Domingo, 31 de mayo de 2015

Queso suizo

Resuelven el misterio de los agujeros en el queso suizo

Investigadores suizos han resuelto el viejo misterio detrás de cómo los agujeros aparecen en el famoso queso helvético: las partículas de heno son responsables del fenómeno. Científicos del Instituto de Ciencias de la Alimentación Agroscope y los Laboratorios de Ciencia de los Materiales y Tecnología encontraron que el control del número de partículas de heno en la leche que se utilizan para hacer el queso también les permitió controlar el número de agujeros que aparecían.

Resuelven el misterio de los agujeros en el queso suizo

Los investigadores observaron el proceso de maduración del queso en un período de 130 días, utilizando un nuevo método basado en la tomografía computarizada para estudiar dónde y cómo se forman los agujeros, informa swisinfo. En los últimos años, se ha registrado un menor número de agujeros en los quesos suizos como el emmental, y los principales productores e investigadores empezaron a preguntarse por qué. El descubrimiento anunciado resuelve el misterio: hoy en día, la leche y ...

Resuelven el misterio de los agujeros en el queso suizo

Investigadores suizos han resuelto el viejo misterio detrás de cómo los agujeros aparecen en el famoso queso helvético: las partículas de heno son responsables del fenómeno. Científicos del Instituto de Ciencias de la Alimentación Agroscope y los Laboratorios de Ciencia de los Materiales y Tecnología encontraron que el control del número de partículas de heno en la leche que se utilizan para hacer el queso también les permitió controlar el número de agujeros que aparecían.

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Publicado por jacintoluque @ 10:22
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