El supervisor e instructor técnico de Coldex, Nilo Roca, indicó a El Comercio que, por no leer el manual del usuario, los clientes desconocen los cuidados especiales que necesitan la cocina y el horno. Por ello, muchas veces emplean productos de limpieza abrasivos y objetos de metal para retirar manchas causadas por el derrame de alimentos.

¿Qué debemos tomar en cuenta al seleccionar el horno de la cocina?
Lo más importante es considerar el uso que le vamos a dar, su capacidad, la calidad de la llama y el tipo de material del que está recubierto en su interior.

¿Cuáles son los cuidados básicos recomendados?
Utilizar los recipientes de capacidad adecuada para evitar que se derramen los alimentos durante la cocción porque, de llegar a ocurrir, pueden producirse problemas de combustión y de saturación de los quemadores.

¿En qué debemos pensar para que la limpieza no sea complicada?
Los cuidados y la limpieza varían según el tipo de esmalte que cubre el interior del horno, es decir, si son enlozados o con autolimpiante. También conviene fijarse si es posible retirar la puerta del horno, pues esto facilita la limpieza. Hay marcas que ofrecen esta alternativa.

¿Cómo se realiza el mantenimiento?
Primero hay que desconectar el encendido eléctrico de la cocina; luego bajar la válvula del bidón de gas y limpiar cuando el horno esté frío.

¿Cuáles son los errores más frecuentes?
No leer el manual del usuario. Por este error, los clientes desconocen los cuidados especiales que necesitan la cocina y el horno, y emplean productos de limpieza abrasivos y objetos de metal para retirar manchas causadas por el derrame de alimentos.

¿Cómo funcionan los hornos con autolimpiante?
Estos se basan en una limpieza catalítica, que atrapa y calcina la grasa generada por la cocción de alimentos. Al apagar el horno, esa grasa calcinada se convierte en un polvillo casi imperceptible y para retirarlo basta con utilizar un paño suave. No debe emplearse ningún tipo de producto o líquido de limpieza. Eso sí, el cliente debe alternar la cocción de alimentos grasos con otros que no lo son para evitar la saturación del sistema.

¿Al comprar una cocina con horno me deben advertir si es autolimpiante?
Eso depende de la marca que le interese. El 50% de los hornos de cocina en el mercado peruano son autolimpiantes y la otra mitad son enlozados. Los dos materiales tienen las mismas cualidades de durabilidad, reflectividad y el tiempo de cocción de alimentos no varía.

¿Cómo se da mantenimiento a los hornos enlozados?
Hay que emplear un paño y algún producto químico no abrasivo, con un bajo porcentaje de amoníaco. También se puede utilizar un litro de agua combinada con dos cucharadas de bicarbonato de sodio.

¿Cómo procedemos con los hornos que tienen rosticero?
Ya no son comunes, pero de tener uno, se retira el tenedor y se realiza la limpieza como ya hemos explicado.

El desorden puede provocar que los olores y bacterias de las carnes, vegetales y frutas que compramos se crucen y al cabo de un par de días no sirvan para nada, sostuvo Verónica Terán, chef del restaurante Bokados.

Pedro Corral, profesor de Gastronomía de la Universidad Tecnológica Equinoccial de Quito, explicó a “El Comercio” de Ecuador que es importante la forma en que se almacenan los alimentos. “No es solo cuestión de un buen uso del espacio sino de salud”.

Señaló que los granos tiernos como las arvejas y los choclos no se deben congelar en envolturas de plástico, sino en recipientes porque las bolsas aceleran la descomposición. Además, la carne no pierde su valor nutricional, pero cuando se descongela se debe consumir de inmediato.

PARA TOMAR EN CUENTA
Para evitar los olores desagradables, lo primero que debe hacer es lavar todas las verduras, frutas y carne que se vayan a guardar. Asimismo, hay que limpiar cada dos o tres días las bandejas y estanterías de la refrigeradora. No hay que refrigerar alimentos que no lo necesitan como el plátano y la papa.

