La actividad de agua de los alimentos está relacionada con su textura y con la proliferación de los microorganismos patógenos

El agua, un elemento esencial para la vida, es además uno de los principales componentes de los alimentos y, por sí sola, un factor determinante para su conservación y seguridad. El ataque de los microorganismos es la principal causa de deterioro y su crecimiento está ligado a la cantidad de agua que contiene el alimento.

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Si en el Perú se comen salchipapas, anticuchos y picarones, ¿qué se come en otros países?

Se caracterizan por venderse en la calle y en pequeños puestos. Son potajes baratos y casi siempre considerados en el rubro de los productos chatarra. La comida al paso o también llamada callejera se vende desde hace muchos años en diferentes partes del mundo y cada país se caracteriza por tener una [...]

Google es una poderosa herramienta de busqueda que tiene varios trucos para buscar, si eres un usuario regular conocerás algunas de ellas pero también hay algunas combinaciones de teclas que en lo personal yo no conocía, asi que de seguro les ayudará a esas personas que recién están usando Google o quieren aprender un poco más.

Buscar palabras exactas o fr [...]

Tomar ajo a diario reduce el colesterol total y los triglicéridos, aunque no debe sustituir al tratamiento médico, sino ser un complemento a la dieta

"Ajo, cebolla y limón y déjate de inyección". Decenas de refranes castellanos hacen alusión al ajo y a la cebolla, alimentos universales en la cocina tradicional y que la sabiduría popular ha usado como remedio para muchas dolencias. La ci [...]

Los expertos en nutrición desaconsejan la nutrición ortomolecular porque no se sustenta en datos científicos y puede ser peligrosa

La nutrición ortomolecular puede calificarse como una "propuesta paracientífica, engañosa, fraudulenta y potencialmente peligrosa". Así de contundente se muestra el Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutri [...]

Reducir las calorías en la dieta implica una alimentación sana y ejercicio físico, junto con fórmulas que ayuden a lograr el equilibrio

Un ejercicio físico constante de baja intensidad y de larga temporalidad hace que aumente el metabolismo debido a un mayor desarrollo muscular y, con ello, propicia la quema de calorías. El hábito ha de repetirse cinco veces a la semana, una [...]

Algunas bebidas naturales, además del efecto hidratante, consiguen un plus nutricional de una manera apetecible e inmediata

El café es una de las bebidas más apreciadas. La costumbre de despertarse y tomar un café recién hecho, terminar la comida con un cortado o quedar con los amigos a tomar un café está tan arraigada, que se ve como lo más natural. Sin embargo, hay muchas más beb [...]

Por ansiedad o depresión, muchas personas encuentran refugio en los alimentos. Aquí algunas recomendaciones

Cuando estamos deprimidos o sujetos a mucho estrés, la comida parece ser lo único que nos puede reanimar. Una buena dosis de carbohidratos nos genera casi al instante un mejor estado de ánimo, gracias a la liberación de serotonina, la hormona de la felicidad que mejora el humor. Cu [...]

Muchos dirán que el nuestro no tiene comparación y no estarían exagerando. Sin embargo, en otros países también se disfruta aunque se forma diferente

El cebiche no es una exclusividad del Perú, aunque muchos creamos lo contrario. Solo en Latinoamérica hay más de ocho tipos, preparados con ingredientes que a simple vista parecen imposibles. Sin embargo, de lo que sí podemos jactarnos es d [...]

El medicamento es fabricado por la firma biotecnológica Vivus. La aprobación final del FDA será el 17 de abril.

Un panel de expertos de la agencia de control de alimentos y medicamentos estadounidense (FDA) exhortó este miércoles a la aprobación de un nuevo fármaco contra la obesidad, Qnexa, tras advertir contra su aprobación en 2010 por motivos de seguridad.

El panel votó 20 a 2 q [...]

La Silene stenophylla es la planta más vieja que haya sido regenerada, dijeron los especialistas. Además, es fértil y produce flores blancas y semillas viables

Era un tesoro de la era glacial, una madriguera que contenía frutas y semillas varadas en el permafrost siberiano durante más de 30.000 años. De los tejidos de las frutas, un equipo de científicos rusos logró recrear una planta, e [...]

Son dos de los cocteles más famosos hechos a base de nuestro querido pisco. Vota por tu preferido

El pisco es nuestra bebida de bandera y su carta de presentación ante el universo gastronómico es el pisco sour, acaso una de las bebidas más deliciosas de esta parte del planeta. Hoy no hay barra peruana que no tenga dentro de su carta un pisco sour e incluso los locales más importantes del [...]

