Lunes, 28 de junio de 2010

Un estudio estadounidense concluye que las mujeres que toman m?s leche semidesnatada tienen un 20% menos de riesgo de sufrir diabetes que las que toman menos cantidad

Un estudio reciente descubre que las mujeres que consumen regularmente leche semidesnatada tambi?n rebajan el riesgo de diabetes mellitus tipo 2 en un 20%. Este beneficio s?lo se hab?a demostrado hasta la fecha en hombres. Por otro lado, investigadores espa?oles aseguran que es la grasa de los l?cteos la que enmascara el potencial de sus prote?nas en pro de la salud.

Un equipo de la Universidad de Harvard (Boston, Masachusetts) ha demostrado que los beneficios de la leche semidesnatada en la diabetes tipo 2 no hacen distinci?n de g?nero. Simin Liu, una de las responsables del estudio que aparece en la edici?n de julio de Journal of Diabetes Care, especifica que ?aunque la ciencia haya insistido t?midamente en que con un consumo moderado y regular de productos l?cteos es posible mantener a raya el sobrepeso o el s?ndrome metab?lico, no se hab?a pronunciado hasta el momento en torno a la diabetes tipo 2?.

En mayo del a?o pasado, un estudio publicado en Archives of Internal Medicine describ?a el efecto de distintos nutrientes en un grupo de hombres sanos y apuntaba que quienes consumen leche desnatada tienen menos riesgo de desarrollar diabetes que quienes no la consumen (o consumen leche entera); pero la evidencia de los expertos estadounideneses sostiene que si los beneficiados son muchos, no es s?lo por ser machos. Su estudio, llevado a cabo junto a investigadores del Massachusetts General Hospital, el Brigham and Women's Hospital, la Universidad de California en Los ?ngeles (UCLA) y los Centros para el Control y Prevenci?n de las Enfermedades (CDC) de Atlanta, ha seguido a nada menos que 37.183 mujeres por espacio de 10 a?os.

En todo ese tiempo, el estudio prospectivo hall? que un total de 1.603 mujeres desarrollaron diabetes tipo 2. Tras ajustar los datos a la edad, ?ndice de masa corporal, historia familiar de diabetes, h?bito tab?quico, niveles de colesterol y otros factores potenciales de riesgo, el equipo descubri? que las mujeres que tomaban m?s leche semidesnatada se distingu?an de las que tomaban menos leche desnatada por una disminuci?n del 20% en el riesgo de diabetes.

Milagroso don

La grasa incluida en la leche entera puede enmascarar o difuminar las virtudes de sus prote?nas La gran pregunta que se hacen ahora los cient?ficos es por qu?. Se han escrutado todos los beneficios de la vitamina D, el calcio, el magnesio, la grasa a?n presente en el producto o la fibra artificialmente a?adida en algunas modalidades, pero nada explica por s? s?lo el beneficio descubierto. La tesis m?s plausible nos acerca a la Universidad de Navarra, donde un equipo liderado por ?lvaro Alonso public? a finales del a?o pasado en la revista American Journal of Clinical Nutrition los resultados de un estudio en el que el consumo de leche desnatada lograba disminuir el riesgo de hipertensi?n arterial, y en el que semejante beneficio era atribuido a las mismas prote?nas de la leche (case?nas).

Quedar?a por dilucidar por qu? la leche entera, poseedora de las mismas prote?nas, no ejerce id?ntica funci?n, y Alonso desvela en sus conclusiones que la grasa incluida en la leche entera puede enmascarar o difuminar las virtudes de sus prote?nas. Al otro lado del Atl?ntico, Liu y su equipo de expertos se hallan profundizando ya en esta hip?tesis de trabajo y esperan dar bien pronto con el fundamento de una soluci?n barata, a la par que eficaz, para prevenir una de las pandemias de peor ag?ero del siglo XXI. Se piensa que alrededor de 19 millones de europeos pueden estar incubando una diabetes de tipo 2 en la Uni?n Europea, algo as? como un 4% de toda la poblaci?n, pero las estad?sticas advierten que en menos de 30 a?os pueden ser m?s de 26 millones.

Los hombres primero

El beneficio de los l?cteos semidesnatados en hombres fue postulado con anterioridad por la misma Universidad de Harvard, con menos centros colaboradores, pero con una muestra m?s extensa (41.000 hombres) y un seguimiento m?s prolongado (12 a?os). Hyon Choi, coordinador del trabajo, justific? su empe?o en el af?n de investigar formas sencillas para prevenir esta enfermedad. ?S?lo en EEUU, 41 millones de personas se hallan en situaci?n prediab?tica, con una tolerancia a la glucosa comprometida, niveles de glucosa en sangre superiores a los tenidos por normales, sobrepeso e hipertensi?n?.

Choi a?ade que tratar con recursos m?dicos a toda esta poblaci?n colapsar?a el sistema sanitario del pa?s (de hecho, las autoridades federales est?n empezando a recortar fondos publicos destinados a la poblaci?n diab?tica, a la vista de lo que les viene encima). ?Las estrategias de prevenci?n deben encauzarse en h?bitos cotidianos tales como la dieta?. No es un pensamiento nuevo, ya que el estudio se puso en marcha en 1986 y en ?l han participado m?s profesionales sanitarios (50.000) que pacientes. De forma similar a lo ocurrido ahora con las mujeres, el estudio en hombres culmin? su seguimiento con 1.200 pacientes diagnosticados de diabetes tipo 2.

L?CTEOS FUNCIONALES

Con motivo de la celebraci?n en Espa?a el pasado 1 de junio del D?a Internacional L?cteo, el Comit? Nacional Lechero, en colaboraci?n con la Federaci?n de Industrias L?cteas apadrinaron la noci?n de la leche como principal alimento funcional de nuestra dieta. Para dar r?dito a la consigna, la investigadora Rosina L?pez-Alonso Fandi?o, del Consejo Superior de Investigaciones Cient?ficas (CSIC) clausur? la celebraci?n con una conferencia titulada Alimentos e ingredientes l?cteos funcionales y sus beneficios. En su discurso, la experta revis? los conocimientos actuales sobre alimentos e ingredientes funcionales de origen l?cteo, destacando las bases cient?ficas en las que se fundamentan los efectos positivos de la leche sobre la salud.

?Dentro del mercado de los alimentos funcionales, los productos l?cteos funcionales y los ingredientes funcionales de origen l?cteo suponen un segmento muy importante y en crecimiento; adem?s de los pre y probi?ticos, los productos l?cteos constituyen un excelente veh?culo para otros ingredientes funcionales de distintos or?genes con actividades biol?gicas contrastadas?. Por esta regla de tres los productos l?cteos debieran considerarse en s? mismos alimentos funcionales, ?ya que a?aden a su valor nutritivo b?sico numerosos beneficios para la salud de ni?os y adultos?.

L?pez-Alonso concluy? tambi?n que los productos l?cteos tradicionales contienen multitud de constituyentes que, una vez enriquecidos, extra?dos o aislados, pueden emplearse como ingredientes bioactivos en productos l?cteos y no l?cteos, ?lo que permitir?a en el futuro la formulaci?n de nuevos alimentos funcionales?. As? las cosas, el empleo de productos l?cteos funcionales proporciona al consumidor la oportunidad de combinar alimentos de amplio uso, aceptabilidad y tolerancia, como estrategia para corregir peque?as disfunciones metab?licas que pueden conducir a enfermedades cr?nicas.


Publicado por jacintoluque @ 18:25
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