Martes, 20 de julio de 2010

Conoce sus secretos

| Autor: Redacci?n/facilisimo.com


Gominolas?Qui?nno ha degustado alguna vez las deliciosas golosinas de divertidasformas y colores que conocemos como gominolas? Si a esos detalles tanatrayentes, le unimos sus sugerentes sabores y aromas, tambi?nde una gran variedad, podemos afirmar sin equivocarnos que nadie sepuede resistir a los encantos de una dulce gominola.

Otra de sus propiedades es el placer que obtenemos almasticarlas, por eso no s?lo los m?s peque?os de la casa disfrutan desu sabor, sino que cada vez m?s los adultos se aficionan a estaspeque?as delicias. Gracias a los hidrocoloides, un t?rminot?cnico que engloba un grupo de sustancias con capacidad para espesaragua, se consigue la textura propia de las gominolas. Descubre m?ssobre ellas y c?mo hacerlas tu mismo.

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El secreto: los hidrocoloides

Los hidrocoloides se usan para cuajar, gelatinizar y estabilizarcualquier tipo de comida. Pero no s?lo las gominolas dependen de loshidrocoloides. Puddings, gelatinas de frutas y postres, entre los quedestaca el italiano pannacotta, tambi?n necesitan de esta sustancia.

Sin embargo, no todos los hidrocoloides se pueden utilizar para cocinar. La mejor opci?n es la gelatina.Las gominolas con esa textura especial s?lo pueden fabricarse congelatina, lo que les da esa consistencia de goma. Adem?s, la gelatinano s?lo destaca gracias a su versatilidad en la preparaci?n de comidas,sino tambi?n por sus cualidades sensoriales.

Gominolas Gominolas

Sabor y salud

En contraste con otros hidrocoloides, la gelatina se derrite atemperatura corporal y por ello puede deshacerse en nuestra boca,d?ndonos un sabor muy cremoso. La liberaci?n de aromas esuna gran experiencia para el sentido del gusto. En las gominolas seasegura ese especial especto chicloso. Adem?s, la gelatina se puedeutilizar para crear platos 'transparentes', como los dulces de gelatinay los aspics.

Empleada durante d?cadas, la gelatina se ha establecido como partefundamental de las dietas. No tiene colesterol, purina, az?car nigrasa. Adem?s, y gracias a su alto contenido en los amino?cidosesenciales, es una excelente fuente de prote?nas. Al mismotiempo, la gelatina es un producto comestible completamente natural ysin aditivos. Es, por tanto, el correcto agente gelatinoso para unadieta saludable.

Recetas de gominolas caseras

Gominolas con Thermomix (Receta de nuestra lectora Cantabrona) Gominolas caseras

Ingredientes:2 sobres de gelatina neutra, 200 ml agua, 300 gr de az?car, 1 sobre degelatina del sabor preferido, elemntos decorativos (az?car, fideos dechocolate, fideos de colores...).

Elaboraci?n:ponemos estos en el vaso y programamos 5 minutos, 100 ?C, velocidad 2.Cuando acabe, le a?adimos por la boquilla, 1 sobre de gelatina decualquier sabor. Mezclamos 10 segundos en velocidad 2. Programar 5minutos, a 100 ?C y velocidad 2.

Untar con aceite unas cubiteraspeque?as y verter la mezcla, o bien en una bandeja para luego cortar altama?o que queramos. Dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente,desmoldar y rebozar en az?car, fideos de colores, de chocolate, etc....

Gominolas caseras de frambuesa
(Receta de nuestra lectora de Celicamargi) Gominolas caseras

Ingredientes:
200ml de agua, 1 sobre de gelatina de frambuesa, 300 gr de az?car, 2sobres de gelatina neutra y aceite de girasol para untar el molde.

Elaboraci?n:

Enun cazo echamos todos lo ingredientes y lo ponemos a fuego suave. Ir?espesando y vamos removiendo con un batidor para que no se hagan grumos.

Cuandode el primer hervor y ya haya espesado lo podemos retirar del fuego.Untamos una bandeja con aceite de girasol y echamos la preparaci?n.Dejamos que se enfrie y la metemos a la nevera hasta el d?a siguiente opasado 8 horas. Cogemos unos molde de pastas y vamos recortando lasfiguras. Por ?ltimo, las pasamos por az?car.


Publicado por jacintoluque @ 12:53
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