocho mitos falsos de los teléfonos celulares.

¿Utilizar un celular en la gasolinera puede causar una explosión?

Nokia consultó a Robert Renkes, vocero del Instituto Americano del Petróleo. “No encontramos a ningún teléfono móvil responsable de ningún incendio desde el inicio de la humanidad”, señaló.

¿Un avión se puede estrellar por un celular encendido?

La empresa admitió que es un tema delicado, pero “consenso general de que es sumamente improbable que los móviles causen accidentes aéreos”.

¿Los celulares podrán avanzar más tecnológicamente?

“Cualquiera que haya tenido un teléfono celular sabe que sigue cambiando, incluso más rápido que en los últimos cinco años”, señaló el blog oficial.

¿La radiación de las terminales da cáncer?

La compañía aclaró que los teléfonos son seguros porque usan “radiación no ionizante, diferente de la radiación de los rayos X y del material radiactivo”.

¿Se puede abrir un automóvil?

Según el mito, se puede lograr enviando la señal de un mando a través del celular. “Por desgracia para algunos, es completamente falso”.

¿Se arruina la batería por cargarse a diario?

Aseguran que eso ocurría en los primeros dispositivos, pero hoy en día se “ha subsanado” el problema. Es decir, se puede cargar a diario, siempre y cuando el dispositivo no sea antiguo.

¿Existe un código secreto para la batería?

Es falsa la supuesta extensión de la vida útil de la batería gracias a un código secreto. Sin embargo, existen aplicaciones que pueden optimizar el consumo de la energía. 


Publicado por jacintoluque @ 4:52
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Mi?rcoles, 18 de enero de 2012

Pese a que el aluminio llega al organismo a través de la dieta, sus efectos no conllevan riesgo importante en las personas

El aluminio es el tercer elemento más presente en la corteza terrestre, junto con el oxígeno y el sílice. Es un metal muy abundante en la tierra, que a menudo se combina con otros elementos y forma compuestos químicos frecuentes en suelos, rocas o en la composición de minerales. Sin embargo, este metal también puede llegar al organismo humano a través de la dieta, ya que al ser un elemento tan presente en el medio ambiente, se localiza en vegetales, pastos o agua corriente. Sus efectos son tóxicos para la salud y, por ello, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha estudiado en varias ocasiones su límite de ingesta para asegurar su inocuidad.

La EFSA estimó en 2008 que la biodisponibilidad de aluminio en humanos era baja, del 0,1% en alimentos y del 0,3% en agua de consumo. Se calcula que la carga total de aluminio en el cuerpo humano oscila entre 30 mg y 50 mg por cada kg de peso corporal. La mitad se distribuye en el esqueleto y el resto se reparte entre la piel, el tracto gastrointestinal, nódulos linfáticos y otros tejidos blandos. En animales de laboratorio, se han hallado restos de aluminio en el bazo, hígado, huesos, riñones, corazón, pulmones y en el cerebro, después de la ingesta oral de este elemento. A pesar de ello, los expertos mantienen en vigor el estudio realizado en 2008 y aseguran que el aluminio no conlleva riesgo de efectos secundarios.

Este metal se absorbe a través del estómago y los intestinos y se excreta por los riñones. Según el estudio, se estima que se absorbe menos de un 1% del aluminio ingerido y representa un 0,01% en relación con los otros constituyentes presentes en el global de la ingesta diaria de alimentos. Los expertos estiman que su consumo a través de los alimentos no supone ningún riesgo para la salud.
Dieta, principal vía de entrada de aluminio

Vegetales, té y especias son los alimentos con un índice más elevado de aluminio

La dieta es la principal puerta de entrada de aluminio en el organismo humano. La mayoría de alimentos lo contienen, ya que es un metal omnipresente en el medio ambiente. Los vegetales, el té o las especias tienen el índice más elevado en aluminio, mientras que la carne apenas contiene restos. Según la EFSA, la ingesta diaria procedente de la dieta oscila entre tres y diez miligramos, en función del tipo de alimento y su contenido en aluminio. Estos alimentos están elaborados con sales de aluminio (no autorizadas en todo el mundo), lo que provoca que la cantidad de este metal sea mayor.

El consumo de vegetales es la principal vía de entrada, además de la ingesta de agua. Aunque parece que la cantidad de aluminio es inferior y no causa problemas, el agua de consumo también contiene pequeñas dosis. La Organización Mundial de la Salud (OMS) añade, por su parte, que un consumo elevado de analgésicos y antiácidos puede elevar la ingesta de aluminio hasta cinco gramos al día, ya que son también fuente de este metal.
Utensilios y envases de aluminio

Otra vía de entrada son los envases alimentarios, como las latas. El aluminio con que se fabrican entra en contacto con el aire y forma el óxido de aluminio, estable a un pH entre 4,5 y 8,5. Por este motivo, es un elemento idóneo para almacenar muchos tipos de alimentos. Garantiza que estos aumenten su vida útil sin alterar sus características organolépticas, ya que una laca interior protectora impide, además, el contacto del metal con el alimento.

Los utensilios de cocina de aluminio también pueden favorecer la presencia de este metal en las comidas, aunque la cantidad es tan pequeña, que no tiene impacto en el consumo total. Lo mismo ocurre con el papel de aluminio. No obstante, aunque no se contabilicen en los estudios oficiales, no deben omitirse.

En ollas y sartenes, el aluminio se encuentra en su forma insoluble, de ahí que su transferencia a los alimentos sea mínima. Sin embargo, se aconseja tener precaución en el momento de cocinar alimentos ácidos como el tomate o el limón, ya que pueden disolver la capa superficial de óxido metálico y favorecer la migración de aluminio en los alimentos.
SALUD Y METALES PESADOS

La acumulación de metales pesados en el organismo puede ser la causa de varias enfermedades. Aunque las autoridades competentes velan para que la presencia de estos compuestos tóxicos no suponga un riego para la salud, el riesgo cero no existe. Entre los más peligrosos destacan el mercurio, el arsénico, el plomo, el cromo o el cadmio. Se consideran tóxicos por las concentraciones en las que pueden encontrarse y no por sus características esenciales, puesto que todos los seres vivos necesitan muchos de estos elementos para funcionar de manera adecuada. Eso sí, en concentraciones muy inferiores.

Se ha estudiado de forma exhaustiva la relación de estos metales pesados con algunos trastornos graves de salud. Varios tipos de cáncer, daños renales, retrasos en el desarrollo cerebral, alteraciones en el sistema inmunológico o, incluso, la muerte pueden ser consecuencia de una exposición prolongada a esos elementos. Según los expertos, la relación metal-enfermedad no está probada al 100%, pero sí hay una gran probabilidad. El arsénico puede desencadenar bronquitis, cáncer de esófago, pulmón o enfermedades vasculares. El cadmio está asociado con cáncer de próstata, nefrotoxicidad, alteraciones neurológicas o hipertensión. El cromo, por su parte, se relaciona con cáncer de pulmón y alteraciones de hígado, y el mercurio afecta sobre todo al sistema respiratorio. 


Publicado por jacintoluque @ 17:27
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Congelar tartas, pasteles, guisos o mayonesa está contraindicado porque pierden parte de sus propiedades, como textura o consistencia

Congelar ciertos alimentos está contraindicado debido a la pérdida de sabor y textura. Las bajas temperaturas y, en especial, las de congelación, son el aliado perfecto para evitar la proliferación de patógenos en los alimentos. El agua congela a partir de los cero grados y, a pesar de que la temperatura de congelación comienza a -1ºC, en alimentos, la óptima es de -18ºC. A partir de esta temperatura, se garantiza la no proliferación de patógenos en los alimentos, así como la conservación de las cualidades nutricionales y sensoriales de los mismos, pero su efectividad dependerá, en última instancia, de la calidad del frigorífico y de unas buenas normas de higiene por parte del manipulador.

Congelar los alimentos es quizá la técnica más antigua y, a la vez, más eficaz en cuanto a conservación. Sin embargo, no destruye los patógenos, sino que evita que se multipliquen. La aplicación de calor, entre otras medidas, sí destruye los microorganismos. Por el contrario, la congelación detiene o hace más lento su crecimiento y desarrollo, pero no los mata. Es más, cuando se descongela y se alcanzan de nuevo valores de temperatura ambiente o templada, el desarrollo de patógenos se reanuda y los patógenos pueden multiplicarse de forma peligrosa.

Los alimentos más perecederos, es decir, los más susceptibles a contaminación por patógenos, precisan técnicas de conservación para evitar su deterioro. Es el caso de la carne, pescado, marisco, leche, vegetales, alimentos frescos, platos preparados, frutas o lácteos. Para evitar que los patógenos se multipliquen, deben mantenerse a temperaturas de refrigeración o congelación. Sin embargo, no es aconsejable congelar cierto tipo de alimentos o comidas, con lo que mantenerlas a temperatura de refrigeración sería suficiente para su conservación, más limitada pero más segura. Congelar determinados alimentos está contraindicado por la pérdida de sabor y textura que representa este proceso, pero en ningún caso supone un ataque a la seguridad.
Mayonesa, guisos, pasteles, frutas y verduras

Es preferible no congelar la mayonesa porque, cuando se descongela, tiende a formar una masa sólida sin gusto ni textura

No está indicado congelar pasteles o tartas. Es preferible consumirlos frescos o mantenerlos en el frigorífico de dos a cuatro días antes de consumir de nuevo. El problema de congelar productos como los pasteles recae en su descongelado, por su tendencia a agrietarse. Además, pierden su textura y consistencia y quedan afectadas sus características organolépticas como sabor y aroma. Lo mismo sucede con los guisos, debido a su composición. La tendencia de estos alimentos es que la parte con más grasa queda en el fondo y forma una masa sólida. Cuando se descongela, no siempre se logra el mismo sabor. Ambos alimentos, en caso de congelarse o mantenerlos en el frigorífico, deben consumirse antes de una hora a temperatura ambiente.

Para la mayonesa, como los huevos, no está indicada la congelación, ya que al descongelarla tiende a formar una masa sólida sin apenas gusto ni textura. Lo mismo ocurre con los huevos: basta mantenerlos en el frigorífico. No obstante, pueden congelarse siempre y cuando no estén con su cáscara. La clara del huevo es la parte que mejor responde a la congelación.

Las frutas, las verduras y los vegetales en general tienen una gran cantidad de agua en su composición. Al congelarse, se forman cristales de hielo de tamaño muy grande, que pueden dañar el producto. Esto provoca la ruptura de las paredes celulares de los vegetales, lo que significa una pérdida de la estructura inicial. El resultado final, una vez descongelados, es de aspecto desagradable y un sabor muy distinto al original.
Alimentos cocinados

Los alimentos ya cocinados pueden congelarse, pero debe tenerse en cuenta cómo se hace. Hay que evitar al máximo la entrada de aire en el recipiente ya que, sobre todo en el pescado cocinado, la presencia de aire durante el congelado hace que el alimento absorba de forma rápida la humedad y se transforma en una sustancia blanda, de muy baja calidad, que difícilmente será comestible. Cualquier alimento cocinado que se desee congelar debe guardarse en un envase hermético y eliminarse la máxima cantidad de aire posible.
ENVASES PARA CONGELAR

El envase es uno de los puntos más importantes para congelar de forma adecuada los alimentos. Un envase roto, con aire o con algún agujero por donde entre el frío puede dañar el alimento hasta hacerlo no apto para el consumo. Debe tenerse en cuenta:
Los envases recomendados son los más rígidos, sobre todo, para congelar alimentos líquidos, aunque son aptos y preferibles para todo tipo de productos.
No deben tener ninguna grieta o fisura por donde pueda entrar el aire frío, ya que podría quemar los alimentos y resecarlos hasta hacerlos no aptos para su consumo.
Para alimentos preparados y listos para consumir, es fundamental un envase de cierre hermético y apto para microondas, por si fuera preciso descongelarlos en su interior.
Los envases cuadrados o rectangulares permiten un mejor aprovechamiento del espacio en el congelador, con lo que puede resultar útil si se congelan alimentos con frecuencia. 


Publicado por jacintoluque @ 17:19
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Martes, 17 de enero de 2012

Una dieta elevada en magnesio reduciría el riesgo de padecer estos ataques

Las personas que consumen muchos alimentos ricos en magnesio, como vegetales de hoja verde, nueces y frejoles, padecen menos accidentes cerebrovasculares, según un análisis internacional que cubrió a más de 250.000 participantes.

Pero los autores del estudio, publicado en American Journal of Clinical Nutrition, no recomendaron tomar suplementos diarios de magnesio, dado que sus análisis se concentraron en el mineral presente en los alimentos y los resultados del hallazgo podrían deberse a otra característica de la comida.

“La ingesta de magnesio en la dieta está inversamente asociada con el riesgo de accidente cerebrovascular, especialmente de ACV isquémico”, escribió la autora Susanna Larsson, profesora del Instituto Karolinska en Estocolmo, Suecia.

Los resultados sugieren que las personas consumen una dieta saludable al comer “alimentos ricos en magnesio, como los vegetales de hoja verde, nueces, frejoles y granos integrales”, añadió la experta.

Larsson y sus colegas examinaron bases de datos de investigaciones de los últimos 45 años para detectar estudios que rastrearan cuánto magnesio consumían las personas y cuántas de ellas habían tenido un ACV.

En siete estudios publicados en los últimos 14 años, unas 250.000 personas de Estados Unidos, Europa y Asia fueron seguidas por un promedio de 11,5 años. Alrededor de 6.500 de ellas, o el 3 por ciento, tuvo un ACV en el lapso del seguimiento.

Por cada 100 miligramos extra de magnesio que comía una persona por día, el riesgo de un ACV isquémico -el tipo más común que suele provocar un coágulo sanguíneo que interrumpe el flujo- caía un 9 por ciento.

MAGNESIO DIARIO
La ingesta promedio de magnesio de los estadounidenses incluidos en el análisis era de 242 miligramos diarios. Estados Unidos recomienda que hombres y mujeres mayores de 31 años consuman 420 y 320 miligramos de magnesio diario, respectivamente.

La mayoría de los estudios permitió a los investigadores descartar otros factores, como antecedentes familiares.

No obstante, Larsson dijo a Reuters Health que no podía decir si otros aspectos de lo que las personas comían explicaba parcial o completamente el resultado.
Se necesitan más estudios en profundidad antes de que los investigadores puedan decir que el magnesio fue lo que realmente redujo el riesgo de ACV, agregó la autora.

Otros expertos señalaron que los resultados eran consistentes con las recomendaciones alimentarias.

“Se trata de una dieta rica en frutas, vegetales y granos. Esas son cosas que tienen bajo sodio, alto potasio y alto magnesio”, dijo Larry Goldstein, director del centro de ACV del Centro Médico de Duke University en Durham, Carolina del Norte.

“Nuevamente, se trata de la dieta en sí, no de un componente individual de la dieta”, agregó. 


Publicado por jacintoluque @ 7:53
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Este es uno de los ingredientes más famosos de nuestra cocina. Te presentamos algunos tips de importantes cocineros

Una de las escenas más simpáticas del galardonado spot de la Marca Perú es cuando un ‘gringo’ le agrega a su hamburguesa una generosa porción de una potente crema de rocoto. Poco faltó para que este botara fuego por la boca, cual dibujo animado. Sin embargo, aunque algunos le tengan respeto al picor de este famoso ingrediente, son más las personas que no pueden vivir (o mejor dicho, comer) un plato sin su ají más.

El rocoto es un acompañante de excepción en nuestras mesas e inclusive actor principal de algunos platos peruanos. Prepararlo es muy simple y el nivel de picor dependerá de nuestro gusto. Es decir, nosotros podemos preparar nuestro ají o crema con más o menos picor.

Gian Gallia, autor del blog Cocina paso a paso, recomendó hervir nuestro rocoto varias veces para bajarle el nivel de picante. “Una vez que rompe el hervor se cambia de agua. Podemos repetir este proceso hasta tres veces”. Además, indicó que la parte más picante del rocoto no está en las semillas, sino en la placenta (parte blanca que está al centro del ajíGui?o.

A LA COCINA
El rocoto lo podemos combinar de diferentes formas. Gian propone licuarlo con aceite y un poco de huacatay y culantro para que nos salga un ají “buenazo”. Para una crema igual de sabrosa recomienda mezclarlo con un poco de mayonesa o juntarlo con otros ajíes o pastas.

Teresa Izquierdo, que nos dejó un legado culinario impresionante, también ofreció en alguna oportunidad un secreto para tener una salsa de rocoto “bien criolla”. “Freímos el rocoto, con cebolla y aceite. Eso evita que se avinagre. Además frito saca un sabor especial”.

En una de sus recetas Gastón Acurio hierve en una olla el rocoto y lo blanquea cambiando de agua dos veces. Se pela y se retiran las venas y las penas y luego se licúa sin ningún tipo de condimento adicional. En esa oportunidad la crema de rocoto acompañó un tiradito de lenguado.

¿Cuál es tu secreto para preparar la salsa de rocoto? 


Publicado por jacintoluque @ 7:45
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Lunes, 16 de enero de 2012

Entre todas las sustancias tenidas por afrodisiacas, solo el azafrán, el ginseng y la yohimbina parecen tener estos efectos

El afán por estimular el deseo y mejorar la potencia sexual ha sido una obsesión en todas las civilizaciones y religiones. Esperma de ballena, piel de sapo o escarabajos son supuestos afrodisíacos, cuyos efectos están más cerca del mito que de la realidad. Hasta la fecha, pocos estudios científicos avalaban la eficacia y la seguridad de estos productos. Un reciente estudio aporta información y analiza muchos de los afrodisiacos naturales, aunque los expertos avisan de que estas sustancias no están exentas de efectos indeseables.

 

Solo el ginseng, el azafrán y la yohimbina son afrodisíacos verdaderos. Estas son las conclusiones de un equipo de científicos de la Universidad de Guelph (CanadáGui?o, que ha efectuado una revisión de estudios realizados sobre los afrodisíacos naturales. Entre todas las sustancias supuestamente afrodisiacas, solo el azafrán, el ginseng y la yohimbina parecen tener los efectos buscados. El Panax ginseng, conocido como ginseng o ginseng chino, es una planta de origen asiático. Su raíz se emplea de manera tradicional en medicina china y se utiliza desde hace miles de años como tónico y estimulante. Según el estudio, sus propiedades afrodisiacas son fundadas, con efectos positivos sobre el impulso y el rendimiento sexual.

El azafrán también ha aprobado el examen. Esta especia derivada de la flor "Crocus sativus" ya se utilizaba en el Antiguo Egipto para aromatizar y seducir, así como para realizar abluciones en los templos y lugares sagrados. Además del azafrán, otros ingredientes culinarios con supuestas propiedades afrodisiacas son el ajo, el clavo y el jengibre, que parecen tener ciertos efectos en el estímulo del impulso sexual. Junto con estas, una sustancia más que sería efectiva es la yohimbina, un alcaloide que se extrae de la corteza de un árbol africano llamado Yohimbe. Antes de la Viagra®, era uno de los agentes utilizados para mejorar la disfunción eréctil, aunque sus efectos son moderados.

El estímulo afrodisíaco actúa a varios niveles, ya que las propiedades sensuales de algunos alimentos se basan en su analogía con órganos sexuales

En el estudio se revisan otras sustancias de uso común como afrodisíacos, como el ambrein (sustancia perfumada del ámbar), Muira puama (una especie de árbol originario de Brasil), la raíz de maca (planta de los Andes peruanos), la piel del sapo Bufo o la famosa cantaridina española, alcaloide obtenido de un pequeño escarabajo verde.

De todas maneras, los científicos avisan de que estas sustancias no son inocuas, ya que pueden tener efectos secundarios, como aumento de la tensión arterial, nerviosismo, insomnio o dolor de cabeza, entre otros. En la mayoría de ellas no se han realizado estudios de seguridad y no se encuentran bajo ningún mecanismo de control. Por otra parte, no es infrecuente encontrar productos falsos con supuestas propiedades afrodisiacas. A principios de 2011, se desarticuló una red que introducía en España medicamentos ilegales sin embalaje y que después los comercializaba como afrodisíacos naturales.
Vino y chocolate

El vino y el chocolate son, sin duda, dos de los supuestos afrodisíacos clásicos, cuyos efectos beneficiosos tienen lugar a varios niveles. El alcohol es uno de los más antiguos. Actúa como desinhibidor de la conducta, facilita el encuentro sexual e incrementa el deseo, pero tiene un efecto contradictorio: puede dificultar la erección. Algo similar ocurre con el cannabis: tiene efectos depresores y relajantes que hacen olvidar prejuicios y tabúes, así como un aumento de la percepción de sensaciones. Sin embargo, en las mujeres disminuye la lubricación vaginal y dificulta el orgasmo y, en los hombres, reduciría la producción de testosterona, hormona que genera apetito sexual.

