Lunes, 28 de junio de 2010

Revisar la etiqueta para evitar confusiones: un producto "sin az?car" no significa siempre que sea "bajo en calor?as"

Desde hace unos a?os, la oferta de turrones y otros dulces sin az?car (mazapanes, bombones, chocolates, etc.) ocupa un lugar destacado en las estanter?as de tiendas y mercados. Son muchas las personas que por problemas de salud, diabetes y obesidad, principalmente, recurren a este tipo de productos, al considerarlos m?s adecuados. La industria alimentaria responde ante esta demanda y a?o tras a?o crea nuevas variedades de productos acompa?adas del mensaje "con fructosa" o "sin az?car a?adido".

Sin az?car, pero no "sin calor?as"

Muchos de los consumidores que leen en el envase que un producto no lleva az?car a?adido, creen que se trata de un producto que tiene menos calor?as. La realidad es que esto no siempre es as?, y por ello resulta fundamental leer la lista de ingredientes.

Si el az?car que se utiliza como ingrediente se sustituye por edulcorantes sin calor?as (sacarina, aspartame, ciclamato, acesulfame) o edulcorantes del tipo polioles o az?cares alcohol (sorbitol, maltitol, xilitol…Gui?o, el producto resultante aporta menos calor?as. Esto no ocurre si el producto lleva fructosa en lugar de sacarosa (az?car com?n). La fructosa es un edulcorante que ofrece una ventaja para las personas diab?ticas, ya que no da lugar a hiperglucemias tan acusadas como las producidas por el az?car com?n. Esto explica que quienes tienen diabetes puedan consumir dulces u otros alimentos con fructosa, siempre y cuando moderen la cantidad y no tomen este tipo de productos con frecuencia. No obstante, la fructosa aporta las mismas calor?as que la sacarosa, y por tanto, los turrones u otros dulces t?picos navide?os con fructosa tienen las mismas calor?as, o incluso m?s que si llevaran sacarosa. Esta es la raz?n por la cual los productos con fructosa no est?n aconsejados en caso de exceso de peso.


Publicado por jacintoluque @ 18:32
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