Amor ha llegado el momento de partir
no sé que me sucede ahora
siento una nostalgia que quiero omitir
más de pronto se me nubla la vista traidora
Como quisiera retroceder en el tiempo
para enmendar mis errores funestos
pero es tanto mi amor hacia vos
que debo de cumplir mi destierro
¡Olvídame ya! cual eco resuena en mi
y al instante hermosas imágenes surgen en mí
recuerdos nuestros compartidos
alegrías confundidas con la dicha de los compañeros
Tengo mucha sed en este momento
más prefiero estar así y no lo entiendo
pienso que así mucho más te siento
mucho más y es lo que pretendo
Que hermoso es el sentimiento del amor
alegrías y penas a la vez surgen en mi ser
quiero cantar y llorar a la vez por tu amor
más todo ha de fenecer para jamás volver
Sólo deseo que siempre seas feliz
dichoso quien te acompañe en tu porvenir
y gracias por darme tu amor en un cáliz
cáliz del cual bebí con una dicha que no puedo definir
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Gracias por ser como eres
una bella flor que causa placeres
maravillosa entre todas la mujeres
que iluminas como los amaneceres
Girasol que muestras tus níveos secretos
ardiente estoy al contemplarlos
hermosas son tus blancos encantos
que agita mis cimientos polvorientos
Cuanto deseo tenerlos entre mis manos
más cuando trato de asirlos
mis esfuerzos son vanos
tendré que cruzar muchos océanos
Gracias de todo corazón
por tu sincera amistad
por darme tu tiempo con atención
en mis tiempos de tempestadTags: Blogs
El mediocre ama su cama como a sí mismo.
El mediocre nace cansado y vive para descansar.
El mediocre descansa de día para que pueda dormir de noche.
Si el mediocre ve a alguien descansando, de inmediato lo apoya y lo ayuda.
El mediocre sabe que si está en conflicto la fiesta y las copas con el trabajo, está dispuesto a abandonar el trabajo.
Para quien es mediocre el trabajo es sagrado, por eso no lo toca.
El mediocre evade las tareas y siempre está buscando que su labor la realice otro.
El mediocre tiene presente que nadie se muere por descansar.
El mediocre deja siempre para mañana lo que debe hacer hoy.
El mediocre se dice a sí mismo: "Si el trabajo es salud, que trabajen los enfermos".
Cuando el mediocre siente deseos de trabajar se busca un lugar tranquilo y espera pacientemente que esos deseos se le pasen.
En cambio
El ser excelente saluda al nuevo día con mil proyectos por realizar.
El ser excelente sabe que para disfrutar el descanso debe terminar el día sin gota de energía.
El ser excelente disfruta la noche después de un largo día luchando por alcanzar estrellas.
El ser excelente reta a quienes le rodean a luchar.
El ser excelente renuncia a todo aquello que obstaculiza sus sueños.
Para el ser excelente el trabajo significa el medio para alcanzar todo lo que desea.
El ser excelente arrebata tareas y como líder va siempre adelante.
El ser excelente está consciente de que son tiempos de construir y que ya tendrá tiempo en la eternidad para descansar en paz.
Para el ser excelente el día es corto, por todo lo que tiene por realizar.
Para el ser excelente la peor enfermedad es sentirse inútil.
El ser excelente sabe que en sus deseos está la dimensión de sus realizaciones.
El ser excelente hace todo aquello que el mediocre no sería capaz de realizar y está convencido que solamente a través de su entrega incondicional y generosa el mundo puede mejorar, es protagonista del cambio, es el arquitecto social de su tiempo, el ser excelente es por supuesto un triunfador.
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LOS LÍPIDOS O GRASAS: La ingerimos en la leche, mantequilla, margarina, aceites, tocino, etc.
Pueden ser de origen vegetal como por ejemplo la margarina; o de origen animal, como por ejemplo el aceite de hígado de bacalao, el que además es rico en vitaminas.
Su función principal es proporcionar energía y calorías, al igual que los glúcidos, los lípidos o grasas son llamados alimentos energéticos.
La grasa que acompaña a
las carnes es grasa saturada, así como el sebo del ganado vacuno o la manteca
de cerdo.
Sabemos que el contenido en la dieta de grasa saturada es el que determina
fundamentalmente la elevación de colesterol y de forma especial el colesterol
unido a la lipoproteína de baja densidad (LDL-colesterol) que presenta las mayores
propiedades aterogénicas.
Hay que señalar que la grasa a veces se visualiza de modo evidente, tocino en
el jamón, grasa de la chuleta, piel de pollo, es lo que denominamos "grasa
visible" y voluntariamente podemos ingerirla o no. Sin embargo hay otros
casos en que no podemos separarla como en la leche, en las carnes grasas, en
los precocinados, productos de pastelería y bollería y en helados, es lo que
llamamos "grasa invisible". En la actualidad una parte importante de
la grasa ingerida proviene de está última fracción.
Estos aceites son muy
ricos en grasas saturadas y poseen unos ácidos grasos saturados más
perjudiciales que la grasa animal. Su elevada presencia en productos de
pastelería, bollería y en general en toda la industria alimentaria, hace que
esté aumentando las LDL-colesterol en la población, sobre todo en la infantil.
El fabricante anuncia "grasa vegetal" para que creamos que tienen las
propiedades beneficiosas que poseen los aceites vegetales (grasa insaturada),
que vamos ahora a ver, pero no es así.
La mantequilla es un producto natural, se prepara a partir de la grasa de la leche, se separa ésta por centrifugación, se amasa, se separa el suero y se obtiene la mantequilla, aproximadamente contiene un 85% de grasa saturada, es por lo tanto un alimento con riesgo aterogénico. La mantequilla es rica en vitamina B1, A y D. La cantidad de colesterol presente en la mantequilla es de 230 mg/100g.
Los aceites de semilla
se obtienen por distintos métodos físico-químicos a partir de plantas
oleaginosas. Los más importantes desde el punto de vista de su utilización son:
girasol, soja, cacahuete, cárcamo, maíz y sésamo.
Son ricos en ácidos grasos poliinsaturados de la familia w-6. Tuvieron mucha
aceptación cuando se conocieron sus propiedades hipocolesteromiantes y que
aportaban los ácidos grasos esenciales (Linoleico y Linolénico). Estos efectos
se sabe que no son exclusivos de estos aceites.
Disminuyen los niveles de colesterol total y de LDL-colesterol pero también
hacen descender ligeramente las HDL-colesterol que son beneficiosas.
El aceite de oliva
virgen se obtiene por medios mecánicos y en frío. El comercialmente llamado
aceite de oliva, es una mezcla de oliva virgen y de oliva refinado, éste último
ha sido sometido a procesos fisicoquímicos.
El aceite de oliva es muy rico en un ácido graso monoinsaturado, ácido Oleico,
de la familia w-9. La acidez del aceite de oliva que se expresa en grados,
viene determinada por la cantidad de ácidos grasos libres, no formando parte de
los triglicéridos. Esta acidez no está relacionada con las propiedades
nutritivas sino con sus propiedades organolépticas (olor y sabor).
El aceite de oliva ha sido poco estudiado hasta hace pocos años. Las investigaciones muestran que el aceite de oliva disminuye los niveles de colesterol plasmático, tanto total como la LDL-colesterol, que como sabemos es aterogénica, mientras que mantienen e incluso elevan los niveles de HDL-colesterol. Este punto es el que hace preferible el aceite de oliva frente al de semillas que al bajar el colesterol total y el LDL-colesterol también bajan el HDL-colesterol.
Las dietas con ácidos
grasos monoinsaturados favorecen la aparición de compuestos con acción
antiagregante y vasodilatadora.
En enfermos diabéticos, el aceite de oliva disminuye los niveles de glucosa en
sangre y por tanto las dosis de insulina.
Efectos digestivos:
o El aceite de oliva disminuye la secreción de jugo gástrico, esto tiene importancia en gastritis y úlceras de estómago y duodeno.
o El aceite de oliva favorece el vaciamiento de la vesícula biliar, por lo que no deja residuos que pueden dar lugar a la formación de cálculos (piedras en la vesícula).
o Por último algunos autores encuentran que mejoran la absorción intestinal de los distintos nutrientes.
Efecto antioxidante:
o
Debido al oxígeno que inhalamos, los
fosfolípidos presentes en las membranas celulares se van a oxidar dando lugar a
unos compuestos llamados "radicales libres" que se asocian a procesos
de envejecimiento celular, alteraciones patológicas (LDL-colesterol oxidado, es
mucho más aterogénico) y algunos tipos de cáncer.
Mientras más dobles enlaces tengan los ácidos grasos más susceptibles serán de
oxidarse, así que el aceite de oliva es la grasa de elección.
La llamada fracción insaponificable del aceite de oliva virgen (se pierde en el
refinado), es rica en beta-carotenos (precursores de la vitamina A), y en
vitamina E. Estos compuestos tienen una demostrada actividad antioxidante.
Las grasas del pescado
son grasas poliinsaturadas. Son ricas en ácidos grasos de la familia w-3,
especialmente EPA (eicosopentanóico) y DHA (docosahexanóico). No
tienen efecto apreciable sobre el colesterol ni sobre las lipoproteínas
circulantes. Sin embargo, dan lugar a la formación de unos compuestos llamados -eicosanoides-
que producen vasodilatación (aumenta el diámetro de los vasos sanguíneos) y
disminución de la agregación plaquetaria, efectos ambos beneficiosos para
prevenir la ateroesclerosis.
Estos estudios comenzaron cuando se conoció que poblaciones, grandes
consumidoras de pescados, como esquimales y japoneses tenían una incidencia por
enfermedad cardiovascular muy baja.
También en los países mediterráneos el consumo de pescado es importante,de aquí
que podamos justificar la menor mortalidad cardiovascular,en relación a otros
países occidentales.
El esquema básico de elaboración de mozzarella es muy similar al del Cheddar hasta la etapa de la molienda: la leche es inoculada con el cultivo, coagulada con el cuajo, se corta el coágulo, se realiza la cocción de la masa, se drena el suero, se sala y chedariza la cuajada y se pasa a la molienda.
De hecho, las líneas de producción de cheddar y mozzarella utilizadas en las grandes plantas presentan gran similitud y por lo general incluyen: tinas horizontales o verticales unas junto a otras para la coagulación de la leche y la cocción de la cuajada, grandes sistemas de intercambio de calor para drenar y opacar la cuajada, desarrollando una acidez apropiada (Bylund, 1995). Una diferencia fundamental en la producción de cuajada para mozzarella, es que la acidificación que provoca el starter se da más rápidamente que en el resto de los procesos, lo cual reduce los tiempos de elaboración. Por este motivo no es inusual encontrar tiempos de 2,5 horas o incluso menores, transcurridos entre el agregado del coagulante hasta el comienzo del hilado (McCoy, 1997). El filado tiene lugar una vez que la cuajada chedarizada desarrolla un nivel de acidez óptimo.