Las pulpas de las frutas deben ser colocadas en la parte inferior de la puerta y lejos de las carnes. Además, los huevos deben ser desinfectados y su tiempo máximo de conservación es dos semanas.

A fin de prevenir las enfermedades del estómago, los lácteos pueden ser ordenados por fecha de caducidad. Se recomienda colocar la leche y el yogur en la parte inferior de la puerta o en un lugar seguro de la nevera; y los quesos, en una bandeja.

Muchas veces limpiamos la refrigeradora pero lo hacemos de manera superficial. Sin embargo, cada cierto tiempo es necesario limpiarla a fondo, sobre todo porque es el principal contenedor de comida en la casa y, como tal, necesita estar impecable.

Aquí unos consejos para hacer más llevadera esta actividad poco placentera, según la página web Yum Sugar.

ÁRMESE HASTA LOS DIENTES
Necesita un limpiador de esos que funcionan con todo, una esponja normal, agua caliente y una esponja de metal en caso que su refrigeradora esté llena de esas manchas bien tercas. Un trapo remojado en desinfectante también será muy útil.

UNO A UNO
Limpie por niveles. Saque todo lo del primer nivel, incluída la bandeja y limpie a fondo. No deje de pasarle un trapo a las paredes de la refrigeradora y a los canales donde van las bandejas. Saque también los cajones y lávelos en el caño, con agua caliente y detergente.

SEA ECO-CONSCIENTE
No deseche tan rápido los envases de la comida que ya haya expirado. Considere reusarlos, luego de lavarlos bien. Si tiene el mismo tipo de comida en tres envases distintos, ahorre espacio juntando todo en uno solo.

SEPARE
No solo bote aquellos condimentos que se vean y huelan extraño o que ya hayan expirado. Deshágase de aquellos que sabe que no va a usar.

ORGANICE POR IGUALES
Junte aquellas comidas que tengan relación. La leche guárdela junto al yogur, las conservas juntas, etc.

SEA DETALLISTA
También limpie los envases. A veces las tapas, bordes o costados de las botellas y tappers se ven embarrados por el contenido. Si los mantiene limpios, también su refrigeradora lo estará.

PRIORICE
Si sabe que tiene algo que va a expirar pronto, márquelo con una etiqueta o colóquelo en algún lugar especial. Así tendrá en cuenta, cada vez que abra su refrigeradora, que debe usar eso primero.

ETIQUETE
Coloque etiquetas en las bolsas que contienen las hierbas y verduras. Con esto, se ahorrará tiempo cada vez que las busque y sabrá qué tiene en la refrigeradora, así evita que la comida se eche a perder.

Debe cocinarse a más de 70ºC para evitar la proliferación de bacterias como E.coli o salmonella

Hamburguesas, albóndigas, embutidos, rellenos de pizza o acompañante en un plato de pasta. Éstas son algunas de las numerosas utilidades de la carne picada, un producto con unas particularidades muy específicas que lo hacen más vulnerable a posibles "ataques" bacterianos. Cuando la carne se somete al proceso de picado, aumenta la exposición a bacterias dañinas como E.coli, salmonella y Listeria, cuya capacidad de multiplicarse crece de forma significativa porque se incrementa también la superficie susceptible de contaminarse. Para evitar que se generen estas "zonas de peligro", deben seguirse ciertas pautas de manipulación e higiene, como una correcta preparación a más de 70ºC y un manejo adecuado de los jugos que se desprenden.

La carne picada es uno de los alimentos más habituales. Puede ser el ingrediente principal de un plato (albóndigas o hamburguesas) o el acompañante idóneo de pasta y pizzas. La más consumida es la carne picada de ternera, pero también se utiliza la de porcino e, incluso, de pollo. En cualquier caso, para considerarse segura, la materia prima debe ser de calidad. Cuando la carne se somete al proceso de picado, aumenta su temperatura y, por tanto, el riesgo de desarrollar salmonella y E.coli.