Una investigación señaló que por el contrario el consumo moderado de alcohol ayuda en la recuperación del metabolismo del deportista

“Después del fulbito llega el ‘full vaso’”, decía la publicidad de una conocida marca de cerveza. Esto hace mención a la costumbre que tienen muchas personas de tomarse unas cervezas luego de una ‘pichanga’. Pese a lo que muchos puedan pensar, este brindis [...]

La glucosamina y la condroitrina resultan una combinación efectiva en casos de dolencias en las articulaciones. Cada una de estas sustancias es ya de por sí efectiva lo que ha sido constatado en multitud de estudios. Sin embargo combinadas consiguen mucho más de lo que cabría esperar sumando sus efectos individuales.

Glucosamina
La glucosamina es un aminoazúcar muy concentrado. El organismo joven y sano es capaz de producir sin ayuda glucosamina a partir de los alimentos. La [...]

Expertos valencianos validan un sistema de inactivación de patógenos como E. coli y levaduras como S. cerevisiae en zumo de naranja y de manzana

La seguridad de los alimentos representa el más preciado objetivo de la industria alimentaria. Siempre de la mano de la calidad de los alimentos. Juntos, es decir, alimentos de buena calidad, nutritivos e inocuos para la salud, representan un derecho fundamental para el consumidor. Garantizar el cumplimiento de estas premisas es todavía una m [...]

El hallazgo de una lata de manteca de cerdo de la II Guerra Mundial, apta para consumir, reabre el debate sobre indicar o no la fecha de vencimiento de los alimentos

La insólita noticia se conocía hace unos días: una lata de manteca de cerdo de la II Guerra Mundial se encontraba en buenas condiciones de consumo 64 años después de envasarse (1948). Su propietario, un jubilado alemán que la había hecho analizar, declaraba que, según los resultados, solo tenía una ligera merma de aroma q [...]

Una excesiva cocción favorece la formación de sustancias tóxicas en algunos alimentos

Freír los alimentos parece una tarea fácil, ¿pero es tan simple en realidad? Si bien es una técnica que no supone muchas dificultades, no siempre resulta sencilla. No es lo mismo un alimento bien frito y crujiente que otro quemado o con demasiado aceite. Además, se sabe que freír los alimentos no es la opción más saludable, pero es una técnica más y, en ocasiones, la única que se puede utilizar. Una [...]

El software malicioso actual intenta pasar desapercibido frente a la búsqueda de notoriedad de los primeros virus informáticos, pero es más peligroso

Los virus informáticos han mutado en los últimos años. Sus formas de infección ya no son las mismas. En los primeros años del desarrollo y expansión de la informática en entornos domésticos, era habitual que el ataque tomara el contr [...]

La carga inductiva de baterías crea un campo eléctrico entre los smartphones y una superficie metálica

Todavía habrá que esperar un tiempo para que los modelos de móviles con puerto universal de carga de baterías se conviertan en un estándar. Mientras tanto, el problema del babel de puertos y adaptadores para cargar el teléfono móvil cuando se está fuera de casa continuará. Ahora bien, una nueva tecnología desarrollada por un potente consorcio de empresas puede cambiar el panorama y f [...]

¿Sabías que las células del bebé se quedan en el cuerpo de la madre para siempre? Este y otros datos en la lista.

¿Qué pasa en nuestros cuerpos durante los nueve meses de embarazo? El Huffington Post recopiló siete extractos interesantes del libro ‘¿Los amantes del chocolate tienen bebés más dulces?: La sorprendente ciencia del embarazo’ de Jena Pincott. A continuación, la traducción:
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Los tratamientos de belleza y la medicina estética han dejado de ser uso exclusivo de las mujeres: cada vez más hombres se preocupan por mantenerse en forma evitando el tan temido envejecimiento prematuro. Conservar una apariencia jovial y saludable es posible si conoces los recursos adecuados.

[...]

La testosterona es la hormona sexual masculina por excelencia, segregada por las células intersticiales del testículo. Es la responsable de la conducta sexual y de los caracteres sexuales secundarios, entre ellos el incremento de la fuerza y el volumen muscular.

Dich [...]

El recipiente está hecho de gelatina y es biodegradable

Es común que en fiestas o eventos masivos se utilicen y desechen grandes cantidades de vasos plásticos. Estos productos son muchas veces complicados de reciclar; por ello el Jelloware, un recipiente completamente biodegradable, es una opción más que interesante.

Se trata de un vaso hecho de agar (gelatina), que en realida [...]