1.1 Tratamiento de la leche
La mozzarella se consume normalmente después de un muy breve, pero importante período de maduración. Por ello, partiendo desde un estado de sanidad microbiológica, es indispensable que se la elabore empleando leche pasteurizada. Además parece ser de gran interés comercial el uso de temperaturas de pasteurización más altas de las normales para incrementar el rendimiento a través de la desnaturalización y la incorporación de proteínas de suero (Lelievre, 1995). La homogeneización de la leche para la elaboración de mozzarella no es muy habitual en la industria. Sin embargo, varios estudios demuestran que la homogeneización puede tener futuras aplicaciones para la elaboración tanto de mozzarella baja- grasa como alta- grasa, como se discutirá en las secciones 7.4 y 7.5.
La leche para la producción de mozzarella casi siempre se estandariza a un valor específico de la relación caseína/grasa (C/F), para obtener quesos con el contenido grasa/ extracto seco (FDM) deseado, el cual es normalmente exigido por el comprador (Barbano, 1986), para quien es muy importante dado que afecta varias propiedades funcionales como la firmeza, la capacidad de desmenuzado, la derretibilidad y la formación de desprendimiento de aceite (free-oil) (Kindstedt and Rippe, 1990; Rudan y Barbano, 1998b).
El costo económico de la elaboración se halla fuertemente influenciado por el método específico utilizado para la estandarización de la C/F (Barbano, 1996a). La estandarización por el agregado de caseína (en contraposición con la extracción de la grasa) genera un incremento del rendimiento y por ello, mayor producción por tina y por día de producción de la planta, lo cual representa un poderoso punto a favor de este método de estandarización (Wendorff, 1996). La caseína puede agregarse a la leche en forma de leche de bajo contenido de extracto seco de baja temperatura (NDM), o de leche condensada descremada (o caseína o proteína de leche, si son permitidas). En los Estados Unidos, la estandarización por agregado de NDM es ampliamente utilizada (Yun et al., 1998). De acuerdo con Wendorff (1996), alrededor de un 15-20% de los sólidos de la leche pueden ser aportados por NDM sin afectar las características funcionales del queso, siempre que se asegure el NDM se reconstituya en agua o leche en polvo bajo las condiciones de temperatura y tiempo apropiadas, previamente a su agregado a la leche.
Yun y sus colaboradores (1998) evaluaron que el agregado de 0, 1.5 y 3% de NDM a la leche, manteniendo constante el C/F en cerca de 1.151. Todos los aspectos de la elaboración del queso, incluyendo las proporciones de starter y cuajo por kilogramo de leche estandarizada, son mantenidos constantes entre las tres tinas de tratamiento. Bajo estas condiciones, el contenido promedio de humedad del queso disminuyó de un 48.4 a un 46.7% y el contenido promedio de calcio aumentó al incrementarse el nivel de NDM. La tasa de proteólisis también se vio afectada, ya que se observó una menor proteólisis en el queso hecho con 3% de NDM. Consecuentemente, ese queso tendió a tener una textura más firme sin derretir y una mayor viscosidad aparente una vez derretido, características indicativas de un queso de mayor estructura que requiere mayores tiempos de maduración para desarrollar características funcionales óptimas. El browning aumentó levemente con el incremento del nivel de NDM. Sin embargo, los cambios en la funcionalidad provocados por el agregado de más de un 3% de NDM fueron relativamente pequeños, y podrían ser probablemente más reducidos por aumento del inóculo del starter (para reducir los tiempos totales y con ello, incrementar el contenido de humedad de los quesos fortificados con NDM) y disminución del pH de drenaje (para bajar el contenido de calcio de dichos quesos).
1.2 Cultivo starter
El queso mozzarella puede elaborarse con bacterias ácido-lácticas mesófilas (ej: Lactococcus lactis subesp. lactis y cremoris) o termófilas (ej: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subesp. bulgaricus). En cada caso, el starter debe producir suficiente ácido previo al hilado para lograr la adecuada combinación de pH y contenido de calcio requerida para ese paso del proceso. Los starters termófilos generalmente producen ácido mucho más rápidamente que los starters mesófilos; por ello, la mozzarella hecha con mesófilos normalmente tendrá mayores tiempos elaboración, a menos que se efectúe una gran inoculación de un starter muy activo. En general, los termófilos son mucho más ampliamente utilizados para la elaboración de mozzarella en todo el mundo que los mesófilos.
1.2.1 Papel del cultivo starter:
El rol principal del starter es la producción de suficiente ácido láctico durante la elaboración para transformar la cuajada en una masa hilable en agua caliente. La capacidad de la cuajada de ser hilada está principalmente relacionada con la cantidad de calcio disponible para el corte de las uniones de caseína (Kosikowski y Mistry, 1997; Lucey y Fox, 1993). Demasiado calcio asociado a la caseína producirá una cuajada dura que se desgarra y se fractura durante el hilado, mientras que muy bajo calcio producirá una completa pérdida de estructura y elasticidad. El nivel de calcio asociado a la caseína se determina por dos factores claves: 1) cantidad de calcio total (por unidad de caseína) y 2) la distribución del calcio total entre la caseína asociada y los estados solubles en suero. Éste último se rige por el pH de la cuajada, por ej: un alto pH favorece el calcio en el estado asociado a la caseína, mientras que un bajo pH favorece calcio en el estado soluble (Lawrence et al, 1987). Por ello, los dos parámetros que mejor definen los requerimientos de hilabilidad son la proporción calcio a proteína y el pH de la cuajada. Estos parámetros son inversamente proporcionales, implicando que la cuajada con baja proporción calcio/proteína (ej: cuajada producida por acidificación directa, como se describe en el punto 4.1) requiere un nivel de pH relativamente alto (ej. 5.6-5.7) para el hilado, mientras que la que tiene una proporción alta (ej: cuajada producida bajo condiciones de acidificación lentas y alto pH de drenaje) requiere relativamente un pH bajo (5.1-5.2) para el hilado.
Los tiempos hasta que el starter produce el ácido influencian profundamente la composición química y funcionalidad del queso. Dos importantes aspectos que definen la secuencia de acidificación son: 1) la tasa de producción de ácido y 2) la cantidad de ácido producido antes del drenaje del suero. El primero es importante porque determina el tiempo total de elaboración, lo cual a su vez afecta la cantidad de sinéresis durante la elaboración y con ello, el contenido de humedad del queso (Barbano et al., 1994b). Cuanto más breve sea ese lapso, alcanzándose una acidificación más rápida, más húmedo será el queso. De hecho, la manipulación del tiempo total de elaboración es una de las más efectivas estrategias que el quesero puede usar (junto con el cambio de la temperatura de cocción y chedarización y el cambio en las condiciones de salado) para ajustar a su medida el contenido final de humedad del queso.
La cantidad de calcio presente antes vs. después del drenaje del suero es esencialmente definida por el pH de drenaje. Éste más que ningún otro parámetro influencia la relación calcio/proteína en el queso, ya que la mayor pérdida de calcio en suero ocurre al momento del drenaje (Kindstedt, et al., 1993c; Lucey and Fox, 1993). De esto se deduce que a un menor pH de drenaje se obtendrá una menor relación calcio/proteína en el queso, suponiendo que otras condiciones de elaboración, como el pH de hilado, se mantengan constantes.
En resumen, el cultivo starter, a través de su aporte a los tiempos de acidificación, tiene un gran impacto en la humedad y calcio contenidos en el queso, lo cual tiene grandes implicancias en las características funcionales del queso y los tiempos de maduración requeridos para desarrollar una funcionalidad óptima.
1.2.2 Proporción bacilos/cocos
Los cultivos starter termófilos tradicionales para mozzarella son los Lactobacillus delbrueckii subesp. bulgaricus y S. thermophilus en una proporción vagamente definida. Estos organismos son casi siempre usados en combinación por su bien conocida sinergia, lo cual posibilita una mucho más rápida producción de ácido (Oberg y Broadbent, 1993). La mayor tasa de crecimiento se da en un rango de pH de alrededor de 5.5-6.0 para S. thermophilus y 5.0-5.5 para Lb. delbrueckii subesp. bulgaricus (Brothersen, 1986). Por ello, la manipulación de pH puede utilizarse durante la propagación de un cultivo termófilo mixto para controlar la relación bacilos/cocos.
Los cambios en esta relación tienen dos importantes efectos en la elaboración. Primero, afectan los tiempos de acidificación: el S. thermophilus produce ácido mucho más rápidamente que el LB. delbrueckii subesp. bulgaricus en el rango de pH que se observa durante la elaboración (Brothersen, 1986; McCoy, 1997). Consecuentemente, el S. thermophilus es dominante en la población de starters en la cuajada hacia el final de la elaboración, sin importar la proporción bacilos/cocos del starter inicial (Yun et al., 1995a). Sin embargo, la tasa de acidificación durante la elaboración sí se ve afectada por la proporción inicial, por ej: una alta proporción de bacilos en el starter inicial resultará en una tasa más baja de acidificación y un mayor tiempo de elaboración, cuando todas la demás condiciones, incluyendo la cantidad de inoculación total, son mantenidas constantes (Yun et al., 1995a). En la práctica comercial, un mayor tiempo no es práctico o deseable, por lo cual un aumento en la proporción bacilos/cocos se acompaña de un aumento en el inóculo total de starter, de forma de mantener constantes los tiempos de elaboración. Por ello, cada vez que a nivel comercial se cambia dicha proporción, también se cambia el número total de starter que se incorpora a la leche. Esto afecta enormemente a la población de bacilos del queso. Por ejemplo, Yun y sus colaboradores (1995a) demostraron que una alta proporción bacilos/cocos en el starter asegura un alta población de bacilos en el queso, manteniendo constantes el número total de bacterias agregadas a la leche. Se presume que una más alta proporción bacilos/cocos en el starter, combinada con una mayor tasa de inoculación (para mantener los tiempos constantes), llevará a poblaciones de bacilos en el queso todavía mayores.
Por lo tanto, la segunda consecuencia importante de un cambio en la proporción bacilos/cocos del starter es el efecto en la población final de bacilos en el queso. Ésta es importante dadas la implicaciones sobre la proteólisis durante la maduración. El Lb. delbrueckii subesp. Bulgaricus es mucho más proteolítico que el S. thermophilus (McCoy, 1997; Oberg y Broadbent, 1993). De esto se deduce que una mayor proporción de bacilos en el queso final resultará en una mayor tasa de proteólisis asociada con el starter (Yun et al., 1995a). La proteólisis asociada al starter y su impacto en las características funcionales se desarrollará en los puntos posteriores de este capítulo.