En cuanto al chocolate, su textura, aroma y sabor hacen que el estímulo placentero que provoca su consumo abra los sentidos y predisponga a la sensualidad. Por otra parte, contiene una sustancia -feniletilamina- que parece tener un efecto sobre los niveles de serotonina y endorfinas cerebrales. Estas son sustancias relacionadas con la sensación de placer y bienestar, que pueden predisponer al erotismo y a la práctica del sexo. Otros alimentos que parecen estimular la producción de estas sustancias son las ostras y almejas, que podrían favorecer la liberación de hormonas sexuales. En este caso, el estímulo actúa a varios niveles, ya que las propiedades sensuales de algunos afrodisíacos se basan en su analogía con órganos sexuales, como en el caso de ostras y almejas.
AFRODISÍACOS EN LA FARMACIA

A pesar de los avances científicos, la mejora del apetito sexual es un tema que hoy en día todavía no se ha resuelto de manera satisfactoria. En los hombres, más que en la falta de deseo, el problema se centra en las dificultades para obtener una erección satisfactoria, mientras que en las mujeres el problema más importante se focaliza en la falta de deseo, sobre todo, al llegar la menopausia. No hay fármacos que incrementen el deseo sexual en los hombres.

Al contrario de la opinión general, la Viagra® (sildenafilo) no es un estimulante de la libido. En realidad no actúa sobre el deseo, sino sobre el mecanismo de la erección, que facilita el efecto local de llenado de los cuerpos cavernosos del pene.

Uno de los tratamientos que pueden actuar sobre el deseo masculino asociado a la andropausia son los parches de testosterona. Es una terapia de reemplazo hormonal justificada por bajos niveles de testosterona. En las mujeres, la testosterona también juega un papel. Con la menopausia, además de una caída significativa del nivel de estrógenos, también hay una reducción en la producción de testosterona. Los bajos niveles de esta hormona se asocian a una disminución del deseo sexual, con reducción de los pensamientos y la excitación.

Por otro lado, hace unos meses, Boehringer Ingelheim anunció que abandonaba el proceso de comercialización de la flibanserina. Conocida como la "viagra rosa", este antidepresivo frustrado prometía ser el primer tratamiento eficaz para mejorar el deseo sexual femenino. La FDA negó su autorización debido a que había dudas sobre su seguridad y a los bajos índices de efectividad. 


Publicado por jacintoluque @ 18:30
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Un buen vendedor debe, ante todo, saber comunicar y tener habilidades para negociar

Hay temas indispensables en una capacitación de ventas. Primero, hay que saber negociar, sobre todo si el vendedor está en desventaja frente a un cliente que compra en grandes volúmenes y por eso quiere pagar poco. Hay que saber sustentar por qué un producto tiene tal precio. También el vendedor debe aprender a manejar los conflictos con el cliente, saber ofrecer disculpas si se equivoca. Y hasta debe entrenarse para manejar sus silencios, mostrarse tranquilo y seguro como persona.

Sin embargo, la mayoría busca un curso que brinde soluciones rápidas, con herramientas concretas y que produzcan resultados inmediatos. “Están apurados en obtener consejos y no están dispuestos a desarrollar estrategias, quieren efectos milagrosos”, dice Juan Infante, consultor de empresas que también conduce un taller para capacitar a vendedores.

“Un vendedor debe ser sobre todo un buen comunicador y para eso no solo debe manejar un buen lenguaje verbal sino también las herramientas que hay en Internet”, agrega Infante. Es algo muy actual: si sabes informar las ventajas de tu producto en las redes sociales, puedes ganarle por puesta de mano a todas las tiendas que ofrecen lo mismo en un espacio físico.

Además un vendedor debe conocer de manejo de stocks, saber llenar boletas y facturas, tener conocimientos básicos de matemática. “El vendedor tiene que saber hacer más cosas que solo vender en la tienda”, dice Infante. “Una persona avergonzada o fácilmente irritable no puede ser un buen vendedor. Son personalidades que no se cambian llevando un curso teórico, sino que dependen de un constante entrenamiento”.

Por su parte, Azucena Gutiérrez, directora del Centro del Emprendimiento, dice que lo fundamental para la capacitación en ventas es conocer al cliente. Los empresarios no se dan el trabajo de investigar y se lanzan a promocionar algo que de repente no es interesante para el público. Y en el camino de promocionar se pierden recursos que suelen ser escasos. “Creemos que esto solo se da una vez, quizá en el diseño del plan de negocio o al iniciar un emprendimiento, pero conocer al clientes es un ejercicio diario”. 


Publicado por jacintoluque @ 5:59
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Así como tienen algunos nutrientes, también contienen conservantes y azúcar. ¡Lee las etiquetas!

Hay varias marcas que promocionan los batidos milagrosos. Si bien estos productos no tienen importantes contraindicaciones, su polémica fama radica en que se recomiendan para sustituir una comida. Pero debes saber que así como tienen algunos nutrientes, también contienen conservantes y azúcar. ¡Lee las etiquetas!

Afortunadamente, los batidos adelgazantes hechos en casa son buenos, siempre y cuando se siga una dieta hipocalórica y se hagan ejercicios. “Los batidos de frutas y verduras son pura fibra y ayudan a controlar el apetito, al reducir la ansiedad de comer”, afirma Karla Gutiérrez, nutricionista de la clínica Javier Prado. La especialista hace hincapié en que estos batidos –que no tienen mucho aporte de vitaminas y minerales–, deben tomarse sin colar para que se absorba toda la fibra posible.

ALGUNAS PROPUESTAS
Rosa Matos del Centro de Información de Medicina Complementaria de Essalud nos propone dos batidos para preparar en casa. Se trata de la leche de piña y la leche de avena. Para la primera, licúe 3 tazas de extracto de piña, 4 pecanas por vaso, 4 cucharadas de linaza remojada la noche anterior y un plátano de la isla. Si deseas, agrega miel de abeja. “Este batido posee 6 aminoácidos esenciales, no engorda, ya que 100 gr de avena proporcionan solo 5 a 10 calorías. En pacientes con diabetes, coloque cucharada y media de avena en un vaso con agua”, precisa el recetario de Alimentación Saludable Andino Amazónico de dicha área de Essalud.

Si prefieres la de avena, licúa 2 tazas de avena remojada la noche anterior, un plátano de seda, 4 tazas de agua hervida fría y miel de abeja al gusto. Está indicado para fluidificar las secreciones del tracto intestinal. 


Publicado por jacintoluque @ 5:54
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Sigue estos tres consejos para superar la baja de autoestima y mejorar la forma en que te sientes con respecto a ti misma.

Cuando nuestra autoestima está baja, nos convertimos en personas más negativas, críticas y pesimistas. Todo esto influye en la manera en que enfrentamos los problemas y los desafíos de todos los días. Sigue los siguientes consejos y atrae lo que quieres lograr.

1. Recibe los cumplidos
Es hora de que dejes de discutir y contrariar a quienes te dan un cumplido. Es muy común que cuando alguien nos dice por ejemplo: “te fue muy bien en el examen, eres muy buena”, nosotros respondamos: “no es eso, es que estaba muy sencillo, a todos les fue igual de bien”. En lugar de atribuir el éxito que tengas a factores externos, comienza a reconocer tus habilidades y acepta los cumplidos que te hacen los demás.

2. No te centres en tus defectos
Normalmente nos concentramos más en lo que nos falta y en lo que no somos, que en aquello que sí tenemos. Podemos tener un cabello hermoso y reluciente, sin embargo no logramos dejar de fijarnos en nuestra nariz que encontramos demasiado grande. Si te concentraras en lo lindo que tienes y le sacaras mayor partido a eso, tus defectos pasarían a segundo plano.

3. Deja de compararte con los demás
El pasto del vecino siempre es más verde. Si nos pasamos la vida comparándonos con los demás, de seguro que viviremos más amargados por todo lo que no tenemos, que lo que alcanzaremos a disfrutar la vida. Olvídate de dichos como “no soy tan buena como…” y cámbialos por otros como “soy mejor porque…”. 


Publicado por jacintoluque @ 5:45
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S?bado, 14 de enero de 2012

Esta bebida tiene diferentes características. Recuerda beber con moderación y si tomas, no manejes

¿No sabes beber correctamente un vaso de whisky? No te preocupes, aquí te damos consejos para que lo hagas correctamente y puedas disfrutar de su agradable e intenso sabor. Para ello, la web Conexión Brando consultó con un especialista, quien se encargó de dar algunos tips que nos serán de gran ayuda.

1.- Los whiskies tienen características individuales, por ello es importante que al beberlo lo hagas despacio y sintiendo el sabor en tu paladar. De esa manera, aprenderás a conocerlo y a saber cuál es indicado para ti.

2.- Al beberlo, relájate y disfrútalo, eso te ayudará a despertar los sentidos.

3.- Sé observador. Un vaso de whisky puede tener diversas tonalidades, las cuales influyen en su intensidad. Los colores pueden ir desde un oro pálido hasta un ámbar rojizo.

4.- Aunque hay mucha gente que gusta beberlo solo con hielo, para poder sentir el aroma intenso y complejo del whisky es recomendable que le agregues un poco de agua mineral fresca. Con esto, lograrás abrir todos sus matices. Sin embargo, también puedes combinarlo con tu bebida favorita.

5.- El carácter de un whisky suele revelarse al final, en el ‘after taste’, es decir, en el sabor que se desarrolla en la boca una vez bebido. 


Publicado por jacintoluque @ 5:44
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Viernes, 13 de enero de 2012

 

El alcohol se formó espontáneamente unos 10,000 años atrás –sin vasijas ni refrigeradores a la mano–. Cuando las levaduras hacían fermentar las frutas no consumidas, y estas eran mezcladas con agua, surgió el aguamiel, la primera bebida energizante de la historia (y sin cafeína).

El vino es un poco más joven: tiene 6,000 años. Se cree que su origen esta en Armenia y se desarrolló por Asia y por la África musulmana. El auge del vino se produjo debido a que no existían formas para potabilizar el agua, y el alcohol fue, durante siglos, su sustituto, y combustible humano en las aventuras, conquistas, guerras y travesías.

Hace 5,000 años, en Egipto y Mesopotamia ya se bebía cerveza con profusión, pero es en las culturas china y egipcia donde los ilustrados de la época refinaron el arte de la destilación de hierbas con nobles fines medicinales; luego vinieron los perfumes y las esencias para rituales religiosos. El vino dejó huellas indelebles en el cristianismo desde la borrachera de Noé tras el diluvio, las bodas de Caná y la Última Cena. 

 


Publicado por jacintoluque @ 6:57
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Este aumenta de 10 a 20 veces el riesgo de padecer ese mal en los hombres con antecedentes familiares de esa enfermedad, según investigadores estadounidenses.

Después de dos décadas de trabajo, investigadores estadounidenses descubrieron la primera mutación genética relacionada con un incremento importante del riesgo de cáncer hereditario de próstata.

Según el estudio publicado en la revista The New England Journal of Medicine, este raro gen mutante aumenta de 10 a 20 veces el riesgo de padecer ese mal en los hombres que tienen antecedentes familiares de esa enfermedad.

“Durante mucho tiempo hemos sospechado que esa enfermedad es hereditaria, pero determinar la causa genética subyacente ha sido difícil”, indicó William Isaacs, profesor de urología y oncología de la Escuela de Medicina de Johns Hopkins, coautor de la investigación.

Este gen mutante ayudaría a conocer el desarrollo de este tumor en el género masculino y a identificar a las personas susceptibles de beneficiarse de una detección precoz o adicional de las mutaciones de los genes BRCA1 y BRCA2, que aumentan significativamente el riesgo de cáncer de mama en las mujeres.

Unos 240 mil estadounidenses serían diagnosticados este año de cáncer de próstata, el cual provocaría unas 28 mil muertes, según cálculos oficiales. 


Publicado por jacintoluque @ 6:53
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Una sandía negra de origen japonés puede llegar a costar U$S 6.100, además hay un postre de US$ 26.000 y un bife de U$S 2.800

Te imaginas pagar U$S 2.500 por un kilo de atún azul, delicado pez que corre peligro de extinción. Existen personas que sí lo harían y más aún por un platillo elaborado con esta especie marina. Por ello, a continuación te presentamos una lista con algunas de las comidas más caras del planeta elaborada por The Most Expensive y recogida por Cukmi.

CARNE DE WAGYU
Para obtenerla, las vacas reciben una dieta especial que incluye cerveza y sake, además son masajeadas a mano con frecuencia para obtener una carne tierna, que se caracteriza por tener un alto porcentaje de grasa oleaginosa e insaturada (baja en colesterol). Un bife de Wagyu está valorizado en más o menos U$S 2.800. La famosa tienda Dean & Deluca tiene unas hamburguesas de carne de Wagyu y las vende a U$S 45. En el Perú, también se vende un tipo de wagyu, aunque a un precio más razonable.

PIZZA ROYALE 007
Esta pizza es preparada por el chef Dominco Crolla y los insumos que se utilizan en su preparación son sumamente exclusivos: chispas de oro comestible de 24 quilates, caviar, champán, salmón ahumado, medallones de venado y langosta, todo marinado en coñac. La puedes comprar solo a U$S 4.200 cada una.

ALMAS CAVIAR
Es un caviar de origen iraní y un pote pequeño se puede conseguir a U$S 55. “El sabor es muy suave, elegante y aromático”, comenta la página web del distribuidor. Para hacerlo más exclusivo se vende en latas elaboradas con oro de 24 quilates. El origen de este caviar está en un tipo de esturión extremadamente raro (esturión Beluga albino del mar Caspio).

LA SANDÍA MÁS CARA DEL MUNDO
Nos referimos a la Densuke, la sandía negra de origen japonés. Una de 10 kilogramos puede llegar a costar U$S 6.100. La preciada fruta es famosa por su piel brillante y su sabor refrescante. En Japón es toda una tradición vender estas sandías al final de cada temporada de cosecha.

MELONES YUBARI
En el 2008, durante una subasta alcanzó el insólito precio de U$S 22.872. Los melones Yubari presentan como características especiales una forma muy redonda, una piel semilisa, y una pulpa de color anaranjado muy llamativa. Los amantes de este tipo de melón destacan sobre todo sus cualidades organolépticas, aroma, sabor y dulzor. A través de internet se pueden comprar semillas de Yubari al precio razonable de U$S 3,99 por 10 semillas.

POSTRE ITALIANO
El cannoli es una torta rellena de crema de quesos italianos y otros dulces exclusivos, enrollada en forma de tubo por una masa crocante. ¿Qué lo hace tan caro? La masa está hecha de oro comestible y además lleva un collar de diamantes (que no se come, pero ayuda a hacerlo más codiciado). ¿Su valor? la friolera suma de 26.000 dólares.

EXCLUSIVO HELADO
Con una preparación que incluye 28 tipos de chocolate suizo (500 dólares por paquete), trufas especiales “Madeline au Truffle” cotizadas en U$S 600 por libra y chocolate derretido valorizado en 900 dólares, este postre tiene un ingrediente especial que lo hace aún más exclusivo: oro de 23 quilates para dar forma a una delgada capa de 5 gramos (1.000 dólares).

Si aún le parece una exageración, lea cómo es servido: se le añade un brazalete de oro de 18 quilates, un diamante blanco cotizado en U$S 5000 y para comerlo nada menos que una cuchara de oro de 1.500 dólares. ¿Cuánto cuesta darse este capricho?, 25 mil dólares.

KEBAB
Cuesta 1.227 dólares pero ¿qué es lo que lo hace tan caro? Según informa “The Sun”, el bocado está hecho con pan pita con infusión de azafrán, cordero lechal de los Pirineos e, incluso, oro comestible. Eso no es todo: también lleva yogur de pepino y una infusión de champán y menta. De todos los estrambóticos insumos, el más costoso es el champán, pues se trata de una botella entera de la marca Krug, lo que equivale a 400 dólares. 


Publicado por jacintoluque @ 6:44
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Además, un especialista nos indica cuáles son las partes que tienen menos grasa

Uno de los problemas más comunes entre las personas que empiezan a cocinar es reconocer los tipos de cortes de carne que existen y las partes más adecuadas para la preparación de un determinado plato.

Seguramente hemos escuchado hablar del lomo, costillar, solomillo, hígado, etc. Todos importantes y sabrosos con una adecuada preparación. Sin embargo, es posible que no lleguemos a conocer todos y posiblemente desconozcamos qué cortes son mejores preparados a la plancha, guisados, apanados, cocidos o a la parrilla.

Esta nota tiene como objetivo mostrarnos las diferentes partes de la res y destacar los cortes con menos cantidad de grasa y por ende más saludables.

NO HAY CORTE MALO
Según el cocinero Enzo Franconi, un parrillero de corazón nacido en Argentina, la carne puede clasificarse de diferentes maneras. Por ejemplo, “antiguamente se hacían divisiones por calidades (forma de corte, ubicación, suavidad, textura y nivel de grasa), una cosa cierta pero que a veces maltrataba a otros cortes sumamente atractivos que eran mal preparados y por eso mal vistos”, comentó a elcomercio.pe.

Había cortes de “primera calidad como el solomillo, lomo alto o chuletas, lomo bajo, cadera, babilla, tapa y contratapa. De segunda calidad: espaldilla, aguja, morcillo y la tapa de chuletas; y tercera calidad: la falda, el pecho, el pescuezo y el rabo”.

Pese a eso, tenemos partes tan generosas como la casquería que no son más que las entrañas o los intestinos que en la gastronomía peruana son sumamente atractivos. “Los anticuchos de corazón son una expresión de sabor increíble que el mundo está empezando a conocer”, dice.

Podemos concluir que un corte, por más humilde que sea puede formar parte de un plato exclusivo, digno de un restaurante cinco tenedores. “Todo está en la receta, el aderezo, la forma de prepararlos. Es decir encontrarle el mejor camino y presentación”.

LAS PARTES
El solomillo tiene fama de ser la carne más exquisita y la más solicitada, por ende una de las más costosas. Es muy usada para hacer parrillas y se sitúa entre las costillas.

El lomo es también una parte muy solicitada, la suavidad es una de sus características. Se ubica entre la parte alta.

De la cadera salen unos filetes precisos para asados y parrillas. La tapa y contratapa se encuentran en las partes traseras de la vaca y aunque tiene muchos nervios quedan muy bien en guisos y en bistecs. Suelen tener un poco más de grasa y ser un poco más dura.

En la parte delantera nos encontramos con la espaldilla, buena para los estofados. Se estila cortarlas en dados o trozarla para disfrutar mejor de su calidad.

La aguja es la parte baja del lomo y tiene hueso. Se usa para asar y para caldos. Por su parte, el costillar es un trozo de lomo también con hueso. Se prepara al carbón, a la plancha, asado, frito o guisado.

La parte conocida como filete está ubicada a un costado del lomo. Es carne muy blanda y jugosa. Se pueden hacer diferentes cortes con él, como filete, medallones, puntas de filete y bistecs.

El osobuco, como su nombre lo indica (del italiano oso hueso, buco agujero) es parte de la pata del vacuno cortado en rodajas. Consiste entonces en un hueso que en su parte central tiene la medula ósea. Se prepara guisado.

La falda o aleta es otra parte de la ternera ideal para picar. Las restantes partes, como el morcillo, que es el músculo que la vaca tiene en la pantorrilla, la aleta o parte delantera del pecho, el pescuezo o el rabo suelen utilizarse para cocidos o caldos.

En el Perú, los intestinos son ideales para preparar a la parrilla, como los anticuchos, pancita, etc. Sin embargo, también se pueden hacer en guisos o sopas.

PARTES SALUDABLES
Para el doctor Carlos A. Gomez, profesor principal de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Agraria La Molina, y de Facultad Veterinaria de la Cayetano Heredia, los cortes de la cadera y lomo son los que tienen menos grasa.

“Cada especie animal tiene sitios preferenciales donde deposita más o menos grasa. En el caso del pecho y la costilla se tiende a acumular más grasa, un caso similar sucede en los seres humanos”, señaló en declaraciones a elcomercio.pe.

Precisó que “hay que diferenciar los cortes, pues existen algunos que tienen la grasa como cobertura y otros por infiltración. Por eso la carne de lomo es mejor, porque la grasa se puede separar rápido. En cambio la grasa de infiltración es muy complicada de retirar y además eso es lo que finalmente le da la jugosidad al corte”, dijo.

Sin embargo, el especialista indicó que por más que un corte tenga un mínimo de grasa es importante la forma de cocción que recibe antes de llegar al plato. “Es preferible asar, al vapor, a la olla y con la menor adición de aceite posible”. 


