Domingo, 27 de junio de 2010

Calor?as y nutrientes para reponerse del esfuerzo deportivo

Aunque no faltan las irregularidades, todas cumplen con su cometido y llama la atenci?n que la que m?s gust? en la cata fue la m?s barata

Se han analizado ocho barritas energ?ticas, cuatro con chocolate y las otras cuatro con pl?tano, que pesaban desde 35 hasta 80 gramos y costaban bien distinto: entre 12,50 euros el kilo (Aptonia chocolate) y casi 38 euros el kilo (Enervit chocolate). Destinadas a quienes hacen deporte intenso (son demasiado energ?ticas para la poblaci?n en general, y se venden fundamentalmente en establecimientos especializados en productos deportivos), estas barritas aportan r?pidamente al organismo la energ?a que ayuda a la recuperaci?n tras el esfuerzo y a compensar el gasto que implica el ejercicio.

Su composici?n nutricional es muy diversa: los hidratos de carbono representan entre el 60% y el 77% del producto; la grasa va desde el 3% en Power Bar chocolate hasta el 24% de Aptonia chocolate, la prote?na entre el 4% y el 15%; y el aporte energ?tico es de 370 a 490 calor?as cada cien gramos. Pero no todo termina en los macronutrientes: el an?lisis qu?mico constat? que en las dos muestras Enervit el contenido en vitaminas era notablemente inferior al declarado en la etiqueta, que las dos Energy Cake eran las ?nicas no enriquecidas en vitaminas, y que Power Bar a?ad?a hasta 10 vitaminas distintas.

El an?lisis microbiol?gico revel? que salvo Enervit con pl?tano, que super? los l?mites permitidos para mohos (defecto leve), las barritas se encontraban en buen estado higi?nico-sanitario. Y el an?lisis espec?fico de detecci?n de transg?nicos demostr? la ausencia de ingredientes o aditivos gen?ticamente modificados en estas barritas.

Sobresali? en la cata, con 7,2 puntos, Aptonia chocolate, mientras que Power Bar chocolate fue la que sali? peor parada, con s?lo 3,5 puntos y llegando a disgustar a algunos jueces. En las de pl?tano s?lo destac?, y negativamente, Power Bar, con 4 puntos.

El galard?n de mejor relaci?n calidad-precio recae en la barrita con chocolate Aptonia, que es la m?s barata (sale a 12,50 euros el kilo, cuando el coste medio de las otras siete es de m?s de 30 euros el kilo) y la que m?s gust? a los consumidores. Cierto es que tiene m?s grasa que las dem?s (el 23,5%, cuando la media de las otras es del 12 %) y que es la m?s energ?tica (casi 490 calor?as cada cien gramos; la media de las dem?s es un 18% menos), pero ello es admisible en un alimento de estas caracter?sticas. Entre las que saben a pl?tano, Isostar es una opci?n interesante.

Composici?n nutricional

Son productos pensados para deportistas, y pueden sustituir a galletas, frutas, chocolate y frutos secos, alimentos que tradicionalmente se han ingerido durante o despu?s de los esfuerzos intensos o prolongados. En otras palabras, es una forma r?pida y c?moda de proporcionar al organismo una generosa dosis de energ?a y nutrientes cuando los necesita.

El conteniddo en vitaminas de dos barritas era notablemente inferior al declarado

La composici?n de estas barritas es muy variada, no en vano sus ingredientes son bien distintos. Los m?s abundantes son cereales (copos de avena, trigo, ma?z, arroz, salvado), frutas y frutos secos, az?car, miel, lactosa y otros componentes l?cteos, leche en polvo y chocolate. Algunos fabricantes las enriquecen con prote?nas l?cteas o vegetales, como las de soja, y con vitaminas y minerales.

Las ocho barritas son muy energ?ticas, debido a su gran contenido en hidratos de carbono. Las dos de Power Bar (370 calor?as cada cien gramos) fueron las menos energ?ticas, y Aptonia con chocolate se erigi? en la m?s cal?rica, con sus 488 calor?as/100 g. La humedad o contenido en agua de estas barritas es escasa, entre el 5,2% de Aptonia y el 11% de Energy Cake con pl?tano.