1.2.3 Starters no tradicionales:
Comercialmente se los utiliza en la elaboración de mozzarella como forma de limitar el browning durante el horneado. El starter no tradicional más utilizado es el Lb. helveticus, el cual, a diferencia del Lb. delbrueckii subesp. bulgaricus y la mayoría de la cepas de S. thermophilus, es capaz de fermentar la galactosa en el queso en presencia de lactosa y por ello es usado para prevenir la formación de galactosa en el producto final (McCoy, 1997; Oberg et al., 1991a). La acumulación de galactosa es problemática por su papel en el browning durante el horneado. Se hicieron exitosos esfuerzos por aislar streptococcus thermophilus fermentadotes de galactosa, que al utilizarse en combinación con Lb. helveticus, previenen la acumulación de galactosa en la mozzarella, y con ello limitan el browning potencial (Johnson y Olson, 1985); Matzdorf et al., 1994; Mukherjee y Hutkins, 1994). Otros elementos no tradicionales que combaten la lactosa y la galactosa han sido estudiados para su utilización como cultivos complementarios, tales como Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Pediococcus cerevisiae, Streptococcus durans y Streptococcus faecalis (Reinbold y Reddy, 1978).
1.3 Coagulante:
Varios coagulantes de distintas fuentes son comercialmente usados en la producción de mozzarella (Kindstedt, 1993a). El cuajo de ternera, que consiste principalmente en quimosina con un pequeño porcentaje de pepsina bovina, es el coagulante tradicional y es aún ampliamente utilizado en el mundo, particularmente, en países donde la quimosina producida por tecnología recombinante del ADN no está permitida o no es aceptada en el mercado. El coagulante de quimosina pura, producido por tecnología recombinante de ADN es ahora ampliamente utilizado en los Estados Unidos y muchos otros países. Los cuajos microbianos, derivados del Mucor miehei, Mucor pusillus y Cryophenectria parasitica, siguen siendo usados, aunque su utilización ha declinado considerablemente en algunos mercados con la introducción de quimosina obtenida por fermentación. Principalmente debido a las perdidas de rendimientos producidas por los coagulantes microbianos.
Como en toda elaboración de quesos, también en la elaboración de mozzarella el coagulante tiene por papel primordial la coagulación de la leche y de esa forma inicia el proceso de selectiva concentración que finalmente determina la composición química del queso. En la mozzarella tradicional producida con cultivo starter, el coagulante posee también otro rol muy importante en el desarrollo de las características funcionales óptimas durante la maduración (Yun et al., 1993d). En consecuencia, la actividad y especificidad del coagulante usado en la elaboración, como así también la estabilidad térmica y la extensión de inactivación térmica durante el hilado causan gran impacto sobre la proteólisis, las características funcionales y el comportamiento de maduración, tal como se discutirá posteriormente (Kindstedt, 1993a; Kindstedt et al., 1995b; Oberg et al., 1992ª; Yun et al., 1993a,d). Llamativamente, la cantidad de coagulante (quimosina) añadida a la leche puede reducirse hasta en un 40% de los niveles normales recomendados con relativo bajo impacto sobre los cambios proteolíticos y funcionales del queso durante la maduración (Kindstedt et al., 1995a).
1.4 Cocción y chedarización
Las funciones principales de la etapa de cocción, drenaje y chedarización en la elaboración de mozzarella son el control de la humedad y contenido de calcio en la cuajada durante el hilado y en el producto final. Esto es complementado, en parte, por el control de la actividad del starter y los tiempos de acidificación (ej: tiempo total de elaboración y pH de drenaje), como se expusiera anteriormente. Más allá de ello, la temperatura durante la cocción y chedarización es uno de los parámetros más útiles que el quesero puede emplear para cambiar el contenido de humedad del queso. En general, temperaturas menores de cocción y chedarización provocan menos sinéresis y mayor contenido de humedad en el producto final. Sin embargo, los starters termófilos muestran una producción óptima de ácido en un rango de temperatura de alrededor de 42-45ºC, lo cual está a nivel o aún por sobre las temperaturas de cocción/ chedarización tradicionales (McCoy, 1997; Oberg y Broadbent, 1993). Por lo tanto, menores temperaturas de cocción/ chedarización tienden además a generar tasas más lentas de producción de ácido y de elaboración, y mejoran las condiciones de sinéresis (Yun et al.,1993c). Consecuentemente, el efecto de los cambios en las temperaturas de cocción/ chedarización en el contenido de humedad será mayor cuando se tomen las precauciones necesarias para mantener constante el tiempo de elaboración. Yun y sus colaboradores (1993c) reportaron que la humedad en la mozzarella se había incrementado en cerca de un 2% cuando la temperatura de cocción/ chedarización se disminuyó de 44 a 38ºC. Sin embargo, en ese estudio, la producción de ácido del starter fue más lenta a temperatura más baja, agregando 30 minutos al tiempo total de elaboración a 38ºC. Presumiblemente, si el tiempo total de elaboración a esa temperatura se mantiene constante (ej: por adición de más starter a la leche), el incremento en el contenido de humedad con temperatura decreciente de cocción/ chedarización habría sido mayor al 2%.
Cerca
del final de la chedarización se abre una ‘ventana’ de pH, la cual se extiende
en unas 0.2-0.3 unidades de pH, dentro de las cuales la cuajada puede hilarse. Por
ejemplo, el hilado puede iniciarse a un nivel de 5.3 y continúa hasta que el pH
cae por debajo de 5.0, punto en el cual la estructura y el hilado están
completamente perdidos. Si el hilado se hace en el mínimo nivel del rango de pH
(a veces llamado en la industria ‘hilado en maduro&rsquo resulta en niveles menores
de pH y un contenido de humedad levemente menor, como así también en el caso de
la proporción calcio/proteína del producto final. Yun y sus colaboradores
(1993b,e) observaron que el hilado a menor pH producirá un queso con menor
viscosidad aparente durante la maduración, indicando una consistencia menos
fibrosa y más gomosa y derretida, que requiere una menor maduración para
alcanzar una funcionalidad óptima. Presumiblemente, estas diferencias en funcionalidad
fueron causadas por el efecto combinado de una menor proporción calcio/
proteína y un menor calcio en el estado de caseína asociada (debido a un menor
pH del queso). Contrariamente, el hilado en el mayor valor del rango de pH (a
veces llamado en la industria ‘hilado en verde&rsquo
resulta en un mayor pH del
queso, levemente mayor contenido de humedad y proporción calcio/proteína, y una
mayor viscosidad aparente durante la maduración , indicativa de una masa más
estructurada, fibrosa y gomosa consistencia una vez derretida que requiere
mayores tiempos de maduración para alcanzar una funcionalidad óptima (Yun et
al., 1993b,e). Por lo tanto, los requisitos de maduración pueden manipularse
cambiando el pH de hilado. Estos resultados son consistentes con la práctica de
la industria de hilar la cuajada ‘en verde’ para favorecer un envejecimiento
más lento y una mayor vida útil, y cuando está ‘madura’, si el queso es para
uso rápido. Por supuesto, en grandes escalas industriales puede tomar 30
minutos o más de continua alimentación en la mezcladora, hasta que toda la
cuajada de una sola tina es procesada, tiempo durante el cual la cuajada no
hilada continúa disminuyendo su pH y contenido de calcio. De ello, los bloques
individuales de queso producidos de una sola tina de leche variarán en
características entre ‘más verdes’ y ‘más maduras’, dependiendo del tiempo en
que la cuajada entró en la mezcladora. Por lo tanto, es importarte procesar la
tina entera lo más pronto posible, y mantenerse dentro de la ‘ventana’ de pH en
que el hilado es posible.
1.5 Hilado y moldeo
El calentamiento e hilado de la cuajada acidificada es la operación clave en la elaboración de la mozzarella. En la práctica comercial, el hilado se efectúa normalmente utilizando un mezclador continuo simple o doble que contiene agua caliente mezclada con sistemas de inyección de vapor. El hilado implica dos pasos: en el primero, la cuajada entra en el mezclador y es rápidamente entibiada por el agua caliente a temperaturas de al menos 50- 55ºC, lo cual es necesario para transformar la cuajada en una masa de consistencia plástica y trabajable. La temperatura del agua puede variar ampliamente en un rango de entre 55 y 85ºC, según el diseño del equipamiento y las condiciones de operación (ej: velocidad de mezclado). En el segundo paso, la cuajada es trabajada por el batidor o una serie de batidores para transformarse en una cinta fibrosa unidireccional de cuajada. La cuajada caliente sale entonces del mezclador y es transportada por uno o más tornillos sin fin a la máquina de moldeo, donde se la fuerza bajo presión en un molde que le aportará su forma final. El moldeo tiene además una función de pre-enfriado, de forma que el bloque conservará su forma una vez retirado del molde. El hilado tiene un gran impacto sobre la microestructura y la composición química (y rendimiento) del queso, y además representa un tratamiento térmico sustancial, todo lo cual afecta las características funcionales del queso.
1.5.1 Efecto en la microestructura
El hilado transforma la matriz proteica tridimensional de la cuajada del queso en una red de fibras proteicas paralelamente alineadas, tal como puede verse en un microscopio electrónico (Ober et al., 1993; McMahon et al., 1993). El suero y las gotitas de grasa acumulados en los canales abiertos que separan los manojos de fibras proteicas devienen en una alineación parcial de las fases de grasa y suero del queso. Por lo tanto, no es sorprendente que las propiedades reológicas de la mozzarella sean de naturaleza anisotrópica, por ej: mostrando propiedades distintas al evaluar las fibras en dirección paralela y perpendicular (Ak y Gunasekaran, 1997). El hilado genera una textura elástica y flexible cuando el queso no está derretido, y una textura altamente estructurada, fibrosa y masticable cuando está derretido. Es posible obtener variaciones de mozzarella que no son hiladas, sino prensadas en forma de bloques (Chen et al., 1996). De hecho, una cantidad significativa de cuajada prensada se produce en los Estados Unidos para la industria de la pizza. La mozzarella no hilada puede hacerse para derretir e hilar, utilizando los mismos controles de la proporción calcio/proteína y el pH del queso de la misma forma que para la mozzarella tradicional (Lawrence et al., 1987). Sin embargo, la textura del queso sin derretir carece de características anisotrópicas fibrosas de la mozzarella tradicional y la consistencia del queso derretido es menos estructurada, fibrosa y masticable por dichas carencias de fibras proteicas organizadas que son creadas durante el hilado.
1.5.2 Efecto en la composición química:
Las pérdidas de humedad y de grasa pueden ocurrir sustancialmente durante el hilado y el moldeo si las condiciones de operación en el mezclador y la moldeadora no son apropiadamente controladas (Nilson, 1973). Es particularmente importante el balance de la velocidad de los batidores en el mezclador con la temperatura del agua de hilado, de forma que sean compatibles. Específicamente, se debe dar a la cuajada suficiente tiempo para obtener una consistencia plástica y trabajable antes de ser sometida a las fuerzas cortantes del/ los batidore/s. Si la velocidad de mezclado es muy rápida y el agua de hilado demasiado fría, la temperatura de la cuajada será demasiado baja y no se deformará lo suficiente cuando el trabajo del mezclador comience. Bajo estas condiciones, la cuajada goteará y perderá grasa, y en casos graves, humedad en el agua de hilado. El resultado final es un menor contenido de grasa y humedad en el queso final, y por lo tanto, rendimientos menores.