El olor y el color son dos aspectos que ayudan a distinguir el grado de calidad, si bien el color se puede alterar por dos motivos: debido a su exposición al oxígeno o a la acción de la mioglobina, un pigmento que se oscurece cuando carece de oxígeno. Esto significa que un color más oscuro no siempre se debe relacionar con una peor calidad, aunque para eliminar cualquier duda, conviene someter la carne a un proceso de cocción.

Principales puntos débiles

La carne picada, y por extensión las hamburguesas, se considera un alimento de alto riesgo sanitario debido a su mayor superficie de contacto con el aire y al elevado grado de manipulación. Ambos factores incrementan las posibilidades de contaminación. La prevención empieza en el punto de compra, donde se debe comprobar que se mantiene refrigerada en envases herméticos que impidan posibles goteos. La manipulación de la carne picada debe hacerse con especial cuidado para evitar la formación de bacterias, sobre todo, de E.coli en hamburguesas de vacuno, cuya enfermedad afecta de forma especial a personas mayores o niños.

Las bacterias pueden desplazarse a través de los jugos que desprende la carne picada

Para evitar que esto ocurra, la temperatura de refrigeración en el núcleo de la pieza debe llegar a 4ºC, ya que así se mantiene en buen estado durante unos tres días. Una temperatura superior favorece la proliferación bacteriana y aumenta la presencia de microorganismos. Respecto a la cocción, elimina los posibles patógenos si se somete la pieza a más de 70ºC durante, al menos, 5 minutos. En las zonas crudas o poco hechas, el riesgo continúa latente. Si bien el peligro de desarrollar E.coli disminuye en la carne de pollo, no lo hace en el caso de la salmonella, aunque la forma de eliminarla es la misma.

Otra posibilidad es que las bacterias se "desplacen" a través de los jugos, una de las principales vías de transmisión entre alimentos. Cuando se cocine una hamburguesa, además de someterla a la temperatura de cocción indicada, no se volverá a colocar en el mismo plato en el que se colocó cruda: los posibles restos de jugos pueden contener bacterias que reinfecten el alimento ya cocido. Una cocción parcial permite, de igual manera, que las bacterias sobrevivan y se multipliquen, un riesgo que no se elimina con una cocción posterior.

Respecto a la reducción de la pieza durante la preparación, el grado de alteración de la hamburguesa dependerá del contenido de grasa, de la humedad y de la temperatura a la que se cocine. Más grados suponen una mayor disminución del tamaño.

E.coli y hamburguesas

La bacteria E.coli es una de las más abundantes en el tubo digestivo de los animales de sangre caliente. Afecta sobre todo a alimentos crudos, como la carne y sus derivados, el pescado y sus derivados y los vegetales. La variedad O157:H7 guarda una especial relación con las hamburguesas. El problema reside en que, si bien la variedad citada habita en la parte externa de la carne, al triturarla, las partes se mezclan y, por tanto, el riesgo de que la bacteria forme parte de la zona exterior e interior, aumenta. Cocinar por encima de 70ºC es imprescindible para cualquier plato con carne picada, en todas sus variedades (albóndigas, lasañas o hamburguesas). Consumir estos productos todavía crudos o poco cocinados incrementa el riesgo de intoxicación alimentaria.

Om Malik (de GigaOm) tiene un excelente artículo en New York Times,describiendo buenísimos trucos para mejorar nuestras búsquedas engoogle y llegar exactamente a donde queremos. Ahora, si vienen usandoGoogle por una buena cantidad de años, probablemente conozcan lamayoría, pero siempre hay alguno que por ahí se nos escapa:

Aquí el artículo original en NYTimes

 

• Usar el operador “site:” para limitar lasbúsquedas a sólo ese sitio – Si, por ejemplo, quieren buscar sóloartículos en arturogoga.com referentes a Temas de Windows, en Googleescriben:

Temas Windows site:arturogoga.com

• Usar Google para ayudarnos con nuestra ortografía – Escribiruna palabra en Google es una rápida manera de saber si la pusimoscorrectamente. Así que la próxima vez que no sepan si es “suposición” o“suposisión”, simplemente googleen.
• Usar Google como calculadora: Basta con entrar un problema como 10 * 3 / (5+4) y hey, Google tiene la respuesta!
•  Buscar por tipos de documento. Si están buscandosólo archivos de Word sobre algún tema, asegúrense de añadir el“filetype:doc” al final de la búsqueda. Ejemplo? HDTV filetype:doc, para encontrar archivos de Word sobre HDTV. Esto funciona con PPTs, Zips, y mucho más.
• Encontrar la hora en cualquier parte del mundo: Esto, lamentablemente, sólo funciona en Google/ncr,es decir, versiones no localizadas. Pero si ponen “Time Lima”, ocualquier otra ciudad, recibirán como resultado la hora exacta:

• Obtener conversiones de moneda. Otra vez, algo que sólo logramos hacer funcionar en Google.com/ncr. Basta con poner, por ejemplo: 1000 $ in chilean pesos, para obtener la conversión de la moneda.
• Rango numériro. Si quieren buscar en un rango numérico, como fechas, simplemente basta con poner … entre las dos fechas. Ejemplo? Fifa 1960…1970 nos dará información sobre todos los torneos de la Fifa durante 1960 y 1970.

El descanso y el sueño tienen una gran importancia en la actividad diaria de las personas. Un sueño reparador permite recuperar las energías empleadas durante la jornada y afrontar la siguiente con fuerzas recargadas. Sin embargo, existen alteraciones nerviosas que afectan a los ciclos del sueño y los periodos de vigilia.

Este es el caso de la narcolepsia, una enfermedad que provoca ataques súbitos de sueño en cualquier momento del día. El paciente puede sufrir varias crisis, que suelen durar menos de una hora, y padecer un estado somnoliento en las horas diurnas. Este trastorno puede considerarse como una 'enfermedad rara' (afecta a cinco de cada 10.000 habitantes) y aunque se desconocen las causas que la producen, las líneas de investigación actuales indican que existe una interacción entre el sueño, el metabilismo, el sistema endocrino y el sistema nervioso.

¿Qué es la narcolepsia?

Hace algunos años, los científicos descubrieron que el estado de vigilia está inducido por una hormona neuronal llamada hipocretina. Este elemento, en condiciones normales, se sintetiza en el hipotálamo, una glándula endocrina que forma parte del cerebro. La narcolepsia aparece cuando se da un pérdida de neuronas que producen la hipocretina.

El Dr. Álex Iranzo, neurólogo del Hospital Clinic de Barcelona, indica que la narcolepsia se caracteriza por "somnolencia diurna, episodios de cataplejía (pérdida de tono muscular breve sin pérdida de conciencia provocados por una emoción como la risa o el enfado), sueño fragmentado por despertares breves, parálisis de sueño (incapacidad para moverse en la transición entre la vigilia y el sueño) y alucinaciones".

Este experto afirma que "las causas de la narcolepsia se desconocen. Se sospecha que es un proceso autoinmune, es decir, una reacción del propio organismo contra las células del hipotálamo que producen hipocretina, pero, hasta la fecha, no se ha identificado ningún autoanticuerpo". El Dr. Iranzo explica que "en los pacientes jóvenes, el sueño suele ser normal, pero a medida que pasan los años, el sueño se fragmenta por múltiples despertares breves".

Tratamiento para regular el sueño

Las terapias que se utilizan para combatir la somnolencia diurna se basan en el uso de medicamentos que estimulan el sistema nervioso central. Al mismo tiempo, para tratar la pérdida de control de la musculatura se administran antidepresivos.

