La actividad de agua de los alimentos está relacionada con su textura y con la proliferación de los microorganismos patógenos

El agua, un elemento esencial para la vida, es además uno de los principales componentes de los alimentos y, por sí sola, un factor determinante para su conservación y seguridad. El ataque de los microorganismos es la principal causa de deterioro y su crecimiento está ligado a la cantidad de agua que contiene el alimento.

La actividad de agua (aw) es la cantidad de agua libre en el alimento, es decir, el agua disponible para el crecimiento de microorganismos y para que se puedan llevar a cabo diferentes reacciones químicas. Tiene un valor máximo de 1 y un valor mínimo de 0. Cuanto menor sea este valor, mejor se conservará el producto. La actividad de agua está relacionada con la textura de los alimentos: a una mayor actividad, la textura es mucho más jugosa y tierna; sin embargo, el producto se altera de forma más fácil y se debe tener más cuidado.

A medida que la actividad de agua disminuye, la textura se endurece y el producto se seca más rápido. Por el contrario, los alimentos cuya actividad de agua es baja por naturaleza son más crujientes y se rompen con facilidad. En este caso, si la actividad de agua aumenta, se reblandecen y dan lugar a productos poco atractivos. En ambos casos, el parámetro de la actividad de agua del alimento es un factor determinante para la seguridad del mismo y permite determinar su capacidad de conservación junto con la capacidad de propagación de los microorganismos.
Agua y microorganismos

Controlar la actividad de agua en alimentos es sinónimo de alargar su vida útil

Cuanto menor es la actividad de agua de un alimento, mayor es su vida útil. Es importante diferenciar entre cantidad de agua y actividad de agua. El primer término hace referencia a la cantidad total de agua presente en el alimento, aunque puede ser que no esté libre para interaccionar. La actividad de agua, en cambio, hace referencia solo a la cantidad de agua libre en el alimento y disponible para reaccionar, es decir, la que puede facilitar la contaminación del producto.

Los alimentos con baja aw se conservan en óptimas condiciones durante períodos más largos de tiempo. Por el contrario, aquellos cuya actividad de agua es elevada están sometidos a contaminación microbiológica y su conservación es mucho más delicada. Por esta razón, en alimentos más perecederos se utilizan técnicas de conservación como la evaporación, secado o liofilización para aumentar así su vida útil. La actividad de agua es un parámetro que establece el inicio o final del crecimiento de muchos microorganismos. La mayoría de patógenos requieren una aw por encima de 0,96 para poder multiplicarse. Sin embargo, otros pueden existir en valores inferiores. Algunos hongos son capaces de crecer en valores inferiores a 0,6.


aw=0,98: pueden crecer casi todos los microorganismos patógenos y dar lugar a alteraciones y toxiinfecciones alimentarias. Los alimentos más susceptibles son la carne o pescado fresco y frutas o verduras frescas, entre otros.


aw=0,93/0,98: hay poca diferencia con el anterior. En alimentos con esta aw pueden formarse un gran número de microorganismos patógenos. Los alimentos más susceptibles son los embutidos fermentados o cocidos, quesos de corta maduración, carnes curadas enlatadas, productos cárnicos o pescado ligeramente salados o el pan, entre otros.


aw=0,85/0,93: a medida que disminuye la aw, también lo hace el número de patógenos que sobreviven. En este caso, como bacteria, solo crece S. aureus, que puede dar lugar a toxiinfección alimentaria. Sin embargo, los hongos aún pueden crecer. Como alimentos más destacados figuran los embutidos curados y madurados, el jamón serrano o la leche condensada.


aw=0,60/0,85: las bacterias ya no pueden crecer en este intervalo, si hay contaminación se debe a microorganismos muy resistentes a una baja actividad de agua, los denominados osmófilos o halófilos. Puede darse el caso en alimentos como los frutos secos, los cereales, mermeladas o quesos curados.


aw<0,60: no hay crecimiento microbiano, pero sí puede haber microorganismos como residentes durante largos periodos de tiempo. Es el caso del chocolate, la miel, las galletas o los dulces.
Controlar la actividad de agua

Controlar la actividad de agua en los alimentos es sinónimo de alargar su vida útil. Al conseguir una disminución de la cantidad total de agua libre, se disminuyen notablemente las probabilidades de contaminación microbiana. No todos los alimentos requieren los mismos cuidados. La miel no precisa cuidados extras; en cambio, alimentos como el pescado poco salado o los frutos secos más húmedos (higos) son más perecederos. En este caso, sí es importante el control de la actividad de agua.

Las dos maneras más importantes de reducir la actividad de agua de los alimentos pasan por el secado y la incorporación de sal o azúcar para atrapar las moléculas de agua. El primer método es el más antiguo y, además de secar, también ayuda a formar aromas y sabores típicos en los alimentos procesados con este método. Según el tipo de alimentos, se utiliza uno u otro mecanismo de secado: para alimentos sólidos como vegetales, frutas o pescado, se utiliza el secado con aire caliente; para líquidos como la leche, el secado por aspersión; para mezclas pastosas líquidas, el secado al vacío; y para una amplia variedad de productos, el secado por congelación.

Otro método consiste en agregar sal o azúcar a los alimentos. Este no requiere máquinas especializadas, pero sí debe tenerse mucho cuidado durante su procedimiento. Se añade azúcar en las mermeladas o concentraciones de salmuera en las carnes para disminuir la actividad de agua. El producto terminado debe evaluarse para determinar en cifras su actividad de agua.

EL AGUA

Dos moléculas de hidrógeno y una de oxígeno hacen de este compuesto un elemento vital para la vida de cualquier sustancia viva existente en la Tierra. Representa alrededor del 72% de la superficie total del planeta y entre el 50% y el 80% de la masa de los seres vivos. El agua es el compuesto químico primordial e insustituible para los seres vivos y sin ella no sería posible la vida. El ser humano posee un 80% de agua al nacer y entre un 60% y un 70% en la edad adulta. Para un adecuado funcionamiento, nuestro organismo requiere alrededor de tres litros de agua al día para evitar la deshidratación.

Se calcula que la mitad de esta cantidad viene dada por los alimentos, mientras que la otra mitad la debemos conseguir al ingerir líquidos. El agua más conocida es la mineral, compuesta a base de minerales y diversas sustancias disueltas que proporcionan un sabor y un valor terapéutico a la bebida. A menudo, proviene del deshielo y, a medida que desciende, adquiere las sales y los minerales.

El agua mineral siempre se ha bebido de la fuente, mientras que hoy en día es más común que las aguas minerales se embotellen y se distribuyan para su consumo. El agua carbonatada es la otra variante más consumida en todo el mundo. Conocida como agua con gas, contiene dióxido de carbono (CO2) que desprende burbujas cuando se despresuriza. El agua con gas puede provenir del deshielo y se denomina agua mineral gasificada. Por el contrario, si se obtienen los minerales de manera artificial, se denomina agua gasificada artificialmente mineralizada.

Si en el Perú se comen salchipapas, anticuchos y picarones, ¿qué se come en otros países?

Se caracterizan por venderse en la calle y en pequeños puestos. Son potajes baratos y casi siempre considerados en el rubro de los productos chatarra. La comida al paso o también llamada callejera se vende desde hace muchos años en diferentes partes del mundo y cada país se caracteriza por tener una o varios tipos de esta.

En el Perú hay para todos los gustos y además esta se ofrecía desde la época colonial. Los picarones, los anticuchos, la mazamorra, el turrón de Doña Pepa y el emoliente son algunos los productos que se vendían mediante pregones. La salchipapa es otro de los platillos famosos de nuestra culinaria popular, pese a que en los últimos días estuvo inmersa en una polémica.

En Chile el completo es uno de los sánguches más famosos del país. Se trata de un pan con hot dog, al que se le añade diferentes salsas como mayonesa, palta, mostaza, ají, tomate picado en cuadros y chucrut (col fermentada con sal, pimienta y vino). En Argentina es famoso el choripán, un chorizo asado a la parrilla servido en pan francés.

En Brasil destaca el pão de queijo (pan de queso, hecho con harina de yuca y queso parmesano), un pan salado llamado salgado y las empanadas de pollo. En Venezuela, está la popular arepa (pan plano de harina de maíz, generalmente relleno con queso) y en Colombia las empanadas de carne.

En México, la comida popular casi que se vende en cada esquina. Se les llama antojitos y la variedad es amplia: burritos, quesadillas, enchiladas, tortas (sánguches) y demás. Para calmar la sed están las aguas frescas (de casi todas las frutas e inclusive con sabores a rosas).

En Estados Unidos son famosos los perros calientes (panes con hot dog) y en algunas zonas como Filadelfia se vende el cheesesteak, un pan de forma similar al de hot dog pero con carne y queso fundido. Asimismo, hay carritos o puestos de todo tipo (tacos, kebabs, pizza, papas fritas, etc.).

EN EUROPA
Turquía es un país famoso por su comida al paso, platillos que incluso han trascendido fronteras y se comen en casi toda Europa. El kebab es el ícono de esta culinaria popular. Consiste en una carne de ternera, cordero o pollo cocinada como brocheta que comúnmente se sirve en una tortilla árabe. También se puede comer acompañados de tomates a la parrilla y arroz, esto en Irán.

En Francia los sánguches son una comida callejera frecuente. La mayoría de ellos se hacen con baguettes, rellenándose con jamón y mantequilla, jamón y queso o pollo con verdura.

Bélgica tiene un gran número de puestos donde se ofrecen papas fritas a las que se les añade cremas como mayonesa y mostaza. Cosa parecida sucede en Holanda y Alemania, este último se caracteriza por su gran variedad de salchichas.

En Italia las pizzas no son exclusividad de los restaurantes, en la calle también se ofrecen este popular platillo. Sin embargo, a diferencia de la tradicional (de forma redonda), la callejera tiene forma cuadrada, de masa más gruesa y rellena de tomate y queso, champiñón, salchicha italiana, prosciutto y verdura.

ASIA
En China se preparan bolas de arroz a la parrilla y fideos fritos en sartén. En Hong Kong son famosos los pinchos de ternera, las bolas de pescado en curry y el dim sum.

El udon es un tipo de fideo grueso hecho de harina, popular en la comida japonesa callejera, el soba es otra variedad de fideos elaborados con harina de alforfón (tipo de planta comestible).

La comida India es una de las que más ha crecido en el mundo, gracias a la cantidad de condimentos. El chaat es uno de sus sabores principales que mezcla el ácido y el picante. Puede prepararse con fruta (guayaba, el plátano, la manzana, el melón), pequeños panqueques llamados papri y papas salteadas con polvo de comino negro. 

Google es una poderosa herramienta de busqueda que tiene varios trucos para buscar, si eres un usuario regular conocerás algunas de ellas pero también hay algunas combinaciones de teclas que en lo personal yo no conocía, asi que de seguro les ayudará a esas personas que recién están usando Google o quieren aprender un poco más.

Buscar palabras exactas o frases

Uno de los trucos más básicos de búsqueda y sumamente conocido, es usar las comillas para encontrar una frase exacta. Por ejemplo, realizar la búsqueda siguiente y que sólo obtendrá páginas que contengan la palabra ¨Hola¨ seguido de la palabra ¨Mundo¨.

Excluyendo palabras

El signo de menos ¨-¨ es para especificar palabras que no quieras que aparezcan en los resultados. Por ejemplo si buscas sobre distribuciones Linux pero no quieres que aparezca la palabra Ubuntu deberás buscar de la siguiente manera:

distribuciones Linux -Ubuntu

Buscar en un sitio en especial

Si quieren buscar algo en un sitio en especial (por ejemplo arturogoga.com) debemos colocar la palabra que estamos buscando y de ahi site: y la URL de la web donde queremos buscar, por ejemplo:

trucos windows site:arturogoga.com

Si estás buscando algo en dominios especiales, como por ejemplo .pe solo debes poner site:.pe y te buscará solo en páginas con dominios .pe

Buscar palabras relacionadas

Usando el simbolo de tilde (~) te buscará palabras relacionadas, no la palabra exacta. Por ejemplo:

~Geek

Te aparecerá Wikipedia en primer lugar, pero el segundo y tercero será páginas relacionadas a esa palabra.

Busquedas con Asterisco

Si buscas algo con asterisco (*) te buscará palabras que coincidan, por ejemplo si buscas que empresas Google ha comprado y cuanto ha pagado debes buscar de la siguiente manera:

¨compra Google * por * dólares¨

Asi te mostrará que cosas Google compró y cuantos dólares pagaron.

Rango de tiempo

Rango de tiempo es cuando queremos buscar algo en determinada fecha, si por ejemplo queremos buscar algo entre el 2008 y 2010 debemos buscar asi:

Ubuntu 2008..2010

Buscar por tipo de archivo

Si estás buscando algún tipo de archivo en particular, Google también te pueda ayudar en eso, simplemente tipeamos la palabra ¨filetype:¨ (sin las comillas), el nombre del archivo y el tipo del archivo.

Por ejemplo: filetype: PDF Redes Sociales

Usar Google como calculadora

Si quieres usar Google como calculadora, simplemente debemos colocar el simbolo de +,-,*,/ como si lo hicieras en una calculadora.

Por ejemplo: 48 * 20 / 2

Usar Google para convertir unidades

Si estás buscando un conversor de unidades, Google también te puede ayudar en eso, para eso debemos hacer lo siguiente:

5 libras a kilos

Asi que ya sabes, si quieres ser un experto buscando en Google y ahorrarte un poco de tiempo, alguno de estos tips de busqueda te ayudarán.

Tomar ajo a diario reduce el colesterol total y los triglicéridos, aunque no debe sustituir al tratamiento médico, sino ser un complemento a la dieta

"Ajo, cebolla y limón y déjate de inyección". Decenas de refranes castellanos hacen alusión al ajo y a la cebolla, alimentos universales en la cocina tradicional y que la sabiduría popular ha usado como remedio para muchas dolencias. La ciencia corrobora lo que la intuición y el conocimiento empírico han constatado durante siglos: el ajo es bueno para la salud coronaria, pero en ningún caso debe sustituir al tratamiento médico. Un reciente metanálisis concluye que el consumo habitual de ajo mejora el perfil lipídico del colesterol total y de los triglicéridos, lo que redunda en una protección adicional para la salud del corazón y las arterias.

La prevención de las enfermedades cardiovasculares a través de la modificación de sus principales factores de riesgo (como el control de la tensión arterial y de los niveles de colesterol en suero) es una estrategia vitalicia. El consumo regular de ajo ha demostrado ser efectivo en el tratamiento complementario de las dislipemias, pero su impacto en los niveles de colesterol (diagnóstico de hipercolesterolemia con colesterol total superior a 200 mg/dl) ha sido inconsistente en algunos ensayos y, por tanto, discutible.
Más ajo, menos colesterol y triglicéridos

El ajo en polvo y el extracto de ajo son eficaces para reducir el colesterol total

El último y más reciente metanálisis realizado por el Instituto de Toxicología de la Universidad china de Shandong concluye, tras revisar 26 estudios aleatorizados, doble ciego y controlados con placebo, que el consumo habitual de ajo tiene un efecto modesto en la reducción de los niveles de colesterol total y de triglicéridos, pero no en otros parámetros lipídicos como las lipoproteínas de baja densidad (LDL colesterol) y las lipoproteínas de alta densidad (HDL colesterol). Según este estudio, los efectos del ajo fueron más marcados en los sujetos con intervención a largo plazo, superior a cuatro semanas de tratamiento.

Los responsables de la investigación observaron diferencias según las distintas presentaciones. El ajo en polvo y el extracto de ajo fueron más eficaces en la reducción de los niveles séricos de colesterol total, mientras que el aceite de ajo tuvo más impacto en la disminución de los niveles séricos de triglicéridos.

Estas conclusiones no son tan contundentes en otras revisiones sistemáticas anteriores, como la realizada en 2009 por la Facultad de Medicina de la Universidad de Malaya, en Kuala Lumpur (Malasia), y años antes, en 1994, por el Departamento de Salud Pública y Atención Primaria de la Universidad de Oxford y, en 1993, por el Departamento de Medicina del New York Medical College. En estos casos, coinciden en que la terapia con ajo no reduce de manera sustancial los niveles de colesterol sérico, si bien se registra una mejoría en el perfil lipídico. Algunos autores sugieren que con la ingesta de un diente de ajo por día, o una cantidad equivalente en preparado, se logra una disminución de entre un 10% y un 12%, de tasas totales de colesterol, en comparación con el placebo.

Por tanto, aunque tomar ajo a diario tiene una respuesta positiva en el perfil lipídico, en ningún caso debe sustituir al tratamiento recetado por el médico para controlar las dislipemias y se usará, siempre bajo aprobación facultativa, como complemento dietético, de apoyo.
Los alimentos imprescindibles

Ajo, aceite de oliva, aceite de lino, pescado azul, legumbres y nueces son imprescindibles en una dieta terapéutica para las dislipemias

A la luz de las evidencias científicas, las dislipemias mejoran si se sigue una dieta terapéutica. Se entiende como tal la dieta que, en los criterios de equilibrio nutricional, incluye alimentos cuyo consumo habitual ha demostrado beneficio para el sistema coronario y prescinde de otros que entorpecen la mejoría. Los siguientes alimentos se entienden imprescindibles en una dieta cardiosaludable:


Ajo: un diente de ajo al día es beneficioso (excepto en casos de gastritis u otras dolencias estomacales) y parece proporcionar una mejora añadida para el control del colesterol y los triglicéridos.


Aceite de oliva virgen extra: rico en ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y fitosteroles, todos ellos compuestos cardioprotectores.


Aceite de lino: una cuchara sopera diaria como complemento de omega 3.


Nueces, una ración (4-6 unidades): contienen omega 3 y fitosteroles, ambos compuestos están reconocidos por su papel en la reducción del colesterol.


Pescado azul: 3-4 veces por semana, en raciones de 140 gramos. Proporciona ácidos grasos omega 3.


Legumbres variadas, incluidos los guisantes.


Verduras verdes (acelga, achicoria, lechuga, espinacas...), brotes o germinados y verduras de tallo (puerro, apio, cardo).
NO HAY SOPA BUENA SIN AJO

"No hay campana sin badajo, ni sopa buena sin ajo", "Tan sano es el trabajo como es la sopa de ajo". El refranero continúa con unos cuantos dichos referentes a las cualidades de salud del ajo, así como a su momento idóneo de siembra, plantación o recogida. En la cocina, el ajo es omnipresente, como relata el periodista y escritor Julio Camba, quien en su libro 'La casa de Lúculo' dedica un capítulo entero a las bondades y posibilidades culinarias del ajo y de la cebolla.

La sopa de ajo tiene presencia indiscutible en el recetario tradicional de los hogares españoles, en todas sus variantes; desde la sustanciosa sopa de ajo castellana con tropiezos de jamón y huevo, hasta otras propuestas originales, como la sopa de ajo con nueces o con almejas.

De sabor duradero también es la tostada untada de ajo y aderezada con hierbas aromáticas, que bien combina con una tajada fina de un buen jamón ibérico o con atún y anchoas. Para desayunos, almuerzos o meriendas, es original la propuesta de pan de ajo tipo plumcake, que puede sustituir en las comidas al pan del día.

Los expertos en nutrición desaconsejan la nutrición ortomolecular porque no se sustenta en datos científicos y puede ser peligrosa

La nutrición ortomolecular puede calificarse como una "propuesta paracientífica, engañosa, fraudulenta y potencialmente peligrosa". Así de contundente se muestra el Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN) en su último documento sobre la nutrición ortomolecular. Tras la gran acogida que recibió su crítica al método Dukan (avalada por el Ministerio de Sanidad), los investigadores documentales han buscado evidencias sobre la eficacia y seguridad de este controvertido procedimiento.

La nutrición ortomolecular se basa en el uso de dosis muy altas de vitaminas u otras sustancias (minerales, enzimas, antioxidantes, aminoácidos, ácidos grasos esenciales y fibra dietética, entre otras) que están presentes de forma natural en el cuerpo. La comunidad sanitaria considera esta terapia como uno de los muchos métodos alternativos, que carece de base científica y no está exenta de riesgos. Aunque las encuestas muestran que es una de las terapias alternativas más utilizadas en la actualidad, no es novedosa, como tampoco lo son sus críticas.
Nutrición ortomolecular, sin base científica

Ya en los años ochenta, varios artículos científicos, e incluso una revisión de la literatura científica publicada en la revista 'British Journal of Medicine', la cuestionaban, informaban de sus riesgos y la calificaban de "curanderismo". Sociedades científicas como la Academia Americana de Pediatría, la Asociación Americana de Psiquiatría y la Sociedad Americana de Cáncer se han posicionado en contra. Esta última afirma que los estudios disponibles en la actualidad no han demostrado que la nutrición o la "medicina ortomolecular" pueda contribuir a mejorar las condiciones para las que se recomienda.

Las sustancias usadas en la nutrición ortomolecular no se han probado para saber si interaccionan con medicamentos o alimentos

También hace énfasis en que las sustancias utilizadas en este método no se han probado a fondo para averiguar si interaccionan con medicamentos, alimentos, plantas u otros suplementos. En España, las advertencias vienen desde la Real Academia de Medicina, a partir de su diccionario de términos médicos, que considera que la "medicina ortomolecular carece de base científica, y no existen estudios clínicos comparativos que demuestren su eficacia y seguridad".