El balance entre la velocidad de mezclado y la temperatura del agua de hilado es especialmente crítico cuando se utilizan temperaturas de agua relativamente bajas. Si la velocidad de mezclado se incremente demasiado sin aumentar la temperatura del agua de hilado en proporción, o dicha temperatura cae demasiado sin bajar la velocidad de mezclado proporcionalmente, pueden ocurrir significativas pérdidas de grasa y humedad. Por ejemplo, Renda y sus colaboradores (1997) variaron la velocidad de mezclado manteniendo constante la temperatura del agua en 57ºC (ej: a nivel normal del extremo inferior del rango de temperatura). Cuando la velocidad de mezclado aumentó de 5 a 19 r.p.m., el contenido de humedad del queso bajó en un 3% aproximadamente y el contenido de FDM disminuyó en cerca de un 2,5%, debido a las pérdidas de humedad y grasa en el agua de hilado. En un estudio distinto Barbano y colaboradores (1994a) variaron la temperatura del agua de hilado manteniendo constante la velocidad de mezclado en 12 r.p.m. (velocidad media). Al disminuir la temperatura del agua de 74 a 57ºC, el contenido de FDM en los quesos cayó cerca de un 2%, debido a pérdidas de grasa en el agua de hilado. El contenido de humedad decreció sólo levemente bajo estas condiciones; sin embargo, el efecto de la temperatura sobre el contenido de humedad probablemente habría sido mayor si la velocidad de mezclado hubiese sido mayor a 12 r.p.m.
Una velocidad excesiva es menos problemática cuando la temperatura del agua de hilado está en el valor máximo del rango normal, ya que la transferencia de calor ocurre más rápidamente y se requiere de menos tiempo para que la cuajada adquiera consistencia plástica (Kindstedt et al., 1995b). Sin embargo, la combinación de una velocidad de mezclado muy baja y una muy alta temperatura del agua de hilado debe evitarse debido a que pueden producirse grandes pérdidas de grasa (Barbano et al., 1994a).
1.5.3 Efectos térmicos
El valor de temperatura de la cuajada durante el hilado es determina por la temperatura del agua de hilado y la cantidad de tiempo que la cuajada es expuesta al agua de hilado (Kindstedt et al., 1995b; Renda et al., 1997; Yun et al., 1994a). Este último se determina, principalmente, en función del diseño del mezclador y la velocidad a la cual es operado. Sobre el ingreso del agua caliente al mezclador la cuajada aumenta en temperatura hasta equilibrarse con el agua (si la cuajada está en el agua durante tiempo suficiente), o alcanza una temperatura máxima (menor a la del agua) antes que el agua salga cerca de la salida del mezclador. Este último escenario es más habitual en la industria, donde no es inusual encontrar diferencias de temperatura de 10-20ºC entre el agua de hilado y el queso a la salida del mezclador. En general, cuanto más rápido se accionan los batidores en un modelo de equipo particular, mayor será la diferencia de temperatura.
La temperatura de la cuajada una vez que adquirió la consistencia plástica decrece lentamente durante el transporte al molde. La dimensión de la pérdida de temperatura se determina por factores como la distancia entre el mezclador y el molde; el tiempo transcurrido en la tina buffer antes del moldeo; y la exposición al ambiente. En general, las pérdida de temperatura debe ser la mínima posible, ya que la cuajada debe mantener su consistencia plástica y deformable para convertirse en un bloque uniforme libre de pliegues y arrugas, y para soportar la fuerza ejercida por los batidores que alimentan la moldeadora (Nilson, 1973). Por ello, el tratamiento térmico de la cuajada incluye no sólo el tiempo de permanencia en el mezclador, sino también el tiempo entre la salida del mismo hasta el enfriado que ocurre en la moldeadora. Las excepciones a esto involucran a aquellos sistemas que eliminan el moldeo por extrusión de la cuajada directamente desde el mezclador en la salmuera congelada (Barz y Cremer, 1993).
El
historial de temperatura (tiempos y temperaturas de tratamiento) de la cuajada
durante el hilado influencia profundamente dos aspectos del queso final que son
fundamentales para el proceso de maduración: la actividad del starter y la
actividad coagulante residual. Tanto el S. thermophilus como el Lb. delbrueckii
subesp. bulgaricus son aptos para sobrevivir al proceso de hilado y permanecer
metabólicamente activos cuando el hilado se efectúa a temperaturas en el
extremo inferior del rango de hilado. (ej: cuajada a 55ºC) (Yun et al., 1995a). La
supervivencia del starter metabólicamente activo se mide mejor usando
directamente técnicas de blindaje microbiológico (Yun et al., 1995a). Sin
embargo, las aproximaciones indirectas proveen además información muy útil,
como la medida de acidez titulable del queso, que es influenciada directamente
por fermentación de la lactosa y galactosa residual del starter y la medida de
los productos de la proteólisis secundaria que son solubles en 12% de ácido
tricloroacético (TCA), el cual es principalmente producido por el starter
(Barbano et al., 1993, 1994b). Durante una serie de estudios sistemáticos sobre
la temperatura del agua de hilado y la velocidad del mezclador, Kindstedt y
colaboradores (1995b) y Yun y colaboradores (1994a) demostraron que pequeños
incrementos en la temperatura durante el hilado dentro de un rango crítico
(aproximadamente entre 62 y 66ºC,
por ejemplo), provocan abruptos descensos en los niveles de acidez titulable y
nitrógeno soluble en TCA en el queso final. Concluyeron que la supervivencia de
la bacteria starter termófila metabólicamente activa depende altamente de la
temperatura dentro de su rango crítico; consecuentemente, pequeñas diferencias
en la temperatura de hilado pueden resultar en grandes diferencias en la
actividad del starter en el producto final. Presumiblemente, la sensibilidad a
la temperatura varía en algunos grados entre distintas cepas. El coagulante
residual es en gran parte responsable de la proteólisis primaria en la
mozzarella. Por lo tanto, la actividad coagulante debe monitorearse
indirectamente midiendo los productos de proteólisis primaria solubles a pH 4.6
(Barbano et al.,1993). Como en el caso del starter, la actividad del coagulante
en la mozzarella depende de la temperatura y varía en la medida de la
inactivación térmica durante el hilado. La quimosina permanece activa durante
el hilado, si éste se efectúa en los valores mínimos del rango de temperatura
(ej: temperatura de cuajada en 55ºC)
(Barbano et al., 1993; Kindstedt et al., 1995b; Yun et al., 1993ª. Por el
contrario, los coagulantes derivados de M. miehei y C. parasitica son también estables
térmicamente a 55ºC
y permanecen activos luego del hilado (Kindstedt, 1995b; Yun et al., 19993a).
Sin embargo, la quimosina y otros coagulantes van inactivándose progresivamente
a temperaturas de hilado mayores. Incrementos en la temperatura de hilado, de 62 a 66ºC aproximadamente, provocan
abruptos descensos en los niveles de nitrógeno soluble pH 4.6 durante la
maduración, lo cual sugiere una amplia escala de inactivación de la quimosina a
temperaturas más altas (Kindstedt et al., 1995b; Yun et al., 1994ª
. En
resumen, ambos coagulantes y las actividades de los starters parecen ser
extremadamente dependientes de la temperatura en este rango crítico. De esto se
deduce que una diferencia de unos pocos grados en la temperatura de la cuajada
durante el hilado puede ocasionar importantes diferencias en las
características microbiológicas de la mozzarella durante la maduración.
1.6 Salmuera/ Salado
La sal juega un papel complejo y multifacético en la mozzarella. Además de propiciar la expulsión de humedad durante el salado, afecta las características microbiológicas, físico-químicas, funcionales y de sabor del queso (Guo y Kindstedt, 1997; Kindstedt et al., 1992; Paulson et al., 1998; Wendorff y Johnson, 1991). Durante el salado, la sal es absorbida por la cuajada y la humedad es simultáneamente expelida, pero la relación entre ambos procesos puede variar ampliamente en función del método de salado. El salado puede efectuarse por salmuera o por el agregado de sal directo sobre la cuajada.
1.6.1 Salado en salmuera
Es el método tradicional de incorporación de sal para la mozzarella. El tiempo de permanencia en salmuera y la concentración de la salmuera son parámetros clave que afectan la captación de sal y la pérdida de humedad durante la salmuera (Guinee y Fox, 1993; Nilson, 1968). Para la mozzarella, la salmuera debe mantenerse cercana a la saturación (digamos en un 26%) para maximizar la tasa de absorción de sal al tiempo que se minimiza el crecimiento microbiano (especialmente hongos y levaduras) en la salmuera. Idealmente, la salmuera debe renovarse continuamente con sal a medida que ésta es absorbida y la humedad es liberada. La circulación ininterrumpida de la salmuera es esencial para prevenir la formación de zonas de dilución alrededor de la superficie del queso mientras la sal es absorbida y se libera la humedad (Wendorff y Johnson, 1991).
Una importante diferencia en el salado de la mozzarella, en comparación con otros quesos es que se utilizan temperaturas bajas (ej: 1 - 4ºC) para asegurar un rápido enfriado del queso tibio (Nilson, 1968). La mozzarella a menudo entra en salmuera después de un breve período de enfriado en el molde. En esta etapa la temperatura en el centro del queso suele ser bastante tibia, dependiendo del tamaño del bloque (ej: 40-50ºC), y por ello gran parte del enfriamiento total se da durante la salmuera (Nilson, 1968, 1973). Bajo estas condiciones, la temperatura de la salmuera tiene sólo un pequeño efecto en la captación de sal, pero un gran efecto en la pérdida de humedad (Nilson, 1968). Por ejemplo, Nilson (1968) reportó que las pérdidas de humedad se incrementaron de 1,48% a 0,5ºC, a 4,27% a 21ºC, al colocar bloques de 1,1kg. de mozzarella en salmuera durante 12 h. La pérdida de humedad puede minimizarse manteniendo constante la temperatura de la salmuera y recirculando continuamente para evitar gradientes de temperatura localizados alrededor de la superficie de la mozzarella.
La salmuera recién preparada que se utiliza por primera vez puede afectar negativamente la calidad del queso, a menos que el pH y el contenido de calcio sean ajustados para evitar cambios en la distribución de calcio y la pérdida de calcio del queso durante la salmuera. Esto puede lograrse acidificando la salmuera fresca con ácido acético de grado alimenticio a un pH similar al del queso (ej: 5.2) y aumentando el contenido de calcio de la salmuera (ej: a 0,06%) a través del agregado de cloruro de calcio de grado alimenticio (McCoy, 1997; Wendorff y Johnson, 1991). Esto último es particularmente importante para evitar el desarrollo de defectos de corteza blanda que se da cuando el calcio de la superficie lixivia en la salmuera y la caseína se vuelve altamente solvatada (Geurts et al., 1972).