Generalmente, el tratamiento suele tener un efecto muy positivo. Sin embargo, cada paciente debe ser evaluado individualmente y, hay que tener presente, que en ocasiones el paciente no responde adecuadamente. Por ello, el médico debe valorar aspectos como la edad, la historia clínica, la tolerancia a los fármacos o la evolución de la enfermedad.

Es importante resaltar que para una mejor eficacia de la terapia, la narcolepsia debe ser tratada desde sus primeras fases. Según el Dr. Iranzo "se estima que entre el 60 y 80% de los pacientes no están diagnosticados". Esta circunstancia dificulta que la evolución y el control de la enfermedad sea el adecuado, además del riesgo que conlleva la enfermedad mientras se realizan algunas actividades, como, por ejemplo, conducir.

Un proyecto para la investigación

En 2008, se creó la Red Europea de Narcolepsia (EU-NN), que consiste en un grupo de clínicas y científicos expertos en el campo de este trastorno. Los objetivos de la EU-NN son la promoción de la investigación científica de la narcolepsia en todo el continente europeo y la optimización del cuidado médico de esta enfermedad.

Los investigadores clínicos con experiencia están diseminados por toda Europa. Todos ellos, por sí mismos, ven pocos pacientes, o tienen escasas facilidades para llevar a cabo una investigación. La EU-NN proporciona la oportunidad de resolver estos problemas y facilita una colaboración conjunta. Las herramientas básicas para llevarlo a cabo son la base de datos y el banco de muestras biológicas disponibles.

Conocer como debe ser la alimentación del bebé mes a mes es importante para el niño, porque solo así se estará asegurando que recibirá los nutrientes necesarios para cada fase de su desarrollo. El organismo del bebé es frágil y muy dependiente a esa edad, por eso es importante que la alimentación sea la adecuada, así se evita cualquier tipo de desequilibrio.

A continuación mostraremos una serie de sitios web que enseñan todo sobre la alimentación del bebé mes a mes:

• Alimentación del bebé mes a mes 1: guiainfantil.com - “Una buena nutrición es la primera línea de defensa contra numerosas enfermedades infantiles que pueden dejar huellas en los niños de por vida.”
• Alimentación del bebé mes a mes 2: elbebe.com – “Lo más importante es satisfacer las necesidades físicas y afectivas del bebé. La elección de la forma de alimentación del niño depende de los padres, que decidirán qué es lo más oportuno.”
• Alimentación del bebé mes a mes 3: babysitio.com – “¿Qué es una alergia alimentaria?Es una respuesta del sistema inmunológico que reacciona ante el consumo de determinado alimento, identificado por error como un agente agresor. “
• Alimentación del bebé mes a mes 4: mifarmacia.es – “Además, durante este cuarto mes comenzaremos a introducirle al niño las frutas, en forma de papilla. Esta puede ser comprada o preparada con piezas naturales, a continuación brevemente os sugerimos un modo de hacerla:”
• Alimentación del bebé mes a mes 5: nacersano.org – “La leche materna es el mejor alimento para el bebé. Sin embargo, algunas mamás no pueden amamantar ya sea por su salud u otras razones. Si usted decide alimentar a su bebé con leche de fórmula, aquí le ofrecemos algunos puntos importantes que debe saber.”
• Alimentación del bebé mes a mes 6: bebesymas.com – “A los seis meses al bebé ya se le puede ofrecer hortalizas como los tubérculos: la patata o papa y la batata o boniato. Ambas hortalizas son, por sus propiedades nutricionales y su facilidad para digerir, aptas para los bebés en forma de purés o papillas al principio, a partir de los seis meses. “
• Alimentación del bebé mes a mes 7: microcaos.net – “El apetito es normalmente importante a esta edad. Hay que conservar unas aportaciones calóricas incrementadas en un 30% con respecto a las que se recomiendan normalmente, y no dejar al bebé acabar su plato sin proponerle más cantidad: un crecimiento regular es el objetivo principal.”