Publicado por jacintoluque @ 6:25
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El Ministerio de Salud señaló que una adecuada dieta, rica en verduras y frutas es ideal para ello

Los rayos solares pueden ocasionar quemaduras y otras lesiones cutáneas que con el tiempo pueden convertirse en cáncer de piel. Para evitar ello, el Ministerio de Salud recomendó a las personas usar bloqueadores de calidad y una dieta que incremente los niveles de antioxidantes en el cuerpo.

Los especialistas indicaron que es importante que se incluya una considerable cantidad de frutas y verduras, así como el consumo de abundante agua, por lo menos dos a tres litros por día. “La ingesta de frutas y verduras incrementa los niveles de antioxidantes en el cuerpo, protegiendo la piel contra los daños causados por la radiación solar”, comentaron.

El consumo de líquidos, en tanto, es fundamental a fin de mantener el cuerpo hidratado y evitar descompensaciones, calambres al nadar o al realizar alguna actividad física; dolores musculares y de cabeza.

El consumo de agua se debe complementar con jugos naturales, pero se debe evitar ingerir líquidos azucarados o dulces.

TODOS EXPUESTOS
Los expertos de la Digemid indicaron que ante el incremento de la radiación –que a fines de enero y durante febrero llegará a niveles extremos– no sólo los bañistas o las personas que trabajan en el mar o practican deportes náuticos deben usar un bloqueador apropiado, sino también deben hacerlo quienes se exponen al sol de manera permanente.

En las ciudades, ya sea en costa, sierra o selva, los policías de tránsito, taxistas, conductores y cobradores de transporte público, vendedores ambulantes, mensajeros, entre otras personas, tienen que usar bloqueador.

En las zonas agrícolas, en tanto, deben hacerlo los campesinos, excursionistas, turistas y cualquier persona que realice actividades al aire libre.

BLOQUEADOR
Para adquirir un bloqueador se recomienda verificar la fecha de vencimiento vigente, no usarlo más de seis meses después de que fue abierto, aplicarlo media hora antes de exponerse al sol y repetir la aplicación cada dos horas o después de nadar o estar mucho tiempo en la playa, pues el agua y la sudoración eliminan el protector.

Para niños y bebés utilizar productos pediátricos con un factor de protección más elevado. Toda persona debe acostumbrar su piel al sol de manera gradual, por lo que se sugiere no exponerse a los rayos solares por más de 10 minutos durante los primeros días de verano. 


Publicado por jacintoluque @ 6:20
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Hazel Jones es una guapa joven británica de 27 años con una rara condición: tiene dos úteros, dos cérvix y dos vaginas. La razón de esta anomalía es que Hazel convive con una malformación congénita denominada útero didelfo, pero en su versión más insólita, que afecta a una de cada millón de mujeres.


Una circunstancia a la que no puso nombre hasta los 18 años. En la pubertad sufría fuertes calambres y abundantes hemorragias durante la menstruación, pero no fue al médico hasta que su novio de entonces le dijo que tenía algo «diferente» en sus genitales.

"Desde que lo sé, se lo cuento a todo el mundo. De hecho, si una mujer quiere echarle un vistazo, se lo enseño sin problemas. No es algo que me avergüence", confesó la joven a la cadena británica ITV. 


Publicado por jacintoluque @ 6:02
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Jueves, 12 de enero de 2012

Podemos encontrar desde ollas y sartenes de teflón hasta tablas y cubiertos de madera

Alguna vez te has preguntado qué tipo de utensilios de cocina empleas para la preparación de tus alimentos. Al respecto, la microbióloga Maite Pelayo, especialista en seguridad alimentaria y portavoz del Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina (ISHC) ubicado en España, precisó que estos no deben ser porosos ni absorbentes para evitar la proliferación de bacterias.

UTENSILIOS DE TEFLÓN
Según informó la web española La Razón, para evitar que los alimentos se peguen, normalmente, se utilizan las ollas o sartenes de teflón, los cuales tienen propiedades antiadherentes.

Sin embargo, la doctora Marisa Manzano de Antiaging Group Barcelona dijo que estos contienen ácido perflouroctano, componente tóxico para el organismo y que a altas temperaturas se libera en forma de gas, lo que resulta perjudicial para la salud.

PAPEL ALUMINIO
Respecto a este tipo de papel, empleado para la cocción de algunos alimentos, la especialista recomendó no usarlo. “En muchos países se ha prohibido emplearlo porque supone un peligro para la salud ya que se acumula en el organismo y este no tiene la capacidad de eliminarlo”, afirmó Manzano.

TABLAS Y CUBIERTOS DE MADERA
Estos son muy utilizados en la cocina pero debes tener presente que debido a su naturaleza porosa y la presencia de grietas tiende a acumular restos de comida, los cuales dan lugar a la reproducción de bacterias.

OLLAS DE BARRO
Hay comidas que condensan mejor su sabor si son preparadas en ollas de barro. Sin embargo, Manzano advirtió que hay que tener cuidado y evitar utilizar las que estén recubiertas con barniz pues podrían contener metales pesados como el plomo.

LO RECOMENDABLE
Frente a los utensilios tóxicos hechos de teflón, aluminio y madera; surge una opción: el vidrio. “No reacciona con la comida, no se corroe ni se oxida y es una de las opciones más adecuadas para guardar la comida, además de ser muy útil para cocinar al horno”, precisó Garayoa.

“No retiene olores, es antiadherente, flexible y útil para usarse en el microondas, horno o el congelador ya que resiste temperaturas que oscilan desde los –60°C. hasta los 250 °C. Además, se desinfecta con facilidad, por ello es considerado el material sintético de uso alimentario más seguro”, sostuvo Pelayo.

Respecto a los cubiertos indicó que estos deben ser de buena calidad para evitar que al contacto con el fuego o el calor puedan sufrir reacciones químicas que a la postre contaminen los alimentos. 


Publicado por jacintoluque @ 5:08
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El dispositivo de Victorinox tiene forma de navaja suiza y viene con cuchilla y tijera. Además, cuenta con una pantalla LCD que muestra el espacio disponible. Fantástico y oneroso

Las Vegas. La memoria flash o USB, un dispositivo imprescindible para millones de personas, tiene un nuevo jugador en el mercado. La empresa suiza Victorinox presentó en la feria electrónica de consumo CES 2012 un USB con 1 terabyte de capacidad (es decir 1.000 GB), un monstruo. 

El artilugio es un fino representante de la industria tecnología. No solo tiene la forma de una navaja suiza sino que además está provisto de una cuchilla y de unas pequeñas tijeras, al mejor estilo MacGyver. El diseño presentado en Las Vegas incluye una pequeña pantalla LCD que muestra el espacio disponible que le queda a la memoria.

Por supuesto que una maravilla como esta no podía estar barata: Victorinox anunció que será vendida a US$2.500. No obstante, también comercializará modelos de 64 GB, 128 GB, 256 GB y 512 GB, que estarán al alcance de más bolsillos&.

MÁS DATOS. Tiene conectividad eSATA II y III y USB 2.0 y 3.0 en un mismo conector. Su pantalla LCD es monocromática. 


Publicado por jacintoluque @ 4:55
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Aquí te presentamos algunos consejos para evitar las molestias por el calor de la temporada.

Según el especialista Waldo Bastías, es importante tener en consideración que las várices de por sí son una enfermedad progresiva en el tiempo y factores como el calor aceleran mucho este proceso.

Aquí te presentamos algunos consejos para evitar las molestias, debido al calor de la temporada.

1. Evitar exponerse en exceso a las altas temperaturas

2. Comer sano para evitar el aumento de peso

3. Realizar ejercicios. La natación y el uso de bicicleta son los que están especialmente recomendados para esta patología

4. Caminar e hidratarse de manera adecuada.

5. Estimular el uso de agua fría en las piernas, tanto en duchas como en la playa y piscinas y por ende evitar el calor de baños termales.

6. Evitar la resequedad al exponerse al sol y usar cremas hidratantes en abundancia.

7. Utilizar ropa suelta y liviana y calzado adecuado, evitando los tacos. 


Publicado por jacintoluque @ 4:45
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Mi?rcoles, 11 de enero de 2012

Diseñan en EE.UU. un sándwich no perecedero, pensado para que dure un mínimo de dos años sin que se alteren sus propiedades organolépticas

Un poco más pequeño y más plano que los habituales. El nuevo sándwich, diseñado por expertos estadounidenses, pretende ser un paso más en la adecuación de la alimentación a situaciones extremas, como es el caso de expediciones espaciales o de montaña. La tecnología ha tenido que ponerse al servicio de la producción de alimentos para facilitar la alimentación de astronautas, montañeros y, ahora con el nuevo sándwich, de militares. El objetivo es conseguir una alimentación similar a la que se podría llevar en condiciones normales, sin que las situaciones extremas pongan en peligro la salubridad de los alimentos.

El nuevo sándwich contiene carne, queso, lechuga y pan de harina. La vida útil de este producto es la gran novedad: se mantiene fresco durante dos años, sin necesidad de tener que conservarse a temperaturas de refrigeración. Este nuevo alimento forma parte de las denominadas "comidas listas para consumir" (MRE, Meal Ready o Eat), conocidas así en Estados Unidos.

Para que un alimento se estropee necesita agua y oxígeno. Por ello, para desarrollar este tipo de productos, se elimina el agua. Uno de los principales problemas de esta eliminación, el mal sabor, se supera mediante técnicas de conservación para "bloquear" la humedad, en un recipiente hermético con azúcar. Así se consigue que, aunque el sándwich es un poco más pequeño que los convencionales, el contenido es el mismo pero mantenido en un ambiente seco.
Agua, humedad, oxígeno y pH

El uso de ingredientes que bloquean la humedad en el interior del sándwich ha sido una de las claves en todo el proceso

Elaborado en el Centro de Investigación, Desarrollo e Ingeniería para los Soldados de Natic (Massachusetts), la clave del nuevo sándwich está en controlar el pH, la actividad del agua, la humedad y el oxígeno. Se han mantenido las condiciones de humedad necesarias sin que estas se conviertan en un caldo de cultivo para las bacterias patógenas, que tienen en el agua una gran aliada. Para ello, se ha tenido que crear un ambiente hostil para los microorganismos, con el uso de miel, azúcar y sal y un envase al vacío, es decir, que absorba el oxígeno, otro gran "amigo" de las bacterias.

Cuando un alimento se descompone, lo hace como resultado de distintos procesos químicos y biológicos. Algunos de estos mecanismos los causan los propios alimentos con la formación de bacterias patógenas. La clave en la creación del sándwich "BBQ inmortal" (First Strike Ration) ha sido encontrar un mecanismo que eliminara agua y oxígeno sin alterar el producto. Una de las dificultades ha sido encontrar un equilibrio entre todos los ingredientes que entran en contacto en un sándwich. Un tomate fresco entra en contacto con el pan y lo "empapa" de agua, pero si se usa miel sobre pan tostado, se evita este traspaso de humedad. Por tanto, los ingredientes que bloquean la humedad en el interior han sido una de las claves en todo el proceso. El próximo objetivo es conseguir los mismos resultados con una ración de pizza.
Liofilización y deshidratación

Detrás de "comidas listas para consumir", diseñadas para almacenar durante un periodo máximo de tres años sin refrigeración, destacan en la mayoría de los casos procesos como la deshidratación y la liofilización. Ambos son muy similares porque el objetivo es el mismo: disminuir el contenido de agua. La diferencia está en que con la liofilización se reduce casi todo el agua, mientras que en la deshidratación la disminución es menor. El uso de estas técnicas se ha generalizado para desarrollar alimentos destinados a expediciones (espaciales o de montaña), porque permiten llevar más cantidad de comida con menos peso. Sopas instantáneas, hierbas, especias y café son algunos de los alimentos que se deshidratan o liofilizan. Alimentos con alto contenido en agua (sandía o lechuga) son malos candidatos para liofilizar.
¿POR QUÉ SE DESCOMPONEN LOS ALIMENTOS?

Los alimentos son perecederos, por tanto, se descomponen por la acción de bacterias y hongos. Cuando entran en acción estos microorganismos, se altera el aspecto, olor y sabor de los alimentos y, por tanto, puede haber riesgo si se consumen. Un alimento, tanto si es de origen vegetal como animal, empieza su descomposición en el momento en el que se cosecha (en el caso vegetal) y en el momento del sacrificio (en el caso animal). Bacterias, mohos, parásitos o virus son algunas de las principales causas de este deterioro. A pesar de que en algunos casos ciertos alimentos deteriorados no suponen un riesgo para la salud, sí se ven alteradas sus propiedades organolépticas.

Para evitar este deterioro, necesitan unas determinadas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. El grado de descomposición es distinto según el tipo de alimento. El azúcar o la harina son más estables que los frutos secos o las patatas, que pueden permanecer durante largo tiempo sin problemas, si se manipulan de forma adecuada. En cambio, los más perecederos son la leche, la carne, las frutas y los huevos, que se descomponen de forma más rápida y, por tanto, necesitan métodos especiales de conservación (en la mayoría de los casos, refrigeración). 


Publicado por jacintoluque @ 17:18
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La investigación de la Universidad de Winthrop señala que este órgano no solo es una herencia de la evolución y que es necesario para evitar una enfermedad hospitalaria

Un grupo de científicos afirmó que el apéndice lejos de ser inútil y una herencia de la evolución, tiene como función reservar bacterias ‘buenas’. Estas son necesarias para reemplazar a aquellas que están presentes en el intestino en caso sean afectadas por una enfermedad.

Según un estudio publicado por la revista “Clinical Gastroenterology and Hepatology”, los pacientes a los que se les ha retirado este órgano tiene más probabilidades de sufrir una infección causada por un patógeno conocido como Clostridium difficile, un virus hospitalario.

En la investigación, realizada por la Universidad de Winthrop y Hospital de Nueva York, analizaron a 254 pacientes afectados por el virus hospitalario. De estos, los que no tenía apéndice presentaban más riesgo de adquirir el Clostridium difficile.

Precisamente, en las personas que lo conservaban, la probabilidad era del 11%, mientras que en los que no, esta cifra ascendía al 48%. 


Publicado por jacintoluque @ 5:46
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Se llama Allen Carr’s Easyway y dice haber curado a más de 450 mil fumadores en todo el mundo.

En la difícil tarea de dejar de fumar, el miedo cumple un papel muy importante. Más allá del sacrificio que implica no volver a sentir el gusto de la nicotina en el paladar, lo que en verdad aterra al fumador es que al dejar el vicio sienta que ya no podrá disfrutar de su vida a plenitud.

“El cigarro es una compañía para el fumador, por tanto dejarlo es difícil. Si uno trabaja en ese punto, puede iniciar el gran cambio”, asegura Luis Loranca, del Centro Especializado para Dejar de Fumar, que aplica el método Allen Carr’s Easyway, un sistema que dice haber curado a 450 mil fumadores en el mundo, sin la ayuda de pastillas o parches.

“Aquí lo que hacemos es demostrarle al paciente que todo lo que él cree que recibe del cigarro es un mito. Cuando eso sucede, el deseo de fumar se pierde”.

El método, que se nutre del coaching y la hipnosis, requiere de una sesión de 6 horas para remover las ganas de fumar. Sus pacientes señalan que tiene una eficacia “casi milagrosa”.

Si lo de Allen Carr’s no te convence, aquí te ofrecemos otras alternativas ya disponibles en el mercado. Recomendamos consultar a un médico antes de elegir uno.

1. VARENICLINA
Es un medicamento oral que ayuda a controlar el deseo de fumar. Actúa en el cerebro disminuyendo los efectos físicos de la nicotina.

2. PARCHE DE NICOTINA
Suministra dosis bajas de nicotina, pero sin las toxinas del humo. Un estudio reciente señala que no ayuda a dejar de fumar en el largo plazo.

3. CIGARRO ELÉCTRICO
Es casi igual que fumar un cigarro apagado. Se inhala vapor de nicotina en lugar de tabaco quemado. Los expertos aún dudan de su eficacia.

4. CHICLES
Su fin es administrar nicotina por una vía distinta a la del cigarro. Es fácil de usar y más cómodo que otros métodos. Al igual que el parche, tiene todavía sus limitaciones.

5. TERAPIA LÁSER
Se aplica en algunas zonas nerviosas del cuerpo, bloqueando la sensación de fumar. Los investigadores aún son cautelosos sobre sus resultados. 


Publicado por jacintoluque @ 5:29
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¿A quién no le gusta su sabor?

Cremoso, amargo, dulce, caliente, con nuez, cubriendo cerezas. El chocolate es irresistible, pero carga con muchos mitos que nos alejan de él. Desde que entramos a la pubertad el chocolate se vuelve una trampa mortal: su sabor es una verdadera tentación al paladar y nos hace liberar endorfinas, pero “provoca acné, aumento de peso y es comida chatarra”. ¿Todas estas son razones reales para alejarnos de nuestro delicioso amigo? Sepa los mitos y las realidades del chocolate:
Mito: el chocolate tiene mucha cafeína

Realidad: incluso cuando puede ser que comiendo chocolate te sientas con energía, éste no tiene demasiada: una barra de 40 gramos tiene solo 6 miligramos de cafeína (una taza regular de café tiene de 65 a 135 mg.)

Mito: el chocolate tiene grasa saturada

Realidad: la grasa saturada que contiene el chocolate se llama ácido esteárico y no aumenta el colesterol como otro tipo de grasas saturadas lo hacen. De hecho, comer una barra de 40 gramos de chocolate aumenta tus niveles de colesterol “bueno” (HDL).

Mito: el chocolate no es nutritivo

Realidad: además de delicioso, el chocolate contiene magnesio, cobre, hierro y zinc. Una barra promedio de chocolate contiene aproximadamente la misma cantidad de antioxidantes que una copa de vino tinto.

Mito: el chocolate provoca acné

Realidad: sin importar lo que tus papás o abuelos te digan, los estudios recientes han eliminado al chocolate de la lista de causas del acné (el acné es provocado por bacterias, no por lo que comes).

Mito: el chocolate provoca que subas de peso

Realidad: cualquier alimento puede ser parte de una dieta saludable si se consume con moderación. Si te privas por completo de alimentos como el chocolate, puedes incurrir en comilonas. 


Publicado por jacintoluque @ 5:19
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Martes, 10 de enero de 2012

 

LA FARMAFIA

Por Laura Jimeno Muñoz de la revista Dyscovery Salud

 Entrevista Ghislaine Lanctot. La Mafia Médica

 "El sistema sanitario es una verdadera mafia que crea enfermedades y mata por dinero y poder" Ghislaine Lanctot.-

 Quien hace tal afirmación es Ghislaine Lanctôt, la polémica autora del best seller Mundial La mafia médica. En él, esta doctora a la que se ha desposeído de su título de Medicina denuncia el actual sistema sanitario y la corrupción que hay tras el mismo, permitida y amparada por médicos y gobiernos en beneficio de las grandes empresas farmacéuticas y en detrimento de los ciudadanos. De ahí que propugne la vuelta a la soberanía individual sobre la salud como forma de acabar con esa mafia.

 Ghislaine Lanctôt ha ejercido la Medicina durante 27 años. Ahora no ejerce aunque quisiera. ¿El motivo? Hace ocho años la retiraron la licencia de médico. ¿Por qué? Por publicar La mafia médica (Ed. Vesica Piscis). ¿Y qué contiene ese libro -se preguntará el lector- para que haya provocado tal sanción? Pues -como fácilmente se entiende a juzgar por el título- una descripción exhaustiva del "sistema de enfermedad" -y no sanitario- que actualmente existe.

 MEDICINA SIGNIFICA NEGOCIO

 La autora de La mafia médica acabó sus estudios de Medicina en 1967, una época en la que -como ella misma confiesa- estaba convencida de que la Medicina era extraordinaria y de que antes del final del siglo XX se tendría lo necesario para curar cualquier enfermedad. Sólo que esa primera ilusión fue apagándose hasta extinguirse.

 - ¿Por qué esa decepción?

 - Porque empecé a ver muchas cosas que me hicieron reflexionar. Por ejemplo, que no todas las personas respondían a los maravillosos tratamientos de la medicina oficial. Además en aquella época entré en contacto con varios "terapeutas suaves" -es decir, practicantes de terapias no agresivas- que no tuvieron reparo alguno en abrirme sus consultas y dejarme ver lo que hacían. Y llegué pronto a la conclusión de que las medicinas no agresivas son más eficaces, más baratas y, encima, tienen menores efectos secundarios.

 - Y supongo que empezó a preguntarse por qué en la Facultad nadie le había hablado de esas terapias alternativas no agresivas.

 - Así es. Luego mi mente fue más allá y empecé a cuestionarme cómo era posible que se tratara de charlatanes a personas a las que yo misma había visto curar y por qué se las perseguía como si fueran brujos o delincuentes. Por otra parte, como médico había participado en muchos congresos internacionales -en algunos como ponente- y me di cuenta de que todas las presentaciones y ponencias que aparecen en tales eventos están controladas y requieren obligatoriamente ser primero aceptadas por el "comité científico" organizador del congreso. ¿Y quién designa a ese comité científico? Pues generalmente quién financia el evento: la industria farmacéutica. ¡Si hoy son las multinacionales las que deciden hasta qué se enseña a los futuros médicos en las facultades y qué se publica y expone en los congresos de medicina! El control es absoluto.