Durante la salmuera en la mayoría de los quesos se produce una gran disminución del gradiente de sal desde la superficie hacia el centro y una correlativa disminución del contenido de humedad en la dirección opuesta (Guinee y Fox, 1993). La mozzarella desarrolla un gradiente de sal típico desde la superficie hacia el centro; sin embargo, la distribución de la humedad puede ser bastante compleja y variable, dependiendo de las condiciones de temperatura y las pérdidas de humedad durante la salmuera (Farkye et al., 1991; Kindstedt et al., 1990; Nilson, 1968). Durante la maduración la distribución de humedad puede volverse aún más compleja dependiendo de la interrelación entre tres condiciones que puede ocurrir en el queso: persistencia de gradientes de sal, temperatura y pH. El contenido de sal es siempre alto en la superficie inmediatamente después de la salmuera. Esto crea una presión osmótica diferencial que provoca una migración hacia afuera de la humedad de la superficie del queso (Guinee y Fox, 1993). Además, los gradientes de temperatura que persisten en el queso debido a un enfriamiento incompleto durante la salmuera (por ejemplo, calor en el centro, frío en el superficie) pueden convertirse en fuerzas adicionales para la migración de humedad hacia el exterior (Reinbold et al., 1992). De esto se deduce que la confluencia de estos tres factores (sal, temperatura y gradientes de pH) pueden explicar por qué algunas mozzarellas, especialmente aquellas en grandes bloques (10 kg.) difíciles de enfriar rápidamente, desarrollan una humedad extrema en la superficie durante la maduración, ostentando una superficie defectuosa blanda y húmeda (Kindstedt et al., 1996).
1.6.2 Salado directo
La sal puede incorporarse por agregado directo a la cuajada inmediatamente antes del hilado, durante el mismo o entre el hilado y el moldeo (Barbano et al., 1994b; Bylund, 1995; Fernández y c, 1986). Todas estas alternativas pueden combinarse con una salmuera breve que proporcione enfriado. Cuando la sal se agrega antes del hilado, se disuelve salmuera (ej: 6%) más que agua, para evitar que se pierda sal en la cuajada en el agua del mezclador (Barbano et al., 1994b). El agregado de sal durante el hilado provoca mayores pérdidas de humedad (ej: 4-5%) que cuando el salado se realiza por salmuera de bajas temperaturas (1-2%) (Barbano et al., 1994b). Por lo tanto, el contenido de humedad del producto final será significativamente más bajo a menos que se realicen acciones para producir una cuajada con un nivel superior de humedad en el salado. Las condiciones de operación del mezclador (velocidad de los batidores y temperatura del agua de hilado) necesitan ser cuidadosamente evaluadas al agregar la sal previamente al hilado, ya que el salado genera una cuajada más dura que generalmente requiere de una velocidad menor y/o más alta temperatura durante el hilado. Ya sea que la sal se agregue antes o después del mezclador, es importante optimizar la operación de moldeo ya que la cuajada salada es más dura y propensa a resistir la fusión en un bloque uniforme que la cuajada sin salar.
1.7 Factores que afectan el rendimiento del queso
La discusión de aquellos factores que afectan el rendimiento del quesos está más allá del alcance del presente trabajo. La Federación Internacional de Lechería (IDF) ha publicado extensos textos sobre la materia (idf, 1991, 1994). Más específicamente acerca de mozzarella, Barbano (1996b) ha descripto los factores a considerar en la maximización del rendimiento de la Mozzarella y ha discutido una nueva fórmula de rendimiento. Barbano (1996b) ha discutido también los factores que afectan la recuperación de grasa, de caseína + fosfato de calcio y de sólidos de leche sin grasa ni caseína + fosfato de calcio.
pedirle explicaciones: derecha a izquierda. Intensivos de un
hospital, mira a los pacientes conectados a diversos tipos de aparatos y les
dice: cuando llega el padre: hablar con el personalmente.
Algún encargo? padre ejemplar!!... después el cuerpo seguía
allí, el padre se decidió llamar al prefecto. los
muertos? estos países
vivan en paz! desde hace 5 mil
años! Y para decirle la verdad, soy bueno, pero no tanto como para eso. Pida
otra cosa. me gustaría una mujer
que tenga sentido del humor, le guste el sexo, limpiar la casa, lavar,
planchar, que no sea habladora, que le guste el fútbol, que aprecie una cerveza, fiel, gustosa, bonita, joven, carinosa y que no le importe que yo no
tenga dinero. y empieza a gritar: BORRACHOS Reinita, ábreme la
puerta que le traigo flores a la mujer más linda. Era una vez dos
borrachos que se acuestan a dormir en una litera, y el borracho que está en
la parte de arriba de la litera antes de dormirse comienza a rezar: la Virgen María, y el
Espíritu Santo. En eso se cae la litera y el borracho que está en la parte de
abajo dice: Iba caminando por la calle un borrachito y se encuentra con su
compadre, y éste al ver que el borrachito tenía las orejas a carne viva le
pregunta: prendida, y sonó el
teléfono y agarré la plancha por equivocación. Érase una vez, un
borracho que abordó un autobús en el que viajaba mucha gente, y parándose en
el pasillo del autobús, procedió a decir: son unos idiotas, los de atrás son unos imbéciles y los de enfrente son unos estúpidos. Cuando
escuchó eso el conductor, freno sorpresivamente, y toda la gente cayó al
piso, incluyendo al borracho, y muy enojado el chofer tomó al borracho por el
cuello y le preguntó: idiotas, unos imbéciles y
unos estúpidos? Estaban dos
borrachitos en un bar. cuando ya estaba por cerrar. Este era un hombre
que cada vez que se emborrachaba se convertía en un 'busca pleito'. Esa noche
entra a la barra y dice: ESTÚPIDOS, Y los
que están al lado derecho son unos IMBÉCILES! Estimado
Sr. Aguilar: gangrena,
sino lápiz labial. salido los
cuernos. ¿Será falta de calcio? vasectomía. comentado con su esposa e hijos, y el señor le contesta que sí, que votaron 17 a 2. palidísimo, con cara
de pánico total, y le pregunta casi llorando a la enfermera: es a la
morgue. para saber como
estaba su esposa. iba a tener que dar de comer en la boca porque no podía mover las manos, le tendría que llevar al baño, le tendría que cambiar de ropa, bañarla, etc. El
marido se puso a llorar y el doctor agregó: a su médico los resultados de sus análisis. El médico los analiza con cara de
preocupación y le dice al paciente: Finalmente,
el cirujano le pregunta: los hace pasar al
consultorio. y descubre
que está debajo del peso normal. Pregunta si lo alimenta con biberón o con el
seno materno. pechos, en
un examen detallado. Luego le indica a la señora que se cubra y le
dice: a los pasajeros: estamos a 9000 metros de altura
y sobrevolando la ciudad de.... OOOHHH; DIOS MIOO!!! Los pasajeros escuchan un grito pavoroso, seguido de un ruido infernal:- NNNOOOOOO !!! silencio que se hace eterno...! Segundos después, el piloto vuelve a tomar el micrófono y,
riendo, se disculpa: se me cayó
encima. No quieran saber cómo quedó la parte de adelante de mis pantalones...
cómo quedó la parte
de atrás de los mios!!!! informa sobre el
vuelo y el estado del tiempo y se despide deseándoles un muy agradable viaje.
comentario al copiloto: aprovechando que
en primera clase no viaja nadie, me voy a echar un polvo con la azafata, de
esos que te dejan muerto, viste...?' escuchando lo
que el capitán decía, se lanza a la carrera para avisar que el micrófono se encontraba abierto, pero en el camino le sale al paso una anciana que le
dice: fumar un
cigarrillo?'-- la salida del vuelo. De
repente llega el copiloto impecablemente uniformado con anteojos oscuros y un bastón blanco tanteando el camino. La empleada de la compañía aclara que, si bien es ciego, es el mejor copiloto que tiene la Empresa. oscuros y un bastón blanco asistido por dos azafatas. La encargada de la sala aclara que, también el piloto es ciego pero que es el mejor piloto
que tiene la Compañía
y que, junto con el copiloto, forman la dupla más experimentada. vez más
velocidad y con los pasajeros aterrorizados. El avión sigue tomando velocidad
pero no despega; continúa la carrera y sigue en tierra. Cada vez el final de
pista está más cerca y en una explosión de histeria general los pasajeros
comienzan a gritar como poseídos. piloto le
dice al copiloto: EVALUACION POR
RESULTADOS Joaquín González. Uno era sacerdote y el otro era taxista. Quiso el destino que los
dos murieran el mismo día. Entonces, llegaron al cielo, donde les esperaba San Pedro. - ¿Tu nombre?
- pregunta San Pedro al primero - Bueno, te
has ganado el Paraíso. Te corresponden estas túnicas de seda con hilos de oro
y esta vara de oro con incrustaciones de rubíes. Puedes pasar Pasan dos
personas más, y luego le toca el turno al otro Joaquín, quien había presenciado la entrada de su paisano. - ¿Tu nombre esta bata de poliéster y esta vara de plástico. El sacerdote dice: - Perdón, no es por presumir, pero... debe haber un error. ¡Yo soy Joaquín González, el
sacerdote en mi
pueblo, ¡era un desastre como taxista! Se subía a las aceras, chocaba todos
los días; una vez se estrelló contra una casa, conducía muy mal, tiraba los
postes de alumbrado, se llevaba todo por delante !Y yo me pasé cincuenta años de mi vida predicando todos los domingos en la parroquia. ¿Cómo puede
ser que a él le toque una túnica con hilos de oro y vara de platino y a mí
esto ¡Debe haber un error! aquí en
el cielo ha llegado la globalización con sus nuevos enfoques
administrativos. Nosotros ya no hacemos las evaluaciones como antes. - ¿Cómo? No entiendo… Mira, te voy
a explicar tu caso y lo entenderás enseguida: durante los últimos cincuenta años, cada vez que tú predicabas, la gente se dormía; pero cada vez que el
taxista conducía, la gente rezaba y se acordaba de Dios. Entonces, ¿quién
vendía más nuestros servicios? Nos interesan los resultados, hijo mío. ¡Re - sul - ta – dos! ....FIN..... |
Cierto joven soñaba con tener una Harley Davidson,
así que > decidió ahorrar lo suficiente y fue a un comercio
especializado y > compró su moto.
> El vendedor le advierte que si la deja afuera
mientras llueve, puede > oxidarse. Así que le
recomienda que siempre tenga un
> frasco de vaselina a la mano para untarle a la moto.
>
> Meses después el joven se enamora de una
chica que lo invita a casa de sus
> padres.
> Cuando el joven llega en su moto, antes de entrar
ella le advierte:> En mi familia hay una vieja tradición,
y es que después de la cena, al
> primero que hable le toca lavar los platos'.
>
> Después de una deliciosa cena, el joven se fija
en la inmensa montaña de
> platos sin lavar, mientras todos se sientan en silencio,
> esperando al primero que hable, pues nadie quería lavar...
> Pasaron 30 largos minutos y el joven, para acelerar
un poco las cosas,
> toma a su novia Y LA
BESA FRENTE A TODA LA FAMILIA.
> Nadie dice ni una palabra. Entonces, decide
tomar
medidas EXTREMAS:
> toma a su novia, la pone sobre la mesa y tiene sexo con ella.