Aquí algunos consejos para una buena nutrición de los menores de la casa

DE 6 A 24 MESES
CÉSAR AMANZO. PEDIATRA

¿A qué edad empieza a comer alimentos sólidos el bebe?
Algunos a los 6 meses, otros a los 4 meses. Pero es a los 6 meses que se alcanza la mayor madurez intestinal y digieren fácilmente alimentos diferentes a la leche materna. Además, la barrera intestinal [...]

manualmente cada vez que queremos ver una serie o película – sino que, de paso, veremos a uno de los programas más ligeros (pero sumamente completos) para ver cualquier tipo de archivo, sin necesidad de descargar los "códecs” manualmente.



Se trata de Media Player Classic Home Cinema (MPC9, y nació como una manera de mantener el aspecto [...]

Tienen muy mala fama, pero existen muchas razones para que las disfrutes sin remordimientos.

1. Por ser fuente de carbohidratos, son un componente clave para una alimentación sana. Considera que para una dieta saludable es recomendable dividir las calorías de la siguiente manera: 50-60% de carbohidratos, 25-30% de grasas y 15-20% de proteínas.

2. Permiten una buena digestión: por s [...]

Un nuevo estudio realizado en el Reino Unido ha traído sorprendentes resultados: dos de cada tres adultos se vería afectado por la nomofobia.


Nomo-qué?

Se le conoce como nomofobia al temor irracional de salir de casa sin el teléfono móvil. Este término viene de “no mobile phone phobia“, utilizado por primera vez en [...]

Una guía para saber cuándo hay que seguir preguntando... y cuando es mejor callar

- “Es que no tengo qué ponerme”. No puede cerrar sus cajones y más que camisas tiene que comprar más perchas por la cantidad de ropa que posee. La verdad es que necesita mitigar su ansiedad momentáneamente con un estreno de vestuario.

- “Estoy lista en cinco minutos”. Falso e imposible. Otra versión de la misma mentira es “Estoy saliendo, ya llego”. Siéntate cómodamente.

- “La edad n [...]

Durante la época de vacaciones, se suelen producir más robos que los habituales. Esta realidad no se puede evitar si ocurre, pero sí se pueden prevenir este tipo de ataques si se tienen algunas recomendaciones en cuenta.

Contar con un buen sistema de seguridad mediante instalación de cámaras y alarmas.

· Invertir en una buena puerta blindada y rejas en terrazas y ventanas

· Es conveniente que la gente piense que hay alguien dentro de la vivienda. Pedirle a algún [...]

El tapón de plástico o el de rosca de aluminio sustituyen cada vez más en las botellas al tapón tradicional de corcho. Los tapones de corcho de muchas de las botellas que se abren ahora pueden no ser de corcho natural, sino sintético. Una de las nuevas tendencias de este sector es utilizar tapones de plástico o de aluminio con rosca, como sustituto del corcho tradicional. Hasta la fecha, el corcho se ha elaborado con la corteza de los alcornoques, un árbol de hoja perenne y nativo de Europa. [...]

Es uno de los dulces más famosos y aunque muchos condenen sus consumo posee grandes beneficios

El chocolate es sin duda uno de los productos más consumidos en el mundo. Es sabroso y hasta adictivo, incluso hay quienes le endosan propiedades afrodisiacas. Según estudios, comer regularmente chocolate puede prevenir enfermedades y retrasar el envejecimiento celular.

Sobre el cho [...]

A continuación te presentamos los argumentos de la bloguera estadounidense Chiara Atik, que escribe en howaboutwe.com.

Por supuesto, todos queremos encontrar a alguien especial alguna vez… Pero aquí hay 15 razones para estar feliz si esa ocasión no es hoy. Los argumentos los da Chiara Atik, bloguera de California que escribe en howaboutwe.com.

1. La oportunidad de realizar esos “¿ [...]

Los sistemas de protección de la obra intelectual, o DRM, regresan a través de los nuevos servicios de acceso a música y películas

Soportes físicos como el DVD, Blu-ray o los CD de música solían llevar consigo programas de bloqueo de copias digitales, los llamados DRM ("Digital Rights Management") o sistemas anticopia. Este tipo de protecciones se usaban para evitar las copias no autori [...]

El nuevo iPad tendrá una conexión más veloz, batería mejorada, una pantalla de alta definición Retina Display y el doble de memoria RAM.

Se viene el iPad 3. Apple planea anunciar una versión de su popular tableta electrónica que soportará redes de cuarta generación. La presentación sería durante la primera semana de marzo, informó un reporte del Wall Street Journal, citando a una persona [...]

