Una de las soluciones es elaborar conservas de frutas, como mermeladas o confituras, o mantenerlas en alm?bar

Llega el verano y, con ?l, una gran variedad y cantidad de frutas jugosas propias de esta estaci?n, como los albaricoques, nectarinas, melocotones, cerezas, peras de san Juan o ciruelas. Todas ellas tienen en com?n su jugosidad, dulzura y una gran cantidad de fructosa, lo cual las hace muy apetecibles para comerlas frescas y en su punto. Pero tambi?n tienen un peque?o inconveniente: hay demasiadas en esta ?poca y, por tanto, a menudo se pasan de forma r?pida, ya que se recogen en su punto de maduraci?n.
Elegir las m?s adecuadas

El calor ambiental y su alto contenido en az?cares constituyen un medio muy propicio para mohos y bacterias, que hacen que la fruta se pase y se pudra con mucha rapidez. Una de las soluciones es elaborar conservas de estas frutas, como mermeladas o confituras, o bien mantenerlas en alm?bar.

Para ello, deben elegirse las frutas sin golpes, lavarlas, pelarlas, trocearlas y ponerlas a cocer con una proporci?n de peso entre la fruta y el az?car, en funci?n del dulzor propio de la fruta. Una vez cocida, se obtiene una cremosa mermelada o confitura, que se embota y se guarda con una caducidad aproximada de un a?o.
Conservas de frutas

Para hacer conservas de frutas, hay que limpiarlas, pelarlas y trocearlas

La mermelada es un dulce elaborado a base de frutas que antes se han troceado y cocido con az?car, durante largo tiempo, hasta alcanzar un aspecto cremoso con peque?os trozos de fruta. La proporci?n de az?car en relaci?n con el peso de la fruta es de un 45-100%, en funci?n del dulzor propio de las piezas.

?La confitura es tambi?n un dulce de consistencia espesa obtenido de frutas enteras o troceadas. La cantidad de frutas deber? ser superior al 40% del producto final. Contiene trozos de fruta que se han cocido en un alm?bar, en la proporci?n de ? litro de agua por kilo de az?car. En este caso, la cocci?n es m?s corta que en las mermeladas para evitar que la fruta se deshaga.

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