> Nadie dice una palabra....
> Ahora el hombre está desesperado, así
que toma a la suegra y tiene sexo
con
> ella aún mas salvaje que con la novia....
> Pero nadie dice ni una palabra!!!
> El joven está a punto de reventar y no sabe que hacer,
> cuando de repente, a la distancia se oyen unos truenos......
> Su primer pensamiento es proteger la Harley
Davidson ,
así que saca de su
> bolsillo la vaselina y entonces.............
> EL SUEGRO GRITA: 'ESTA BIEN !!! HIJO DE PUTA...!! YO LOS LAVO...
Un gallego iba por la calle
y encuentra
un espejito de cartera, lo
> levantó, se miró y
dijo:
> Coño... ¡Yo a ese tipo
lo conozco..!
> Y se lo guardó en el
bolsillos del pantalón.
> De regreso a su casa,
volvió a mirarse
en el espejito y repitió:
> ¡Joder! ¿De dónde
conozco a ese tipo...?
> Al entrar a su casa,
guardó el espejito
en el bolsillo del pantalón.
> Se sentó a la mesa del
comedor.
> Mientras la Josefa le servía la comida,
el gallego volvió a mirarse en el
> espejito.
> ¡Ostia!, que yo a ese
tipo lo conozco...
creo que es el que se corta el
> pelo en frente mío.
> Curiosa, Josefa le
pregunta:
> Oye, Manolo... ¿qué
tienes en la mano?
> Nada importante, mujer.
> Y guardó nuevamente el
espejito
en el bolsillo del pantalón.
> Terminada la cena el
gallego se fue a dormir,
> dejando el pantalón
sobre la silla.
> Josefa quedó intrigada,
y una vez dormido
su esposo, se acercó a la silla
> y retiró el espejito
del
> bolsillo .... se miró
en el mismo y dijo:
> ¡Lo sabía!. ¡Una foto
de mujer...!
¡¡Y qué cara de puta tiene.
DOS LATINOS EN RUSIA
Van dos latinos de visita - ¿y como vamos a pedir la comida?El otro le responde: déjame eso a mi y tu veras como me entiendo con
los rusos.
Quieroski arrosky blancosky, consky, frijolosky negrosky, insky bistesosky'.
con frijoles negros y bistec tal y como
lo había pedido, a lo que el otro latino comento:
¡Oye, pero que fácil es esto, chico ! Entonces el mesero
que los oye; les dice:
'tubieronsky
suertosky que yo soy latinosky, porque sinosky, iban
a comer mierdosky, los dosky. |
• Si el sexo oral es bueno... ¿que tal será el escrito?
• Si la piscina es honda... ¿la playa es Toyota?
• La carrera de caballos... ¿es a nivel Licenciatura?
• Si los elefantes no quieren tener hijos... ¿se ligan las trompas?
Lo importante no es ganar: lo importante es que pierda el otro.
• Hoy compré agua en polvo... ahora ¿con que la hago?
• Si la tiroides... ¿la recojoides?
• Si los derechos son reservados... ¿Qué pasa con los zurdos?
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En el organismo humano existe un cuerpo Termoeléctrico Magnético. Este es el cuerpo vital. Dicho cuerpo es el asiento de la vida orgánica. Ningún organismo podría vivir sin el cuerpo vital. Cada átomo del cuerpo vital, penetra dentro de cada átomo del cuerpo físico, para hacerlo vibrar intensamente. Todos los fenómenos químicos, fisiológicos y biológicos, todo fenómeno de percepción, todo proceso metabólico, toda acción de las calorías, etc., tienen su base en el cuerpo vital.
Este cuerpo es realmente la sección superior del cuerpo físico, el cuerpo TRIDIMENSIONAL. En el último instante de la vida, dicho cuerpo se escapa del organismo físico. El cuerpo vital no entra al sepulcro. EL cuerpo vital flota cerca del sepulcro y se va desintegrando lentamente conforme el cadáver se va desintegrando. Al sepulcro solo entran el cadáver y la personalidad del fallecido.
El cuerpo vital, tiene más realidad que el cuerpo físico. Sabemos muy bien que cada siete años cambia totalmente el cuerpo físico y no queda ni un solo átomo antiguo en dicho cuerpo. Empero, el cuerpo vital no cambia. En dicho cuerpo están contenidos todos los átomos de la niñez, adolescencia, juventud, madurez, vejez y decrepitud. El cuerpo físico pertenece al mundo de tres dimensiones. EL cuerpo vital es cuerpo de la cuarta dimensión.
LA QUINTA DIMENSIÓN
Los fantasmas de los fallecidos viven en la quinta dimensión, esta es la ETERNIDAD. Largo, ancho y alto forman las tres dimensiones del mundo celular. El tiempo es la cuarta dimensión; la eternidad la quinta dimensión y aquello que está más allá de la eternidad y del tiempo: Corresponde a la sexta dimensión. Realmente la liberación comienza en la sexta dimensión, el mundo del espíritu divino, es el mundo ELECTRÓNICO, es el mundo de la SEXTA DIMENSIÓN.
Todo aquel que muere entra en la quinta dimensión. La eternidad se abre para devorar a los fallecidos y luego los expulsa de su seno para regresarlos al mundo del tiempo y de la forma física. Los fallecidos son expulsados de la eternidad porque todavía no poseen el SER. Solo quienes poseen el SER pueden vivir en la eternidad. EL SER es el INTIMO. EL ESPÍRITU. Es necesario trabajar primero con la materia molecular para fabricar alma y luego refinar la energía de esta alma a un grado más alto para fabricar espíritu. Hay que transmutar la materia molecular en electrónica y fisionar el átomo para liberar el fuego sagrado que nos convierte en espíritus divinos.
* Sintesis: 7 dimensiones fundamentales: 1.-Largo.2.-Ancho 3.-Alto. (en estas tres dimensiones vivimos ). 4-Tiempo. 5.-Eternidad o astral o mundos de los sueños, donde también se encuentra el mundo mental. 6.-Causal o de la voluntad, en esta sexta también se encuentra el mundo de la conciencia. 7.-Espíritu.
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Nombre: Edna Susana Rueda Cerda Localidad: Quito - Ecuador
Respuesta: Los Hombres por lo general creemos que existe una sola dimensión, es decir lo que se alcanza a definir con los cinco sentidos, sin darnos cuenta que existen otras dimensiones, las que no las podemos observar porque nuestros otros sentidos se han atrofiado. Cuando ponemos en práctica el estudio de cómo entrar en Astral, de cómo despertar nuestra conciencia para adentrarnos en otras dimensiones, sólo ahí encontraremos otros fenómenos que nos presenta el mundo multidemensional. Existen siete mundos o dimensiones principales que debemos ir conociendo, no solo teóricamente sino de manera práctica, los mismos que se clasifican por su densidad en 1.- Físico 2.- Vital 3.- Astral 4.- Mental 5.- Causal o de la Voluntad 6.- De la Conciencia o alma y 7.- El Mundo del Ser. Todas estas dimensiones están íntimamente relacionadas con cada uno de nuestros cuerpos físicos: 1) El cuerpo físico es el que podemos ver, sentir, palpar y hasta probar, de acuerdo a nuestros apenas cinco sentidos. Con el que nos movemos, trabajamos, nos alimentamos de cosas materiales. 2) El mundo Vital es prácticamente lo que llamamos el aura. Los animales intelectuales lo han logrado ver aplicando la química, la física a la que lo han fotografiado, por tal motivo se atreven a creer que existe, lo que en nuestro conocido lenguaje gnóstico se llama cuerpo bio-plástico o comúnmente cuerpo vital, porque es el que nos da la vida, nos nutre, con él podemos desarrollar la imaginación, aplicar la voluntad para realizar todas las cosas. 3)El mundo Astral. A esta dimensión nos trasladamos cuando dormimos o entramos en meditación, en él nos movemos como si estuviéramos en este primer plano, con nuestros propios defectos. Le podemos visualizar al cuerpo físico cuando salimos en astral Aquí en este mundo se unen el pasado, el presente y el futuro. Si logramos despertar nuestra conciencia, nos daremos cuenta de las grandezas que existen en ese mundo de una manera consiente, lo que nos urge practicar constantemente para lograr y experimentar individualmente, no basarnos de sólo teorías, de las que nos vamos informando día a día, para indagar e irnos a otros planetas, a mundos superiores. Este cuerpo también es el de los Deseos es un cuerpo frío protoplasmático. 4) El mundo Mental no es exclusivo del ser humano lo tienen los animales y los vegetales. A éste se le entiende cuando observamos las acostumbres y los hábitos humanos. Debemos cambiar el proceso de razonar con la comprensión. Debemos dejarnos llevar de la corazonada y no estar razonando, ya que el corazón percibe la verdad. 5) El cuerpo Causal o de la voluntad, para llegar a este nivel realmente es porque ya no tenemos ningún ego, ya estamos libres de toda atadura ocasionada por cualquiera de los defectos. Ahora realmente se debe oír la voluntad de nuestro Padre interior, ya no podemos vivir al libre albedrío. Las dos últimas dimensiones o iniciaciones es el de la conciencia y del Ser. Quien llega a esta dimensión deberá conocer el camino que le lleve de las tinieblas a la luz para no extraviarse.
Nombre: Francesca Zuccaro Localidad: Luino, Italia
Respuesta: Las 7 Dimensiones fundamentales son : el Mundo Físico, el Mundo Vital, el Mundo Astral, el Mundo Mental, el Mundo Causal o de la Voluntad, el Mundo de Conciencia o del alma y el Mundo del Ser. Cada uno de estos mundos paralelos se encuentra en íntima relación con un cuerpo, es decir, que el ser humano es también séptuple en su constitución interna, ya dijera Hermes en su tabla de esmeralda “Así como es arriba, es abajo”, así como es la naturaleza, es también el Ser humano, tenemos pues 7 cuerpos. Estos mundos tienen fundamento entre la cábala hebrea, en el árbol de la vida, pues aquí encontramos su equivalencia de estos siete cuerpos y estos siete mundos paralelos en lo que se llaman los sephirotes cabalísticos o semillas divinas. Así tenemos que el mundo físico y el cuerpo físico es Malkuth, el mundo vital y el cuerpo vital o etérico es Jesod, el mundo astral y cuerpo astral es Hod, el mental es Netzach, el causal es Tipheret, el de la conciencia o alma es Geburah y el mundo del Ser le corresponde a Chesed. En el mundo oriental el Físico es Stula Sarira. El Vital es Lingam Sarira. El Astral es Kamas. El Mental es Manas Inferior. El Causal es Manas Superior. El mundo de Conciencia es Budhi. El mundo del Ser es Atman. Bibliografía: REVISTA “Sabiduría del Ser” Nº 31
Nombre: Jaime Gómez M Localidad: Arica - Cl
Respuesta: Seres uni, bi y tri dimensionales poseen las más ' básicas ' cualidades d las 7 dimensiones. Las 1ras tres dimensiones son largo, ancho y alto. O sea para el ser que domina las tres dimensiones, todo lo que conoce es largo, ancho y alto. Cuando el ser tri dimensional penetra poco a poco en la cuarta vertical, comienza a despertar y abrir su mente interna. Los seres uni dimensionales manejan solo el instinto sexual, o sea se reproducen y es la única facultad que poseen (estos seres por lo general son los insectos, caracoles etc.]. El ser bi dimensional a parte de poseer el instinto sexual del ser uni dimensional igualmente posee emociones, que son propias de los seres bi dimensionales (estos son el animal superior, o sea el caballo, el perro, elefante etc.]. Los seres tri dimensionales poseen además de las cualidades de las primeras 2 dimensiones, el intelecto y los conceptos. El ser tri dimensional si desarticula el Ego animal en su ser, poco a poco comienza a entrar y abrir la mente interna, que es la que nos permite conocer la cuarta dimensión, que es la dimensión de tiempo. La 5ta es la dimensión de lo astral. La 6ta es la dimensión de lo causal Y la 7a es la eternidad
Las dimensiones son los diferentes estados de la existencia que experimentamos durante el camino hacia el Ser Único.
