Lunes, 27 de junio de 2011

El reposo, el ayuno y la ingesta abundante de l?quidos son las tres claves para aliviar infecciones gastrointestinales provocadas por E. coli o salmonellas

Las noticias recientes sobre los casos graves de gastroenteritis causados por la bacteria E. coli, recuerdan la importancia y la necesidad de adecuar la dieta y los l?quidos en caso de sufrir una infecci?n gastrointestinal, sea bacteriana (E. coli, salmonellas...) o v?rica (enterovirus). El tratamiento diet?tico en todos los supuestos de gastroenteritis es sencillo: reposo, ayuno y abundante l?quido, aunque no siempre resulta efectivo si la infecci?n es m?s grave y precisa tratamiento m?dico. Los s?ntomas comunes en las infecciones gastrointestinales son n?useas repentinas, ganas de vomitar y diarrea, acompa?adas de molestias estomacales, debilidad y malestar general y, en ocasiones, fiebre. Una dieta adecuada, astringente y sin fibra, junto con una buena hidrataci?n mediante una mayor ingesta de bebidas isot?nicas o de suero oral, alivia los s?ntomas y acelera la recuperaci?n.

Reposo y dieta l?quida

El reposo y una dieta l?quida son las claves para que una gastroenteritis, que incluye el conocido como "s?ndrome de las 24 horas", remita. A menudo, no es necesario tomar medicamentos para superar la infecci?n, salvo un analg?sico si el dolor de cabeza es intenso y persiste o si sube la fiebre.

- Imagen: Jan Willem Geertsma -

Primer paso: dieta l?quida. Conviene beber abundante l?quido para ayudar a eliminar los g?rmenes del cuerpo y, al mismo tiempo, prevenir la deshidrataci?n. El agua con lim?n (hay a quien le resulta m?s agradable que el agua sola), las infusiones digestivas o relajantes (manzanilla, hinojo, melisa, tila o hierbaluisa), los zumos de fruta sin pulpa, el suero oral o las bebidas isot?nicas comerciales son opciones distintas para beber abundantes l?quidos a lo largo del d?a. Si las n?useas y las molestias digestivas persisten, ayuda tomar peque?os sorbos de refresco de cola sin gas.

Para superar una gastroenteritis, no es necesario tomar medicamentos

Yogur con bifidobacterias. A medida que los v?mitos o la diarrea cesan, se inicia la alimentaci?n s?lida con leches fermentadas desnatadas con bifidobacterias. Los l?quidos y los yogures y similares ser?n la base de la dieta durante las primeras 12-24 horas. Es probable que pasado un d?a no se tengan molestias digestivas, aunque siga la inapetencia. No pasa nada, no hay que forzar al cuerpo. La falta pasajera de apetito no supone ning?n trastorno mayor para el cuerpo que la propia desgana y debilidad. En general, en dos o tres d?as se vuelve a la normalidad. Cuando cesen los s?ntomas, no hay m?s norma diet?tica que dejarse llevar por el sentido com?n y por lo que pide el cuerpo, que con toda seguridad ser?n comidas livianas, sin condimentos, suaves y en peque?a cantidad.
Dieta astringente y sin fibra

En el periodo agudo, tras la pausa de reposo digestivo (ayuno), la caracter?stica de la dieta es la introducci?n progresiva de alimentos de car?cter astringente y sin residuo (sin fibra), con el fin de normalizar el funcionamiento intestinal.

Cuando la evoluci?n es favorable, hay que recuperar una alimentaci?n normal. Se inicia la dieta con alimentos secos que necesiten buena masticaci?n, como biscotes o pan tostado, tortas de arroz, arroz blanco, patata y zanahoria cocidos, jam?n cocido, tortilla bien cuajada, pechuga de pollo hervida o a la plancha, pescado blanco (merluza, pescadilla, bacalao, perca o gallo) y peque?as porciones de fruta fresca bien madura, como la pera o el pl?tano. Para reducir la cantidad de fibra o residuo
Evitar alimentos ricos en fibra: verduras, frutas, legumbres, frutos secos, frutas desecadas y productos integrales (muesli, pan, arroz, pasta,etc.)
Preferir la fruta cocida o al horno sin piel, en alm?bar sin el jugo o bien en forma de zumos colados no ?cidos y sin azucarar...
Incrementar la cantidad de alimentos ricos en pectina, fibra soluble con efecto astringente: manzana rallada y oscurecida (oxidada), pera cocida, patata hervida "chafada", membrillo, pl?tano maduro.

Alimentos con propiedades astringentes

- Imagen: DeusXFlorida -

Los taninos son unos compuestos presentes en algunas plantas y frutos, con propiedades antiinflamatorias y astringentes. La particularidad de su acci?n es que secan y desinflaman la mucosa intestinal (capa que tapiza el interior del conducto digestivo), por lo que su consumo resulta apropiado en el tratamiento de la diarrea.

La manzana es, junto con el membrillo, una fruta que destaca por su contenido en taninos. Si se come cruda y con piel, es ?til para tratar el estre?imiento, al aprovechar su riqueza en fibra insoluble presente en la piel, que activa los movimientos intestinales. La manzana pelada, rallada y oscurecida tiene el efecto contrario, es ?til en caso de diarrea por la presencia de los taninos que se forman al oscurecerse la pulpa.

El membrillo y el n?spero, adem?s de taninos, contienen pectina, un tipo de fibra soluble tambi?n presente en las manzanas. La fibra soluble retiene agua y la mezcla da como resultado una especie de gel, que hace que el ritmo intestinal sea m?s lento, lo que redunda en una mejor?a en caso de diarrea.
MEN? PARA LA GASTROENTERITIS

- Imagen: Josep Llu?s Caldentey -

La leche, los alimentos con fibra (ensaladas, frutas con piel, verduras flatulentas, legumbres o cereales integrales) y los alimentos o los platos con m?s grasa o m?s condimentados se reservan para m?s adelante.

El siguiente es un tipo de men? para recuperarse de una gastroenteritis:

- Desayuno: uno o dos yogures desnatados con bifidobacterias y un t? reposado (m?nimo 3 minutos). Compota de manzana o manzana asada.

- Almuerzo: pan tostado untado con membrillo, abundante l?quido (infusi?n, agua, bebida isot?nica).

- Comida: arroz blanco con calabaza, zanahoria y cebolla. Pechuga de pollo a la plancha con lim?n. Pan tostado e infusi?n digestiva.

- Merienda: pan tostado con pl?tano. Yogur con bifidobacterias.

- Cena: sopa de s?mola con zanahoria y puerro. Tortilla de jam?n york. Pan tostado e infusi?n digestiva.
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Publicado por jacintoluque @ 6:44
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