El GREP-AEDN también hace referencia a los problemas de seguridad y advierte de los peligros potenciales derivados del consumo exagerado de vitaminas y otras sustancias en la cantidad que recomienda la "nutrición ortomolecular".
Efectos adversos por megadosis de vitaminas y minerales

El consumo elevado de vitaminas, minerales u otras sustancias puede superar los niveles máximos de ingesta tolerable que el Comité de Nutrición y Alimentos del Instituto de Medicina de Estados Unidos (organismo de referencia en todo el mundo en cuanto a Ingestas Dietéticas de Referencia) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomiendan no exceder con el fin de evitar efectos adversos tras su ingesta, tanto a corto como a largo plazo. Cuando sin justificación médica se consumen vitaminas o minerales por encima de los valores superiores de ingesta tolerable, algo que puede suceder con la nutrición ortomolecular, son posibles problemas de salud:


Vitamina A: efectos teratológicos (malformaciones congénitas) y toxicidad del hígado.


Vitamina C: síntomas gastrointestinales, cálculos renales, exceso de absorción de hierro.


Vitamina D: elevación excesiva de los niveles de calcio en sangre.


Vitamina E: hemorragias.


Niacina: enrojecimiento de la piel y síntomas gastrointestinales.


Vitamina B6: toxicidad del sistema nervioso.


Folatos: enmascara complicaciones neurológicas en personas con déficit de vitamina B12.


Colina: sudoración y olores corporales desagradables, salivación, hipotensión, toxicidad del hígado.


Boro: efectos negativos sobre la capacidad reproductiva y de desarrollo.


Calcio: cálculos renales, insuficiencia renal.


Cobre: síntomas gastrointestinales, daño hepático.


Flúor: acumulación de flúor en los dientes y huesos.


Yodo: aumento de las concentraciones sanguíneas de la hormona estimuladora de la glándula tiroides (TSH).


Hierro: síntomas gastrointestinales y oxidación.


Magnesio: diarrea.


Manganeso: toxicidad del sistema nervioso.


Molibdeno: efectos negativos sobre la capacidad reproductiva.


Níquel: efectos sobre el control del peso corporal.


Fósforo: calcificación metastásica (un subtipo de calcificación patológica), porosidad ósea, interferencia con la absorción de calcio.


Selenio: fragilidad y pérdida de pelo y uñas.


Vanadio: lesiones renales.


Zinc: disminución del estatus de cobre.
NINGÚN ESTUDIO AVALA LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR

La nutrición humana y la dietética son disciplinas científicas y, como tales, se sustentan en teorías que se explican o refutan mediante estudios científicos. Las experiencias individuales pueden conducir al planteamiento de nuevas hipótesis, pero estas deben ser refutadas mediante el método científico para eliminar sesgos y factores de confusión, así como para asegurar su efectividad y seguridad (ausencia de efectos adversos). En este sentido, cuando se somete la "nutrición ortomolecular" a este cribaje, al revisar las más importantes bases de datos científicas, no se halla ningún estudio de alta calidad que relacione esta terapia con algún tipo de beneficio para la salud, tanto en sujetos sanos como enfermos, ya sea a corto o a largo plazo.

Reducir las calorías en la dieta implica una alimentación sana y ejercicio físico, junto con fórmulas que ayuden a lograr el equilibrio

Un ejercicio físico constante de baja intensidad y de larga temporalidad hace que aumente el metabolismo debido a un mayor desarrollo muscular y, con ello, propicia la quema de calorías. El hábito ha de repetirse cinco veces a la semana, una hora al día, y no importan las calorías que se pierdan por jornada, ya que todo suma, siempre y cuando se ligue ejercicio con alimentación sana. Nada se logra si después de correr una hora o acudir al gimnasio y ejercitarse en máquinas cardiovasculares (elíptica, bicicleta, remo y cinta) se ingieren cantidades y calidades de alimentos reñidos con la salud. El deporte y la comida han de entenderse como acciones saludables y gratificantes.

Menos calorías con cinco horas semanales de ejercicio

En una etapa de mantenimiento del peso corporal, las cinco horas de ejercicio a la semana requieren una dieta equilibrada. Aquí radica la clave para lograr que la sociedad esté sana. Alimentarse bien es disfrutar con los buenos alimentos, ordenar las apetencias y aliarse con las recomendaciones nutricionales. Supone no ingerir más de cuatro raciones de carne a la semana (125 gramos por ración), intentar llegar a tres de pescado, incluir grasas sanas justas (aceite de oliva, frutos secos) y, de manera excepcional, las otras. Pero sobre todo, es cumplir con los platos verdes: cada día se deben comer verduras y frutas, y no olvidar las legumbres semanales. Con la dieta sucede como con el ejercicio, cuesta calzarse las zapatillas y comenzar a correr, pero al terminar, la satisfacción que se siente es la mejor recompensa.

Hacer ejercicio en ayunas puede tener más impacto en la eliminación de grasas

En un periodo de pérdida de peso, hay que conformar una dieta que suponga en torno a 1.500 calorías. Pueden ser algunas calorías menos, pero siempre que se decide adelgazar sin riesgo, se ha de seguir el consejo de un dietista-nutricionista. No merece la pena pasar hambre y perder nutrientes, ni obligar al cuerpo a reservar grasas y hacerle tirar del músculo y del agua. En el proceso de adelgazamiento, ayudado por el ejercicio, la dieta variada y medida todavía tiene más razón de ser. Si se puede, hay que optar por el ejercicio en ayunas. Se consigue mayor impacto en la eliminación de grasas. Después, a desayunar sano.

Se pueden incluir con medida hidratos de carbono, a menudo limitados en las dietas de adelgazamiento. Por supuesto, hay que limitar las calorías en forma de grasa y reducir a un 15% el total de las calorías en forma de proteínas. En una dieta saludable se cumple por defecto. Cuando la dieta de adelgazamiento se realiza con ejercicio, se interioriza el mensaje de ser una carrera de fondo y será mucho más fácil no abandonar los buenos hábitos una vez logrado el peso saludable.
No a los empachos, ni de calorías ni de ejercicio

Dejar de comer un día a la semana o practicar ejercicio intenso no quema grasa ni adelgaza

Las personas se sienten satisfechas cuando realizan ejercicio para sentirse bien y lo convierten en un hábito saludable, como lo es compartir horas de ocio con amigos o ser activo en el sexo. Conviene reservar las cinco horas a la semana para esta cita con la salud y destinarlas a diferentes actividades, que combinen ejercicios aeróbicos con otros de musculación, bien asesorados. Hay que dotarse de un programa de modo ordenado, progresivo y adaptar la intensidad, la duración y la frecuencia a cada persona.

En el gimnasio, hay que optar por un circuito que incluya media hora de un mismo ejercicio (bici, elíptica, cinta o remo), seguido de diez minutos de otros aparatos. Así se logra un ritmo progresivo. Si se sale a correr o a andar en bici, los diez primeros minutos han de llevar un ritmo lento, los cuarenta siguientes requieren más esfuerzo (cuestas, rapidez) y se termina con diez minutos más suaves, sin olvidar en cualquier caso dedicar los minutos finales a los estiramientos.

Estas fórmulas de intensidad moderada permiten mantener el ejercicio durante más tiempo, por lo que el impacto es mayor, ya que consigue mantener activo el organismo y esto lleva a quemar las reservas de grasa, sin afectar a las reservas musculares. Todo ello permite obtener la energía necesaria para hacer frente al ejercicio que se ejecuta.

En definitiva, no hay que caer en el error de pensar que un solo ejercicio intenso conlleva la quema de muchas calorías, porque no es así. Tratar de eliminar grasas con una sola actividad física en un solo día, a pesar de que se realice con mucho ahínco, es inútil. Igual que dejar de comer un día a la semana no adelgaza y a todas luces es un mal hábito alimentario, realizar ejercicio intenso durante un día no quema ni mejora la condición física.
DIEZ MINUTOS AL DÍA DE EJERCICIO INTELECTUAL: CERO CALORÍAS

Otra fórmula que merece la pena plantearse como hábito saludable es destinar unos minutos, al menos diez, a la meditación. No es necesario sumergirse en aprendizajes complejos de técnicas, pero sí es bueno entender que meditar es ejercitar la mente. Al margen de vínculos espirituales o religiosos, es una acción saludable sentarse en el suelo, cerrar los ojos y tratar de poner la mente en blanco, rechazar cualquier pensamiento y limitarse a escuchar la propia respiración.

El silencio y la conciencia que se adquiere del propio cuerpo ofrecen un bienestar mensurable. Comer sano, hacer un poco de deporte y reservar diez minutos ajenos a cualquier intromisión exterior conducen a una vida más saludable y feliz.

Algunas bebidas naturales, además del efecto hidratante, consiguen un plus nutricional de una manera apetecible e inmediata

El café es una de las bebidas más apreciadas. La costumbre de despertarse y tomar un café recién hecho, terminar la comida con un cortado o quedar con los amigos a tomar un café está tan arraigada, que se ve como lo más natural. Sin embargo, hay muchas más bebidas. Algunas de ellas ayudan a tener la mente despejada, el mismo efecto que se persigue al tomar el café, pero carecen del efecto excitante, a veces molesto, que provoca la cafeína. Otras bebidas, además del resultado hidratante, consiguen un plus nutricional de una manera apetecible e inmediata. Cuesta menos beber que comer.

Entre tanta variedad de bebidas, resulta fácil encontrar la que más se ajuste a las necesidades y preferencias del momento.

Zumos o licuado de frutas. El zumo natural se toma recién hecho, a partir de la mezcla de frutas que más apetece en ese momento. Si se opta por un zumo comercial, conviene asegurarse de que no sea néctar porque contiene azúcares añadidos, una bebida más dulce pero más alejada de lo natural. En la variedad de zumos está el gusto, de ahí que, según la temporada, se anime a probar distintas mezclas: granada y mandarina, sandía o fresas con naranja, manzana y uva.

Refrescos caseros, ricos y naturales. Una botella de gaseosa o de agua con gas sirve de base para elaborar un refresco casero, sin aditivos colorantes, aromatizantes ni saborizantes. A este líquido se añade en la cantidad deseada el zumo de fruta elegido, la mezcla de zumos o la papilla de frutas, que darán consistencia y gusto a la bebida refrescante. El azúcar no tiene cabida en esta receta. Se propone conseguir el sabor dulce con alimentos naturales como la fruta bien madura o al batir un puñado de frutas desecadas con el resto de fruta fresca para aumentar el dulzor del puré.

Si la fruta no está muy madura y sobresale el gusto ácido en la bebida, se puede añadir unas gotitas de estevia, lo justo para ensalzar el dulzor sin desnaturalizar el sabor de la fruta. A las clásicas limonada y naranjada le surgen competidores hidratantes, nutritivos y muy originales, como los refrescos elaborados con cualquier fruta de temporada; fresas, melocotón, melón, sandía, uvas, manzanas, peras, mandarinas o naranjas. Tomar un refresco casero para desayunar a para almorzar puede ser una buena forma matutina de activar los mecanismos depurativos del cuerpo.

Innumerables tipos de té. Al té blanco, verde, rojo y negro, los más conocidos, se suman otros menos comunes pero interesantes por su menor o nulo contenido en teína; el bancha y el kukicha. Todas estas propuestas se plantean como una bebida más o como alternativa al café, en particular los dos últimos, el bancha y el kukicha, que tienen la cualidad de despejar la mente y proporcionar sensación de vitalidad, pero sin la excitación de la teína. La clave para obtener el máximo beneficio de los tés sin perjudicar el sabor ni que sea una bebida demasiado excitante es tenerlos en infusión el tiempo justo. Para el té blanco, un minuto, dos minutos para el verde, tres para el rojo y cuatro minutos, no más, para el negro. Tenerlos durante más tiempo hace que pierdan concentración de teína y se formen los taninos, compuestos responsables en gran medida de su amargor y su retrogusto o sensación de astringencia en la boca.

Bebidas para deportistas. Este tipo de bebidas se desarrollan con el objetivo de suplir los nutrientes que se pierden tras una actividad deportiva intensa y/o duradera. Pero su fácil adquisición, su buen gusto y las potentes estrategias de marketing han conseguido universalizar su consumo. El alto contenido en azúcares de estas bebidas las hace innecesarias para quienes practican una hora de deporte diaria, incluidos los niños, muy aficionados a tomarlas al final del entrenamiento o de la competición deportiva. En cuestión de azúcares y calorías, las bebidas para deportistas son equivalentes a cualquier refresco.

Caldos de verduras. Un caldo humeante antes de cada comida es adecuado para el estómago y lo predispone hacia una mejor digestión. Además, al llenarse de agua las tripas, se proveen de cierta sensación de saciedad que invita a comer menos o de una manera más moderada y más despacio, sin ansiedad. El agua de cocción de cualquier verdura sirve para traducirla en caldo, con su punto justo de sal y hierbas aromáticas. Si se baten las hortalizas cocidas, se consigue espesar un poco el caldo y obtener una reconfortante crema licuada, la de puerros, o la de lechuga, espinacas y calabacín.
BEBIDAS AROMATIZADAS

El mercado de las aguas embotelladas marca tendencias con las bebidas aromatizadas. Estas nuevas aguas están compuestas por este líquido (entre el 99,2% y el 99,7%), diversidad de aditivos (acidulantes, edulcorantes, conservantes, saborizantes y aromatizantes) y/o de extractos de plantas como el té verde, el rooibos o el ginseng.

El contenido en extractos de plantas es tan pequeño, que el consumidor no puede esperar beneficio alguno tras su consumo. La única ventaja que pueden tener es que, al dar sabor al agua, esta se consuma más por parte de quienes no tienen costumbre de beber. No obstante, en casa es fácil elaborar un agua con sabor natural si se añaden a la botella unas hojas de menta, una infusión que guste, un zumo de fruta, unas bolas de anís o unos granos de café.

Por ansiedad o depresión, muchas personas encuentran refugio en los alimentos. Aquí algunas recomendaciones

Cuando estamos deprimidos o sujetos a mucho estrés, la comida parece ser lo único que nos puede reanimar. Una buena dosis de carbohidratos nos genera casi al instante un mejor estado de ánimo, gracias a la liberación de serotonina, la hormona de la felicidad que mejora el humor. Cuando el cerebro produce serotonina, experimentamos un efecto tranquilizador.

Sin embargo, es necesario que no abusemos de los carbohidratos, pues su consumo exagerado y desmedido “puede impulsar una reacción sicológica creando un caos en el cuerpo”, señala una nota publicada en la página de CNN.

“El truco está en utilizar más carbohidratos complejos, porque se digieren más lentamente y mantienen estables los niveles de azúcar”, señala Marjorie Nolan, una dietista consultada por la cadena de noticias.

¿Qué alimentos son recomendables? Avena, cereal integral, panes y pastas con un alto nivel de fibra, frejoles y lentejas, que están llenos de vitamina B y que ayuda a mantener altos los niveles de energía.

Según Nolan, “los vegetales crudos y crujientes como las zanahorias, el apio y rábanos son magníficos para reducir el estrés, porque el acto de masticar libera la tensión en la quijada sin sumar calorías”.

Del mismo modo, es importante mantener alto los niveles de ácidos grasos pues evitan el aumento de las hormonas del estrés. Por ello, se recomiendan alimentos ricos en Omega 3 (nueces, almendras, linaza, piñones, atún y salmón).

Los insumos ricos en vitamina C (cítricos) y el té verde también reducen los niveles de estrés y tienen un efecto tranquilizador.

Muchos dirán que el nuestro no tiene comparación y no estarían exagerando. Sin embargo, en otros países también se disfruta aunque se forma diferente

El cebiche no es una exclusividad del Perú, aunque muchos creamos lo contrario. Solo en Latinoamérica hay más de ocho tipos, preparados con ingredientes que a simple vista parecen imposibles. Sin embargo, de lo que sí podemos jactarnos es de poseer la mejor versión, al menos eso es lo que nos hace sentir el paladar y algunos de los mejores restaurantes de España y EE.UU., que incluyen el cebiche peruano en sus cartas.

Tampoco podemos decir que el nuestro es el clásico, aunque sí podemos asegurar que es el que menos ingredientes necesita. Pescado fresco, limón, cebolla pluma y ají limo. Le podemos añadir choclo y un pedazo de camote, e igual la fórmula seguirá siendo ligera.

El peruano de a pie se siente dueño del cebiche y reclama derechos de autor. Se indigna cuando ve que otros países preparan platillos bajo ese nombre y cree que esta mágica mezcla de ingredientes se forjó en algún balneario del sur del país o en un bote de pescadores hace muchos años.

Lo cierto es que el cebiche tal y como lo conocemos actualmente tiene nombre propio: Pedro Solari, el padre del cebiche, que se encargó de prepáralo fresco y al instante en 1934. “Antes se preparaba en las mañanas, el limón recocinaba el pescado y para el almuerzo el plato llegaba como un chicle, como un corcho”, comentó Solari. 

Con los años la receta se hizo ampliamente conocida y hoy se reza de memoria como si fuera una oración religiosa. Pero sin duda hay personajes que se han encargado de hacer del cebiche un marca asociada al Perú, personajes como Javier Wong, que en 2009 fue reconocido por el diario británico “The Guardian” como el Mejor cebichero del mundo, menudo título.

Javier tiene en sus filosos cuchillos una extensión más de sus manos. El lenguado es su hermano y verlo preparar su platillo estrella es un espectáculo sensacional. “En el mundo puede haber muchos platos que se llamen cebiche, pero no se comparan al peruano. Al resto se les denomina “crudos”, dijo alguna vez.

LOS OTROS
“En otros países se hacen formulas extrañas que muy pocos conocen. Seguramente ellos se han acostumbrado a este sabor, pero una vez que llegan al Perú y lo comen como se debe, quedan enamorados”, comentó Pedro Solari.

En México, además del pescado, limón y chile (ají verde, se incorporan una serie de ingredientes como carne molida, tomate y hasta salsa de tomate. Además, en lugar de cebolla, se utiliza pepino e, incluso, palta en rebanadas.

En Ecuador, lo comen con pop corn (canchita), chifles y patacones (una tortilla de plátano verde popular en los países norteños). Y eso no es todo: en otras regiones del país le agregan mostaza, y el cebiche más tradicional tiene aspecto de sopa y está hecho de camarones.

En Chile se prepara de similar forma que en Perú, al instante pero con ingredientes diferentes: Además de pescado fresco y jugo de limón, le agregan kion, langostinos, ají verde, cebolla blanca en cuadritos y aceite de oliva.

En Colombia se sirve también acompañado de camarones, con salsa de tomate y tomates cortados en cuadritos.

En Costa Rica, El Salvador, Honduras y Guatemala el plato incluye pescado macerado en jugo de limón, sal, pimienta negra, cebollas finamente picadas, culantro, chile (ají picado y ajo. Se acostumbra servirlo en un plato con una hoja de lechuga y galletas de soda al lado. Los condimentos populares son salsa de tomate y mayonesa o tabasco.

El medicamento es fabricado por la firma biotecnológica Vivus. La aprobación final del FDA será el 17 de abril.

Un panel de expertos de la agencia de control de alimentos y medicamentos estadounidense (FDA) exhortó este miércoles a la aprobación de un nuevo fármaco contra la obesidad, Qnexa, tras advertir contra su aprobación en 2010 por motivos de seguridad.

El panel votó 20 a 2 que la FDA debería aprobar la salida al mercado de Qnexa, aduciendo que la ultima evaluación general de riesgos-beneficios respaldó su aprobación.

El medicamento, fabricado por la firma de biotecnología basada en California Vivus, es la primera droga contra la obesidad presentada a la FDA en más de una década.

Qnexa combina dos fármacos existentes, el supresor del apetito fentermina y el topiramato, un anticonvulsivo que puede usarse en combinación con otras drogas para la pérdida de peso.

La FDA no está obligada a seguir los consejos del panel asesor, aunque normalmente lo hace. La decisión final se espera para el 17 de abril.

La Silene stenophylla es la planta más vieja que haya sido regenerada, dijeron los especialistas. Además, es fértil y produce flores blancas y semillas viables

Era un tesoro de la era glacial, una madriguera que contenía frutas y semillas varadas en el permafrost siberiano durante más de 30.000 años. De los tejidos de las frutas, un equipo de científicos rusos logró recrear una planta, en un experimento pionero que prepara el camino para el renacimiento de otras especies.

La Silene stenophylla es la planta más vieja que haya sido regenerada, dijeron los científicos. Además es fértil y produce flores blancas y semillas viables.

El experimento prueba que el permafrost, la capa permanentemente congelada en los niveles superficiales del suelo de las regiones muy frías, sirve como depósito natural de formas de vida ancestrales, dijeron los científicos, que publicaron sus resultados en el número del martes de la revista estadounidense “Proceedings of the National Academy of Sciences”.

“Consideramos esencial continuar los estudios del permafrost en busca de genes de poblaciones ancestrales, vidas anteriores, que hipotéticamente han desaparecido de la Tierra”, dijeron los científicos en el artículo.