 - Y eso fue clarificador para usted...

 - Y tanto. Darme cuenta del control y de la manipulación a la que están sometidos los médicos -y los futuros médicos, es decir, los estudiantes- me hizo entender claramente que la Medicina es, ante todo, un negocio. La Medicina está hoy controlada por los seguros -públicos o privados, da igual- porque en cuanto alguien tiene un seguro pierde el control sobre el tipo de medicina al que accede. Ya no puede elegir. Es más, los seguros determinan incluso el precio de cada tratamiento y las terapias que se van a practicar. Y es que si miramos detrás de las compañías de seguros o de la seguridad social... encontramos lo mismo.

 - El poder económico.

 - Exacto, es el dinero quien controla totalmente la Medicina. Y lo único que de verdad interesa a quienes manejan este negocio es ganar dinero. ¿Y cómo ganar más? Pues haciendo que la gente esté enferma... porque las personas sanas no generan ingresos. La estrategia consiste, en suma, en tener enfermos crónicos que tengan que consumir todo tipo de productos paliativos, es decir, para tratar sólo síntomas; medicamentos para aliviar el dolor, bajar la fiebre, disminuir la inflamación. Pero nunca fármacos que puedan resolver una dolencia. Eso no es rentable, no interesa. La medicina actual está concebida para que la gente permanezca enferma el mayor tiempo posible y compre fármacos; si es posible, toda la vida.

 UN SISTEMA DE ENFERMEDAD

 - Infiero que ésa es la razón de que en su libro se refiera al sistema sanitario como

 "sistema de enfermedad".

 - Efectivamente. El llamado sistema sanitario es en realidad un sistema de enfermedad. Se practica una medicina de la enfermedad y no de la salud. Una medicina que sólo reconoce la existencia del cuerpo físico y no tiene en cuenta ni el espíritu, ni la mente, ni las emociones. Y que además trata sólo el síntoma y no la causa del problema. Se trata de un sistema que mantiene al paciente en la ignorancia y la dependencia, y al que se estimula para que consuma fármacos de todo tipo.

 - Se supone que el sistema sanitario está al servicio de las personas.

 - Está al servicio de quien le saca provecho: la industria farmacéutica. De manera oficial. -puramente ilusoria- el sistema está al servicio del paciente pero, oficiosamente, en la realidad, el sistema está a las órdenes de la industria que es la que mueve los hilos y mantiene el sistema de enfermedad en su propio beneficio. Se trata, en suma, de una auténtica mafia médica, de un sistema que crea enfermedades y mata por dinero y por poder.

 - ¿Y qué papel juega el médico en esa mafia?

 - El médico es -muchas veces de forma inconsciente, es verdad- la correa de transmisión de la gran industria. Durante los 5 a 10 años que pasa en la Facultad de Medicina el sistema se encarga de inculcarle unos determinados conocimientos y de cerrarle los ojos a otras posibilidades. Posteriormente, en los hospitales y congresos médicos, se les refuerza en la idea de que la función del médico es curar y salvar vidas, de que la enfermedad y la muerte son fracasos que debe evitar a toda costa y de que la enseñanza recibida es la única válida. Además se les enseña que el médico no debe implicarse emocionalmente y que es un "dios" de la salud. De ahí que incluso exista caza de brujas entre los propios profesionales de la medicina. La medicina oficial, la "científica", no puede permitir que existan otras formas de curar que no sean serviles al sistema.

 - El sistema, en efecto, pretende hacer creer que la única medicina válida es la llamada "medicina científica", la que usted aprendió y de la que ha renegado. Precisamente en el mismo número en que va a aparecer su entrevista publicamos un artículo al respecto.

 - La medicina científica está enormemente limitada porque se basa en la física materialista de Newton: tal efecto obedece a tal causa. Y, por ende, tal síntoma precede a tal enfermedad y requiere tal tratamiento. Se trata de una medicina que además sólo reconoce lo que se ve, se toca o se mide y niega toda conexión entre las emociones, el pensamiento, la conciencia y el estado de salud del físico. Y cuando se la importuna con algún problema de ese tipo le cuelga la etiqueta de "enfermedad psicosomática" al paciente y le envía a casa tras recetarle pastillas para los nervios.

 - Es decir, que a su juicio la medicina convencional sólo se ocupa de hacer desaparecer los síntomas.

 - Salvo en lo que a cirugía se refiere, los antibióticos y algunas pocas cosas más, como los modernos medios de diagnóstico, sí. Da la impresión de curar pero no cura. Simplemente elimina la manifestación del problema en el cuerpo físico pero éste, tarde o temprano, resurge.

 - A su juicio, pues, dan mejor resultado las llamadas medicinas suaves o no agresivas.

 - Son una mejor opción porque tratan al paciente de forma holística y le ayudan a sanar... pero tampoco curan. Mire, cualquiera de las llamadas medicinas alternativas constituyen una buena ayuda pero son sólo eso: complementos. Porque el verdadero médico es uno mismo. Y cuando uno es consciente de su soberanía sobre la salud deja de necesitar terapeutas. El enfermo es el único que puede curarse. Nadie puede hacerlo en su lugar. La autosanación es la única medicina que cura. La cuestión es que el sistema trabaja para que olvidemos nuestra condición de seres soberanos y nos convirtamos en seres sumisos y dependientes. En nuestras manos está pues romper esa esclavitud.

 - Y, en su opinión, ¿por qué las autoridades políticas, médicas, mediáticas y económicas lo permiten? ¿Por qué los gobiernos no acaban con este sistema de enfermedad, costosísimo por otra parte?

 - A ese respecto tengo tres hipótesis. La primera es que quizás no saben que todo esto está pasando... pero es difícil de aceptar porque la información está a su alcance desde hace muchos años y en los últimos veinte años son ya varias las publicaciones que han denunciado la corrupción del sistema y la conspiración existente. La segunda hipótesis es que no pueden acabar con ello... pero también resulta difícil de creer porque los gobiernos tienen el suficiente poder.

 - Y la tercera, supongo, es que no quieren acabar con el sistema.

 - Pues lo cierto es que, eliminadas las otras dos hipótesis, ésa parece la más plausible. Y si un Gobierno se niega a acabar con un sistema que arruina y mata a sus ciudadanos es porque forma parte de él, porque forma parte de la mafia.

 LA MAFIA MÉDICA

 ¿Quiénes integran, a su juicio, la "mafia médica"?

 - A diferentes escalas y con distintas implicaciones, por supuesto, la industria farmacéutica, las autoridades políticas, los grandes laboratorios, los hospitales, las compañías aseguradoras, las Agencias del Medicamento, los colegios de médicos, los propios médicos, la Organización Mundial de la Salud (OMS) -el Ministerio de Sanidad de la ONU- y, por supuesto, el gobierno mundial en la sombra del dinero.

 - Tenemos entendido que para usted la Organización Mundial de la Salud es "la mafia de las mafias".

 - Así es. Esa organización está completamente controlada por el dinero. La OMS es la organización que establece, en nombre de la salud, la "política de enfermedad" en todos los países. Todo el mundo tiene que obedecer ciegamente las directrices de la OMS. No hay escapatoria. De hecho, desde 1977, con la Declaración de Alma ATA, nadie puede escapar de su control.

 - ¿En qué consiste esa declaración?

 - Se trata de una declaración que da a la OMS los medios para establecer los criterios y normas internacionales de práctica médica. Se desposeyó así a los países de su soberanía en materia de salud para transferirla a un gobierno mundial no elegido cuyo "ministerio de salud" es la OMS. Desde entonces "derecho a la salud" significa "derecho a la medicación". Así es como se han impuesto las vacunas y los medicamentos a toda la población del globo.

 - Una labor que no se cuestiona.

 - Claro, porque, ¿quién va a osar dudar de las buenas intenciones de la Organización Mundial de la Salud? Sin embargo, hay que preguntarse quién controla a su vez esa organización a través de la ONU: el poder económico.

 - ¿Cree que ni siquiera las organizaciones humanitarias escapan a ese control?

 - Por supuesto que no. Las organizaciones humanitarias también dependen de la ONU, es decir, del dinero de las subvenciones. Y, por tanto, sus actividades están igualmente controladas. Organizaciones como Médicos sin fronteras creen que sirven altruistamente a la gente pero en realidad sirven al dinero.

 - Una mafia sumamente poderosa.

 - Omnipotente, diría yo. Ha eliminado toda competencia. Hoy día a los investigadores se les "orienta". Los disidentes son encarcelados, maniatados y reducidos al silencio. A los terapeutas "alternativos" se les tilda de locos, se les retira la licencia o se les encarcela también. Los productos alternativos rentables han caído igualmente en manos de las multinacionales gracias a las normativas de la OMS y a las patentes de la Organización Mundial del Comercio. Las autoridades y sus medios de comunicación social se ocupan de alimentar entre la población el miedo a la enfermedad, a la vejez y a la muerte. De hecho, la obsesión por vivir más o, simplemente, por sobrevivir ha hecho prosperar incluso el tráfico internacional de órganos, sangre y embriones humanos. Y en muchas clínicas de fertilización en realidad se "fabrican" multitud de embriones que luego se almacenan para ser utilizados en cosmética, en tratamientos rejuvenecedores, etc. Eso sin contar con que se irradian los alimentos, se modifican los genes, el agua está contaminada, el aire envenenado…

 Es más, los niños reciben absurdamente hasta 35 vacunas antes de ir a la escuela. Y así, cada miembro de la familia tiene ya su pastillita: el padre, la Viagra; la madre, el Prozac; el niño, el Ritalin. Y todo esto, ¿para qué? Porque el resultado es conocido: los costes sanitarios suben y suben pero la gente sigue enfermando y muriendo igual.

 LAS AUTORIDADES MIENTEN

 - Lo que usted explica del sistema sanitario imperante es una realidad que cada vez más gente empieza a conocer pero nos han sorprendido algunas de sus afirmaciones respecto a lo que define como "las tres grandes mentiras de las autoridades políticas y sanitarias"

 - Pues lo reitero: las autoridades mienten cuando dicen que las vacunas nos protegen, mienten cuando dicen que el sida es contagioso y mienten cuando dicen que el cáncer es un misterio.

 - Bien, hablemos de ello aunque ya le adelanto que en la revista no compartimos algunos de sus puntos de vista. Si le parece, podemos empezar hablando de las vacunas. A nuestro juicio, afirmar que ninguna vacuna es útil no se sostiene. Otra cosa, que sí compartimos, es que algunas son ineficaces y otras inútiles; a veces, hasta peligrosas.

 - Pues yo mantengo todas mis afirmaciones. La única inmunidad auténtica es la natural y ésa la desarrolla el 90% de la población antes de los 15 años. Es más, las vacunas artificiales cortocircuitan por completo el desarrollo de las primeras defensas del organismo. Y que las vacunas tienen riesgos es algo muy evidente; a pesar de lo cual se oculta. Por ejemplo, una vacuna puede provocar la misma enfermedad para la que se pone. ¿Por qué no se advierte? También se oculta que la persona vacunada puede transmitir la enfermedad aunque no esté enferma. Asimismo, no se dice que la vacuna puede sensibilizar a la persona frente a la enfermedad. Aunque lo más grave es que se oculte la inutilidad constatada de ciertas vacunas.

 - ¿A cuáles se refiere?

 - Pues a las de enfermedades como la tuberculosis y el tétanos (vacunas que no confieren ninguna inmunidad), la rubéola (de la que el 90% de las mujeres están protegidas de modo natural), la difteria (que durante las mayores epidemias sólo alcanzaba al 7% de los niños a pesar de lo cual hoy se vacuna a todos), la gripe y la hepatitis B (cuyos virus se hacen rápidamente resistentes a los anticuerpos de las vacunas).

 - ¿Y hasta qué punto pueden ser también peligrosas?

 - Las innumerables complicaciones que causan las vacunas -desde trastornos menores hasta la muerte- están suficientemente documentadas; por ejemplo, la muerte súbita del lactante. Por eso hay ya numerosas protestas de especialistas en la materia y son miles las demandas judiciales que se han interpuesto contra los fabricantes. Por otra parte, cuando se examinan las consecuencias de los programas de vacunaciones masivas se extraen conclusiones esclarecedoras.

 - Le agradecería que mencionara algunas.

 - Mire, en primer lugar las vacunas son caras y le suponen a los estados un gasto de miles de millones de dólares al año. Por tanto, el único beneficio evidente y seguro de las vacunas... es el que obtiene la industria. Además, la vacunación estimula el sistema inmune pero, repetida la vacunación, el sistema se agota. Por tanto, la vacuna repetida puede hacer, por ejemplo, estallar el "sida silencioso" y garantizar un "mercado de la enfermedad" perpetuamente floreciente.

 Más datos: la vacunación incita a la dependencia médica y refuerza la creencia de que nuestro sistema inmune es ineficaz. Aunque lo más horrible es que la vacunación facilita los genocidios selectivos pues permite liquidar a personas de cierta raza, de cierto grupo, de cierta región... Sirve como experimentación para probar nuevos productos sobre un amplio muestrario de la población y es un arma biológica potentísima al servicio de la guerra biológica porque permite intervenir en el patrimonio genético hereditario de quien se quiera.

 - Bueno, es evidente que hay muchas cosas de las que se puede hacer un buen o mal uso pero eso depende de la voluntad e intención de quien las utiliza. Bien, hablemos si le parece de la segunda "gran mentira" de las autoridades: usted afirma que el sida no es contagioso. Y perdone, pero así como el resto de sus afirmaciones en este ámbito nos han parecido razonadas y razonables no hemos visto que argumente esa afirmación.

 - Yo afirmo que la teoría de que el único causante del Sida es el VIH o Virus de la Inmunodeficiencia Adquirida es falsa. Ésa es la gran mentira. La verdad es que tener el VIH no implica necesariamente desarrollar sida. Porque el sida no es sino una etiqueta que se "coloca" a un estado de salud al que dan lugar numerosas patologías cuando el sistema inmune está bajo. Y niego que tener sida equivalga a muerte segura. Pero, claro, esa verdad no interesa. Las autoridades nos imponen a la fuerza la idea de que el sida es una enfermedad causada por un solo virus a pesar de que el propio Luc Montagnier, del Instituto Pasteur, co-descubridor oficial del VIH en 1983, reconoció ya en 1990 que el VIH no es suficiente por sí solo para causar el sida. Otra evidencia es el hecho de que hay numerosos casos de sida sin virus VIH y numerosos casos de virus VIH sin sida (seropositivos). Por otro lado, aún no se ha conseguido demostrar que el virus VIH cause el sida, lo cual es una regla científica elemental para establecer una relación causa-efecto entre dos factores. Lo que sí se sabe, sin embargo, es que el VIH es un retrovirus inofensivo que sólo se activa cuando el sistema inmune está debilitado.

 - Por cierto, usted afirma en su libro que el VIH fue creado artificialmente en un laboratorio.

 - Sí. Investigaciones de eminentes médicos indican que el VIH fue creado mientras se hacían ensayos de vacunación contra la hepatitis B en grupos de homosexuales. Y todo indica que el continente africano fue contaminado del mismo modo durante campañas de vacunación contra la viruela. Claro que otros investigadores van más lejos aún y afirman que el virus del sida fue cultivado como arma biológica y después deliberadamente propagado mediante la vacunación de grupos de población que se querían exterminar.

 - También observamos que ataca duramente la utilización del AZT para tratar el sida.

 - Ya en el congreso sobre sida celebrado en Copenhague en mayo de 1992 los "supervivientes del sida" afirmaron que la solución entonces propuesta por la medicina científica para combatir el VIH, el AZT, era absolutamente ineficaz. Hoy eso está fuera de toda duda. Pues bien, yo afirmo que se puede sobrevivir al sida... pero no al AZT. Este medicamento es más mortal que el sida. El simple sentido común permite entender que no es con fármacos inmunodepresores como se refuerza el sistema inmunitario. Mire, el sida se ha convertido en otro gran negocio. Por tanto, se promociona ampliamente combatirlo porque ello da mucho dinero a la industria farmacéutica. Es así de simple.

 - Hablemos de la "tercera gran mentira" de las autoridades: la de que el cáncer es un misterio.

 - El llamado cáncer, es decir, la masiva proliferación anómala de células, es algo tan habitual que todos lo padecemos varias veces a lo largo de nuestra vida. Sólo que cuando eso sucede el sistema inmunitario actúa y destruye las células cancerígenas. El problema surge cuando nuestro sistema inmunitario está débil y no puede eliminarlas.

 Entonces el conjunto de células cancerosas acaba creciendo y formando un tumor.

 - Y es en ese momento cuando se entra en el engranaje del "sistema de enfermedad"

 

 - Así es. Porque cuando se descubre un tumor se le ofrece de inmediato al paciente, con el pretexto de ayudarle, que elija entre estas tres posibilidades o "formas de tortura": amputarle (cirugía), quemarle (radioterapia) o envenenarle (quimioterapia). Ocultándosele que hay remedios alternativos eficaces, inocuos y baratos. Y después de cuatro décadas de "lucha intensiva" contra el cáncer, ¿cuál es la situación en los propios países industrializados? Que la tasa de mortalidad por cáncer ha aumentado. Ese simple hecho pone en evidencia el fracaso de su prevención y de su tratamiento. Se han despilfarrado miles de millones de euros y tanto el número de enfermos como de muertos sigue creciendo.

 Hoy sabemos a quién beneficia esta situación. Como sabemos quién la ha creado y quién la sostiene. En el caso de la guerra todos sabemos que ésta beneficia sobre todo a los fabricantes y traficantes de armas. Bueno, pues en medicina quienes se benefician son los fabricantes y traficantes del "armamento contra el cáncer"; es decir, quienes están detrás de la quimioterapia, la radioterapia, la cirugía y toda la industria hospitalaria.

 LA MAFIA, UNA NECESIDAD EVOLUTIVA

 - Sin embargo, a pesar de todo, usted mantiene que la mafia médica es una necesidad evolutiva de la humanidad. ¿Qué quiere decir con esa afirmación?

 - Verá, piense en un pez cómodamente instalado en su pecera. Mientras tiene agua y comida todo está bien pero si le empieza a faltar el alimento y el nivel del agua desciende peligrosamente el pez decidirá saltar fuera de la pecera buscando una forma de salvarse. Bueno, pues yo entiendo que la mafia médica nos puede empujar a dar ese salto individualmente. Eso sí, habrá mucha gente que preferirá morir a saltar.

 - Pero para dar ese salto es preciso un nivel de conciencia determinado.

 - Sí. Y yo creo que se está elevando mucho y muy rápidamente. La información que antes se ocultaba ahora es pública: que la medicina mata personas, que los medicamentos nos envenenan, etc. Además, el médico alemán Ryke Geerd Hamer ha demostrado que todas las enfermedades son psicosomáticas y las medicinas no agresivas ganan popularidad. La mafia médica se desplomará como un castillo de naipes cuando un 5% de la población pierda su confianza en ella. Basta que ese porcentaje de la población mundial sea consciente de su propia divinidad. Entonces decidirá escapar de la esclavitud a la que le tiene sometida la mafia y el sistema actual se derrumbará. Tan sencillo como eso.

 - ¿Y en qué punto cree que estamos?

 - Pues no sabría cuantificarlo pero pienso que probablemente en menos de 5 años todo el mundo se dará cuenta ya de que cuando va al médico va a un especialista de la enfermedad y no a un especialista de la salud. Dejar a un lado la llamada "medicina científica" y la seguridad que propone para ir a un terapeuta es ya un paso importante.

 

 También lo es perder el respeto y la obediencia ciega al médico. El gran paso es decir no a la autoridad exterior y decir sí a nuestra autoridad interior.

 - ¿Y qué es lo que nos impide romper con la autoridad exterior?

 - El miedo. Tenemos miedo a no acudir al médico. Pero es el miedo, por sí mismo, quien nos puede enfermar y matar. Nos morimos de miedo. Se nos olvida que la naturaleza humana es divina, es decir, concebida para comportarnos como dioses. ¿Y desde cuándo los dioses tienen miedo? Cada vez que nos comportamos de manera diferente a la de un dios nos ponemos enfermos. Esa es la realidad.

 - ¿Y qué cree que pueden hacer los medios de comunicación para contribuir a la elevación de la conciencia en esta materia?