Las dimensiones son los diferentes estados de la existencia que experimentamos durante el camino hacia el Ser Único. Es decir son los pasos evolutivos que el Ser decidió experimentar para regresar a la fuente divina. Todos los niveles dimensionales se encuentran en el aquí y el ahora, la diferencia es la longitud de su onda o frecuencia. Las dimensiones son frecuencias dentro de la cual vibramos, también podríamos decir que son niveles de conciencia, son algo parecido a las bandas de radio con sus frecuencias y estaciones. Existen siete dimensiones perceptuales que se corresponden a la octava dimensional donde se encuentra la Tierra en estos momentos. Igualmente existen otras dimensiones que se corresponden a otras octavas vibratorias que se encuentran actualmente fuera de nuestra comprensión humana. Cada dimensión está regida por un conjunto de leyes y principios específicos para funcionar en sintonía con la frecuencia de esa dimensión.
Dimensiones
¿Qué son las dimensiones? ¿Qué significa
el cambiar de dimensión?
Este despertar ya esta sucediendo y se manifiesta a diario en nuestras vidas. No solo estamos despertando nosotros sino que todo el planeta esta evolucionando a octavas vibratorias superiores. Como todo proceso de cambio muchas veces lo percibimos, mientras lo transitamos, como algo traumático, para luego darnos cuenta en el tiempo, del significativo crecimiento que este nos trajo.
El despertar esta asociado a la nueva conciencia también llamada conciencia crística o búdica, esta tiene que ver con el reconocimiento colectivo de nuestra esencia, con el saber que todos somos uno. El despertar dimensional ha llegado para quedarse.
¿Pero que son las dimensiones? ¿Qué significa el cambiar de dimensión?
Las dimensiones son los diferentes estados de la existencia que experimentamos durante el camino hacia el Ser Único. Es decir son los pasos evolutivos que el Ser decidió experimentar para regresar a la fuente divina. Todos los niveles dimensionales se encuentran en el aquí y el ahora, la diferencia es la longitud de su onda o frecuencia. Las dimensiones son frecuencias dentro de la cual vibramos, también son podríamos decir niveles de conciencia, son algo parecido a las bandas de radio con sus frecuencias y estaciones. Existen siete dimensiones perceptuales que se corresponden a la octava dimensional donde se encuentra la Tierra en estos momentos. Igualmente existen otras dimensiones que se corresponden a otras octavas vibratorias que se encuentran actualmente fuera de nuestra comprensión humana.
Cambiar de dimensión significa expandir nuestra conciencia, es famosa la historia del personaje animado que vivía en un papel y cuyo mundo era totalmente bidimensional o plano, asi su cerebro había aprendido que asi era su realidad formada por puntos y líneas sobre un inmenso plano blanco. Era Inconcebible para el pensar en objetos con volumen o tridimensionales. Asi es para nosotros un imposible desde nuestras creencias, pensar el realidades que no sean la conocida, ya que nuestro cerebro esta entrenado a percibir de una manera determinada. Entonces, cambiar de dimensión es expander nuestra forma de percibir la realidad, de ver las cosas. Ahora nos encontramos pasando a una realidad mas energetica, que se parece mas al mundo de los sueños y la imaginación.
A pesar de que pienso que las clasificaciones son limitantes y lineales, que la realidad siempre las supera, me voy a basar en una clasificación para poder explicar las diferentes dimensiones, haciendo la salvedad de que estas siempre están interconectadas, y que forman parte de un sistema de intercambio dinámico radial y vibratorio.
La Primera dimensión es la encargada de convertir a la energía en materia, es la frecuencia basica de los átomos y las moléculas, por lo tanto es la dimension del microcosmos, es la frecuencia vibratoria de activacion del ADN . Se puede decir que maneja un nivel de consciencia elemental referido al cumplimiento de funciones, o sea una consciencia puntual, sabe como dirigirse de un punto a otro. Los minerales y el agua vibran en esta frecuencia, los minerales son el aspecto cristalino de la misma, el agua el aspecto liquido de la misma. Se encuentra en los fluidos y las corrientes electricas del cuerpo humano, activa el código génetico e impulsa energéticamente el sistema celular. Si tomaramos como metafora al ser humano para describir las dimensiones, podriamos decir que la primera dimensión la experimentamos en la etapa prefetal, donde somos un conjunto de potencialidades con un programa de division celular y mantenimiento de funciones. Todas las dimensiones funcionan a todas las escalas y las de esta octava son las mismas en todo el universo.
La Segunda dimensión es la frecuencia donde existen la mayoría de los animales y las plantas. Es tambien física e impulsa la identidad biológica. Es la vibración que mantiene la unión entre las especies, lo que se ha llamado el inconciente colectivo de las especies, es decir es la forma como se reconocen los animales de una misma especie para cumplir con sus funciones reproductoras. No posee diferenciación individual, ni autoreconocimiento. En este nivel de conciencia no hay referencia temporal espacial. La conciencia es lineal o bidimensional. A nivel geométrico se corresponde con las formas planas como el círculo, el cuadrado etc. Es la responsable de la variedad biológica y de todas las energías que se encargan de propiciarla como las fuerzas elementales de la naturaleza. Podemos tomar como ejemplo las bandadas de pájaros que actúan cordinandamente como un todo, o los cardúmenes de sardinas, ambos han sido objeto de estudio y se ha comprobado que actúan como un cuerpo conciente donde cada uno de los miembros mantiene una distancia matemática entre ellos y que solamente rompen la formación cuando son atacados por al Siguiendo la metafora del ser humano, la segunda dimensión se podría compara con la etapa fetal, flotamos siendo uno con el entorno, en un estado no egóico, sin referencia temporal/espacial.
La Tercera dimensión es donde existimos los seres humanos, también es física y el tipo de conciencia de esta vibración es volumétrica o tridimensional, a nivel geométrico se perciben formas como el cubo y la esfera y los sólidos platónicos. Hay una percepción lineal del tiempo y el espacio, con la capacidad de recordar el pasado, proyectar el futuro estando en el presente. Se basa en la polaridad y la ilusión de separación, en el desarrollo de la identidad individual y la perdida del sentido grupal. Esta es la frecuencia donde nos hacemos conscientes de nosotros mismos, desarrollamos el ego y creemos que estamos separados del todo. Es en esta dimensión donde nos percibimos más separados del todo que en ninguna otra, por lo tanto es aquí donde al Ser Único se le presentan mas retos de integración y crecimiento. En el ser humano comienza a partir del segundo año de vida, cuando el niño empieza a diferenciarse del entorno como individuo, a expresar sus deseos, a formar su ego. Es una etapa de aprendizaje muy importante, donde comienza la fragmentación. En tercera dimensión experimentamos un proceso de división del Ser que produce lo que llamamos personalidad. Es parte del trabajo de evolución el recoger y juntar todas las partes.
La Cuarta dimensión es la frecuencia donde regresamos a la conciencia de integración grupal, sin pérdida de la individualidad. Esta frecuencia ha sido llamada zona arquetipal o inconsciente colectivo, es el lugar donde residen los sentimientos, las emociones y los sueños. En esta dimensión percibimos el tiempo en oleadas cíclicas o en forma de espiral. Existe en un campo cuántico donde se presentan simultáneamente todas las alternativas y posibilidades. Es la frecuencia de la sincronicidad, la empatía y la telepatía. Es la ultima dimensión donde experimentamos con el cuerpo físico como vehículo de aprendizaje. En esta frecuencia percibimos la multidimensionalidad y nos damos cuenta de nuestra responsabilidad, al hacemos consciente que cada una de nuestras acciones afecta el todo.
En estos momentos nos encontramos despertando a la conciencia de cuarta dimensión y la sentimos sobrepuesta sobre la tercera, por eso a nivel humano estamos pasando por la necesidad de compartir con grupos, revisar nuestras relaciones, buscar sanación y crecimiento con terapias. También es la causa del desmoronamiento de estructuras físicas, económicas y políticas por mucho tiempo establecidas, que ya no se corresponden con esta nueva vibración. Y cada vez vamos a ver más cambios a todos los niveles de aquello que no se corresponda con la nueva energía.
El cambio dimensional es a todas las escalas, no solo lo estamos experimentando los seres humanos sino también la Madre Tierra y a una escala mayor toda la galaxia. El cambio dimensional no sucede de un día para otro sino por capas paulatinas de conciencia. Una vez que estemos alertas en la cuarta dimensión se abrirán suavemente las puertas a quinta y sexta. Aceptar la conciencia de cuarta dimensión es lo que se ha llamado el salto cuántico y es el paso más difícil del cambio dimensional ya que este implica un profundo cambio de creencias. La cuarta dimensión es el portal hacia la conciencia Crística. La conciencia Crística es aquella conciencia colectiva que se reconoce a si misma como Unidad.
La quinta dimensión es la frecuencia de la sabiduría y es totalmente pura energía. Es donde se encuentran los Maestros Ascendidos y los espíritus guías. En quinta experimentamos el fundirnos con el grupo de almas al cual pertenecemos vibracionalmente y al Ser superior o Multidimensional. Es la dimensión donde recordamos quienes somos y despertando nuestra sabiduría interna. Es en esta dimensión donde se experimenta la conciencia grupal que forma un solo Ser de mayores dimensiones. Es una frecuencia energética, no física. El tiempo es un continuo, solo existe el ahora eterno. Muchos de los seres que están en esa dimensión al contactarse con su sabiduría, escogen ser los guías espirituales de los que estamos en la dimensión física, como parte de su servicio en el proceso de evolución. Muchos de los seres canalizados hoy en día que se presentan como una conciencia de grupo están en quinta dimensión, así mismo cuando hacemos contacto con nuestro Yo Superior estamos viviendo una experiencia de quinta. Como es una dimensión de luz percibimos holográficamente y en formas lumínicas de una gran intensidad, muchas veces geométricas.