LA CLAVE FUERON LAS SEMILLAS
El equipo de estudiosos rusos recuperó las frutas tras examinar decenas de madrigueras fosilizadas ocultas bajo depósitos de hielo en la margen del río Kolima, en Siberia, entre sedimentos de entre 30.000 y 32.000 años.

Los sedimentos estaban firmemente cimentados y a menudo cubiertos completamente de hielo, lo que hacía imposible la filtración de agua, creando una cámara natural de congelación completamente aislada de la superficie.

“Las ardillas cavaron la tierra congelada para construir sus madrigueras, que tienen el tamaño de una pelota de fútbol, colocando paja primero y luego pelaje animal para crear una cámara perfecta de almacenamiento”, dijo Stanislav Gubin, uno de los autores del estudio. “Es un criobanco natural”.

Son dos de los cocteles más famosos hechos a base de nuestro querido pisco. Vota por tu preferido

El pisco es nuestra bebida de bandera y su carta de presentación ante el universo gastronómico es el pisco sour, acaso una de las bebidas más deliciosas de esta parte del planeta. Hoy no hay barra peruana que no tenga dentro de su carta un pisco sour e incluso los locales más importantes del planeta también lo incluyen dentro de su propuesta coctelera.

El pisco es también el responsable del chilcano, otro engreído de nuestras barras y que esta semana está de celebración. Aunque no posea la fama del sour, el chilcano se ha convertido es uno de los preferidos de las noches limeñas y según los principales bartenders del país, su consumo y las preferencias estás divididas.

El pisco sour es un coctel más complejo, donde nuestro destilado se mezcla con el jugo de limón, clara de huevo, jarabe de goma y unas gotitas de amargo de angostura. Las medidas clásicas son 3-1-1 acompañado de hielo. Servido en el vaso, tiene una presencia magnífica: el color y sus tonalidades lo hacen unos de los tragos “más bellos del mundo”, comentó Jesús Ávila, barman de Malabar.

Por el contrario, el chilcano es más fácil de preparar. Los ingredientes básicos son cuatro: pisco, hielo, ginger ale y limón. Las medidas para un vaso alto (en el que se suele servir este trago) son dos onzas de pisco, hielo y ginger ale. El limón se echa al gusto, primero el jugo y luego se deja caer una rodaja en el vaso. Algunos le agregan jarabe de goma aunque esto es opcional.

“Como coctel, el chilcano ofrece todas las ventajas: es refrescante, moderno, fácil de preparar, expresivo y juvenil”, señaló Manuel Cadenas, uno de los promotores de la semana del chilcano.

Pese a que existen más cocteles a base de pisco como la algarrobina, el capitán, el pisco puch, el Manhattan de pisco o el canario (con jugo de naranja); el pisco sour y el chilcano se han adueñado a punta de sabor y frescura de nuestras barras. Por eso no sorprende que se cada día aparezcan nuevas e interesantes versiones con frutas y macerado.

CHILCANEROS
La taberna Queirolo es uno de los lugares donde el chilcano de pisco es el rey de los cocteles. Aquí el coctel se sirve en “res”, la cual consiste en una fuente con la botella de pisco -quebranta, italia, acholado o mosto verde-, una botella grande de ginger ale, una cubeta con hielos, un plato con rodajas de limón y una jarrita con macerado de guinda para aquellos que prefieren ponerle un toque adicional.

Soledad Marroquín cuenta que existen varias historias sobre el origen de la “res”. Al parecer, esta particular costumbre habría nacido entre las mesas y barras de este antiguo bar. Hasta allí llegaban ganaderos y dueños de las haciendas cercanas (Mateo Salado, Maranga, Pando, Orbea, Jesús María, San Felipe, entre otras) para celebrar o cerrar negocios y transacciones comerciales con una buena “res”.

“Había que promocionar nuestra bebida de bandera de otra manera y el chilcano sumaba cualidades que lo convertían en el vehículo de comunicación ideal de las cualidades del pisco ”, comentó hace unos meses Cadenas, también creador de la web La Yema del Gusto.

Es juvenil, pues se puede servir en discotecas por su preparación directa. “Es un trago muy amable, pues no da resaca. Al no llevar jarabe de goma ni huevo es mucho más ligero”, señaló.

SOUR PARA EL MUNDO
Hace unas semanas, Google dio a conocer cuáles fueron las búsquedas más frecuentes en temas gastronómicos en Perú durante el 2011. La lista la encabeza la receta de nuestro famoso “pisco sour”. Por ello no es una exageración decir que se trata del coctel más famoso de nuestro país.

El pisco sour es un coctel que define nuestra pasión por los dulces. Armando Carrión, barman de Bravo Restobar, comenta con humor “que una persona puede tomar cuatro o cinco sin darse cuenta y luego padecer alguna consecuencia. Es un coctel que no se siente mucho, pasa suavecito, por eso hay que tener cuidado”.

El sour es uno solo y su receta es tradicional. Por ejemplo en Estados Unidos pasa por uno de sus mejores momentos. “Es espumoso, rico, maravillosamente complejo y equilibrado. Agridulce, muy perfumado”, comentó Chantal Martineau, autora del blog “Fork in the road” del diario “The Village Voice”. Así como Martineau, son muchos los críticos que se han rendido ante nuestro coctel. 

Una investigación señaló que por el contrario el consumo moderado de alcohol ayuda en la recuperación del metabolismo del deportista

“Después del fulbito llega el ‘full vaso’”, decía la publicidad de una conocida marca de cerveza. Esto hace mención a la costumbre que tienen muchas personas de tomarse unas cervezas luego de una ‘pichanga’. Pese a lo que muchos puedan pensar, este brindis postpartido sería beneficioso para recuperar parte de las energías perdidas de una “manera saludable”.

Esta información fue publicada en una investigación realizada en España por la Universidad de Granada. Según comentó Manuel Castillo, responsable del estudio, la cerveza cumple un papel importante en la recuperación del metabolismo del deportista.

“El consumo moderado de cerveza puede contribuir a mantener niveles más altos de glucosa plasmática y atenuar las respuestas hormonales de estrés. Las maltodextrinas, carbohidratos de gran interés para la nutrición deportiva y presentes en la cerveza, corrigen la posibilidad de hipoglucemia, ya que se metabolizan lentamente liberando unidades de glucosa que pasan progresivamente a la sangre”, señala la investigación.

En setiembre pasado se publicaron algunos avances de esta investigación, que hoy derriba uno de los principales mitos sociales. “Realizamos el estudio para comprobar si la costumbre tan extendida de tomarse unas cervezas después del ejercicio era algo recomendable o no”, explicó Castillo a EFE.

La conclusión fue que una cantidad moderada de cerveza no representa ningún problema que perjudique la rehidratación que se produce tras el ejercicio. “No se encontró ni un efecto específico ni uno negativo que se pudiera atribuir a la ingesta de cerveza en comparación con la ingesta solo de agua”, recalcó Castillo.

La glucosamina y la condroitrina resultan una combinación efectiva en casos de dolencias en las articulaciones. Cada una de estas sustancias es ya de por sí efectiva lo que ha sido constatado en multitud de estudios. Sin embargo combinadas consiguen mucho más de lo que cabría esperar sumando sus efectos individuales.

Glucosamina
La glucosamina es un aminoazúcar muy concentrado. El organismo joven y sano es capaz de producir sin ayuda glucosamina a partir de los alimentos. La glucosamina es un elemento básico importante para los cartílagos, venas, ligamentos, estructuras óseas, tejido conjuntivo y las paredes de las arterias. Sirve además para reparar y regenerar los cartílagos de las articulaciones y la columna vertebral.
La glucosamina puede seguir siendo elaborada en el cuerpo como macromoléculas, los mucopolisacáridos. Los mucopolisacáridos son necesarios para la formación de todas las capas de deslizamiento y amortiguación , es decir, para los cartílagos y para el líquido sinovial, el así llamado engrase de las articulaciones.
La glucosamina y las macromoléculas que se forman de ella que son sustancias regenerativas contribuyen a devolver al líquido sinovial en las articulaciones y en la columna vertebral su estado normal y a reparar los cartílagos dañados.

Condroitina
Los cartílagos de las articulaciones no reciben sangre. Cogen todas sus sustancias nutritivas, para mantener la masa cartilaginosa y la capacidad deslizante, del líquido sinovial. Durante el proceso de movimiento de una articulación sana, el líquido en la articulación se reparte homogéneamente mediante la presión como si fuera el movimiento de la marea. De esta manera se garantiza el abastecimiento suficiente y homogéneo del cartílago de las articulaciones. En caso de que exista ya artrosis el cartílago de las articulaciones está casi siempre seco y es quebradizo. El tejido cartilaginoso sólo puede absorber el líquido de forma limitada. Se produce un abastecimiento insuficiente del cartílago de la articulación y un empeoramiento de la dolencia con dolores y limitaciones del movimiento.
La condroitina puede mejorar el abastecimiento de líquido en la articulación. Se comporta como un imán de líquido que contribuye a atraer líquido nutritivo a las fisuras de la articulación. Posee cadenas moleculares cargadas negativamente que son capaces de llenar los huecos más pequeños en el cartílago de la articulación hasta las capas más profundas y de este modo mejorar la nutrición del tejido.

Con los años el organismo humano pierde la capacidad de obtener condroitina o glucosamina de la alimentación. Además nuestra forma de alimentación moderna es casi siempre pobre en condroitina y sustancias nutritivas ricas en glucosamina. En consecuencia se produce una carencia lo que puede originar que el lubricante ya de por sí viscoso se vuelva diluido y acuoso y que también el cartílago de las cápsulas de la articulación se atrofien y se vuelvan frágiles. Esto puede producir una reducción de las capas del cartílago lo que ocasionaría inflamaciones de la articulación, hinchazón, rigidez y dolores.

La medicina moderna denomina estas modificaciones síntomas de desgaste. En realidad se trata en la mayoría de los casos de síntomas carenciales que pueden compensarse tomando regularmente glucosamina y condroitina.

Expertos valencianos validan un sistema de inactivación de patógenos como E. coli y levaduras como S. cerevisiae en zumo de naranja y de manzana

La seguridad de los alimentos representa el más preciado objetivo de la industria alimentaria. Siempre de la mano de la calidad de los alimentos. Juntos, es decir, alimentos de buena calidad, nutritivos e inocuos para la salud, representan un derecho fundamental para el consumidor. Garantizar el cumplimiento de estas premisas es todavía una meta por alcanzar para los expertos. Los avances no son pocos, pero aún no se ha descubierto ningún método que garantice el riesgo cero en este ámbito. Los científicos continúan su búsqueda y la última novedad la aporta la Universidad Politécnica de Valencia, cuyos expertos han validado un nuevo sistema de inactivación de patógenos como E. coli y levaduras como S. cerevisiae.

Por ahora, solo se ha probado en zumos de naranja y de manzana, pero este nuevo método se estudia para lácteos, mermeladas y cerveza. Su principal objetivo es la eliminación de patógenos, lo que representa una garantía de conservación del alimento, así como de los niveles de calidad del mismo. El equipo responsable de este hallazgo forma parte del Grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios (ASPA) de la Universidad Politécnica de Valencia.

Hasta la fecha, la técnica más eficaz y utilizada de manera convencional para el control de los patógenos es el tratamiento térmico. La aplicación de calor garantiza la eliminación de patógenos, pero también, gracias a las altas temperaturas, pueden alterarse características organolépticas, como el color o la textura de los alimentos, o nutricionales, como la presencia de vitaminas o minerales. Para combatir estos efectos secundarios, se ha desarrollado una tecnología no térmica, como los ultrasonidos, los fluidos supercríticos o los pulsos de luz. Esta nueva técnica que brindan los expertos valencianos es una combinación de ultrasonidos y fluidos supercríticos.
CO2 contra los patógenos

El nuevo sistema de inactivación de patógenos consigue productos de alta calidad, según los expertos

Para el desarrollo de esta nueva tecnología, los expertos emplean CO2 en estado supercrítico, es decir, cuando se supera la presión y la temperatura crítica para este compuesto. Se crea una atmósfera de dióxido de carbono en estado supercrítico y se introduce el alimento. A la vez, mediante un transductor piezoeléctrico de ultrasonidos, se somete el alimento a un campo acústico de alta intensidad, un factor que inactiva los microorganismos. Todo el procedimiento se realiza a una temperatura aproximada de 35ºC, considerada baja para la inactivación de patógenos, pero así se garantiza una mejor calidad nutricional y organoléptica de los alimentos una vez sometidos a la nueva tecnología.

A día de hoy se lleva a cabo, de modo experimental con determinados alimentos, pero el objetivo es implementarla en la industria alimentaria. Ya se trabaja para desarrollar este sistema "en continuo", es decir, de manera que funcione sin parar. Sus creadores afirman que se consiguen productos de alta calidad y, además, al no calentarse y tener tiempos de proceso corto, se asegura una rentabilidad del tratamiento.
Contra bacterias y levaduras

Los investigadores confirman que el nuevo método es eficaz, por ahora, contra la bacteria E. coli y la levadura S. cerevisiae. El grupo ASPA de la UPV ha validado la eficacia de este nuevo sistema mediante pruebas de inactivación sobre estos dos patógenos en concreto. Los alimentos seleccionados fueron el zumo de naranja y el de manzana en diferentes medios, enriquecidos de forma específica para cada cepa. Tras aplicar ultrasonidos con CO2 supercrítico, el tiempo del proceso pasaba de ser de 35 minutos a menos de un minuto para la bacteria y de 60 minutos a menos de un minuto, para la levadura. También destacan que, tras aplicar el campo de ultrasonidos, el efecto de inactivación es independiente de la temperatura empleada. Añaden por último que, en cuanto a la presión, la inactivación es más rápida bajo presiones bajas, entre 100 y 225 bares, que a presiones superiores a 350 bares, al contrario de lo que esperaban.
LEVADURA DE CERVEZA

S. cerevisiae es la denominada levadura de la cerveza. Los avances tecnológicos han mejorado el uso de esta levadura para la elaboración de bebidas alcohólicas como la cerveza y para la elaboración del pan. Este hongo, el de la penicilina, es unicelular, del grupo de los ascomicetos. Se encuentra en sustratos ricos en azúcar y su interés recae en su capacidad de esponjar el pan y en ser la vía mediante la cual se lleva a cabo la fermentación alcohólica y se obtienen la cerveza o el vino. De esta levadura se conoce la secuenciación completa de su genoma, lo que la convierte en una importante herramienta a gran escala de análisis de genómica funcional. Es idónea en laboratorios para practicar diferentes ensayos. Al ser unicelular y con una tasa de crecimiento rápida, esta levadura se utiliza en estudios que, con otro tipo de células, resultarían demasiado complicados y costosos.

La levadura de cerveza es una fuente de vitaminas del tipo B, proteínas y minerales. Además, es una forma activa de cromo. Puede desarrollarse como comprimido, en cápsulas o en polvo y es un buen suplemento nutricional. Su sabor es amargo y, en ocasiones, la levadura de cerveza que se adquiere en las tiendas de productos naturales carece de este sabor. En este caso, es probable que no sea la verdadera levadura de cerveza, la que se recupera del proceso de fermentación, sino la levadura cultivada para este fin. No provoca ningún efecto dañino, la única diferencia es que carece de cromo activo.

El hallazgo de una lata de manteca de cerdo de la II Guerra Mundial, apta para consumir, reabre el debate sobre indicar o no la fecha de vencimiento de los alimentos

La insólita noticia se conocía hace unos días: una lata de manteca de cerdo de la II Guerra Mundial se encontraba en buenas condiciones de consumo 64 años después de envasarse (1948). Su propietario, un jubilado alemán que la había hecho analizar, declaraba que, según los resultados, solo tenía una ligera merma de aroma que para nada contraindicaba su consumo. En plena vorágine sobre el estudio que destapa el despilfarro de alimentos en la Unión Europea, según el cual se calcula que se pierden alrededor de 89 millones de toneladas de alimentos al año (unos 179 kilos por europeo), la noticia ponía en entredicho la necesidad de establecer la fecha de caducidad de los alimentos y cuestionaba la inclusión en el etiquetado. Hay que recordar que una parte importante de este derroche de alimentos se atribuye a una mala gestión del consumidor, que se deshace de ellos por estar fuera de las fechas de consumo.

La conserva de manteca de cerdo se envasó en Estados Unidos hace más de 60 años y se distribuyó en Alemania en un cargamento de ayuda. Su dueño, un octogenario con formación farmacéutica y sabedor del debate acerca de establecer o no una fecha de caducidad de los alimentos y si es o no recomendable consumirlos una vez vencida, decidió llevar a analizar el contenido de la lata que, con gran nostalgia, conservaba en su domicilio. Los responsables de la Oficina de Agricultura, Seguridad Alimentaria y Pesca regional pudieron certificar que, en términos generales, el estado del producto después de 64 años era satisfactorio en lo que se refiere a su grado de frescura y composición material, aunque el análisis de la manteca permitió detectar una ligera merma en aroma y sabor, la calidad del producto no se alejaba mucho de las normas obligatorias establecidas para su consumo. Para explicar el buen estado de la manteca, pese al paso del tiempo, los responsables sanitarios aludieron a las características de la lata, preservada de la influencia del aire y la luz externos, así como de conservantes tales como el ácido cítrico y la resina de guayaco, un aditivo extraído de este árbol tropical, ambos con efectos antioxidantes.
Un alimento muy especial en conserva

La manteca de cerdo puede ponerse rancia por exposición prolongada al aire, ya que se oxida de forma fácil

Pero quizá el descubrimiento no es tan sorprendente y nada representativo de otros alimentos si se tiene en cuenta que la manteca de cerdo es un alimento muy especial, cuya composición es casi grasa pura. Aunque en origen es el cuerpo graso obtenido de calentar el tejido adiposo acumulado en los tejidos del tórax y abdomen del cerdo, en el ámbito industrial a menudo se obtiene de todas las grasas del cuerpo del cerdo, a las que se adiciona agua para que sean más blandas y ganen untuosidad. De sabor insípido y olor débil, ha desaparecido de forma paulatina de las cocinas y se ha sustituido por aceites vegetales más saludables.

En ocasiones, la manteca de cerdo puede experimentar ciertas alteraciones, sobre todo, se puede poner rancia por exposición prolongada al aire, ya que se oxida de forma fácil, aunque se adiciona ácido cítrico para evitarlo. Debido a su naturaleza química, es difícil que tenga otras alteraciones, e incluso, el desarrollo de microorganismos, ya que a diferencia de otros alimentos es un sustrato poco adecuado. De hecho, la grasa se ha utilizado como agente conservante de otros alimentos. Todas estas características, junto con unas condiciones de almacenamiento adecuadas, hacen posible una prolongada conservación de la manteca de cerdo, incluso como ha ocurrido en esta ocasión, a través de los años.
Los alimentos caducan

Sin embargo, los alimentos son perecederos y caducan, es decir, tarde o temprano dejan de ser aptos para el consumo. No hay más que pensar en la naturaleza misma de los alimentos: materia orgánica. Una materia que se deteriora más o menos rápido, en función de su composición química, incluida la cantidad de agua y de otros factores externos como humedad, temperatura, e incluso, grado de acidez. También la presencia y desarrollo de microorganismos puede acelerar su deterioro. En el primer caso, la alteración química provocaría cambios en la composición, que causarían sobre todo la pérdida de características sensoriales: sabor, color y olor se modificarían, pero también, y muy importante, pérdidas nutricionales.

Por otro lado, y de forma simultánea, se produciría un desarrollo de microorganismos, en ocasiones patógenos, que podrían dañar la salud. A su vez, el desarrollo microbiano, además de una contaminación, también generaría cambios en el alimento, como fermentaciones no deseadas que transforman unas sustancias en otras diferentes. La rapidez y evolución de todos estos procesos dependerá sobre todo del tipo de alimento y de las condiciones ambientales (incluida la higiene) y, por supuesto, de si se ha aplicado algún sistema de conservación.

Hay que aclarar que un alimento en fecha puede estar contaminado (bien química o biológicamente), y viceversa, es decir, un alimento caducado puede estar exento de contaminación. Sin embargo, un tiempo de almacenamiento excesivo, y más en condiciones no adecuadas, incrementaría el riesgo de una posible contaminación hasta niveles peligrosos para la salud.

Los dos conceptos descritos corresponderían, en términos generales, a la fecha de consumo preferente y fecha de caducidad. La primera se refiere al tiempo en que el producto sin abrir mantiene sus propiedades sensitivas y nutricionales en condiciones adecuadas de conservación y, pasada esta fecha de consumo, la calidad del producto puede disminuir, pero en ningún caso supone problemas para la salud. Respecto a la fecha de caducidad, a partir de esta, el producto no se debe ingerir, ya que no es adecuado para el consumo y puede generar problemas de salud.

Habría que establecer un equilibrio sostenible entre proteger al consumidor y garantizar su seguridad, así como unas buenas condiciones sensoriales del alimento, a la vez que se optimizan los recursos. Un margen razonable de seguridad alimentaria sin caer en el despilfarro. El fabricante o responsable del alimento estima el periodo de tiempo real en el que puede garantizar primero la seguridad del consumidor y luego, unas óptimas condiciones sensoriales y nutricionales de su producto. El periodo establecido dependerá lógicamente de multitud de factores que deberán tenerse en cuenta. No establecer este límite sería un error y una clara indefensión del consumidor por falta de información.

