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Ayuda a no caer en la monoton?a y la repetici?n de elaboraciones simples cuando se sigue una dieta de adelgazamiento
La presentaci?n de una receta, la vajilla escogida y la decoraci?n del plato con hierbas, salsas u otros ingredientes es clave para provocar apetito y para transformar una receta sencilla en un plato vistoso y gustoso. Una crema de verduras resulta m?s apetecible si se sirve en un recipiente distinto al habitual o se espolvorea con frutos secos. Estos aspectos se han de considerar en cada uno de los platos que componen el men?, en particular, cuando se sigue una dieta de adelgazamiento ya que se tiende a caer en la monoton?a y la repetici?n de elaboraciones simples de ensaladas, verduras y alimentos a la plancha
Presentaciones apetitosas
- Imagen: Javier Vte Rejas -
El t?rmino "dieta" tiene, en general, una connotaci?n negativa de limitaci?n, de privaci?n no s?lo de alimentos, sino del placer que se asocia al consumo de ciertas elaboraciones. Por ello, al planificar la dieta terap?utica de una persona que requiere, por salud, seguir un tipo de alimentaci?n determinada, uno de los aspectos primordiales es la selecci?n de recetas y platos que componen el men?.
En caso de seguir una dieta de adelgazamiento, la presentaci?n cuidada de los alimentos es una herramienta imprescindible que ayuda al individuo a no caer en la monoton?a y la repetici?n de platos simples y poco apetitosos de ensaladas, verduras y elaboraciones a la plancha, t?picos en este tipo de dietas. La clave est? en jugar con los colores de los alimentos de temporada, los cortes que se dan a los vegetales para elaborar la receta (en juliana, bruinoise, dados, rodajas, medias lunas) y la variedad de elaboraciones previas (macerado, germinado, fermentado, prensado) y de cocciones (escaldado, vapor, estofado, rehogado, plancha, presi?n, horno...).
Es un est?mulo agradable para los sentidos admirar lo presentable y apetitosa que puede ser una sencilla receta de pechuga a la plancha cuando se acompa?a de cebolla rehogada o se adereza con hierbas arom?ticas.
La presentaci?n cuidada de los alimentos estimula el apetito y ayuda a no caer en la repetici?n
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El uso de ingredientes inusuales es un recurso muy ?til para resaltar el sabor, la textura y el colorido de una receta t?pica. Se pueden a?adir germinados a ensaladas, tortillas, sopas y esparcir por encima de una carne o un pescado a la plancha para resaltar su presencia. La adici?n de vegetales curiosos y poco habituales como la r?cula, la hierba de los can?nigos o las espinacas crudas da un sabor rico y poco com?n a las ensaladas.
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La cebolla caramelizada permite presentar las ensaladas templadas y da un gusto dulz?n a los platos, como en el caso de unas tiras de pollo o una hamburguesa ligera.
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Las salsas ligeras elaboradas con variadas vinagretas, yogur, hierbas arom?ticas, etc., dan el color peculiar que falta a un sinf?n de recetas.
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La adici?n de frutas a ensaladas como la pi?a, la pera, la naranja, la granada o las frutas del bosque, entre otras, aporta el contraste dulce a un plato de por s? salado y el contrapunto de color.
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Los frutos secos cambian la textura y el sabor de recetas t?picas de arroz, espaguetis, cusc?s, ensaladas o frutas asadas.
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Las vinagretas hacen m?s deliciosas las preparaciones m?s simples, ya que se pueden elaborar con mezclas de hierbas como el comino, salsas como la mostaza, combinado de pasas y pi?ones o frutas como las fresas o los c?tricos.
LOS COMPLEMENTOS DECORATIVOS
La vajilla y los utensilios de cocina dise?ados para decorar los platos, como los aros de montaje o herramientas equivalentes de distintas formas y tama?os, son el complemento perfecto para dar un toque de vistosidad y elegancia a las preparaciones. Al delimitar los ingredientes en una zona concreta del plato, se consigue un aspecto visual de ligereza y resaltan los coloridos de los distintos ingredientes que lo componen.
Se estimula el apetito al usar los aros para presentar una ensalada de arroz con tacos de pl?tano, una ensalada templada de alubias y patatas, un pastel de patata relleno de at?n con pimientos y tomate, una receta simple de tortilla francesa con salsa de tomate o de huevo a la plancha con guarnici?n de arroz integral.
Una vajilla especial o unos aros de montaje son el complemento id?neo para hacer m?s atractivos los platos
Nada tiene que ver, en cuanto a vistosidad y atractivo para los sentidos, el plato t?pico de verduras salteadas con la imagen que ilustra la receta de verduras con kiwi y lomo embuchado o con l?minas de queso y jam?n.
Servir el alimento en un recipiente diferente al habitual tambi?n llama la atenci?n. Resulta al menos curioso presentar una ensalada en un vaso ancho, en un cuenco de color o en un plato con formas originales como la de tomate y germinados. Sucede algo similar con un plato sencillo de huevos escalfados con chirlas dentro de un recipiente rectangular o la crema de arroz con zanahoria servida en un vaso con una original forma curvada.