 - Informar sin intentar convencer. Decir lo que sabéis y dejar a la gente hacer lo que quiera con la información. Porque intentar convencerles sería imponer otra verdad y de nuevo estaríamos en otra guerra. Se necesita sólo dar referencias. Basta decir las cosas. Luego, la gente las escuchará si resuenan en ellos. Y si su miedo es mayor que su amor por sí mismos dirán: "Eso es imposible". En cambio, si tienen abierto el corazón escucharán y se cuestionarán sus convicciones. Es entonces, en ese momento, cuando quieran más, cuando se les puede dar más información

 ACTORES DE LA MAFÍA MÉDICA

 Para Ghislaine Lanctôt, los actores de La mafia médica son los siguientes:

 - El paciente. Es el explotado por excelencia. Cuanto más enfermo esté, mayores beneficios para la industria farmacéutica. En consecuencia, hay que mantenerlo enfermo y medicado.

 - El médico. Es el vendedor inconsciente de los productos de la industria así como su instrumento de promoción. Las autoridades le forman de tal manera que estará al servicio de sus fines al pie de la letra, sin cuestionar jamás la sacrosanta verdad que se le inculca como doctrina. Según los casos, también se le puede sobornar con privilegios económicos, jerárquicos o ambos. En cuanto al terapeuta, simplemente es declarado ilegal y se le elimina, o bien se le integra y se le controla.

 - Los hospitales, clínicas, laboratorios y farmacias. Son los distribuidores del fabricante, sus cómplices. Para eso se les paga bien. La recompensa por su buena disposición suele ser de orden crematístico.

 - La industria. Es el explotador. El Padrino del sistema sanitario, el Gran Dictador y beneficiario de la enfermedad. Su inmenso poder oculto hace que se le sometan todos los niveles de "autoridades", ya sean del gobierno, médicas o mediáticas. Después de todo, es la industria la que concede el acceso al poder y la notoriedad. Lo que se pide, en contrapartida, es que nadie muerda la mano que le da de comer. Su lema es "Cuantos más pacientes enfermos, con mayor frecuencia y durante más tiempo, más rentabilidad". Todo vale para conseguirlo.

 - Las autoridades. Son el usurpador. Han creado las instituciones y las leyes para apropiarse y desposeer al paciente de sus legítimos derechos sobre su salud. Para no despertar sospechas las autoridades se ocultan tras un biombo: el Gobierno. Las instituciones y los seguros se sitúan bajo su control directo o indirecto. Lo elegimos y financiamos nosotros pero nos traiciona vendiéndonos a la industria. En realidad, el gobierno y sus organismos ("las autoridades") son generalmente asalariados de la industria.

 - La mafia de las mafias. El poder establecido no es sólo nacional. Por encima del sistema sanitario de cada país hay un sistema sanitario mundial, la Organización Mundial de la Salud (OMS), que dicta la política sanitaria global a seguir por todos los Gobiernos del planeta.

 

 


Publicado por jacintoluque @ 16:48
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Según un reciente estudio belga, para averiguar la satisfacción sexual de una mujer ya no es necesario hacerla sonrojar con preguntas inconvenientes.

Hay estudios que nunca dejarán de sorprender, como esta investigación elaborada por dos sexólogos belgas que creen haber encontrado la clave para adivinar cuántos orgasmos ha tenido una mujer a lo largo de su vida, y al parecer, la respuesta está en su forma de caminar.

La investigación asegura que cuanto más enérgicos son los andares de una mujer, más activa es su vida sexual y relaciona “los orgasmos vaginales con una forma de andar fluida, enérgica, sensual y libre”.

Para llegar a estas conclusiones, miembros del equipo de investigación entrevistaron a un grupo de mujeres acerca de su comportamiento sexual y las observaron mientras caminaban en un espacio público durante un tiempo limitado. Sus movimientos fueron analizados por la pareja de profesores de sexología, que no tenían conocimiento de los antecedentes sexuales de las mujeres.

Así, del estudio publicado en el Journal of Sexual Medicine, se puede deducir que las mujeres que corren de un lado para otro y caminan de forma enérgica sin casi detenerse, no lo hacen por culpa del estrés o de la falta de tiempo. Lo hacen porque su vida sexual es plenamente satisfactoria. 


Publicado por jacintoluque @ 6:05
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Lunes, 09 de enero de 2012

La Federación  Internacional de la Diabetes dio una lista de los alimentos recomendados para llevar una vida saludable y poder evadir esta complicada enfermedad.

Canela. Investigaciones publicadas por la Clínica Mayo de la Ciudad de México sugieren que la canela podría ayudar a la regulación de los niveles de glucosa en sangre, si se incluye regularmente en la dieta de las personas con Diabetes tipo 2. Comer 2 veces al día alimentos con canela espolvoreada (café, leche), o beber un té al día, durante 3 meses, puede producir reducciones favorables en los niveles de hemoglobina glucosilada (HbA1c). Aún no se ha descubierto cómo ocurre este beneficio. Sólo se cree que la canela mejora la acción de la insulina.

Omega 3. Según investigaciones, el consumo de ácidos grasos Omega 3 eleva la sensibilidad a la insulina, por lo que benefician la absorción de glucosa en las células. Incluye en tu alimentación pescados azules, los cuales son ricos en este tipo de grasas saludables.

Ajo. En un experimento con ratones se encontró que el ajo reduce los niveles de azúcar en la sangre. Según los expertos, el ajo normaliza el metabolismo de la glucosa, ya que algunas de las sustancias que contiene tienen efectos similares a los de la insulina.

Arándanos azules. Estos frutos ayudan a evitar complicaciones relacionadas con la visión en personas con diabetes, pues contiene antioxidantes que protegen los vasos capilares y los nervios de los ojos de los daños que pueden ocasionarles los altos niveles de azúcar en la sangre.

Té verde. Ayuda a elevar la sensibilidad a la insulina en pacientes con Diabetes tipo 2. Lo malo es que para obtener estos beneficios es necesario consumir de 4 a 8 tazas diarias.

Cebolla. En un estudio de la Universidad de Geriza, en Sudán, se encontró que consumir al menos 100 gramos de cebolla morada cruda ayuda a reducir los niveles de glucosa en pacientes con D, debido principalmente a que es rico en flavonoides.


Publicado por jacintoluque @ 7:03
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Un estudio indicó que escuchar rock aumenta las posibilidades de un accidente, con el jazz hay mayor tendencia a recibir multas por exceso de velocidad y con el pop los conductores manejan más relajados.

Un estudio publicado en la BBC y creado por la empresa Populus, indicó que escuchar rock mientras se maneja aumenta las posibilidades de un accidente. La investigación realizada a dos mil personas del Reino Unido encontró que las personas que escuchan rock al volante son más propensas a tener un accidente que aquellos que escuchan otros ritmos.

En este sentido, de quienes escuchaban rock, 76% admitió haber gritado o insultado a otros conductores y 31% estuvo involucrado en algún incidente menor. En lo que se refiere al jazz, se descubrió que hay mayor tendencia a recibir multas por exceso de velocidad pues según la psicóloga Vicky Williamson, el jazz es una música más compleja e interesante que posiblemente distrae más a los oyentes y dejan de prestar atención a los límites de velocidad.

Como la música pop es simple, repetitiva y la gente tiende a saber la letra de memoria, ocupa menos espacio en la mente del conductor, lo que le permite tener una actitud más relajada al conducir. Esto se refleja en las cifras, pues sólo 13% de quienes escuchan este ritmo admitieron estar involucrados en un accidente leve

Pero quienes definitivamente resultaron ser los más distraídos fueron los conductores que gustan del reggae. Por el contrario, los conductores que tienen menos posibilidades de exceder los límites de velocidad o perder la calma son aquellos que escuchan música clásica pues 42% de ellos consideraron el conducir como una actividad relajante. 


Publicado por jacintoluque @ 6:56
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10. Harare (Zimbabue). Fue votada por "The Economist" como la peor ciudad para vivir. 

9. Puerto Moresby (Papúa Nueva Guinea). Secuestros y asesinatos son algunas de las 'perlas ' de esta ciudad. Pandillas llamadas 'Raskols' son conocidas por asaltar a los turistas

8. Kinshasa (República Democrática del Congo). La capital donde Alí y Foreman protagonizaron una de las peleas más grandes de la historia del boxeo ahora es una ciudad donde tomar fotografías es ilegal

7. Favela Rocinha, Río de Janeiro (Brasil). Recientemente tomada por la Policía brasileña, esta zona de Río es una de las más peligrosas del país.

6. Sana'a (Yemen). El "Huffinton Post" menciona este lugar como un "campo de entrenamiento de Al Qaeda". 

5. Monrovia (Liberia). En la zona conocida como West Point en esta ciudad falta agua limpia, electricidad y servicios básicos.

4. Ciudad Juárez (México). La ciudad fronteriza (cerca a El Paso, Texas) es escenario de crímenes relacionados al narcotráfico.

3. Cite Soleil, Puerto Príncipe. (HaitíGui?o. Tras el terremoto en ese país, la vida se ha vuelto más dura aún.

2. Kandahar (Afganistán). Secuestros, atentados suicidas y otras actividades criminales han convertido esta ciudad en una de las más peligrosas del mundo

1. Mogadiscio (Somalia). "Wikitravel" dice que esta es una ciudad "sin ley" y que está entre las más pelifgrosas de la tierra. 


Publicado por jacintoluque @ 6:47
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Acciones sencillas como planificar la compra o leer las etiquetas de los alimentos ayudan a reducir los restos de comida en el hogar

económicas como la actual, datos como el siguiente sorprenden: en la Unión Europea, cada persona desperdicia 180 kilos de comida al año. Estas pérdidas hacen referencia tanto a alimentos crudos como cocidos, ya sea a partir de su preparación en el hogar, así como de los alimentos que se rechazan durante la producción, fabricación y distribución o en las actividades de los servicios minoristas y mayoristas. De no poner remedio a esta situación, se estima que para el año 2020 las pérdidas de alimentos pueden llegar a 126 millones de toneladas (un aumento del 40% respecto a las 89 toneladas actuales). Pero esta tendencia puede frenarse con medidas fáciles de aplicar en el ámbito doméstico.

El 39% de los alimentos desperdiciados proviene de los procesos de fabricación (sobreproducción o productos en mal estado o defectuosos), el 14% de los servicios de restauración y catering (estimación inadecuada del tamaño de las raciones, dificultad para prever el número de clientes, lo que genera excedencias y también determinadas actitudes o preferencias, como no querer llevarse las sobras) y el 5% de la distribución (ineficiencia en la cadena de suministro, sensibilidad a la temperatura de los productos o mala administración de los stocks, entre otros).

Sin embargo, el 42% de las pérdidas proviene de los hogares y se debe a la falta de conciencia y de conocimientos sobre eficiencia en la utilización de los alimentos, por actitudes culturales o de subestimación o bien por el hecho de no planear la compra. Hasta un 60% de los residuos alimentarios que proceden del hogar se podrían evitar.
Ideas prácticas para reducir los restos de comida

No saber cómo utilizar los alimentos de forma eficiente conduce al despilfarro

La sensibilización sobre el derroche de alimentos es aún muy baja. Por ello, en primer lugar, es necesario incrementar la concienciación sobre esta problemática para lograr un cambio de conducta a largo plazo, que permita reducir de forma importante el desperdicio de alimentos.

El hecho de no saber cómo utilizar los productos de manera eficiente es una de las causas del despilfarro de alimentos en el hogar. Acciones sencillas, como la planificación de la compra, la lectura de las etiquetas de los alimentos o trucos para aprovechar mejor los restos de comida contribuyen a minimizar los desperdicios alimentarios.

Para reducir la pérdida de alimentos, ahorrar dinero y proteger el medio ambiente, se aconseja:
Planificar la compra: diseñar los menús de la semana, revisar los ingredientes disponibles en la nevera y la despensa y escribir una lista de la compra con lo imprescindible. Ir a comprar sin hambre para evitar hacerse con productos innecesarios y, una vez en la tienda, no dejarse llevar por las ofertas. Siempre que sea posible, adquirir sueltos los alimentos como frutas y hortalizas, en lugar de envasados, para evitar comprar más de lo necesario.


Leer la fecha de caducidad para no comprar productos con fechas cercanas. Tener en cuenta que la denominación "consumir preferentemente antes de" solo significa que el producto puede que no conserve la calidad esperada a partir de esta fecha, pero es seguro para el consumo.


Revisar que la temperatura de la nevera esté entre 1ºC y 5ºC para una mejor conservación de los alimentos.


Colocar los alimentos recién comprados en la parte trasera de la nevera y los armarios para evitar que los adquiridos con anterioridad queden fuera de la vista y acaben por caducar o echarse a perder.


Conservar los alimentos según las instrucciones del envase.


Servir raciones pequeñas de comida y, si es necesario, después se puede repetir.


Aprovechar las sobras como ingrediente para las siguientes comidas o congelarlas para otra ocasión. Las frutas maduras pueden convertirse en batidos y las verduras, en sopas o cremas.


Congelar las sobras: el pan que no se ha consumido puede congelarse cortado en rodajas y los alimentos cocidos, en raciones individuales.


Reutilizar los residuos para crear abono para las plantas con el uso de cubos de compostaje y compostadores.
OPTIMIZAR LA CADENA ALIMENTARIA

A pesar de que la mayoría de residuos alimentarios procedentes de los procesos de fabricación son de difícil eliminación, la Comisión Europea ha lanzado una iniciativa emblemática para llegar a una Europa que utilice de forma eficaz los recursos, en el marco de la estrategia Europa 2020. Se ha comenzado a analizar, con todas las partes interesadas, incluso la industria alimentaria, cómo se podría minimizar la pérdida de alimentos y optimizar su envasado sin comprometer la seguridad alimentaria.

La Comisión Europea ha iniciado un diálogo con varios de los actores que participan, a distintos niveles, en el proceso de fabricación, distribución y consumo de alimentos, ya que para garantizar el éxito es fundamental involucrar a todos los participantes de la cadena alimentaria.

En el ámbito municipal, iniciativas como los bancos de alimentos tienen un papel central, ya que recolectan los excedentes alimentarios de empresas y fábricas, vendedores mayoristas y minoristas, mercados y hornos, plataformas de logística y distribución, así como de los hogares, a través de las campañas de recogida de alimentos que, a la vez, contribuyen a concienciar sobre la prevención de residuos y del hambre. 


Publicado por jacintoluque @ 5:33
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Tomar demasiados azúcares juntos puede ser la causa de malestares relacionados con el bajo estado de ánimo y la ansiedad

El consumo excesivo de azúcares tiene diversas consecuencias. La más conocida es el aumento de peso, al transformarse parte de los azúcares no quemados en triglicéridos (grasas). Otro efecto menos conocido es que la persona tenga hipoglucemias por los ascensos bruscos de azúcar en sangre, la producción elevada de insulina para compensarlos y la consecuente bajada de la glucemia. Estas hipoglucemias pueden ser el origen de malestares relacionados con el bajo estado de ánimo, la irritabilidad repentina y las crisis de ansiedad.

Un desayuno típico sería un café con leche y azúcar, galletas y zumo natural de naranja. En conjunto, es un ejemplo de desayuno concentrado de azúcares simples, que tomados a la vez en un momento pueden no sentar bien a todo el mundo. Más si para merendar se apuesta de nuevo por un picoteo dulce: un poco de compota de manzana con ciruelas pasas, un zumo de fruta natural y, entre tanto, un par de trozos de turrón. Todo dulce y azucarado.
Demasiados azúcares, mal carácter

Las bajadas bruscas de azúcar se acompañan de malestar, como irritabilidad repentina, palpitaciones, hambre voraz, mareo y debilidad

Al poco tiempo de su ingesta, un consumo excesivo y momentáneo de alimentos dulces o azucarados puede provocar el efecto contrario al esperado en personas sanas. Puede que su páncreas no gestione de forma óptima los azúcares y que registre una bajada acusada de la glucemia o niveles de glucosa en sangre. En individuos sanos, esta respuesta acusada de la bajada de azúcar, acompañada de síntomas propios de una hipoglucemia, se denomina "hipoglucemia postprandial reactiva" y se completa con malestar, como irritabilidad repentina, palpitaciones, hambre voraz, mareo o debilidad. Incluso puede ser la causa de que se acentúe la ansiedad si la persona atraviesa este estado.

Por ello, el consejo universal respecto a la alimentación aboga por un consumo bajo y esporádico de azúcares y alimentos excesivamente dulces y azucarados. Esto se puede conseguir si se siguen las siguientes pautas:


Comidas bien repartidas. Después de la ingesta de alimentos ricos en azúcares (café con leche y azúcar, leche con cacao, galletas, bollería, fruta), aumenta de forma rápida la glucemia. Al cabo de unas horas, se registra un descenso de la glucemia más o menos acusado y brusco, en función del tipo y la cantidad de alimentos ingeridos. En personas con hipoglucemia postprandial reactiva, esta bajada es más brusca, de ahí el malestar. Este es uno de los motivos por los cuales conviene distribuir la ingesta total diaria en cinco o seis tomas, bien repartidas a lo largo del día.


Más hidratos complejos, menos azúcares. Los azúcares simples implican una producción más brusca de insulina por parte del páncreas para compensar la hiperglucemia y, en consecuencia, la hipoglucemia también será más acusada. Las personas que tiendan a tener hipoglucemias acusadas deberán apostar por un mayor consumo de alimentos ricos en carbohidratos complejos (arroz, pasta, pan integrales y legumbres) y no comer entre horas solo alimentos azucarados o dulces. En general, el consejo es reducir la frecuencia y la cantidad del consumo de azúcares y dulces. Lo idóneo es que se coman solo en momentos muy puntuales, en ocasiones especiales, pero que no formen parte de la dieta diaria. Se incluyen las galletas, los cereales de desayuno azucarados, el chocolate, los refrescos, los zumos y los néctares.


Cenar suficiente. La hipoglucemia matutina se experimenta si se ha saltado la cena, por lo que este malestar se corrige si se incluyen en la cena alimentos ricos en carbohidratos complejos, en su justa medida. Un bol de arroz recién hecho o del que haya sobrado en la comida, una sopa con pasta y verduras en juliana, tortilla de patata, una tapioca, pan integral de acompañamiento o guisantes de guarnición de un pescado son algunas propuestas de platos que pueden conformar unas cenas más equilibradas.


Desayunos energéticos y equilibrados. Un desayuno puede no cumplir con su función de romper el ayuno nocturno y brindar un extra de energía si no sienta bien a quien lo toma. La sensación de seguir cansado por la mañana, incluso después de dormir bien toda la noche, la pesadez de cabeza o de tenerla nublada, la poca lucidez mental, la irritabilidad y el mal genio repentino o los altibajos emocionales pueden tener relación con este aspecto: no se ha desayunado, el desayuno no incluye suficientes carbohidratos o es rico en carbohidratos simples o azúcares. La idea es encontrar sustitutos para las galletas, la bollería, los bizcochos (aunque sean caseros). Algunas propuestas para incluir en el desayuno y hacerlo más energético (no más calórico, sino que aporte más vitalidad) y más saludable son: pan integral tostado con aceite de oliva virgen extra, pan integral untado con tomate y jamón, sándwich mixto, muesli de tres cereales y de arroz inflado, copos de maíz, pasas y almendra molida, copos de avena con manzana, pan de cereales, pan de nueces, arroz integral con un poco de leche de avena y canela.
AZÚCAR, HIPOGLUCEMIAS Y FALTA DE REFLEJOS

Muchas tareas complejas que requieren atención y que son relevantes en la vida cotidiana pueden resultar afectadas durante una hipoglucemia moderada, según un estudio realizado por expertos del Departamento de Diabetes del Edinburgh Royal Infirmary y del Departamento de Psicología de la Universidad de Edimburgo.

Es posible tener dificultades de comprensión para rellenar formularios o interpretar horarios, tener problemas de memoria para localizar los artículos en los supermercados o quedar afectada la atención visual y el cambio atencional, hasta el punto de marcar la diferencia entre una conducción segura o sentir más torpeza como consecuencia de la lentitud mental o la falta de reflejos. 


Publicado por jacintoluque @ 5:23
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Cuando se es un emprendedor existen innumerables dudas en nuestras cabezas... ¿Qué debo hacer?, ¿Cómo organizo mis ideas?, ¿Por dónde empiezo?, ¿Cuáles son los pasos para hacer de mis ideas una realidad?, etc.

Si alguna de estas dudas ha pasado por tu mente, no te preocupes porque es absolutamente normal sentir que no estas preparado o que tal vez puedas estar equivocándote. Aquí lo importante es mantener la pasión y motivación para superar cualquier duda u obstáculo con que nos encontremos.

El día de hoy, Ivan Carrizosa nos comparte un pequeño decálogo o guía con las 6 cosas que como emprendedores deberíamos hacer para lograr centrar nuestras ideas y energía, y así disipar un poco nuestros temores y dudas al emprender.

