Mi?rcoles, 03 de agosto de 2011

El uso de "chips vigilantes" en ganader?a permite una detecci?n temprana de enfermedades animales y reduce el riesgo en salud p?blica

La salud animal y la humana est?n muy relacionadas, especialmente cuando hablamos de zoonosis, enfermedades e infecciones que pueden transmitirse de animales a personas a trav?s de diferentes v?as y que suponen una important?sima fuente de contagio en humanos. En seguridad alimentaria, el estudio y la prevenci?n de las zoonosis se centra en las enfermedades que afectan a animales de consumo y que pueden ser transmitidas a las personas a trav?s de la ingesti?n de productos animales o de sus derivados. Controlar en todo momento la salud del ganado constituye una de las herramientas clave para reducir estos riesgos.

Algunas de las zoonosis m?s conocidas, y cuyo agente causante se transmite a trav?s de los alimentos, son la triquinosis, provocada por el nematodo Trichinella, presente en carne de cerdo y jabal?es; la brucelosis o fiebre de Malta, en la que est? implicada la bacteria Brucella en leche o derivados sin pasteurizar; o la toxoplasmosis, que provoca el protozoo Toxoplasma gondii en cerdo y vacuno. Pero las dos infecciones m?s frecuentes vehiculadas por alimentos desde animales a humanos son la salmonelosis y la campylobacteriosis, ambas de origen bacteriano, en las que los alimentos m?s directamente relacionados son el pollo y los huevos en el primer caso y el cerdo, en ambos casos.

No siempre el agente zoon?tico, que puede ser de muy diversa naturaleza, resulta tan convencional y conocido como en estos casos. En otros, como la encefalopat?a espongiforme bovina (EEB), o mal de las vacas locas, est?n implicados otros elementos, en este caso unas prote?nas patogeno-infecciosas llamadas priones. Sea cual sea el origen de la enfermedad zoon?tica, es fundamental realizar, en primer lugar, un diagn?stico precoz con notificaci?n inmediata a las autoridades sanitarias, una encuesta epidemiol?gica para la localizaci?n de la fuente y, por ?ltimo, el decomiso y eliminaci?n de la misma.
Chips vigilantes

Un diagn?stico precoz es fundamental en el campo de las enfermedades infecciosas o contagiosas

El control de la salud del ganado cuenta con una nueva herramienta, desarrollada por un instituto de investigaci?n alem?n, que vigila constantemente algunos par?metros como los niveles de pH y la temperatura de cada uno de ellos. A trav?s de un sistema inal?mbrico con sensores colocados en el animal, se recogen los datos y se env?an con una antena de radio instalada en el collar a un equipo inform?tico que los centraliza. En el caso de que la lectura sea anormal, el responsable recibe un aviso que lo alerta de un posible trastorno en el animal.

Con el uso de estos chips vigilantes en ganader?a se puede realizar una muy temprana detecci?n de la posible enfermedad del animal con el consiguiente diagn?stico, lo que permite que se a?sle en las primeras fases de su desarrollo. El diagn?stico precoz resulta de extraordinario inter?s, especialmente en enfermedades infecciosas o contagiosas de cualquier naturaleza, no s?lo por el perjuicio econ?mico que supone la extensi?n de una enfermedad dentro de la caba?a ganadera, sino porque, en el caso de las zoonosis, al poder transmitirse a las personas, el problema detectado adquiere una mayor relevancia: m?s all? del campo puramente veterinario, entra dentro del ?mbito de la salud p?blica.
Protocolos de actuaci?n

Espa?a, como miembro de la UE, participa de un sistema com?n de medidas de protecci?n contra determinadas zoonosis y agentes productores de zoonosis que se transmiten desde los animales a las personas a trav?s de los alimentos. Estas medidas se basan fundamentalmente en dos aspectos:
Un sistema de vigilancia y notificaci?n de zoonosis y agentes zoon?ticos.
Unos programas de lucha, control y erradicaci?n de algunas zoonosis en animales.

El notable descenso en las tasas de incidencia de las zoonosis relacionadas, directa o indirectamente, con los animales de abasto se debe sobre todo a los programas de lucha y control, a la mejora de la infraestructura de las explotaciones ganaderas, a la educaci?n sanitaria y a las inspecciones que se realizan en los mataderos. Prevenir infecciones alimentarias requiere seguir un planteamiento multidisciplinar que incluya medidas de control en todas las fases de la cadena alimentaria y en los diferentes ?mbitos relacionados con los animales.

Los programas nacionales de control y lucha de enfermedades zoon?ticas en animales incluyen brucelosis, tuberculosis y salmonelosis. Tambi?n la triquinosis se investiga sistem?ticamente en todas las especies destinadas a consumo humano y que son susceptibles a la enfermedad. En el ?mbito regional se desarrollan programas de lucha conforme a la problem?tica espec?fica de cada comunidad aut?noma. Anualmente se elabora el informe de fuentes y tendencias de zoonosis y agentes zoon?ticos en el que se registran los casos detectados en alimentos, personas y animales.
SISTEMAS DE RADIOFRECUENCIA

?Este sistema de chips vigilantes, cuyas principales ventajas t?cnicas son la simplicidad y sus m?dulos de radiofrecuencia de gran autonom?a, puede ser aplicado adem?s en otros campos como la agricultura que, al igual que la ganader?a, requiere un control constante de los niveles de salubridad.?

Los sistemas de radiofrecuencia se han convertido en una herramienta de gran utilidad en el campo de la seguridad alimentaria, implant?ndose en las etiquetas inteligentes (RFID), capaces no s?lo de controlar toda la informaci?n relativa a los stocks de alimentos (origen, lote, fecha de fabricaci?n y consumo preferente) y garantizando as? su trazabilidad, sino tambi?n de conocer el estado del producto mediante su combinaci?n con sensores de par?metros de calidad.

Tambi?n se est? utilizando esta tecnolog?a en novedosos sistemas de vigilancia de recursos marinos. En este campo, garantizan la seguridad del producto mediante la obtenci?n de informaci?n fiable tramo por tramo y su posterior transmisi?n a una plataforma que act?a como una gran base de datos centralizada, que la gestiona y distribuye desde la zona de pesca hasta el consumidor pasando por todas las etapas intermedias.
LEGISLACI?N EN ZOONOSIS
Real Decreto 1976/2004, de 1 de octubre de 2004, por el que se establecen las normas zoosanitarias aplicables a la producci?n, transformaci?n, distribuci?n e introducci?n de los productos de origen animal destinados al consumo humano. (BOE 15/10/2004). Directiva objeto de transposici?n: Directiva 2002/99/CE del Consejo, de 16 de diciembre de 2002, por la que se establecen las normas zoosanitarias aplicables a la producci?n, transformaci?n, distribuci?n e introducci?n de los productos de origen animal destinados al consumo humano
Real Decreto 1940/2004, de 27 de septiembre de 2004, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoon?ticos (BOE 01/10/2004). Directiva objeto de transposici?n: Directiva 2003/99/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de noviembre de 2003, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoon?ticos y por la que se modifica la Decisi?n 90/424/CEE del Consejo y se deroga la Directiva 92/117/CEE del Consejo.


Publicado por jacintoluque @ 17:26
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