Domingo, 17 de julio de 2011

Revelan que la sal enriquecida con hierro y yodo pueden ayudar a mejorar el nivel de hierro en poblaciones donde la fortificaci?n de otros alimentos b?sicos no logra la cobertura deseada

La investigaci?n, que revisaron los ensayos anteriores de la sal enriquecida doble y realiza un costo: an?lisis de los beneficios de un programa de enriquecimiento encontr? que la fortificaci?n de la sal doble, con dos de yodo y de hierro ", es una alternativa muy atractiva donde la fortificaci?n de otros alimentos b?sicos no es en la actualidad posible ".

Escrito en la revista Food Policy, los autores de la Universidad Wilfrid Laurier de Canad? y de Micronutrient Initiative se?alaron que el doble sal enriquecida es ?til en lugares donde el ?ndice de anemia es alta y la fortificaci?n de los cereales no es sencilla.

"Pr?cticamente todo el mundo utiliza la sal, por lo que es el medio m?s natural para la fortificaci?n. La yodaci?n de la sal en todo el mundo ha sido una notable historia de ?xito en salud p?blica ", dijo Sue Horton, quien dirigi? el estudio.

Agreg? que si bien no es la soluci?n completa, puede ser un componente de la soluci?n.

Sin embargo, Clare Farrand, Nutri?logo y Coordinador de la World Action on Salt and Health (WASH), dijo que muchos pa?ses de todo el mundo trabajan para reducir el nivel de consumo de sal de la poblaci?n.

"Sal no debe ser promovida como un medio para aumentar la hierro y la ingesta de yodo ", dijo Farrand.

Fuente: FoodNavigator

Agreg? que la sal incrementa la presi?n arterial, "una de las principales causas de enfermedades cardiovasculares que es la principal causa de muerte en el mundo".

Dijo que con el uso de sal fortificada se presenta un conflicto de inter?s real en la salud p?blica, por lo que se necesita m?s investigaci?n para identificar otros posibles veh?culos para la fortificaci?n.


Publicado por jacintoluque @ 9:07
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