Esta noticia no deja de ser una curiosidad, aunque habría que decir "no intenten hacer esto en sus casas". Consumir una lata de conserva caducada o con anomalías, como óxido o hinchazón, puede conllevar un grave problema de salud.
UNA BÚSQUEDA INCESANTE

A modo de "piedra filosofal", la búsqueda del alimento eterno o casi es, hoy por hoy, una quimera. Desde la preservación de alimentos a través del frío en neveras naturales, hasta los más novedosos sistemas de conservación basados en sofisticadas tecnologías, el ser humano ha intentado conservar los alimentos a través del tiempo y frenar su deterioro para mantener intactas sus propiedades sensoriales y nutricionales. Uno de las más populares y extendidos son las latas de conserva. El proceso denominado "appertización", en honor a su inventor, consiste en la conservación de los alimentos en recipientes cerrados de forma hermética, a los que se aplica un tratamiento térmico como sistema para prevenir las alteraciones.

Fue un cocinero francés, Nicolás Appert, quien a principios del siglo XIX realizó una completa investigación sobre la conservación de alimentos en botes de vidrio tratados con calor. Su trabajo para las Fuerzas Armadas, capitaneadas por el mismísimo Napoleón Bonaparte, le hizo merecedor de un importante premio económico y marcó todo un hito en el conocimiento y desarrollo de las técnicas de conservación. Hay que tener en cuenta que, en aquella época, no se conocía apenas nada acerca de la relación entre los microorganismos y la alteración de los alimentos. Después la hojalata sustituyó al vidrio y nació la tradicional lata de conservas, un hecho que al principio pasó inadvertido. Transcurrieron varias décadas hasta que se inventó el abrelatas y, hasta entonces, abrir una lata constituyó una operación difícil que, a menudo, se realizaba en el campo de batalla con la bayoneta.

Una excesiva cocción favorece la formación de sustancias tóxicas en algunos alimentos

Freír los alimentos parece una tarea fácil, ¿pero es tan simple en realidad? Si bien es una técnica que no supone muchas dificultades, no siempre resulta sencilla. No es lo mismo un alimento bien frito y crujiente que otro quemado o con demasiado aceite. Además, se sabe que freír los alimentos no es la opción más saludable, pero es una técnica más y, en ocasiones, la única que se puede utilizar. Una mayor ingesta de grasas, la alteración de los ácidos grasos al calentarse o la formación de los hidrocarburos aromáticos son algunos efectos de la fritura que pueden evitarse, en mayor o menos medida, si se realiza la técnica de forma correcta.

Además de la fritura, hay otras opciones culinarias que se asemejan mucho, como el braseado, la parrilla o el ahumado. Todas conllevan algunos riesgos si no se realizan de forma adecuada. Por el contrario, con algunos consejos se consigue una comida segura y nutritiva. La primera premisa es, sin duda, que los alimentos estén del todo cocinados y que se alcance la cocción adecuada para asegurar que no pueda haber patógenos (a partir de 65ºC en el interior de las piezas).

El aceite con el que se frían los alimentos es también muy importante. Es aconsejable utilizar el de oliva, ya que aguanta mucho más las altas temperaturas a las que se somete la fritura. Su densidad es mayor que el resto de aceites. Por este motivo, aguanta más la temperatura. De lo contrario, otros aceites se queman con mucha facilidad y desprenden toxinas que pueden ser nocivas para la salud del consumidor. Se debe utilizar abundante cantidad de aceite, para que se queme menos y los alimentos se cocinen antes. Además, se evita tiempo de exposición y, por tanto, tampoco se absorbe demasiado aceite.
Ni poco ni demasiado cocinado

Cocinar en exceso los alimentos puede disminuir su seguridad final. Una excesiva cocción favorece la formación de sustancias toxicas como N-nitroso o aminas heterocíclicas (AHC), que pueden provocar efectos adversos para la salud. En alimentos ricos en almidón, como el pan, cereales, galletas o patatas, una excesiva cocción puede desencadenar la formación de acrilamida, un compuesto asociado también a efectos adversos para la salud. Para evitarlo, es importante tener en cuenta algunos trucos y disfrutar de comidas seguras, además de sanas.


Reducir el tiempo de fritura con el uso de aceite de oliva en abundante cantidad, sin que se "bañe" el alimento. Lo importante es que el aceite toque todo el alimento.


Utilizar termómetro para medir la temperatura de la carne y así controlar la temperatura interior (65ºC durante dos minutos).


Retirar las partes quemadas de los alimentos, en el caso de la carne. No comer tampoco su jugo si se ha quemado alguna parte.


Adobar la carne con aceite, vino, cerveza u otro tipo de adobos protege y reduce la formación de compuestos dañinos para la salud.
El aceite, esencial

El aceite es primordial para una adecuada fritura. Debe estar bien caliente para que el alimento se cocine más rápido y se absorba menos cantidad de aceite. En caso contrario, los alimentos se empapan de ácidos grasos y no quedan crujientes.

El aceite debe estar bien caliente para que el alimento se cocine más rápido

Pero si el aceite es demasiado caliente y llega a quemarse, se forman los compuestos tóxicos y dañinos para la salud. El aceite debe estar caliente, su estado pasa de viscoso a líquido sin que llegue a humear, que sería señal de que se empieza a quemar. Para eliminar el exceso final de aceite es recomendable escurrir el alimento con papel absorbente y eliminar con ello calorías y grasas que quedan en el papel.

El aceite de fritura debe utilizarse solo una vez. El hecho de que con la temperatura experimente modificaciones en sus propiedades beneficiosas hace conveniente utilizar aceite nuevo cada vez. Nunca se debe utilizar el aceite de la fritura como condimento o aliño de ensaladas, este deberá retirarse y desechar en el contenedor específico para su reciclaje.
Trucos para una mejor fritura

Para precisar mejor la aparente facilidad de la técnica de fritura, se deben tener en cuenta algunos aspectos como:


Los alimentos deben estar lo más secos posibles cuando se frían. En caso de pasarlos por agua antes, deben secarse bien.


Si se rebozan, deben quedar sumergidos.


Debe evitarse freír grandes cantidades de alimentos a la vez, ya que la temperatura del aceite cae y se registra un inadecuado proceso de fritura.


Es aconsejable recubrir los alimentos ricos en agua, como el pescado, con una capa de harina, huevo o pan rallado. Así se evita que el vapor del agua impida una correcta fritura.


Los alimentos rebozados, como las croquetas, buñuelos o pollo, hay que freírlos con una temperatura del aceite de 180ºC.


Para verduras rebozadas, debido a su contenido en agua, la temperatura del aceite debe ser algo menor, unos 160ºC.


Para alimentos gruesos o de gran tamaño, la temperatura debe rondar 140ºC.
ACRILAMIDA

La acrilamida es una sustancia tóxica, con potencial cancerígeno, que se forma durante la fritura de productos ricos en almidón, como pan, galletas o patatas fritas, entre otros. El alimento donde más restos del compuesto se han hallado son las patatas fritas. En cambio, en patatas hervidas o al vapor, no se localizan restos de acrilamida.

Sus efectos en la salud están en estudio de forma constante y, por ahora, se ha comprobado que la exposición a la acrilamida puede provocar daños en el sistema nervioso y alteraciones fértiles. Sin embargo, los expertos señalan que las concentraciones halladas son inferiores a las necesarias para causar daños.

Hay diferencias de opiniones, ya que algunas fuentes indican que el compuesto es un potente cancerígeno genotóxico, frente a otras que lo señalan como alarmismo. La cuestión es que el consumidor desconoce los efectos reales de este compuesto. Según la Unión Europea, los límites legales fijados para la acrilamida en agua potable es de 0,1 microgramos por litro. En cuanto a la cantidad diaria admisible para evaluar los riesgos de la acrilamida, se ha establecido en cinco microgramos de kilo de peso corporal y día.

El software malicioso actual intenta pasar desapercibido frente a la búsqueda de notoriedad de los primeros virus informáticos, pero es más peligroso

Los virus informáticos han mutado en los últimos años. Sus formas de infección ya no son las mismas. En los primeros años del desarrollo y expansión de la informática en entornos domésticos, era habitual que el ataque tomara el control del ordenador, manipulara el ratón, aparecieran ventanas emergentes y los procesos se ralentizaran hasta hacer imposible el uso. El premio era demostrar la pericia del hacker al usuario y no tanto conseguir expandir el virus o mucho menos borrar información del equipo. Esto ha motivado que muchos usuarios aún piensen que una infección de su ordenador puede detectarse mediante la observación de algunos de estos parámetros. Hoy en día, sin embargo, los virus más peligrosos se ejecutan de forma discreta en los ordenadores de los usuarios, para pasar desapercibidos y continuar con su tarea encomendada.

Los virus actuales están orientados, sobre todo, a tomar el control del ordenador para que forme parte de una red de miles de ordenadores infectados

Los virus actuales están orientados principalmente a tomar el control del ordenador para que forme parte de una red de miles de ordenadores infectados, conocida como botnet. Desde esta, se realizan por la fuerza bruta todo tipo de actos delictivos a través de Internet, como robo de datos personales, usurpación de identidad en las cuentas bancarias o en las redes sociales, etc. También se utilizan como parte de guerras informáticas para tomar el control de equipos industriales concretos, como el virus Stuxnet, que infectó a varias centrales nucleares de Irán en 2010. Es muy posible que muchos usuarios en todo el mundo estemos infectados con este virus o alguna de sus variantes, pero el mismo no activará sus funciones en nuestros ordenadores, ya que no somos el objetivo prioritario. Y lo mismo puede ocurrir con muchos otros virus.
Robo de información confidencial

En el ámbito doméstico y empresarial, los virus actuales se dedican al robo de información confidencial, como contraseñas de acceso a redes sociales, datos bancarios o documentos almacenados en la nube. Una de las puertas de entrada de los virus informáticos en ordenadores domésticos y empresariales han sido siempre los dispositivos externos de almacenamiento, como discos duros, memorias USB o discos ópticos. De hecho, el primer virus entró en los ordenadores de IBM a través de un disco del tipo "floppy".

En los últimos años, una de las principales formas de infección son las redes sociales como Facebook o Twitter, al incluir un enlace a una página web maliciosa

También el correo electrónico es una fuente muy importante de entrada de software malicioso. Sin embargo, en los últimos años, una de las principales formas de infección son las redes sociales como Facebook o Twitter, al incluir un enlace a una página web maliciosa desde la cual se realiza la entrada en el ordenador. Con solo visitar esta página, si el usuario utiliza un navegador web con alguna vulnerabilidad o que no esté actualizado, este queda infectado. Además, este tipo de ataques también toman control de la sesión de la red social donde esté el usuario para enviar un mensaje personalizado a todos sus contactos con enlace a la página maliciosa. De esta forma, el virus se expande entre los contactos de la víctima mediante ingeniería social.
Mafias informáticas

Debido a que muchos usuarios utilizan la misma contraseña para infinidad de servicios on line, sus datos personales e identidades digitales pueden acabar en manos de delincuentes y mafias. El año pasado, el gusano Ramnit infectó más de 800.000 de ordenadores de empresas y corporaciones entre septiembre y diciembre de 2011, mediante archivos ejecutables en el sistema operativo Windows, documentos ofimáticos de Microsoft Office y archivos en formato HTML. Este virus accede a las cookies del navegador del usuario para tomar los datos y contraseñas del mismo, en las sesiones de las diversas plataformas y servicios que estén abiertas.

De esta forma consigue robar contraseñas de plataformas y redes sociales y suplantar la identidad del usuario para engañar a sus contactos. Se calcula que Ramnit ha robado más de 45.000 contraseñas de Facebook. Entre otras acciones, Ramnit utiliza estas redes para enviar mensajes privados a otros usuarios, con enlace a páginas maliciosas donde colarle el gusano y continuar su expansión. Todos los datos robados de este modo son recopilados por mafias criminales, que los venden en mercados negros digitales, a grandes precios, a ciertas empresas de marketing y publicidad.
Cuidado con las páginas de descargas

La descarga de programas desde plataformas P2P puede implicar activar aplicaciones con software malicioso

Cualquier página puede ser sospechosa de desencadenar un ataque, ya que el principal objetivo del virus es infectar el dispositivo del usuario -ahora también móviles y tabletas- sin que este sea consciente. Por tanto, no solo deben considerarse sospechosas algunas páginas en función del tipo de contenido ofrecido, como pueden ser páginas pornográficas o de enlaces a descarga de contenidos con derechos de autor, aunque entre estas sí es mayor la posibilidad de ataque.

La descarga de programas desde plataformas P2P o páginas de descarga directa, como la cerrada Megaupload, puede implicar activar aplicaciones con software malicioso, debido a que el código fuente del programa original puede modificarse para incluir este tipo de software. Por tanto, para minimizar el riesgo de infección al descargar software, es recomendable hacerlo desde la página web del desarrollador o desde tiendas de aplicaciones oficiales.

OSI, una página para asesorarse

Para minimizar los riesgos y prevenir problemas de seguridad, en España existe un servicio público ofrecido por la Oficina de Seguridad del Internauta (OSI) para usuarios domésticos y empresas. En la web del OSI, los ciudadanos pueden estar al tanto de las últimas noticias respecto a nuevos virus, alertas ante problemas de seguridad y recomendaciones de uso de nuevas plataformas y servicios on line.

La carga inductiva de baterías crea un campo eléctrico entre los smartphones y una superficie metálica

Todavía habrá que esperar un tiempo para que los modelos de móviles con puerto universal de carga de baterías se conviertan en un estándar. Mientras tanto, el problema del babel de puertos y adaptadores para cargar el teléfono móvil cuando se está fuera de casa continuará. Ahora bien, una nueva tecnología desarrollada por un potente consorcio de empresas puede cambiar el panorama y facilitar la carga de una manera más cómoda y eficiente desde un punto de vista energético.

El objetivo último del Wireless Power Consortium es desarrollar un sistema de puertos inalámbricos que permitan la transferencia de energía entre dos puntos sin necesidad de cables. De este modo, en el futuro sería posible que desde el enchufe hasta el aparato que se desee activar eléctricamente no hubiera más que un campo electromagnético que excitara los electrones y los subiera a un estadio de energía superior.

Este consorcio, en el que participan empresas de la envergadura de Texas Instruments, Duracell, Logitech, RIM, Nokia, Sanyo o Phillips, ha impulsado las investigaciones en materia de transferencia inductiva de energía. Esta se da entre dos bobinas electromagnéticas situadas a una cierta distancia, pero que no se tocan. Aunque no haya contacto, se crea un campo electromagnético por el que circula energía. Una de las bobinas está conectada a la corriente del hogar y transfiere la energía a la otra, que se enchufa al dispositivo que se desea cargar.

Las ventajas de la carga inductiva, que ya se emplea en la recarga de implantes humanos, son una rebaja elevada del riesgo de accidentes y una mejora de la eficiencia energética

Las ventajas de la carga inductiva, que ya se emplea en la recarga de implantes humanos, como los marcapasos, y en coches eléctricos, son una rebaja elevada del riesgo de choque de electrones, o cortocircuitos, y, por lo tanto, un menor peligro de accidentes. Además, mejora la eficiencia energética porque, una vez que el terminal está cargado, se detiene la transferencia. En los nuevos desarrollos se evitan las pérdidas por calentamiento, el conocido fenómeno "standby".

Aunque al principio la transferencia inductiva registraba unas tasas de sobrecalentamiento superiores y, por tanto, era más ineficiente desde el punto de vista energético, los nuevos desarrollos específicos para la carga de dispositivos electrónicos, como móviles, reproductores de MP3 o tabletas del tipo iPad, están preparados para reabsorber el calor que se genera en el sobrecalentamiento.
Modelos actuales

Los prototipos que por el momento se han llevado al mercado tienen la misma estructura, si bien pertenecen a compañías de calibre diferente. Para el gran mercado, la multinacional de las pilas Duracell ha lanzado MyGrid, que por el momento no se vende en tiendas españolas. En Internet, la empresa Pure Energy vende por catálogo el modelo WildCarge, con adaptación a un mayor número de modelos de teléfono que MyGrid.

La base de ambos modelos es una superficie de plástico con recubrimiento metálico en su parte superior y que se enchufa a una toma de corriente

La base de ambos es una superficie de plástico con recubrimiento metálico en su parte superior y que se enchufa a una toma de corriente. Esta es la bobina que pasará por inducción la energía, que se recibe en un pequeño sensor enchufado a la toma de corriente del móvil y que, o bien simula una pequeña antena en forma de disco, o es una funda protectora -solo para modelos de iPhone y algunos de Blackberry- con bobina receptora de energía.

Basta con posar uno o varios móviles sobre la superficie metálica para que se comiencen a cargar. Debe tenerse la precaución de dejar el móvil apoyado sobre la superficie trasera o, de lo contrario, la carga no será óptima. Cuando la carga se completa en todos los dispositivos, la luz de conexión se desactiva para evitar el sobrecalentamiento y el gasto de "standby". Por otro lado, si una persona o un animal se acercan a la superficie de carga, esta detecta la interferencia y se desactiva, con lo que protege frente a posibles peligros de quemaduras o electrocución.

Si una persona o un animal se acercan a la superficie de carga, esta detecta la interferencia y se desactiva

WildCharge, que también tiene soluciones para algunos tipos de tabletas y "ereaders", vende por separado en la Red la superficie cargadora y los distintos sensores, así como las fundas para iPod Touch, iPhone y Blackberry. El precio de una superficie cargadora con una funda es de 79,99 dólares. Por el momento, solo se vende en Estados Unidos.

Por su parte Phillips, empresa también implicada en el consorcio, lanzará en breve su versión del cargador inalámbrico, específica para iPhone 4/4S y de nombre DLP7210B, que consiste en una superficie de carga y una funda para el teléfono. Estará disponible en España a partir del mes de marzo a un precio de 99 euros. A diferencia de los otros dos modelos, este tiene un diseño más elaborado y elegante, de modo que no desentone en la decoración de un hogar o de la oficina.

¿Sabías que las células del bebé se quedan en el cuerpo de la madre para siempre? Este y otros datos en la lista.

¿Qué pasa en nuestros cuerpos durante los nueve meses de embarazo? El Huffington Post recopiló siete extractos interesantes del libro ‘¿Los amantes del chocolate tienen bebés más dulces?: La sorprendente ciencia del embarazo’ de Jena Pincott. A continuación, la traducción:

1. Los mujeres embarazadas son sexy
Muchas mujeres piensan que se ven menos atractivas durante el embarazo, pero los hombres no están de acuerdo. Según un estudio, el 60% de los hombres mantienen el mismo nivel sexual por sus parejas, y un 27% señala que su deseo aumentó. Los hombres más propensos a sentirse atraídos por una embarazada tenían entre un año y medio y cinco años cuando sus madres estaban embarazadas con un hermano menor.

2. Tus senos crecen más si esperas a una niña
A diferencia de la creencia popular, la forma de tu barriga no revela nada sobre el género del bebé. Pero tus senos sí. Las mujeres embarazadas de una niña tienen los senos más grandes que las que esperan un varón. Los fetos masculinos producen testosterona lo que puede suprimir el crecimiento de los senos.

3. Si sueñas con el género de tu bebé, es más probable que aciertes
Sorpendentemente, las mujeres embarazadas que tienen un sueño que les revela el género de su bebé suelen acertar. ¡La intuición femenina está apoyada por la ciencia !

4. Las pesadillas están relacionadas con partos más rápidos
Las mujeres que tienen pesadillas durante el embarazo tienen partos más cortos que quienes no sueñan. Entre las ‘soñadoras’, aquellas que tienen pesadillas en el tercer trimestre tienen partos aún más rápidos que las que solo tienen sueños buenos.

5. Las mujeres delgadas son más propensas a tener hijas mujeres
Las flaquitas tienen más hijas. Muchos estudios muestran una diferencia mínima pero significativa en el radio de género entre las mujeres que son delgadas y las que tienen un peso normal. La explicación: los embriones femeninos son más resistentes que los masculinos, y por lo tanto pueden sobrevivir en un ambiente menos hospitalario, lo que lleva a que la mayoría de partos femeninos sucedan en mujeres súper delgadas.

6. El olor de tu cuerpo puede afectar de manera subconsciente a tu pareja
En el tercer trimestre, el sudor de la mujer embarazada contiene nuevos compuestos químicos (feromonas). Nadie sabe por qué estos químicos aparecen en esta etapa o por qué desaparecen poco después del parto (podrían ayudar a que el recién nacido identifique a su madre), pero igual generan especulaciones. El olor podría motivar que la pareja produzca hormonas como la prolactina que facilita la unión y la preparación para la paternidad. Los hombres con niveles elevados de prolactina en un tiempo cercano al parto son más cariñosos.

7. Las células de tu bebé se quedan en tu cuerpo para siempre
Durante el embarazo, las células ingresan furtivamente a través de la placenta. Las células del feto entran en la madre y viceversa. Y se quedan allí para siempre. En la madre, las células del feto suelen establecerse en sus pulmones, espina dorsal, piel, la glándula tiroides, el hígado, los intestinos, la cerviz y los vasos sanguíneos. Las células del bebé también pueden vivir para toda la vida en el corazón y el cerebro de la mamá.