1. Tomarse tiempo de permitirse ser creativo.

Para tener ideas de negocio se debe pensar un poco “out of the box” o como yo les aconsejaría “be the box”, osea no solo pienses un poco de forma diferente a los demás sino que pienses más extremo, piensa en que no hay limites, la innovación simplemente no se puede detener, pero para ser creativo debes tomarte un tiempo para eso por lo que programarte algunos minutos ya sean diarios o semanales para pensar en ideas de negocio podría ser útil.

2. Tener claros tus objetivos.

Debes saber que quieres hacer y cuales son tus objetivos tanto profesionales como empresariales, cuál seria el mecanismo de financiamiento si inviertes en tu idea de negocio (capital propio, créditos, prestamos con conocidos, concursos de emprendimiento, etc.), una vez sepas que quieres hacer analiza cuáles son los objetivos a corto y mediano plazo para asi ponerte algunas metas y saber cuales cumples, puedes llevar un seguimiento de objetivos.

3. Preparate para el error.

Puede que te equivoques y muchos lo hemos hecho en el proceso de generación de ideas creativas y desarrollo empresarial, simplemente no te precocupes tanto por ese aspecto, después de todo ¿Quién no se equivoca? Tomate el riesgo de equivocarse, es mejor equivocarse y aprender que no hacer nada.

4. No esperes el momento “Confort”.

Puedes quedarte esperando mucho para que creas que es el momento de lanzar tu proyecto, pero puede que se momento se demore mucho, ¿Por qué no acelerar un poco las cosas? Claro planea, diseña y analiza los aspectos de tu proyecto, pero no te quedes esperando a que nada pueda salir mal, incluso piensa en grandes emprendedores y observa la situación mundial o de sus empresas en donde se lanzaron a nuevos proyectos y veras que no eran las mejores situaciones pero se arriesgaron ¿tu por que no?

5. Cambia la rutina.

No hagas siempre lo mismo, cambia lo que haces por algunos momentos, incluso si puedes prueba entrenar un nuevo deporte o viajar cerca, algo tan simple como conocer a alguien nuevo podria funcionar.

6. Disfruta.

No hagas de todo un plan forzado, permítete disfrutar, jugar, salir, cantar, hacer deporte, bucear, viajar, conocer. 


Publicado por jacintoluque @ 4:54
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Las mejores frases celebres de Ray Kroc, el emprendedor detrás de Mc Donalds.

Ray Kroc no fue el creador de Mc Donalds, pero si fue el creador del modelo de negocios que le permitió a un pequeño negocio de hamburguesas convertirse en una de las multinacionales más grandes del mundo.

La historia de Ray Kroc es una muestra de la gran importancia de la visión y de la pasión sí se quiere tener éxito en los negocios. Los hermanos McDonald tenían un pequeño pero exitoso negocio de hamburguesas, un negocio en el que Ray Kroc vió un gran potencial y le propuso a los fundadores expandir el negocio abriendo franquicias por todo Estados Unidos, sin embargo, la comodidad y falta de ambición de los hermanos hizo que rechazarán la oportunidad, entonces, guiado por su visión, Ray Kroc se ofrece a encargarse el mismo del crecimiento del negocio... el resto es historia.

Hoy quiero invitarlos a conocer algunas claves del éxito de Ray Kroc, vamos a revisar sus mejores frases para conocer más acerca de sus secretos para ser un emprendedor exitoso.

La suerte tiene que ver con el sudor. Cuanto más sudes, más suerte tendrás.
Está es de mis frases favoritas y no hay mucho que explicar de ella. Sí esperas tener "suerte" en lo que hagas solo tienes que trabajar más fuerte, es así de sencillo. Te recomiendo leer El éxito en los negocios NO es cuestión de Suerte.

Si usted trabaja sólo por dinero, nunca lo va a lograr, pero si amas lo que estás haciendo y siempre pones al cliente en primer lugar, el éxito será tuyo.
Iniciar un negocio buscando solo beneficios económicos es un gran error, otros emprendedores como Richard Branson y Steve Jobs también hablan acerca de la importancia de ver más allá del dinero si se quiere tener un negocio exitoso. Te recomiendo leer ¿Qué te motiva a emprender tu propio negocio?

Cuanto más ayudo a otros a tener éxito, más exitoso soy.
Pensar en los demás tiene un efecto increíble en nuestras vidas. El ayudar a otros te hace sentir bien y todo lo que haces por los demás la vida te lo devuelve multiplicado.

Si bien la educación formal es una ventaja importante, no es una garantía de éxito ni su ausencia es un obstáculo fatal.
Gran lección para aquellos que van a la universidad en busca de un titulo. Grandes empresarios han construido sus negocios sin siquiera haber terminado sus estudios, pero ojo, este no es un común denominador porque también hay grandes empresarios con muchos años de estudios.

La clave no es abandonar tu estudios o pasártela toda la vida estudiando, lo que debes hacer es tener perfectamente claro hacia donde vas y así establecer que tanto necesitas aprender para llegar alli, y si el lugar adecuado para aprenderlo es la universidad.

Nos tomamos el negocio de las hamburguesas más en serio que nadie.
Pasión ante todo, ese es el gran secreto del éxito de los más grandes empresarios de la historia. Encuentra tu pasión y habrás encontrado tu negocio.

Nuestro negocio es el inmobiliario, no son los restaurantes.
Ray Kroc nos muestra la importancia del enfoque empresarial. Esta frase dirigida a los estudiantes de Harvard puede sonar un poco extraña para muchos, pero la realidad es que aunque Mc Donalds no hace las mejores hamburguesas, si creo la mejor estrategia para venderlas. El enfoque de su negocio es claro y todos lo emprendedores deberían tenerlo claro.

La calidad de un líder se refleja en los niveles de exigencia que fija para si mismo.
Ray Kroc resalta la disciplina como una característica imprescindible del liderazgo... ¿Quieres ser un gran líder? Exigete lo más que puedes, sobrepasa tus limites!!

Eres tan bueno como la gente que contratas.
Tu como director de una empresa o equipo de trabajo eres el responsable de cada una de las personas a tu cargo, nunca te justifiques en los errores de alguien más porque solo estas demostrando tu incompetencia.

Ninguno de nosotros es más importante que el resto de nosotros.
Otra gran clave del éxito: La humildad...

¿Estás verde y en crecimiento? o ¿maduro y pudriéndote?
Steve Jobs hablaba de tener mentalidad de principiante. Siempre se debe mantener la misma pasión y entrega sin importar que se haya avanzado mucho o poco. Debemos estar dispuestos a aprender cada día una cosa nueva y a mejorar, de lo contrario podrías estar "pudriéndote".

Allí donde no hay riesgo no puede haber orgullo en el logro a realizar, y, en consecuencia, tampoco felicidad.
¿Sabes Qué es realmente el éxito?, para Ray Kroc el éxito es la consecuencia de los riesgos que asumimos en la búsqueda de nuestros sueños. No se puede ser exitoso cuando obtenemos recompensas sin esfuerzos. 


Publicado por jacintoluque @ 4:42
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Domingo, 08 de enero de 2012

La explosión del fast food americano cobró fuerza en los años setenta bajo la administración del presidente estadounidense Jimmy Carter

La explosión del ‘fast food’ americano cobra especial fuerza en los años setenta bajo la administración del presidente estadounidense Jimmy Carter, quien cambia los objetivos alimenticios de ese país para ofrecerle a sus ciudadanos variar una dieta basada, hasta entonces mayormente en carbohidratos, por otra en la que se podía consumir más carne.

El modelo tuvo su soporte en el Farm Bill, una ley a través de la cual se subsidiaban diversos productos agrícolas, entre ellos los granos y especialmente la producción de maíz. Al unirse esto a los avances científicos, se rompió el ciclo natural y las cadenas alimenticias del ganado.

Así, por ejemplo, animales herbívoros como las vacas pudieron ser alimentados con maíz. Hoy en día la lista de animales incluye a cerdos, corderos y salmones, e incluso el insumo se utiliza desde los años ochenta para endulzar bebidas en vez de utilizar azúcar. Aun más impresionante resulta el hecho de que las cajas de cartón, los pegamentos o la pasta de dientes pueden contener algún componente derivado del maíz.

Este apoyo tuvo por objetivo central crear comida barata para los estadounidenses más pobres y utilizar de esa manera los excedentes de la producción en calorías de bajo costo. Con ello surgió una nación con gran porcentaje de la población sufriendo de obesidad y problemas de salud.

Al margen de estas razones, ¿por qué se acentúa el éxito del ‘fast food’ en Estados Unidos? Entre otros motivos, esto también se debe a que es un país sin cultura culinaria, sin una identidad nacional que se vea representada a través de su comida. 


Publicado por jacintoluque @ 6:43
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Puedes encontrar desde un té con sabor a yogur de durazno hasta unos Doritos con sabor a crema de almejas

Las empresas japonesas constantemente desarrollan novedosos y, muchas veces, extraños productos para la industria alimentaria. Cuando vas al supermercado encuentras una determinada bebida y días después ya no existe.

¿A qué se debe la aparición de tantos productos? Las explicaciones culturales apuntan a la obsesión de los japoneses con la ‘estacionalidad’, lo que obliga a los fabricantes a ofrecer siempre algo nuevo y llamativo para impresionar a los consumidores, informa CNN.

A continuación la lista de algunos de los disparatados productos que se venden en Japón:

LECHE AZUCARADA
Es una bebida demasiado dulce y cremosa, llamada Fuyu No Horoniga Latte, que puede resultar perfecta para la época de invierno. Si la consumes en verano, después necesitarás un litro de agua para quitarte la sensación de haber bebido leche muy azucarada.

TÉ PARA TODOS
Es el más espeso y espumoso de todos los té verdes. Sin embargo, el Maccha Ayataka Latte tiene un sabor mucho más fino y dulce del que podrías imaginar, especialmente en comparación con el Fuyu no Horoniga Latte.

DORITOS DE CREMA DE ALMEJAS
Tras el éxito en diversos países de los extremos y picantes Doritos, una conocida empresa de snacks en Japón creó los ‘Doritos con sabor a crema de almejas’, la estructura de estos bocaditos de maíz son más refinados que los normales.

TEAGURT
Es un té helado con sabor a yogur de durazno. Ninguna de estas tres partes domina el sabor. Sabe primero como té, luego como jugo de durazno y al final como yogur. El efecto general es una mezcla de dulzura frutal con leche agria cuajada.

PEPSI AZUKI
Es una bebida de un color rojo-rosado agradable similar a un refresco de fresa dietético. Tiene poco gas y es esencialmente insípido al tocar la lengua. Hay una sensación de dulzura general, pero nada de sabor fuerte.

GOMA DE MASCAR
Este chicle está dirigido a las mujeres. Tiene un empaque de color rosa, su lema nos dice que esta goma de mascar ‘maquillará tu aliento con perfume’. Tiene un sabor dulce y aromático. 


Publicado por jacintoluque @ 6:35
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S?bado, 07 de enero de 2012

Si planeas un viaje a las playas del Caribe o Australia, no lleves solo bloqueador y tu linda ropa de baño, también llévate esta información.

George Burgess, director del Archivo Internacional de Ataques de Tiburones de la Universidad de Florida, invitado regular del programa de Discovery Channel “Shark Week”

Esta es la escena:
Estás en la playa de una fantástica isla tropical del Caribe o por las costas australianas. Eres lo suficientemente valiente como para nadar tan lejos que te resulta difícil ver el fondo del mar. De pronto, cuando todo está callado, tienes un sentimiento extraño y la canción de la película Tiburón comienza a sonar en tu cabeza.

Es posible que haya una filuda y dientona criatura merodeando las aguas, y será muy tarde para que nades de vuelta a la orilla. No temas, que el renombrado experto en tiburones George Burgess está aquí. En una conversación con Publimetro comparte sus conocimientos para reaccionar ante el inminente ataque.

Demuéstrale que no eres su almuerzo
Si es obvio que un tiburón está aproximándose a ti, muestra toda la agresión posible. Dale un buen golpe en la nariz, preferiblemente con algún objeto que tengas a la mano. Hay una buena posibilidad de que el tiburón quede tan sorprendido que simplemente se aleje. “Es como cuando de niño golpeas a un compañero que te molesta, él estará tan asombrado que no sabrá qué hacer,” dice Burgess.

Si estás debajo de la boca del tiburón, esto es lo que tienes que hacer…
Rasguña sus ojos o sus branquias, ambas partes son muy sensibles. Para Burgess, esto es el “equivalente a una fuerte patada en la entrepierna de un hombre”.

Vete del agua
Después de darle una buena paliza al tiburón, “usa tu tiempo sabiamente”, advierte nuestro experto. Nada hacia la orilla o súbete a un bote o a algo que esté a flote antes de que el tiburón regrese por un segundo round.

Si estás con amigos… Cuando un tiburón se aproxime, ponte espalda con espalda con ellos, así reduces la exposición que tienen frente al animal. 


Publicado por jacintoluque @ 14:21
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Guardarlos en la nevera puede parecer práctico, pero pierden su sabor, color y textura

Hoy en día resulta práctico guardar los alimentos en el freezer de la refrigeradora para mantenerlos frescos y evitar que se malogren. Sin embargo, debes tener en cuenta que algunas verduras, frutas o comidas pierden su sabor y textura al congelarlas, según Informe21.

PASTELES Y  POSTRES 

Por lo general, se debe evitar guardar en el freezer los pasteles y tortas pues al descongelarlos tienden a agrietarse, cambiar de sabor, perder consistencia y tornarse desagradable a la vista. Por eso, es recomendable consumirlos frescos.

PESCADO COCIDO

Puede guardarse en el congelador, hasta por tres meses, pero siempre y cuando esté envasado al vacío. Si el paquete contiene aire, este lo humedecerá y suavizará convirtiéndolo en un producto inservible.

FRUTAS Y VERDURAS CON ALTO CONTENIDO DE AGUA

Hay algunas verduras y frutas que están compuestas por células con gran cantidad de agua y, al ser congeladas, forman cristales de hielo más grandes que sus moléculas originales de líquido. Esta reacción provoca que se arruguen, sequen y reduzcan su tamaño.

CREMAS Y GUISOS

Por lo general, al congelarlas se separa el estado sólido de la parte líquida, es decir, lo espeso quedará en el fondo. Lo ideal es cocinar solo lo que se va consumir. En el caso que lo guardes en la refrigeradora, procura consumirlos al menos unas horas después de haberlos sacado.

MAYONESA Y HUEVOS CON CÁSCARA

No es recomendable guardar huevos con cáscaras en la nevera porque se rompen fácilmente y, al final, solo terminan ensuciando la refrigeradora. En el caso de la mayonesa, si lleva mucho tiempo congelado se convierte en una masa gruesa e inutilizable.


Publicado por jacintoluque @ 14:13
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Viernes, 06 de enero de 2012

1) “YOGURT PROBIÓTICO”  Del lunes 16 al 17 de enero del 2012.

 

2) “PIZZAS Y PAN AL AJO”   Del miércoles 18 al 19 de enero del 2012.

 

3)  “QUESO TIPO MOZARELLA” Del viernes 20 al 23 de enero del 2012.

 

4)  “NÉCTARES DE FRUTAS”   Del martes 24 al 25 de enero del 2012.

 

5) “HELADOS Y CHUPETES” Del jueves 26 al 27 de enero del 2012.

 

6) “QUESO DE CHANCHO CUSQUEÑO” Del lunes 30 al 31 de enero.

    

HORARIO: Los módulos se dictarán en el horario de 5 p.m. a 7 p.m.

 

INVERSIÓN: La inversión por módulo es de S/. 30.00 (treinta nuevos soles), (Incluye = ingredientes, separatas, degustación, proyección de vídeos, certificados y asesoría después de terminado el curso)

 

PROFESOR: Magíster Jacinto Luque Aguilar (Universidad Surrey de Inglaterra)

 

INFORMES E INSCRIPCIONES: Urb. Bancopata F – 18 – Santiago  (Ovalo Pachacutec, detrás del parque Urpicha y  a  una cuadra de Electro Sur Este). Cusco - Perú

Teléfono: 261085       

Celular: 984565454         Email = [email protected]


Publicado por jacintoluque @ 5:37
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El uso del aceite recalentado es sumamente dañino para la salud, porque contiene elementos altamente cancerígenos como nitritos y bencenos, advirtió el Instituto Nacional de Enfermedades Neoplásicas (INEN).
El subdirector institucional del INEN, Gustavo Sarria Bardales, alertó a la población para que nunca reutilice el aceite que ya haya sido empleado en algún tipo de cocción, porque este producto, al calor, se descompone en esos elementos.

Indicó que los nitritos y bencenos se pueden apreciar a simple vista como unas pequeñas partículas negras que se forman en el aceite usado y que pese a su apariencia inofensiva son muy peligrosas. Reveló, asimismo, que muchos negocios de comida, por abaratar costos, emplean aceites de muy mala calidad y que resultan dañinos para la salud de quienes ingieren esas preparaciones.

“Lamentablemente faltan más normativas y más fiscalización”, sostuvo. Anotó que evitar consumir el aceite recalentado o aceite de mala calidad para la preparación de alimentos es una forma de prevenir contraer el cáncer. Agregó que es cierto que la llamada comida chatarra es enemiga de la salud, pero no es la única.

“También son enemigos el alcohol, el tabaco, la falta de actividad física y el sexo no seguro”, remarcó.


Publicado por jacintoluque @ 5:29
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Las piernas son uno de los atributos femeninos más llamativos para los hombres, por lo que debemos tener mayor cuidado al elegir los zapatos.

Piernas delgadas: Lo mejor para ti son los zapatos con pulsera al tobillo, ya que visualmente dan el efecto de mayor grosor y redondez en la pantorrilla. En cuanto a las botas, es mejor elegir aquellas que sean tejidas o de gamuza, para crear volumen. Te favorecen los botines que llegan al tobillo y las botas arriba de la rodilla.

Piernas gruesas: Debes escoger aquellos zapatos que sean de tacón alto y grueso, para crear el efecto adelgazante. También te ayudan los que tienen punta larga y triangular. Evita las plataformas y las pulseras al tobillo, ya que harán ver tus piernas más gruesas.
Piernas largas: Se te ven estupendos los zapatos estilo ballerinas y planos. Las piernas largas son bonitas, pero si crees que debes acortarlas un poco, puedes usar zapatos con pulseras a los tobillos, de tacón bajo y de punta redondeada, así se verán con menos longitud. Las botas planas se te verán muy bien.
Piernas cortas: Un excelente truco para ti es comprar zapatos de algún tono “nude”, así tus piernas parecerán más largas. Además, los zapatos de ese color son muy combinables. También busca aquellos que terminen en punta triangular, en lugar de redonda o cuadrada. 


Publicado por jacintoluque @ 5:22
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Jueves, 05 de enero de 2012

Que es la lactosa?
Cuanta Lactosa tiene la leche?
Que es la intolerancia a la lactosa?
Es lo mismo intolerancia a la lactosa que intolerancia a la leche de vaca?
Cuales son los síntomas o molestias generados por la intolerancia a la lactosa?
Con que enfermedades puede asociarse o confundirse la intolerancia a lactosa?
Que causa la intolerancia a la lactosa?
Quienes están en riesgo de tener intolerancia a la lactosa?
Como se diagnostica la intolerancia a la lactosa?
Debo preocuparme por mi condición de intolerante a la lactosa?
Como se trata la intolerancia a la lactosa?
Que riesgos tengo y como balanceo una dieta si soy intolerante a lactosa?
Que es contenido oculto de lactosa?
TEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO PARA LACTOSA

¿Que es la lactosa?

La leche contiene muchos nutrientes como grasas (colesterol, triglicéridos), proteínas, vitaminas y minerales como calcio. La leche contiene también azúcares. La lactosa es el azúcar más importante presente en la leche de todos los mamíferos, también por supuesto en la leche humana, de vaca y cabra, que son las leches más consumidas por el ser humano. Este azúcar, lactosa, está compuesto de dos glúcidos unidos entre ellos (disacárido) denominados glucosa y galactosa. Para que la lactosa pueda ser digerida y absorbida en el intestino, se requiere de una enzima denominada lactasa. La lactasa rompe la unión del disacárido lactosa en sus dos azúcares, glucosa y galactosa, permitiendo que sean absorbidas por el intestino delgado.

¿Cuanta Lactosa tiene la leche?

La leche de vaca tiene aproximadamente 5 gramos de lactosa por cada 100ml de leche (5g%); es decir, una taza de leche (250ml) contiene 25grs de lactosa. La leche humana es más rica en lactosa y contiene aproximadamente 7g% de lactosa.

¿Que es la intolerancia a la lactosa?

