Las dietas ricas en grasa y la obesidad son dos factores que favorecen el riesgo de padecer c?ncer de mama

Diversos factores evitables, como los residuos t?xicos ambientales, y ciertos h?bitos de vida (alcohol, tabaco) y de alimentaci?n se han descrito como iniciadores o promotores del proceso de carcinog?nesis. De todos ellos, los factores nutricionales se consideran fundamentales por la continua exposici?n, ya que se come todos los d?as varias veces. En relaci?n a la dieta y el c?ncer de mama, el alcohol y las grasas (no tanto la cantidad como la calidad de la grasa) figuran entre los componentes alimentarios m?s relevantes.

En el ?mbito europeo, se ha dise?ado el estudio EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) para investigar las relaciones entre la dieta, el estado nutricional, el estilo de vida y los factores ambientales y la incidencia de c?ncer y otras enfermedades cr?nicas. Una de las claves que trasladan desde EPIC es que el sobrepeso y el escaso ejercicio f?sico aumentan la actividad del c?ncer de mama despu?s de la menopausia. En t?rminos generales, y como medida preventiva, a d?a de hoy sirve el mensaje que el Colegio Americano de Medicina Preventiva emiti? hace a?os, respaldado por las m?s recientes evidencias cient?ficas: "Ingerimos demasiadas calor?as, consumimos las grasas equivocadas y no hacemos el ejercicio f?sico suficiente".
L?pidos y c?ncer de mama

El elevado n?mero de casos de c?ncer de mama hace que las investigaciones se centren en el estudio de los factores que pueden frenar su incidencia. Se investiga el papel de distintos nutrientes como promotores y protectores de este tipo de c?ncer. Las principales l?neas de investigaci?n se centran en tres factores claves: la obesidad, la calidad de las grasas y el alcohol.

En relaci?n al consumo de grasa y el riesgo de sufrir c?ncer de mama, es m?s importante el tipo de grasa que la cantidad total ingerida

Numerosos estudios experimentales y epidemiol?gicos han puesto de manifiesto la relaci?n entre los l?pidos de la dieta y el c?ncer de mama, aunque los estudios epidemiol?gicos son menos numerosos y sus resultados, controvertidos. Se admite que las dietas hiperlip?dicas (excesivas en grasa) son promotoras del c?ncer de mama, aunque est? demostrado que dietas con una misma cantidad de energ?a y contenido graso total difieren en su capacidad estimuladora seg?n su composici?n en ?cidos grasos. En relaci?n al consumo de grasa y el riesgo de sufrir c?ncer de mama, es m?s importante el tipo de grasa que la cantidad total ingerida.

El Grupo multidisciplinario para el estudio del c?ncer de mama de la Universidad de Barcelona ha publicado una revisi?n centrada en los estudios experimentales llevados a cabo en relaci?n a la influencia de la grasa en esta enfermedad curable. En este aspecto, ha quedado demostrado que el tipo y la cantidad de grasa ingerida, as? como el momento de su administraci?n, juegan un papel importante en la promoci?n de la carcinog?nesis mamaria, e incluso, en su iniciaci?n y en la limitaci?n de su crecimiento.
Aceite de oliva virgen extra, siempre en la despensa

Estudios epidemiol?gicos han demostrado que la incidencia de c?ncer de mama en los pa?ses europeos de la zona mediterr?nea, donde el consumo de aceite de oliva es elevado, es inferior a la de la mayor?a de los pa?ses del norte de Europa y Am?rica. Aunque en los estudios experimentales se detecta desde una ausencia de efecto promotor del ?cido oleico monoinsaturado (abundante en el aceite de oliva) a un d?bil efecto protector del c?ncer de mama, las investigaciones apuntan a otros componentes bioactivos del aceite de oliva con efectos quimiopreventivos (antioxidantes como vitamina E, escualeno, etc). La cantidad de estos compuestos es mayor en el aceite de oliva virgen extra.
M?s pescado azul

Los ?cidos grasos poliinsaturados de cadena larga de la serie omega-3 (EPA o ?cido eicopentaenoico y DHA o ?cido docosahexaenoico) presentes en el pescado azul (sardina, anchoa o boquer?n, caballa o verdel, chicharro, bonito, at?n o salm?n) y los sintetizados en el organismo a partir del ?cido alfa-linol?nico (nueces, aceite de canola, soja) ser?an inhibidores del crecimiento tumoral mamario. El consejo diet?tico es llevadero y se traduce en comer m?s pescado azul (al menos dos veces por semana) y un pu?ado de nueces al d?a.
Grasas y aceites no protectores

Entre los ?cidos grasos promotores de la carcinog?nesis se halla el ?cido linoleico (?cido graso poliinsaturado de la serie omega-6) presente en aceites vegetales como los de ma?z y girasol. Esto no significa que el consumo moderado de estos aceites sea contraproducente, sino que no ser?n los aceites de consumo preferente o de uso exclusivo en el ?mbito dom?stico y se combinar?n con el de oliva, que ser? el de primera elecci?n. Las grasas saturadas de procedencia animal tambi?n son promotoras, seg?n apuntan las investigaciones.

El Instituto Nacional del C?ncer de Estados Unidos, en sus objetivos de prevenci?n de la enfermedad por medio de la nutrici?n, estima que una reducci?n del consumo de grasas de 160 g/d?a a 100 g/d?a y un aumento del consumo de fibra de 20 g/d?a a 30 g/d?a en la poblaci?n americana podr?a reducir la mortalidad por c?ncer entre un 10% y un 15%.

Peque?os gestos como sustituir las carnes rojas grasas como entrecot (12 g grasa/100 g), cordero (15-20 g grasa/100 g), costilla de ternera (6,6 g grasa/100 g) o costillas o chuletas de cerdo (15-23 g grasa/100 g) por carnes blancas como la pechuga de pavo y de pollo (3 g de grasa/100 g); la leche entera (3,6 g/100 g) por desnatada (0,2 g/100 g) o por bebida de avena (0,7 g/100 ml); el queso curado (30-40 g/100 g) por yogures desnatados (0,3 g/100 g) y quesos frescos (15 g/100 g), y los embutidos (35-50 g/100 g) por jam?n serrano magro (8,4 g/100 g) da grandes resultados en la reducci?n de la grasa saturada de la dieta diaria.
C?DIGO EUROPEO CONTRA EL C?NCER

El C?digo Europeo contra el C?ncer contiene 11 recomendaciones. El seguimiento de las mismas puede reducir, en muchos casos, la incidencia y la mortalidad causada por esta enfermedad. Entre los consejos diet?ticos y de estilo de vida se incluyen: evitar la obesidad, hacer ejercicio f?sico a diario y aumentar el consumo diario y la variedad de hortalizas y frutas, adem?s de limitar el consumo de alimentos que contengan grasas de origen animal. Tres consejos que adem?s de servir para prevenir el desarrollo de c?ncer en general son acciones protectoras frente al c?ncer de mama.