Mi?rcoles, 26 de enero de 2011

La relaci?n entre dioxinas y medio ambiente resulta evidente. Como contaminante ambiental puede afectar a la salud de las personas mediante la ingesta de productos alimenticios contaminados. La relaci?n entre alimentaci?n y salud determina una gran sensibilidad en el consumidor, expuesto a los nuevos riesgos derivados de un sistema productivo moderno y de un mercado global.

  • Autor: Por JUAN RAM?N HIDALGO MOYA
  • ?ltima actualizaci?n: 8 de mayo de 2003

Dioxinas en alimentos: el control del riesgo

La dioxina como sustancia qu?mica t?xica apareci? de forma p?blica, contundente y nefasta en 1976, en el conocido accidente de Seveso (Italia). La liberaci?n de importantes cantidades de dioxinas por parte de una empresa farmac?utica afect? gravemente a decenas de miles de personas.

La cuesti?n de las dioxinas y su posible presencia en la alimentaci?n animal se torna de gran inter?s si tenemos en cuenta que esta producci?n ocupa un lugar muy importante en la agricultura de la Comunidad, y que la salud de los consumidores, la situaci?n econ?mica de los ganaderos, el bienestar de los animales y el medio ambiente dependen en gran medida de la utilizaci?n de piensos adecuados, seguros y de buena calidad. La regulaci?n de la alimentaci?n animal es, por tanto, un factor esencial para garantizar la productividad de la agricultura y la sostenibilidad, as? como para poder garantizar la salud del consumidor y el bienestar de los animales.

El legislador europeo reconoce que las materias primas destinadas a la alimentaci?n animal pueden contener sustancias o productos indeseables, como por ejemplo las dioxinas, capaces de perjudicar a la salud animal o a la salud humana dada su presencia en los productos de origen animal. Las autoridades alimentarias y de sanidad son conscientes de que la presencia de estas sustancias y productos no es posible excluirla totalmente. Por ello, resulta imprescindible reducir su contenido en aquellas materias primas destinadas a la alimentaci?n animal. Esta reducci?n deber? tener en cuenta el grado de toxicidad de la sustancia, su bioacumulabilidad y su biodegradabilidad, y de esta forma impedir la aparici?n de efectos indeseables y nocivos para la salud humana. La normativa, que regula el control y la presencia de estas sustancias en alimentaci?n y los valores l?mites admitidos, debe ser modificada en relaci?n a los avances y conocimientos t?cnico-cient?ficos.

El control y la vigilancia de la alimentaci?n animal, de los aditivos alimentarios y de la emisi?n de sustancias nocivas al medio ambiente son imprescindibles para garantizar la seguridad y la salubridad de los alimentos. Los hechos acontecidos en el ?ltimo decenio en Europa nos han demostrado que la utilizaci?n de sustancias indeseables para la alimentaci?n animal puede ser causa directa de perjuicio para la salud de los consumidores. En la crisis de las "dioxinas belgas", que afect? a numerosos productos alimenticios, se determin? como causa probable los aceites industriales procedentes de transformadores el?ctricos -en cuya composici?n figuran los PCB (policlorobifenilos), incorporados a las grasas de los piensos de alimentaci?n animal.


Publicado por jacintoluque @ 19:27
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