Mi?rcoles, 03 de agosto de 2011

FoodTrace pretende certificar la denominaci?n de origen de los alimentos comercializados en la UE, as? como su proceso de elaboraci?n

Una ardua labor bio-detectivesca, parecida a la que Charles Darwin llev? a cabo a la hora de descifrar la trazabilidad de las formas y fondos de los seres vivos, es lo que Ian G. Smith se propone llevar a cabo al frente de FoodTrace: identificar todos los procesos seguidos en la cadena alimenticia con cada producto, de la granja al plato. La iniciativa europea, adem?s de certificar el origen de los productos comercializados en la UE, persigue identificar los procesos, materias primas y aditivos empleados en su elaboraci?n.

No se trata de ninguna excentricidad, puesto que a partir del 2005 la Uni?n Europea obligar? a que todos los alimentos, adem?s de incorporar en las etiquetas la fecha de envasado, caducidad y composici?n, deber?n contener informaci?n que certifique todos los pasos seguidos en su procesamiento, al igual que su origen (modificado gen?ticamente o no). ?Nuestro objetivo no es otro que el de garantizar al consumidor una transparencia informativa en toda la extensi?n de la cadena alimenticia y no s?lo en el empaquetamiento?, afirma Smith. En paralelo, FoodTrace quiere inculcar en las industrias un h?bito nuevo como es el de documentar adem?s de lo que elaboran, c?mo lo hacen y de d?nde.
Informes de informaci?n

Los informes de trazabilidad que los fabricantes o manipuladores de alimentos deber?n actualizar y cumplimentar incluir?n informaci?n detallada, veraz y comprensiva que permitir? a las autoridades reguladoras uniformar los cambios legales y aplicarlos alrededor del mundo; incluyendo, por ejemplo, el etiquetado relativo a productos modificados gen?ticamente.

La informaci?n y los recursos se centrar?n en primera instancia en los granos, cereales y legumbres, carnes y pescados, alimentos org?nicos, alimentos procesados y bebidas de refrescos. Asimismo, una compleja red de noticias internacionales del sector alimenticio, incluyendo las prohibiciones de importaci?n debidos a peligros identificados, ayudar?n a las administraciones a prevenir errores costosos. Los informes enlazar?n online con una base de datos continuamente actualizada de leyes, regulaciones, tr?mites y posici?n pol?tica de los distintos Estados miembro de la UE as? como EEUU.
Ley europea de los alimentos

La regulaci?n de lo que en algunos foros se denomina coloquialmente como ?Ley del alimento? (Reglamento CE 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislaci?n alimentaria) establece la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y contempla distintos procedimientos a seguir. La ley naci? tras reiterados ?sustos? continentales sobre alimentos no controlados que pusieron en jaque la seguridad de los consumidores y que implicaron no solamente la retirada de determinados productos de la cadena alimenticia, sino la necesidad de aportar siempre informaci?n exacta sobre los productos consumidos.

La previsi?n es que la nueva norma, alguno de cuyos art?culos ser?n aplicables a partir del primero de enero de 2005, distribuya responsabilidades entre los distintos operadores del mercado alimenticio y de la investigaci?n.

La trazabilidad, como garant?a de origen de los alimentos y, sobre todo de transparencia, debe evitar las pr?cticas fraudulentas o adulteraci?n de los productos de consumo. El Art?culo 14, por ejemplo, especifica los requisitos a cumplimentar en materia de seguridad alimentaria en t?rminos de inocuidad y aptitud de los alimentos, un aspecto que debe contribuir a que ning?n producto pueda ser comercializado sin las debidas garant?as de origen o manipulaci?n. Los art?culos 17, 18, 19 y 20 se refieren a las responsabilidades que correr?n a cargo de administraciones, industrias o empresas distribuidoras.

Asimismo, y de manera expl?cita, el Art?culo 18 incide de forma espec?fica en la obligaci?n de trazabilidad. Su redacto persigue que queden al descubierto todas las fases de elaboraci?n del producto, la verificaci?n de requerimientos y la asignaci?n de competencias en cada fase.

A fin de familiarizar a las autoridades de EEUU. sobre c?mo deber?n funcionar las cosas en materia de transparencia alimentaria a partir del 2005 en Europa, Jean Ferriere, en nombre de la Comisi?n Europea (Directorado de Comercio), ha viajado recientemente a Washington y ha puesto ?nfasis en los requerimientos que deber?n satisfacer todos los alimentos que se exporten a la UE, incluyendo los transg?nicos.
EL FORO SITGES 2003

A partir de 2005, todos los alimentos se ver?n sometidos a las nuevas exigencias de trazabilidad.

A modo de un foro mundial sobre la trazabilidad de los alimentos, la localidad catalana de Sitges acogi? el pasado septiembre la European Summit on Food Traceability, que reuni? a expertos de 15 pa?ses. Amparada en los auspicios de la iniciativa FoodTrace, esta cumbre europea invit? a administraciones y sector de la alimentaci?n a ?ponerse las pilas? a fin de poder garantizar de forma un?nime y ecu?nime la transparencia que la ley prev? para todos los alimentos a partir de 2005.

En su agenda de trabajo, el encuentro de Sitges incluy? la elaboraci?n de unas recomendaciones sobre trazabilidad que FoodTrace prev? presentar a las autoridades de la UE en junio del a?o que viene y que se divulgar?n a trav?s de su p?gina web. Entre las aportaciones a la cumbre por parte de equipos espa?oles, destacaron el trabajo de Gerardo Caja y Marta Hern?ndez-Jover (Universidad Aut?noma de Barcelona) sobre empleo de ADN en las estrategias de trazabilidad de los alimentos y el E-Fruitrace project presentado por Joan Bonany, del Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment?ries (IRTA). Dicho instituto, con sede en Lleida, dispone de un servicio especializado en la detecci?n de organismos modificados gen?ticamente (OMG) en materias primas y alimentos procesados, y de un laboratorio homologado para certificar los requisitos de etiquetaje de la UE para los productos agr?colas (CE 49/2000 y 50/2000).

El IRTA viene llevando a cabo desde hace tiempo determinaciones de intervalos porcentuales (desde inferiores a 0,01% a superiores a 5%) de contenido transg?nico en alimentos de consumo regular, as? como detecciones puntuales de variedades transg?nicas como la soja Roundup Ready o los ma?ces Bt-176, Bt11, Mon 810 y T25.


Publicado por jacintoluque @ 17:16
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