Cocinar los champi?ones a la plancha es una de las formas m?s populares de elaboraci?n de este alimento y una de las opciones m?s jugosas

Los champi?ones, gracias a su cultivo, se han convertido en los hongos m?s econ?micos y m?s consumidos del mercado. Son muy apreciados por su agradable sabor y su aspecto blanquecino. Su valor cal?rico es muy bajo, siempre que se preparen asados, a la parrilla o salteados con poco aceite, y no fritos. Antes de cocinar, sin embargo, deben limpiarse bien de posibles restos de tierra.
A la plancha

Antes de cocinar, los champi?ones deben lavarse bien y separar el sombrero del pie o tallo

La plancha es una buena opci?n culinaria para conseguir unos champi?ones jugosos y sabrosos. Para ello, primero debe separarse el sombrero del pie o tallo mientras se sujetan con las dos manos ambas partes y se realiza un movimiento rotatorio para separar la parte baja del tallo y el pie, que ha estado en contacto con la tierra. El resto del tallo se reserva para cocinar revueltos y salteados.

El sombrero puede pelarse de forma muy f?cil con la mano si se tira desde la parte baja del sombrero hacia el centro, como si se pelara un pl?tano. Una vez pelados (tienen que ser de un tama?o grande), se colocan en una plancha o sart?n antiadherente muy caliente y untada de aceite de oliva. Los champi?ones se introducen hacia abajo para que se cocine el borde del sombrero. En un minuto, ya se puede dar la vuelta para que quede con el sombrero hacia arriba y terminar de cocinar con el resto del jugo.
?ltimos pasos

En este momento, se puede agregar la sal para que quede jugoso. De no hacerse as?, si se salara antes de cocinar, los champi?ones perder?an los jugos o quedar?an menos sabrosos. Cuando ya est?n casi cocinados, se agrega un preparado de ajo, perejil, unas gotas de lim?n o de vinagre, vino blanco, sal y aceite de oliva, todo antes de retirarlos del fuego. Este preparado servir? como salsa de acompa?amiento de unos jugosos y sabrosos champi?ones a la plancha.