La intolerancia a la lactosa o mala absorción de lactosa, es la incapacidad para digerir cantidades significativas de esta azúcar de la leche. Esta malabsorción es debida a la falta de expresión de la enzima lactasa presente normalmente en las células del intestino delgado. Al no existir suficiente lactasa gran parte de la lactosa no es digerida, y por lo tanto pasa sin ser absorbida al intestino grueso o colon. La lactosa en el colon es digerida o fermentada por las bacterias saprófitas o comensales presentes normalmente ahí, cambiando la acides de ese medio, generando gases como metano e hidrógeno, pudiendo producir molestias físicas o intolerancia clínica.

¿Es lo mismo intolerancia a la lactosa que intolerancia a la leche de vaca?

No es lo mismo. Lo que llamamos intolerancia a la leche de vaca es una condición de alergia a proteínas de la leche (no a la lactosa), lo que genera problemas clínicos serios en lactantes (niños menores de año). La intolerancia a la lactosa no es una alergia, es una incapacidad de digerir el azúcar de la leche, y se desarrolla en edades mayores, generalmente después de los 2 a 7 años de vida.

¿Cuales son los síntomas o molestias generados por la intolerancia a la lactosa?

Las personas que tienen incapacidad de digerir la lactosa por falta de la enzima lactasa en su intestino, pueden sentirse muy mal cuando consumen leche o cualquier producto o alimento que contenga lácteos (queso, cremas, joghourt, manjar, comidas preparadas con lácteos, etc). Las molestias físicas pueden incluir uno o más de los siguientes síntomas: nauseas, hinchazón o meteorismo, gases anales, dolor abdominal, diarrea. Los síntomas se inician generalmente 30 minutos a 2 horas después de ingeridos (cuando llega al colon). No todas las personas con malabsorción a lactosa refieren molestias físicas frente al consumo de lácteos. La intensidad y frecuencia de los síntomas depende de muchos factores, como la cantidad y tipo de lácteo ingerido, la edad, origen étnico, o existencia de otras enfermedades digestivas.

¿Que enfermedades puede asociarse o confundirse la intolerancia a lactosa?

Dado que las manifestaciones clínicas son de la intolerancia a la lactosa son nauseas, hinchazón o meteorismo, gases anales, dolor abdominal, diarrea en forma recurrente o persistente en la medida que se consuma productos con lactosa, es muy habitual que los médicos o las personas sospechen que las molestias son debidas a la presencia colon irritable o intestino irritable. Dado que la enfermedad colon irritable afecta también a una elevada proporción de la población adulta, es relevante poder hacer esta distinción, ya que los síntomas pueden aliviar o mejorar al suprimir la lactosa de la dieta. Ambas condiciones pueden por supuesto coexistir. Un médico especialista experimentado puede hacer esta distinción. La enfermedad celíaca o infecciones intestinales crónicas (ej. Giardiasis) pueden tener como principal manifestación, la intolerancia a la lactosa. De hecho, nosotros recomendamos fuertemente en nuestra población buscar la presencia de enfermedad celíaca en toda persona con una intolerancia a la lactosa demostrada.

¿Que causa la intolerancia a la lactosa?

Primaria: La causa más frecuente en el mundo de deficiencia de lactasa e intolerancia a lactosa, es la denominada primaria o hereditaria. Deben saber que, aunque parezca raro, lo normal en todos los mamíferos es que después del destete de la madre, la actividad de la enzima lactasa comience a disminuir progresivamente. En el hombre, esta declinación en los niveles de lactasa puede comenzar tan temprano como a los 2 o 7 años. Sin embargo, dado que la disminución de la lactasa en el intestino es lentamente progresiva, pueden pasar muchos años sin notar síntomas, los cuales aparecen generalmente en la vida adulta. Esta caída en la actividad de lactasa está programada genéticamente, se hereda en forma recesiva y es permanente en la vida una vez que se instala. En los últimos 3 años investigadores en este tema han podido determinar con precisión las condiciones genéticas que determinan la capacidad de absorber o no absorber lactosa en la vida adulta en poblaciones européas y africanas. Esto no solo ha permitido conocer mejor el como ocurre esto, sino que también cuan frecuente es en la población y se puede eventualmente contar con un examen genético diagnóstico de esta condición.

La ausencia de lactasa congénita (al nacer) es extremadamente infrecuente, ya que hasta hace poco era incompatible con la vida. Generalmente en el primer año de vida, poseemos la mayor capacidad de digerir lactosa.

Causas secundarias: cuando otras enfermedades producen daño en el intestino delgado, se puede generar falta de lactasa e intolerancia a lactosa. Las enfermedades que con mayor frecuencia pueden producir intolerancia secundaria de lactosa incluyen enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, enfermedades inflamatorias o infecciosas del intestino (ej. Giarda lamblia).

¿Quienes están en riesgo de tener intolerancia a la lactosa?

Una proporción muy elevada de la población adulta. La frecuencia de intolerancia a lactosa primaria en el hombre es variable en diferentes poblaciones y partes del mundo. Se ha demostrado que es tan frecuente como 80 a 100% en poblaciones asiáticas y nativas de América, 80% en población negra. En Europa central en general es de 30 a 50%. Es menos frecuente en poblaciones del norte de Europa, siendo menor al 10% en países como Suecia o Finlandia. Esta condición de persistir en la vida adulta con capacidad de absorber lactosa se denomina estado lactasa-persistente y se ha desarrollado sólo en el hombre desde hace aproximadamente 7.000 a 5.000 años A.C.. Se supone que proporcionó una ventaja evolutiva a grupos humanos que dependían fuertemente de la leche como fuente nutricional.

En Chile, hemos demostrado recientemente en nuestro Departamento de Gastroenterología, que la intolerancia a la lactosa puede afectar al 60% de la población Chilena general con apellidos hispanos, y a más del 80% de la población con ascendencia Mapuche. Por lo tanto, es una condición que afecta a la mayoría de los Chilenos.

¿Como se diagnostica la intolerancia a la lactosa?

Puede ser difícil establecer esta condición sólo en base a la presencia de síntomas. Como se señaló, síntomas similares pueden ser producidos por otras enfermedades como colon irritable o enfermedad celíaca. Lo más frecuente o práctico, es evaluar en forma guiada, si los síntomas desaparecen al eliminar todo lácteo de la dieta por un tiempo razonable. Los médicos podemos recurrir a algunos exámenes que permiten diagnosticar con precisión la intolerancia a la lactosa, y así poder recomendar con objetividad el evitar la lactosa de por vida.

Los exámenes más utilizados son:

Test de Hidrogeno en aire espirado con carga de lactosa. Este examen mide el hidrogeno en el aire exhalado por los pulmones con un instrumento especial. El principio de este examen es simple y se basa en que normalmente exhalamos pequeñas cantidades de hidrógeno, y este hidrógeno proviene exclusivamente del metabolismo de nuestras bacterias del colon. Si las bacterias se exponen a una mayor cantidad de nutrientes (e.j. lactosa), producen más hidrógeno, pasa parte a la sangre y nosotros la exhalamos por los pulmones. Así, si una persona no absorbe la lactosa, esta pasa de largo al colon y las bacterias producen más hidrógeno el cual incrementa en el aire expirado por los pulmones y nosotros podemos medirlo en el aire pulmonar exhalado. Para este examen, la persona debe estar en ayuno de 12 hrs, se da a ingerir una cantidad determinada de lactosa pura (25 o 50 grs, equivalente a 500 o 1000cc de leche de vaca), y luego se le pide que exhale en una bolsita especial cada 20 minutos por un período determinado de tiempo, y se mide en este aire el contenido de hidrógeno (ver figuras). Este examen es muy preciso y simple, pero requiere tiempo en el laboratorio (2 a 4 hrs; ver figura). Es el examen disponible de rutina en nuestros laboratorios.

Test de tolerancia a la lactosa. Este test consiste en medir los niveles de azucar (glucosa) en la sangre posterior a una carga oral de lactosa. La persona debe estar en ayuno e ingerir un líquido con lactosa. Se toman varias muestras de sangre en forma repetida por 2 horas. Si la persona absorbe bien lactosa, la glucosa en la sangre aumenta; si no lo hace (malabsorción de lactosa), la glucosa en la sangre no se eleva. Este examen es menos preciso, y requiere muestras de sangre repetidas. Por ello, nosotros no lo utilizamos de rutina.

Test de acidez en deposiciones. Este examen lo utilizan los pediatras en niños o lactantes, en los cuales es difícil realizar los exámenes descritos más arriba. Consiste en el principio que si se absorbe mal la lactosa y produce diarrea, esta deposición es más ácida que lo habitual, ya que las bacterias al digerir lactosa incrementan el contenido de ácido láctico en las deposiciones.

Otros test.

También es posible medir directamente la actividad de la enzima lactasa en muestras de mucosa de intestino delgado. Hoy día es posible efectuar esto mediante la realización de una endoscopía digestiva, para tomar una biopsia del duodeno, y medir ahí la actividad enzimática. Este examen que es muy preciso, es por cierto más costoso y conlleva las ventajas y riesgos propios de una endoscopía y biopsia intestinal. Nosotros no lo realizamos de rutina.

Recientemente, se ha propuesto utilizar un examen genético que permite definir el estado genético de mal absorbedor de lactosa (lactasa-deficiente) o de buen absorbedor de lactosa (lactasa-persistente). Nosotros hemos implementado este examen genético y lo pondremos pronto a disposición de la comunidad. El examen es tan simple como proporcionar una muestra de sangre (no requiere ayuno) para ser enviada al laboratorio; en el laboratorio se extrae el ADN y se determina con exactitud la condición genética del sujeto.

¿Debo preocuparme por mi condición de intolerante a la lactosa?

La intolerancia a la lactosa no es una condición grave. Pero si tengo síntomas, es aconsejable consultar a un especialista para evaluar si mis síntomas son efectivamente por intolerancia a la lactosa hereditaria (primaria) o se debe a otra enfermedad. Los síntomas se tratan simplemente modulando la ingesta de lactosa.

¿Como se trata la intolerancia a la lactosa?

Esta condición es simple de tratar. Ningún tratamiento actual puede recuperar la actividad de lactasa en el intestino, frente a una deficiencia que está determinada geneticamente, pero los síntomas se alivian con medidas dietéticas.

El tratamiento consiste en indicar el evitar el consumo de alimentos que contienen lactosa, como la leche y sus derivados (quesos, cremas, helados de leche, manjar, etc.). Dado que la magnitud del déficit de lactasa es variable de persona a persona, como también la intensidad de sus síntomas, es posible evaluar en forma individual cuanta lactosa la persona es capaz de tolerar. Algunas personas podrán tolerar medio o un vaso de leche pero no dos; algunas personas intolerantes a lactosa podrían tolerar pequeñas cantidades de quesos o helados de leche, pero otras personas no. Es posible entonces, llegar a definir el grado de tolerancia o intolerancia, y ajustar el tipo y cantidad de lácteos a consumir. Esto puede variar también con la edad (puede hacerse cada vez menos tolerante a medida que pasan los años). Es importante tener presente que muchos alimentos que normalmente no contienen lácteos se les ha agregado lactosa. Por ello es recomendable leer las etiquetas o preguntar (en restaurantes, por ejemplo), y evitarlos si generan síntomas. Muchos fármacos contienen también pequeñas cantidades de lactosa como vehículo.

Para las personas muy intolerantes a la lactosa, esta disponible en la mayoría de los supermercados en Chile leches pobres en lactosa (leche sin lactosa, natural o semidescremada), la que contiene todos los nutrientes de la leche, salvo que ha sido tratada para reducir al máximo el contenido de lactosa. Existen a su vez otros productos certificados libres de lactosa.

También es posible recurrir al uso de la enzima lactasa, la cual está disponible en algunos países en cápsulas o líquida sin la necesidad de prescripción médica. Se ingiere la cápsula con la primera comida del día, o se agrega gotas de lactasa a lácteos para hacerlos más digeribles.

Que riesgos tengo y como balanceo una dieta si soy intolerante a lactosa?

La leche y derivados de la leche son una fuente muy importante de nutrientes en nuestra dieta. Uno de los nutrientes más importantes para la vida adulta que contienen los lácteos es el calcio. El calcio es esencial para el crecimiento y la reparación y estructura ósea a lo largo de la vida. En la edad media y avanzada, la falta de calcio puede generar huesos frágiles y favorecer las fracturas (especialmente fracturas de cadera), esto se conoce como osteoporosis. Estudios recientes muestran que el ser portador de la condición genética lactosa-deficiente (que se asocia a menor consumo de lácteos), condiciona mayor riesgo a fracturas óseas y a cáncer de colon en edades avanzadas.
Los médicos y los medios estimulan fuertemente el consumo de lácteos en la población adulta, por estos motivos. De hecho, el consumo per cápita de lácteos ha incrementado mucho en los últimos años, no solo en Chile sino que también en otros países. En Chile el consumo de lácteos por habitante ha incrementado notablemente en la última década (128 litros/habitante/año en el año 2004), alcanzando las recomendaciones de consumo sano de la OMS; este nivel de consumo es similar al de los países desarrollados de Europa. Sin embrago, muchas veces se desconoce y se olvida que una gran proporción de la población es intolerante a la lactosa, y les genera molestias digestivas y síntomas. En particular, nuestra población tiene mayor frecuencia de intolerancia a la lactosa que la Europea. Por ello es importante saber reconocer esta condición. Se debe asegurar el consumo recomendado de calcio, pero no a expensas de molestias físicas.

Recomendaciones de ingesta diaria de calcio para mantener una vida saludable:

Edad                                        Cantidad de consumo diario de Calcio recomendado (en mg)
0 a 6 meses                                                                400 mg
6 a 12 meses                                                               600 mg
1 a 5 años                                                                   800 mg
6 a 10 años                                                                1200 mg
11 a 24 años                                                              1200 a 1500 mg
25 a 50 años                                                              1000 mg
Mayor a 50 años                                                         1500 mg
Mujer durante embarazo y lactancia                               1200 a 1500 mg 

Una persona que no puede consumir lácteos porque es intolerante a la lactosa, debe evaluar y planificar la forma de asegurar una ingesta balanceada sin lactosa. Muchos de los alimentos diarios no-lácteos contienen todos los nutriente necesarios, incluido cantidades suficientes de calcio, como vegetales (ej. Brócoli), pescados con tejido oseo suave como sardinas) por mencionar algunos. El yogurt puede ser una buena fuente de calcio, y si bien tiene lactosa, tiene menos que la leche y algunas personas deficientes en lactasa pueden tolerarlo.

Contenido de calcio y lactosa en alimentos comunes:

Alimento                                                                 Contenido de Calcio                     Contenido de Lactosa
Leche de soya fortificada,                                         1 taza 200-300mg                                       0
Bróccoli,                                                                 1 taza 90 mg                                               0
Naranja, 1                                                                        50 mg                                               0
Porotos, ½ taza                                                                40 mg                                               0
Lechuga, ½ taza                                                               10 mg                                               0
Sardinas con esqueleto,                                             120grs 270 mg                                          0
Salmón enlatado con esqueleto blando                               205 mg                                              0
Yogurt, 1 taza                                                                  415 mg                                             5 gr
Leche descremad, 1 taza                                                   295 mg                                            11 gr
Queso suizo, 40 grs                                                          270 mg                                              1 gr
Helado de crema, ½ taza                                                    85 mg                                               6 gr 

El calcio es absorbido y utilizado en forma adecuado sólo si se consumen paralelamente cantidades apropiadas de vitamina D. Una dieta balanceada debe contener vitamina D en forma apropiada; el huevo e hígado son buenas fuentes naturales de vitamina D. Una exposición prudente al sol contribuye también a absorber vitamina D.

Las personas que son intolerantes a la lactosa consumen menos lácteos y pueden sentirse en riesgo de consumir menos calcio y vitamina D. El médico y nutricionista pueden guiar al paciente en una adecuada ingesta de estos nutrientes, en ausencia de lácteos. El uso inapropiado de suplementos vitamínicos puede ser perjudicial para la salud.

¿Que es contenido oculto de lactosa?

Muchos alimentos que no contienen normalmente lactosa, se les agrega lácteos en su proceso de elaboración, en cantidades muy variables. Una persona intolerante a la lactosa debe tener presente estos alimentos, ya que le pueden generar síntomas:
Pan, y otras masas elaboradas
Cereales procesados para desayunos
Puré de papas, sopas, bebidas para desayuno
Comidas en restaurantes
Margarinas
Aderezos para ensaladas
Dulces, golosinas, algunos chocolates
Masas para queques, panqueques, otros

TEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO PARA LACTOSA

TEST DE H2 EN AIRE ESPIRADO
QuinTron Instrument

TEST DE H2 EN AIRE ESPIRADO
Realizando el test

 


Publicado por jacintoluque @ 16:08
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“Aunque lo académico es importante, el éxito está asociado en un 85% con la personalidad”

Se graduó en la Universidad de Columbia, en Nueva York. Habla cinco idiomas. Escribe bien. Con tremendo currículum, todos pensarían que para Mariana sería facilísimo conseguir o mantener trabajo como periodista. Esas cualidades ‘venden’.

Pero, desafortunadamente para algunos, no basta con ser talentoso, inteligente, hábil o con vender muchas revistas. ¿De qué le serviría el diploma y escribir buenos textos si Mariana publica información falsa, deja plantados a sus entrevistados o no tiene una actitud proactiva con sus colegas? En el largo plazo, de nada.

LA ÉTICA
“El éxito está asociado en un 85% con la personalidad. Obviamente, lo académico es importante, pero la personalidad es lo fundamental”, revela Inés Temple, presidenta de DBM Perú y Chile.

Y, como ella explica, la personalidad consiste en tener una buena reputación, en ser una persona íntegra, responsable, seria, que mantiene su palabra. En ser y no en parecer.

Esa es justamente la mejor forma de ‘vender’ la imagen, de hacer márketing personal, al margen de la profesión que ejerza cada uno. Mariana es la misma siempre. Si es incumplida y mentirosa, así es, y es así como será percibida en el mundo laboral y personal, aunque en el corto plazo consiga engañar a sus editores. La imagen por sí sola no ‘vende’.

Lo mismo sucede con los productos que están a la venta y aspiran a ser más que una moda. Podrán ser muy bonitos y salir en comerciales muy creativos, pero, tal como aseguran varios publicistas consultados, si la marca no proyecta autenticidad en su mensaje y no ofrece calidad, el consumidor optará, a la larga, por otra, así tenga que pagar más o trasladarse lejos para comprarla. La autenticidad y la calidad mantienen a una marca en el mercado. A Mariana también. Es la mejor forma de que la reconozcan, la recomienden, la contraten.

“Siempre hay alguien que conoce a alguien que nos conoce. El comportamiento siempre es público, más aun con la existencia de Internet y las redes sociales como Facebook, Twitter o LinkedIn. Cualquier cosa que uno haga terminará ahí, y en el recuerdo de los demás, para siempre. [...] Por eso, *la marca personal se basa en la integridad y es un trabajo permanente*”, advierte Temple.

Nadie dice que no cometamos errores. Todos fallamos. Pero si Mariana miente constantemente en sus artículos o tiene siempre un problema de mala actitud con sus colegas, ya se puede detectar un patrón de conducta que la perjudicará ante su entorno.

IMAGEN DE ÉXITO
Mariana también tiene que tomar en cuenta otros aspectos para promocionar correctamente su marca como profesional.

Por ejemplo, Armando Cavero, socio de AIMS International Perú, Bolivia y Ecuador, aconseja que ella debe enfocar sus fortalezas y que sea consciente de sus debilidades para desarrollar una campaña de márketing personal efectiva.

En el caso de que Mariana quiera conseguir un trabajo, es importante que sepa proyectar una imagen de éxito. Según Cavero, esto se consigue comunicándole a la gente sus logros, posicionándose como una persona clave para alcanzarlos y transmitiendo una actitud de seguridad. “Para eso, uno tiene que decir siempre la verdad, demostrarlo y hacer que sus logros sean atractivos para los demás”.

Para proyectar una imagen de éxito, ya sea por la necesidad de conseguir un empleo o por voluntad propia de hacerse conocido, Cavero sugiere estar en los medios de comunicación para aportar ideas o difundir logros personales, así como participar en los gremios a los que pertenece el profesional. Por ejemplo, ser catedrático o miembro de un comité. Participar en las redes sociales, dice, también es una buena forma de figurar y mantener vínculos profesionales, siempre y cuando se utilicen de forma adecuada. Temple recomienda tener un perfil en LinkedIn.

Ambos expertos aseguran que muchos profesionales de comprobado talento han perdido buenos puestos de trabajo por su falta de ética, mala actitud o comportamiento social inadecuado.

A Mariana, como a cualquiera, se le hizo imposible mantener dos vidas paralelas. Finalmente en la revista descubrieron sus faltas y mentiras. Su talento se desperdició. Pero no enfocarse en la construcción de personalidad y marca, puede hacer que uno pierda mucho más que una oportunidad de trabajo. 