La diferencia entre quinta y sexta así como entre sexta y séptima no es tan evidente como la de cuarta y tercera, a partir de quinta las dimensiones se encuentran solapadas o fundidas y sus fronteras son difusas, esto es debido a que estamos hablando de energía y no de materia.
La sexta dimensión es la frecuencia que se ha llamado Crística o Búdica, porque es allí donde se llega el estado de remembranza total, donde se toma responsabilidad por el todo y se es el todo. Es un estado de conciencia compasiva, la famosa iluminación. Es el regreso a casa, al Ser Único. En sexta el proceso de evolución del Ser y el Todo se experimentan como Uno, es el lugar de la conciencia ilimitada y unificada. Esta frecuencia se manifiesta como individual y colectiva simultáneamente. La sexta dimensión es la creadora de las matrices morfogénicas que se manifiestan en otras dimensiones como tercera, segunda y primera. Estas matrices son las formas geométricas y las redes que llamamos geometría sagrada ,son los patrones geométricos de luz creadores de vida y responsables de su materialización.
La séptima dimensión es la frecuencia de la integración total, ya no quedan partes dispersas, la conciencia se experimenta multidimensionalmente, es decir se tiene conocimiento de las partes que alguna vez estuvieron desmembradas en el pasado con una nueva perspectiva de integración. Allí se encuentran los seres que están y son puro amor. Es una dimensión energética donde no existe la forma. Es la dimensión del reino angélico y las conciencias de luz pura.
Segunda parte
Mas sobre la Cuarta Dimensión
Casi toda la información que nos llega sobre el tema de las dimensiones tiene origen en materiales recibidos por canales de entidades extraterrestres. Algunos de estos materiales coinciden en los términos y otros no.
Nos gustaría sin embargo puntualizar sobre alguno de los términos como es la definición de dimensión. Hasta ahora hemos llamado dimensión a un tipo de vibración o frecuencia que a su vez define una densidad física. Quiero introducir la idea de que en una densidad pueden existir muchas dimensiones. Algunos autores llaman entonces densidades a lo que anteriormente definimos como dimensiones. Otra forma de referirse a las mismas es con las siglas 3D o 4D.
El paso a 4D
Entonces el sistema de creencias que sostiene la 3D esta basado en concepto de separación, del tiempo lineal, de la fragmentación de la conciencia y de la realidad ilusoria, estas creencias han sido necesarias hasta ahora para la evolución humana .Pero como ya nos encontramos en transición hacia la 4D, estamos experimentando un proceso de integración que se manifiesta en forma cíclica. Cuando nos referimos a pasar es simplemente al hecho de hacer consciente esa otra densidad con su nuevo sistema de percibir y ver la cosas, porque en realidad no hay que ir a ningún lado, ya que todo esta en el presente, en el aquí y el ahora.
El despertar a 4D por lo tanto no es algo que se da de forma inmediata, es un proceso paulatino que se superpone. Habrá momentos en los cuales funcionemos con la conjunción de estos dos sistemas y otras donde prevalezca uno o el otro.
Cambio de frecuencia planetario y proceso de ascensión
En estos momentos a pesar de que la Tierra ya ha cambiado de frecuencia, nuestra conciencia no esta sincronizada todavía con la nueva energía.. Este es un proceso delicado, cuando la frecuencia terrestre y la de la conciencia humana no están en sincronía se produce una fricción temporaria, que de alguna manera explica los cambios bruscos que estamos viviendo a nivel global. Sin embargo, es solamente cuestión de tiempo, ya que el cambio esta programado genéticamente y la memoria celular conectada a la conciencia , está a la espera.
Esta transformación de la cual estamos hablando también se ha llamado proceso de ascensión. La ascensión es básicamente un cambio de una realidad a otra..Hay por lo menos tres escenarios posibles descritos para vivenciar la ascensión.
Un escenario es el que dice que durante la ascensión el cuerpo físico se hará cada vez mas luminoso y etéreo hasta disolverse en la nueva realidad, una suerte de nacimiento a la inversa., que al llegar a esa nueva dimensión seremos recibidos por nuestros padres de cuarta que serán nuestros guías y guardianes hasta la edad de dos años terrestres.
Otro es el que habla de la experiencia como resurrección, algo parecido a lo vivido por el Maestro Jesús, es decir que todos vamos a morir y resucitar con una versión menos densa del cuerpo físico.
Por último hay el que sostienen que vamos a ser evacuados por los hermanos mayores (extraterrestres) que esperan en los cielos en sus gigantescas naves nodrizas para llevarnos a la nueva dimensión, porque la vida en la Tierra se va a hacer imposible.
Todos son escenario posibles, puede ser que nadie tenga la misma experiencia, que cada quien escoja su propia y única manera de transmutación y ascenso de acuerdo a su creencia y a su nivel de conciencia. Lo que si es cierto es que se trata de una verdadera metamorfosis.
Los cambios físicos
Mucho se ha hablado de los síntomas físicos que acompañan esta transformación y de las mas variadas alteraciones que desafían los diagnósticos médicos. Lo cierto es que cada quien escoge según sus creencias lo que le toca vivir. Mientras mas resistencia opongamos y ocultemos nuestra sombra, así proporcionalmente será nuestra dificultad de adaptación a las nuevas frecuencias vibratorias.
Una gran cantidad de energía lumínica entrando a nuestra atmósfera, explosiones solares intensas, cambios muy profundos en los ejes solares afectando nuestra magnetosfera, son las causas de estos cambios en nuestro cuerpo físico, que tienden a producir la transmutación necesaria para adaptarnos a esas nuevas energías. Algunos de los síntomas más comunes que nos indican que estamos cambiando nuestra estructura física y genética son:
1. Dolores de cabeza
2. Dolores erráticos en las articulaciones
3. Cambios en el sistema endocrino y el nervioso
4. Cambios en los hábitos alimenticios
5. Sensaciones de flujo de energía en el cuerpo
6. Palpitaciones y taquicardias.
7. Amplificación de los sentidos
8. Perdida de memoria
9. Sensación de desorientación
10. Cambios en la percepción del tiempo
11.Experiencias fuera del cuerpo
12. Sueños vívidos
Podríamos enumerar muchos mas, es uno de los temas mas interesantes
y que nos esta enseñando a cambiar nuestras creencias sobre la
enfermedad y a retomar nuestro poder sobre el cuerpo físico,
muchas veces entregado a los otros por miedo e ignorancia.
Este grupo de síntomas finalmente sirven para recordarnos que
estamos viviendo una transmutación para poder existir en una
dimensión aunque física, menos densa
Las señales de que estamos en 4D
Hoy en día nos encontramos realmente con un pie en tercera y otro en cuarta. Pero ¿cuales son las señales que nos dicen que estamos acercándonos a esa transformación?
Una de las señales es el darnos cuenta de la sincronicidad. En realidad todo sucede en el presente y todo es sincrónico, pero existen ciertos eventos mas resaltantes que son como el timbre del despertador, que nos permiten el realizar conexiones entre las cosas. Por ejemplo: cuando pensamos en alguien y esta persona nos llama por teléfono o aparece de visita inesperadamente. O deseamos comer cierto tipo de comida y llega un amigo y nos invita a comer justamente lo que estábamos deseando.
Anteriormente hablabamos de sueños vívidos y experiencias fuera del cuerpo, estos también son señales, unidos a las experiencias de bilocación, es decir la conciencia de encontrarnos en dos sitios simultáneamente o de omnilocación cuando nos sentimos tan expandidos que percibimos que estamos en muchas partes a la vez.
Cambio en la percepción del tiempo, es el sentir una fluidez distinta , lo que llamamos tiempo fluido o circular, no lineal. Podríamos describirlo como cuando sentimos consecutivos a dos eventos distanciados en el tiempo. Ejemplo: Nos encontramos en un lugar donde habíamos estado hace un año y sentimos que no ha pasado casi tiempo entre una ocasión y la otra.. Pensamos en un evento del pasado y tenemos memorias tan vívidas como si hubiera sido ayer.
Otra de las señales es que sintamos la necesidad de reunirnos con personas afines a nuestro sentir, buscar sanarnos emocionalmente, hacer terapia o interesarnos por libros de temas espirituales, algo que antes nunca nos hubiéramos planteado, esto es parte de la energía de unión propia de la conciencia crística.
La búsqueda interna y la exploración de nuestra razón
de ser, el conocer cual es nuestro propósito también es
señal de que estamos viviendo el cambio.
Hay muchas otras señales que nos anuncian el cambio a 4D, pero
se podría decir que la señal mas importante es nuestro
cambio de percepción de la realidad con la conciencia de que
no hay diferencia entre adentro y afuera.
Contactos ínterdimensionales
A medida que las dimensiones se fundan y nuestra percepción de la realidad cambie, el contacto con seres que habitan en otras dimensiones se hará cada vez mas frecuente. Es parte de la conciencia de unidad.
Un ejemplo hermoso y milenario, que ha sido una forma de comunicación interdimensional usada por nuestros antepasados aborígenes, es la de comunicación con las diferentes especies biológicas y minerales. Es decir cada vez es mas común que las personas sintamos empatía o que soñemos con alguna planta o animal, que nos sintamos atraídos por los cristales y rocas descubriendo sus cualidades y simbología.. En el universo de la cuarta dimensión los especies tiene una connotación simbólica que nos enseña cualidades de nosotros mismos, es decir en el mundo arquetípico cada ser tiene una frecuencia afín o disonante con nosotros que muestra algún aspecto de nuestra multidimensionalidad. El reconocimiento de esta vibración es parte de la sincronicidad positiva propia de las nuevas dimensiones.
Otra forma de comunicación interdimensional es la de los contactos con seres extraterrestres. Mucho se ha hablado sobre este tema. Hoy en día se han clasificado las formas de contacto en: avistamiento de naves a distancia, avistamiento de naves en la cercanía, contacto directo físico con seres, el contacto telepático y la canalización de seres.
También se ha descrito con quien hacemos contacto, sin ser exhaustivos, los contactos puede ser con nuestros yo futuros, con amorosos arcángeles, ángeles, seres de luz y maestros ascendidos, con extraterrestres amables como los Pleyadianos y Arcturianos o con los juguetones Essassani. Contactos con seres que nos atemorizan por su forma física como los Reptoides. Y por último, las famosas abducciones de los grises o Zeta Reticuli de las cuales voy a hablar en un artículo aparte.
El poder integrar como parte nuestra esa gran variedad de especies, seres, energías y apariencias, es parte del reto de unidad de conciencia que propone la cuarta dimensión.
El presente no es el resultado del pasado
Los Zeta Reticuli o grises son seres que han estado por diversas razones vinculados a nuestra evolución. Una de ellas es que compartimos un mismo origen genético humano y eso nos hace afines. Ha llegado el momento de dejar de ver a estos seres como enemigos y saber que compartimos una misión común en la evolución como especies.
Desde los años cincuenta comenzamos a tener noticia de abducciones y manipulación genéticas por parte de estos seres. El producto de estas experiencias traumati
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