Las mascotas acompañan a los seres humanos hace miles de años, las prehistóricas personas adiestraban a los perros para usarlos como herramientas de caza, así ellos se ganaron el apodo de “el mejor amigo del hombre”. Esos perros eran educados con técnicas de adiestramiento primitivas pero que tienen la misma base que las actuales: la recompensa.

Si quiere usted aprender como educar a su perro vea estos sitios web donde puede aprender online en forma muy sencilla:

• Como educar a un cachorro 1: tiendasmascotas.com – “ Siempre es bueno comenzar a educarlo en el momento en que llega a nuestra casa, pero debemos tener en cuenta que es muy común que las primeras noches el cachorro llore o se queje debido a que extraña a su madre y hermanitos.”
• Como educar a un cachorro 2: enplenitud.com - “El cachorro llega a un nuevo hogar y para que aprenda ciertas pautas básicas de convivencia debemos proponernos enseñarle qué esperamos de él.
• Como educar a un cachorro 3: mascotamigas.com – “También debe ser cortado de raíz el ladrar, el morder, el atacar, y que el animal vea en su dueño, precisamente el que manda, no se debe caer en la tentación de dejar pasar una travesura con la excusa de que es pequeño y lo hace por jugar, muchos de los vicios cuando adultos, lo son debido a la permisividad cuando cachorros. “
• Como educar a un cachorro 4: mimejoramigo.com – “La educación del cachorro, por joven que sea, comienza nada más llegar a su nuevo hogar. La primera regla, que nunca has de olvidar, es que por listo que sea tu perro nunca alcanzará el nivel de inteligencia de un ser humano.”
• Como educar a un cachorro 5: miperrito.net - “Favorecer los autocontroles durante el juego (imponer fases de terminación del juego, desvalorizar la excitación mediante la indiferencia, sancionar el mordisco). Obligar al cachorro a esperar que finalice la comida de los amos antes de servirle su propia comida.”
• Como educar a un cachorro 6: prensa.com – “Hay ciertos puntos que ayudarán a que sus cachorros tengan una buena conducta y le evitarán futuros dolores de cabeza.”
• Como educar a un cachorro 7: tripod.com - “Para empezar, debes preguntarte si has elegido la raza de perro correcta. Elegir a un cachorro puede ser difícil, especialmente cuando se te presentan varios tipos de ejemplares al mismo tiempo.”
• Como educar a un cachorro 8: foyel.com – “El Test de Campbell es un chequeo que se realiza a los cachorros a las 7 semanas de vida (exactamente ) y permite conocer si su temperamento es apto para nuestras necesidades y para la convivencia con niños. “

Zurcir es una técnica que se aplica en el tejido de prendas. A continuación mostraremos una lista de sitios web que enseñan como zurcir:

• Como zurcir 1: ojoconelarte.cl, éste es un sitio web chileno muy visitado, según alexa su posición mundial entre los sitios mas visitados es la 107,121. El tutorial que explica como zurcir lo hace detalladamente, en forma sencilla y con entendibles figuras que ayudan a comprenderlo todo.
• Como zurcir 2: comohacerpara.com, este es un completo portal que sirve para resolver cosas. Desde cuestiones hogareñas hasta cuestiones económicas, pasando por seguridad, utensillos, muebles, etc. Aquí se explica como zurcir una prenda sin que se note el hilo.
• Como zurcir 3: hoy.es, un diario de la localidad española de Extremadura ha escrito esta columna informativa que enseña a zurcir pantalones.
• Como zurcir 4: taconeras.net, este blog dedicado a la población femenina ha escrito un artículo que enseña a zurcir calcetines.
• Como zurcir 5: practicopedia.com, esta increíble enciclopedia online fue creada para resolver cuestiones prácticas como la de esta guía, en esta oportunidad, con un video explican como hacerlo.
• Como zurcir 6: miarevista.es, puesto 222,172 a nivel mundial. Aquí simplemente explican un truco muy útil para tener en cuenta.