Lunes, 28 de junio de 2010

PREGUNTAS CON RESPUESTA

?Es cierto que la leche contiene az?car?

La leche es el ?nico alimento de origen animal que contiene az?car, concretamente la lactosa. Un vaso de leche aporta lo que un sobre de az?car de 10 gramos para el caf?. Es un alimento b?sico que aporta prote?nas, cantidades variables de grasa seg?n el tipo de leche, vitaminas y minerales como el calcio. Por todo ello, es un alimento muy recomendable. Los diab?ticos pueden tomar leche, pero sabiendo que contiene az?car y midiendo su ingesta.

?Puede un diab?tico comer pan?

S?, pero s?lo en las cantidades adecuadas, al igual que ocurre con otros alimentos ricos en hidratos de carbono complejos: arroz, pastas alimenticias, patatas y legumbres, los cuales se recomienda combinar con verduras por su contenido de fibra, ya que ?sta ayuda a regular los niveles de az?car en la sangre.

?Cu?les son los alimentos que no modifican los niveles de az?car en la sangre y que, por tanto, no influyen en la glucemia?

Productos l?cteos no azucarados, carnes, pescados, huevos y sus derivados, v?sceras, frutos secos, aceitunas, aguacate y todas las grasas, ya que en su composici?n no est?n presentes los hidratos de carbono. Estos alimentos ni bajan ni suben el az?car en sangre.


DEBATE, HABLAN LOS CIENT?FICOS

Los expertos en Nutrici?n constatan la importancia que tiene una alimentaci?n adecuada en la prevenci?n de las llamadas enfermedades de la civilizaci?n, entre las que se encuentra esta patolog?a. As? mismo insisten en la necesidad real de realizar educaci?n diabetol?gica y nutricional monitorizada a las personas con diabetes, ya que el tratamiento ha evolucionado notablemente en las ?ltimas d?cadas, en especial con respecto a la alimentaci?n. El tratamiento diet?tico actual es mucho m?s libre que en ?pocas anteriores, pero siguen existiendo mitos y errores entre la poblaci?n general por falta de informaci?n, que hacen que en muchas ocasiones la dieta sea m?s estricta de lo necesario y por tanto, inadecuada.


?C?MO COCINAR Y CONDIMENTAR?

- Preferir aquellas t?cnicas culinarias que menos grasa aportan a los alimentos: al agua -cocido o hervido, vapor, escalfado-, rehogado, plancha, horno y papillote.

- Utilizar moderadamente los fritos, rebozados, empanados, guisos y estofados (desgrasar en fr?o, mejora su conservaci?n y su calidad nutricional).

- Para que la comida resulte m?s apetitosa se pueden emplear diversos condimentos:

- ?cidos: Vinagre y lim?n.

- Ali?ceos: Ajo, cebolla, cebolleta, cebollino, chalota, puerro, seg?n tolerancia.

- Hierbas arom?ticas: Albahaca, hinojo, comino, estrag?n, laurel, tomillo, or?gano, perejil, mejorana.

- Evitar las especias fuertes: pimienta (negra, blanca, cayena y verde), piment?n, guindilla.

- El vinagre y el aceite (oliva y semillas) pueden ser macerados con hierbas arom?ticas.

- En la elaboraci?n de salsas, los vinos u otras bebidas alcoh?licas como ingrediente flambeados pueden hacer m?s sabrosas diversas recetas.

- Para endulzar los postres pueden emplearse edulcorantes no cal?ricos y canela y/o vainilla.


ADEM?S... (no todo es comer)

Realizar controles peri?dicos de la glucemia para detectar y poder corregir posibles descompensaciones.

Evitar el tabaco, ya que es un riesgo a?adido de enfermedades cardiovasculares.

Practicar de forma regular ejercicio f?sico moderado (evitar el deporte de riesgo y el que se practica en solitario):

- Ayuda al control del peso corporal.

- Mejora el control gluc?mico y permite reducir la dosis de insulina o f?rmacos.

-Mejora la circulaci?n, reduce los triglic?ridos sangu?neos y aumenta el llamado buen colesterol (HDL-c).

- Contribuye al bienestar, ya que alivia el estr?s y la tensi?n.

- Precauciones: Llevar siempre alg?n terr?n de az?car en el bolsillo por si aparece una hipoglucemia.


Publicado por jacintoluque @ 17:36
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