Los tratamientos de belleza y la medicina estética han dejado de ser uso exclusivo de las mujeres: cada vez más hombres se preocupan por mantenerse en forma evitando el tan temido envejecimiento prematuro. Conservar una apariencia jovial y saludable es posible si conoces los recursos adecuados.

A medida que pasan los años, la piel se deteriora, el cabello pierde tonicidad y el cuerpo se desgasta. Mientras que el paso del tiempo es irreversible, los efectos del envejecimiento pueden reducirse mediante una correcta nutrición, actividad física y un estilo de vida saludable y sin estrés.

1. La alimentación. Los expertos han descubierto que los alimentos influyen notablemente en el envejecimiento. La clave está en elegir aquellos que te provean de vitaminas extra, antioxidantes y otras sustancias que le permitan a tu cuerpo luchar contra las enfermedades relacionadas con el paso del tiempo. Tu dieta debe ser rica en frutas, granos enteros, proteínas magras y vegetales, vitaminas C y E. Se deben evitar el azúcar y los alimentos con alto contenido graso.

2. El cabello. La caída del cabello es un tema que requiere un cuidado especial. Los tratamientos son variados: desde champús especiales, higiene capilar, masajes, mesoterapia para la recuperación capilar e implantes de pelo.

3. La hidratación. Beber entre 1 y 2 litros de agua por día ayuda a mantener la piel hidratada, lo que impide que se vuelva seca, fláccida y débil. Mantente alejado de las bebidas carbonatadas y azucaradas, así como de las bebidas con cafeína.

4. El protector solar. Es el producto más importante para tu piel y que jamás te debe faltar. Los rayos UV son unos de los factores que más inciden en el envejecimiento de la piel. No importa si está nublado o si no te expones al sol directamente, la luz que recibes atravesando el parqueo de tu oficina, o mientras manejas a través de las ventanillas de tu carro, también te afectan. Asegúrate de elegir un protector que ofrezca un amplio espectro de apoyo y SPF de 15 o más.

5. Hidratar y exfoliar: Una buena manera de renovar y proteger tu piel es aplicarte diariamente una crema hidratante antienvejecimiento. La exfoliación es igual de importante, ya que ayuda a eliminar las células muertas y permite que la piel joven se revele con mayor facilidad. Entre las opciones que existen se cuentan: cremas anti edad, fangos, algas, parafina, hasta chocolate y caviar.

6. Ejercicios: Otro de los pilares contra el envejecimiento es la actividad física. Una rutina diaria de ejercicios es imprescindible para conservar tu cuerpo sano y fuerte. Los estudios demuestran que el ejercicio combate la pérdida de resistencia, la potencia muscular, el equilibrio y la densidad ósea. Se recomienda realizar 15 repeticiones de diferentes ejercicios al menos tres veces a la semana para obtener un plan completo de recuperación física.

7. Cirugías estéticas. Otro recurso es someterse a tratamientos estéticos. Lo más solicitado por los pacientes masculinos es la eliminación de ojeras y bolsas en los ojos, atenuar las arrugas del entrecejo y del cuello. Antes de incursionar por este camino, asesórate bien con un cirujano que esté lo suficientemente acreditado.

8. Estilo de vida. El estrés libera hormonas en el cuerpo que van debilitando la fuerza del sistema inmunológico. Esto lleva irremediablemente a un envejecimiento prematuro. Para mantener a raya el estrés debes dedicar más tiempo a las cosas que te apasionan: salir con amigos, leer, practicar un deporte, tener un hobby, dormir bien… Haz las cosas que te gustan y verás los resultados en tu cuerpo.

9. Un consejo final. Ten mucho cuidado con quienes te ofrecen medicamentos o drogas milagrosas en contra del envejecimiento. La fórmula para mantenerse en forma es cuidar día a día la alimentación, los ejercicios y la calidad de vida. Si deseas mantenerte fuerte y saludable, lo primero es sentirte joven y vivir una vida intensa, alegre y auténtica. ¡Haz un viaje, rodéate de seres amados, sal a correr con el viento en la cara y goza de la vida!

La testosterona es la hormona sexual masculina por excelencia, segregada por las células intersticiales del testículo. Es la responsable de la conducta sexual y de los caracteres sexuales secundarios, entre ellos el incremento de la fuerza y el volumen muscular.

Dicha hormona, además de ser esencial para la salud y el bienestar del hombre, cumple determinadas funciones en el organismo. A continuación enlistamos las más importantes:
Es esencial para el comportamiento sexual normal y para la producción de erecciones.
Interviene en algunas funciones metabólicas (producción de células sanguíneas, formación de huesos, metabolismo de lípidos y carbohidratos, etc.)
Aumenta el tamaño del músculo e incrementa la fuerza
Disminuye los niveles de grasa corporal y del colesterol "malo"
Incrementa el deseo y resistencia sexual
Mejora el estado de ánimo

A medida que los hombres envejecen, la testosterona decrece hasta registrar niveles bajos en sangre (proceso conocido como "andropausia"). Aunque en su mayoría son los hombres mayores de 60 años quienes sufren de niveles bajos de testosterona, también puede ocurrirles a hombres jóvenes por otras causas.

Los síntomas más frecuentes en la baja del nivel de testosterona pueden incluir:
Fatiga y cansancio
Disminución de masa y tono muscular, e incremento de los depósitos de tejido adiposo
Escaso desarrollo sexo-genital durante la pubertad
Huesos frágiles y quebradizos
Oligospermia (menor producción de esperma)
Sentimientos depresivos (tristeza, baja autoestima, desánimo)
Disminución del deseo sexual y disfunción eréctil

Como puedes observar, una edad madura, el estrés, los entrenamientos intensivos, las drogas y algunas otras enfermedades, son los responsables de disminuir los niveles de testosterona en el organismo, provocando la pérdida de fuerza y masa muscular. Para ello, te proponemos algunos tips que te pueden ayudar a incrementar tus niveles de testosterona, sin poner en riesgo tu salud:

ü Utiliza ejercicios básicos: En el gimnasio prefiere más las sentadillas, el peso muerto, el press de banca, dominadas, desplantes, etc. Estos ejercicios fuerzan al organismo a incrementar la producción de testosterona.

ü Incrementa la intensidad de tus entrenamientos: Recuerda, entre más intensidad en tu rutina, mayor producción de testosterona obtendrás.

ü Trabaja duro tus piernas: Entrenar con intensidad tus piernas, te puede estimular el crecimiento de la parte superior (torso y brazos). Esto se debe en parte al aumento de testosterona que induce el desarrollo de la pierna.

ü Pierde grasa: A mayor porcentaje de grasa corporal en tu cuerpo, más altos serán tus niveles de estrógeno (hormona femenina), lo cual se ve reflejado en la merma de testosterona.

ü Incrementa tu actividad sexual: A mayor estímulo sexual, tu cuerpo aumentará la producción de oxitocina, la cual eleva la producción de endorfinas, aumentando al mismo tiempo la testosterona.

ü Duerme: Diferentes estudios indican, que no dormir lo suficiente contribuye a la producción de cortisol, el cual reduce los niveles de testosterona en el cuerpo.

ü Consume Zinc de manera natural: Lo encuentras principalmente en los cacahuates, aguacates, pescados, aceites de lino, oliva y de canola. Incrementar su consumo, es una excelente manera de aumentar naturalmente tus niveles de testosterona.

ü Prefiere carne magra: Consumir proteína proveniente de carnes magras, mantienen altos tus niveles de testosterona.

ü Evita el alcohol. El alcohol ha demostrado tener efectos negativos en los niveles de testosterona en el organismo. Por lo tanto, trata de limitar en lo posible su consumo.

ü Asegúrate de consumir vitaminas: Las vitaminas A, B y E (junto con la vitamina C y zinc) son esenciales en la producción de testosterona. Al consumir frutas, verduras, carnes magras y frutos secos, obtendrás el aporte suficiente para producir testosterona de manera natural.

La testosterona es considerada la hormona anabólica por excelencia, tanto para hombres como para mujeres. Por lo tanto, asegúrate de mantener tus niveles elevados, para obtener un buen desarrollo muscular y bajos niveles de grasa corporal.

El recipiente está hecho de gelatina y es biodegradable

Es común que en fiestas o eventos masivos se utilicen y desechen grandes cantidades de vasos plásticos. Estos productos son muchas veces complicados de reciclar; por ello el Jelloware, un recipiente completamente biodegradable, es una opción más que interesante.

Se trata de un vaso hecho de agar (gelatina), que en realidad es un extracto de algas marinas, por lo que es totalmente biodegradable y rico en nutrientes, indica la publicación en la página web británica Metro.

El hecho de ser comestibles le agrega un toque más interesante. “Los vasos vienen en diferentes sabores y colores: el verde es de limón-albahaca, el amarillo de jengibre-menta, y el rojo de romero-betarraga”, publicó Early Daily.

Si no te apetece comerlo en el momento, lo puedes tirar a los arbustos, a los que servirá como abono.

Aquí algunos consejos para una buena nutrición de los menores de la casa

DE 6 A 24 MESES
CÉSAR AMANZO. PEDIATRA

¿A qué edad empieza a comer alimentos sólidos el bebe?
Algunos a los 6 meses, otros a los 4 meses. Pero es a los 6 meses que se alcanza la mayor madurez intestinal y digieren fácilmente alimentos diferentes a la leche materna. Además, la barrera intestinal madura e impide el paso de moléculas extrañas desde el intestino al resto del cuerpo.

¿En qué consiste esta nueva alimentación?
A partir de los 6 meses comen purés, papillas y alimentos semisólidos (blandos). A partir de los 12 meses, la mayoría de niños puede comer lo mismo que el resto de la familia, solo que en porciones pequeñas y, de ser necesario, en trozos pequeños o machacado. Y algo muy importante: deben comer alimentos espesos porque el estómago del bebes es pequeño y se llena fácilmente con líquidos.

¿Qué cantidad de comida es la adecuada?
Las porciones son pequeñas, aumentan a medida que el pequeño muestra mayor interés. Esta pauta puede ayudar: de 6 a 8 meses: 1/2 taza de comida. De 9 a 12 meses: 3/4 taza. De 12 a 18 meses: 1 taza. De 18 a 24 meses: 1 1/2 taza. Continúa, en lo posible, la lactancia materna hasta los 2 años o más.

¿De qué manera podemos evitar las alergias alimenticias en el primer año del bebe?
La leche entera (fresca o evaporada) debe evitarse hasta después del año de edad. Pueden consumir la yema del huevo después de iniciada la alimentación complementaria y evitar la clara (que contiene albúmina) hasta después del año. Soya y trigo después de los 7 meses. Pescado, maní y cítricos después del primer año de edad.

¿Cómo hacer que el pequeño tenga buenos hábitos alimenticios?
Los momentos de comer son períodos de aprendizaje y amor, hay que hablar con los niños y mantener el contacto visual. Si rechazan varios alimentos, experimentar con diversas combinaciones, sabores, texturas y métodos. Hay que minimizar las distracciones (televisión, juegos, etcétera) durante las horas de comida si el niño pierde interés rápidamente.

¿Y si no quiere comer?
No hay que forzarlo. Hay que tener paciencia y ofrecerle alimentos más tarde, cuando tenga hambre. En general, los niños tienen períodos de crecimiento lento y otros de crecimiento rápido y su apetito varía de acuerdo con ello.

MARIANA HERMOZA. NUTRICIONISTA
¿Es malo darle comida para bebes de alguna marca?
Si el niño o niña tiene antecedentes de alergias, es mejor evitar estos preparados. Si queremos darles una compota, prepararla en casa es mejor y es necesario consumirla el mismo día.

¿Qué combinaciones son buenas?
La combinación adecuada es: guiso de pollo (pierna, porque tiene más sabor) con arroz con verduras o puré de papa amarilla (sin leche o con leche materna). La fruta puede ser a media mañana o a media tarde. Aparte de la fruta, podemos darle mazamorras de frutas con un poco de maizena.

¿Cuántas veces al día debe comer?
El lactante de 6 a 8 meses come de dos a tres veces al día. Tres a cuatro veces al día el de 9 a 23 meses, con uno o dos refrigerios adicionales, si fuera necesario.

¿Es verdad que no debe comer sal?
Lo ideal es que las preparaciones sean sencillas, sin condimentos irritantes, sal ni azúcar. En el caso de la sal, podría provocar alteraciones renales.

¿Alguna recomendación especial para cuando se enferman?
Aparte de lo que indique el médico, aumentar la ingesta de líquidos, incluida la leche materna, y ofrecerles alimentos blandos y favoritos.

DE 2 A 5 AÑOS
PATRICIA ALVARADO VELEZMORO. DOCENTE DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD DE LA UPC

¿Cuántas veces a la semana debe comer pescado, menestras y carnes rojas?
Pescado tres veces por semana, menestras dos veces. Carnes rojas, de preferencia magras, tres veces. Cuando el bebe ya no lacta, puede tomar una fórmula maternizada. Más adelante, puede tomar la leche que se consume en el hogar o deslactosada, en caso tenga intolerancia a la lactosa.

¿Cómo hacer que acepte mejor las verduras?
En el primer año acepta más las verduras, pues están camufladas en papillas. A partir de los 2 años, hay que presentar los platos de forma divertida. Por ejemplo: lomo de cerdo con puré de zanahoria, pechuga de pavo con tomate en cuadraditos, pollo a la naranja o al pimiento, pastel de espinacas, tallarines con champiñones, ravioles de ricota y espinaca, fusilis con salsa al pesto, arroz con verduras, huevos de codorniz sancochados en nidito de hojas de espinaca y lechuga. Utilice las verduras picadas muy finas o ralladas para mezclar con la carne picada o con los guisos de carne o pescado.

¿Por qué a algunos no les gusta comer carne?
Porque no están acostumbrados a masticar o no se les da la carne adecuada para su edad. Puede darles: lomo de cerdo picado a la juliana con puré de manzana, pechuga de pavo en cuadraditos con piña dulce en cuadraditos, pollo a la naranja o pimientos. Prepare hamburguesas caseras de carne magra de res molida, del tamaño de una galleta y decórela con una carita feliz hecha con verduras.

¿Podemos darles pollo? ¿No viene con hormonas?
Al pollo lo alimentan con una mezcla de sorgo, maíz, soya, vitaminas, minerales y antioxidantes. En algunos casos, harina de pescado. Solo por sugerencia, le administran antibióticos. Darle hormonas es muy costoso. El pollo es un alimento rico en proteínas, tiene hierro y zinc, vitaminas A, C, B12 y ácido fólico. Y es de fácil digestión. La pechuga sin piel tiene menos colesterol.

¿Cómo evitar la anemia?
Con alimentos ricos en proteína de alto valor biológico (carnes, lácteos de animales y huevo), junto con vegetales de color verde oscuro.

DE 6 A 10 AÑOS
SARA ROSAS. NUTRICIONISTA
¿Cómo se debe dividir su alimentación de cada día?
Un 55% de carbohidratos, 35% de grasas y 15% de proteínas. Aunque lo ideal en proteínas es verificar que coma por lo menos 1 g (de proteínas) por kilo de peso (del niño). Que consuma diariamente de dos a tres porciones de frutas y verduras, tres lácteos diarios, menestras dos a tres veces por semana, agua diariamente, y que realice alguna actividad física. A esta edad se recomienda el consumo de lácteos semidescremados o descremados, ya que pueden obtener grasas de fuentes vegetales como las semillas oleaginosas, palta, aceitunas, etc.

¿Cómo evitar el dulce o reducirlo al máximo?
Lo más sencillo es que los padres no les den dinero a los niños que no deciden correctamente sobre su alimentación.

¿Hay alimentos que les ayuda especialmente en los estudios?
El pescado, por su contenido de fósforo, y el huevo por su contenido de proteínas, fosfolípidos y grasas esenciales. Es importante el aporte de energía del desayuno para alimentar el cerebro con glucosa y mantener actividad cerebral adecuada.

¿Si practican algún deporte, qué otros alimentos deben consumir?
Deben aumentar la cantidad de agua y los alimentos energéticos en pequeñas porciones (frutas o frutas secas, cereales energéticos, pero no las barritas azucaradas).

¿Cómo debe ser su desayuno, sobre todo pensando que se van muy temprano al colegio y a esas horas a muchos no les provoca comer?
Es necesario que coman por lo menos una fruta, un lácteo y un cereal. Puede ser un batido de frutas con cereales procesados o un jugo de frutas con un pan con queso o avena con leche y pedacitos de fruta.

*DE 11 A 16 AÑOS *
FAVIOLA JIMÉNEZ. DIRECTORA DE LA RED PERUANA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

¿Cómo es su ganancia de peso y talla?
En esta etapa los adolescentes ganan aproximadamente el 20% de la talla adulta y el 50% del peso. Durante la fase de máximo crecimiento, el hombre crece de 7 cm a 9 cm por año, y la mujer de 6 cm a 8 cm por año.

¿La menstruación hace que las chicas necesiten más hierro?
Sí. Necesitan consumir más hierro de origen animal (sangrecita, hígado o algún tipo de vísceras), por lo menos tres veces por semana.

¿Se debe cambiar la alimentación cuando aparece acné?
Muchas veces el origen del acné es hormonal. Pero en general, se recomienda una alimentación balanceada, limitar el consumo de comida chatarra y comer más frutas, verduras y pescado.

¿Cuánto calcio necesitan?
La máxima absorción de calcio se produce durante la lactancia y la adolescencia. El adolescente necesita calcio de alta biodisponibilidad (lácteos) para asegurar su efecto sobre la densidad mineral ósea. La ingestión dietética recomendada es de 1.300 mg por día, además de vitamina D y proteínas que facilitan su absorción.

¿Qué consejos se puede dar a las chicas que no quieren comer para no engordar?
Es importante fortalecer las habilidades para la vida del adolescente, en especial la autoestima, para que tenga una adecuada percepción de su cuerpo e imagen y el deseo de alimentarse saludablemente.

¿Ahora que la carga de estudios aumenta, qué alimentos se les recomienda especialmente?
Conviene incrementar el consumo de pescado, como mínimo, tres veces a la semana.

manualmente cada vez que queremos ver una serie o película – sino que, de paso, veremos a uno de los programas más ligeros (pero sumamente completos) para ver cualquier tipo de archivo, sin necesidad de descargar los "códecs” manualmente.



Se trata de Media Player Classic Home Cinema (MPC9, y nació como una manera de mantener el aspecto del Media Player que teníamos en Windows XP antes de que se convirtiese más en una biblioteca de medios. Pero que el aspecto clásico no los engañe, pues se trata de un reproductor constantemente actualizado, veloz (si tienen videos que se entrecortan con otros reproductores, prueben MPC), y altamente configurable.



Una de las funciones que más me gusta? La descarga automática de subtítulos, utilizando OpenSubtitles.


Lo primero que necesitaremos, es el programa. Éste lo encontramos desde el siguiente Link. Asegúrense de descargar la versión adecuada (64 bits / 32 bits; si no están seguros, descarguen la de 32).

Una vez que hayan descargado e instalado la aplicación, simplemente la ejecutamos (deberíamos tener el ícono de Media Player Classic en el escritorio). Podemos abrir películas tanto abriendo el programa y arrastrando los archivos de video, como asignando a Media Player Classic como reproductor por defecto. Por ahora, simplemente abran el programa, y luego arrastren el video.


Finalmente, para abrir los subítulos, simplemente vayan a "Archivo / Base de Datos de Subtítulos / Descargar”.

Esto nos dará una lista de todos los subtítulos disponibles, separados por idioma. Simplemente seleccionen “Spanish” de la lista, Descargar y Abrir y, en segundos, podrán seguir viendo sus series / películas favoritas con los subtítulos!

Si el programa no encontró los subtítulos necesarios (o no en el idioma que esperaban, siempre pueden dirigirse a “Archivo / Base de datos de Subtítulos / Buscar” para buscarlos manualmente (y descargarlos a la misma carpeta del video). Luego basta con seleccionarlos presionando “CTRL-L”.



Finalmente, si no tienen suerte con OpenSubtitles, siempre queda SubDivx o argenteam. Ambos, lamentablemente, no ofrecen una manera de descargar subtítulos automáticamente.

Tienen muy mala fama, pero existen muchas razones para que las disfrutes sin remordimientos.

1. Por ser fuente de carbohidratos, son un componente clave para una alimentación sana. Considera que para una dieta saludable es recomendable dividir las calorías de la siguiente manera: 50-60% de carbohidratos, 25-30% de grasas y 15-20% de proteínas.

2. Permiten una buena digestión: por su composición, la pasta seca es digerida más lentamente que otras comidas. Este es un beneficio saludable porque las comidas con carbohidratos de lenta digestión ayudan al cuerpo a obtener todos los beneficios nutricionales necesarios.

3. Las pastas aportan beneficios nutricionales para el rendimiento intelectual, porque el cerebro se nutre de glucosa (y la glucosa está en los hidratos de carbono y por lo tanto en las pastas).

4. Además, permiten un buen rendimiento físico. Los deportistas más importantes las consumen antes y después de cualquier desempeño deportivo por el alto rendimiento energético que generan.

