Lunes, 01 de agosto de 2011

Clasificaci?n basada en el programa de Educaci?n en la Alimentaci?n y Nutrici?n (EDALNU) - modelo de rueda - que agrupa los alimentos en los 7 grupos de alimentos, atendiendo a criterios de nutrici?n y composici?n:

Grupo I. Leches y derivados. Funci?n pl?stica. Se encargar?n de mantener las distintas estructuras del organismo. Son alimentos proteicos donde su poder energ?tico depender? de la grasa que acompa?e a las prote?nas.

Grupo II. Carnes, pescados y huevos. Funci?n pl?stica. Son alimentos que incorporan prote?nas de alto poder biol?gico, hierro y vitaminas del grupo B. No hay que crear diferencias en el sentido de si la carne alimenta mas que el pescado o viceversa, cada alimento aporta determinados nutrientes, bioelementos y oligoelementos, en el caso de los pescados estos aportan iodo.

Grupo III. Patatas, legumbres, frutos secos. Funci?n plastica y energ?tica. Energ?tica en el sentido de que aportan energ?a gracias al contenido en hidratos de carbono. En cuanto a las legumbres aportan prote?nas de origen vegetal de alto contenido biol?gico y en cuanto a los frutos secos aportan ?cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, al igual que vitaminas del grupo B.

Grupo IV. Hortalizas. Aportan vitaminas, minerales, fibra por tanto su funci?n es reguladora. Necesarias para el mantenimiento del metabolismo.

Grupo V. Frutas. Igual que los anteriores en cuanto a la funci?n reguladora y aporte. (vitamina C)

Grupo VI. Cereales, azucar. Funci?n energ?tica. Aportan calor?as. Importante tambi?n la aportaci?n de vitamina B.

Grupo VII. Grasas. Funci?n energ?tica. El aporte cal?rico debe proceder tanto de este grupo como del anterior, por la diferencia de elementos que tiene cada uno. Este grupo es rico en vitaminas liposolubles


Publicado por jacintoluque @ 17:50
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