Hidratos de carbono, mayoritarios

Los carbohidratos de estas barritas proceden tanto de los cereales (hidratos de carbono complejos) como de la sacarosa y otros az?cares sencillos como la fructosa, lactosa y jarabe de glucosa. Si se a?ade miel, caramelo, leche condensada (leche y az?car), pedacitos de fruta o frutas desecadas, el contenido de az?cares aumenta. En este comparativo, las barritas con pl?tano tienen en general m?s hidratos de carbono (media del 72%) que las de chocolate (63%), si bien una de pl?tano, Energy Cake, ten?a menos carbohidratos (65%) que otra de chocolate (Power Bar, 70%).

En cuanto a la grasa, destacan Energy Cake y Aptonia, ambas de chocolate y con m?s del 20% de grasa; las menos grasas fueron las de Power Bar, que no llegaban al 4%. Respecto al perfil lip?dico, en las barritas de chocolate casi la mitad de la grasa es saturada, la menos saludable. En las de pl?tano, las diferencias fueron acusadas: el 80% de la grasa de Isostar es saturada, mientras que en Enervit y Energy Cake rondaba el 60% y en Power Bar se queda en un 23%. Ahora bien, estas proporciones de grasa saturada hay que relacionarlas con el contenido total en grasa: las barritas con m?s grasa saturada son las dos de Energy Cake y Aptonia chocolate (en torno a 11 gramos cada cien gramos de alimento) y las que menos, las dos Power Bar, ambas con menos de 2 g/100g.

Por otra parte, las barritas m?s prot?icas son las de Power Bar (con m?s del 14% de prote?nas), y en el otro extremo figuran las otras con pl?tano: Energy Cake (5%), Enervit (4,6%) e Isostar (3,9%).

Vitaminas

Los fabricantes de estas barritas las enriquecen con vitaminas (seis de las ocho estudiadas) y minerales (s?lo tres barritas), que intervienen en el aprovechamiento de nutrientes por nuestro organismo y en los procesos de obtenci?n de energ?a a partir de los alimentos, cometidos que adquieren especial relevancia en los periodos y situaciones que implican gran desgaste energ?tico.

El an?lisis ha comprobado que las barritas m?s vitaminadas son las dos de Power Bar, enriquecidas en vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, ?cido pantot?nico, piridoxina, ?cido f?lico, vitamina B12, biotina y vitamina E, que se hallan en cantidad tal que, con 100 gramos de una de estas barritas, se cubre la cantidad diaria recomendada para todas menos una (tiamina o vitamina B1) de ellas. En el polo contrario se encuentran las barritas Energy Cake, no enriquecidas en vitaminas ni en minerales.

Las ocho son muy cal?ricas, pero su composici?n es muy diversa

Los expertos en nutrici?n advierten que el consumo excesivo o desordenado de estos y otros productos enriquecidos en nutrientes pueden conducir a un sobreconsumo de los mismos si se supera la ingesta recomendada por el fabricante. Y si bien una de estas barritas puede llegar a aportar las cantidades diarias recomendadas de muchas vitaminas, ?stas pueden obtenerse (y es m?s saludable de este modo) mediante una dieta equilibrada y variada.

Los fabricantes no enriquecen sus productos a?adiendo una por una la cantidad de cada vitamina sino que adicionan un preparado que contiene las diversas vitaminas en las cantidades deseadas. Cuando se detecta un d?ficit de una o varias vitaminas en una barrita, lo normal es que afecte a todas o buena parte de las a?adidas: lo m?s probable es que se haya a?adido menos cantidad de la prevista de este preparado. Este es, quiz?, el caso de las dos barritas Enervit: todas las vitaminas a?adidas excepto una (la niacina, y s?lo en la barrita de chocolate) se encontraron en proporci?n inferior a la indicada en el envase. Tambi?n en las barritas Power Bar se detect? menos contenido del declarado en vitaminas: en tres vitaminas en la de chocolate y en dos en la de pl?tano. Por su parte, las dos Aptonia y la de Isostar (pl?tano) se ajustan, e incluso en algunos casos superan, la carga vitam?nica declarada en sus etiquetados.


Publicado por jacintoluque @ 20:09
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