5. Las pastas no engordan. Si se comen porciones adecuadas, no contribuyen al aumento de peso, ya que poseen niveles altos de carbohidratos de bajo índice glicémico y bajos en grasa.

6. Su preparación es rápida y son fáciles de cocinar. Las pastas y las comidas con pastas son verdaderamente deliciosas además de ser nutritivas y saludables.

7. Tienen un costo accesible.

8. Pueden servirse como plato principal, como acompañamiento o también en sopas y ensaladas. Y son ricas frías o calientes.

9. Las pastas generalmente se acompañan de otras comidas saludables, incluyendo aceite de oliva, vegetales, queso, carnes y pescado, lo cual hace que la comida sea más equilibrada.

10. Según un estudio publicado en la revista Archives of Internal Medicine de la American Medical Association, consumir una dieta con niveles altos de carbohidratos y bajos en grasa se asocia con menores niveles de ansiedad y depresión y tiene efectos beneficiosos sobre el bienestar psicológico, ayuda a las personas a sentirse más felices que aquellos con una alimentación con menos hidratos de carbono pero con más carnes y lácteos. 

Un nuevo estudio realizado en el Reino Unido ha traído sorprendentes resultados: dos de cada tres adultos se vería afectado por la nomofobia.


Nomo-qué?

Se le conoce como nomofobia al temor irracional de salir de casa sin el teléfono móvil. Este término viene de “no mobile phone phobia“, utilizado por primera vez en otro estudio realizado por la Oficina de Correos del Reino Unido, para determinar la ansiedad que se sufre al ser dueño de un teléfono móvil

Este nuevo estudio realizado ha demostrado que el 66% de las 1,000 personas entrevistadas se preocupan en salir de casa sin el celular, para poder permanecer en contacto constantemente. La cifra ha aumentado, pues el último estudio realizado al respecto, hace cuatro años, ponía la cifra en 50%. De ese 66%, el 41% de los entrevistados incluso contaba con dos o más teléfonos.

Entre otros datos, se descubrió que son las mujeres las que tienen mayor temor de perder sus teléfonos, con 70%, contra el 61% de los hombres. Dividiéndolo por edad, los más nomofóbicos caen en el rango de 25-34 años, con un 68%.

De este estudio también obtuvimos algunos datos interesantes de seguridad: sólo el 41% utiliza un código de acceso (PIN), 10% encripta sus dispositivos, y un enorme porcentaje, 46%, no utiliza protección alguna. Teniendo en cuenta que el 58% de los encuestados utiliza al menos un dispositivo para negocios / trabajo, es uno de los puntos más preocupantes. Hace unos días hicimos un tutorial al respecto, así que si no han puesto una contraseña a sus dispositivos, aquí encontrarán cómo hacerlo! Link

Ahora, si bien las cifras suenan bastante impresionantes, debemos cuestionar la severidad del problema. Las respuestas parecen apuntar más a personas preocupadas por haber dejado el teléfono en casa, en lugar de una verdadera fobia, un temor o miedo irracional, algo mucho más severo.

Aún así, dada nuestra creciente dependencia tecnológica, no sorprende que este temor o preocupación por dejar abandonado el teléfono móvil / smartphone cada vez que salimos, siga en aumento con el paso de los años.

Una guía para saber cuándo hay que seguir preguntando... y cuando es mejor callar

- “Es que no tengo qué ponerme”. No puede cerrar sus cajones y más que camisas tiene que comprar más perchas por la cantidad de ropa que posee. La verdad es que necesita mitigar su ansiedad momentáneamente con un estreno de vestuario.

- “Estoy lista en cinco minutos”. Falso e imposible. Otra versión de la misma mentira es “Estoy saliendo, ya llego”. Siéntate cómodamente.

- “La edad no me afecta”. Falso. Siempre dependerá de con quién se esté comparando, en qué momento se encuentra y cómo se siente con ella misma, así que cuidado.

- “Anda tu a la fiesta, yo me quedo en casa, pásala bien”. Esto significa realmente “quiero que te quedes conmigo y no vayas a la fiesta”, lo cual explicará su humor a la mañana siguiente.

- “Estoy bien”. Nunca hay que creerles cuando dicen esto. Lo mejor que puedes hacer es quedarte a su lado y esperar a que empiece a hablar, y escucharla.

- “Nunca te he engañado y jamás lo haré”. Mmmh… dejémoslo en la categoría de “improbable”.

- “Fue el mejor sexo que tuve en mi vida”. Es difícil para una mujer ser franca sobre el sexo, especialmente cuando las noticias no son buenas. En vez de escucharlas, mejor presta atención a su lenguaje corporal, y por favor, no le pidas un puntaje de tu performance.

- “Sólo me acosté con X cantidad de hombres”. Acto de omisión. Seguramente no recuerda, o quiso olvidar a unos cuantos, además de que no querrá parecer tan “suelta”, menos cuando busca una relación formal. Mejor no seguir preguntando.

- “Deja, yo pago la cuenta hoy, tu siempre pagas”. Aunque esta regla no se aplica en todos los casos, la mayoría dice esta frase por pura cortesía, pero en su interior espera que seas tú el que pague la cena. Se mostrará moderna y generosa con este gesto, pero por dentro pensará cuán tacaño puedes llegar a ser.

- “No estoy preparada para estar de novia”. Esta frase casi siempre es mentira, y las chicas la dicen más que nada para disminuir los posibles efectos del rechazo. Casi siempre esta oración viene acompañada de otras como “Es que acabo de terminar una relación mala y no quiero pasar por lo mismo” o “Estoy demasiado ocupada con mi trabajo”. Dale un tiempo y ella irá a elegir el anillo

- “No estoy enojada”. Esta es la mentira más usada en las relaciones de pareja. Si te olvidaste de su cumpleaños, es imposible que no se sienta mal, pero no querrá admitirlo. Compénsala.

- “No me molesta que salgas con los chicos”. Para que quede claro, no hay mujeres tan cool en el mundo. A todas les importa que sus parejas salgan solos, pero no quieren parecer patéticamente dependientes. Además, no les gusta ser la segunda opción después de tus amigos. Una variante de esta mentira es “No me molesta que mires otras chicas cuando estás conmigo”.

Durante la época de vacaciones, se suelen producir más robos que los habituales. Esta realidad no se puede evitar si ocurre, pero sí se pueden prevenir este tipo de ataques si se tienen algunas recomendaciones en cuenta.

Contar con un buen sistema de seguridad mediante instalación de cámaras y alarmas.

· Invertir en una buena puerta blindada y rejas en terrazas y ventanas

· Es conveniente que la gente piense que hay alguien dentro de la vivienda. Pedirle a algún vecino de confianza o familiar que se acerque y deje encendida la luz o la televisión por algunas horas para dar la sensación de presencia.

· El tener contratado un seguro de vivienda hace que cualquier incidente de robo, la compañía se pueda hacer cargo de los daños.

· Cuando las vacaciones se avecinan, lo mejor es no comentar con la gente dónde y cuándo se saldrá de viaje.

· Dejar siempre un teléfono de contacto a algún vecino o familiar para que pueda comunicarse rápidamente en caso de urgencia.

· Comprobar que las puertas y trabas de ventanas funcionan apropiadamente y solucionarlas antes de salir de viaje.

· Antes de irse es conveniente no dejar cosas de valor en la casa como joyas o dinero en metálico.

· Hacer un inventario de lo que se tiene en la vivienda. Así será más fácil controlar a la llegada ya que muchas veces los ladrones suelen entrar sin dejar rastros externos.

Las puertas y ventanas de cristal son muy tentadoras para los ladrones. Es conveniente que un cerrajero profesional instale un cerrojo de seguridad que asegura las puertas o ventanas.

· La iluminación exterior es importante, sobre todo cuando no se está presente en el hogar. Es recomendable dejarlas encendidas.

Los reflectores son una excelente alternativa ya que permiten que toda la casa esté bien iluminada y no pase inadvertido si alguien intenta acceder a ella. Deben colocarse fuera del alcance de la mano para que nadie pueda tocarlas, romperlas o apagarlas.

· Si se cuenta con un presupuesto mayor, la colocación de detectores de movimiento puede ser de gran utilidad ya que se activan unas luces y ruido cuando alguien camina por un lugar prohibido, lo cual puede hacer que el ladrón se asuste y también está este sistema conectado a la policía o seguridad privada.

El tapón de plástico o el de rosca de aluminio sustituyen cada vez más en las botellas al tapón tradicional de corcho. Los tapones de corcho de muchas de las botellas que se abren ahora pueden no ser de corcho natural, sino sintético. Una de las nuevas tendencias de este sector es utilizar tapones de plástico o de aluminio con rosca, como sustituto del corcho tradicional. Hasta la fecha, el corcho se ha elaborado con la corteza de los alcornoques, un árbol de hoja perenne y nativo de Europa. Sin embargo, esta práctica suscita un debate ecológico. El sector ecologista advierte de que se destinan unas 2,5 millones de hectáreas a los alcornoques para este fin y que ello implica un impacto ambiental y económico. Como alternativa, sobre todo en la industria del vino, cava o champán, un nuevo tapón de plástico sustituye al de corcho, con un coste tres veces menor.

Los tapones tradicionales de corcho han cerrado millones de botellas durante cientos de años. Hasta hace poco, era el único material que reunía las condiciones óptimas necesarias para una correcta obturación y cierre. Este producto tiene la capacidad de limitar la entrada de oxígeno en el interior y retrasar así la oxidación natural del vino. Sin embargo, al ser un material natural, tiene cierta heterogeneidad, que provoca variabilidad entre los tapones y puede afectar al alimento por la presencia de sustancias cedidas del corcho, como un compuesto llamado TCA u olores enmohecidos. Los expertos añaden que, al margen del precio e impacto ambiental, el resto de inconvenientes son resultado de una mala práctica en el embotellado. Con una buena praxis, el corcho no supone ningún problema de seguridad alimentaria.
Una alternativa sintética

Para hacer frente a los posibles problemas por el uso del corcho, sobre todo económicos, se han diseñado alternativas de taponado, como las cápsulas metálicas de rosca y los tapones sintéticos. Ambos tratan de reproducir las ventajas del corcho. Hay una gran variedad de botellas con tapones de colores vistosos -metálicos de rosca- o vinos que, una vez descorchados, cuentan con un tapón de plástico para cerrarlos.

Cápsulas metálicas de rosca y otros tapones sintéticos son algunas alternativas al taponado natural con corcho

Ante este nuevo abanico de opciones, los expertos responsables de cada industria deben decidir cuál es mejor para su producto. La decisión se fundamenta en resultados científicos que garanticen la seguridad y la calidad del producto final. Sin embargo, estas nuevas alternativas son muy recientes y la información científica es escasa, si bien se realizan cada vez más estudios sobre el tema.

Cualquier tapón tiene que cumplir con varios objetivos: asegurar el taponado y la estanqueidad, respetar las características del líquido que tapa y, en el caso del vino, favorecer la evolución y el envejecimiento del mismo. También debe cumplir con otros ítems indispensables, como son: fácil realización de la operación de taponado, posibilidad de taponamiento a gran escala mediante mecanización industrial y tener una extracción del tapón sencilla y fácil para el consumidor. Ya sea de plástico, metálico o de corcho, si el tapón cumple los requisitos descritos, se garantiza la seguridad y la calidad de los productos embotellados. Hasta la fecha, solo el corcho cumplía con todos los requisitos.
Corcho, plástico o rosca

Cada uno tiene sus ventajas e inconvenientes. El tapón de corcho natural impide, por su flexibilidad, que el vino salga de la botella. Es muy impermeable, flexible y de larga duración. Además, su buena imagen y el hecho de ser el método tradicional le añaden puntos. Por el contrario, sus microscópicos poros permiten la entrada de oxígeno, que puede oxidar el líquido del interior. Las botellas taponadas con corcho deben colocarse inclinadas para evitar que este se seque y se dilaten más los poros.

El tapón sintético o de plástico no requiere la inclinación de la botella, ya que no hay peligro de que se seque. Sin embargo, puede desarrollarse un gusto a plástico en el líquido interior o una excesiva oxigenación, si el oxígeno entra a través de sus poros más dilatados. Su aspecto es similar al del corcho. Por último, el tapón de rosca es el más fácil y cómodo de abrir, ya que no se necesita sacacorchos. Se ha aprobado su eficacia en los vinos blancos, cuya frescura se mantiene y, al igual que los de plástico, pueden almacenarse de forma vertical. No obstante, todavía no se ha comprobado por completo su eficacia en periodos largos de envejecimiento del vino tinto y se requieren botellas y equipos adecuados.
ELABORACIÓN DE CORCHO

El corcho es la corteza del alcornoque. Se extrae durante el verano, en el mes de julio, considerado la mejor época para separar el corcho del árbol sin dañarlo. Las planchas de corcho se desprenden por primera vez, en la mayoría de los casos, a partir de los 25 años de edad del árbol, cuando ya tiene una circunferencia adecuada. Después de esta primera vez, se puede obtener corcho cada nueve años. Para la elaboración de los tapones de corcho, este material se hierve a unos 100ºC durante una hora y se deja curar durante un año. Una vez terminado el proceso de curado, se procede a un segundo hervido y se corta en tiras. El último paso consiste en perforar el corcho para crear el tapón final.

Es uno de los dulces más famosos y aunque muchos condenen sus consumo posee grandes beneficios

El chocolate es sin duda uno de los productos más consumidos en el mundo. Es sabroso y hasta adictivo, incluso hay quienes le endosan propiedades afrodisiacas. Según estudios, comer regularmente chocolate puede prevenir enfermedades y retrasar el envejecimiento celular.

Sobre el chocolate se ha dicho mucho y muchas de las cosas no son del todo ciertas. Por ello te presentamos algunos datos curiosos y mitos acerca de su consumo.

MEJORA EL RENDIMIENTO ATLÉTICO
Según un estudio científico realizado por el “Journal of Physiology” comer chocolate aumenta los niveles de energía y tendría el mismo efecto que una sesión de ejercicios físicos.

“El chocolate -en especial el color amargo, oscuro- contiene un compuesto llamado epicatequina, que puede estimular el crecimiento muscular similar al que produce el ejercicio”, concluyó el estudio.

PREVIENE EL ENVEJECIMIENTO
Gracias a su gran poder antioxidante, el consumo de cacao y chocolate nos protegería contra el envejecimiento cerebral.

Otra investigación de la misma universidad evidenció que beber chocolate caliente puede evitar un derrame cerebral o ataques al corazón, ya que previene la formación de coágulos en la sangre

¿AFRODISIACO?
Pese a que muchos le endosen propiedades afrodisiacas, un estudio concluyó que este dulce no está relacionado a la excitación o satisfacción sexual. “Quizás algunas personas sienten un efecto debido a determinados ingredientes del chocolate, principalmente la feniletilamina, un compuesto que eleva los niveles de serotonina y endorfinas en el cerebro”, explicó la investigación.

El chocolate contiene muchos componentes con el potencial de mejorar el estado de ánimo, pero el efecto químico de cada uno de ellos es pequeño. “El cacao tiene bajos niveles de estimulantes, que incluso pueden encontrarse en mayor cantidad en otros productos. La feniletilamina, un compuesto que se supone nos hace sentir enamorados también es baja”, dice la doctora.

LOS PERROS Y EL CHOCOLATE
El chocolate posee un ingrediente llamado teobromina, el cual puede resultar tóxico para el sistema nervioso y los músculos del corazón de los perros. Por ello, es recomendable evitar que estos animales consuman chocolate.

ADICTIVO
Es una adicción para la mayoría de personas debido a ciertos ingredientes estimulantes como la cafeína y la teobromina, extraída del cacao. Su sabor agradable y cálido hace que sea uno de los más consumidos.

A continuación te presentamos los argumentos de la bloguera estadounidense Chiara Atik, que escribe en howaboutwe.com.

Por supuesto, todos queremos encontrar a alguien especial alguna vez… Pero aquí hay 15 razones para estar feliz si esa ocasión no es hoy. Los argumentos los da Chiara Atik, bloguera de California que escribe en howaboutwe.com.

1. La oportunidad de realizar esos “¿Qué pasaría si…”

Encuentras una persona cualquiera en una fiesta, un conocido del que has estado flechado, o quizá un compañero de trabajo; cuando estás soltero, puedes ver “qué pasaría si…” y ver a dónde te lleva. A menudo, estos pequeños romances no conducen a nada, pero al menos cuando estás soltero, el no saber “qué pasaría si…” no te volverá loco.

2. No afeitarte.

Tus piernas, tu barba o cualquier otra parte de tu cuerpo. No rasurarte y tener esos 15 minutos libres solo porque te da la gana, es el lujo de todo soltero.

3. ¡Noches salvajes!

Es muy agradable ser capaz de salir y quedarte fuera de tu casa tanto como quieras, sin preocuparte si tu pareja está cansada, o le duelen los pies, o si quedaste en llamar, o si tiene que levantarse temprano… Y si a medianoche un amigo te llama y te invita a salir, pues puedes ir. Y si a las dos de la mañana conoces a alguien que te gusta, puedes besarlo, o ir a casa con esa persona o, simplemente, pedirle su número telefónico. Y si a las cuatro de la mañana quieres un trozo de pizza o una pizza entera, la comes sin problema. ¿A quién le importa?

4. ¡Fin de semana tranquilo!

A la inversa. Si quieres estar un fin de semana entero en tu cuarto, mirando las temporadas de Big Bang Theory, y pedir comida por delivery, y dormir toda la tarde, y usar tu ropa más vieja, y fisgonear perfiles en Facebook porque estás de ánimo, pues puedes. Si quieres, ignoras todas las llamadas y, básicamente, desapareces del mundo, sin culpa alguna.

5. Usar toda la cama para dormir.

¿Podemos dejar de lado la ilusión de que compartir la cama con alguien es realmente cómodo? Está bien. Tener una cama entera para uno mismo es grandioso.

6. No tener que salir con los amigos de otros.

¿Tienes tus propios amigos y es difícil encontrar el tiempo para salir con ellos? Es agradable no tener que pasar una noche de viernes con los amigos de tu pareja, ¿no?

7. Flirtear sin culpa.

Coquetear es uno de los placeres simples de la vida y una fácil manera de aumentar la confianza en ti mismo. Mantener el contacto visual un poquito más de lo normal, tocar el brazo de alguien, enviar unos mensajes de texto juguetones. Eso pone un poco de pimienta en tu vida, ¿cierto?

8. Mejores historias para compartir.

Tus locas historias de citas te harán la persona más popular en todas las comidas. Tus flirteos quizá no terminarán en un “vivieron felices para siempre”, pero siempre entretendrás a todos.

9. Las grandes decisiones son tuyas y solo tuyas.

Si algo pasa en tu vida (una oportunidad de trabajo, un cambio de vida, un viaje repentino, una necesidad de algo nuevo) no debes consultarlo con nadie más. No tienes que considerar otras opiniones. Tus decisiones te afectan solo a ti, por eso nunca tienes que comprometerte o dejar una oportunidad por alguien más.

10. El control remoto es tuyo y solamente tuyo.

Si quieres ver una mala película es asunto tuyo.

11. Come lo que quieras, cuando quieras.

Algunas veces, estar en una relación puede poner mucha presión sobre tus comidas. Mientras un soltero puede comer un plato de cereales en la cena, una pareja tendría la necesidad de tener una comida más completa. Si eres soltero puedes comer sin sentir ninguna presión.

12. Puedes tener sexo con quien quieras.

Mientras la gente que está en una relación, no.

13. Privacidad.

La gente siempre dice que uno de los placeres de estar en una relación es encontrar a alguien con quien siempre puedes ser tú mismo. Pero, solo por el momento, disfruta el hecho que no tienes que ver o escuchar a alguien cortándose las uñas de los pies, y viceversa.

14. Espontaneidad.

Las parejas pueden ser espontáneas, pero los solteros deciden viajes a último minuto, planes después del trabajo o fines de semana improvisados sin consultar con nadie.

15. Las primeras citas.

Son intimidantes y no siempre terminan bien. Pero son siempre, siempre, una posibilidad. Cada primera cita puede ser tu última por un tiempo. Realmente disfruta la sensación, las mariposas, la esperanza, lo desconocido. Es algo que extrañarás una vez que estés felizmente emparejado.

Los sistemas de protección de la obra intelectual, o DRM, regresan a través de los nuevos servicios de acceso a música y películas

Soportes físicos como el DVD, Blu-ray o los CD de música solían llevar consigo programas de bloqueo de copias digitales, los llamados DRM ("Digital Rights Management") o sistemas anticopia. Este tipo de protecciones se usaban para evitar las copias no autorizadas de obra con derecho de autor y también en videojuegos, aunque en los últimos años se ha optado por un método consistente en la obligación de conectarse a Internet antes de acceder al juego, para validar la copia adquirida por los usuarios. Con la caída del disco óptico, estos sistemas se desecharon, pero ahora regresan como una imposición de la industria para controlar el manejo de copias en negocios como Spotify o Netflix.
UltraViolet y otras nuevas iniciativas anticopia

La industria del entretenimiento trabaja desde hace dos años, reunida en el consorcio Digital Entertainment Content Ecosystem (DECE), en el desarrollo de un sistema denominado UltraViolet para la distribución de obras audiovisuales unificadas bajo la protección de un mismo DRM. Esta tecnología permite a los usuarios comprar un contenido a través de cualquier dispositivo compatible, o mediante una copia física, y acceder a él on line con independencia de en qué tienda se haya adquirido.

