Es posible disfrutar de dulces sabrosos sin edulcorantes, sanos y muy f?ciles de preparar

Los dulces son uno de los alimentos cuyo consumo conviene moderar si se desea llevar a cabo una dieta sana y equilibrada. Adem?s existen diversas patolog?as como la diabetes o la hipertrigliceridemia (niveles elevados de triglic?ridos -un tipo de grasas- en sangre), en las que es necesario controlar la cantidad de az?cares en la dieta.

Las frutas, protagonistas
Emplear las frutas como ingrediente, es una de las formas de conseguir postres ligeros, de agradable sabor y atractiva presencia. Estos saludables alimentos poseen sabores exquisitos y colores y aromas que los hacen realmente apetecibles. Adem?s sus aplicaciones en la cocina son muy amplias ya que su variedad de texturas hace posible que se puedan emplear como ingredientes de bizcochos, pasteles, espumas, batidos...

Si se desean preparar postres r?pidos y muy sencillos basta con cortar las frutas en peque?os trozos y emplearlos en la elaboraci?n de macedonias o brochetas y as? consumir la fruta de un modo diferente. Tambi?n se pueden elaborar en un momento, refrescantes batidos de diferentes frutas como fresas, peras, pl?tano o manzanas.

Adem?s, existen preparaciones que aportan a las frutas un sabor y un aspecto muy especial sin apenas aumentar su contenido en az?car ni en calor?as. Este es el caso de las frutas asadas. La manzana no es la ?nica fruta que puede prepararse de este modo, ya que se puede obtener tambi?n un postre delicioso si se asan unas peras o unas naranjas y se acompa?an de frutos secos, o si se envuelven unos pl?tanos en papel de aluminio y se introducen en el horno para prepararlos en papillote.

Tambi?n con las frutas pueden prepararse postres m?s elaborados como una ligera crema de yogur y lim?n, una pi?a rellena de diferentes frutas como naranja, manzana, mandarina y kiwi, una copa de yogur con fresas, as? como flanes y espumas de frutas elaboradas con cerezas, mango o lim?n.

M?s opciones...
Si se prefiere elaborar postres sin emplear frutas, tambi?n es posible obtener platos sabrosos con cantidades moderadas de az?car o sin ella. Este es el caso de los granizados, con los que pueden obtenerse sabores llamativos como el que posee el granizado de caf?, o de los postres elaborados con yogur que aportan una textura cremosa y un sabor suave sin necesidad de a?adir az?car al postre. Con yogur pueden elaborarse bizcochos y magdalenas, o uno se puede decantar por aquellos en los que el yogur sea el ingrediente principal como batidos, mousses o a la hora de acompa?ar yogur a flanes de frutas o dar un toque ligero a una crema.

Sustitutos del az?car
Existen edulcorantes sin calor?as como la sacarina o el aspartame que pueden sustituir al az?car en la elaboraci?n de postres. ?stos aportan tambi?n sabor dulce al plato pero no contienen calor?as y adem?s no afectan a los niveles de glucosa en sangre, por lo que pueden resultar beneficiosos para formar parte de la dieta de personas con diabetes o hipertrigliceridemia. Estos edulcorantes artificiales sin calor?as, en concreto la sacarina (uno de los m?s conocidos y empleados) puede utilizarse en la cocina del mismo modo en que se emplea el az?car pero teniendo en cuenta la dosis, ya que el poder edulcorante de la sacarina es de 200 a 300 veces mayor al del az?car com?n. Por tanto, si no se est? acostumbrado a emplear este tipo de edulcorantes, conviene hacer peque?as pruebas para saber cu?l es la cantidad a a?adir. Para ello puede resultar ?til a?adir sacarina poco a poco a un vaso de agua e ir prob?ndolo hasta alcanzar el dulzor deseado. De ese modo es m?s sencillo hacerse una idea de la cantidad de sacarina que habr? que emplear en el postre. Tambi?n es importante saber que si se cocina con sacarina u otros edulcorantes conviene probar el punto de dulzor cuando el postre est? fr?o, ya que es en ese momento cuando dichos edulcorantes alcanzan su mayor grado de dulzor.