Domingo, 04 de julio de 2010

La semiesfera de helado es un postre veraniego sencillo y r?pido de preparar, con diversos sabores seg?n las preferencias

Las bombas heladas son, como su nombre bien dice, helados de formasemiesf?rica como resultado de forrar un molde con helados dediferentes sabores y de un relleno. Se presentan normalmente decoradascon nata montada. Generalmente su exterior est? formado por una finacapa de cobertura de chocolate.

Los moldes de pasteler?a usados para prepararlos tienen formasemiesf?rica. El material de dichos moldes puede ser la silicona, elacero inoxidable y, aunque no de forma tan habitual, el aluminio.Deber?n usarse enfriados previamente en el congelador.

Los rellenos

El relleno del interior consiste en diversas capas conc?ntricas dehelado de varios sabores seg?n los gustos. Helados combinados demandarina, fresa, lim?n, chocolate, o vainilla son quiz?s los m?shabituales. Pueden incluir tambi?n una compota de frutas, frutos secossolos o con una crema de cacao o hasta mermeladas con trocitos defrutas.

Como consejo, se debe dar tanta importancia a la combinaci?n desabores como a la de colores. As?, cuando se vayan cortando lasporciones para servir, se ir?n viendo diferentes colores en el relleno,algo que har? al helado m?s original y llamativo.

Elaboraci?n de una bomba helada

Para elaborar una sencilla bomba de chocolate, el primer pasoconsiste en fundir la cobertura de chocolate al ba?o mar?a. Este tipode derretido consiste en introducir, en un cazo con agua hirviendo,otro recipiente con la cobertura de chocolate. As?, ?sta se derretir?por la acci?n del calor que transmite el agua hirviendo y no por elcontacto directo con el fuego, algo que comportar?a que el chocolatequedara pegado (la cobertura se suele ?enganchar? con mucha facilidad).

Se debedar tanta importancia a la combinaci?n de sabores como a la de colores,algo que har? al helado m?s original y llamativo

Una vez se ha derretido la cobertura de chocolate, se cubre elinterior de un molde semiesf?rico con dos capas de la misma, hasta quesu interior quede totalmente forrado. Se guarda unos minutos en elcongelador hasta que se endurezca.

En el interior del molde ya fr?o, se coloca una capa de helado devainilla, dando forma alrededor de la semiesfera de manera que quedeotro hueco. A continuaci?n congelamos, para posteriormente incluir otracapa de helado de chocolate. Dejamos de nuevo un peque?o hueco central,l?gicamente m?s peque?o. Congelamos de nuevo para que se asienten lasdos capas de helado y, finalmente, rellenamos el peque?o hueco con unamermelada de frutas o de crema de cacao con frutos secos (avellanas oalmendras tostadas).

Para acabar, el preparado se introduce de nuevo en el congeladorpor espacio de 15 minutos (no m?s tiempo, porque el relleno final seendurecer?a demasiado) y despu?s se vuelca sobre una fuente,despeg?ndolo del molde. Se debe servir al momento, acompa?ado de unasalsa inglesa templada o con una salsa de frambuesas o de fresas.


Publicado por jacintoluque @ 19:11
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