Se pretende flexibilizar el acceso a los contenidos en la "nube" de los nuevos servicios de distribución de música y películas

Se pretende así flexibilizar el acceso a los contenidos de los nuevos servicios de distribución y acceso a música y películas que estén alojados en la "nube", comprados por los usuarios; una de las especificaciones de UltraViolet es que se podrá acceder al producto comprado desde un máximo de doce dispositivos que cuenten con conexión a Internet. En la actualidad, más de sesenta empresas forman parte de UltraViolet, como Sony, Microsoft, Netflix, Universal, Paramount o Warner.

Por otro lado, en diciembre pasado, las empresas tecnológicas Panasonic, Samsung, Sandisk, Sony y Toshiba anunciaron la creación de un grupo para implementar una nueva solución anticopia para los contenidos en alta definición incluidos en memorias flash y tarjetas de memoria SD. Esta nueva tecnología denominada "Next Generation Secure Memory Initiative" se lanzará al mercado durante 2012 y consistirá en controlar la copia y la visualización de contenidos audiovisuales adquiridos en diferentes dispositivos.
Eliminar el DRM ayuda a incrementar las ventas

Una de las desventajas de los sistemas anticopia es que complica la experiencia de usuario para acceder al contenido adquirido, debido a diversos factores como la incompatibilidad entre diferentes plataformas y dispositivos, los pasos necesarios para validar la copia o el conocimiento necesario para acceder al contenido desde un reproductor compatible. Además, para algunos expertos, los sistemas DRM tratan como criminales a los usuarios que han adquirido un contenido o videojuego legítimamente.

Un estudio realizado por dos universidades de Estados Unidos, la de Rice y la de Duke, determinó en 2010 que la eliminación del DRM puede ayudar a bajar las descargas no autorizadas. Las conclusiones de este estudio destacan que, en la mayoría de los casos, las restricciones de los sistemas DRM impiden a los usuarios hacer algo tan normal como conseguir una copia de su música. Por tanto, al no poder realizarla, se recurre a copias no autorizadas en Internet.

Esta conclusión va en la línea de la manifestada por Steve Jobs, fundador de Apple, en un artículo publicado en 2007 sobre los problemas de este tipo de sistemas. Dos años más tarde, Apple eliminó parcialmente el DRM de las canciones vendidas a través de la tienda iTunes, en respuesta a una demanda mayoritaria entre los usuarios.

Además, la editorial O'Reilly, especializada en la publicación de libros técnicos sobre Internet y las nuevas tecnologías, eliminó en 2010 los sistemas DRM de sus libros. Esta estrategia trajo consigo que la editorial aumentara en 18 meses un 108% las ventas. Para muchos editores, los sistemas DRM no son una buena estrategia para la industria, aunque las principales tiendas del sector, como Amazon con Kindle, cuentan con sistemas DRM anticopia, si bien hay diferentes formas de saltarse estas restricciones.
Derecho de copia privada y sistemas anticopia

Uno de los aspectos más polémicos de la actual Ley de Propiedad Intelectual es el referido al canon por el derecho a la copia privada, ya que este se introdujo por primera vez hace más de 20 años en España, para acomodarse a una realidad basada en el copiado analógico, es decir, el replicado de la obra mediante copias con una calidad inferior al original. El ejercicio de este derecho trajo consigo en 1987 el llamado derecho de compensación al autor por el supuesto perjuicio que causa la copia privada a los autores en ejercicio.

La legislación vigente permite la copia privada por un lado, pero por el otro prohíbe ejercer este derecho

En España, el derecho de copia privada permite a los usuarios realizar una copia personal de obras literarias, artísticas y científicas sin autorización de los titulares de propiedad intelectual, siempre que no exista ánimo de lucro. Este derecho no se aplica a los programas de ordenador. Sin embargo, el código penal, en su artículo 270, prohíbe expresamente la fabricación, distribución o tenencia de mecanismos destinados a facilitar la supresión de sistemas de protección anticopia, siempre que sea con ánimo de lucro y en perjuicio de terceros. Ademas, la elusión de medidas anticopia ya es ilegal conforme al artículo 160 de la LPI, que no exige que concurra ni lucro ni perjuicio. Por tanto, la legislación vigente, permite la copia privada por un lado, pero por el otro prohíbe ejercer este derecho en determinadas condiciones.

El nuevo iPad tendrá una conexión más veloz, batería mejorada, una pantalla de alta definición Retina Display y el doble de memoria RAM.

Se viene el iPad 3. Apple planea anunciar una versión de su popular tableta electrónica que soportará redes de cuarta generación. La presentación sería durante la primera semana de marzo, informó un reporte del Wall Street Journal, citando a una persona con conocimiento del asunto.

El iPad incluirá una pantalla de alta definición Retina Display, procesador Apple A6 Quad-Core, batería mejorada y de mayor rendimiento, y el doble de memoria RAM que su antecesor. Como así también conexión a redes 4G.

Verizon Communications Inc y AT&T Inc venderán la nueva versión del iPad que usará la red 4G de las compañías, reportó el diario, que citó a fuentes familiarizadas con el asunto.

AT&T y Verizon Wireless son los únicos dos operadores estadounidenses que actualmente venden el iPad. También son las únicas dos empresas que ofrecen la tecnología inalámbrica veloz de próxima generación, conocida como LTE, dijo el diario. Hasta el momento, la empresa no emitió ningún tipo de comunicado.

“Hasta la gente más brillante pierde la compostura cuando está enamorada, porque se activan las zonas del cerebro que controlan emociones”, mencionaron expertos

Nos enamoramos sin darnos cuenta. De pronto sientes taquicardia, la presión te aumenta, la piel se enrojece. Según el doctor en Ciencias Químicas de la Universidad de Buenos Aires, Juan Carlos Calvo , existe la química del amor. “Si estamos excitados o deprimidos, contentos o amargados, expresamos internamente esas situaciones con cambios en las concentraciones de determinadas sustancias, muchas de las cuales se sintetizan o actúan sobre el sistema nervioso. Hoy sabemos que existe una interconexión impresionante entre todos estos sistemas y nuestra psiquis”, explicó para el diario “La Nación” de Argentina.

“En el ‘flechazo’ se activan mecanismos como la serotonina y la dopamina, que están asociados con el placer. Y, al mismo tiempo, se desactivan los mecanismos de defensa que dejan a la persona ‘con la guardia baja’”, dijo Agustín Ibáñez, director del Laboratorio de Psicología Experimental y Neurociencias (Ineco).

AMOR FÍSICO
“Además se producen altos niveles de oxitocina y vasopresina, dos hormonas que cumplen un papel crucial en la consolidación del vínculo amoroso. Existen, también, ciertos inductores del flechazo asociados con vectores universales, como el atractivo físico, la fijación de la mirada, la simetría facial y la relación cintura-cadera, que son captados por nuestros sentidos, especialmente por la vista”, sostuvo Ibáñez.

“Son características asociadas con la reproducción”, describe Calvo, para quien definitivamente existe “el amor a primera vista”. “Parecería que una relación cintura/cadera de 0,7 es la medida ideal para que el hombre se sienta atraído por una mujer. Proporciones en la cara, relacionando distribución y tamaño entre los ojos, la nariz y la boca, también expresarían números ‘mágicos’ que enamoran”, agregó Calvo.

LOCURA TOTAL
No son pocos los que asocian el enamoramiento con “un estado de demencia temporal”: la euforia despertada por la química corporal hace que muchas veces se confunda amor con locura. Es lo que opina la psicóloga Gabriela Martínez Castro, directora del Centro de Estudios Especializados en Trastornos de Ansiedad, que afirma que durante el flechazo “hay altos niveles de impulsividad y pensamiento obsesivo en el ser amado que hace que el enamoramiento se asocie con un estado de aparente locura”.

Esa obsesión provoca altos niveles de ansiedad, “por eso el enamoramiento es compatible con ciertas características del trastorno por ansiedad generalizada y ciertas otras características del trastorno obsesivo-compulsivo”, explica Martínez Castro.

“Hasta la gente más brillante pierde la compostura cuando está enamorada, porque se activan las zonas del cerebro que controlan emociones, como el tálamo, el hipotálamo y el hipocampo”, asegura.

TODO TIENE SU FINAL
Enamorarse trae asociados síntomas físicos como taquicardia, insomnio y falta de apetito, entre otros. Por eso es imposible sostener esta situación en el tiempo. Según todo parece indicar, el estado de embriaguez no dura para siempre, sino que tiene fecha de vencimiento, lo que no necesariamente supone el fin de la pareja.

“El enamoramiento se termina a los seis u ocho meses de haberse conocido, ya que el organismo no puede sostener fisiológicamente ese estado por más tiempo. Pero las parejas continúan juntas porque surge el amor profundo, que no se basa solamente en la atracción física, sino en rasgos y características personales que van más allá. Esto ya no se denomina enamoramiento, sino verdadero amor basado en la elección adulta”, concluye Martínez Castro.

El popular juego que apareció en los teléfonos móviles está disponible en la red social, donde puedes comparar tu puntaje con el de tus amigos

Angry Birds (pájaros furiosos) es uno de los juegos para dispositivos móviles más descargados de la historia y ahora también ha llegado a Facebook. Desde este lunes se puede acceder desde aquí a la aplicación del juego en la red social.

Aunque la mecánica es la misma (las aves tiene que ser lanzadas por el usuario con una honda para destruir un objetivo), el producto estrella de la empresa finlandesa Rovio Mobile se convierte en un “juego social”.

Es decir, ahora los usuarios de Facebook podrán invitar a sus amigos a jugar, publicar sus puntajes en el timeline y compararlos con los de sus amigos, algo que ya se puede hacer en otros juegos como Crazy Combi. ¿Te animas a jugar?

Así se conoce al declive de las funciones hormonales del varón. Sin embargo, ¿es el término más adecuado?.

Este trastorno también recibe el nombre de andropenia o síndrome de ADAM.

En algún momento, los varones experimentarán una disminución en la producción de testosterona, hormona que alcanza el clímax durante la adultez, pero decae cuando llega la senectud.

Esto provoca síntomas como cansancio crónico, disminución del deseo sexual, reducción de la masa muscular, irritabilidad, depresión, trastornos de sueño, problemas óseos y cardiovasculares, pérdida de facultades intelectuales, entre otros.

Es común creer que la andropausia es el proceso análogo a la menopausia femenina. Sin embargo, esta definición no sería del todo exacta. “A diferencia de la menopausia femenina, no es algo brusco. Es gradual”, explica Néstor Avilés, urólogo de la Clínica Javier Prado.

“Además, no hay consenso médico todavía. De hecho, los especialistas suelen usar varios términos para referirse a este tema: andropenia, síndrome de ADAM (Deficiencia de Andrógenos del Adulto Mayor), en fin. No hay un estándar”, agrega.

No se ha definido una edad exacta para el inicio de este escenario. Es decir, bien puede ocurrir a partir de los 40 años de edad y prolongarse lentamente por varios años, o también aparecer a los 60 o 70 años. No obstante, podría prevenirse con una vida saludable.

“Una dieta balanceada, actividad física constante y estar lejos del tabaco y alcohol, son medidas que pueden retrasar el inicio de esta etapa o incluso reducir la intensidad de los síntomas”, anota Avilés.

Las mujeres son dos veces más propensas a sufrir depresión que los hombres. Las personas con menos tendencia a la depresión tienden a recordar más los momentos felices

Hay 121 millones de personas en el mundo que sufren de depresión

La depresión afecta a cerca de 121 millones de personas en todo el mundo. Está entre las principales causas de discapacidad en todo el planeta. No todos reaccionamos de la misma forma a los estímulos. Las mujeres son dos veces más propensas a sufrir depresión que los hombres. Los problemas son esos detalles externos que se introducen en nuestro ser para hacernos sentir peor y llevarnos a la depresión. Sin embargo, no todos nos deprimimos. Hay personas con mayor capacidad para asumir con flexibilidad situaciones límite y sobreponerse a ellas, a eso se le llama resiliencia.

“En un extremo hay personas que son muy vulnerables, que enfrentadas a situaciones bajas de estrés, o ninguno en absoluto, van a desarrollar un problema de salud mental. En el otro extremo hay personas que han tenido experiencias muy terribles y sin embargo parecen positivas y optimistas”, comentó para la BBC la doctora Rebecca Elliott, psicóloga de la Universidad de Manchester, que afirma que la mayoría de seres humanos está más o menos en el medio de la escala.

¿La resiliencia, o la capacidad de sobreponerse ante el dolor, es algo que aprendemos o heredamos? El Consejo británico de Investigación Médica está apoyando a Bill Deakin, Rebecca Elliott y sus colegas en el estudio del cerebro humano y con eso comprender los orígenes y la naturaleza de la resiliencia. Estos investigadores están seguros que si entienden mejor esta cualidad es más fácil ayudar a los que no la tienen.

Los expertos estudian distintos tipos de personas. Los que han sufrido episodios de depresión y los que no. Unos han tenido situaciones complicadas en su vida, mientras que otros han vivido sin tensiones. Según uno de los investigadores, esto les ha permitido rastrear rasgos relevantes de la función cerebral. Los que incluyen flexibilidad cognitiva, que es la capacidad de adaptar el pensamiento a diferentes situaciones, y también el grado en que nuestros cerebros se concentran en el procesamiento de recuerdos felices o tristes.

RECONOCIENDO CARAS
Si bien la investigación no ha concluido, Rebecca Elliott nos puede ir adelantando algunas conclusiones. “Por ejemplo, nuestros datos preliminares sugieren que las personas más resistentes son más propensas a reconocer las caras felices y menos propensas a reconocer las caras tristes o temerosas. Las personas más resistente recuerdan mejor las palabras y fotografías positivas”.

En términos generales, se espera que la comprensión de la actividad del cerebro que genera resiliencia pueda ofrecer indicaciones que conduzcan a nuevos tratamientos o mejores maneras de usar los ya existentes.

¿Sabías que existe una sustancia en los alimentos que puede levantar nuestro ánimo y hacernos felices?

Se trata del triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina la hormona de la felicidad que está presente en algunos alimentos como el chocolate, la leche, el café, el plátano, el huevo y algunos frutos secos. Si los consumimos habitualmente y en forma equilibrada nos pueden ayudar a combatir el estrés, el cansancio, el mal humor y las bajas del ánimo. Esto porque la liberación de serotonina en el organismo genera placer, felicidad y armonía.

Según explica Valerie Engler, bioquímica y master en nutrición de ILSI ( International Life Sciences Institute ), los alimentos pueden producir felicidad mediante varios mecanismos. Uno que es inmediato: a través del aporte energético. Si andamos con poca energía, nos sentiremos desanimados e irritables. En este caso consumir carbohidratos es una buena opción.

Si buscas efectos a más largo plazo, la especialista recomienda consumir alimentos ricos en vitamina B como los alimentos de origen animal (carne de vacuno, pollo, pavo o cerdo), los granos enteros, (avena, trigo, cebada) y algunos frutos secos (nuez, almendra, avellana). Destaca los alimentos ricos en triptófano como el huevo, la leche, la carne y también los ricos en Omega 3 como el salmón, atún y jurel (y en general todos los pescados con alto contenido graso).

Recomendaciones:
-Incluir granos y semillas integrales en la dieta diaria, además de frutas y verduras de distintos colores.

-Consumir carnes magras de preferencia.

-No eliminar los carbohidratos de la dieta, ya que ellos nos aportan energía vital para que nuestro cuerpo y cerebro puedan funcionar de manera correcta.

-No seguir dietas extremas donde se eliminan algunos alimentos y se consume otros en exceso, ya que esto genera que las personas anden irritables, sin energía y con poca tolerancia. Esto se explica por la falta de vitaminas, minerales y energía que aporta una dieta desequilibrada.

- Comer en un lugar tranquilo y sin estar apurados. “Podemos comer de manera muy saludable y todos los alimentos recomendados para ser felices, pero si esto lo hacemos frente al computador y bajo un nivel de estrés grande, no tiene el mismo efecto. Lo ideal es comer en un ambiente grato, tomándonos el tiempo para disfrutar los alimentos y en compañía”, enfatiza la profesional.

-Seguir un estilo de vida saludable, introduciendo la actividad física, que también produce felicidad y baja el nivel de estrés.

Según el estudio que se publicará en “Journal of Experimental Biology”, resulta “poco atractiva” para los insectos por la forma en que refleja la luz

Las cebras desarrollaron su características franjas blancas y negras para mantener alejadas a las moscas, según un estudio que recoge la revista científica británica “Journal of Experimental Biology”.

Un equipo de científicos suecos y húngaros descubrió que la piel rayada de las cebras resulta “poco atractiva” para las moscas por la forma en que refleja la luz, lo que podría ayudar a despejar un enigma que ha perseguido a los biólogos durante décadas, de acuerdo con el estudio que se publicará en el próximo número de esa revista.

“Comenzamos estudiando caballos negros, marrones y blancos, y descubrimos que obteníamos luz polarizada horizontalmente de los de piel oscura, un efecto muy atractivo para las moscas”, explicó la profesora Susanne Akesson, de la Universidad de Lund (Suecia), según informa hoy la cadena británica BBC.

La luz rebota sobre la piel de los caballos oscuros y viaja en forma de ondas hasta los ojos de un tábano hambriento, en un plano horizontal, un tipo de movimiento muy llamativo para estos insectos, según Akesson.

Sin embargo, en el caso de los caballos blancos, los científicos obtuvieron luz no polarizada, que se propaga a lo largo de cualquier tipo de plano, lo que la convierte en mucho menos atractiva para las moscas que, como resultado, molestan menos.

Tras este hallazgo, el equipo se centró en investigar el tipo de luz que reflejaba la piel rayada de las cebras y cuál era la reacción de las moscas.

Así, estudiaron el comportamiento de los tábanos ante distintas pizarras de colores claros y oscuros y otras sobre las que habían pintado franjas blancas y negras de distintas dimensiones.

Los científicos descubrieron que la pizarra con las franjas más estrechas, la que más se parecía al tipo de piel de las cebras, fue la que menos moscas atrajo, resultado que también obtuvieron al repetir la prueba sobre réplicas de caballos en tres dimensiones.

“Concluimos que las cebras habían evolucionado hasta alcanzar un diseño en el que las rayas fueran lo suficientemente estrechas para generar la menor atracción posible en los tábanos”, añadió Akesson.

Dos videos nos muestran una novedosa forma de quitarle la cáscara en breves segundos

¿Es posible pelar un huevo duro (casi) sin usar las manos? Sí, unos videos colgados en YouTube nos muestran la forma de quitarle la cáscara a este alimento con un soplido.

Esta técnica, por demás curiosa, consiste en quitarle un pedazo de la cáscara en la parte de los extremos y luego soplar con fuerza por uno de ellos. Inténtalo en tu casa.

Un estudio comprobó que cuando son atacadas emiten una toxina con la que avisan a otras plantas lo que está sucediendo

Científicos de la Universidad de Exeter, en el Reino Unido, descubrieron que algunas plantas se comunican entre sí, lo que han considerado como una manera de “hablar”.

De acuerdo a un documental emitido por la BBC, algunas plantas no solo activan una toxina para disuadir a los herbívoros, sino que también advierten a otras que las están atacando. Los científicos lograron grabar por primera vez estas emisiones de gas con una técnica especial.

El documental muestra cómo dos plantas son puestas dentro de una cámara. A una tercera se le realizan varios cortes para simular un ataque y se le coloca al lado de las plantas ilesas. Las hojas de la planta dañada comenzaron a emitir un gas y, al hacerlo, se pudo ver cómo cambió su actividad biológica.

Lo extraordinario es que las otras dos plantas responden al recibir el mensaje de advertencia. Los científicos no conocen todavía los detalles de este tipo de comunicación, pero están convencidos de que las plantas “hablan” entre sí.

Conozca las principales fuentes de financiación empresarial y cómo elegir la mejor para iniciar su negocio.

Has elegido tu idea de negocio y tienes bien claros los aspectos comerciales, técnicos, económicos y financieros de tu proyecto de emprendimiento... es hora de dar un gran paso: Conseguir el dinero para empezar. Elegir las fuentes de financiación adecuadas para una nueva empresa es un aspecto crucial que definirá gran parte del éxito del negocio.

Existen diferentes formas de conseguir el dinero para iniciar una empresa, y no se puede decir que alguna sea mejor que otra, solo digamos que cada una es distinta y debes elegir la que se ajuste a las características de tu proyecto.

Aspectos a considerar antes de buscar el dinero para tu empresa


Antes de elegir la manera en que vas a financiar tu nueva empresa, es necesario elaborar un plan financiero que te muestre ¿Cuánto dinero necesitas? ¿En qué vas a invertir el dinero? ¿En cuánto tiempo empezarás a generar utilidades? ¿Cuál va ser la rentabilidad del negocio?... en fin, debes tener claros todos los aspectos financieros y económicos.