“Hasta la gente más brillante pierde la compostura cuando está enamorada, porque se activan las zonas del cerebro que controlan emociones”, mencionaron expertos

Nos enamoramos sin darnos cuenta. De pronto sientes taquicardia, la presión te aumenta, la piel se enrojece. Según el doctor en Ciencias Químicas de la Universidad de Buenos Aires, Juan Carlos Calvo , existe la química del amor. [...]

El popular juego que apareció en los teléfonos móviles está disponible en la red social, donde puedes comparar tu puntaje con el de tus amigos

Angry Birds (pájaros furiosos) es uno de los juegos para dispositivos móviles más descargados de la historia y ahora también ha llegado a Facebook. Desde este lunes se puede acceder desde aquí a la aplicación del juego en la red social.
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Así se conoce al declive de las funciones hormonales del varón. Sin embargo, ¿es el término más adecuado?.

Este trastorno también recibe el nombre de andropenia o síndrome de ADAM.

En algún momento, los varones experimentarán una disminución en la producción de testosterona, hormona que alcanza el clímax durante la adultez, pero decae cuando llega la senectud.

Esto provoca sí [...]

Las mujeres son dos veces más propensas a sufrir depresión que los hombres. Las personas con menos tendencia a la depresión tienden a recordar más los momentos felices

Hay 121 millones de personas en el mundo que sufren de depresión

La depresión afecta a cerca de 121 millones de personas en todo el mundo. Está entre las principales causas de discapacidad en todo el planeta. No t [...]

¿Sabías que existe una sustancia en los alimentos que puede levantar nuestro ánimo y hacernos felices?

Se trata del triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina la hormona de la felicidad que está presente en algunos alimentos como el chocolate, la leche, el café, el plátano, el huevo y algunos frutos secos. Si los consumimos habitualmente y en forma equilibrada nos pueden ayudar a co [...]

Según el estudio que se publicará en “Journal of Experimental Biology”, resulta “poco atractiva” para los insectos por la forma en que refleja la luz

Las cebras desarrollaron su características franjas blancas y negras para mantener alejadas a las moscas, según un estudio que recoge la revista científica británica “Journal of Experimental Biology”.

Un equipo de científicos sue [...]

Dos videos nos muestran una novedosa forma de quitarle la cáscara en breves segundos

¿Es posible pelar un huevo duro (casi) sin usar las manos? Sí, unos videos colgados en YouTube nos muestran la forma de quitarle la cáscara a este ali [...]

Un estudio comprobó que cuando son atacadas emiten una toxina con la que avisan a otras plantas lo que está sucediendo

Científicos de la Universidad de Exeter, en el Reino Unido, descubrieron que algunas plantas se comunican entre sí, lo que han considerado como una manera de “hablar”.

De acuerdo a un documental emitido por la BBC, algunas plantas no solo activan una toxina pa [...]

Conozca las principales fuentes de financiación empresarial y cómo elegir la mejor para iniciar su negocio.

Has elegido tu idea de negocio y tienes bien claros los aspectos comerciales, técnicos, económicos y financieros de tu proyecto de emprendimiento... es hora de dar un gran paso: Conseguir el dinero para empezar. Elegir las fuentes de financiación adecuadas para una nueva empresa es un aspecto crucial que definirá gran parte del éxito del negocio.

Existen diferentes [...]

Alimentos que dan miedo

Recientes estudios aseguran que las alergias alimentarias entre la población infantil y adulta se han duplicado en los últimos diez años

Huevos, patatas, verduras, pescado, frutas y leche. Estos alimentos se caracterizan porque forman parte de la pirámide nutricional recomendada por la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), pero también porque son productos de consumo diario y que causan entre la población. Una afección que aumenta: el in [...]

Hay diferentes sistemas para almacenar en los servidores de Internet las copias de seguridad que antes se guardaban en un disco duro externo


Perder la información de nuestro ordenador puede ser una tragedia: documentos importantes, facturas escaneadas, fotografías, información sobre contactos, contraseñas, mensajes de correo electrónico, vídeos... Todo puede desaparecer dejándonos en una situación de extrema vulnerabilidad. Evitarlo es responsabilidad nuestra, puesto que deb [...]

Se dice que este animal es ideal para la cocina, pues casi todas sus partes pueden utilizarse

La carne de cerdo es una de las más consumidas en nuestro país, pese a que para muchos es poco saludable por la grasa que tiene. Justamente, esa misma grasa es la causa de muchos mitos, que con el pasar de los años se han ido derribando.

Se dice que el cerdo es un animal ideal para la [...]