Publicado por jacintoluque @ 10:00
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Mi?rcoles, 04 de enero de 2012

The New York Times resaltó en una nota los sabores típicos de la gastronomía del Perú

Resulta difícil elegir un motivo por el cual la comida peruana sea tan sabrosa. La mayoría dirá que los ingredientes, otros le darán crédito a la sazón y no faltará alguno que atribuya el éxito de nuestra gastronomía a la mezcla de culturas que llegaron a nuestro país y que, sin duda, enriquecieron nuestra olla.

Si es complicado elegir una razón, más difícil aún es quedarnos con un solo plato de comida: hay fríos y calientes, salados y dulces, ligeros y contundentes. Todo un abanico de platillos, cada uno con un toque especial, que los diferencia unos de otros.

Fuera del Perú no son pocos los admiradores de nuestra comida. Nueva York es muestra de ello, con un creciente número de restaurantes peruanos. Por ello, The New York Times publicó una nota resaltando estos sabores y describiendo los platos que se han encargado de conquistar esta ciudad.

Un clásico son los cebiches, que en el restaurante Lima Limón, se preparan hasta seis tipos (de corvina, mixto, lenguado o acompañados de una pequeña salsa especial). Los anticuchos también han ganado fama, y en poco tiempo se han convertido en uno de los preferidos.

Los tiraditos, la jalea y la papa a la huancaína son los engreídos del restaurante Coney Island Taste, que pese al nombre guarda la sazón peruana en cada uno de sus platos. Según la web, el rocoto relleno es también una buena carta de presentación.

El Warique es otro de los locales visitados por el diario, acá el lomo saltado, la causa, el tallarín verde y el seco de frejoles. Mención aparte para los postres: los alfajores, el flan, el suspiro a la limeña y los picarones, “cuyo sabor sigue siendo un misterio indescifrable”. 


Publicado por jacintoluque @ 11:25
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Civilizaciones prohíben a sus pobladores consumir desde carne de res hasta productos lácteos

Diversas civilizaciones del planeta tienen prohibido consumir ciertos alimentos. Eso se debe principalmente a elementos culturales, costumbres y veneraciones religiosas. Por ejemplo, en la India no se puede comer vacas pues estas son consideradas símbolo de fecundidad y maternidad.

La web De10 recogió otros sorprendentes y singulares casos pero no solo con carne sino también con insectos, verduras, lácteos, etc.

CARNE DE CABALLO
El Cashrut (preceptos de la religión judía que tratan de lo que los practicantes pueden y no pueden ingerir) prohíbe el consumo de carne de caballo. En países como Gran Bretaña, Estados Unidos y Australia también es conocido como un alimento tabú, pero en Francia, Bélgica, Holanda, Italia y Polonia se comercializa libremente.

CARNE DE CERDO
La religión judía y musulmana prohíbe el consumo de la carne de cerdo. Por ejemplo, según las leyes del libro Deuteronomio en la Biblia, el cerdo tiene la pezuña partida pero no es un rumiante, por tanto es considerado un animal impuro y no debe ser consumido por humanos.

CARNE DE BOVINOS
En la India está prohibido consumir carne de bovinos, especialmente, el de las vacas debido a que estos mamíferos son considerados símbolos de fecundidad y maternidad, por ello no pueden ser maltratadas y mucho menos sacrificadas. También es sagrado la leche y cualquier producto que derive del bovino.

CARNE DE PERRO
En algunos países asiáticos como Indonesia y China se consume carne de perro; sin embargo, en otros países, como el Perú es considerado un alimento imposible.

BALLENAS
Esta carne es muy popular en Islandia, Noruega y Japón así como en la cocina de los esquimales. Sin embargo, en la actualidad su caza y consumo está prohibido por ser una especie en peligro de extinción.

INSECTOS
En muchos lugares, comerlos está de moda. El año pasado, la ONU recomendó su consumo y un estudio estimó que forman parte de la dieta habitual de 2,5 billones de personas en África, Asia y América Latina. Sin embargo, en la mayor parte de Europa son considerados peligrosos.

PLANTAS Y VERDURAS
La etnóloga Anne Meigs explicó que los vegetales de colores rojos, las frutas brillantes del mismo color y las setas son alimentos tabú entre los pobladores de una tribu en Nueva Guinea. Esto es debido a que se relaciona a la infertilidad femenina.

SANGRE
El judaísmo e islamismo prohíben el consumo de sangre, carne sangrienta y alimentos que lo contengan como ingrediente por considerarlo moralmente inaceptable. 


Publicado por jacintoluque @ 11:21
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Este dispositivo experimental se inspira en las investigaciones sobre la famosa “capa de invisibilidad” popularizada por Harry Potter.

Físicos respaldados por el Pentágono anunciaron el miércoles que han concebido un sistema de “invisibilidad temporal” capaz de volver un acontecimiento indetectable durante una ínfima fracción de segundo.

Este dispositivo experimental se inspira en las investigaciones sobre la famosa “capa de invisibilidad” popularizada por Harry Potter. Pero en lugar de tratar de esconder un objeto en el espacio, lo oculta en el tiempo, según el estudio publicado por la revista británica Nature.

“Nuestros resultados representan un paso significativo hacia la obtención de una capa espaciotemporal completa”, señala el estudio, dirigido por Moti Fridman, de la Universidad Cornell de Nueva York.

El avance de los físicos explora el hecho de que las frecuencias de la luz se mueven a dificultades ligeramente diferentes.

Esta capa de invisibilidad “temporal” empieza con la difusión de un rayo de luz verde por un cable de fibra óptica. Este rayo atraviesa una lente que lo divide en dos frecuencias distintas: una luz azul que se propaga un poco más rápidamente que el rayo verde original, y otra roja ligeramente más lenta.

La minúscula diferencia de velocidad entre los dos rayos obtenidos se incrementa interponiendo un obstáculo transparente.

Se crea así una especie de “desfase temporal” entre los rayos rojo y azul que viajan por la fibra óptica.

Un intervalo diminuto, de sólo 50 picosegundos (50 millonésimas de una millonésima), pero suficiente para intercalar una descarga de láser de una frecuencia diferente de la luz que pasa por la fibra óptica.

Tras esta descarga, los rayos rojos y azules sufren un tratamiento inverso: un nuevo obstáculo acelera esta vez el rojo y desacelera el azul, y una lente reconstituye los dos haces para producir un único rayo verde.

La ráfaga de láser, de 40 picosegundos de duración, no forma parte del flujo de fotones de la luz reconstituida, y por tanto es indetectable.

La próxima etapa para los investigadores es ampliar este intervalo temporal que oculta el acontecimiento, subrayaron Boyd y Shi. 


Publicado por jacintoluque @ 11:03
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Martes, 03 de enero de 2012

Está fabricada de materiales reciclables.

Bridgestone, el fabricante de neumáticos a nivel mundial, dio a conocer el desarrollo de una llanta sin aire que promete ser, en un futuro, una alternativa más segura y respetuosa con el medio ambiente que las ruedas con aire que utilizamos actualmente.

Con este nuevo diseño no solamente se ha dado un paso en favor de la ecología y la comodidad del usuario, sino que también se ha mejorado el aspecto de la seguridad, ya que ahora el riesgo de accidente por culpa de un pinchazo queda totalmente eliminado, debido a que desarrolla una estructura única de rayos que apoyan el peso del vehículo. Además de ser una rueda cien por ciento reciclable, la estructura de radios oblicuos permite circular con total comodidad sin necesidad de mantener una presión de aire óptima, es decir, no existe necesidad de inflar con aire periódicamente los neumáticos.

Bridgestone busca el desarrollo de la tecnología a través del reciclaje y maximizar el uso cíclico de los neumáticos gastados para la creación de unos nuevos, es decir, esta llanta fija un nuevo estándar en términos de seguridad y comodidad ambiental. 


Publicado por jacintoluque @ 21:37
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El destino de las imágenes y el presupuesto disponible determinan en gran medida la elección del modelo

La fotografía digital tal vez sea el más complejo de todos los ámbitos que abarcan las nuevas tecnologías. En él conviven sistemas diferentes que se entremezclan para crear híbridos con las más variadas funcionalidades. Escoger un modelo en este contexto no es sencillo y menos si se tiene en cuenta que las diferencias de precios entre las diversas tecnologías pueden resultar abismales. Es fundamental tener claro el uso que se dará a la cámara.

El primer requisito antes de comprar cualquier cámara digital es no fijarse únicamente en el número de megapíxeles de resolución del dispositivo en cuestión. No es un dato que aporte nada especial e, incluso, un exceso de resolución puede perjudicar la imagen captada. Como referencia, diez megapíxeles es suficiente, ya que cifras superiores se destinan para fotografías que se quieran imprimir en un póster o colocar en una valla publicitaria.
El reino de las cámaras compactas

Si se quiere una cámara para hacer fotografías ocasionales y retratos familiares que se guardarán en un disco duro o se colgarán en una red social, blog o servicio de álbumes en Internet, la opción adecuada es comprar una cámara compacta de rango medio, que puede costar entre 200 y 300 euros. Son modelos populares, como los de la gama Ixus de Canon, solventes y cómodos de llevar, dado su pequeño tamaño. La resolución es suficiente y cuentan con una serie de opciones predeterminadas para obtener imágenes de calidad aceptable.


Las cámaras compactas son idóneas para personas mayores u otras que prefieren no cargar con peso y no desean aparatos complicados en exceso. Permiten tener siempre a mano un dispositivo para tomar buenas capturas.


Si se desea regalar una cámara a una persona que no ha tenido antes contacto con la fotografía digital, también conviene optar por una compacta. Son la forma más barata y sencilla de conocer estos modelos sin necesidad de aprender conceptos complejos. Si la persona tiene interés por ampliar sus conocimientos técnicos y las utilidades de la cámara, podrá adquirir un modelo de mayor calidad, aunque más caro.


Si se tienen ciertas ambiciones artísticas pero no se quiere gastar demasiado dinero, o no se desea adquirir mayores conocimientos técnicos, el rango de cámaras compactas avanzadas son una elección acertada. Aunque su precio es superior, destacan por una mayor calidad óptica y mejores sensores y estabilizadores de imagen. Su coste medio sube unos 200 euros, pero con práctica se pueden conseguir fotografías para imprimir y enmarcar.
La liga de las réflex


Si se desea mejorar y se tiene vocación por la fotografía, se debe apostar por los modelos que permiten intercambiar la parte óptica. Esto implica adquirir conocimientos de óptica y de programas de retoque digital, ya que la imagen se podrá editar para mejorarla. También supone una inversión monetaria superior. Por otro lado, pesan bastante más que las compactas y pueden resultar incómodas al transportarlas.


Si se dispone de presupuesto suficiente, la opción adecuada son las réflex digitales de última generación. Es posible comprar por separado el cuerpo de la óptica -la cual se diferencia de las ópticas analógicas en que se puede manejar de modo eléctrico- para luego escoger el diseño que más convenga. Además, estas cámaras cuentan con numerosas prestaciones, como una buena pantalla en alta definición para ver las capturas, controles automáticos y manuales para que el usuario determine los parámetros, sensores más grandes y de calidad superior, visores ópticos, etc.


Los modelos con un precio inferior a 1.500 euros son menos interesantes. La opción económica consiste en comprar el cuerpo y buscar luego una óptica asequible o bien optar por el rango bajo de las cámaras réflex, con modelos a precios similares a los de las compactas avanzadas. Es el caso de los modelos Nikon D3000 o D5000.
Parámetros ópticos


Al adquirir la óptica conviene estudiar si sus parámetros se adaptan tanto al tipo de foto que se desea hacer como al cuerpo de cámara al cual se ensamblará. Los mismos se pueden leer en la parte frontal de la lente. Un rango focal -se mide en milímetros- con los valores bajos es idóneo para fotos panorámicas. Si en cambio estos son más altos, la óptica es útil para capturar imágenes de objetos lejanos. El zoom óptico -no confundir con el zoom digital-, que se indica con un número seguido del signo "x", representa el nivel de acercamiento que alcanza el objetivo y está en relación directa con el rango focal. Cuanto más amplio sea este último, mayor será el número de aumentos del zoom.


Otro valor imprescindible es el valor "f" de la sensibilidad lumínica. Cuanto menor sea -no hay nada más bajo que 1.2-, mayor sensibilidad tendrá la óptica. En función del sensor del que se disponga en el cuerpo de cámara, se precisará de un valor u otro. Interesará jugar con menos sensibilidad lumínica si el sensor es muy grande -para que las capturas no tengan exceso de luz y, por tanto, de ruido-. Si los valores de "f" son muy elevados y el sensor poco sensible, la cámara tardará más tiempo en captar luz para la imagen y se notarán en ella los temblores, por lo que convendrá usar un trípode en condiciones de baja luminosidad.
La opción híbrida

Una tercera alternativa son las nuevas cámaras conocidas como híbridas, porque tienen un tamaño y un peso cercano al de una compacta pero es posible intercambiar la óptica, de una calidad mejor que la de las compactas. Su ventaja principal es que son cómodas de transportar, sin perder calidad en exceso respecto a las réflex, si bien su precio en ocasiones se dispara, sobre todo, en comparación con las réflex de gama baja. Muchas de ellas utilizan la tecnología SLT de espejo translúcido.

Otro inconveniente de las cámaras híbridas es la escasa oferta de ópticas intercambiables, en especial, porque se carece de un acuerdo unánime entre fabricantes. Un consorcio del que forman parte Olympus, Kodak, Leica, Fuji, Panasonic, Sanyo y Sigma fabrica algunos modelos compatibles, mientras que Sony y Samsung, que apuestan fuerte y con éxito por este estándar, han creado sus propios formatos.

 


Publicado por jacintoluque @ 17:31
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Tras Siri, surgen nuevas aplicaciones que funcionan como asistentes de reconocimiento de voz para dispositivos móviles

Las mejoras en el hardware -procesadores más potentes y veloces, hasta ahora solo disponibles para ordenadores personales- y los avances en la usabilidad de los sistemas operativos posibilitan que una nueva generación de aplicaciones puedan funcionar como asistentes inteligentes de los usuarios en móviles y tabletas, y permitan realizar tareas que antes solo eran posibles en la ciencia ficción. Es decir, estos asistentes van más allá de programar comandos de voz para asignarle al aparato tareas concretas. Son aplicaciones que están orientadas, además, a responder preguntas basadas en datos accesibles a través de Internet o que están guardadas en el propio teléfono del usuario.
Siri

La última versión del sistema operativo iOS de Apple, iOS 5, presente en los dispositivos portátiles de la marca, incluye Siri como una de sus novedades. Este es un asistente personal por voz que, por ahora, solo es compatible con el iPhone 4S, el modelo más actual de smartphone de Apple.

Siri permite a los usuarios realizar tareas mediante comandos de voz que comprenden el habla natural, es decir, no es necesario indicar frases cortas y directas a la aplicación, sino que también se puede hablar de forma coloquial, de igual modo que nos comunicamos con las personas de nuestro entorno mediante frases como "¿Qué tiempo va a hacer mañana por aquí?" o "¿Cuál es mi agenda para hoy?". En el primer caso, Siri interactúa con el GPS para saber la posición del usuario y luego busca en la Red el pronóstico para, en consecuencia, ofrecérselo. En el segundo, muestra la agenda que tiene el usuario en iCalendar o en Google Calendar.


 

Este asistente virtual permite realizar otras funciones que no son solo de búsqueda de información en el teléfono del usuario o recopilación de datos en Internet. También está capacitado para realizar pequeñas tareas como escribir mensajes de texto y correo electrónico, organizar reuniones, tomar notas o realizar llamadas telefónicas. Por ahora, Siri solo está disponible en inglés de Estados Unidos, Reino Unido y Australia, así como en francés y alemán. Según Apple, durante los primeros meses de 2012, Siri también estará disponible en español y en otros idiomas.
¿Competencia para Google?

Los asistentes verbales usados para buscar información en la Red podrían suponer en el futuro una fuerte competencia para Google

Esta nueva forma de buscar información en Internet, mediante un asistente verbal, preocupa a empresas como Google, que ve en tales desarrollos un avance significativo en la tecnología de búsquedas que podría llegar a representar una amenaza en un futuro cercano. De momento, Android, el sistema operativo de Google para móviles, dispone de unas sencillas aplicaciones para realizar búsquedas por voz o preprogramar comandos de voz para asignarlos por defecto a algunas tareas, como decir "mamá" y que el terminal llame al número de teléfono de la madre del usuario.

Respecto al futuro de este tipo de asistentes en este sistema operativo, que por ahora ostenta la mayor cuota de mercado de los smartphones, su responsable de desarrollo, Andy Rubin, aseguró el pasado mes de octubre que no piensa que los teléfonos móviles deban convertirse en asistentes personales de los usuarios. A pesar de estas declaraciones, varias empresas independientes continúan con el desarrollo de aplicaciones de reconocimiento de voz para Android, e incluso, se ha desvelado que la propia Google tiene un proyecto llamado Majel en desarrollo.
Otras aplicaciones

Entre ellas, destaca Cluzee, una sencilla aplicación disponible en el Android Market. Permite, entre otras múltiples acciones, responder mensajes de texto y correos electrónicos, añadir citas a la agenda o realizar algunas acciones sociales, como enviar actualizaciones de estado a Twitter o Facebook. En versión de desarrollo muy temprana se encuentra Iris, un asistente virtual por voz para Android. Esta aplicación permite realizar búsquedas complejas en Internet e interactuar con el usuario mediante la voz para mostrar información, realizar llamadas o buscar contactos.

En español, una reciente aplicación es Cloe, que funciona como un asistente virtual por voz. De momento, no permite realizar búsquedas de forma tan natural como con Siri, pero facilita resultados sencillos mediante órdenes verbales como buscador, predictor meteorológico, geoposicionador y calculadora. El coste de esta aplicación en la tienda Android Market es de 1,49 euros. 

Por su parte, Microsoft, otro de los grandes actores en este terreno, dispone desde hace un año de una tecnología de reconocimiento verbal para dispositivos móviles denominada Tell Me. Está presente en los terminales móviles con el sistema operativo Windows Phone 7 aunque, según algunos usuarios, ofrece resultados más pobres que Siri, ya que el asistente de Apple tiene un mayor número de características que van más allá del simple reconocimiento de voz.

 


Publicado por jacintoluque @ 17:21
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Domingo, 01 de enero de 2012

Uno de ellos es comer dos plátanos para que pueda ayudarte a sentirte mejor.

¿Sabías que frotar un limón en tu axila o beber una infusión de berenjenas podrían dar de baja los efectos de los tragos demás? Lee los siguientes consejos y deja todo listo.

1: Partir un limón en dos mitades y frotar cada una en ambas axilas.

2: Hacer una infusión de jengibre, tomarla y luego apretar la parte carnosa existente entre el pulgar y el índice (en ambas manos).

3: Tomar, antes de acostarse, un jugo de naranja donde se haya disuelto una cucharada de azúcar.

4: Comer mandarinas, melón, frutillas o gazpacho.

5: Comer dos plátanos puede ayudar a que te sientas mejor más rápidamente.

6: Elaborar un hervido de ortigas en un 1/4 de litro de agua, un limón y un puñado de hojas de ortiga. Se hierven las hojas de ortigas en el agua durante 5 minutos y a continuación se cuela. El jugo de limón se añade en el momento de tomarlo. Se recomienda tomar esta infusión en las mañanas de resaca, en ayunas.

7: Mezclar lechuga, kiwi y pomelo en la licuadora. Beber un vaso de este jugo.

8: Preparar un jugo con los siguientes ingredientes: una rebanada de papaya, un vaso de leche descremada, cuatro hielos molidos, un trozo de canela en polvo. Para ello se debe licuar todos los ingredientes con excepción de la canela que será añadida al final. Se debe tomar un vaso cada cuatro horas hasta que se vayan los síntomas de la resaca.

9: Preparar un jugo con 3 tomates, un pepino sin cáscara picado y una cucharada de aceite de oliva. Licuar hasta desaparecer los grumos y se bebe de inmediato.

10: Lavar y cortar en pedacitos una berenjena pequeña. Colocarla en una licuadora junto con un vaso de agua. Licuar por unos instantes. Colar y tomar tan pronto se regresa de la fiesta.

11: Hacer un caldo vegetal donde se incluyan dos papas, apio, zapallo, betarraga y zanahorias: te devolverán la energía.

12: Verter dos cucharadas de hojas de menta en 1 taza de agua que esté hirviendo. Tapar y dejar enfriar. Tomar una taza añadiendo, si se desea, 1 cucharadita de miel, con lo cual se aliviará el dolor de cabeza y, a la vez, que activará el proceso de rehidratación.

13: Extraer el jugo de dos naranjas y luego agregar 1 cucharadita de jugo de limón y una pizca de comino molido. Tomar un vaso de este jugo 


Publicado por jacintoluque @ 8:23
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