Una vez hayas realizado esto sabrás cuál es la fuente de financiación que más te conviene, para ello debes considerar 3 aspectos clave:
El costo del capital
El esquema de reembolso o de pago (plazo, forma, etc.)
La cantidad de dinero que puedes obtener en determinada fuente.

Bien, ahora vamos a conocer las diferentes fuentes de dinero que puedes encontrar. Haz una lista de aquellas a las que puedas acceder y luego elige la más conveniente.

Principales fuentes de financiación para un proyecto empresarial

1. Capital y recursos propios


Empiece por mirar su bolsillo. El financiamiento con recursos propios es la forma de financiación más usada por la mayoría de los pequeños empresarios (según la revista Entrepreneur).

Es posible que el dinero con que cuenta sea insuficiente, sin embargo, es de gran ayuda que aproveche al máximo cuanto recurso posea. Cualquier mesa, computadora o espacio que pueda usar le servirá para reducir la inversión inicial.

También recuerda que emprendedores como Steve Jobs empezaron en el garaje de su casa o en un dormitorio, y fueron capaces de vender sus pertenencias más preciadas, como autos, a fin de completar los recursos necesarios para dar inicio a su empresa.

2. Las 3 "F" (Family, Friends and Fools)


El siguiente lugar para buscar dinero es tu circulo más cercano: "familia, amigos y tontos".

El gran problema con esta fuente de financiación es que por lo general puede causarte conflictos con aquellos que accedan a facilitarte capital, sin embargo, es muy fácil (relativamente) acceder a él y puedes llegar a buenos acuerdos con ellos.

Sí tienes bien claro todos los recursos que necesitas y eres bien organizado, esta opción puede ser de gran ayuda para empezar un pequeño negocio.

3. Créditos empresariales y prestamos bancarios


Las dos opciones anteriores son tal vez las de mayor facilidad de acceso y pueden ser las mejores para un pequeño emprendimiento, pero sí tu proyecto requiere inversiones más altas, inevitablemente tendrás que recurrir a los mercados financieros.

Las entidades financieras son una gran opción, siempre y cuando estés dispuesto a conocer algunos conceptos básicos sobre finanzas. Es muy importante saber sobre tasas de interés, ROI y otros indicadores que te servirán de referente para evaluar las opciones que los bancos ofrecen.

Recuerda no ir a un solo banco, fíjate en el costo del capital y en los beneficios que te ofrezcan varias entidades y compara. Ah, y siempre lee muy bien el documento de préstamo y si es posible asesórate de un experto en finanzas porque la letra menuda y los términos técnicos suelen ser confusos.

4. Programas de apoyo gubernamental


Cada gobierno cuenta con sus propios programas de apoyo a la cultura empresarial, ofreciendo capacitación y recursos financieros para el desarrollo económico de la región. Estas labores las realiza a través de instituciones encargadas de evaluar proyectos empresariales y productivos, para seleccionar aquellos que cumplan con los requisitos necesarios para acceder a las ayudas.

La mayoría de estos programas ni siquiera cobran intereses por el capital, o sencillamente no cobran el dinero prestado sí el proyecto cumple con ciertos requisitos relacionados con el ofrecimiento de empleo en la localidad o aporte al desarrollo de la región.

El gran inconveniente de esta opción es que por tratarse de entidades publicas, te puede llevar bastante tiempo lograr su apoyo. Además el papeleo es excesivo.

5. Concursos de emprendimiento


Existen entidades, tanto publicas como privadas, que organizan diferentes eventos y concursos buscando ideas innovadoras y proyectos con potencial para apoyarlos.

Aquí en este blog les compartimos periódicamente listados con concursos y oportunidades para financiar tu proyecto, estos boletines los puedes encontrar en la sección "Concursos para emprendedores".

Tambien te recomiendo seguir en twitter a nuestra amiga Leydi Jhoana Lombana (@Leydilombana), a través de ella podrás enterarte de cada nueva convocatoria para emprendedores, además su empresa se encarga de apoyar y asesorar a quienes deseen participar en estos concursos.

Para acceder a esta fuente de financiación es muy importante elaborar un plan de negocios.

6. Business Ángels e inversionistas de riesgo


Hasta aquí hemos visto opciones donde la fuente de inversión no busca una participación directa dentro del negocio, pero llegamos a una de las mejores opciones cuando se tiene un gran proyecto cuya inversión inicial es relativamente grande.

Los Inversores Ángeles son particulares poseedores de un gran capital, y andan en busca de oportunidades de inversión para poner a rendir su dinero.

Convencer a un inversor de confiar en tu proyecto no es tarea fácil, sin embargo, cuando lo logras consigues no solo que este invierta su dinero, sino que además ponga su experiencia para desarrollar con éxito tu proyecto.

Un Business Ángel querrá participación accionaria dentro del negocio, pero recuerda estructurar muy bien el capital de tu nueva empresa, de lo contrario podrías caer en el error de otorgar demasiado poder a terceros perdiendo el control de tu propio negocio.

Otro inconveniente es que, por lo general, un inversor no tiene la misma pasión que tú por el negocio, a él solo le interesa ver que su dinero se multiplique y podría ejercer gran presión sobre ti al exigir resultados.

Te recomiendo leer las Claves para vender tu proyecto a un inversor en 15 minutos, allí encontrarás buenos consejos para preparar tu presentación ante un posible inversionista.

7. Conseguir un patrocinador


Comenzar un proyecto mediante un patrocinador supone que el emprendedor se financia a través de un tercero relacionado con la actividad.

Existen empresas con programas de Resposabilidad Social orientados al desarrollo empresarial de la región donde operan, por ejemplo, Carrefour apoya a pequeños productores a través de la compra y comercialización de sus productos. En este caso el emprendedor cuenta con un cliente antes de poner en marcha su empresa.

Contar con el respaldo de una gran empresa es una ayuda invaluable al emprender un negocio, solo es cuestión de presentar un buen proyecto a una marca, mostrandole las ventajas que le traería apoyar nuestro negocio. Para esta opción debe establecerse muy claramente las condiciones de la relación, de lo contrario la dependencia respecto del patrocinador puede ser letal.

8. Financiamiento con proveedores


Esta forma de financiación no funciona para cualquier empresa, es más efectiva en negocios dedicados a actividades de comercialización.

Supongamos que vas a iniciar un negocio de comercialización de ropa. Haces una lista de proveedores y negocias con ellos para que te brinden un plazo de 90 días para el pago de la mercancía. Estos 90 días son el plazo que tienes para vender y pagar a los proveedores la la deuda.

Sí logras establecer un buen modelo de negocios lograrás trabajar con el capital de tus proveedores, y no tendrás problema para mantener el nivel de inventario adecuado para satisfacer la demanda del negocio.

Sí optas por esta fuente de financiación te será muy útil conocer e implementar Just In Time para disminuir tus costos y aprovechar al máximo los proveedores.

9. Emisión de acciones


El mercado de valores es una gran fuente de dinero para iniciar grandes proyectos empresariales.

Cada país (o la mayoría) cuenta con su propia bolsa de valores, allí se reúnen empresarios en busca de dinero para emprender negocios e inversores con capital para financiar proyectos.

Para acceder a este capital debes cumplir con algunos requisitos legales, por ejemplo, no cualquier tipo de sociedad comercial tiene la capacidad de emitir acciones, por ello es recomendable que consultes la legislación comercial de tu país. Tambien te recomiendo revisar esta Guía de conceptos Sobre acciones.

10. Empezar sin capital


¿Sabías qué se puede iniciar una empresa sin capital?, pues así es, es un modelo de negocio que funciona para empresas con 3 características:
Se requiere un mínimo de inversión en activos fijos y en inventario de mercancías
Con pocas perdidas operativas (o se reduzcan al mínimo)
Cuyas cuentas por cobrar sean al menor plazo posible y las cuentas por pagar sean al mayor plazo posible.

Algunos negocios de este tipo son por ejemplo: basados en Internet, empresas de servicios cuyo activo principal sea el know how, empresas comerciales... ¿Qué negocios se te ocurren?

Alimentos que dan miedo

Recientes estudios aseguran que las alergias alimentarias entre la población infantil y adulta se han duplicado en los últimos diez años

Huevos, patatas, verduras, pescado, frutas y leche. Estos alimentos se caracterizan porque forman parte de la pirámide nutricional recomendada por la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), pero también porque son productos de consumo diario y que causan entre la población. Una afección que aumenta: el informe "Alergológica", elaborado por la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), ya advertía en 2009 de esta tendencia al alza. En 1992, el 3,6% de las personas que acudían a la consulta del alergólogo lo hacían por este motivo y en 2005 la cifra era ya del 7,4%. No obstante, aunque solo una minoría de las reacciones que refiere la población se confirman con un estudio alergológico, se estima que la alergia a alimentos afecta, a día de hoy, a un 5% de la población infantil en edad escolar y al 8% de los adultos. Así se constata en el estudio "EuroPrevall", presentado en el Simposio Internacional de Alergia a Alimentos, basado en el estudio de cerca de 100.000 personas.
Los alimentos que causan más alergia


Todos los alimentos pueden ser sensibilizantes, es decir, tras su ingesta, pueden ocasionar una reacción adversa. No obstante, la mayoría de alergias están ocasionadas por un reducido número de alimentos. Según los resultados de "EuroPrevall", el 35% de los casos está provocado por las frutas frescas, el 22% por los frutos secos, el 14% por las verduras y el 8% por el cacahuete. Los alimentos concretos implicados en las alergias varían según la zona. En España se identifican los siguientes, ordenados de mayor a menor frecuencia: melocotón, leche, huevo, melón, gamba, pescado, kiwi, plátano, nuez, sandía, cacahuete, manzana, tomate, pescado y avellana.

En el centro y norte de Europa, las causantes principales de las reacciones son la manzana y el apio. En otros países como Estados Unidos la mantequilla de cacahuete constituye la tercera causa de alergia en lactantes. Esto explica por qué los alimentos implicados en las reacciones alérgicas son los más consumidos y por qué las diferentes sensibilizaciones se detectan, a menudo, en el mismo orden de incorporación de los alimentos a la dieta del niño, muy variable entre los diferentes países.

Por esta razón, en los niños menores de cuatro años, los alimentos más reactivos son la leche de vaca, el huevo y el pescado. A partir de entonces, hasta los 14 años, puesto que la alergia a alimentos evoluciona con la edad, es más frecuente hacia productos como la manzana, la avellana y el cacahuete.
¿Alergia o intolerancia?

En los niños menores de cuatro años, los alimentos más reactivos son la leche de vaca, el huevo y el pescado

A menudo la alergia a los alimentos se confunde con la intolerancia a los mismos. La diferencia entre una y otra estriba en que en la alergia hay una reacción del sistema inmunitario del individuo contra el producto y en la intolerancia no. La intolerancia a los alimentos se debe a alteraciones metabólicas (disminución o ausencia de enzimas) en la mayoría de los casos. Esas alteraciones, de origen genético o adquiridas con los años, impiden a quienes las padecen la digestión, asimilación y aprovechamiento de ciertas sustancias que contienen los alimentos. Los síntomas que provocan son diversos: molestias gástricas (flatulencia, diarrea, cólico intestinal), cefalea, sensación de calor. La alergia a los alimentos sucede cuando el sistema inmune reacciona frente a una sustancia concreta (alérgeno) que la mayoría de personas toleran. El alérgeno es principalmente una proteína de un alimento con el que el afectado entra en contacto por ingestión, contacto o inhalación. La reacción más común es la formación de anticuerpos IgE (inmunoglobulina E). El proceso que siguen este tipo de alergias es el siguiente: la primera vez que se ingiere el alimento causante de alergia, el organismo produce las IgE específicas dirigidas contra alguna proteína de ese producto. La siguiente ocasión, los anticuerpos reaccionan contra la comida estimulando la fabricación de histamina (sustancia que produce nuestro cuerpo en respuesta a un daño producido en la piel o las mucosas, causado por un veneno o toxina, y que da lugar a una reacción inflamatoria) y otras sustancias químicas (llamadas mediadores) que causan los síntomas de la alergia.
Etiquetado más seguro para alérgenos


Las personas que sufren algún tipo de alergia a los alimentos están protegidas por ley con una directiva que incluye un listado con los 14 alérgenos alimentarios que desencadenan la mayor parte de las reacciones. Según las condiciones de la normativa, es obligatorio indicar en la etiqueta de los alimentos los grupos responsables de la mayoría de las alergias en la población. Por motivos de seguridad en su consumo, estos alérgenos deben declararse de manera obligada en la etiqueta o identificación del producto. Son los siguientes: altramuces, cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados, moluscos, marisco, huevos y productos elaborado a base de huevo, pescado y productos realizados con pescado, cacahuetes y productos elaborados a base de cacahuetes, soja y productos que lleven soja, leche y sus derivados (incluida la lactosa), frutos de cáscara, apio y productos derivados, mostaza y productos derivados. granos de sésamo y anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2».

Hay diferentes sistemas para almacenar en los servidores de Internet las copias de seguridad que antes se guardaban en un disco duro externo


Perder la información de nuestro ordenador puede ser una tragedia: documentos importantes, facturas escaneadas, fotografías, información sobre contactos, contraseñas, mensajes de correo electrónico, vídeos... Todo puede desaparecer dejándonos en una situación de extrema vulnerabilidad. Evitarlo es responsabilidad nuestra, puesto que debemos ser conscientes de que los ordenadores no son inmunes a las averías y a la degradación de su disco duro interno. Por eso, hay que estar prevenidos para este momento y realizar copias de seguridad de nuestros datos periódicamente.

Esta es una práctica habitual en los ordenadores de las empresas, donde cada jueves por la noche los técnicos realizan una copia de toda la información generada durante la semana y la guardan en unos servidores externos; es lo que se conoce como "back up" de los jueves. En el ámbito doméstico, sin llegar a tal extremo, conviene que en periodos fijos sustituyamos las copias de seguridad antiguas por otras de nuevas. De este modo, si se nos estropea el ordenador, bastará con volcar la información de la copia para seguir trabajando como si nada hubiera pasado.
Del disco duro físico al virtual

Hasta ahora el modo de efectuar estas copias era a través de un disco duro externo conectado por un cable USB al ordenador. Estos discos suelen ser del tamaño de un libro de bolsillo o algo mayores, y son bastante pesados. Los hay también menores y más ligeros, pero son significativamente más caros, ya que implican tecnologías que optimizan el espacio de almacenamiento.

En general, son un "trasto" más sobre la mesa y no siempre la transferencia de los archivos es rápida. Mientras se realiza esta operación, que puede durar horas, no es posible trabajar en otras tareas con total comodidad.

Con el fin de facilitar estos procesos, aparecieron diversos servicios que ofrecen discos duros virtuales, dentro de sus servidores, donde se pueden hacer los "back up" de forma automática, continua y sin tener que preocuparse de la fecha en que toca hacer la copia. No ocupan lugar en nuestro escritorio, con lo que se gana espacio para otros elementos y se puede retirar el disco duro físico. Además, la tasa de transferencia no depende de un cable sino del ancho de banda, y esta discurre de manera discreta en un segundo plano mientas nosotros continuamos con nuestro trabajo.
¿Cómo son y cómo funcionan?

Los discos duros virtuales se basan en las llamadas aplicaciones FTP seguras, que se instalan en el escritorio de nuestros ordenadores. Así abren un canal protegido entre estos y los servidores de la empresa. Por este canal, que funciona con seguros protocolos de cifrado de modo que ningún programa espía o delincuente informático pueda ver lo que pasa, enviamos los datos de nuestra copia de seguridad a los servidores de la empresa que alberga el disco duro virtual. Una vez allí, la información se guarda de nuevo con protocolos de cifrado de niveles iguales, e incluso superiores, a los que usan los bancos online para guardar nuestras cuentas.


Una vez que instalamos la aplicación, esta define una carpeta concreta que llevará el nombre que deseemos darle y donde podremos arrastrar los archivos que deseemos guardar. Cada vez que metamos un archivo en esta carpeta, los datos se guardarán también en el disco duro virtual del servidor. Y no solo eso: cada vez que hagamos un cambio en un archivo que esté en la carpeta de nuestro escritorio del disco duro virtual, el mismo se hará en la copia del servidor. Si no nos interesa que dicho cambio se replique en determinados archivos, podemos indicárselo al servicio y colocar estos para que no sincronicen los cambios.

Podemos también hacer copias de seguridad virtuales diferenciadas de nuestros distintos ordenadores, de modo que las modificaciones se harán solo sobre los datos del ordenador correspondiente, o tener una sola copia que acoja los datos de todos ellos, de modo que desde cualquiera podremos acceder al total de los datos. Por otro lado, tanto la transferencia de archivos como su almacenamiento tienen unos niveles de seguridad muy elevados, al menos en los principales servicios, de modo que se evitan interferencias, robo o espionaje de datos. Estos servicios funcionan tanto para el ámbito doméstico como en el corporativo.
Servicios recomendados

He elegido tres discos duros virtuales: Dropbox, Wuala y Mozy. Se pueden utilizar tanto en el sistema operativo Windows como en Mac OS X. 

Dropbox (https://www.dropbox.com) es el más popular de todos, con abundante financiación de fondos de capital y una extensión global que implica dar servicio a empresas de primera magnitud. Sin embargo, para el ámbito doméstico también resulta un servicio apropiado por su entorno gráfico muy intuitivo. Regala hasta dos gigabytes de espacio de almacenamiento gratuito en sus servidores, sin restricciones de uso en todas las funciones. Para aquellos usuarios que necesiten más espacio, se puede ampliar el mismo a 50 gigabytes con un coste mensual de 9,99 dólares. Otras opciones son 100 gigabytes por 19,99 dólares al mes. La velocidad de transferencia para archivos grandes es lenta, pero para los menores a 10 megabytes es instantánea.

Wuala (http://www.wuala.com/) es un servicio adquirido por el fabricante de discos duros Lacie que cumple las mismas funciones que Dropbox. Destaca por sus mayores niveles de seguridad y su oferta más variable de servicios. El espacio gratuito es de dos gigabytes, pero luego tiene diferentes capacidades a precios similares a los de Dropbox. También Mozy (http://mozy.ie/) es interesante para realizar copias de seguridad porque ofrece por cinco dólares al mes y ordenador un servicio ilimitado de subida de archivos.

La empresa Apple ha lanzado por su cuenta, y para sus ordenadores y dispositivos portátiles, el servicio de copias de seguridad llamado iCloud, que permite sincronizar los datos de cualquier ordenador, teléfono iPhone o tableta iPad con los servidores de Apple. Ofrece 5 gigabytes gratuitos a sus usuarios, y después se puede conseguir más espacio a unos precios mucho más ventajosos que en los otros servicios comentados: 10 gigabytes por 16 euros al año; 20 por 32 euros al año, y 50 gigabytes por 80 euros al año.

Se dice que este animal es ideal para la cocina, pues casi todas sus partes pueden utilizarse

La carne de cerdo es una de las más consumidas en nuestro país, pese a que para muchos es poco saludable por la grasa que tiene. Justamente, esa misma grasa es la causa de muchos mitos, que con el pasar de los años se han ido derribando.

Se dice que el cerdo es un animal ideal para la cocina, pues casi todas sus partes pueden utilizarse. Sin embargo, hay que decir que cada uno de sus cortes tienen diferentes características, que la hacen ideal para determinados tipos de preparaciones.

Carlos Bellido, especialista en la crianza de cerdos, comentó que existen dos tipos de clasificación: una por cortes y otra por categorías o calidad de carne. “La cultura popular indica que los cortes con más grasa son los más sabrosos. Sin embrago, los nutricionistas han realizado recomendaciones sobre el consumo, calificándola en cortes magros, libres de nervios o tiernas”.

LOS CORTES
Hay una categoría especial que incluye un corte conocido como solomillo, ubicado en la parte trasera del lomo. “Se trata de una pieza magra y pequeña que se sitúa a la altura de las costillas lumbares. Proporciona una carne jugosa, tierna y limpia. Generalmente se comercializa entera. Se presta muy bien para el fileteado (filetes a la plancha, a la parrilla, asados, braseados o rellenos)”, dijo Bellido.

La chuleta o cinta es la otra pieza de esta categoría. “Se obtiene a partir de la sexta vértebra lumbar correspondiente a la pieza de lomo. Muy apreciada y gustosa. Admite todo tipo de preparaciones”.

El jamón corresponde a los muslos de las extremidades traseras y en el Perú su destino más habitual es para elaborar jamones cocidos (ahumado, jamón del país), etc. La aguja, espaldilla o cabeza de lomo se vende entera para asar, pero lo más común es adquirirla en chuletas, para freír.

Aunque algunos tengan ciertos reparos en consumirla, la cabeza proporciona algunos cortes interesantes. “Por ejemplo, en España la oreja es excelente a la plancha en las tapas y también para darle “sustancia” a determinados guisos. La careta se prepara de manera similar a la oreja. Son cortes que tienen mucho sabor”.

“*La casquería* como los sesos o la lengua, además de sabrosas son nutritivas. La papada es una buena fuente de tocino”, dijo.

La panceta es una de las zonas más grasas del cerdo, que comúnmente se utilizan para hacer chicharrones. La grasa que desprende es única para darle contundencia a más de un guiso tradicional. Asimismo, del tocino se obtiene la manteca de cerdo.